Aplicare condimentare boia. Cunoașterea boiașului: ce este și care este unicitatea acestui condiment? Beneficiile boiaua pentru sănătate

Alexander Gushchin

Nu pot garanta gustul, dar va fi cald :)

Conţinut

Când pregătiți feluri de mâncare, condimentele au o mare importanță - fac mâncarea mai aromată, gustoasă și apetisantă, adaugă o anumită poftă la combinația de ingrediente. Paprika este unul dintre condimentele preferate ale bucătarilor din întreaga lume. Este un capsicum roșu ușor capsicum annuum zdrobit în pulbere. Are o culoare roșie, un miros caracteristic și un gust dulce, cu un ușor indiciu de înțepare.

Condimentare de boia

Acest condiment vibrant a fost adus din America de Sud, unde a apărut prima dată planta. În primul rând, a fost adus în Ungaria, după care a fost distribuit în țările europene, unde a început să fie la mare căutare. La acea vreme, ardeiul negru aromat era foarte scump, așa că condimentul aromat roșu a devenit o opțiune alternativă, mai acceptabilă. Astăzi poate fi văzut în liste și în fotografiile celor mai comune condimente.

Toată lumea știe ce este boia, dar nu toată lumea știe cum crește. Planta din care este fabricat celebrul condiment aparține umbrelei de noapte. Acest piper crește pe o plantă stufoasă, înflorește cu flori albe. Paprika (boia) este un condiment care se face din ardei prin uscare și apoi măcinare. Condimentul praf gata preparat este atât dulce, cât și înțepător. Culoarea variază de la galben la maro închis.

Cum se face

Ardeii pentru condimente se cultivă pe câmpuri mari. Există astfel de plantații în SUA, Ungaria, Spania, Turcia și alte țări. Această producție necesită mult timp și efort. Fiecare fruct este recoltat manual de îndată ce se coace. Sunt așezate pentru a se usca, după care sunt agățate de fire, ca ghirlande, într-un loc însorit. Această metodă de uscare ajută la conservarea vitaminelor și a mineralelor. Cu această abordare, se păstrează aroma caracteristică a condimentului.

După ce fructele sunt uscate, acestea sunt supuse unei proceduri mecanice de măcinare, rezultând o pulbere picantă. Tehnologia de producție implică ajustarea nivelului de înțepare prin îndepărtarea interiorului ardeiului care conține alcaloidul capsaicină. Mulți bucătari cu experiență sunt de părere că este mai bine să măcinați singur produsul. Așa că își păstrează gustul, proprietăți benefice într-un volum mai mare.

Unde se adaugă

Condimentul prezentat conferă mâncărurilor gătite o aromă caracteristică de piper. Este utilizat în mod activ în bucătăria națională din Mexic, Spania, Germania, Bulgaria, Ungaria. În aceste țări, aproape toate preparatele din pui sunt preparate cu adăugarea de boia. Se pune cu vita, miel, porc. Multe salate coreene și alte salate nu sunt complete fără acest condiment. Aperitivele picante pe bază de sparanghel, morcovi, varză și pește cu acest condiment sunt foarte gustoase.

Condimentele măcinate se adaugă la supele de carne, cârnații de pui, ketchup de casă, bărcile de vinete, dovleceii umpluți, gulașul, gustările mexicane. Va adăuga culoare și aromă articulației de porc coaptă la cuptor. Unii bucătari folosesc acest condiment atunci când fierbe legume - varză, cartofi, morcovi, ardei grași. Adăugarea condimentului la marinata de pepite este o soluție excelentă.

Compoziţie

Util și proprietăți medicinale boia se explică prin compoziția sa bogată. Conține alcaloizi, proteine, zahăr. Conține uleiuri esențiale, zinc, siliciu și o serie de vitamine (A, C, P, B1, B2 și altele). Amărăciunea este transmisă de o substanță precum capsaicina. Carotenul oferă culoare produsului. Acest condiment este apreciat în special datorită conținutului său de vitamina C. Conform acestui indicator, depășește chiar și lămâile.

Caracteristici benefice

Condimentarea are o serie de proprietăți utile, pentru care, pe lângă gust și aromă, este apreciată în special de experții culinari. Mâncărurile cu adăugarea sa sunt deseori recomandate să fie incluse în alimentația dietetică și medicală. De asemenea, trebuie amintit despre contraindicațiile pentru utilizarea condimentelor (angină pectorală, reacții alergice, rinichi, afecțiuni hepatice). Acest condiment este folosit în cosmetologie - pe baza sa se prepară exfoliantele, măștile și cremele. Medicina tradițională oferă multe rețete folosind boia. În compoziția vaselor, acest condiment are un anumit efect asupra corpului.

normalizează starea vaselor de sânge, le face elastice;
îmbunătățește pofta de mâncare;
întărește sistemul imunitar;
combate flatulența, colicile, ajută la normalizarea muncii tract gastrointestinal;
întărește corpul datorită conținutului ridicat de acid ascorbic;
saturează organismul cu calciu, magneziu, fosfor și alte minerale.

Tipuri

Varietatea și varietatea acestui condiment roșu determină nu numai proprietățile sale, ci și gustul și aroma sa. Bucătarii cu experiență variază cu pricepere combinația de condimente cu anumite produse. De exemplu, pot fi utilizate soiuri semi-ascuțite, semi-dulci. Unele dintre ele au tendința de a arde, așa că sunt mai des utilizate pentru gătitul tocanelor sau a vaselor fierte. Există mai multe tipuri principale ale acestui condiment:

gourmet - se distinge prin măcinare medie, gust plăcut;
roz - se distinge prin gust neobișnuit, cu un condiment ușor;
dulce - un miros subtil îi este inerent;
semi-dulce - acest condiment roșu-portocaliu nu este folosit la prăjirea vaselor, deoarece tinde să se caramelizeze în combinație cu uleiuri;
picant - are o culoare saturată galbenă sau roșie-maronie, gust de arsură;
blând - are un gust blând, nuanță roșie deschisă.

Cum se face boiaua acasă

Acest condiment este foarte ușor de făcut acasă, dar mulți nu știu din ce este făcut boiaua. Se poate face cu ardei roșii dulci. Un kilogram din această legumă produce o cantitate mare de condimente măcinate. Instrucțiunile pentru uscare sau fumat trebuie respectate cu atenție. În caz contrar, leguma se poate deteriora pur și simplu și poate deveni mucegăită. Înainte de a face boiaua acasă, ar trebui să pregătiți un recipient echipat cu un capac bine fixat în care va fi depozitat condimentul.

Trebuie să luați ardei gras, clătiți bine și uscați. Eliminați toate interiorele. Dacă intenționați să faceți un condiment fierbinte, puteți lăsa o cantitate mică de semințe.
Tăiați fructele în fâșii și așezați-le pe uscător. Ardeiul se face când umezeala este complet îndepărtată și este încrețită și uscată.
Dacă doriți, puteți accelera procesul de uscare utilizând tratamentul termic. Pentru a face acest lucru, puneți ardeiul pe o foaie de copt și uscați cu ușa deschisă în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră.
Măcinați produsul uscat într-o râșniță de cafea.
Transferați condimentul pregătit într-un recipient etanș.

Rețete de boia

Acest condiment se adaugă la multe feluri de mâncare. Pentru a nu strica gustul final al produsului culinar, este necesar să cunoaștem unele dintre particularitățile și subtilitățile utilizării unui condiment strălucitor. De exemplu, în combinație cu anumite alimente, un condiment își poate pierde gustul sau aroma specifică. Nu-l puneți împreună cu coriandru sau ceapă. Este mai bine să îl adăugați la feluri de mâncare în același timp cu roșiile, mărarul sau patrunjelul. Este utilizat în mod activ la prepararea fructelor de mare, a puiului, a porcului.

Se adaugă la salatele de legume, spaghete, sosuri. O astfel de delicatesă precum boia de ardei iute este apreciată în orașele din Italia, unde se numește peperonata. Se folosește pentru a face sos cu busuioc și roșii uscate la soare. Produsul afumat este folosit ca condiment pentru aromatizarea peștelui, a cârnaților sau a cărnii. Pentru a crea capodopere culinare, ar trebui să știți cum se combină acest sau alt soi cu alte componente. Deci aspectul verde este potrivit pentru paste sau salate. Varietatea roșie de fructe este mai des utilizată pentru prepararea marinadelor.

Gulaş

Timp: 50 de minute.
Porții pe recipient: 5 persoane.
Conținut caloric: 165 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: maghiară.
Dificultate: medie.

Gulașul este un faimos fel de mâncare maghiară. Trăsătura sa caracteristică este adăugarea unei cantități mari din acest condiment, care îi conferă culoarea roșie și aroma bogată. În mod tradițional, gulașul se dovedește a fi foarte bogat și gros. Carnea se potrivește bine cu condimentul aromat. Pentru a nu strica gustul său clasic, nu ar trebui să puneți roșii în el.

Ingrediente:

carne de vită - 800 g;
cartofi - 800 g;
ceapa - 2 buc .;
ardei gras - 1 buc .;
usturoi - 2 dinți;
boia - 3 linguri;
chimen - după gust;
ulei vegetal - 2 linguri;
păstăi de ardei iute - 1 buc;
mărar sau pătrunjel după gust.

Metoda de gătit:

Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți carnea tăiată în bucăți.
Tocam ceapa, usturoiul. Se pune cu carne și se prăjește până se rumenesc. Adăugați semințe de chimen.
Tăiați cartofii în cuburi și tăiați piperul în fâșii.
Adăugați piper în carne. Adăugați boia, sarea și apa clocotită fierbinte. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
Adăugați cartofi și ardei iute, pre-tăiați în inele subțiri.
Gatiti acoperit timp de o jumatate de ora. După scoaterea din aragaz, vasul trebuie infuzat timp de 15 minute.

Paprikash maghiar

Timp: 60 de minute.
Porții pe recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 85 kcal la 100 g.
Bucătărie: maghiară.
Dificultate: medie.

Paprikash este menit să fie gătit sub sos de smântână folosind condiment de ardei roșu aprins. Acest fel de mâncare se dovedește a fi luminos, bogat, picant și aromat. Se folosește carne de vițel, pui, pește sau altele. Carnea de porc, mielul și carnea de vită nu sunt folosite pentru prepararea acestui fel de mâncare. Unii oameni cred că paprikashul este făcut ca o supă. Nu este adevarat. Vasul este o friptură, apoi o tocană combinată cu alte ingrediente.

Ingrediente:

file de pui - 800 g;
ardei dulce - 2 buc .;
roșii - 2 buc .;
ceapa - 2 buc .;
smântână cu grăsime medie - 250 ml;
ulei de măsline - 2 linguri l.;
boia - 2 lingurițe;
făină - 2 linguri;
sarat la gust.

Metoda de gătit:

Tocam ceapa, o prajim in ulei de masline pana se rumeneste. Adăugați 2-3 linguri de apă, condiment roșu.
Tăiați fileul de pui în bucăți mici și puneți ceapa. Se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute.
Se adauga ardei gras cubulete si rosii si se condimenteaza cu sare. Se lasă la fiert timp de 30 de minute.
Adăugați făină în smântână, amestecați. Se pune cu puiul cu legume.
După 10 minute, puteți scoate tigaia de pe aragaz. Se servește cu o garnitură.

Supă de pește Halasle

Timp: 60 de minute.
Porții pe recipient: 4 persoane.
Conținut caloric: 42 kcal la 100 g.
Scop: prânz sau cină.
Bucătărie: maghiară.
Dificultate: medie.

Ungaria este principalul furnizor de boia dulce. În această țară, multe feluri de mâncare naționale includ acest condiment în compoziția lor. Halasle nu face excepție. Această delicioasă supă de pește are o culoare roșie bogată și o aromă plăcută de ierburi și condimente. În Ungaria, există o mare varietate de opțiuni pentru prepararea acestei supe. De exemplu, într-una din regiunile acestei țări, i se adaugă tăiței subțiri de casă. Această supă este adesea folosită în fotografiile cu capodoperele culinare naționale ale țării.

Ingrediente:

pește - 1 buc .;
roșii - 2 buc .;
ardei roșu sau verde bulgar - 2 buc .;
ceapa - 1 buc .;
sarat la gust;
boia - 3 linguri

Metoda de gătit:

Înainte de a prepara această supă, va trebui să înghițiți peștele. Tăiați fileurile curățate în fâșii medii și puneți-le deoparte o vreme la frigider.
Gatiti bulionul pe baza capului si a oaselor.
Treceți bulionul finit printr-o sită fină, puneți-l din nou pe aragaz.
Adăugați ardeiul bulgar, roșiile tăiate cubulețe, tăiate în fâșii subțiri într-o cratiță cu supă. Gatiti o jumatate de ora.
Purează supa folosind un blender.
Puneți din nou cratița pe foc. Aduceți la fierbere, adăugați condiment roșu și file. După 15 minute, supa este gata.

Timp: 30 de minute.
Porții pe recipient: 4 persoane.
Conținutul de calorii al vasului: 39 kcal la 100 g.
Scop: salată.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: medie.

Rețeta tradițională veche folosește ingrediente precum dovlecei, roșii, ceapă, usturoi și ardei gras. În sens modern, ratatouille este completat de vinete și diverse plante aromatice. Se condimentează cu rozmarin sau busuioc. Ratatouille este preparat cu carne, pui, brânză, spaghete, orez și alte alimente care îl fac să aibă un gust mai original. Adăugând boia afumată la aperitiv, îi puteți oferi o aromă incomparabilă de gură și o nuanță strălucitoare. Ratatouille completează perfect masa festivă și arată minunat în fotografia sărbătorii.

Ingrediente:

ardei gras - 2 buc .;
vinete - 3 buc .;
piper boia - 0,5 linguriță;
ceapa - 1 buc .;
roșii - 3 buc .;
usturoi - 3-4 dinți;
ulei vegetal - 40 ml;
zahăr, sare - după gust;
patrunjel dupa gust.

Metoda de gătit:

Tăiați vinetele în cuburi, presărați-le cu sare și lăsați-le 10 minute pentru a îndepărta amărăciunea legumei.
Se taie ceapa, roșiile, ardeiul gras.
Puneți vinetele într-o tigaie cu ulei încălzit, prăjiți timp de 3-5 minute. Faceți același lucru cu ardeii grași, după ce ați pus vinetele într-un castron.
Se prăjește usturoiul tocat, ceapa și roșiile separat. Când dobândesc o textură moale, adăugați vinete și piper la ele, adăugați sare, zahăr, pătrunjel tocat mărunt și boia măcinată. În loc de pudră de condimente, puteți adăuga boia. Pentru a face acest lucru, tăiați 2 păstăi în felii subțiri.
Fierbeti vasul timp de 2 minute.

Sos de boia

Timp: 10 minute.
Porții pe recipient: 2 persoane.
Conținut caloric: 312 kcal la 100 g.
Scop: sos.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Acest sos este servit cu tocană de vită, carne de porc la cuptor sau feluri de mâncare de pui. Se potrivește bine cu alte ingrediente din sandvișuri și burgeri. Se folosește ca marinată la prăjirea cărnii. Pentru a face acest lucru, ungeți carnea cu ea și lăsați la infuzat timp de 90 de minute. Pentru a nu strica gustul și aroma acestui sos, nu este recomandat să îi adăugați alte condimente. În caz contrar, va dobândi o amărăciune și un miros specific. Este important să ne amintim că nu trebuie păstrat mai mult de o zi.

Ingrediente:

boia - 0,3 lingurițe;
smântână - 2 linguri;
maioneza - 2 linguri;
muștar - 0,5 lingurițe;
mărar verde la gust.

Metoda de gătit:

Înainte de a pregăti acest sos, trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Este mai bine să luați smântână grasă, astfel încât gustul sosului să fie mai bogat. Muștarul nu trebuie să fie foarte fierbinte.
Combină smântână cu muștar.
Se toarnă boiaua în maioneză.
După 7-10 minute, amestecați ambele mase într-un vas și bateți bine. După 15 minute, poate fi servit sau folosit ca marinată.

Ce poate înlocui boiaua

Un condiment luminos, cu o aromă și o culoare unice. Dacă nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu alte condimente. De exemplu, bucătarii cu experiență recomandă utilizarea ardeiului Cayenne în acest caz. Trebuie amintit că este ascuțit, deci este mai bine să-l puneți mult mai puțin. În loc de un condiment aromat roșu aprins, adăugați o alternativă afumată vasului. Acesta va modifica aroma finală, dar va face un substitut excelent pentru acest condiment.

Dacă se pregătesc salate de legume sau aperitive, în locul unui condiment aromat roșu, utilizați nucşoară sau un cuișor. Astfel de opțiuni vor fi o completare excelentă la fel de mâncare, dar nu vor putea repeta proprietățile piperului picant. Legumele vor diferi atât în \u200b\u200bumbră, cât și în miros. Dacă în rețeta cărnii este inclusă o plantă roșie, aceasta poate fi înlocuită cu chimen sau ghimbir măcinat. Unii bucătari folosesc usturoi tocat în locul acestui condiment. Nu utilizați în schimb coriandru sau rozmarin.

Video

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și o vom remedia!

Discuta

Boiaua - ce este și din ce este făcută, cum să o folosiți la gătit

Copiii mi-au adus cadou un set de condimente și condimente din Turcia. Arată frumos, dar trebuie să-l folosești în afaceri! Aici intervine priza. Gătesc la modă veche, folosesc condimente: negru, roșu, mazăre, lavrushka, cuișoare, vanilie la coacere. Atât. Am început să înțeleg numele și metodele de aplicare. Și asta s-a întâmplat:

CURRY (curry)

Gust și aromă: seamănă cu un amestec de curry, cu o notă subtilă de citrice.

Utilizare culinară: Folosit în principal pentru aromatizarea și aromarea tocanelor și supelor de legume. În Sri Lanka, frunzele de curry sunt, de asemenea, utilizate în preparatele de pui și carne de vită.

Condiment de boia, este o capsicum (Capsicum annum) din familia Solanaceae - un amestec de ardei roșii uscați și zdrobiți, pe care maghiarii îi numesc aur roșu.

Utilizarea condimentului de boia în gătit
Condimentul de boia are un gust înțepător, înțepător și dulce. Oferă mâncării o culoare roșu aprins când este încălzită. Paprika este condimentul preferat al bucătăriilor maghiare și bulgare. Paprika este, de asemenea, populară printre germani, spanioli, mexicani, bucătăria asiatică și Europa mediteraneană.

Boiaua se asortează bine cu carnea și păsările de curte. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de boia maghiară este gulașul, care se află între o supă și un fel principal. Chiar denumirea de „paprikash” se referă la utilizarea boiaua în acest fel de mâncare tradițional maghiar, în care carnea este gătită cu smântână.

PEPEREMINT Peppermint)

Aplicații de gătit:
Menta este folosita pentru aromatizarea ceaiului, bauturilor din fructe, jeleului, compotelor, cvasului, siropurilor, bauturilor spirtoase si lichiorurilor.
Este inclus în amestecurile de condimente. Se folosește pentru a îmbunătăți gustul și aroma multor sosuri, se adaugă la marinate pentru pește și carne, se face ulei de mentă. Menta este folosită pentru prepararea multor feluri de mâncare din carne de vită, miel, miel, carne de pasăre, diverse (în special fructe) salate. Este folosit ca condiment pentru legume precum roșii, castraveți, cartofi și leguminoase. Varza, morcovii, mazărea, prazul se toarnă cu ea.
Menta uscată măcinată va da prospețime și aromă cofetăriilor, chiflelor, fursecurilor, se pune în turtă dulce de menta, uscare, plăcinte.

CHILY PEPPER (Chili Pepper)

Măcinat - cel mai adesea intră în sosuri, sos de salată, chefir, iaurt, iaurt, presărat cu preparate din ouă și orez, se adaugă tocanelor, marinate. Ardei întregi - puneți în borș, supe (în timpul gătitului și nu într-un vas finit). Este bine să adăugați piper roșu măcinat la piureul de cartofi în combinație cu usturoi, coriandru, busuioc, cimbru, pulbere de foi de dafin.

CUMMIN (Chimen)

se adaugă la salatele picante. În bucătăria din Asia de Est, acest condiment este utilizat în diferite cărnuri, supe și salate, iar în unele părți ale Europei este folosit ca condiment în anumite tipuri de brânză. Chimenul are o aromă picantă. Se diferențiază de chimen în semințe mai mari și mai ușoare, aroma sa este mai delicată. Se folosește în același mod ca și chimenul. Popular în India și Sri Lanka. În alte țări, cel mai adesea nu se distinge de chimen.

HOT PAPRIKA

Ei bine, aceasta este evident o boia de ardei iute și ar trebui consumată cu precauție.

SUMAK (Sumakh)

Utilizări culinare: utilizat pe scară largă în bucătăria din Asia Centrală, înlocuind practic lămâia, oferind în același timp mâncării o culoare roșu vișiniu. Sumacul este pus în preparate din pește și păsări de curte, în marinate, salate, kebab și leguminoase. În Turcia și Iran, sumacul măcinat este de obicei presărat pe orez. Sumacul cu orez tocat mărunt este o gustare populară din Asia. În Liban, Siria și Egipt, la preparatele din carne și legume se adaugă un decoct foarte gros de boabe de sumach. Sosul de iaurt cu sumac este adesea servit cu kebaburi.

ȘAFRAN INDIAN (șofran)

Condimentul șofran este adăugat la feluri de mâncare în cantități foarte mici (deoarece o doză mare din acest condiment este otrăvitoare de moarte pentru oameni). Se recomandă utilizarea acestuia prăjind ușor venele într-o tigaie uscată la foc mic, apoi măcinându-le în pulbere și dizolvându-le în alcool, apă sau lapte. Există aproximativ 400 de vene în 1 gram de condiment șofran, pentru gătit, de exemplu, o porție de pilaf are nevoie doar de 5.
Șofranul conferă mâncării o culoare aurie, o aromă delicioasă și un gust unic amar-picant.
Din cele mai vechi timpuri, șofranul a fost un favorit al cofetarilor de curte. Șofranul se adaugă pâinii, dulciurilor, fursecurilor, brioșelor, plăcintelor, prăjiturilor, deserturilor cu fructe, jeleurilor, budincilor, înghețatei ... (Dacă decid să mă otrăvesc, mâncăm șofran)

CORIANDER (coriandru)

La gătitul casnic, acestea se adaugă produselor din aluat: chifle, pâini, prăjituri cu miere, turtă dulce, prăjituri, marțipani, biscuiți uscați diferiți, pâine și altele.

Coriandrul sporește gustul mazărei și fasolea, linte și varză. Se adaugă la preparatele din vânat, păsări de curte. Piureurile de legume din morcovi, dovleci, sfeclă roșie cu adaos de coriandru își schimbă gustul în bine, devin mai aromate și mai condimentate la gust.

Vara, semințele de coriandru mărunțite se presară ușor cu carne crudă (cu adăugare de oțet) - se păstrează mai mult timp și capătă un gust picant. În conserve la domiciliu, semințele de coriandru sunt utilizate pentru decaparea varzei, decaparea ciupercilor (de preferință în combinație cu semințele de chimen).

SPICE DE MEATBALLAm găsit o traducere că acesta este un condiment pentru chiftele

OREGANO (Oregano)

Oregano merge bine cu șuncă, salate, sosuri de pește. Este un condiment de neînlocuit pentru porc și miel la cuptor, supe de carne, cartofi la cuptor. Trebuie să-l adăugați cu puțin timp înainte ca vasul să fie gata. Oregano are gust de maghiran. Frunzele mari sunt folosite pentru a condimenta supele, preparatele din pește, crabii și ouăle. Polonezii preferă peștele umplut cu pâine albă și oregano tocat. Se mai adaugă la carnea prăjită la foc deschis (kebaburi, cârnați, vânat).

Oregano are un gust mai delicat decât maghiranul. Este, de asemenea, una dintre componentele celebrului condiment "chili". Putem spune că în urmă cu doar câteva decenii, oregano nu era cunoscut la noi: gustul unei plante sălbatice a fost cumva subestimat. Acest condiment completează gustul multor feluri de mâncare: roșiile aromate cu oregano sunt foarte gustoase.

Asta e tot! Mi-am dat seama! Acum voi găti corect, cu sentiment, cu aranjament!

Paprika (Paprika) - celebrul condiment picant, care este făcut din ardeiul roșu dulce Capsicum annum.

Descriere:

Capsicul roșu aparține familiei umbrelor. Planta sălbatică este un arbust peren care atinge o înălțime de 1,5 m. Este cultivată ca plantă anuală. Tulpina este erectă, ramificată, lemnoasă la bază. Din florile albe ale acestei plante se formează fructe verzi alungite, pe măsură ce se coc, devin cărnoase și roșii. Fructele coapte de capsicum roșu sunt uscate, miez și măcinate în pulbere.

Proprietăți și origine:

Paprika este o pulbere parfumată, de culoare roșu aprins, care are un gust dulce, cu o amărăciune picantă. Patria de capsicum roșu - America de Sud... De asemenea, cultivat în Spania, Turcia, SUA și Ungaria. Columb a adus boiaua în Europa, a numit-o „sare roșie indiană”. În Evul Mediu, ardeiul negru măcinat era apreciat în valoare de greutatea sa în aur, era tratat cu regi și nobili nobili. Oamenii obișnuiți nu-și permiteau să cumpere acest condiment din cauza costului ridicat, așa că au folosit boia de ardei disponibilă în acel moment. În Ungaria, au aflat despre asta în secolul al XVII-lea. Și astăzi sunt produse acolo șapte soiuri de boia. Condimentul picant este la cea mai mare cerere; în timpul fabricării sale, semințele nu sunt îndepărtate din fruct. Ei o numesc „koenigspaprika”, care se traduce literalmente prin „boia regală”. Nu mai puțin populare sunt soiuri precum boia dulce nobilă, gourmet, semi-dulce și roz. Ardeiul dulce nobil este o pulbere de culoare închisă, măcinată cu o aromă plăcută. Gourmet este o pulbere roșie de finețe medie, înțepătura sa este practic absentă, aroma este delicată. Boiaua semi-dulce este o pulbere fin măcinată, de culoare mai deschisă, cu o nuanță mată, cu gust ușor înțepător, dulce și miros picant. Boiaua roz este un condiment roșu deschis, mediu, care aparține soiurilor picante și are o aromă plăcută. Se știe că consumul de boia ardei îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, stimulează apetitul și stimulează pancreasul.

Cerere:

Acest condiment este utilizat în principal în bucătăriile maghiare, mexicane, spaniole, indiene și germane. Boiaua se adaugă cu carne (în special carne de porc), preparate din legume, pui, brânză, brânză de vaci, ouă. Se pune în carne tocată, gulaș, cârnați, orez, salate, sosuri. Este obișnuit să adăugați boia de ardei la gustul mâncărurilor tradiționale maghiare: perkelt (bucăți de carne prăjite în sos), paprikash (bucăți de carne cu smântână), tokanya (tocană) și supă de carne groasă (făcută din gulaș cu cartofi). Gustul mâncărurilor cu cartofi și roșii va fi mult îmbunătățit prin adăugarea acestui condiment. Boiaua se potrivește bine cu coriandru, busuioc, usturoi, sărate și frunze de dafin. Se adaugă la diverse sosuri și marinate, amestecuri de grătar.

Compoziția fructelor de capsicum roșu include alcaloid capsacină, componente colorante carotenoide, uleiuri grase, zaharuri, proteine, ulei esențial, minerale, multe vitamine B1, B2, B6, C, P, E, PP, provitamina A. Se știe că în Ardeii roșii conțin mai multă vitamina C decât lămâile și coacăzele.

Sfaturi pentru bucătar:

Este recomandat să condimentați piureul de cartofi cu boia, acest fel de mâncare va deveni mai picant și aromat. Trebuie să ne amintim că, atunci când este gătită, boiaua poate da unui vas o ușoară nuanță de roșu. De aceea boiaua este folosită la gătit nu numai ca condiment, ci și ca colorant alimentar. Boiaua de calitate superioară ar trebui să fie roșie. Păstrați-l într-un loc uscat și întunecat.

Paprika poate pretinde pe bună dreptate că este unul dintre cele mai renumite condimente din lume. Pulberea roșie are un gust dulce, cu note amare picante și este utilizată pe scară largă în gătit.

Materia primă pentru producția de boia este. Numele său latin este Capsicum annum, iar în limba rusă i se mai spune și boia. După coacere, fructele sale sunt uscate și apoi zdrobite, transformându-se în pulbere.

Referință istorică

Patria paprika este America de Sud. Conchistadorii spanioli au adus ardeiul roșu în Europa în secolul al XVI-lea. Au numit condimentul „sare roșie indiană”.

Noul condiment a câștigat rapid popularitate - în principal pentru că nu era prea scump. Problema este că ardeiul negru măcinat în acel moment își merita literalmente greutatea în aur - și, prin urmare, era folosit exclusiv de bucătarii din nobilime. Paprika s-a dovedit a fi mult mai accesibilă.

Astăzi una dintre principalele țări producătoare ale acestui condiment este Ungaria. Țara produce șapte soiuri de boia de ardei, care diferă între ele prin culoare, înțepare și aromă. Ungurii se referă adesea la boia de ardei drept „aur roșu” și este prezent în multe feluri de mâncare maghiare ca ingredient esențial.

Caracteristica botanică

După cum sa menționat mai sus, materiile prime pentru producția de boia sunt fructele plantei cu același nume. Din punct de vedere cultural, boia este o plantă anuală, iar în sălbăticie este un arbust erect peren din familia Solanaceae, care poate ajunge la un metru și jumătate în înălțime.

Boiaua înflorește în flori mari alb cu vene purpurii, verzi sau galbene pal. Florile pot fi unice sau colectate în ciorchini.

Fructul de boia este o boabă goală, falsă, care conține un număr mare de semințe. Culoarea fructului poate varia - nu sunt doar roșii și portocalii, ci și galbene, verzi și maronii.

Astăzi, boia este cultivată în unele statele europene (în principal în Ungaria și Spania), în Turcia, precum și în Statele Unite.

Tipuri de condimente

După cum sa menționat mai sus, astăzi unul dintre principalii producători de boia este Ungaria. Țara produce șapte soiuri principale ale condimentului popular. Principala diferență dintre ele este culoarea, dimensiunea fracțiilor în timpul măcinării și claritatea.

Cât de înțepătoare este boia depinde de cantitatea utilizată la fabricarea membranelor și semințelor de păstăi care conțin alcaloidul capsaicină, care are un gust extrem de înțepător.

Principalele tipuri de boia sunt:

Noble boia dulce. Se distinge printr-o măcinare medie, o nuanță întunecată bogată și un miros plăcut.
Condiment semi-dulce de claritate medie, nuanță deschisă, cu o aromă foarte bogată.
Condiment condimentat gălbui. Măcinarea este medie, iar gustul este ascuțit și înțepător.
Boia delicata. Este de culoare roșu deschis, cu o nuanță mată distinctă, iar gustul acestei specii este mai degrabă picant decât picant.
Paprika delicat de culoare roșu aprins. Nu este prea picant, iar experții culinari îl adoră, deoarece ajută la dezvăluirea gustului original al felului de mâncare datorită aromei sale subtile.
Boia specială - roșu aprins, cu un gust foarte moale, ușor dulce.
Boiaua roz nu este de fapt roz, ci de culoare roșu deschis. Este pământ mediu, foarte condimentat și are un gust înțepător și o aromă plăcută.

În Ungaria însăși, cea mai populară este boia picantă - este considerată un fel de „cip” al bucătăriei naționale.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Valoarea energetică a boiaua uscată este de 358 kcal la 100 g de produs. Compoziția nutritivă este următoarea: 14,1 g, 12,8 g și 34 g.

Desigur, nu trebuie să abuzați de boia, ca și alte condimente. Și, cu toate acestea, nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia pentru a sublinia gustul felurilor de mâncare și, în același timp, pentru a le îmbogăți cu substanțe utile.

Compoziția chimică a boiaua conține vitamine, minerale, ulei esențial.

Compoziție chimică: vitamine

	3560 UI
	4,8 mg
	2,0 mg
	5,4 μg
	1,0 mg
	0,3 mg
	7,2 μg

Este de remarcat faptul că conținutul de vitamina C în boia este mai mare decât în \u200b\u200bcitrice. Puternic crește rezistența corpului uman la viruși și bacterii, reglează metabolismul, accelerează procesele de regenerare.

Vitamina A este, de asemenea, necesară pentru a menține sistemul imunitar în stare bună de funcționare. În plus, el cântă „prima vioară” în procesele redox din organism, ceea ce este necesar pentru divizarea celulară normală. De asemenea, este de neînlocuit pentru a menține sistemul de reproducere uman într-o stare sănătoasă.

Vitamina E îmbunătățește starea vaselor de sânge, le întărește, făcându-le mai elastice. De asemenea, crește tonusul general al corpului, ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge. În plus, această substanță accelerează vindecarea rănilor.

Vitamina K joacă un rol important în reglarea coagulării sângelui. De asemenea, protejează împotriva unei boli grave - osteoporoza, ajutând la menținerea sănătății țesutului osos. Această vitamină este necesară și pentru vasele de sânge - previne calcificarea lor, cu alte cuvinte, întărirea din cauza depunerii de calciu.

Vitamina PP acționează ca un anticoagulant pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge. În plus, scade semnificativ nivelul colesterolului „rău” din organism, reducând riscul unui infarct. În plus, stimulează sinteza enzimelor pancreatice și favorizează absorbția proteinelor din organism din alimentele vegetale.

Vitamina B6 este esențială pentru prevenirea tulburărilor nervoase. De asemenea, acționează ca un diuretic natural și ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Vitamina B9 este necesară femeilor însărcinate pentru dezvoltarea normală a fătului. În plus, are un efect benefic asupra stării sistemului digestiv și ajută să facă față stresului.

Calciul este responsabil pentru starea osului și a țesutului dentar. În plus, este implicat în reglarea coagulării sângelui, are proprietăți antiinflamatorii și este implicat în sinteza unui număr.

Fierul joacă „prima vioară” în procesul de formare a hemoglobinei. De asemenea, crește rezistența generală a corpului și este implicată în sinteza hormonilor tiroidieni. În plus, ajută corpul să absoarbă ceea ce vine din exterior.

Magneziul previne apariția calculilor în vezica biliară și rinichi, menține dinții sănătoși și sistemul digestiv și ajută la eliminarea toxinelor și a metalelor grele din organism.

Fosforul joacă un rol important în schimbul de energie, este necesară menținerea sănătoasă a țesutului osos și dentar al corpului, precum și pentru activitatea mentală.

Potasiul ajută la menținerea echilibrului normal al apei în organism, prevenind edemul. În plus, este extrem de necesar pentru a menține o frecvență cardiacă normală. De asemenea, acest element are proprietăți antihistaminice.

Sodiul este necesar pentru a menține echilibrul normal apă-sare în organism. De asemenea, participă la producerea sucului gastric, are efect vasodilatator.

Zincul este esențial pentru prevenirea diabetului. De asemenea, previne dezvoltarea epilepsiei, accelerează regenerarea țesuturilor, stimulează activitatea cognitivă, îmbunătățește starea pielii și a părului și normalizează glandele sebacee.

Caracteristici benefice

Boiaua își datorează proprietățile sale utile particularităților compoziției chimice:

Condimentul îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv. În special, stimulează sinteza enzimelor pancreatice, îmbunătățește motilitatea intestinală și previne constipația. De asemenea, este util pentru flatulență, colici, flatulență în intestine.
Substanțele active prezente în boiaua au un efect benefic asupra stării vaselor de sânge. De asemenea, reduc coagularea sângelui, reducând astfel riscul formării cheagurilor de sânge.
Paprika crește rezistența organismului la viruși și bacterii.
Acest condiment ajută la „accelerarea” metabolismului și, prin urmare, este util pentru supraponderali.

Contraindicații de utilizare

În același timp, boiaua, ca și alte condimente, are contraindicații. Deci, nu ar trebui să vă lăsați dus de ea dacă ați fost diagnosticat cu boli coronariene și sunt înregistrate și tulburări ale ritmului cardiac.

Contraindicațiile pentru utilizarea boiaua sunt, de asemenea, unele boli ale sistemului digestiv - în special, ulcere gastrice, gastrită cu aciditate ridicată, colită ulcerativă, colecistită și pancreatită acută.

De asemenea, boiaua poate provoca o reacție alergică în caz de intoleranță individuală.

Aplicații de gătit

Boiaua este folosită pe scară largă la prepararea felurilor de mâncare din mai multe bucătării naționale: marocane și, desigur, maghiare. Ea este cea care face parte integrantă din paprikash - una dintre cele mai renumite delicatese din Ungaria. sau mai întâi prăjit, apoi înăbușit cu și condimente, dintre care principalul este boia. De asemenea, maghiarii adaugă adesea boia de ardei la piureul de cartofi, care în cele din urmă capătă o culoare roșiatică, un gust înțepător și o aromă plăcută.

Un fapt interesant: conform statisticilor, locuitorul mediu al Ungariei mănâncă 0,5 kg de boia pe an. În același timp, în țările balcanice vecine ale acestei țări, această cifră este de 200 g, iar în Germania - aproximativ 100 g. De asemenea, Ungaria este singura țară în care există un muzeu unic de boia.

Acest condiment este capabil să facă chiar și cele mai obișnuite feluri de mâncare să se „joace” într-un mod nou - supe, sosuri, salate și chiar. Merge bine cu tipuri diferite carne, în principal cu pui și, precum și brânză, pește și fructe de mare. Acest condiment este întotdeauna inclus în amestecurile de grătar, deoarece conferă felurilor de mâncare pregătite în acest fel o aromă dulce și picantă deosebită.

Din condimente, boia se poate combina cu coriandru și. Combinația de boia cu, este armonioasă. De asemenea, boiaua se joacă bine „în duet” cu chili, conferind vasului un gust unic, care amintește de America Latină.

Cel mai adesea, boia este folosită dacă componenta principală a vasului are un gust caracteristic, ușor de înecat cu alte condimente. De exemplu, experții culinari știu că boia este cel mai bun condiment pentru gătit, în timp ce boia obișnuită poate schimba literalmente gustul acestui pește dincolo de recunoaștere.

Exista nuanță importantăde luat în considerare atunci când se utilizează boia. Nu poate fi supus unui tratament termic prelungit, deoarece în acest caz se arde și conferă vasului o amărăciune destul de neplăcută. Bucătarii cu experiență, prin urmare, sunt dificili: amestecă adesea boiaua cu o roșie ușor preîncălzită, după care adaugă acest amestec la felul principal deja la etapa finală a preparării sale.

În cazul în care nu există roșie în rețeta preparatului, puteți adăuga boia măcinată numai după ce ați scos deja tigaia sau tigaia de pe foc. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l să stea timp de cinci minute. În acest timp, condimentul se va putea „deschide”.

De asemenea, este important să se ia în considerare faptul că boia nu este categoric combinată cu unele produse. Acesta este, în primul rând, coriandru și proaspăt.

Punctul culminant al multor mâncăruri spaniole este un tip foarte special al acestui condiment - boia uscată afumată. Are o aromă unică și conferă vasului un gust foarte sofisticat și elegant.

Boiaua afumată este produsă din boia matură obișnuită. În primul rând, fructele sale sunt uscate și apoi afumate. Pentru a face acest lucru, boia este plasată în uscătoare speciale pe două niveluri. Ardeiul este așezat la al doilea „etaj”, iar pe primul sunt bușteni de stejar mocnite.

Procesul de fumat boia este lung - durează mai mult de două săptămâni. Boiaua afumată finită este apoi zdrobită în pulbere, ambalată și pusă pe rafturile magazinelor.

Pudră de boia afumată - roșie cu un luciu auriu. Acest condiment se potrivește cu preparatele la grătar, preparatele la cuptor, orezul și legumele, precum și cu carnea afumată. În Spania, se adaugă și delicatesei legendare - cârnații chorizo.

Există trei tipuri de boia afumată: dulce, semi-dulce și picant. Soiul dulce este deosebit de popular. Gustul ei nu este practic picant, dar în același timp se poate lăuda cu o aromă unică. În Spania și țările mediteraneene, se adaugă boia dulce afumată sosuri de roșii și supe, precum și orez și pește.

De asemenea, puteți prepara boia afumată acasă. Dacă se observă toate subtilitățile tehnologice, se dovedește a fi la fel de aromat și gustos ca boia fabricată din fabrică. Puteți utiliza una dintre mai multe metode pentru a pregăti acest condiment.

Cea mai ușoară modalitate de a face boia fumată este dacă aveți un afumător. Așchiile trebuie așezate în partea de jos, cel mai bun dintre toate stejarul. Fructele proaspete de boia sunt tăiate în două jumătăți și afumate timp de trei zile. Pentru ca aceștia să fumeze uniform, sunt întorși din când în când. Vă rugăm să rețineți că temperatura fumatului nu trebuie să depășească șaptezeci de grade.

În cazul în care nu aveți un afumător, puteți folosi un grătar. Un recipient cu așchii de stejar este așezat în partea de jos, un grătar este așezat deasupra și ardeii sunt așezați pe el. Boiaua la grătar este fumată acoperită, menținând o temperatură constantă de 50-60 de grade.

Un aragaz lent pentru fumatul boia de ardei este, de asemenea, potrivit dacă are modul "afumat la cald". Nu uitați să adăugați o mână de rumeguș în castron. Ardeii înșiși sunt așezați pe o grătar și afumați timp de patruzeci de minute.

În cele din urmă, puteți găti boia afumată într-o cratiță, care va servi drept afumătorie improvizată. Puneți jetoanele pe fund, acoperiți-le cu folie și puneți o grătar rotundă cu ardei sus. Acoperiți grătarul cu un prosop de ceai, închideți tigaia cu un capac și gătiți sub presă.

Pui de gătit cu ardei gras și boia afumată

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 4 pulpe de pui, aceeași cantitate de ardei dulci, 50 ml, un cap de ceapă roșie, 100 ml de vin alb uscat, 0,5 l bulion de pui, 50 ml de 10%, o linguriță de boia afumată și neagră piper măcinat după gust.

Cu o cratiță mare, prăjiți picioarele în ulei de măsline până se rumenesc. Apoi scoateți-le din cratiță și puneți-le deoparte.

În același recipient, se prăjește ceapa tocată mărunt până se înmoaie. După aceea, adăugați ardei dulci, tăiați în benzi mari. Se condimentează cu sare și piper. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu, timp de trei minute. Apoi turnați și gătiți la foc mic până când se evaporă complet.

Adăugați bulion la legume, adăugați boia. Așezați pulpele de pui deasupra și acoperiți. Fierbeți timp de douăzeci și cinci de minute.

Se toarnă bulionul într-un blender, se adaugă câteva felii de ardei iute și smântână. Pregătiți sosul.

Gătit Perkelt cu Turoshchusa

Rețeta pentru această mâncare maghiară, care este o combinație de două feluri de mâncare simultan, este destul de complicată. Cu toate acestea, mâncarea în sine poate părea, de asemenea, foarte neobișnuită pentru cei care nu sunt familiarizați cu tradițiile culinare din Ungaria.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 3 kg de vițel, doi ardei dulci, 150 g, un pahar de vin roșu uscat, două ceapă albă, cinci linguri de boia uscată, doi căței de usturoi, 350 g tăiței largi, 400 g brânză de vaci, 230 g smântână , sare, semințe de chimion, piper alb și negru după gust.

Tocam marunt ceapa si ardeiul gras. Adăugați untură de porc, tăiată în bucăți mici, într-o cratiță și prăjiți-o timp de douăzeci de minute la foc mic până când apare o crustă. Grepele vor fi folosite ca garnitură, iar carnea va fi înăbușită în grăsimea topită.

Tăiați vițelul în cuburi trei câte cinci centimetri. Așezați ceapa în grăsimea formată în timpul preparării crăpăturilor. Ar trebui să fie bine saturat, deci dacă există puține grăsimi, adăugați ulei vegetal. Se prăjește până când ceapa devine translucidă, apoi se adaugă carnea tocată.

Adăugați usturoi tocat, ardei negri și albi și chimen. Amesteca bine. Se amestecă boiaua cu uleiul de măsline pentru a face un fel de pastă. Se adaugă la carne. Fierbeți vițelul timp de o oră și jumătate. Cu zece minute înainte să fie gata, se toarnă un pahar de vin.

Fierbeți tăiței în sărat. Se toarnă gropii în el. Se amestecă brânza de vaci cu smântână și se adaugă la tăiței și crăpături. Când serviți, așezați carnea (perkeltul) pe jumătate din farfurie și tăiței (turoshchusu) pe cealaltă.

Gătit paprikash de pui

Pentru a prepara un fel de mâncare tradițional maghiar, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de pui, 250g smântână, cinci căței mari de usturoi, patru roșii, trei ardei grași mari, două ceapă, un pahar gros, trei linguri de boia, aceeași cantitate de ulei de măsline, o lingură. făină, sare și piper după gust.

Ceapă și ardei tăiați cubulete. Curățați roșiile și le macinați. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Se prajeste ceapa in ea pana se rumeneste. Adăugați acolo file de pui tocat. Prăji.

Se adaugă ardei grași, se toarnă suc de roșii, se adaugă usturoi și boia, apoi se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mediu. Se toarnă făina în smântână, se amestecă bine și se adaugă la carne, apoi se fierbe încă zece minute la foc mic.

Paprika - un condiment care este pregătit din. Păstăile de ardei sunt mai întâi uscate și apoi măcinate în pulbere. Miezul și semințele sunt îndepărtate, iar pulpa este uscată și măcinată într-o pulbere, care are o culoare roșie aprinsă caracteristică și un gust ușor dulce, cu o notă de amărăciune.

Beneficiile condimentării boiaua pentru corpul uman se datorează conținutului bogat de vitamine și substanțe nutritive.

Fotografie de condimente cu boia

Valoarea nutritivă a 100 de grame de boia *

100 de grame de condimente de boia conțin 14,14 grame de proteine, 53,99 grame de carbohidrați, 12,89 grame de grăsimi, 34,9 grame, calorii \u003d 282 kcal.

Aroma de boia de ardei adaugă un plus de picant la supe, sosuri, orez, salate, carne (în special carne de porc și pui), legume, brânză, pește, fructe de mare și chiar brânză de vaci. Condimentul se găsește în amestecurile de grătar și este utilizat ca agent de colorare în industria alimentară.

Cel mai bun moment pentru a adăuga condiment la orice fel de mâncare este sfârșitul gătitului. Acest lucru ajută la păstrarea tuturor proprietăților benefice, a gustului și a culorii boia.

Boia ungurească

Tipuri de boia

Astăzi boiaua este principalul condiment din Ungaria, iar populația țării produce șapte soiuri, diferind în ceea ce privește înțeparea și culoarea. Pungența și aroma condimentului depind de metoda de fabricație, în care capsaicina, care conferă pungență, și agenții de colorare capsantină și caroten joacă un rol important.

boia dulce nobilă - o varietate populară de culoare roșu închis, condimentul are o aromă delicată, ușor picant, măcinat mediu.
boia gourmet - de la roșu deschis la roșu închis, aproape nu ascuțit, măcinare medie. Condimentul are un gust dulce-fructat.
boia dulce - de la pulbere roșie deschisă până la roșu închis de măcinare cu finețe medie, lipsită de pungență, dar cu gust ușor.
boia fierbinte - condiment de măcinare galben-maroniu-roșu, cu finețe medie și claritate arzătoare.
boia semi-dulce - culoare roșu mat deschis, picant mediu, gust dulce; condimentarea are un conținut ridicat de zahăr, a cărui caramelizare nu permite să fie prăjită în grăsimi.
boia roz - roșu pal, măcinat mediu, aromă puternică și pungență medie.
boia specială - condiment dulce roșu aprins măcinat cu gust blând; are un conținut ridicat de zahăr.

Făcând boia acasă

Dacă doriți, puteți face ca ardeiul să condimenteze singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați ardei roșu, să îndepărtați semințele și miezul din el, să spălați și să lăsați să se usuce. Când ardeiul este uscat, îl puteți măcina într-un mortar. Atunci vei ști exact din ce este făcut condimentul tău. Dacă cumpărați boia, culoarea boia ar trebui să fie roșu aprins sau maroniu-roșcat. Culoare aprinsa condimentul vorbește despre calitatea sa.

Cum se păstrează boia corect

Boiaua trebuie păstrată într-un recipient sigilat cu grijă, într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Frigiderul va fi cel mai optim. Perioada de valabilitate obișnuită nu depășește 6 luni.

Contraindicații... Condimentarea boia nu trebuie utilizată pentru aritmii cardiace, boli coronariene severe, hipertensiune arterială, gastrită hiperacidă (cu aciditate crescută a sucului gastric), ulcer gastric și duodenal, exacerbarea bolilor cronice de rinichi și ficat, colită ulcerativă, hemoroizi cronici, pancreatita acuta și colecistită, insomnie, epilepsie.