Vyprážané bravčové mäso so zemiakmi na panvici je jedlo, ktoré nikdy nezostarne, bude vždy obľúbené a obľúbené. Zloženie jedla sa môže mierne líšiť v závislosti od chuťových preferancií hostesky a fanúšikov jej varenia. Hlavné zložky však zostávajú nezmenené.
Tu je niekoľko receptov na vyprážané bravčové mäso so zemiakmi na panvici. Vyberte si to najvhodnejšie pre seba a urobte z neho charakteristické jedlo pre rodinnú večeru. Tanier tejto pečienky pravdepodobne nebude pokrmom, ktorý de vaša rodina mohla odmietnuť.
Zemiaková kaša vyprážaná na panvici: recept jedna
Na varenie musíme zbierať nasledujúce produkty:
- Zemiaková kaša - pol kila. Môžete dokonca použiť včerajšie zemiaky, je to veľmi vhodný okamih na varenie pečienky.
- Bravčové mäso zo šunky, ktoré má mastnú vrstvu - 300 - 500 gramov.
- Cibuľa - 1 kus.
- Soľ a corenie. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré vám vyhovuje.
Ako budeme variť
Predtým, ako začnete variť vyprážané bravčové mäso so zemiakmi, musíte mäso vyprážať na panvici. Pritom sa z neho roztopí bravčová masť, ktorá dodá pokrmu určitý nádych pikantnosti.
Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na pol krúžky alebo malé kúsky.
Keď je bravčové mäso pokryté lahodnou kôrkou, pridajte k nemu všetku cibuľu a za stáleho miešania ho smažte s mäsom, kým cibuľa nezozlatne. V tomto mieste nezabudnite do misky pridať soľ a korenie.
Zemiakovú kašu môžete vložiť do hotového vyprážaného mäsa s cibuľou. Obsah panvice premiešame a prikryté pokrievkou dusíme tri minúty. Otvorte veko a varechou alebo lyžicou zľahka vypáčte zemiaky zospodu, aby ste sa presvedčili, že zemiaková kaša nie je spálená, ale opražená v roztopenej slanine. Ak je to tak, zemiaky znova premiešajte s mäsom a nechajte pôsobiť päť až sedem minút. Ak je tuku málo, pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a zemiaky smažte určený čas. Otvorte veko a znížte teplotu. Nechajte praženicu v tejto forme pár minút - a môžete všetkých pozvať na večeru.
Hotová pečienka bude obsahovať opečené kúsky mäsa, hnedú cibuľu a zemiakovú kašu zospodu mierne pozlatenú.
S vyprážanými zemiakmi
A tu je ďalší recept na varenie vyprážaných zemiakov s bravčovým mäsom na panvici. Pre neho musíte brať zemiaky surové a najlepšie nie mladé. Je to nevyhnutné, aby si koreňová plodina vo výsledku zachovala svoj tvar.
Na varenie vyprážaného bravčového mäsa so zemiakmi na panvici berieme pre túto možnosť nasledujúce produkty:
- zemiaky - 1 kilogram;
- bravčové mäso - pol kilogramu;
- rastlinný olej bez zápachu - na vyprážanie;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ, vavrínové listy, obľúbené korenie a rôzne bylinky.
Tehnologie prípravy jedál
Predtým, ako začnete priamo variť vyprážané bravčové mäso so zemiakmi na panvici, musíte pripraviť všetky prísady.
Začnime s mäsom. Umyte ho a nakrájajte na malé kúsky. Veľké kusy sa budú variť dlho a nebudú pokryté lahodnou chrumkavou kôrkou.
Zemiaky umyjeme a ošúpeme a vložíme do Studenej čistej vody.
Cibuľu očistíme od nejedlých prvkov a nakrájame na štvrťkruhy alebo kocky.
Pečenie na varenie
Nalejte trochu chudého do panvice, zohrejte ho. Kúsky bravčového mäsa vložíme do rozpáleného oleja. Znížte oheň na miernosť a bravčové mäso opekajte, kým vrstva slaniny (ak je v mäse prítomná) nebude priehľadná. Osolíme. Kúsky mäsa zároveň zlátnu a uvoľnia roztopený tuk.
Akonáhle sa to stane, je načase pridať zemiaky do polovareného grilovaného mäsa. Ošúpané zemiaky vyberieme z vody a po nakrájaní na stredné tyčinky ich pošleme na panvicu. Ďalej položte cibuľu. Potravín na panvici sa nemusíte dotýkať niekoľko minút. Nemiešajte ich, potom budú zemiaky pokryté vyprážaním a jedlo bude krajšie a chutnejšie.
Asi päť minút po tom, čo do mäsa pridáte zemiaky a cibuľu, môžete pečienku posoliť, okoreniť korením a bobkovým listom a teraz miešať.
Varnú misku prikryte vekom 20 minút. Medzi vekom a panvicou nechajte malú medzeru, aby cez ňu unikala prebytočná para.
Pri varení vyprážaného bravčového mäsa so zemiakmi na panvici nemiešajte zemiaky a mäso príliš často, ak je pre vás prítomnosť vyprážaných bokov dôležitá. Pripravenosť misky sa dá ľahko určiť podľa pripravenosti zemiakov: ak sa tyčinka pri stlačení okrajom špachtle ľahko zlomí, vypnite sporák a posypte pečienku bylinkami a procerase ochujte váce
Krok 1: Pripravte si bravčové mäso.
Bravčovú dužinu opláchneme studenou vodou, odstránime prebytočný tuk a osušíme papierovými utierkami na jedno použitie. Po takejto príprave zostáva len nakrájať bravčové mäso na malé kocky.Pozor: ak bolo bravčové mäso zmrazené, prvým krokom je nechať ho úplne rozmraziť pri izbovej teplote.
Krok 2: Pripravte zemiaky.
Zemiaky pred šúpaním určite umyte. Potom odstráňte kožu, v prípade potreby vyrežte oči a hľuzy znova opláchnite. Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na malé tenké plátky.
Pozor: aby boli zemiaky chrumkavé a nedrobili sa, nakrájajte ich na kúsky na papierové utierky.
Krok 3: Opečte slaninu.
Zapáľte panvicu. Slaninu nakrájajte na malé kúsky a dajte do horúcej panvice. Opekance za občasného miešania opečieme zo všetkých strán. Smažte, kým sa všetok tuk neroztopí. Potom môžete dostať slaninu, ale viem, že mnoho ľudí to miluje, takže smažené oškvarky môžete nechať špeciálne pre nich na panvici a prejsť na ďalší krok.
Krok 4: Na panvici opečte bravčové mäso so zemiakmi.
Bez toho, aby ste panvicu zložili z ohňa, pridajte do nej kúsky bravčového mäsa a mäso smažte, kým nezmení farbu z ružovej na hnedú zo všetkých strán.
Do bravčového mäsa a korenia pridajte nakrájané zemiaky. Prikryte a za občasného miešania varte, kým mäso úplne nezhnedne a zemiaky nebudú mať lahodnú kôrku. To je zhruba stále 30-40 de minute. Na samom konci, keď je pokrm takmer pripravený, ho musíte osoliť a pridať lúpané a nakrájané strúčiky cesnaku. Všetko ešte dusíme na miernom ohni 5 minute a potom vyberte z tepla.
Pozor: jemne premiešajte, páčte špachtľou a jemne otáčajte, aby sa zemiaky nerozpadli.
Vyprážané bravčové mäso so zemiakmi na panvici je pripravené! Rýchlo podávajte na stôl, kým nevychladne.
Krok 5: Bravčové mäso podávajte so zemiakmi na panvici.
Na večeru alebo obed podávajte bravčové mäso a zemiaky, aj keď v strede dňa môže byť jedlo ťažké, ale tu ho má niekto rád. Všetko rozdelíme na porcie a ozdobíme čerstvou nakrájanou zelenou cibuľkou. Podľa chuti môžete pridať paradajkovú omáčku, horčicu alebo kyslú smotanu. To je všetko, zostáva len zavolať všetkých k stolu a začať jesť.
Dobrú chuť!
Podľa chuti môžete do misky pridať aj cibuľu tak, že ju opečiete spolo so všetkými prísadami.
Veľkí fanúšikovia syra môžu nimi na konci posypať bravčové mäso so zemiakmi a prikryť pokrievkou a nechať rozpustiť.
Čo môže byť jednoduchšie ako vyprážané zemiaky! Práve toto jedlo mama varila najčastejšie, keď prišla z práce. Ukázalo sa, že je neobvykle chutná. Nie je náhoda, že hrdinka Maughamovho románu "Divadlo" Julia snívala o tomto jedle ...
Nuž, a pustíme sa do práce zo snov. V letnej sezóne varím pomerne často a dnes vám poviem, ako variť vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom na panvici.
Vyberieme mäso s malým množstvom tuku - chrbát, hrudník, lopatka, šunka. Množstvo mäsa tu nie je dôležité - môžete si vziať viac alebo menej ako moje. Ak je bravčové mäso staré, varenie bez zemiakov bude trvať dlhšie.
Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky. Vložte do panvice s rastlinným olejom, soľou a korením a dajte smažiť.
Bravčové mäso je vyprážané a cibuľu nakrájame.
Pridajte cibuľu k mäsu. Miešajte a smažte ďalej.
Mäso a cibuľa sú vyprážané a zemiaky pripravíme na vyprážanie. Očistené zemiaky nakrájajte na kolieska, kocky alebo pásiky, ako sa vám páči.
Pridajte k mäsu zemiaky. Miešajte, prikryte a opekajte na ohni o niečo menej ako stredne veľké.
Po chvíli treba zemiaky osoliť a premiešať. Zemiaky sa snažím raz za celý čas vyprážania obrátiť, aby sa kúsky nerozpadli. Po premiešaní zemiaky opäť prikryte pokrievkou a smažte do mäkka, už na miernom ohni.
Bravčové vyprážané zemiaky sú pripravené. Skvelým doplnkom k porcii budú rôzne kyslé uhorky pripravené na zimu - uhorky, paradajky, huby, kapusta atď.
Lahodné vyprážané zemiaky na panvici s prídavkom bravčového mäsa a cibule sú zárukou výdatnej a luxusnej večere doma. Mnohým je toto jedlo také známe, že sa už stalo „povinnosťou“ a častým prírastkom v domácom menu.
Kulinárska technika nazývaná „vyprážanie“ je tepelná úprava jedla, zvyčajne s použitím zahriateho tuku, aj keď môže byť úplne bez tuku, napríklad pomocou infračerveného ohrevuu Vytvorenie špeciálnej kôrky na povrchu vyprážaných potravín zabraňuje úniku a strate hodnotnej vnútornej „šťavy“, najmä v mäse, vďaka čomu sú vyprážanmi edláť Pri vyprážaní na panvici sa zvyčajne použije až 10% tuku v pomere k celkovej hmotnosti jedla.
Vyprážané zemiaky sú bežným jedlom na celom svete. Odkedy sa zemiaky dostali do Európy z Nového sveta, vyprážané zemiaky sa postupne stali takmer medzinárodným jedlom. Vyprážané zemiaky sa krájajú na desiatky spôsobov. Môžete nájsť plátky, kliny, slamky, tyčinky alebo dokonca len strúhané zemiaky.
Vyprážané zemiaky absorbujú olej veľmi aktívne, preto sa odporúča pridať olej. Nerobíme to, zbytočné zvyšovanie obsahu kalórií v miske je zbytočné. Vyprážané zemiaky sa dobre uvaria len s trochou oleja.
Vo francúzskej kuchyni je obľúbeným variantom vyprážaných zemiakov na panvici pomme de terre rissolee. Je považovaný za "klasický". S touto možnosťou sú zemiaky nakrájané na "kliny" a varené s rastlinným olejom v hrnci alebo panvici, často s cibuľou a hubami, niekedy so slaninou.
Naše zemiaky sú varené na dostatočne vysokej teplote a bez veka. Aby sa jedlo rovnomerne vyprážalo a nespálilo, je potrebné všetky suroviny miešať pomerne často a intenzívne. Okrem toho radi varíme vyprážané zemiaky v aromatickom slnečnicovom oleji so slaninou a cibuľou. A čo je povinné, odošlite s.
Ingrediente (2 bucati)
- Zemiaky 600 g
- Bravčové brucho 250 g
- Cibuľa 1 ks
- Zeleninový olej 3 lyžice l.
- Soľ, čierne korenie, slané Ochutnať
Pridajte recept do telefónu
Krok za krokom recept na vyprážané zemiaky
- Vyprážané zemiaky sú jednoduché a veľmi bežné jedlo. Je to najlepšie na vyprážanie nie najväčších zemiakov - je vhodné ich nakrájať na rovnaké plátky, ktoré sa ľahko vyprážajú. Stalo sa, že radšej vyprážame biele alebo nažltlé zemiaky doma, zatiaľ čo veľa ľudí má rád „ružové“ odrody. Otázka vkusu, povedal de som.
Vyprážanie zemiakov a cibule
- Keď som bola malá, babka na dedine varila hlavne zemiaky so slaninou. Úprimne povedané, nemám veľmi rád túto verziu tohto jedla, je veľmi kalorická a trochu „tvrdá“ pre žalúdok, aj keď chutná. Zemiaky najradšej vyprážam na rastlinnom oleji a samozrejme s cibuľou.
- Ako príjemný mäsový bonus k vyprážaným zemiakom na panvici navrhujem pridať do jedla trochu bravčového bôbu, nie najtučnejšieho. Nízkotučné rezance na prsia si môžete vždy kúpiť v supermarkete alebo bazári.
Krájanie bravčového brucha
- Zemiaky ošúpeme. Mimochodom, je to veľmi vzrušujúca activita. Umyte pod studenou tečúcou vodou. Vodu scedíme a z ošúpaných zemiakov scedíme prebytočnú vodu. Ostrým nožom nakrájajte každý zemiak na úzke "kliny". V ideálnom prípade je na vyprážanie potrebné získať kúsky veľkosti a tvaru ako plátky lúpaného stredne veľkého pomaranča. Mimochodom, veľa ľudí dáva prednosť vyprážaniu zemiakov na kúsky nahrubo nasekané a sú takí, ktorí smažia veľmi jemne nakrájané zemiaky a dokonca aj strúhané.
- Nakrájané zemiaky vložte do hlbokej misky. Zemiaky posypeme soľou a korením s čerstvo mletým čiernym korením. Pridajte 1-2 štipky - veľmi aromatické korenie, skvelé. Vyprážané zemiaky so slaným
ukáže sa to voňavé a chutné. Zemiaky dôkladne premiešajte s korením a nechajte pôsobiť, až kým nebude bravčové mäso opečené.Ošúpané zemiaky nakrájame a zmiešame s korením
- V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Pamätám si, že dedina vždy používala voňavý a čerstvý olej zo slnečnicových semien, ktorých chuť dodávala vyprážaným zemiakom na panvici zvláštne čaro. Bravčové prsia nakrájame na pásiky a vložíme do horúceho oleja.
Bravčové prsia nakrájame na pásiky a vložíme do horúceho oleja
- Dôležitý bod: zemiaky sú vyprážané bez veka a na dosť vysokej teplote, výrazne nad priemerom. Je to dôležité, pretože niektoré prísady v miske sa môžu spáliť, zatiaľ čo iné sú ešte surové.
- Vzhľadom na to, že hrudník nie je najtučnejší, do jedla sa pridá veľmi málo bravčového tuku, jednoducho sa neroztopí. Bravčové mäso opečte, kým sa svetle nezačervená, za občasného miešania.
Bravčové mäso opečte, kým sa svetle nezačervená, za občasného miešania
- Keď je hrudník mierne opečený, pridajte k nemu všetky pripravené a nakrájané pikantné zemiaky. Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou tak, aby boli kúsky zemiakov pokryté rastlinným olejom. Smažte zemiaky a bravčové mäso, často miešajte špachtľou. Je potrebné, aby sa zemiaky po prvé vyprážali, nedusili a po druhé sa v žiadnom prípade nespálili.
Do opečeného bravčového mäsa pridajte pripravené zemiaky s korením
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké prúžky. Je dôležité „chytiť“ okamih, keď potrebujete pridať luk. Špičkou noža pravidelne prekypujte najväčšími kusmi zemiakov, akonáhle bude nôž dostatočne ľahký na to, aby prešiel cez zemiaky, ihneď pridajte cibuľu. Stupeň pripravenosti zemiakov, ako hovorí jeden priateľ, „stačí trochu viac minút”. Povedzme, že cibuľa bude mať čas vyprážať za 5-6 minút, v tejto dobe stojí za to zamerať sa na pripravenosť vyprážaných zemiakov.
Pridajte cibuľu a smažte, kým nie je uvarená
- Zemiaky, bravčové mäso a cibuľu ďalej smažte za častého miešania, aby sa jedlo rovnomerne nespálilo a nezhnedlo. Počas vyprážania zemiaky zmenia farbu, zhnednú a budú mať stopy po smažení. Cibuľa sa rýchlo vypráža a je pozoruhodné, že trochu sladká. Táto okolnosť výrazne zlepšuje chuť misky.
- Hneď ako je cibuľa pripravená, zemiaky sú tiež úplne uvarené. Celková doba praženia všetkých ingredientes je viac ako 30 minute a potom podľa chuti a chuti.
- Zemiaky sa podávajú výnimočne teplé. Po vychladnutí všetky vyprážané zemiaky strácajú chuť a sú tvrdé a suché.
Ak máte na sporáku dve panvice a dva voľné miesta, môžete mäso a zemiaky piecť súbežne. Ak nie, začnite variť s mäsom. Nakrájame na tenké plátky, pričom odrežeme prebytočný tuk (tenké tukové vrstvy môžeme nechať). Na rozohriatom rastlinnom oleji opečte tieto kúsky mäsa z oboch strán do chrumkava.
Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky a osušíme ich od vody.
Zemiaky vložte do panvice s mäsom a smažte do chrumkava, niekoľkokrát premiešajte, aby bolo vyprážaných toľko zemiakových plátov, ako je to možné, ale aby neboli pripravené. Medzitým nakrájajte olúpanú cibuľu na krúžky alebo polkruhy strednej hrúbky.
Na zemiaky poukladáme cibuľu. Obsah panvice osolíme a okoreníme, pridáme jeden bobkový list (voliteľné), prikryjeme a pokračujeme vo varení na strednom ohni, kým cibuľa a zemiaky nie sú úplne uvarené. Na konci varenia môžete na vrch položiť strúhaný syr a panvicu na niekoľko minút prikryť vekom, aby sa syr rozpustil. Syr robí jedlo chutnejším a slávnostnejším.
Vyprážané zemiaky s mäsom sú pripravené.
Dobrú chuť !!!
Načítava...