Ľahká a chutná smotanová omáčka s cibuľou skvele doplní mäsové aj rybie jedlá. Samozrejme, môžete si kúpiť hotovú lahodnú omáčku. Aké omáčky teraz nie sú na pultoch obchodov! Ale ak mám byť úprimný, takú cibuľovú omáčku som ešte nikde nevidel. Myslím, že tento jednoduchý recept na omáčku doma ocení mnoho domácich majstrov.
Táto cibuľová omáčka je založená na francúzskej bešamelovej omáčke a neobsahuje žiadne chemické prísady, emulgátory, umelé zahusťovadlá ani zvýrazňovače chuti. Ako zahusťovadlo v recepte obyčajné Pšeničná múka, čo v omáčke absolútne nie je cítiť. Omáčka tiež neobsahuje konzervačné látky, ktoré radi napchávajú do produktov z obchodu. Nepochybne nevydrží ani mesiac v chladničke. Ale na druhý deň je to celkom chutné. A ak to všetko nezjete, v chladničke vydrží 2-3 dni.
Ingrediencie:
- 3 veľké cibule;
- 500 g smotany;
- 1 polievková lyžica múka;
- trochu zelenej cibule;
- 2 polievkové lyžice rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ, korenie podľa chuti.
Recept na cibuľovú krémovú omáčku.
1. Cibuľa na omáčku dostaneme obvyklú cibuľu. Má štipľavú chuť a vôňu. Po tepelnom spracovaní však takmer všetka ostrosť zmizne a z cibule zostane príjemná vôňa. Cibuľu nakrájame na kocky. V tejto fáze sa oplatí rozhodnúť, ako sa vám to páči viac: omáčka s kúskami produktu alebo strúhaná na homogénnu hmotu. Podľa toho si nakrájame cibuľu. Ak omáčku rozomeliete mixérom, cibuľa sa nemusí krájať veľmi jemne. Počas varenia bude cibuľa dobre dusená. Nemusíte teda míňať veľa energie.
2. Nalejte do panvice zeleninový olej, urobte stredný oheň. Pridáme cibuľu a opražíme. Cibuľa by mala byť priehľadná, ale stále chrumkavá. Aby ste to urobili, nenechávajte cibuľu, neustále ju miešajte. Cibuľu nesolíme, inak z nej vopred vytečie všetka šťava.
3. Pridajte múku. Stačí posunúť cibuľu nabok a pridať múku. Mierne ju opečte oddelene za občasného miešania. Pridanie múky k cibuli pomôže vyhnúť sa nepríjemnej múčnej pachuti v pokrme. Opražená múka dodá omáčke príjemnú orieškovú chuť.
4. Potom dobre premiešame múku s cibuľou, aby sa všetka prebytočná tekutina vstrebala.
5.Smotanu vyberáme najčerstvejšie, nízkotučné, osvedčené značky. Nalejte smotanu do panvice, miešajte. Vyhneme sa tak tvorbe hrudiek.
6. Zmiešajte smotanovú cibuľovú omáčku. Akonáhle si všimneme, že krém začal hustnúť, okamžite vypneme oheň. Omáčka chladnutím značne zhustne, takže sa nemusíte báť.
7. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, použite mixér.
8. Pre tento recept sú ideálne zelené cibuľky. Cibuľovej omáčke to dodá ešte pikantnosť. Ak chcete, môžete pridať kôpor, petržlen, koriander alebo bazalku. Vyberte si korenie, ktoré vám najviac vyhovuje.
Cibuľa nakrájaná na malé krúžky.
9. Do omáčky pridajte zelenú cibuľu. Časť cibule si odložíme na ozdobu.
10. Zmiešajte omáčku. V tejto fáze môžete opäť brúsiť mixérom. Ale pikantné cibuľové kruhy budú chutiť mnohým.
Omáčku preložíme do hrnca. Podávajte vychladené alebo teplé – táto omáčka je veľmi všestranná.
Dobrú chuť!
Cibuľová omáčka je skvelým doplnkom k mäsu, rybám a zelenine. Je to s jeho pomocou, že jedlá získavajú úžasnú chuť, úžasnú jemnosť, jemnosť a neuveriteľnú šťavnatosť. Poďme zistiť s vami recepty na výrobu cibuľovej omáčky.
Krémová cibuľová omáčka
Ingrediencie:
- cibuľa - 3 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- krém 15% - 200 ml;
- soľ - podľa chuti;
- kôprová zelenina - 20 g;
- mleté čierne korenie - 2 štipky.
Varenie
Cibuľu teda očistíme od šupiek, umyjeme, utrieme uterákom a nasekáme krúžky. Potom ju smažte na masle alebo rastlinnom oleji asi 5 minút za stáleho miešania. Potom pridajte múku, premiešajte a smažte presne 1 minútu. Ďalej nalejte smotanu do panvice, pridajte soľ a korenie. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Hotovú omáčku ochlaďte a posypte jemne nasekaným kôprom.
Paradajkovo-cibuľová omáčka
Ingrediencie:
- paradajková omáčka - 800 g;
- krémový margarín - 50 g;
- maslo- 30 g;
- stolová horčica - 25 g;
- omáčka "Južná" - 50 ml;
- korenie - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks.
Varenie
Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme do zlatista. Potom pridáme zrnká korenia, bobkový list, rozotrieme, osolíme a dusíme 10-15 minút. Potom hmotu dochutíme horčicou, maslom a južanskou omáčkou. Celú hmotu privedieme takmer do varu a odstavíme zo sporáka. Hotovú cibuľovú omáčku s horčicou podávame s mäsovými rezňami, duseným mäsom a klobásami.
Cibuľová omáčka na mäso
Ingrediencie:
- rastlinný olej - 100 ml;
- voda - 250 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- múka - 20 g;
- korenie - podľa chuti.
Varenie
Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska a dusíme do priehľadnosti na rastlinnom oleji. V studenej vode rozriedime múku a touto zmesou zalejeme cibuľu. Priveďte do varu, varte 8 minút, posypte korením a nechajte vychladnúť.
Cibuľová smotanová omáčka
Ingrediencie:
Chcem vám dať do pozornosti recept na klasickú cibuľovú omáčku a ďalších 5 receptov na omáčky, ktoré sa pripravujú na základe klasickej cibuľovej omáčky.
Cibuľová omáčka (a cibuľové omáčky) sú dobré so všetkými horúcimi druhými jedlami mäsa (prakticky akékoľvek mäso), mletým mäsom a lososom. Môžu podávať aj teplé zeleninové jedlá. Podávajte napríklad omáčky k pečeným zemiakom.
Recepty na cibuľovú omáčku
Klasická cibuľová omáčka
Na prípravu cibuľovej omáčky budete potrebovať:
- Tuk alebo rozpustené maslo - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 žiarovka
- Pšeničná múka - 1 ½ - 2 polievkové lyžice
- Teplá voda alebo zeleninový vývar - ½ l
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Nakrájaná zelená cibuľa - 2 polievkové lyžice
- Soľ - podľa chuti
Príprava klasickej cibuľovej omáčky:
- Na panvici rozohrejeme tuk alebo olej, opražíme nakrájanú cibuľu, kým nie je priehľadná, pridáme múku a opražíme do svetložlta. Po malých častiach nalejte teplú vodu alebo zeleninový vývar, neustále miešajte, omáčku varte niekoľko minút, takmer kým nebude cibuľa pripravená.
- Pridajte kyslú smotanu a soľ, premiešajte, varte ďalšiu minútu.
- Do pripravenej omáčky pridáme zelenú nakrájanú cibuľu, premiešame.
Paradajkovo-cibuľová omáčka
- Hotová klasická cibuľová omáčka
- Paradajkový pretlak - 3-4 lyžice
- Granulovaný cukor - podľa chuti
- Horúca červená paprika - podľa chuti
Príprava paradajkovo-cibuľovej omáčky:
Omáčka sa pripravuje úplne rovnakým spôsobom ako klasická cibuľa. Iba nakrájanú cibuľu predhrejeme na tuku s paradajkovým pretlakom a až potom pridáme múku a pokračujeme podľa receptu. Ku koncu pridáme cukor (podľa chuti) a feferónku.
Cibuľová omáčka s paprikou
- Klasická cibuľová omáčka
- Paprika konzervovaná nasekaná - 2 polievkové lyžice
- Mletá paprika, červená (horká) alebo čierna - podľa chuti
Varenie cibuľovej omáčky s paprikou:
Do klasickej cibuľovej omáčky v polovici varenia (keď sa omáčka varí vo vode alebo zeleninovom vývare) pridáme nakrájané chilli papričky z konzervy.
Všetko spolu povarte. Do omáčky môžete (a bude to veľmi chutné) pridať šťavu, ktorá zostala po konzervovanej paprike.
Zelená cibuľová omáčka
Na prípravu omáčky budete potrebovať:
- Klasická cibuľová omáčka
- Nakrájaná zelenina (kôpor, petržlen, zeler, zelená cibuľa) - 2-3 polievkové lyžice
Príprava omáčky zo zelenej cibule:
Do hotovej horúcej klasickej cibuľovej omáčky pridajte nakrájanú zeleninu, dobre premiešajte, soľ a korenie podľa chuti.
Cibuľová omáčka s kyslou uhorkou
Na prípravu tohto receptu na cibuľovú omáčku budete potrebovať:
- Klasická cibuľová omáčka
- Nakladaná uhorka - 1 ks.
- Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica
- Horčica alebo chren - podľa chuti
Varenie cibuľovej omáčky s nakladanou uhorkou:
- Omáčka sa pripravuje približne rovnakým spôsobom ako klasická cibuľová omáčka. Paradajkový pretlak len podusíme s cibuľou, v polovici prípravy omáčky pridáme nakrájanú nakladanú uhorku.
- Do už pripravenej omáčky pridajte podľa chuti horčicu alebo chren.
Cibuľová hubová omáčka
Na prípravu cibuľovej omáčky budete potrebovať:
- Klasická cibuľová omáčka
- Nakrájané hríby alebo šampiňóny - ½ šálky
- Nasekaná chilli paprička - 1 lyžička
- Nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Príprava cibuľovo-šampiňónovej omáčky:
- Na oleji alebo tuku opražíme čerstvé šampiňóny s nakrájanou cibuľou. sušené huby musí byť najskôr namočená vo vode a potom nakrájaná na pomerne veľké kúsky.
- Táto omáčka používa viac kyslej smotany ako klasická cibuľová omáčka.
- Kapia sa pridáva v polovici prípravy omáčky.
- Petržlenovú vňať pridáme na záver prípravy omáčky.
Profesionáli vo varení správne veria, že cibuľová omáčka je univerzálna omáčka na mäsové, rybie a zeleninové jedlá. Sama o sebe nie každý má rád chuť cibule, ale ak je správne zriedená inými prísadami, získa sa úžasná melódia. Kyslá smotana ju zjemňuje mliečnou kyslosťou, maslo dodáva krémovú jemnosť, paradajky vydávajú vôňu a príjemnú sladkosť, bylinky a koreniny dodávajú pikantnosť. Varenie cibuľovej omáčky nie je ťažké, ale existuje niekoľko tajomstiev. Skontrolujte naše výmysly, pomôže to niekoľkým zaujímavé recepty omáčka.
Klasická verzia cibuľovej omáčky
Väčšina kuchárov sa prikláňa k názoru, že táto omáčka má medzinárodný charakter, no Francúzi sú presvedčení, že ju vymysleli ako prví. Historické spory vo varení prebiehajú, pretože na mnohých miestach našej planéty rastie rovnaká zelenina a ovocie. Nie je prekvapujúce, že sa z nich pripravujú podobné jedlá. Takto vyzerá sada produktov, z ktorých si môžete pripraviť klasickú cibuľovú omáčku:
- cibuľa - 2 hlavy;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- mlieko - 210 ml;
- maslo - 50 gramov;
- muškátový oriešok - 1 štipka;
- zmes papriky - ½ lyžičky;
- bobkový list - 1 kus;
- zelená cibuľa - 20 gramov;
- soľ - ½ lyžičky.
varenie:
- Hlavičky cibule očistíme a dobre nasekáme. Dáme do malého hrnca, pridáme mlieko a dáme lavrushku. Všetko sa musí uvariť a potom vychladnúť.
- Na panvici opražíme múku na masle do svetlohneda.
- V hrnci zmiešame opraženú múku a vychladnutú cibuľovo-mliečnu hmotu. Posypeme korením a soľou. Necháme znova zovrieť a vychladnúť.
- Nakrájajte zelenú cibuľu a pridajte ju do takmer pripravenej cibuľovej omáčky.
Omáčku by ste mali podávať k jedlám z rýb a teľaciemu mäsu. Vo Francúzsku sa táto cibuľová omáčka vyrába so šalotkou.
recept na horčicu
Pikantná cibuľová omáčka s horčicou sa výborne hodí ku klobáskam, fašírkam, vyprážanej klobáse a gulášu. Omáčka vás poteší jemnou štruktúrou a lahodnou chuťou. Pre ňu potrebujeme:
- červená hlavná omáčka - 800 ml;
- cibuľa - 3 hlavy;
- maslo - 30 gramov;
- krémový margarín - 45 gramov;
- horčica - 25 gramov;
- korenie - 3-4 kusy;
- omáčka "Južná" - 50 gramov;
- bobkový list podľa chuti.
varenie:
- Cibuľky očistíme, nadrobno nakrájame, orestujeme, vložíme do hrnca, pridáme korenie, petržlenovú vňať a hlavnú červenú omáčku.
- Všetky ingrediencie varte na miernom ohni 10-15 minút. Vypnúť.
- Do horúceho základu vložíme maslo, južskú omáčku a horčicu. Premiešame.
V tejto verzii sa dá cibuľová omáčka použiť na prípravu mäsového guláša.
recept na omáčku z červenej cibule
Cibuľová omáčka môže byť vyrobená z odlišné typy Luke. Najobľúbenejšia je cibuľa, ale používa sa šalotka aj červená cibuľa. Na prípravu omáčky z červenej cibule potrebujeme:
- červená cibuľa - 500 gramov;
- vínny alebo bobuľový ocot - 2 polievkové lyžice;
- suché červené víno - 50 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- soľ podľa vašej chuti.
varenie:
- Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme naň cibuľu. Prejdite 5 minút. Dáme pozor, aby sa nepripálil, pretože v omáčke nepotrebujeme extra horkosť.
- Keď je naša cibuľa vyprážaná do stavu, ktorý potrebujeme, pridajte k nej víno, soľ, korenie a cukor. Za pravidelného miešania dusíme do zhustnutia. Mali by sme získať konzistenciu cukrovinky.
To je všetko, cibuľová omáčka sa môže podávať s jahňacím, bravčovým, hovädzím mäsom.
Diétna omáčka s cibuľou
Ak je pre vás dôležité zachovať perfektná postava, smotanová cibuľová omáčka nie je vaša voľba. Vybrali sme pre vás odľahčenú verziu omáčky. Budete potrebovať:
- cibuľa - 3 hlavy;
- voda - 200 ml;
- rastlinný olej - 200 ml;
- múka - 1,5 lyžice;
- čierne a biele mleté korenie - každá 1 štipka;
- soľ - ½ lyžičky.
varenie:
- Cibuľu očistíme, nakrájame na tenké kolieska. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu.
- Múku rozriedime vodou, nalejeme do hrnca, pridáme pasivovanú cibuľu. Čakáme, kým sa hmota uvarí, a varíme 7 minút.
- Dochutíme korením, soľou. Omáčku necháme trochu vychladnúť. Teraz sa môže podávať s rybami, mäsom, zeleninou.
Variant so zelenou cibuľkou
V lete sa oplatí pripraviť omáčku so zelenou cibuľkou na kyslej smotane. Chuť takejto omáčky má príjemnú sviežosť a jemnú mliečnu kyslosť. Budeme potrebovať:
- zelená cibuľa - ½ dobrá partia;
- kyslá smotana alebo jogurt bez prísad - 100 ml;
- soľ - 2 štipky.
varenie:
- Cibuľové pierka umyjeme, osušíme, nadrobno nakrájame.
- Do misky mixéra dáme kyslú smotanu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte soľ. Šľaháme do hladka. Omáčka z čerstvej cibule na leto je pripravená.
Do omáčky môžete pridať cesnak alebo korenie, bylinky, korenie, všetko závisí od vašej fantázie. Podávajte toto majstrovské dielo s rybami a mäsové jedlá, cestoviny, dresingové šaláty, dostaneme chuťové potešenie.
Omáčka na cibuľové krúžky
Ak máte radi cibuľové krúžky v cestíčku, potom potrebujete správnu omáčku z cibuľových krúžkov, ktorá zvýrazní ich úžasnú chuť s korenistými tónmi. Pre náš recept na omáčku si musíte vziať:
- - 120 gramov;
- kečup - 1 ½ lyžice;
- chren - 1 ½ polievková lyžica;
- kajenské korenie - ¼ lyžičky;
- citrónová šťava - ½ lyžičky;
- cukor - ½ lyžičky.
varenie:
Všetky ingrediencie zmiešame, čím dosiahneme jednotnú hmotu. Dáme do chladničky na 1 hodinu. Tým je príprava nášho dresingu hotová.
Cibuľová omáčka je zaujímavá pre kulinárskych špecialistov pre svoju všestrannosť, pokiaľ ide o kombinácie chutí. Do jeho základu môžete pridať huby, syr, slaninu, vajcia, rôzne koreniny. Každá z týchto ingrediencií sa dobre spája s chuťou cibule a dodáva jej originálne arómy. Na dochutenie omáčky použite cesnak a bylinky. Dochuťte orechmi a semiačkami a získate úžasný dresing k mnohým jedlám.
Ako tekutý základ sa do cibuľovej omáčky pridáva kyslá smotana, rôzne bujóny a paradajková šťava. Nezabudnite prejsť cibuľou, aby ste zjemnili jej chuť. Ak máte radi husté omáčky, použite zahusťovadlá alebo na začiatku použite menej tekutú bázu.
Myslím, že nielen deti milujú lahodné prívarky, do ktorých si namáčajú chlieb. Omáčky je možné pripraviť na rôzne spôsoby, ako chcete: s paradajkami, s kyslou smotanou, s mliekom, s pridaním vína alebo vývaru. Cibuľová omáčka na kotlety určite osloví milovníkov cibule, samozrejme)) Ale nielen! Cibuľa v omáčke je jemná, krémová, vôbec nie ako uvarená. Vyskúšajte a budete milo prekvapení! Cibuľová omáčka sa hodí nielen k fašírkam, môžeme ju podávať k mäsu, rybám, cestovinám či ryži.
Pre cibuľovú omáčku si môžete vziať cibuľu, bielu cibuľu a šalotku. Červená cibuľa je tiež dobrá, ale s ňou bude omáčka tmavá. Každopádne je to na vás.
Vezmeme potrebné produkty a začneme variť. Môžete si vziať aj rastlinný olej, ale so smotanou sa ukáže chutnejšie. Muškátový oriešok možno použiť už pomletý.
Na panvici rozpustíme maslo a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Za občasného miešania osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná - 7-10 minút. Vyhnite sa prílišnému vareniu cibule, pretože to môže pridať horkosť do omáčky.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. múku, premiešame.
Okoreníme, osolíme, pridáme papriku a muškátový oriešok. Opäť dobre premiešame.
Pridajte asi pohár vody.
Za stáleho miešania privedieme omáčku do varu.
Pridáme kyslú smotanu.
Pokračujte vo varení, miešajte 1-2 minúty. Tu máme takú chutnú omáčku!
K rezňom podávajte lahodnú cibuľovú omáčku - prílohu možno nebudete potrebovať! Aké chutné s chlebom!
Jemná, krémová a voňavá omáčka ozdobí vaše jedlo!
Načítava...