Rețetele de salată de vinete sunt simple. Aperitiv de vinete

Salata proaspătă de roșii și vinete prăjite este o salată neobișnuit de gustoasă și de vară, deoarece vinetele se prăjesc într-o tigaie, iar roșiile și ceapa se toacă proaspete. Rețetă pas cu pas cu fotografie. Rețetă video.

Vinetele sunt legumele cele mai "convenabile" pentru prepararea oricărui fel de mâncare. Este potrivit pentru coacere, prăjire, conservare, fierbere și, desigur, salate de vară. Cu el, orice fel de mâncare se dovedește a fi picant, cu o notă picantă plăcută. În plus, este o legumă neobișnuită care se potrivește bine cu multe condimente și arome: tot felul de uleiuri, roșii, usturoi, pătrunjel, mentă, nuci, chimen, busuioc, coriandru, ghimbir, sos de soia și multe alte alimente. În această recenzie, vom vorbi despre cum să preparați o salată de vară cu roșii proaspete și vinete prăjite. Se prepară destul de simplu, dar se mănâncă foarte repede.

Salata se bazează pe vinete, roșii, ceapă, usturoi și ierburi. Legumele proaspete și legumele albastre prăjite sunt, desigur, o combinație neobișnuită, dar mâncarea se dovedește a fi atât proaspătă, cât și suculentă în același timp. Salata se dovedește a fi incredibil de gustoasă, așa că dispare foarte repede de pe masă. Printre altele, este potrivit pentru bucătăria vegetariană și iubitorii de mâncare slabă. În această rețetă, vinetele sunt prăjite într-o tigaie, dar o puteți coace la cuptor. Apoi, felul de mâncare va fi mai puțin bogat în calorii.

Conținut caloric la 100 g - 190 kcal.
Porții - 1
Timp de gătit - 30 de minute

Ingrediente:

Vinete - 1 buc.
Ulei vegetal - pentru prăjirea vinetelor și a sosului de salată
Ceapă - 1 buc.
Roșii - 2 buc.
Verdele (coriandru, patrunjel, mărar, busuioc) - după gust
Usturoi - 2 cuișoare
Sare - 0,5 lingurițe sau la gust

Pregătirea pas cu pas a salatei proaspete de roșii și vinete prăjite, rețetă cu fotografie:

1. Spălați vinetele și tăiați-le în bare. Recomand folosirea fructelor tinere, pentru că nu necesită înmuiere sau amărăciune. Dacă cele albastre sunt coapte cu semințe mari, atunci îndepărtați solanina dăunătoare, care conferă amărăciunea neplăcută. Presărați fructele feliate cu sare, lăsați să stea timp de o jumătate de oră și clătiți. Deși pentru unii, amărăciunea vinetelor este condimentul.

2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine. Se adaugă vinetele și se prăjesc la foc mediu până se rumenesc.

3. Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le felii. Îndoiți salata.

4. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în jumătăți subțiri de inele și trimiteți-o la roșii.

5. Se spală verdele, se toacă și se pune într-un bol de salate.

6. Tocam cateii de usturoi curatati si adaugam la legume.

7. Adăugați vinete prăjite la toate alimentele.

Este adesea denumită legumă de longevitate. Poate că nu întâmplător este atât de popular în bucătăria popoarelor caucaziene? Conținutul scăzut de calorii vă permite să includeți feluri de mâncare cu vinete în meniurile dietetice. Puteți găti o varietate incredibilă de feluri de mâncare din cele albastre - așa cum sunt numite de obicei în regiunile sudice. În general, acestea sunt gustări calde sau reci.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețete sunt:

Rețetele de gustări de vinete sunt greu de numărat. Acest cadou natural violet-strălucitor poate servi drept bază pentru icre vegetale, rulouri originale, preparate pentru iarnă. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare poate deveni atât un decor festiv de masă, cât și o parte a unei cine de zi cu zi. Vinetele se potrivesc bine cu nuci, brânză, usturoi, roșii, ciuperci. Este de dorit să adăugați condimente fierbinți sau sărate. Condimentele cu maioneză, oțet sau roșii sunt folosite ca sosuri. Cele albastre pot fi prăjite, umplute, coapte și conservate - fiecare opțiune de gătit are dreptul să existe. Această legumă este pur și simplu incomparabilă sub orice formă.

Vinetele sunt originare din India și Asia Centrală, unde este numită umbră de soare cu fructe întunecate. Și în regiunile sudice i s-a prezentat un nume diferit - albastru. Anterior, astfel de fructe erau considerate exotice, dar acum au câștigat ferm respectul și dragostea mondială pentru gurmanzi pe tot pământul. Prin urmare, se pregătesc din ce în ce mai mult salate de vinete, ale căror rețete sunt foarte diverse. Este foarte ușor să alegeți o opțiune pentru un anumit meniu.

Principii generale de gătit

Vinetele sunt o sursă valoroasă de proteine \u200b\u200bvegetale, de aceea se recomandă includerea lor în meniu cât mai des posibil. Pulpa este îmbogățită cu macroelemente și microelemente: fosfor, cupru, cobalt, fier, zinc, mangan. Vasele din această legumă nu numai că saturează bine, dar și curăță corpul, întăresc vasele de sânge și inima și au un efect bun asupra stării tractului gastro-intestinal.

Brut legumele sunt folosite rar. Rețetele de salată de vinete implică de obicei utilizarea unui produs murat, sărat sau albit. Roșiile, ardeii, ceapa sunt legume însoțitoare care se găsesc în aproape orice rețetă în combinație cu vinete. Și în opțiuni mai satisfăcătoare, adăugați brânză, carne, ouă.

Merită luate în considerare câteva rețete fiabile și testate pentru gazde, pentru a face o salată delicioasă de vinete. Va arăta demn pe masa festivă. Legume în stil coreean, caviar, diverse opțiuni fulgiante - nimic nu durează mult pe el.

Versiunea coreeană

Gustările coreene au un gust înțepător, se disting printr-un număr mare de ierburi și condimente. Ei și-au luat deja locul ferm în bucătăria rusă, deoarece sunt un bun plus la felurile de mâncare calde ca garnitură. Este necesar să pregătiți o astfel de salată în avans, deoarece cele albastre trebuie sărate pentru o zi, iar vasul finit trebuie insistat. Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:

Vinetele nu sunt curățate, tăiate în bare lungi pe lungime (grosimea fiecăruia nu depășește un centimetru). Apoi sunt sărate, mototolite manual și lăsate într-un recipient etanș la frigider pentru o zi întreagă. După aceea, bețele sunt scoase din suc și prăjite în ulei fierbinte.

Usturoiul se curăță, se toacă împreună cu ierburi, se sărează și se frământă. Ardeii sunt curățați, tăiați în benzi, ceapa este tăiată în jumătăți subțiri de inele, iar morcovii sunt răzuite pe o răzătoare coreeană. Se amestecă totul, se adaugă coriandru, piper și zahăr. Dar dacă nu îți plac notele dulci din aperitiv, atunci poți face fără zahăr. Dacă aperitivul pare să nu fie foarte sărat, puteți adăuga sos de soia. Gustul devine mai strălucitor după o zi de infuzie în frigider.

Vinete prajite

Această salată va dura mai puțin timp pentru a găti. Vinete prajite ele însele sunt foarte gustoase, dar se dovedesc a fi mai fragede dacă le țineți mai întâi în sare timp de cel puțin o oră. De obicei, ardeiul gras și diferite ierburi sunt adăugate vasului, iar un sos special de miere și sos de soia face salata de neuitat. Pentru gătit, trebuie să pregătiți următorul set de produse:

Vinetele sunt tăiate în benzi sau cuburi, prăjite în ulei și uscate pe un prosop de hârtie. Sosul de soia se amestecă cu oțet și miere, se adaugă usturoi tocat și piper măcinat. Cele albastre se toarnă cu marinată. Ardeiul gras este curățat de semințe și partiții albe, tăiate în fâșii și adăugate la vinete împreună cu ierburi tocate. Aceasta finalizează procesul de gătit - puteți începe să gustați gustările.

Odată cu adăugarea de roșii

Albastru cu roșii iar usturoiul poate fi numit o gustare universală în bucătăria armeană. Conform acestei rețete, puteți găti un fel de mâncare universal, care nu este mai rău decât cel gătit de gospodinele din Armenia. Se prepară pur și simplu dintr-un set minim de produse:

o kilogramă de roșii, vinete;
doi ardei gras;
două ceapă;
patrunjel, usturoi, ulei vegetal, otet, piper, sare - dupa gust.

Legumele proaspete principale sunt tăiate în cercuri, sărate și lăsate timp de o jumătate de oră sub capac, apoi spălate și stoarse. Bucățile de vinete sunt prăjite cu jumătăți de inele de ceapă și usturoi în ulei, răcite. Roșiile sunt spălate, tăiate în cercuri, iar ardeii grași - în inele. Toate legumele sunt amestecate împreună, oțetul, condimentele și sarea se adaugă după gust. Presară deasupra pătrunjel tocat sau orice alte ierburi. Puteți servi imediat.

Dintr-un set similar de produse, puteți prepara un alt fel de mâncare neobișnuit, care diferă prin felul în care este servit. O salată de vinete coapte, roșii și ardei se potrivește cu diverse feluri de mâncare din carne, piure de cartofi și pește. Salată fierbinte de vinete cu roșii - aceasta este o soluție bună pentru o iarnă rece, când doriți să luați o gustare rapidă cu ceva cald. Se prepară din aceleași ingrediente ca și aperitivul armean.

Mai întâi, vinetele, împreună cu roșiile și ardeii, se coc la cuptor timp de cincisprezece minute. Vasul de copt trebuie mai întâi uns cu ulei. Apoi ardeii și roșiile se scot afară, iar cele albastre se lasă la fiert la fel de mult. Tăiați usturoiul, ceapa și ierburile. Pielea se scoate din roșii, ardeii se curăță de semințe și se taie cubulețe. Tăiați pulpa de vinete în cuburi mici. Toate sunt amestecate, condimentate cu condimente, ulei, sare. Ele sunt transferate într-o matriță și trimise într-un cuptor cald timp de încă zece minute.

Se servește imediat, presărat cu ierburi tocate deasupra. Îl puteți servi chiar sub formă sau îl puteți aranja pe farfurii porționate.

Coada de păun

Un aperitiv rece uimitor este solicitat pe masa festivă. Se prepară din produse care sunt adesea deja în frigider. Vinetele sunt umplute cu brânză, decorate cu măsline și castraveți - se dovedește foarte frumos. Este foarte greu să reziste unei astfel de capodopere culinare. Sunt necesare următoarele ingrediente:

Vinetele sunt tăiate în ovale și coapte la cuptor pe o foaie de copt unsă cu legume sau unt. Ouăle fierte și cașul de brânză sunt rase cu găuri mici, se adaugă usturoi tocat, maioneză și piper și sare. Ar trebui să obțineți un amestec omogen.

Castravetele se taie ovale, ardeiul se taie fasii, maslinele se taie pe jumatate. Aceste produse sunt necesare pentru a decora o gustare frumoasă de legume. Amestecul de brânză se întinde pe căni de vinete, castraveții, ardeii și măslinele sunt așezate pentru a face o figură asemănătoare unei pene de coadă de păun. Apoi rămâne să întindeți aperitivul pe un fel de mâncare sub formă de coadă luxuriantă.

Dovlecei cu albastru

Această gustare este adesea numită o gustare versatilă... Poate fi consumat imediat cald sau conservat pentru iarnă. O astfel de salată este pregătită pe tot parcursul anului: legumele congelate se vor face iarna, iar cele proaspete pentru toamnă și primăvară. Aperitivul completează perfect mâncărurile de vită, pui și vânat. Salata poate fi foarte condimentată. Pentru el veți avea nevoie de:

Toate legumele sunt tăiate în benzi sau cuburi. Ceapa se marinează douăzeci de minute în apă cu zahăr adăugat și oțet de 9%. Cuburile de dovleac se prăjesc rapid în ulei fierbinte și se pun într-un castron de salată. Apoi, prăjește cele albastre și adaugă la dovlecei, deasupra - roșii, ceapă murată, usturoi și ierburi. Se serveste fierbinte sau pre-racita.

Opțiuni copioase de salată

Salatele de vinete sunt toate sățioase, dar există opțiuni în care, adăugând anumite ingrediente, puteți obține o gustare completă la prânz. De exemplu, o delicioasă salată consistentă cu ouă poate fi condimentată cu smântână, maioneză sau iaurt natural. O lingură de muștar francez va adăuga o aromă plăcută felului de mâncare. Dar este mai bine să nu folosiți multă maioneză - ar trebui înlocuită cu un sos cu conținut scăzut de grăsimi. Sunt necesare următoarele produse:

două vinete;
trei ouă;
bec;
muștar francez, ulei vegetal, oțet, maioneză, zahăr, condimente, sare - după gust.

Ingredientul principal este decojit, tăiat în fâșii subțiri și sărat. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele. Marinada se prepară astfel: zahărul, sarea și oțetul se dizolvă într-un pahar cu apă clocotită. Se toarnă ceapă cu acest amestec, se lasă sub un capac închis. Bucățile de vinete sunt spălate sub apă, smulse și prăjite imediat în ulei fierbinte. Ouale se fierb si se toaca. Amestecați totul, adăugați muștar cu condimentele preferate și condimentați cu puțină maioneză.

O altă opțiune satisfăcătoare implică adăugând pui... Această salată poate servi ca fel principal pentru micul dejun sau cina de familie. Iarna, se poate prepara din benzi de vinete congelate și prăjite. Maioneza este luată ca pansament, dar uleiul ușor poate fi eliminat. Sunt necesare următoarele ingrediente:

vinete de dimensiuni medii;
ardei gras;
piept de pui;
morcov;
maioneza, condimente, ierburi, sare.

Vinetele sunt tăiate în fâșii subțiri, sărate timp de douăzeci de minute și prăjite în ulei fierbinte. Apoi sunt uscate pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei. Radeți morcovii și prăjiți ușor împreună cu ardeiul tocat. Puiul este fiert, dezasamblat în fibre lungi. Toate sunt amestecate într-un castron de salată, condimente și maioneză se adaugă după gust. Decorează cu ierburi proaspete deasupra.

Este foarte ușor să alegeți o rețetă pentru o masă zilnică sau festivă. Multe rețete sunt potrivite pentru cei care își urmează silueta sau observă postul. La momentul preparării oricărei salate de vinete, puteți experimenta: adăugați alte legume sau carne, folosiți diferite condimente. De fiecare dată puteți crea o nouă combinație de arome care va fi amintită pentru aroma sa unică.

Atenție, doar AZI!

Vinetele încep să apară în grădină de la mijlocul verii, dar pot fi cumpărate în magazine tot timpul anului. Mulți oameni le numesc legume, dar, de fapt, sunt o boabă din care puteți prepara o varietate de feluri de mâncare. Cea mai utilă și optimă opțiune este o salată de vinete. Vă oferim cele mai delicioase variante de gătit.

Această variație este clasică. În câteva minute veți pregăti un aperitiv delicios care vă va decora cu ușurință masa festivă.

Ingrediente:

patrunjel - 25 g;
vinete - 2 buc .;
ulei vegetal;
roșie - 2 buc .;
sare;
usturoi - 4 căței;
maioneză - 2 linguri. linguri;
mărar - 25 g.

Pregătire:

Tăiați piciorul din vinete. Este necesar să-l tăiați pe lungime. Grosimea nu depășește cinci milimetri. Se presară sare și se lasă deoparte o jumătate de oră.
Spălați sarea. Luați un prosop de hârtie și uscați semifabricatele. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește pe ambele părți.
Pentru a îndepărta excesul de grăsime, așezați semifabricatele din tigaie pe un prosop de hârtie.
Tăiați verdele. Se toarnă maioneză și se adaugă cățele de usturoi tocate mărunt.
Tăiați roșiile felii. Intindeti farfuriile de vinete cu masa de maioneza.
Așezați o bucată de roșie pe margine și rotiți-o într-o sul.

Salată albastră la cuptor

O salată foarte aromată și gustoasă se obține din vinete coapte.

Ingrediente:

sare;
vinete - 3 fructe mari;
coriandru - 4 ramuri;
piper negru;
roșii - 3 buc .;
suc de lămâie;
ceapa rosie - 1 buc .;
ulei de masline;
usturoi - 1 cap.

Pregătire:

Pre-încălzește cuptorul. Mod 200 grade.
Tăiați capul de usturoi în două, stropiți cu ulei de măsline și sare. Înfășurați în folie, dar nu strâns.
Nu este nevoie să tăiați vinetele. Pierce adesea din toate părțile cu un cuțit ascuțit. Puneți usturoiul și vinetele pe o foaie de copt. Coaceți jumătate de oră la cuptor.
Feliați vinetele pe lungime și răciți-le. Scoateți pulpa cu o lingură și tăiați-o grosolan. Se condimentează cu sare și se presară cu suc de lămâie. Se adaugă piper.
Strângeți usturoiul din coajă și zdrobiți-l cu o furculiță. Se amestecă vinetele.
Tocați roșiile. Tocam ceapa. Trimite la vinete. Se presară piper și se adaugă ulei. Stropiți cu suc de lămâie. Se amestecă și se presară cu ierburi tocate.

Rețetă coreeană

Este obișnuit în rândul coreenilor să taie mâncarea cât mai mică posibil. Secretul gustului îl conțin tipurile de ardei prăjit: fierbinte, măcinat și roșu. Desigur, în acest proces, își vor pierde puțin claritatea, dar vor ajuta la saturarea salatei cu o aromă specială.

Ingrediente:

ardei iute - 1 păstăi;
vinete - 2 buc .;
ardei iute macinat;
lămâie - 0,5 buc .;
usturoi - 4 căței;
ardei gras roșu - 1 buc .;
sos de soia - 3 linguri linguri;
zahăr - 1 linguriță;
ceapa verde - 45 g.

Pregătire:

Tăiați o păstăie de ardei iute și fierbinți. Așezați într-o tigaie uscată, adăugați piper măcinat și prăjiți câteva minute.
Tăiați vinetele în bucăți și coaceți la cuptor (180 de grade).
Se amestecă ardeii cu vinetele. Se adauga ceapa verde tocata si cateii de usturoi tocat. Îndulci. Strângeți sucul din lămâie și turnați peste sosul de soia. Amesteca.

Salată caldă cu vinete pe masa festivă

Ingrediente:

piper bulgar - 1 buc .;
vinete - 3 fructe medii;
patrunjel - 20 g;
roșie - 4 buc .;
oțet - 1 linguriță;
mărar - 20 g;
ceapa - 1 buc .;
ulei de măsline - 2 linguri linguri;
sare;
piper bulgar - 1 buc .;
zahăr - 1 linguriță;
usturoi - 5 căței.

Pregătire:

Tocăm vinetele. Pentru salată, aveți nevoie de cuburi. Opărirea cu apă clocotită.
Tăiați roșiile și ardeii în pătrate. Tocam ceapa mai mica.
Se toarnă ulei în tigaie. Așezați arcul. Se prăjește, apoi se îndulcește. Amesteca. Aruncați vinetele cu piper. Se fierbe la foc mic până se înmoaie.
Treceți la salată. Adăugați roșiile, ierburile tocate și usturoiul tocat. Se condimentează cu sare și se presară cu oțet. Se amestecă și se servește imediat.

Gătit cu roșii

Aperitivul are gust picant, cu note picante plăcute.

Ingrediente:

vinete - 3 buc .;
piper negru;
ardei iute macinat;
usturoi - 2 cuișoare;
roșie - 2 buc .;
sare;
ardei gras - 2 buc .;
ceapa - 1 cap .;
ulei de floarea soarelui;
esență de zahăr - 0,5 lingurițe;
oțet - 1 lingură. lingura.

Pregătire:

Tăiați ardeiul în fâșii. Roșii - în jumătăți de inele. Pentru gătit, alegeți fructe cărnoase și dense.Tăiați ceapa.
Tăiați vinetele spălate în inele. Faceți grosimea nu mai mare de cinci milimetri. Se sare și se lasă o jumătate de oră. Clătiți cu apă. Această procedură vă va ajuta să scăpați de amărăciune.
Puneți vinetele într-o tigaie fierbinte cu ulei și prăjiți. Transferati pe servetele pentru a absorbi grasimile.
Combinați toate produsele pregătite. Se toarnă oțet. Sare. Se adaugă zahăr și se presară piper. Se amestecă și se ornează cu ierburi tocate.

Vinetele vechi au piei groase, care sunt cel mai bine tăiate înainte de gătit. Pentru a ușura decojirea fructelor, mai întâi opărește-le cu apă clocotită. Dar exemplarele prea coapte nu sunt deloc potrivite pentru salată și îi strică gustul.

Aperitiv de brânză feta

O salată picantă și aromată perfectă pentru o cină de familie.

Ingrediente:

vinete - 160 g;
piper;
feta - 120 g;
sare;
cimbru - 2 ciupituri;
cireș - 160 g;
pătrunjel;
rucola - 55 g;
muștar Dijon - 0,5 lingurițe;
frunze de salată - 55 g;
ceapa rosie - 0,3 buc .;
usturoi - 3 căței;
ulei de masline;
oțet balsamic;
oregano - 2 ciupituri.

Pregătire:

Feliați vinetele. Ar trebui să obțineți plăci subțiri.
Tăiați cireșul în jumătate.
Feta va avea nevoie de cuburi.
Arcul cu jumătate de inel.
Prăjiți vinetele în ulei într-o tigaie.
Pentru dressing, amestecați uleiul de măsline cu oțetul balsamic. Adăugați muștar și căței de usturoi zdrobiți. Adăugați ierburi. Amesteca.
Rupe salata în bucăți cu mâinile și amestecă cu rucola. Adăugați restul alimentelor pe care le-ați pregătit în avans. Se condimentează cu sare și piper. Stropiți cu pansamentul și amestecați. Se presară pătrunjel tocat.

Ingrediente:

oțet de vin - 3 linguri. linguri;
vinete - 2 buc .;
sare;
ou - 2 buc. fiert;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
smântână - 2 linguri. linguri;
ceapa - 1 buc .;
maioneză - 2 linguri. linguri.

Pregătire:

Tăiați vinetele în fâșii. Se presară sare și se lasă deoparte un sfert de oră. Se clătește cu apă și se aruncă într-o strecurătoare. Se usucă cu un prosop.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți vinetele. Va dura aproximativ trei minute la căldură maximă.
Tăiați în jumătăți de inele. Se stropesc cu oțet și se marinează timp de cinci minute. Scurgeți orice lichid care va ieși în evidență și uscați ceapa pe un prosop de hârtie.
Tăiați ouăle în cuburi.
Se amestecă vinete, ceapă, ouă. Se toarnă smântână și maioneză. Se sare și se amestecă.