Maďarský guláš je najznámejšie jedlo na svete, ktoré sa narodilo v Maďarsku. A tiež najkontroverznejší. Dusenie v paradajkovej omáčke, ktoré mnohí zvyknú nazývať „guláš“, nemá nič spoločné s jedlom, ktoré sa po maďarsky nazýva guláš.
Úvodné slovo o známom maďarskom guláši
Nie je menej receptov na guláš ako recepty na boršč. A koľko sporov vzniká v jeho domovine - v Maďarsku a tu na Zakarpatsku pri príprave tohto jedla! O receptoch na boršč som počul len také prudké debat. Bojuje sa tu nie na život, ale na smrť.
Ale to je len ľudové jedlo. A ako každé jedlo zrodené v hlbinách ľudí, aj guláš má nekonečné, astronomické množstvo možností varenia! Nehádajme sa - uvaríme.
Keď už hovoríme o pravosti, chcem zdôrazniť, že v maďarskom guláši nesmie chýbať mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie), cibuľa, paprika, čerstvá paprika a rozá Dokonca aj zemiaky sú voliteľné. Sú recepty, v ktorých chýba.
Všetka ostatná zelenina (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb), koreniny (čierne korenie, rasca a iné), chipetke halušky, šampiňóny, fazuľa, fazuľa, víno, vodcă.
Ďalší dôležitý bod. Najautentickejšie jedlo sa varí v špeciálnom hrnci zvanom "bograch". Odtiaľ pochádza aj iný názov pre jedlo "bograch - guláš", teda guláš, ktorý sa varí v bograchu. V maďarčine je správnejšie povedať „gujaš” (od slova gulyás, čo znamená „pastier”), nie guláš.
Hustá polievka, ktorú vymysleli (zrejme) pastieri z maďarskej lokality Alföld, sa tu v Zakarpatsku a Maďarsku pripravuje pre veľkú spoločnosť, ktorá sa schádza na dvore súkromného vonku alebo. Bograšský guláš je pre nás proces, nielen jedlo na čerstvom vzduchu. 
Hrdina nášho dnešného príbehu nespadá pod tradičnú klasifikáciu jedál. Na polievku je príliš hustá a na druhý chod obsahuje dosť veľa tekutiny. Tu prvý a druhý - „v jednom hrnci”.
Maďarský guláš - recept s možnosťami
Maďarský guláš - klasický recept s fotografiou
Najčastejšie nazývanou klasikou je recept na maďarský hovädzí guláš, ktorý cituje apologéta maďarskej reštauračnej kuchyne Karoi Gundel vo svojej známej "Malá maďarská kuchárka". Nazval de som to možnosťou reštaurácie. Na prípravu gulášu doma v kuchyni v liatinovom riade je najvhodnejší kedykoľvek počas roka.
Ingrediente
- Kilo vykosteného hovädzieho mäsa (plece, stopka).
- Jeden a pol lyžice bravčovej masti (categoricky je to on).
- Tri cibule (80-100 g každá).
- Dvadsať gramov sladkej maďarskej papriky odrôd „különleges”, „csemege”, „édesnemes”.
- Kilo zemiakov.
- Vývar z kostí alebo teplá voda.
- Dve čerstvé zelené papriky.
- Jedna mäsitá paradajka.
- Pár strúčikov cesnaku.
- rasca.
- Sol.
- Chipetka (výrobok z cesta, ako na domáce rezance).
Ako variť
Klasický maďarský guláš je veľmi chutný, no príliš „uhladený“ a „plochý“. Chýba mu vidiecka "textúra", ktorá sa v ľudových možnostiach varenia dosahuje dymom z ohňa, pridaním rôznych druhov zeleniny, údenej slaniny či slaniny, ostrej červeneou kapiej
Veď bograch - guláš zvyčajne pripravujú všetci účastníci podujatia - od malých po veľkých, pod vedením rozsiahleho „neini“ (teta) či zhovorčivého „bachi“ (ujko). Tak plynulo prejdeme k nášmu rodinnému receptu na bograch v maďarčine alebo v Zakarpatsku.
Maďarská gulášová polievka - recept našej rodiny
Nebojte sa jej ohnivej šarlátovej farby. Skutočná dobrá maďarská paprika, z ktorej sa robí guláš, nie je nikdy pikantná.
Mäso vrátime, podlejeme trochou horúcej vody, trocha osolíme. Dusíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne, v prípade potreby občas podlievame vodou.
Ochutnáme mäso. Páči sa mi to? Podlejeme vodou, pridáme čerstvú papriku, zemiaky, feferónky, varíme, kým sa nám chuť a konzistencia zemiakov páči.
V tomto čase pridávame vodu do konzistencie, ktorú potrebujeme - trochu hustejšiu ako obyčajná polievka. Priviesť do varu.
Paradajku nastrúhame a nasekáme, hodíme do poctivej spoločnosti, pár minút povaríme, zalejeme vínom, ochutnáme, zarovnáme soľou. 
Bograch odstavíme z ohňa, ovoniavame a tešíme sa. Nechajte jedlo uvariť a upokojte sa. Gulášová polievka je hotová! Môžete do nej nadrviť trochu zelene. Nalejeme do tanierov, nalejeme do pohárov červené suché víno z vlastných pivníc. Život je dobrý! 
Často dostávam otázku, z akého mäsa sa najlepšie varí pravý maďarský guláš? Nemám jednoznačnú odpoveď. U nás doma najčastejšie varíme z bravčového alebo mladého hovädzieho mäsa. Spočiatku ho maďarskí pastieri varili z hovädzieho mäsa. Potom, s rozvojom a popularitou chovu ošípaných, začali variť jedlo z bravčového mäsa.
Pre dnešok zaokrúhlim. Teším sa na vaše commenttáre. Ak sa vám článok ukázal ako užitočný, pošlite ho na svoje sociálne siete. Prihláste sa na odber aktualizácií môjho blogu - veľa zaujímavých stretnutí ešte len príde!
Používanie akýchkoľvek materiálov zverejnených na stránke je povolené, ak je uvedený priamy odkaz (pre internetové publikácie - hypertextový odkaz) na priamu adresu materiálu na stránke. Odkaz (hyperlink) sa vyžaduje bez ohľadu na úplné alebo čiastočné použitie materiálov zo stránky http: // http: // stránky
Recept na maďarský guláš veľmi pripomína známu domácu pečienku. Samozrejme, existujú rôzne interpretácie maďarského gulášu, ale tento sa mi páči pre jeho jednoduchosť prípravy. Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, aromatické. Mužom navyše veľmi chutí, takže ak je otázka, ako nakŕmiť manžela, pripravte na obed maďarský guláš. Do jedla môžete pridať sezónnu zeleninu, napríklad namiesto paradajkového pretlaku dve alebo tri paradajky, a ak máte papriku, môžete použiť aj tú. Guláš je najlepšie dusiť v kotlíku alebo na panvici s hrubým dnom, to sa prejaví aj na chuti a vďaka tomu môžete toto jedlo variť len z jednej nádoby a to vám, vidíte, učetrí z
Ingrediencie na výrobu maďarského gulášu
Varenie krok za krokom s fotografiou Maďarský guláš
Na obed podávajte maďarský guláš spolo so zeleninovými šalátmi a chlebom. Takéto výdatné a chutné jedlo vám rýchlo vráti stratenú silu počas náročného dňa. Dobrú chuť!
Maďarská gulášová polievka patrí do categorie jedál dva v jednom - je to aj druhá, aj polievka. V každom prípade podávať ďalšie jedlo po guláši je zbytočné. Táto druhá polievka sa vždy ukáže ako svetlá, aromatická, hrejivá a uspokojujúca.
Klasický recept na túto polievku neexistuje. V každej lokalite sa táto polievka pripravuje podľa vlastnej receptúry a technológie a je považovaná za najchutnejšiu a najsprávnejšiu. A aj vďaka množstvu korenín je maďarská gulášová polievka povestná tým, že odolá každému prechladnutiu a vírusovým ochoreniam.
Napriek rôznorodosti receptov sa tradičná gulášová polievka vždy skladá z mäsa, paradajok a papriky. Všetko ostatné je let vašej fantazie a dobrého vkusu.
Ako pripraviť maďarskú gulášovú polievku - 15 druhov
Úžasný a hrejivý recept na polievku na zimu.
Ingredienta:
- Mäso - 500 g
- Zemiaky - 5 kusov
- Cibuľa - 1 kus
- Mrkva - 1 ks
- Paradajka - 4-5 kusov
- Sladká boia - 2 kusy
- Paste Paradajková - 50 g
- Horúca boia - 1 kus
- Rastlinný olej - 5 lyžíc. l
- Kardamón, paprika podľa chuti
- Soľ, bobkový list podľa chuti
Príprava:
Suroviny nakrájame. Nalejte rastlinný olej do hrnca a smažte mäso 2-3 minúty. Pridáme mrkvu, cibuľu a za stáleho miešania opekáme 4 minúty. Vložíme korenie a korenie, zalejeme 500 ml vody a dusíme 8-10 minute. Pridajte zemiaky, zalejte vodou. Zemiaky uvaríme do mäkka. Pridajte paradajky, feferónky, pretlačte cesnak a varte 5 minút.
Čím dlhšie budete feferónky variť, tým pikantnejšia bude vaša polievka. Ak nemáte radi príliš pikantné, vložte papriku do polievky 1 minútu pred varením
Vypnite oheň a nechajte variť 15 minút. Nalejte do misiek.
Lahodná a pikantná polievka s aromatickým korením
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 400 g
- Cibuľa - 300 g
- Bulharská boia - 2 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Zemiaky - 3 kusy
- Cesnak - 1 hlava
- Čile - 1 lovitură
- Paradajky - 1 kus
- Koriander - 5 g
- Paste Paradajková - 1 polievková lyžica l
- Boia de ardei - 30 g
- Kmin - 30 g
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Cibuľu nakrájame nadrobno. Nalejte do predhriatej panvice s rastlinným olejom, smažte do zlatista. Cesnak nasekáme nadrobno, pridáme k cibuli a okoreníme. Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na malé kocky a pošlite na panvicu. Dôkladne premiešajte, prikryte a dajte na mierny oheň. Dusíme 45 minút, keď sa šťava vyvarí, podlejeme vodou. Nakrájajte paradajky, mrkvu a zemiaky. Do guláša vložíme paradajkový pretlak a nakrájanú zeleninu. Hneď ako zelenina zmäkne, osolíme, pridame čili a papriku. Varte ďalších 10 minút. Pred podávaním pridajte do hotového jedla zeleninu.
Jeden z najjednoduchších receptov na prípravu maďarského gulášu.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 300 g
- Cibuľa - 2 kusy
- Mrkva - 2 kusy
- Zemiaky - 3 kusy
- Kečupové lečo - 1 balenie
- Rastlinný olej - 2 lizi. l
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voda - 2 l
Príprava:
Hovädzie mäso nakrájame na kocky. Mrkvu, zemiaky a cibuľu očistíme. Zeleninu nakrájajte na stredne veľké kocky. Varíme vodu. Na dno panvice nalejeme olej a opražíme cibuľu a mrkvu do zlatista, pridame kečup z leča. Potom pridajte hovädzie mäso. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme hodinu. Naplňte horúcou vodou. Pridajte zemiaky, varte ďalších 20 minút. Podávame s cesnakovým chlebom.
Perfektny recept na prekvapenie náročných kritikov.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 1 kg
- Cibuľa - 250 g
- Zeler - 300 g
- Zemiaky - 1 kg
- Muka - 200 g
- Vajcia - 1 kus
- Paste Paradajková - 3 lyžice l
- Sladká boia - 5 kusov
- Rastlinný olej - 35 ml
- Boia de ardei - 3 linguri. l
- Soľ podľa chuti
Príprava:
Opečte jemne nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Mäso nakrájajte na malé kocky a pošlite ho na cibuľu. Posypeme paprikou, zalejeme vodou tak, aby bolo mäso zakryté a dusíme 25-30 minút. Do múky vtlačíme vajíčko, pridame štipku soli a dobre vymiesime cesto na chipety. Cesto zabaľte do plastovej fólie a nechajte 15 minute odpočívať. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na veľmi malé kocky. Čipsy uvarte v samostatnom hrnci. Do mäsa vložíme na kocky nakrájané zemiaky. Keď zmäkne, pridajte paradajkový pretlak a papriku nakrájanú na krúžky, povarte 5 minút. Do hotového gulášu pridáme uvarené oštiepky, premiešame a podávame.
Lahodná a veľmi uspokojivá polievka, vhodná pre tých, ktorí lovia alebo lovia ryby.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 1 kg
- Cibuľa - 800 g
- Bulharská boia - 4 kusy
- Mrkva - 500 g
- Zemiaky - 700 g
- Cesnak - 1 hlava
- Muka - 250 g
- Vajcia - 2 kusy
- Bravčová masť - 100 g
- Paprika - 1 polievková lyžica. l
- Kmin - 20 g
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Suroviny očistíme a nakrájame. V kotlíku rozpustíme tuk zo slaniny. Pridajte cibuľu a cesnak, smažte do zlatista. Mäso nakrájané na malé kocky posielame do kotla. Pridame vodu, dôkladne premiešame, prikryjeme a dusíme 40 minute. Do guláša vložíme mrkvu, papriku, zemiaky. Do taniera vyšľaháme vajíčka, pridáme múku a vymiesime cesto na halušky. Cesto poukladáme na malé kúsky. Hneď ako je zelenina uvarená, pridáme korenie a soľ. Varte ďalších 10 minút a nalejte do misiek.
Neuveriteľne svieža a farebná polievka.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 600 g
- Cibuľa - 300 g
- Bulharská boia - 3 kusy
- Mrkva - 3 kusy
- Paradajky - 4 kusy
- Zemiaky - 3 kusy
- Boia - 20 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Čerstvé bylinky
- Voda - 1,5 l
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Pripravíme si suroviny. Na sporák dáme panvicu a 8-10 minút na nej opražíme cibuľu a hovädzie mäso. Posypeme paprikou, zalejeme vodou a varíme pod pokrievkou 1 hodinu. Zemiaky a mrkvu pridajte 10 minút pred varením. Hneď ako sa zemiaky uvaria, pridame paradajky, papriku, cesnak. Soľ podľa chuti a varte 4-5 minút. Naplňte zeleň, premiešajte a nalejte do tanierov. Dobrú chuť!
Skutočný recept z národnej kuchyne Maďarska.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 1,5 kg
- Fazuľa - 500 g
- Cibuľa - 300 g
- Mrkva - 400 g
- Zemiaky - 500 g
- Paradajka - 4-5 kusov
- Cesnak - 1 hlava
- Bulharská boia - 4 kusy
- Zeler - 300 g
- Rastlinný olej - 70 ml
- Boia de ardei - 3 linguri. l
- Kmin - 20 g
- Petržlen - str. 1
- Muka - 250 g
- Vajcia - 2 kusy
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Položíme kotol na oheň, nalejeme olej a opražíme cibuľu 7-8 minút. Pridajte hovädzie mäso nakrájané na malé kocky a pridajte korenie. Mäso dusíme 1,5 hodiny za stáleho podlievania vodou. Zeleninu očistíme a nakrájame a dusíme spolu s hovädzím mäsom na ďalších 15-20 minute do kotla. Do taniera nasypeme múku a rozšľaháme vajcia, trochu premiešame.
Aby z knedlíkov vzniklo vzdušné cesto, je lepšie miesiť nie veľmi veľa, aby sa ingredients v ňom úplne nepremiešali
Cesto pomelieme na strúhadle na guláš, povaríme 8-10 minute a guláš je hotový. Dobrú chuť!
Ďalšie zaujímavé jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť v multivarke.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 700 g
- Cibuľa - 300 g
- Boia de ardei Bulharská - 200 g
- Zemiaky - 400 g
- Cesnak - 30 g
- Paste Paradajková - 80 g
- Paradajky - 300 g
- Rastlinný olej - 40 ml
- Boia dulce - 7 g
- Soľ podľa chuti
- Voda - 1,5 l
Príprava:
Pripravíme si suroviny. Nastavíme režim Frying, tip produs Zelenina na 15 minute. Prilejeme olej, pridáme cibuľu a opražíme. 2 minute pred koncom program pridame papriku a premiešame. Na cibuľu posielame mäso, zemiaky, paradajky, cesnak, paradajkovú pastu. Nalejte soľ a zalejte vodou. Nastavíme režim tlakového hrnca, program Polievka, druh výrobku Mäso, doba varenia je 30 minút. Rozložíme po častiach, pridáme lyžicu kyslej smotany a posypeme bylinkami. Dobrú chuť!
Neuveriteľne chutný a prekvapivo bohatý guláš.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 250 g
- Cibuľa - 30 g
- Mrkva - 100 g
- Zemiaky - 150 g
- Paradajka - 2 kusy
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paste Paradajková - 50 g
- Rastlinný olej - 70 ml
- Rozmarin - 20 g
- Kváskové cesto - 250 g
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Opečte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné. Mäso nakrájajte na malé kocky a pošlite ho na cibuľu. Posypeme rozmarínom, zalejeme vodou, kým nie je mäso zakryté, a dusíme 25 minutes. Do mäsa vložte nakrájané zemiaky a mrkvu, nalejte paradajkovú pastu. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte paradajky a varte 5 minút. Hotový guláš nalejeme do hrncov, zalejeme kysnutým cestom a vložíme do rúry na 10-15 minút. Dobrú chuť!
Guláš pripravený podľa tohto receptu má neprekonateľnú chuť a vôňu.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 1 kg
- Cibuľa - 4 kusy
- Bulharská boia - 4 kusy
- Mrkva - 4 kusy
- Zemiaky - 5-6 kusov
- Cesnak - 3 strúčiky
- Paradajková kaša - 4 lizi. l
- Bravčová masť - 150 g
- Paprika - 1 polievková lyžica. l
- Zelení
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Suroviny očistíme a nakrájame. Kotol dáme na oheň a roztopíme tuk zo slaniny. Dostávame škvarky. Pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a cesnak, pridajte papriku. Mäso nakrájané na malé kocky posielame do kotla. Trochu orestujeme, osolíme, pridame papriku. Pridame vodu a prelisovane paradajky, prikryjeme a dusíme 2 hodiny. Zemiaky pridajte 20 minute pred varením. Zeleninu nastrúhajte a nalejte do hotového bograchu, premiešajte. Dobrú chuť!
Polievka pripravená podľa tohto receptu je vhodná pre veľkú spoločnosť s rôznymi preferenciami.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 1,5 kg
- Údené mäso - 1,5 kg
- Fazuľa - 2 kg
- Cibuľa - 400 g
- Zeler - 300 g
- Mrkva - 400 g
- Zemiaky - 500 g
- Cesnak - 1 hlava
- Koreň petržlenu - 1 kus
- Zeler koreň - 1 kus
- Rastlinný olej - 70 ml
- Boia de ardei - 3 linguri. l
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Do vriacej vody vložíme údené mäso a fazuľu.
Pred prípravou polievky je lepšie údené mäso namočiť, aby z neho vyšla soľ.
Zeleninu a korienky očistíme a nakrájame. Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky. Panvicu položte na sporák, nalejte olej a opečte cibuľu. Hneď ako cibuľa spriehľadnie, odstavíme zo sporáka, pridame papriku a dôkladne premiešame. Pridajte hovädzie mäso, nalejte do pohára vody, položte na sporák a varte 20-30 minút. Údené mäso vyberieme, nakrájame nadrobno a pridáme späť spolo s duseným hovädzím mäsom. Naplňte zeleninu, korene a varte 20-30 minút. Dobrú chuť!
Guláš lahodný svojou bohatou farbou a vôňou
Ingredienta:
- Hovädzie filé - 700 g
- Cibuľa - 200 g
- Mrkva - 2 kusy
- Zemiaky - 700 g
- Paradajka - 300 g
- Bulharská boia - 4 kusy
- Cesnak - 3 strúčiky
- Bravčová masť - 100 g
- Boia de ardei dulce - 2 linguri. l
- Kmin - 1 lyžička
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Bravčovú masť a mäso nakrájame na malé kúsky. Semená papriky sa odstránia a nakrájajú na prúžky. Paradajky a zemiaky nakrájame na kocky. V hrnci rozpustíme tuk zo slaniny, po ktorom vyberieme škvarky. Na rozpustenom tuku opražíme cibuľku. Cibuľu posypeme paprikou a premiešame, pridame rascu, podusíme 1-2 minúty. Pridame mäso, podusíme 5-7 minút, soľ a korenie. Nalejte vodu tak, aby pokrývala mäso. Prikryjeme a dusíme 1,5 hodiny. Pridajte zemiaky a zalejte 1,5 litrom vody, varte, kým nie sú zemiaky hotové. Pridajte papriku, paradajky, cesnak a oškvarky, varte ďalších 10 minút. Dobrú chuť!
Guláš podľa tohto receptu zvládnu aj začínajúci kuchári.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 600 kg
- Cibuľa - 250 g
- Zemiaky - 600 kg
- Muka - 200 g
- Vajcia - 2 kusy
- Sladká boia - 4 kusy
- Rastlinný olej - 35 ml
- Boia de ardei - 3 linguri. l
- Soľ podľa chuti
Príprava:
Opečte jemne nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Mäso nakrájajte na malé kocky a pošlite ho na cibuľu. Posypeme paprikou, zalejeme vodou a dusíme 20 minute. Do múky vtlačíme vajíčko, pridáme štipku soli a vymiešame cesto na halušky. Do mäsa vložíme na kocky nakrájané zemiaky. Keď sú zemiaky mäkke, pridajte paradajkový pretlak a papriku nakrájanú na kolieska, povarte 5 minút. Cesto dáme dvoma lyžicami do guláša. Varíme 5-7 minút a guláš s knedľou je hotový.
Idealny a jedinečný recept na maďarský guláš.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 800 g
- Cibuľa - 250 g
- Zeler - 300 g
- Zemiaky - 800 g
- Paste Paradajková - 3 lyžice l
- Cesnak - 3 strúčiky
- Kmin - 1 polievková lyžica. l
- Rastlinný olej - 4-5 lyžice. l
- Majorán - 2 lizi. l
- Boia de ardei - 3 linguri. l
- Čerstvý chren
- Soľ podľa chuti
Príprava:
Opečte nadrobno nakrájanú cibuľu. Mäso nakrájajte na malé kocky a pošlite ho na cibuľu. Posypeme paprikou, zalejeme vodou tak, aby voda pokrývala mäso, a dusíme 50 minute. Zemiaky uvarte v samostatnom hrnci. Keď je mäso udusené, pridame paradajkový pretlak a uvarené zemiaky. Hotový guláš dáme na taniere a posypeme čerstvým chrenom. Dobrú chuť!
Jednoduchý, ale vysoko výživný a chutný guláš.
Dobrú chuť.
Maďarský guláš s fazuľou
Príprava guláša podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá. Jeho charakteristickým znakom je, že okrem štandardnej zeleniny obsahuje fazuľa. V paradajkovej šťave je lepšie použiť strukoviny z konzervy, vtedy si môžete byť istí, že fazuľa je hotová, kým bude photový guláš. Proces varenia sa od klasického príliš nelíši.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 500 gr.
- Fazuľa - 1 b.
- Paradajka - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Proces varenia:
- Na prípravu maďarského gulášu je vhodné len mäso s kosťou. Pre klasický recept je lepšie brať hovädzie mäso, potom sa jedlo ukáže byť čo najbohatšie a šťavnaté.
- Mäso sa umyje pod tecucou vodou a nakrája sa na malé porcie so stranou aspoň 3 cm.Na maďarský guláš sa nepoužíva jemne nakrájané mäso.
- Kusy mäsa sa rozložia na panvici s rastlinným olejom, vyprážajú sa do zlatohneda na vysokej teplote. Po pripravenosti na mäso sa do hrnca naleje asi pohár vody a prikryje sa pokrievkou a dusí sa asi 20 minute.
- Počas tejto doby musíte mať čas nakrájať cibuľu na pol krúžky, mrkvu na kocky, nakrájať paradajky a nakrájať zemiaky.
- Zelenina sa postupne pridáva do guláša. Po položení zemiakov sa všetky zložky opražia a pridá sa asi 50 ml vody.
- Suroviny prikryjeme a dusíme do mäkka. Po uplynutí tejto doby sa fazuľa v paradajkovej šťave umiestni do hrnca.
- Na panvici guláš dôkladne premiešame, vložíme do porciovaných jedál.
- Každú porciu posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Jednoduchý spôsob varenia maďarského guláša s hovädzím mäsom
Maďarský guláš je národným jedlom. Je to mäsitá aj dosť hustá polievka. Pri varení v klasickej verzii je jedlo také husté, že sa považuje za dusené mäso. V klasickom recepte sa jedlo pripravuje s množstvom cibule, červenej papriky, zemiakov a mäsa. Ako prílohu k tomuto jedlu Maďari podávajú knedle z nekysnutého cesta.
Ingredienta:
- Mäso - 500 gr.
- Zemiaky - 500 gr.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Bulharské korenie - 3 ks.
- Cesnak - 3 ore.
- Korenie podľa chuti.
- Soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Na prípravu maďarskeho gulášu si treba vybrať kvalitné hovädzie mäso. Mäso by malo byť tmavé a kus by mal mať aspoň malú kosť.
- Mäso nakrájame na porcie so šírkou strany asi 3 cm, zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Paprika sa nakrája na prúžky, cesnak sa rozdrví a naseká nožom.
- Na panvici s hrubými stenami musíte mäso vyprážať v rastlinnom oleji, priviesť ho do zlatohneda na vysokej teplote.
- Do kotlíka dáme asi 500 ml vody a prikryjeme pokrievkou. Po čiastočnom odparení vody môžete pridať mrkvu a cibuľu. Zeleninu je potrebné priviesť do polouvareného stavu. Bulharské korenie sa pridáva do kotla spolo s cesnakom.
- Smažte zeleninu na miernom ohni, mala de zmäknúť. Potom dajú zemiaky do kotla a dosiahnu ich červenkastú farbu, zalejú vodou tak, aby boli zemiaky zakryté.
- Zalejeme korením a soľou, dôkladne premiešame, dusíme, kým sa zemiaky neuvaria, bude to trvať asi 40 minút.
- Hotové jedlo sa nechá vychladnúť v kotlíku a potom sa rozloží na porciované taniere, najskôr však po 30 minútach, pretože pred podávaním treba jedlo vylúhovať.
Zaujímavá možnosť prípravy maďarského gulášu
Hlavnou pýchou maďarskej kuchyne je guláš, ktorý obsahuje veľké množstvo mäsa a zemiakov. Takéto jedlo sa ukáže ako príliš uspokojivé, rýchlo uspokojí hlad a dá sa použiť nielen ako príloha, ale aj ako teplé jedlo. V klasickej verzii sa guláš ukazuje ako dosť pikantný, kvôli pridaniu papriky. Ak je z akéhokoľvek dôvodu pikantný alebo sa v rodine nepoužíva, môžete tento guláš uvariť podľa vlastného uváženia. Produkty obsiahnuté v kompozícii sa môžu líšiť v závislosti od osobných preferencií.
Ingredienta:
- Mäso (hovädzie) - 500 gr.
- Zemiaky - 600 gr.
- Cibuľa - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Bulharská boia - 5 ks.
- Cesnak - 3 ore.
- Korenie podľa chuti.
- Olivový olej - 5 polievkových lyžíc
- Soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Na prípravu guláša podľa tohto receptu budete musieť nakrájať hovädzie mäso na malé kocky.
- Cibuľu a mrkvu nakrájanú na polovičné krúžky je potrebné poslať na panvicu. Zelenina sa dusí na miernom ohni do mäkka a potom sa položí mleté mäso. Oheň sa robí viac a za stáleho miešania dosiahnu, že mäso zbelie.
- Obsah kotlíka zalejeme čistou vodou a dusíme asi 20 minút. Počas tejto doby musíte pripraviť papriku a pridať ju do výslednej zmesi a cesnak tiež prechadza lisom.
- Zemiaky sú položené, preto sú olúpané a nakrájané na malé kocky a odoslané do panvice na mäso.
- Posypte misku korením, soľou, dusíme do mäkka. Treba mať na pamäti, že mäso v guláši by malo byť mäkké.
Maďarský guláš s hubami
Často sa stáva, že postup prípravy pokrmu podľa klasického receptu sa časom čiastočne zmení. Do bežnej maďarskej stravy sa tak dostal obyčajný, každému známy guláš, no s prídavkom húb. To neznamená, že táto zložka je v zložení jedla zbytočná, robí ho ešte vyváženejším, bohatším a chutnejším.
Ingredienta:
- Hovädzie mäso - 500 gr.
- Huby - 400 gr.
- Paradajka - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti.
- Korenie a korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Hovädzie mäso sa umyje pod tečúcou vodou a nakrája sa na malé kúsky. Mäso sa posiela na panvicu s prídavkom rastlinného oleja a vypráža sa do zlatohneda.
- Začnite krájať soțul. Ak sú to šampiňóny, je potrebné ich nakrájať na tenké plátky.
- Keď je mäso pripravené, huby sa posielajú do panvice.
- Mrkva sa ošúpe a nastrúha na jemnom strúhadle. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kocky a cibuľa sa nakrája na pol krúžky.
- Kompozícia, ktorá sa dusí na panvici, sa zmieša, pridá sa cibuľa a mrkva.
- Musíte tiež nakrájať paradajky. Aby bola konzistencia misky čo najjemnejšia a v kompozícii neboli žiadne filmy, paradajka sa musí opariť a potom olúpať z kože.
- Keď je zelenina pripravená, pridajte zemiaky.
- Nádobu prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte korenie, soľ, dobre premiešajte a nechajte aspoň pol hodiny.
Dobrú chuť.
Z názvu možno ľahko usúdiť, že maďarský guláš pochádza z Maďarska. „Guláš” v preklade z maďarského jazyka znamená „pastier”. Faktom je, že spočiatku guláš pripravovali pastieri z produktov, ktoré mali k dispozícii pod holým nebom.
Týmto jedlom však nepohrdli ani titulovaní, preto sa gulášu niekedy hovorí „kráľovská“ polievka. Maďarský guláš má červený odtieň a hustú polievkovú konzistenciu. Svoju farbu získal pomocou papriky, ktorú objavili v 18.storočí.
Toto chutné maďarské jedlo si môžete zopakovať aj doma pomocou nižšie uvedených receptov.
Podrobný návod ako uvariť hovädzí guláš na maďarský spôsob
Na varenie budete potrebovať:
- Hovädzie mäso - 600 g;
- Zemiaky - 1 kg;
- boia de ardei Sladká - 1 ks;
- Cibuľa - 3 ks;
- Paradajky - 5 ks;
- Paste Paradajková - 2 lyžice l;
- Rastlinný olej - 4 lizi. l;
- Boia de ardei dulce - 2 lici;
- Cesnak - voliteľné;
- Soľ, bylinky - voliteľné.
- Pripravujeme produkty. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. Hovädzie mäso nakrájame na kocky dlhé asi 2 cm.
Maďarský guláš sa odporúča podávať s chipetke haluškami. Rýchlo sa uvaria: jedno vajce osolíme, pridáme múku a vymiesime husté cesto. Cesto vložte do plastového vrecka na štvrť hodiny do chladničky. Potom prevarte vodu, hádžte tam knedle a ručne ich odtrhnite z cesta. Varte niekoľko minút.
Ďalšia zaujímavá verzia varenia maďarského gulášu - v kotlíkoch
Ingrediente cu 5-6 porci:
- Hovädzie mäso - 750 g;
- Zemiaky - 1 kg;
- Rastlinný olej alebo tuk - 100 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- boia de ardei sladká - 4 ks;
- Paradajky - 4 ks;
- Boia de ardei dulce - 1 lyžička;
- Čierne korenie, červené - voliteľné;
- Soľ - voliteľná;
- Cesnak - 5-6 strúčikov;
- Zelení - voliteľné.
- Hovädzie mäso umyte, osušte, nakrájajte na 2 cm kocky;
- Na panvici rozohrejeme olej (alebo tuk) a mäso tam opekáme, kým nevytečie šťava. Umiestnite mäso do hrncov;
- Opečte cibuľu na tuku z mäsa a tiež vložte do hrncov;
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na plátky a opečieme. Vložte do hrncov na cibuľu;
- Papriku umyte, ošúpte stred a semienka a nakrájajte. Položte na zemiaky;
- Umyte a nakrájajte paradajky. Dajte na korenie;
- Obsah hrncov osolíme a okoreníme. A face polovice zalejeme vodou, varíme pri 180 ° 40-50 minút. Pred jedlom posypte bylinkami a prelisovaným cesnakom.
Potešte svojich blízkych bravčovým gulášom s omáčkou - výdatný a chutný obed pre vašu rodinu, prečítajte si recept.
Prečítajte si o jednoduchých a chutných rýchlych hlavných chodoch z hovädzieho mäsa. Budú sa vám hodiť, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť rodinu.
- Na toto jedlo je vhodné vziať panvicu s masívnymi stenami alebo kotlík.
- Liatinový riad má veľke výhody pri varení gulášu, poskytuje rovnomerný ohrev ako tenkostenný riad.
- Smaltovaný riad by sa mal pri varení úplne zlikvidovať.
- Venujte zvláštnu pozornosť výberu boia. Sladká či červená gurmánska paprika ladí s maďarským gulášom.
- Kvalitná paprika má sýtu červenú farbu a jemne lepí na prsty. Čím je paprika tmavšia, tým je sladšia.
- Skvelou možnosťou je použiť údenú papriku, váš pokrm získa príjemnú vôňu ohňa.
- Tuk mladého hovädzieho mäsa bude svetlý, mliečny. Dobré časti na dusenie sú vykostená sviečková, palička, lopatka.
- Mäso na jedlo vyberajte opatrne. Úspech jedla do značnej miery závisí od toho. Najlepšie sa používa teľacie mäso.
Ako uvariť pravý maďarský guláš na dreve. Majstrovská trieda od šéfkuchára:
notefood.ru
Maďarský guláš
Zemiaky - 0,5 kg.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Boia de ardei Sladká - 1-2 ks.
Suché červené vin - 200 ml.
Arpaș - 1 liză
Čierne korenie - 8-10 ks.
Kôprová zelenina - 30 g
Rastlinný olej - 3 lizi. l.
Proces varenia
Umyte hovädziu dužinu a nakrájajte na veľké kusy.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
Nakrájajte 3 strúčiky cesnaku, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Ďalej potrebujeme 1 až 2 mrkvy, paradajky a papriku, podľa veľkosti. Mrkvu nakrájajte na prúžky, paradajky nakrájajte na kocky, papriku nakrájajte.
Pripravte si 200 ml. červené víno. Môžete použiť čokoľvek, ale ja osobne preferujem suché.
V kotlíku zohrejte dostatočne veľké množstvo rastlinného oleja a jeden po druhom vkladajte kúsky hovädzieho mäsa. Mäso opekáme na prudkom ohni asi 5-7 minút.
K mäsu pridáme cibuľu a cesnak. Premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
Pridajte paradajky, papriku și mrkvu. Znova premiešajte, varte 5-7 minút.
Pridajte korenie - rasca, čierne korenie, paprika, tymián a čučoriedka. Primeșame a 5 minute podusíme.
Prilejeme víno, premiešame, prikryjeme, znížime teplotu a dusíme 15 minute, kým sa neodparí alkoholová zložka vína.
Do kotla dáme zemiaky, pridáme vodu (asi 1 pohár), premiešame a privedieme do varu. Prikryjeme a dusíme 20-25 minút, kým zemiaky nezmäknú.
5 minute predtým, ako je jedlo pripravené, pridajte jemne nasekaný kôpor a soľ.
Hotový guláš Maďarsku naaranžujeme na taniere a podávame s bielym pečivom.
www.iamcook.ru
maďarský guláš
Výdatné jedlo z mäsa a zemiakov.
Ingredienta:
- 800 g hovädzieho mäsa
- 800 g zemiakov
- 200 g cibul
- 200 g boia de ardei (tradične zelenej)
- 2 polievkové lyžice. l. s tobogánom boia
- 2 strúčiky cesnaku
- korenie
- rastlinný olej (alebo bravčová masť) na vyprážanie
Pre čipset:
- 80 g muky
- 1 vajce
Guláš je tradičné maďarské jedlo, je to veľmi hustá, výdatná polievka a druhá zároveň. Maďarskú gulášovú polievku tradične pripravovali pastieri na ohni vo veľkom kotli pred dlhou a ťažkou prácou. Guláš sa skladá z hovädzieho mäsa, zemiakov, cibule a papriky, ochutený sušenou sladkou paprikou a cesnakom. Cibuľa sa najčastejšie smaží na roztopenej masti (ja som vyprážala na rastlinnom oleji, ten mi chutí viac), potom sa postupne pridávajú ostatné retiniencie a jedlo sa dlho dusí do uviaplného Guláš sa tradične podáva s chipetke múčnymi haluškami, aj keď gulášová polievka je podľa mňa veľmi dobrá aj bez halušiek. Vôňa photového jedla mi prekvapivo pripomínala boršč, hoci v guláši nebol paradajkový pretlak, paradajky, cvikla, rovnako ako v samotnom boršči, ani sušená paprika.
Príprava:
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.
Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky so stranou asi 2 cm.
Do veľkého hrnca s hrubým dnom nalejte rastlinný olej (roztopte bravčovú masť alebo nadrobno nakrájanú slaninu).
Vložte cibuľu, smažte asi 5 minút, kým nebude priehľadná.
Znížte teplotu, pridajte papriku, premiešajte.
Pridame mäso, pár minút opekáme za intenzívneho miešania.
Zalejeme pohárom vriacej vody, privedieme do varu, prikryté varíme 1-1.5 hodiny, kým mäso úplne nezmäkne.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky.
Semená papriky, nakrájané na štvorcové kúsky.
K mäsu pridame asi 600 ml vriacej vody. Dochutíme soľou, korením, pridame cesnak pretlačený cez lis.
Varte 30-40 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Kým sa pripravuje guláš, pripravíme și „čipetku“.
V malej nádobe pretrepte lyžičkou vajíčko a štipku soli.
Po častiach nalejte múku, premiešajte.
Potom odštipujte malé kúsky a položte ich na tanier ("chipetka" znamená po maďarsky "štipkať"). Plech a ruky vopred vymastíme olejom, aby sa cesto nelepilo.
Vodu v hrnci privedieme do varu, osolíme, štiepku vložíme do vody, po vynorení povaríme 3-5 minute.
Hotový guláš dáme do taniera, pridáme k chipsetu.
Najviac mi chutil maďarský guláš s kyslou smotanou, je veľmi chutný. Po takejto výdatnej polievke už nebudete potrebovať druhú.
kamelena.ru
Maďarský hovädzí guláš
Každá národnosť má svoj vlastný typický pokrm, na ktorý je každý miestny hrdý. Dnes KhozOboz navrhuje ísť do Maďarska a uvariť skutočne farebné jedlo - maďarský guláš. Pamätáte si, že Remarque mal veľmi chutný popis tohto jedla, keď sa hdinom podával kotlík guláša? Tento recept je pomerne jednoduchý, všetky potrebné produkty sú známe a dostupné. Maďarský guláš je husté jedlo, ktoré patrí do category polievok s mimoriadnou chuťou a pestrými farbami. Maďarský guláš získal svoju farbu a zvláštnu chuť vďaka boia. Čo sa týka času varenia, guláš trvá približne dve hodiny. Voňavé a krásne jedlo určite poteší vašich blízkych.
Prihláste sa na odber najlepších receptov
História gulášu
Maďarský guláš je právom nazývaný kráľovskou polievkou. Samotné slovo "guláš" znamená "pastier", pretože bol potravou pastierov. Skutoční znalci tohto jedla vedia, že guláš sa dlho varil v kotloch pod holým nebom. Toto je pravý spôsob prípravy tejto polievky. Predtým kočovné kmene varili jedlo na ohni zo zásob, ktoré boli k dispozícii. Zbierali sa aj rôzne korienky, bylinky a huby. Nedá sa s určitosťou povedať, čo varili vo svojich kotloch. Pomenovanie jedál a ich rozdelenie do skupín sa objavilo v 18. storočí, keď sa v Uhorsku objavilo nové korenie - paprika. Vtedy dostal maďarský guláš svoje meno. Mnohým vysokým predstaviteľom štátu nebola ľahostajná aromatická chuť tejto jasne cervenej polievky.
Maďarský guláš v kotlíku sa dnes pripravuje len pre turistov a my máme možnosť vychutnať și takúto skvelú chuť varením v kastróliku v našej kuchyni. Bravčový guláš je celkom uspokojivý. Bez ohľadu na to, z ktorého mäsa varíte, toto jedlo bude mať bohatú mäsovú chuť. Pripravený hovädzí guláš obsahuje asi 180 kalórií.
Varenie gulášu
Hovädzie mäso je bohaté na železo, vitamíny a bielkoviny, takéto mäso bude obzvlášť užitočné pre rastúce telo. Pre správnu prípravu pravého maďarského gulášu je potrebné dodržať všetky odporúčania a pravidlá.
Ingrediente
- hovädzie mäso - 500 g
- cibuľa - 1-2 kusy
- paste paradajková - 1 lyžička
- paradajky - 2 kusy
- boia de ardei (môžete si vziať polovicu viacfarebnej) - 1 kus
- zemiaky - 3-4 kusy
- cesnak - 2 strúčiky
- rastlinný olej na vyprážanie
- sušená boia
- voda alebo vývar - 1 l
Ako urobiť guláš
- Mäso umyjeme a osušíme. Aby ste si vybrali toto jedlo vopred, potrebujete také mäso, ktoré je vhodné na dusenie. Dbajte na výber len kvalitného mäsa. Môžete použiť teľaciu dužinu. Mäso nakrájame na malé kocky.
Teľacie mäso nakrájame na malé plátky
Paradajky nakrájame na kocky
Papriky ošúpeme a tiež nakrájame na kocky
Ošúpte a nakrájajte cibuľu
Zemiaky na guláš je tiež potrebné nakrájať na kocky.
Cesnak nasekáme nadrobno
Najprv si uvarte cibuľu
Na panvici opečieme mäso
Mäso preložíme do hrnca a pridáme cesnak
Ďalším krokom je pridanie paradajok a papriky.
Guláš z KhozOboz je hotový :)
Prídavky do riadu
Maďarský guláš uvaríte ako z mäsa, tak aj s prídavkom zemiakov, húb alebo múčnych halušiek - „chipetka”. Na prípravu halušiek rozbijeme do misky jedno vajce, osolíme, pridame múku a vypracujeme tuhé cesto. Hotové cesto zabaľte do fólie a nechajte 15 minút odstáť. Je potrebné odštipnúť malé kúsky a hodiť do vriacej polievky. Guláš s knedľou je pripravený!
HozOboz dúfa, že sa vám podarilo zažiť atmosféru Maďarska s jeho nezabudnuteľnou chuťou tohto úžasného jedla. Možno to dopadlo trochu inak ako v origináli, no teraz je tu možnosť porovnať a do tejto krajiny sa pôjde ochutnať chuť pravého gulášu. Hostiteľ vám želá splnenie všetkých vašich plánov. Užite si varenie!
hozoboz.com
Recept na maďarský hovädzí guláš
Tento recept na maďarský hovädzí guláš je prevzatý z "Malá maďarská kuchárka" od známeho maďarského šéfkuchára K. Gundela. Ak sa neodchýlite od receptu, ukáže sa to veľmi, veľmi chutné.
Ingredienta:
- 1 kg. hovädzie mäso
- 80 gr. bravčová masť (4 prúžky slaniny)
- 300 gr. cibuľa, 3 lyžice. paprikové lyžice
Ako pripraviť maďarský hovädzí guláš
Mäso pre toto jedlo de malo byť šťavnaté, je lepšie vziať stopku, rez, lopatku. Nakrájajte ho na malé kocky. Na rozpustenom tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Potom stíšime oheň, dáme papriku, rýchlo premiešame a hneď pridáme mäso, pretlačený cesnak, rascu, trochu vody. Pri hasení miešajte, oheň de mal byť mierny. Podľa potreby podlievame vodou a potom po troškách, aby sa mäso udusilo a nerozvarilo.
Kým sa hovädzie mäso dusí, ošúpeme a nakrájame na kocky zemiaky, papriku, paradajky.
Začnime variť čipset. Ide o domáce cesto, ktoré sa pridáva do polievok a iných jedál. Názov pochádza z maďarského slova „chipkedni“, čo znamená „štípať“. Vymiesime tuhé cesto z múky, soli a vajec (bez vody). Vyvaľkáme ho na hrúbku 1 mm, potom z neho rukami posypanými múkou odštipujeme malé beztvaré kúsky. Cesto bude hotové, keď vypláva na povrch polievky (2-3 minute). Maďarský hovädzí guláš sa musí podávať s chipetom.
Pred koncom dusenia mäsa musíte odstrániť veko, aby sa prebytočná tekutina odparila. Pridajte tam zemiaky, premiešajte a varte niekoľko minút. Potom pridajte mäsový vývar, vložte paradajky a papriku.
Keď sú zemiaky takmer hotové, tesne pred vypnutím je potrebné vložiť chipset do panvice a nechať ich niekoľko minút prevrieť. Množstvo guláša sa reguluje pridaním vody alebo vývaru, po ktorom je potrebné dosoliť. Maďarský hovädzí guláš je pripravený. Jedlo podávame na stôl.
V recepte na maďarský hovädzí guláš je taká prísada, ako je paprika, takmer hlavnou vecou. Ide o národné maďarské korenie. K jej výberu treba pristupovať zodpovedne. Vyborná paprika sa predáva v samotnom Maďarsku, v Kalifornii a Španielsku. Dobrá paprika de mala mať sýto červenú farbu a mala de byť na dotyk mierne lepkavá. Dá sa použiť aj údená paprika, suší sa a spracováva dymom. Dodá gulášu neskutočne príjemnú vôňu ohňa.
chutný recept na zemiaky s mäsom varíme guláš doma hrnce mäsa a zemiakov v rúre recept
Načítava...