Ուտեստների բաշխման ձեւը: Սննդի բաշխման գծեր

Տեսնենք, թե ինչ Բաշխիչ գիծ: Սրանք ջերմային, սառնարանային եւ չեզոք սարքավորումների առանձին մոդուլներ են, որոնք համակցված են մեկ տեխնոլոգիական գծի, պատշաճ ջերմաստիճաններով պատրաստված ուտեստների եւ խմիչքների կարճաժամկետ պահեստավորման համար, ինչպես նաեւ այցելուների համար ուտեստների բաշխում, հաշվի առնելով անհատական \u200b\u200bցանկությունները կամ համապարփակ առաջարկներ ,

Այժմ կա շենքի հավանականություն Տարբեր բաշխման գծեր Սննդառությունը իր կազմաձեւում եւ նպատակով:

Իրավասու ձեւավորված բաշխման գիծը թույլ է տալիս կարճ ժամանակահատվածում այցելուների մեծ հոսք մատուցել եւ բարձրացնել հանրային սննդի:

Ըստ ծառայության տեսակի Բաշխիչ գծեր Կարող եք բաժանել մի քանի տեսակի.

• Ընդունելության պատճառով սպասարկումը, սննդի աշխատողների օգնությամբ (լայնորեն կիրառվում է արագ սննդի հաստատություններում, Սեղան, Բիստրո I. Սրճարան.)
• Ինքնասպասարկումներ այցելուների հետ մեկ ձեռքով բաշխման գծի հասանելիություն (օգտագործվում է որպես բուֆետ հյուրանոցներում, ռեստորաններում, բուֆետներով, բիստրո եւ ճաշասենյակում):
• 2 կողմերից այցելուների բաշխման գծի ինքնասպասարկում (առաջարկվում է ավելացնել բաշխման գծի տարածքը եւ տարածել այցելուների հոսքը, եթե ճաշասենյակի փոքր տարածք կա: Այն օգտագործվում է Որպես բուֆետ հյուրանոցներում, ռեստորաններում, բուֆետներով, ինչպես նաեւ կորպորատիվ ճաշարաններում):

Բաշխման գծի կազմաձեւում եւ հավելյալ սարքավորումներով լրացնելը կախված է հաստատության տեսակից (ռեստորան, բուֆետ հյուրանոցում, ճաշասենյակում, բիստրո կամ սննդի դատարան), սենյակի տարածք, մուտքի եւ ելքերի տեղակայումը, ինչպես նաեւ ուղղությունը Այցելուների հոսքեր, հաստատություններ, պատրաստի ուտեստներ եւ օգտագործված ուտեստներ:

Emainox բաշխման գիծ ստանդարտ ինքնուրույն 700 սերիայի մոդուլներից:

Բաշխման գիծ կառուցելիս կամ բուֆետը օգտագործում է հետեւյալը Հիմնական սարքավորումներՍառեցված ցուցափեղկեր (փակ եւ բաց), սառեցված սեղաններ, սառեցված լոգարաններ; Mal երմային մոդուլներ (չոր եւ marmith Marmiths Steam "Bain Marie"), ջերմային սեղաններ, ջերմային դարակներ; սալերի բաշխման մոդուլներ. սկուտեղների եւ դանակների բաշխման մոդուլներ. Կանխիկ մոդուլներ:

Այս բոլոր սարքավորումները (բացառությամբ ջերմային դարակներից) կարող են մատակարարվել հատակի առանձին մոդուլների կամ ներկառուցված մոդուլների տեսքով: «Նվիրիր», Ներկառուցված մոդուլների օգտագործումը թույլ է տալիս ստեղծել ձեռնոցի կամ բուֆետի գրեթե ցանկացած կազմաձեւում եւ մտնել այն սենյակ, պատերի կամ ճարտարապետական \u200b\u200bտարրերի ցանկացած թեքում:

Օժանդակ սարքավորումներ: Sockelectors; Խմիչքների, հյութերի, գարեջրի եւ գազավորված ըմպելիքների դիսպենսերներ. եռացրած պայուսակներ թեյի համար (բեյի տեսակը կամ հոսող սանտեխնիկական կապով); Ավտոմատ տիպի սուրճի մեքենաներ; ապուր Ժամկետային լուսատուներ եւ դրամարկղեր:

Որպես կանոն, այս սարքավորումը աշխատասեղան է, բայց երբ այն տեղադրված է, անհրաժեշտ է հաշվի առնել կարեւոր կետերը `էլեկտրաէներգիայի, ջրի եւ ջրահեռացման մատակարարման վերաբերյալ: FEL- ը նախատեսվում է տեղադրել գարեջրի եւ դիսպենսերների համար նախատեսված գզրոցների եւ դիսպենսերների համար անհրաժեշտ է տեղադրել գազի բալոնների, կեռիկի եւ խտանյութերի բեռնարկղերի տեղակայման տեղ:

Սարքավորումների անհրաժեշտ փաթեթի ընտրություն Ինչպես նաեւ դրա տեխնիկական բնութագրերը, հասնում են այցելուների առավելագույն անկատարությունից 1 ժամվա ընթացքում գագաթնակետին հոսքի ժամանակ:

Այցելուների թվի նվազման ընթացքում բաշխումը պետք է աջակցվի նաեւ եփած ուտեստների ամբողջական անջատմամբ: Որպեսզի սա ապրանքներ չթողնի ավելցուկային արտադրանքներին, առաջարկվում է օգտագործել հաշվարկել Ավելի քիչ խորը գաստրոնոմիական տանկեր, օրինակ, 100 մմ խորության կոնտեյների փոխարեն: կարող է օգտագործվել 65 կամ 40 մմ.

Դիտարկենք բաշխիչ գծերի կառուցման մի քանի տարբերակներ եւ տարբեր տեսակի ծառայության բուֆետ:

1. Ավանդական բաշխման գիծ Ծառայության տեսակը `մղելու պատճառով: Այս տարբերակում այցելուները ինքնուրույն վերցնում են սկուտեղներ, անձեռոցիկներ, դանակներ, թխումներ եւ հաց, աղցաններ եւ ցուրտ նախուտեստներ, աղանդեր, ինչպես նաեւ տաք եւ ցուրտ խմիչքներ: Այցելուները ընտրում են առաջին եւ երկրորդ թեժ ուտեստները, հայտնում են այն բաշխիչ գծի աշխատողի մասին, եւ դա կատարում է այս կարգի թողարկումը:

Այս տարբերակը օգտագործվում է ամենատարածված ճաշասենյակի եւ արագ սննդի հաստատություններում: Նման ձեւավորելիս Բաշխիչ գծեր Անհրաժեշտ է հաշվի առնել այցելուների պլանավորված հոսքը, դրանից կախված է ամբողջ տողի պահանջվող երկարությունը, ինչպես նաեւ բաշխման գծի մոդուլների մեկնարկից առաջ հաստատություն մուտքից ազատ տեղ:

Dis աշասենյակի կամ բիստրո բաշխման գիծ

Եթե \u200b\u200bնախատեսված է ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅՈՒՆ 500-600 մարդ: մեկ օրվա ընթացքում, բաշխման գծի երկարությունը պետք է լինի 12-14 Մետրերը, որոնցից մոտավորապես կեսը պետք է հատկացվի լրացուցիչ սարքավորումներով դրամական մոդուլների եւ մոդուլների համար:

Սենյակի մուտքից, նախքան բաշխման գծի մեկնարկը, անհրաժեշտ է առնվազն պլանավորել 6 մետրԴա պահանջվում է, որ հերթը համազգեստով շարժվի:

Գծի շինարարությունը սկսվում է սկուտեղների եւ անձեռոցիկների սկուտեղների մոդուլից: Հետո ունեցեք Սառեցված մոդուլներ աղցանների համար Երկու աղանդերը (աղանդերի համար նախատեսված մոդուլը կարող է տեղադրվել գծի վերջում `տաք խմիչքների դիմաց):

Ther երմային մոդուլներից հետո կան լրացուցիչ սարքավորումներ բաժակները, ակնոցները, սառը եւ տաք խմիչքներ կտրելու համար: Կանխիկ տուփերի գիծ (2-3 հատ), դրանք կարող են տեղադրվել միմյանց մոտ, կամ 1-2 մոդուլը կարող է տեղադրվել մոտակայքում, որպեսզի հերթը հաշվարկելու համար կարողանան բաժանվել 2-3 հոսքի:

Մենք ապամոնտաժեցինք բաշխման գիծ կառուցելու օրինակներից մեկը: Բայց ես կցանկանայի շեշտել, որ յուրաքանչյուր հաստատության համար անհրաժեշտ է իր տեխնոլոգիական շղթան, որը հաշվի կառնի որոշակի հաստատության, նրա խոհանոցի, օժանդակ տարածքների գտնվելու վայրը եւ այլն Կարեւոր պարամետրերը, որոնք պետք է հաշվի առնել դիզայնի փուլում:

Երկրորդ մասում Հոդվածներ Մենք կքննարկենք ավարտված ուտեստների բաշխման եւս երկու տարբերակ `օգտագործելով ինքնասպասարկման համակարգը:

Հասարակական հաստատություններում տեղաշարժը կատարում է պատրաստի ուտեստների իրականացման գործառույթը: Այցելուների հաճախակի պահպանումը կախված է փոխանցման աշխատանքից, ինչը նշանակում է ավելացնել առեւտրային դահլիճի կարողությունները եւ սեփական արտադրության արտադրանքի արտադրության աճը:

Բաշխումը արտադրության կարեւոր ոլորտ է, քանի որ այստեղ ավարտված արտադրանքն է, արտադրության գործընթացն ավարտված է: Դիսպենսարկի անառողջ աշխատանքը կարող է հանգեցնել պատրաստի ուտեստների որակի նվազման եւ այցելուների վատթարացման:

Բաշխումը պետք է ունենա հարմարավետ կապ տաք եւ սառը խանութների, առեւտրի սենյակի, հացաթահնակի եւ լվացքի սպասքի, եւ ռեստորանում `սպասարկումով, բուֆետներով, բար հաշվիչով:

Իր գտնվելու վայրում, տեղեկագիրը կարող է լինել տաք խանութի շարունակություն, մինչդեռ նրա հետ նույն սենյակում:

Ռեստորաններում, փոքր եւ միջին ձեռնարկություններում, պատրաստի արտադրանքի բաշխումը վստահում է այն խոհարարներին, որոնք պատրաստում էին այն: Սա մեծացնում է իրենց պատասխանատվությունը որակի, դիզայնի եւ պատշաճ ուտեստի համար: Ինքնասպասարկման ձեռնարկություններում, երբ գնումների սենյակը երկար ժամանակ աշխատում է, ուտեստները թողարկվում են դիստրիբյուտորներ:

Բաշխիչ գծերի դասակարգումն իրականացվում է երեք նշանով. 1) Օգտագործված սարքավորումների կառուցողական հատկանիշները, 2) վաճառված ապրանքների շրջանակը եւ 3) սպառողներին դրա իրականացման եղանակը:

Բաշխման առաջին նշանի համաձայն, դրանք բաժանված են ոչ մեխանիկական, մեխանիկական եւ ավտոմատացված. Երկրորդ հատկությամբ դրանք բաժանված են բաշխումների, որոնք ճաշատեսակների վրա իրականացնում են ճաշատեսակների անվճար ընտրությամբ եւ սննդի բարդ տեսակներով, երրորդում `մասնագիտացված, համընդհանուր եւ համակցված: Նրանցից յուրաքանչյուրի օգտագործումը կախված է առեւտրի սենյակի պլանավորումից, ձեռնարկության ուժի, այցելուի հոսքի ինտենսիվության, ինչպես նաեւ ծառայության ձեւերի:

Սխեմա 9 բաշխման կազմակերպում

1. Նպատակը եւ բաշխումը

2. Բաշխիչ գծերի դասակարգում

3. Մեխանիկական բաշխման գծերի բնութագրերը

Ոչ առեւտրային բաշխումները հագեցած են ինքնասպասարկման դարակաշարային գծերով (LPS եւ LS), ինքնասպասարկման գծեր `համապարփակ ընթրիքների իրականացման համար (LRKO): Մեխանիկական տեղեկագրերը նախագծված են բարդ լանչերի կազմաձեւման եւ մեկնելու համար: Ավտոմատ բաշխման գծերը հագեցած են գնդացիրներով սառը խորտիկների, խմիչքների, ալյուրի հրուշակեղենի համար (օրինակ, սպորտային պալատներով խորտիկ մեքենաներ):

Մասնագիտացված տեղեկագրերը իրականացնում են սառը նախուտեստների իրականացումը, առաջին, երկրորդ, քաղցր ուտեստները, դարակներից տաք խմիչքները: Այս հաշվիչները տեղադրվում են որոշակի հաջորդականությամբ տողում: Մասնագիտացված տեղեկագրերը (գծային) օգտագործվում են ինքնասպասարկման մեջ:

Ներկայումս սերիականորեն չի արտադրվում, բայց լայնորեն օգտագործվում է սննդի ձեռնարկություններում փոխանցման գծեր l PS, որոնք հաշվիչներից ավարտված են սկուտեղների եւ գործիքների համար, առաջին դասընթացների համար սառեցված պատուհաններ, առաջին դասընթացների համար սառեցված ուտեստներ , Տաք ըմպելիքների, սառը ըմպելիքների, հացի եւ ալյուրի հրուշակեղենի, դրամարկղի եւ պատնեշի համար ընկճվածություն: Գիծում խորհուրդ է տրվում տեղադրել թիթեղներ `թիթեղների, ակնոցների համար թողարկման սարքով:

Դարակների եւ գործիքների վաճառասեղանը պատրաստված է սեղանի տեսքով, որում կան վարդակներ `դանակների համար վեց թեքված ակնոցներով: Սառը նախուտեստների համար Counter-showcase- ը նախատեսված է ցուրտ նախուտեստների եւ կաթնային թթվային արտադրանքների այցելուների կողմից հաշվարկման, կարճաժամկետ պահեստավորման եւ ընտրության համար: Առաջին կերակուրի համար կոյուղաջրերը մարինական ափսե են այրիչներով, որոնք տեղադրված են նեյլոնե կաթսաներում կամ տապակներում: Երկրորդ ուտեստների համար նախատեսված շրջագայությունը բաղկացած է ջրային բաղնիքից, որում տեղադրված են երկրորդական ուտեստների, կողային ուտեստների, սուսների համար: Թեժ խմիչքների համար կեղեւը նախատեսված է խմիչքներով տեղադրելու համար `ալյուրի հրուշակեղենի արդյունահանման համար նախատեսված ապաստարանը ունի երկու կամ երեք դարակ, կտրտած հացով եւ հրուշակեղենով սկուտեղներ տեղադրելու համար: LPS- ի գծի հատվածների քանակը կախված է սննդի սննդի տեսակից եւ դրա ուժից:

LRKO գիծը նախատեսված է արդյունաբերական ձեռնարկություններում խոշոր սեղաններում մեկնել բարդ ընթրիքներ, ուսումնական հաստատություններում: Գիծը ներառում է չորս տեսակի երթերը `6, 20, 35 եւ 60 լ հզորությամբ, թեւեր` ապակիների, սկուտեղների, ափսեների թողարկման սարքերով: Հեռացման սարքավորումների բջջային, այն կարող է օգտագործվել ուղղակիորեն առեւտրային հատակում, անկախ խոհանոցի գտնվելու վայրից: LRKO LINE- ը թույլ է տալիս կազմակերպել կղզու բաշխում, որը շատ կարեւոր է այն ձեռնարկությունների համար, որտեղ խոհանոցը հանվում է առեւտրի սրահից (Նկար 38):

ՆկՂ 38. LRKO LINE (այցելուների հոսքի մեջ ձախից աջ).

Սայլեր `թողարկման սարքով.

/ - TK-120 սառը խորտիկների եւ հացի համար; 2 - LPS-21T ափսեի համար 200 մմ տրամագծով; Բջջային էլեկտրական երթեր. 3 - MEP-20 Երկրորդ սոուսի ուտեստների եւ բարդ կողմնակի ուտեստի համար. 4 - Mep-35 կողմնակի ուտեստի համար; 5 - 6-ը `երկրորդ ոչ ներկով եւ մսով առաջին ուտեստներին. 6 - MEP-60 առաջին ուտեստների համար; 7 - LPS-20T ափսեի համար `240 մմ տրամագծով; 8 - TS-120 ակնոցների համար; 9 - Էլեկտրալերմա-մեծաթ եւ 20 մ; 10 - rack բաշխում CP-1350; // - բաշխիչ դարակ CP-350; 12 - Տուփ `925; 13 - Barrier B-4000; 14 - TP-120 սկուտեղների համար; 75 - Counter դանակների համար; 16 - ծալովի սեղան

Ոչ մեխանիկական գծերի պահպանումը մեկ կամ երկու խոհարար-դիստրիբյուտոր III կատեգորիա: Հիմնական աշխատատեղերը կազմակերպվում են հաշվիչների համար `առաջին եւ երկրորդ ուտեստների իրականացման համար: Սպառողների գծի երկայնքով կան սկուտեղների ուղեցույցներ: Գծից 1 մ հեռավորության վրա տրված է պատնեշը:

Ձեռնարկություններում, որտեղ օգտագործվում են ժամանակակից հատվածային մոդուլային սարքավորումներ ֆունկցիոնալ կարողություններով, ինքնասպասարկման գծի տարածման գիծը ստեղծվում է LS- ն, արտադրվում է չորս տարբերակներով, LS-A, LS-B, LS-B, LS-G: Դրանք տարբերվում են ծավալային տարաներում: Գիծը ներառում է սառը, երկրորդ ուտեստների, ըմպելիքների եւ բջջային կաթսաների համար նախատեսված բջջային դարակներ առաջին ուտեստների համար (Նկար 39): Բջջային սարքավորումները կարող են փոփոխվել տեղերում: Բջջային երթերը բջջային ցանցին միացնելու համար խցիկների ներսում նշված են կետերը:

ՆկՂ 39. Ինքնասպասարկման գծի ընդհանուր տեսարան

Ունիվերսալ բաշխումը նախատեսված է մեկ աշխատավայրից ընտրացանկի տարբեր ուտեստների սպառողներին մեկնելու համար: Նման տեղեկացումը տարածվում է ինքնասպասարկման ձեռնարկություններին `ուտեստների նեղ տեսականիով (խորտիկ բարեր, նեղ մասնագիտացված խորտիկ ձողեր): Համընդհանուր ձեռնարկը կարող է կազմակերպվել եւ համապարփակ ընթրիքների արձակուրդում: Համընդհանուր ձեռնարկը մատուցվում է մեկ ձեռնարկով:

Համընդհանուր ձեռնարկի օրինակ `դիսպենսերային ռեստորան: Ռեստորանի թեժ խանութում արձակուրդային ուտեստներն իրականացվում են CTESM տիպի բաշխման բաժնի միջոցով (բաշխիչ դարակ ջերմային էլեկտրական հատվածային մոդուլային) ջերմային կաբինետով ջեռուցման ափսեների համար: Սառը խանութում արձակուրդային ուտեստները պատրաստվում են հատվածային հաշվիչով:

Երբ բաշխում, տաք ուտեստներ (ապուրներ, սոուսներ, խմիչքներ) պետք է ունենա ջերմաստիճան, 75 ° C- ից ոչ ցածր, երկրորդ ուտեստներ եւ կողային ուտեստներ, 65 ° C- ից ցածր չէ. Սառը ապուրներ, խմիչքներ `10-14 ° C; Պատվերով բաժնի ուտեստներ `85-90 ° C: Ավարտված առաջին եւ երկրորդ ուտեստները կարող են շուկայում լինել ոչ ավելի, քան 2-3 ժամ, սառը ուտեստները ցուցադրվում են այնպես, ինչպես իրականացվում է:

Համակցված տեղեկագրերը ներկայացնում են տարբեր տեսակի տեղեկագրերի համադրություն: Օրինակ, ճաշասենյակում, անվճար ընտրությամբ, մասնագիտացված (բազմատեսակ) տեղեկագրեր կազմակերպվում են անվճար ընտրությամբ եւ բարդ ընթրիքների արձակուրդի համար `համընդհանուր:

Ինչ-որ տեղ խորտիկ գնալը, մարդը անմիջապես գնում է բաշխման գիծ, \u200b\u200bորպեսզի ծանոթանաք ուտեստների եւ թխելու առաջարկվող տեսականին, ընտրեք աղցաններ եւ խմիչքներ: Այստեղ այն մատուցվում է ցանկալի ուտեստ, հաց եւ կտրող կերակուրը: Ի վերջո, նա կկարողանա վճարել ընտրված ճաշի համար:

Նման տողերը չեն մնում առանց գործերի եւ տարբեր տեխնիկայի եւ արձակուրդների անցկացման ընթացքում: Նրանց վրա է, որ սպասարկման գործառույթները սահմանելը, ուտեստները տաք պահելը, սպասելով կերակրման հերթը:

Էլեկտրաէներգիայի բաշխման գծեր եւ դրանց գործառույթներ

Մի շարք սարքեր, որոնք ունեն ընդհանուր գործառույթներ, ինչպիսիք են ուտեստների կարճաժամկետ պահպանումը եւ տաք ձեւով թխելը, նրանց տեղադրումն ու այցելուներին թողարկումը կոչվում է էլեկտրաէներգիայի բաշխում: Այստեղ կարող է ներառվել դրամարկղ:

Առավելությունն այն է, որ գիծը կարող է տարբեր եղանակներով լինել ցանկացած սարքավորում `հաստատության պրոֆիլին եւ առանձնահատկությանը համապատասխան:

Այն ունի մի քանի կարեւոր հատկություններ.

• Գրավիչ արտադրանքի ցուցադրություն.
• դահլիճի ցմահի աճ;
• Ծառայության արագություն;
• Հաճախորդներ տրամադրելով դանակներ, պատառաքաղներ, գդալներ;
• Աշխատակազմի կատարողականի բարելավում:

Ավանդական գծերի մոդուլներ.

• ծղոտե ներքնակներ;
• Հաշվիչներ;
• սովորական ցուցափեղկեր;
• Սառնարանային բույսեր;
• Մրջյուններ;
• սկուտեղներ;
• սեղաններ;
• Հաց կտրելու համար բարդույթներ.
• եւ տաք եւ սառը խմիչքների բաշխման ջերմավուններ.
• Ուղեցույցներ այցելուների սկուտեղներին տեղափոխելու համար:

Որոշ տողեր հավաքվում են հատուկ պտտվող մոդուլներից, որոնք մի քանի րոպեից փոխում են դիզայնը:

Եվ դա խնայում է աշխատակիցների ժամանակը եւ ուժը:

Սարքավորումների շահագործման սկզբունքը

Գծի աշխատանքների ձեւը պետք է լինի դրա ստեղծման նպատակից. Գնորդին տրամադրել ապրանքներ եւ դանակներ ընտրելու եւ արագ ձեռք բերելու հնարավորությունը:

Այս նպատակին արդյունավետ հասնելու համար գծի մոդուլները տեղակայված են որոշակի տրամաբանական կարգով.

1. Կանգնեք սկուտեղների եւ տեխնիկայի համար.
2. Աղցանների եւ ցուրտ նախուտեստների ցուցադրման սարքավորումներ.
3. հաց կտրելու համար բարդ;
4. he երմային ցուցափեղկ տաք ուտեստների համար;
5. Խցան կամ սեղան, եռացրած քարտերով, թերմոսով եւ այլ սարքավորումներով `խմիչքներ պահելու եւ վաճառելու համար.
6. Կանխիկ միջոց:

Բաշխիչ գծի շահագործումը տրամադրվում է հատուկ ձեւով: Կանգնածը պատրաստված սկուտեղներ եւ տեխնիկա է, որոնք կարող են այցելուներին վերցնել ցանկացած անհրաժեշտ քանակությամբ: Խնամքի սառնարանում (սառնարան-բուֆետ) աղցաններ եւ նախուտեստներ տեղադրված են, որոնց դռները հեշտությամբ բացվում են գնորդներից: Կանգնած սեղանը տեղադրվում է հաց եւ զամբյուղների կտրող համակարգի վրա `հաց եւ հաց կտորների եւ այն դեպքում, երբ այցելուը կարող է հարմար լինել դրանք ճիշտ քանակությամբ վերցնելու համար:

Սանիտարական չափանիշներին համապատասխանելու համար մի սարք է դրվում, թույլ տալով, որ հաճախորդին հաց դնի ափսեի մեջ, առանց իր ձեռքերը դիպչելու:

He երմային ցուցափեղկով տեղադրված են սկուտեղներ եւ պալետներ, լցված ավարտված առաջին եւ երկրորդ ուտեստներով, կողային ուտեստներով եւ սոուսներով. Show ուցահանդեսի դիզայնը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքը տաք:

Այս սկուտեղներն ու պալետները լրացնելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել ժամում հաստատություն այցելուների միջին քանակը եւ պատրաստի ուտեստների պահման հնարավոր ժամանակը տաք ձեւով. Այս տվյալների հիման վրա անհրաժեշտ է հաշվարկել ցուցափեղկերի բեռնարկղերում ապրանքների ծավալը. Ուտեստները սպասարկվում են օպերատորի կողմից, օգտագործելով իրենց անհրաժեշտ գործիքները եւ տալիս են այցելու, ով ներկայիս սալերը դնում է սկուտեղի վրա, որը սկուտեղի ուղեցույցում է:

Հաճախ ձեզ հարկավոր է թարմ միս ձեր ռեստորանում: Գուցե դուք կվայելեք տեղեկանքով նկարագրված ընկերությունը:

Հայտնի արտադրողների մոդելների ակնարկ

«ASTA»

Արտադրող, Ռուսաստան, «Chuvashtorgtechnika»:

Մոդուլները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից:

Տողերի մոդուլների բնութագրերը.

Մոսկվայի Սրճարանի Սեմյոն Օրլովը պատմում է.

Երկրորդը ունեմ, առաջին այլ ապրանքանիշը չի համապատասխանում բազմաթիվ ցուցանիշների: Վաճառված եւ գնեց Astava: Ես արդեն ունենք այն մարդկանց, ոչ թե առաջին կուրսի աշխատանքը, ոչ մի բողոք »:

«Ռիվիերա»

Արտադրող, Ռուսաստան, Atoey ընկերություն:

Այն բաղկացած է փոխարինված մոդուլներից, տարբեր գործառույթներով եւ չափերով: Այն առանձնանում է դիզայնի եւ գունազարդման ինքնատիպությամբ:

Առջեւի վահանակը պատրաստված է դիզայնի երեք տարբերակներով.

• gzhel;
• Ազնվամորի

Տեխնիկական պայմաններ.

Սանկտ Պետերբուրգում ասում են, որ Իրինա Ֆաֆաֆահելը, Սանկտ Պետերբուրգը:

«Ես աշխատում եմ այս տողի վրա ավելի քան մեկ տարի: Անընդհատ ես եմ ծառայում, հարմար: Հատկապես ինձ դուր է գալիս ջերմոցները, ես նրանց մեջ դրեցի ուտեստները, որոնցից ես սովոր էի:

«ԼԻՐԱ»

Արտադրող Ռուսաստան, Ընկերություն «Foods».

Այն պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից, գծի երկարությունը կարող է փոխվել հաճախորդի խնդրանքով:

Տեխնիկական պայմաններ.

Իլյա Սնուղիրով, ձեռներեց, Սամարա.

«Երկու սրճարանների համար գնեց լիրա երկու տող: Խոհարարը գոհ է, մատուցողները նույնպես չեն բողոքում: Ես ուզում եմ ավելացնել ավելի շատ մոդուլներ սրճարաններից մեկում եւ այնքան նորմալ »:

Բաշխիչ գիծը սրճարանների եւ ռեստորանների հիմնական տեխնիկական սարքավորումներն են: Model անկացած մոդելի հիմնական առավելությունը այցելուների համար անձնակազմի եւ հարմարավետության հարմարության համար է:

Բաշխիչ գծերը նախատեսված են պատրաստի ուտեստների կարճաժամկետ պահեստավորման համար `սննդի հաստատություններում այցելուներին հաջորդող բաշխմամբ. D աշասենյակներ (կորպորատիվ, գործարան, կրթական, պետական \u200b\u200bհաստատություններում, ռազմամթերք եւ այլն), արագ սննդի ռեստորանների ցանցեր , սրճարաններ եւ այլն:

Բլանկո

Ինքնասպասարկման համակարգ ունեցող սննդի հաստատություններում բաշխիչ գիծը վերաբերում է տեխնոլոգիայի հիմնական տարրերին, լինելով մի տեսակ սահման, արտադրության եւ իրականացման միջեւ, անձնակազմի եւ հյուրերի միջեւ: Նա է, ով պետք է գրավի այցելու եւ ապահովի իր որակի ծառայությունը, թույլ տալով խնայել խոհանոցում աշխատողների ժամանակը, սնուցման բաշխման, ինչպես նաեւ այցելուների վրա աշխատող անձնակազմը:

Բաշխման ֆունկցիոնալ գծերը հնարավորություն են տալիս արագ եւ արդյունավետ կազմակերպել առաջին, երկրորդ եւ սառը ուտեստների, տաք եւ սառը խմիչքների, հրուշակեղենի եւ այլն: Այս սարքավորումները դառնում են ցանկացած ճաշասենյակի կենտրոն - Բաշխիչ գիծը հիմնականում հյուր է ընտրելու ցուցասեղաններ `ներկայացված տիրույթի տեսականիից: Նաեւ ռեստորաններում անհրաժեշտ են ինքնասպասարկման գծեր, օրինակ, կորպորատիվ արձակուրդների կամ տեխնիկայի կազմակերպման դեպքում:

Սարքավորում

Բաշխիչ գիծ «ASTA»

Ժամանակակից էլեկտրաէներգիայի բաշխման գծերի առավելությունները կարող են ներառել մոդուլյարություն, շահագործման հեշտություն եւ ֆունկցիոնալություն: Module անկացած մոդուլի ինքնավարություն, որը թույլ է տալիս ընտրել որոշակի ձեռնարկության օպտիմալ ամբողջական հավաքածուն: Բաշխիչ գծի մոդուլների հավաքածուն ներառում է հետեւյալ կետերը.

• սեղան գործիքների եւ սկուտեղների համար.
• countertop սառը խորտիկների կամ աղցանների բարի համար (բաց կամ փակ);
• marmith առաջին ուտեստների համար;
• ավելի տաք `չոր կամ գոլորշու ջեռուցմամբ երկրորդ ուտեստների համար.
• Վաճառասեղանը տաք ըմպելիքների համար.
• Դրամարկղ

Բաշխման գծում ներառված մոդուլները կարող են լինել չեզոք, սառնարան եւ ջերմային: Խիստ կանոններ. Որ հաջորդականությամբ նրանք պետք է գնան միմյանց, ոչ, բայց կա որոշակի կարգ: Տրամաբանական է, եթե բաշխման գծին մոտեցող մարդը նախ կտեւի աղցաններ եւ ցուրտ նախուտեստներ, ապա առաջին ուտեստները, երկրորդը եւ, վերջապես, խմիչքներ: Աղանդերը հաճախ տեղադրվում են աղցանների հետ միասին, որպեսզի չօգտագործեն երկու սառնարանային մոդուլ, քանի որ սառնարանային ցուցափեղկերը ամենաթանկն են:

Բացի սառնարանային ցուցափեղկերից կամ սառնարանային նախուտեստների դարակաշարերից, բաշխման գծում կարող են ներառվել հետեւյալ ընտրանքները. Առաջին ուտեստների համար Marmiths- ը (դրանց ձեւավորումը նախատեսում է ջրհեղեղի տեղադրում), ստացվում է ստամոքս-դեղամիջոցներ Չոր տաք օդի կամ գոլորշու միջոցով), տաք ըմպելիքներով, թիթեղներով ջեռուցիչ, դանակների, դրամական խցիկների, ինչպես նաեւ պտտվող մոդուլների չափում: Երբեմն ավելացվում են ջեռուցում Windows եւ դարակաշարեր `հացաբուլկեղենի պահեստավորման եւ իրականացման համար:

Բաշխիչ գծեր մատակարարում է դիրքորոշում, այնպես որ յուրաքանչյուր տարր կարելի է ձեռք բերել տարբեր կազմաձեւերով. Առանց դրա, պահոցով եւ առանց դրանց:

Ընտրեք մոդելը

Երբ բաշխիչ գիծը ընտրվի, նախեւառաջ անհրաժեշտ է որոշել իրականացված ապրանքների տեսականին, կախված նրանից, թե որոշակի մոդուլներում անհետանում է: ԲԲԸ «Չուվաշտգթիչնա» -ը առաջարկում է բաշխիչ տողերի երեք տեսակ.

• «Աստա»: Բաշխման այս տողի առանձնահատկությունն է գների եւ ունիվերսալ դիզայնի օպտիմալ հարաբերակցությունը, որը հարմար է հաստատությունների մեծ մասի համար: Մոդուլների լայն ընտրություն (ներառյալ պտտվող - արտաքին եւ ներքին անկյունները) թույլ է տալիս կառուցել ցանկացած կազմաձեւման գիծ.
• «Պատժա»: Մոդելի բնօրինակ ձեւավորումը կատարվում է ժամանակակից եվրոպական ոճով: Այս մոդելի մոդուլների համար բնութագրվում են կլորացված եւ պարզեցված ձեւեր, համատեղելով շնորհքը եւ ֆունկցիոնալությունը: Չնայած նրբագեղ ձեւերին, մոդելը առաջարկվում է գործարքի գնով.
• «Վարչապետ»: Հատուկ ձեւավորված դիզայնը եւ էրգոնոմիական դիզայնը թույլ են տալիս վերագրել այս մոդելը պրեմիում դասի: Բաշխման գիծը կարող է օգտագործվել նույնիսկ բարձր մակարդակի ռեստորաններում:

ABAT անունով ապրանքանիշի տակ գտնվող արտադրանքները հայտնի չեն ոչ միայն Ռուսաստանի բոլոր մարզերում, այլեւ ԱՊՀ եւ Բալթյան երկրներում:

Կառուցողական հատկություններ

Էլեկտրաէներգիայի բաշխման գծերը կարող են տեղադրվել ինչպես պարզ տարբերակով, այնպես էլ երկրաչափական բարդ, անկյունային համադրություններում: Մոդուլները նախագծված են այնպես, որ ապահովեն օգտագործման համար ուտեստների մշտական \u200b\u200bպատրաստակամությունը, եւ գծի բազմաֆունկցիոնալությունը թույլ է տալիս կազմակերպել կերակուրներ տարբեր օբյեկտների վրա:

Բաշխիչ գծերի կարգավորելի հավաքածուները թույլ են տալիս փոխհատուցել հատակին անհավասարությունը, առավելագույն հնարավոր ճշգրտումը 20 մմ է: Բոլոր տարրերը կատարվում են փայլուն չժանգոտվող պողպատից `1 մմ հաստությամբ:

Որպես կանոն, գնորդները ամբողջությամբ գիծ են գնում, բայց եթե սենյակի չափը թույլ չի տալիս դա անել, ապա բաշխիչ գծերի ամենատարածված տարբերակները ներառում են հետեւյալ մոդուլները. սկուտեղներ, երկու ուտեստների կոյուղաջրեր, տաք ըմպելիք: