Reteta Keta varene. Ako smažiť ketu tak, aby bolo šťavnaté, rețetă video krok za krokom

Filet z lososa chum s hmotnosťou pol kilogramu sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov v pomalom sporáku - v režime „kalenie“.

Pečieme 2 kilograme malých kúskov chum lososa.

Aké ľahké je upiecť ketu

Produs
Filet z lososa Chum - pol kilogramu
Citrónová šťava - z polovice citróna
Olivový olej - 4 polievkové lyžice
Soľ - 1 vrchovatá polievková lyžica

Sušená bazalka - 1 lyžička
Kôpor - polovica zväzku

Priprava jedla
1. Citron nakrájajte a vytlačte šťavu z polovičiek do misky.
2. Kôpor umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
3. Do citrónovej šťavy pridáme olivový olej, soľ, korenie, bazalku a kôpor.
4. Ketu (2 kusy) vložte do marinády, nechajte pôsobiť 10 minút, potom ketu otočte a nechajte ďalších 10 minút.

Ako upiecť ketu v rúre

2. Lososa vložíme do pekáča, polejeme marinádou a položíme na stredný plech rúry.
3. Ketu pečieme v rúre 25 minút.

1. Dajte chum lososa na spodok multivarky.
2. Nastavte multivark do režimu "Pečenie".
3. Ketu pečieme 30 minute.

Ako upiecť ketu na vzduchovom grile
1. Vzduchový gril predhrejte na 200 stupňov.
2. Nastavte fritézu na strednú rýchlosť fúkania.
3. Formu s chum lososom položte na strednú mriežku.
4. Ketu pečieme 20 minute.

Ako upiecť ketu plátky so zeleninou a syrom

Produs
Keta - pol kila
Cibuľa - 3 stredné hlavy
Paradajky - 2 veľké
Petržlen - 1 lună
Tvrdý syr - 100 de grame
Kyslá smotana s obsahom tuku 10% - 100 de grame
Rastlinny olej - 3 polievkové lyžice
Soľ - 1 polievková lyžica
Čierna mletá boia de ardei - 1 lyžička

Priprava jedla
1. Umyte 500 de grame chum lososa, odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky.
2. Zväzok petržlenovej vňate umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
3. Ketu posypte bylinkami, soľou a korením.
4. Lososa prikryte a nechajte marinovať v chladničke.
5. 3 hlavy cibule, olúpané a jemne nakrájané.
6. 2 veľké paradajky umyjeme, nakrájame, zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky.
7. Paradajky nakrájajte na plátky hrubé 0,5 centimetru.
8. Predhrejte panvicu, nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, vložte cibuľu a smažte ju 7 minút na strednom ohni bez pokrievky a pravidelne miešajte.
9. Keď cibuľa zozlatne, vložíme paradajky a dusíme ešte 10 minút pod pokrievkou.
10. Zeleninovú zmes a kúsky chum lososa poukladáme vo vrstvách do zapekacej misy.
11. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s kyslou smotanou a 200 mililitrami apă.

Ako upiecť ketu v rúre
1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
2. Formu s lososom a zeleninou dáme na strednú úroveň rúry.
3. Ketu pečieme so zeleninou 30 minut.

Ako upiecť ketu v pomalom hrnci
1. Do nádoby multivarkára vložte zeleninu a ketu vo vrstvách, nalejte zmes kyslej smotany.
2. Nastavte multivark do režimu "Pečenie", pečte lososa 40 minút.

Keta vo fóliových kúskoch

Produs
Keta - 2 kilograme
Paradajky - 5 veľkých (1 kilogram)
Cibuľa - 7 hláv strednej veľkosti
Citron - 1 kus
Rastlinny olej - 5 polievkovych lyžíc
Mleté čierne korenie - 1 vrchovatá lyžička
Soľ - 2 polievkové lyžice bez šmýkačky

Priprava jedla
1. Rybu opláchnite a nakrájajte na prúžky s hrúbkou 2 cm, zalejte 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja.
2. Paradajky umyjeme, nakrájame a zalejeme vriacou vodou; potom odstráňte kožu.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a trochu rukami roztlačíme, aby cibuľa pustila šťavu.
4. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do cibule.
5. Stôl prikryjeme alobalom, na alobal položíme cibuľu, osolíme.
6. Na cibuľu dáme lososa, rybu osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou.
7. Položte paradajky s poslednou vrstvou, trochu osoľte; pevne upevnite okraje folie.

Ako upiecť ketu vo fólii v rúre
1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov na 10 minút.
2. Do rúry vložte plech s chum lososom vo fólii.
3. Ketu pečieme 1 hodinu.

Keta, pečená v rúre, bola kedysi považovaná za drahocenný sen väčšiny krajanov. Keta pečená v rúre dnes už nie je taká exotická a na ich stoloch nechýba často.

Výber ketu na pečenie

Táto ryba je drahá, preto ju môžu nedbalí predajcovia často nahradiť inými, lacnejšími druhmi, napríklad ružovým lososom. Aby ste sa vyhli podvodom, musíte vedieť:

Chum losos je veľká ryba a výrazne prevyšuje veľkosť ružového lososa; priemerná hmotnosť jatočných tiel lososa chum je 5 kg, zatiaľ čo ružový losos má 2 kg;

Losos chum nemá na vrchu tela hrb ako ružový losos;

Farba mäsa v chum lososa je jasne ružová.

Všeobecné pravidlá pre výber kvalitného lososa sú nasledovné:

Rybu je nevyhnutné cítiť a mali by ste si kúpiť takú, ktorá nemá vo vôni cudzie nečistoty;

Stojí za to zvážiť oči chum lososa - v kvalitnom produkte sú priehľadné a nikdy nie zakalené;

Odmietnite nákup, ak sú na tele ryby modriny, škvrny rôznych tvarov a farieb a povrch samotného tela je klzký;

Nebude zbytočné tlačiť na telo kamaráta prstom; po odstránení tlaku de mal otvor zmiznúť z jeho povrchu.

Ako uchovavať ketu

Čerstvého lososa je možné vložiť do chladničky, nie však dlhšie ako 8 hodín. Ak to počas tejto doby nepotrebujete, je lepšie ryby zmraziť.

Recepție na losos pečený v rúre

Keta pečená v rúre vo folii

Rețetă de friptură z lososa pečený v rúre

Ingrediencie potrebné pre rețetă: kilogram chum lososa vhodného na rezanie steakov, soľ, 2 paradajky, korenie, citrón, korenie na ryby.

Postup varenia:

1. Ryby sa umyjú, vyčistia, rozdelia na steaky, ktorých veľkosť je potrebná na porcie.

2. Paradajky umyte, nakrájajte na krúžky. S veľkými paradajkami - polovičnými krúžkami.

3. Citrón sa tiež nakrája na krúžky (môžete použiť aj krúžky). Určite tenké.

4. Odtrhnite kúsky fólie, položte na každý rybí friptură. Horné, striedavé, - krúžky citrónu a paradajok. Osolené, posypané korením. Kúsky chum lososa pevne zabaľte do fólie a rozložte na plech. Predhrejte rúru na 200 ° C, vložte ju do nej na 15 ... 20 minút. podnos s rybami.

Keta, pečený celý v rúre

Na implementáciu receptu potrebujete: telo z lososa, citrón, soľ, kôpor, korenie, rastlinný olej.

Poradie operácií pri príprave jedla je nasledovné:

1. Citron umyjeme, nakrájame na tenké plátky.

2. Telo lososa chum sa pripraví na pečenie: dobre sa umyje tečúcou vodou, vypitvá, očistí od šupín, odreže sa plutvy a hlava.

3. Korpus niekoľkokrát naprieč prerežte, do vzniknutých zárezov vložte plátky citróna. Predtým korenie a soľ na oboch stranách a vo vnútri brucha. Nechajte 15 ... 20 minut. namočte do korenia a citrónovej šťavy.

4. Na spodok formy sa rozotrie plát alobalu, nakvapká sa naň trocha oleja a celý povrch sa namaže.

5. Navrch položíme chum lososový korpus a prikryjeme alobalom.

6. Rúru vyhrejeme na 200C. Apoi acolo (napríklad na plech) položte lososa chum zabaleného vo fólii asi na 25 minút. Apoi otvorte foliu a ďalších 6 minút. ryba sa pečie tak, aby sa na nej objavila chutná kôrka.

7. Keta sa podáva ako hlavne jedlo. Prílohou k nemu môže byť ryža, zelenina.

Keta pečená v rúre v rukáve so zeleninou

Keta pečená v rúre so zemiakmi

Na pečenie chum lososa podľa receptu potrebujete kilogram rýb a zemiakov, 1,5 lyžice múky, 3 lyžice sušienok, 3 lyžice masla, soľ, korenie, rybí vývar.

Spôsob prípravy keta so zemiakmi je nasledujúci:

1. Ketu sa najskôr očistí a vypitvá, potom sa dobre umyje.

2. Rybu nakrájajte na malé porcie. Dajte im rukavice.

3. Zemiaky sa ošúpajú, umyjú, nakrájajú na plátky a slamky. Výsledný rez sa primyje studenou vodou.

4. Plech na pečenie vymastíme olejom. Na jeho dno položte nasekané kúsky lososa chum v rovnomernej vrstve.

5. Posypte rybu zemiakovými slamkami na vrchu; po okrajoch sú pokryté kolieskami zemiakov.

6. Zemiaky opprite, posypte múkou, soľou.

7. Naplňte pripravenú rybu vývarom v polovici hrúbky (v neprítomnosti môžete použiť len vodu). Zaspávajte na vrchu s drvenou strúhankou. Postriekame olejom, ktorý najskôr roztopíme. Rúru vyhrejeme la 180°C la vložíme do nej na 30-40 minút. tvar s rybami.

10. Podávame s chum lososom pečeným v rúre so zemiakmi, po častiach. Ku keta pečeným v rúre je podľa tohto receptu vhodný zeleninový šalát. Dobrá kyslá kapusta alebo uhorky.

Keta pečená v rúre s omáčkou

Chum filet z lososa pečený v rúre

Na 250 g chum filet z lososa budete na recept potrebovať soľ, čerstvé bylinky, korenie, korenie na ryby, po 2 polievkové lyžice olivového oleja a citrónovú šťavu.

Filet z lososa sa pečie v rúre v nasledujúcom poradí:

1. Pripravte si marinadu. Înainte de a:

1.1 Čerstvá zelenina je jemne nakrájaná.

1.2 Zmiešajte časť nasekaných byliniek, soľ, korenie, citrónovú šťavu, korenie, olivový olej.

2. Filet z lososa je namazaný výslednou marinadou. Nechajte 10 minut marinovať v misestnosti.

3. Apoi sa uložia na žiaruvzdornú misku a vložia do rúry (vyhriatej na 180 °C). 10…15 min. pečený. Filety vyberieme z rúry a preložíme na tanier. Navrch pridáme plátok citróna, ozdobíme - zemiaky na kúsky. Kalorický chum losos pečený v rúre, 160 kcal.

Ďalšie recepty na losos pečený v rúre

Keta pečená v rúre so syrom

Rețetă vyžaduje nákup alebo prípravu steakov z lososa chum (0,7 kg), rastlinný olej, provensálske bylinky, 2 paradajky, 2 cibule, 150 g syra, soľ, 3 polievkové lyžice bieleho vína.

Ak ju chcete implementovať, postupujte podľa pokynov nižšie:

1. Umyte friptură. Ak ste si kúpili celú rybu, mali by ste ju najskôr vyčistiť, vypitvať, odstrániť hlavu a plutvy. Apoi nakrájame na friptură.

2. Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na polovice krúžkov.

4. Paradajky nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ich koža je odobratá a vyhodená.

5. Strúhaný syr.

6. Vezmite plech na pečenie, jemne ho namažte rastlinným olejom.

7. Steaky sa vysušia a položia na plech na pečenie. Podlejeme bielym vínom, osolíme. Na vrch položte polovičné krúžky cibule. Posypte ich hustou paradajkou (prebytočná šťava sa predtým odstránila). Všetko je posypané najprv provensálskymi bylinkami, potom strúhaným syrom.

8. Rúra je vyhrievaná (180 ° C), vložte do nej plech na pečenie. 40 min. pečený. Hotové friptură rozložíme na tanier, ozdobíme bylinkami.

Keta pečená v rúre na smotane

Varenie je rýchle a netrvá dlho. Stačí si vopred pripraviť: 6 stredne veľkých steakov z lososa chum (mali by sa zmestiť na polovicu vašej panvice) s hrúbkou 1,5 cm; veľká mrkva; veľká cibuľa; sol; 5 polievkových lyžíc pšeničnej múky na obaľovanie rýb; jeden a pol šálky smotany.

1. Mrkva sa umyje, ošúpe, hrubo sa trení strúhadlom.

2. Odstráňte šupku z cibule. Apoi nakrájajte na polovičné krúžky.

3. Keta steaky sa umyjú a vysušia. Apoi osolené a vyvaľkané v pšeničnej múke.

4. Vezmite panvicu, pridajte do nej rastlinný olej.

5. Na spodok dáme vrstvu nastrúhanej mrkvy.

6. Na vrch mrkvy poukladajte vrstvu cibuľových polovičných krúžkov.

7. Keta steaky sú umiestnené na cibuľovej vrstve. Položte ich naplocho tak, aby brušká smerovali do stredu panvice. Všetko zalejeme smotanou.

Panvica je umiestnená na 15 ... 20 minút. face ryry. Ten sa musí zahriať la 200 °C. Pri varení treba dbať na to, aby smotana neutiekla.

Po vybratí uvareného lososa a položení na stôl na panvici. Každý si vezme porciu. Ryby sú dobré so zemiakovou kašou, varenou ryžou.

Aby bolo varené jedlo zdravé a chutné, musíte si vybrať kvalitné ryby. Lacná lososová ryba je veľmi podobná drahému chum lososovi. Bezohľadní predajcovia sa často snažia o výmenu tovaru. Preto je potrebné venovať pozornosť niektorým detailom. Hlavný rozdiel medzi ružovým lososom je v tom, že na jeho chrbte je malý hrb. Na veľkosti rýb tiež záleží - telo lososa chum dosahuje hmotnosť 5 kg.

Šupiny čerstvého lososa majú sivastú farbu. Samotné telo de malo byť bez akýchkoľvek modrín, škvŕn a hlienu. Nie je dovolené, aby oči morského obyvateľa boli zakalené. Pri stlačení na rybu by sa priehlbina mala rýchlo zotaviť, pri absencii takéhoto účinku možno posúdiť produkt nízkej kvality. Ryba de mala vyžarovať svoju charakteristickú sviežu arómu bez iných cudzích pachov. A jej mäso by malo byť jasne ružovej príjemnej farby.

Ako znížiť ketu

Korpus sa musí rozmraziť v chladničke prirodzeným spôsobom. Rybu opláchnite vodou. Na čistenie váhy potrebujete špeciálny nôž. Môžete použiť obvyklú kuchyňu, ale veľmi ostrú.

Morský život je lepšie zabíjať na sklenenej doske, pretože. plast a drevo absorbujú nepríjemný rybí zápach. Ak sú však k dispozícii iba dosky vyrobené z týchto materiálov, pred začatím práce je potrebné ich utrieť citrónovou šťavou.

Rybu vezmite za krčnú plutvu a hlavu rozrežte do kruhu pod žiabrovou kosťou. V budúcnosti sa dá použiť na varenie polievky. V tomto prípade je potrebné odstrániť žiabre, ktoré môžu misku spôsobiť horkosť.

Kuchynskými nožnicami odrežte plutvy a chvost po celom jatočnom tele. V jeho neprítomnosti môžete použiť nôž. Plutva je vyrezaná z dvoch strán, akoby trojuholníkom.

Opatrne narežte brucho ryby a vyberte všetky vnútornosti. Žlčníku nemôžete ublížiť, ak praskne, mäso bude nepríjemne horké. Dôkladne očistite brušnú dutinu od čierneho filmu a corpus opäť dobre opláchnite.

Ketu je možné nakrájať na porciované steaky alebo nakrájať na file. Pri druhej možnosti položte korpus chrbtom k sebe a rozrežte ho pozdĺžne, začínajúc od strany hlavy. V tomto prípade by mal hrebeň zostať na dne ryby, musí sa tiež odstrániť nožom.

Odrežte brucho chum lososa, snažte sa zavesiť a odstrániť všetky rebrá. V bedrách rýb sú ešte kosti. Aby ste ich videli a cítili, musíte prejsť prstom po mäse od hlavy po chvost. Vytiahnite tieto kosti v smere ich rastu pomocou klieští alebo klieští. Filet sa zároveň musí držať rukou, aby sa pri tom neroztrhol na vlákna.

Ak je potrebné odstrániť kožu, musíte ju vyzdvihnúť nožom za chvost a nakrájať fișier pod uhlom. Výsledné mäso nakrájajte na porcie.

Červená rybacia polievka

Rybia polievka sa ukáže ako veľmi ľahká, ale zároveň výdatná a bohatá. Dá sa pripraviť zo sviečkovice z lososa chum alebo z plutiev a hlavy, ktoré treba odrezať s dostatočným množstvom mäsa.

Požadovane ingrediente:

Keta 350 g
Zemiaky 5 ks.
Mrkva 1 ks.
Cibuľa 2 ks.
Ulei 1 lyžička
Vajcia 1 ks.
lista bobkovy
Zeleni
Soľ a čierne korenie

Kroky varenia:

V hrnci prevarte vodu, osoľte ju a spustite celý kus chum lososa, olúpaného zo šupín. V procese varenia sa musí z vývaru odstrániť vodný kameň. Ryba bude hotová za 20 minute. Musí sa vybrať, ochladiť a rozložiť na malé kúsky rukami, pričom sa úplne odstráni koža a kosti, ak nejaké existujú.
Vývar precedíme, opäť prevaríme a pridáme doň na kocky nakrájane zemiaky.
Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno a zeleninu opražíme niekoľko minút na masle. Nalejte 3-5 lyžíc do panvice. rybí vývar a ingredient trochu dusíme do polovice varenia.
Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do vývaru zeleninové smaženie, nakrájanú rybu, bobkový list a korenie. Polievku varte na miernom ohni pod prikrytou pokrievkou, kým sa zelenina úplne neuvarí.
Ku koncu varenia vlejeme do vývaru surové vajce a dôkladne premiešame. Pridáme nasekané bylinky a polievku necháme 10-20 minút odstáť.

Keta vo folii

Aby bola ryba šťavnatá a voňavá, musíte ju piecť vo fólii. Zelenina a marinada dodajú ďalšiu chuť. Môžete použiť chum lososa nakrájaného na porciované steaky, alebo samotnú sviečkovicu.

Potrebné ingrediente cu 4 porcie:

Friptura Keta 4 ks.
Paradajka 2-3 ks.
Tvrdý sir 50 g
Mexic zeleninova zmes 500 g
Ulei 50 g
Sojová omáčka 2 lyžice
Rastlinny olej 2 lyžice.
Citronova šťava
sušený kôpor
sušena bazalka

Varenie - 1 možnosť:

Skombinujte rastlinny olej, sójovú omáčku, kôpor a bazalku. Marinádu dobre premiešame, natrieme ňou steaky a rybu necháme asi 20 minút postáť.
Paradajky nakrájame na veľké kolieska, nastrúhame syr.
Každý friptură sa pripravuje na porcie. Fóliu odrežeme a potrieme olivovým olejom. Položte rybu, pridajte niekoľko paradajok na vrch a bohato posypte syrom. Alobal dobre zabalíme a lososa pečieme 20 minút pri 180C. Misku necháme ešte 10 minút odpočívať.

Varenie – možnosť 2:

Rovnakú zmes na ryby pripravte zo sójovej omáčky, rastlinného oleja a sušených byliniek. Vo vzniknutej marináde necháme namočiť fripturi.
Mexickú zeleninovú zmes môžete nechať nerozmrazenú. Položte ho na fóliu, vrch - friptură de rybí. Pridajte kúsok masla a fóliu dobre zabaľte vo forme vrecka.
Rybu so zeleninou pečieme 20 minút pri 180 C. Výsledkom je plnohodnotná zdravá večera, ktorá si nevyžaduje žiadnu prílohu. Jedlo je vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo sú na diéte.

Kebab z chum lososa

Špízy môžu byť vyrobené z červenej a bielej ryby. Môžete napríklad skombinovať chum lososa a zubáča.

Filet z lososa Chum je vhodný na grilovanie. Doplniť sa dá napríklad vašou obľúbenou zeleninou. Takéto grilovanie je možné variť doma v rúre, ak to nie je možné urobiť na otvorenom ohni.

Požadovane ingrediente:

File de Chum 500 g
Cibuľa 4 ks.
Bulharské korenie 2 ks.
Citron ½ ks.
Korenie na ryby 2 lyžičky
Sojová omáčka 2 lyžičky
Olivový olej 2 lyžice
Soľ a čierne korenie
Drevene ražne na grilovanie

Príprava krok za krokom:

Chum losos de mal byť úplne očistený od kože a kostí. Ryby musia byť nakrájané na veľké kusy, aby sa pri nasadení na špízy nerozpadli.
Zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, šťavu z ½ citróna, korenie na ryby, trochu soli, čierneho korenia a polovice nakrájanej cibule. Naplňte filé marinadou, premiešajte a vložte do chladničky na 1-1.5 hodiny.
Umyte a očistite zeleninu. Papriku nakrájajte na veľké štvorce, cibuľu na veľké krúžky. Posypte prísady sójovou omáčkou, môžete pridať čierne korenie.
Špízy namočte na 20-30 minút do studenej vody. To sa robí tak, aby strom neabsorboval šťavu z mäsa a zeleniny. Na pripravené špízy musíte navliekať ryby, korenie a cibuľu a striedať všetky komponenty grilovania.
Hotové špízy dáme na plech tak, aby sa nedotýkali jeho dna. Ukazuje sa, že špíz bude držať na oboch koncoch. Misku pečieme pri teplote 200 °C 25-30 minute.

Rybie kotlety este taveným syrom

Ťažkosti pri varení mletej ryby spočívajú v tom, že sa často ukáže ako suchá a jedlo nevyjde tak, ako by sme chceli. Do rybej hmoty možno pridať maslo alebo masť, aby bol hotový výrobok šťavnatejší. Ale na tento účel je lepšie použiť tavený syr. Kotletom dodá nielen jemnosť, ale aj príjemnú krémovú chuť.

Požadovane ingrediente:

Keta 800 g
Baston 2 farfurii
Cibuľa 1 ks.
Tavený smotanový sir 170 g
Vajcia 1 ks.
Mlieko 50 ml
Mărar
Struhanka
Zeleninový olej
Soľ a corenie

Kroky varenia:

Z bochníka odrežte všetky kôrky a zvyšnú strúhanku namočte na 10 minút do mlieka.
Rybu opláchnite, očistite od šupín, odrežte hrebeň, opatrne odstráňte všetky kosti a oddeľte mäso od kože. Výsledné filé nakrájajte na veľké kusy.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štyri časti.
Rybu, cibuľu a bochník (predbežne ich vytlačte z mlieka) niekoľkokrát pretlačte cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte surové vajce, tavený syr, soľ, mleté čierne korenie a nasekaný kôpor. Mleté ryby musia byť dobre miesené.
Mokrými rukami vytvarujeme malé rezne, obalíme ich v strúhanke a opečieme z oboch strán na oleji do zlatista. Do panvice nalejte 100 ml vriacej vody a varte 10 minút so zatvoreným vekom. Rybie rezne najlepšie podávame so zemiakovou kašou a ľahkým zeleninovým šalátom.

Rybí koláč s lososom

Rybí koláč môže nielen nahradiť, ale aj spestriť večeru. Kúpené cesto je vhodné aj na varenie, potom proces zaberie ešte menej času.

Potrebné ingrediente na cesto:

kyslá smotana 3 lyžice
Margarina 150 g
Vajcia 1 ks.
Muka 1.5 šalky
Soda ¼ lyžičky

Potrebné ingrediente na plň:

Chum filet z lososa 400 g
Varena ryža 4 lyžice
Ulei 1 polievková lyžica.
Mărar
Korenie na ryby
Piper

Varenie krok za krokom:

Prvým krokom je príprava cesta. Preskočte margarín cez strúhadlo, pridajte vajce, kyslú smotanu, múku, soľ a sódu, uhaste vriacou vodou. Prísady misime, kým nezískame cesto.
Ryžu uvaríme do mäkka v osolenej vode. Samostatne uvarte filet z lososa. Do vývaru môžeme dať bobkový list, čierne korenie a nahrubo nakrájanú cibuľu. Hotovú rybu ochlaďte a rukami ju rozoberte na malé kúsky.
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme lososa, ryžu, nasekaný kôpor, korenie na ryby, soľ a čierne korenie. Plnku dusime 5 minute.
Hotové cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Na ozdobenie misky môžete nechať trochu hmoty. Plech na pečenie vymastíme olejom. Na dno formy rozotrieme veľký kus cesta. Nemal byť príliš tenký, aby sa hotový koláč nerozpadol. Navrch dáme rybiu plnku. Rozvaľkajte druhý kus cesta a prikryte ním budúci koláč. Okraje dobre pritlačte. Vrch môžete ozdobiť zvyšným pečivom.
Koláč pečieme la 180°C 40 minute. Pripravenosť na kontrolu špáradlom. Ak sa ľahko dostane a nezostane na ňom cesto, jedlo je hotové.

Ryba Keta patrí do čeľade lososovitých a jej najpočetnejším zástupcom. Žije v blízkosti pobrežia Severnej Ameriky, v severnom Tichom oceáne, ako aj v Okhotskom mori a Beringovom mori. Keta je dôležitým predmetom rybolovu. Dôvodom je jeho úžasná chuť!

Keta môže dosiahnuť veľkosť 1 m a jej maximálna hmotnosť je 14 kg! Každý rok sa ho uloví toľko, že je na druhom mieste za svojím plnohodnotným rivalom – ružovým lososom. Hlavnou hodnotou tejto ryby je jemné mäso, ktoré má nielen skvelú chuť, ale je aj diétne a samozrejme červený kaviár.

Výhoda chum lososa spočíva predovšetkým v tom, že obsahuje množstvo rôznych minerálov, živín a vitamínov. Ryby obsahujú aj polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 și Omega-6 a tiež lecitín, ktore bránia rozvoju aterosklerózy. Neustála konzumácia tohto produktu tiež pomáha predchádzať vzniku a rozvoju infarktu myocardu a ischemickej cievnej mozgovej príhody. Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa keta stala tak rozšírenou vo varení.

Chemické zloženie chum lososa obsahuje také užitočné látky ako horčík a draslík, ktore prispievajú k normalizácii práce najdôležitejšieho orgánu ľudského tela - srdca. Draslík a fosfor, ktore sú v mäse tejto ryby bohaté, majú pozitívny vplyv na kosti. Keta je pomerne mastná ryba, ale jej obsah kalórií nie je príliš vysoký. To vám umožní zahrnúť tento produkt do stravy.

varenie:

Rybu očistite a opláchnite, potom nakrájajte pozdĺž línie brucha a odstráňte kosti a chrbticu.
Do korpusu je potrebné vložiť niekoľko kúskov masla, potom ho potrieť korením, soľou a nechať hodinu a pol marinovať.
V tejto dobe môžete urobiť prípravu mletého mäsa na náplň. Mrkvu, cibuľu pomelieme, vajce uvaríme a nastrúhame, všetko premiešame a orestujeme na zvyšnom masle.
Touto zmesou potom naplňte rybu.
Atunci, de ce nu?
Toto jedlo sa pečie hodinu a pol, všetko závisí od veľkosti rýb. Pred samotným koncom varenia treba fóliu rozložiť a korpus natrieť majonézou, aby zhnedla. K tomuto jedlu sa výborne hodí varená ryža so zeleninou.

Keta pečená vo folii

Takéto ryby sú obzvlášť chutné a šťavnaté. Toto jedlo si môže bezpečne nárokovať dôstojné miesto na akomkoľvek stole. Korenie a korenie si môžete vybrať podľa svojho vkusu a ako príloha sa hodí zemiaková kaša alebo varená ryža.

Keta pečená vo folii s paradajkami

zlúčenina:

Keta - 1 kg
Paradajky - 2 ks.
Citron - ½ ks.
Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Rybu očistite a opláchnite pod tečúcou vodou a potom nakrájajte na porcie.
Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Citrón umyte a nakrájajte na plátky, odstráňte všetky semená.
Fóliu nakrájajte na štvorce podľa počtu získaných kúskov rýb.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Na plech rozložíme kúsky alobalu a na každý položíme kúsok ryby, osolíme, okoreníme a navrch položíme koliesko paradajky a plátok citróna.
Každý friptură z lososa zabalíme do alobalu a plech vložíme do rúry.
Pečieme ryby, kým sa neuvaria, asi pol hodiny.

Keta pečená vo folii s omáčkou

zlúčenina:

Keta - 1 ks.
Paradajky - 3 ks.
Cibuľa - 2 hlavy
Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti
Citron - ½ ks.
Despre noi:
Čerstvé uhorky - 2 ks.
Nakladané uhorky - 2 ks.
Tvarohový iaurt bez prísad - 2 poháre
Cesnak - 4 striky
Mleté čierne korenie, soľ, petržlen, kôpor - podľa chuti

varenie:

Rybu dôkladne opláchnite, vypitvajte a odstráňte žiabre.
Cibuľa nakrájaná na kolieska.
Vezmite plech na pečenie, rozložte naň fóliu s okrajom, aby ste mohli zakryť rybu zhora.
Na fóliu rovnomerne rozložte cibuľu.
Rybu rozdeľte na filé, odstráňte chrbtovú kosť, kosti a kožu a potom položte v jednej vrstve na cibuľové krúžky.
Navrch pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením.
Paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme na rybu, navrch tiež soľ a korenie.
Apoi prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 25 minút.
Kým sa ryba pečie, môžete sa pustiť do prípravy tvarohovej omáčky.
Čerstvé uhorky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
Nakladané uhorky tiež nakrájame na malé kocky bez šupky.
Ošúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku do misky s nakrájanými uhorkami.
Apoi, musíte dať tvarohový iaurt, soľ, korenie a premiešať.
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme do omáčky, opäť všetko dobre premiešame.
8 minut pred pripravenosťou ryby je potrebné fóliu mierne pootvoriť, aby paradajky zhnedli, hlavnou vecou nie je presušiť lososa.
Podávajte hotové jedlo na stôl s omáčkou.

Keta pečená v rúre s brokolicou

zlúčenina:

Keta - 1 ks.
Mrazená brokolica - 700 g
Mrkva - 400
Rastlinny olej - na vyprážanie
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Kôpor (možno sušiť) - veľký zväzok
Citron - na ozdobu

varenie:

Rybu vypitváme, očistíme, odstránime chrbtovú kosť a dôkladne opláchneme.
Rybie mäso nakrájame na 8 kúskov, korenie a soľ.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka.
Fóliu nakrájajte na 8 kusov, poukladajte ich na plech. Na každý kúsok alobalu dáme mrkvu, potom vrstvu nadrobno nakrájaného kôpru, kúsok ryby a mrazenú brokolicu.
Fóliu zabaľte do obálok a vložte na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Podávame s plátkom citróna.

Keta pečená v rúre so syrom

zlúčenina:

Friptura Keta - 2 ks.
Tvrdý syr - 50 g
20% smotana - 100 ml
Kuracie vajce - 1 ks.
Muškátový oriešok - podľa chuti
Zemiaky - 2 ks.
boia de ardei Červená - ½ ks.
Sezam - ½ lyžičky
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
Rastlinny olej - na vyprážanie

varenie:

Opláchnite ryby, soľ a korenie podľa chuti.
Nastrúhame syr, pridáme smotanu, vajíčko, muškátový oriešok. Túto zmes zľahka prešľaháme vidličkou.
Ketu dáme do zapekacej misy a na vrch nalejeme tvarohovú hmotu. Keďže je veľmi tekutý, trochu vytečie, v súvislosti s tým sa ryba bude piecť akoby na vankúši zo syrového suflé. Trochu hmoty je potrebné odložiť.
Papriku nakrájajte na prúžky a položte na rybu.
Apoi všetko posypeme sezamom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Pečieme 35 min. Na posledných 7 minút pečenia zvýšime teplotu na 200 stupňov, aby suflé zhnedlo.
Ako prílohu nakrájajte zemiaky na tenké kolieska a opečte na rastlinnom oleji.
V zapekacej mise urobíme zo zemiakov vežičky, všetko polejeme zvyšnou syrovou zmesou a navrch dáme kúsok papriky. Zemiaky musíte piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov, kým syrové suflé nezhnedne.
Hotovú rybu podávajte na stôl so zemiakmi.

Keta pečená v rúre so zeleninou

zlúčenina:

Keta - 750 g
Cibuca - 250 g
Mrkva - 250 g
Kuracie vajce - 4 ks.
Smotana (mlieko, kyslá smotana) - 150 ml
Čierne mletékorenie, soľ, bylinky - podľa chuti

varenie:

Rybu očistíme od kostí a file nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a necháme 15 minút lúhovať.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame.
Plech vymastíme olejom a po rybom filé naň položíme vrstvu cibule, potom vrstvu mrkvy. Navrch opäť dáme cibuľku, mrkvu a ryby.
Primiešame vajcia, smotanu (mlieko alebo kyslú smotanu), pridáme soľ a dobre vyšľaháme. Nalejte túto zmes na ryby.
Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov na 40 minút.

Keta je pomerne cenovo dostupná ryba, kúpite ju takmer v každom obchode s potravinami. Navyše má celkom rozumnú cenu. Technológia varenia keta v rúre je jednoduchá. Toto jedlo ozdobí každý stôl! Varte s radosťou!

Každý už počul, že keta je mimoriadne zdravá, no málokto ju vie správne variť. Obvyklá, zvyčajne obojstranne výhodná možnosť - praženie, tu nebude fungovať. Mäso lososa obsahuje veľké množstvo vody, ktorá sa pri vyprážaní vyparí. V dôsledku toho sa miska ukáže ako suchá, tvrdá. Sme však pripravení odhaliť niekoľko kulinárskych tajomstiev a povedať vám, ako uvariť keta tak, aby bola v rúre šťavnatá. S naším receptom môžete potešiť svojich hostí a rodinu zdravým a chutným jedlom bez toho, aby ste trávili veľa času a varenie vám zaberie asi hodinu.

Zlozenie a výhody

Nie nadarmo odborníci na výživu radia spestrenie stravy o chum lososové jedlá: z celej rodiny lososov sa má najnižší obsah kalórií(126 kcal na 100 g), nie je horší ako jeho náprotivky, pokiaľ ide o obsah živín. V prvom rade toto vysoko kvalitne bielkoviny, ktorých podiel je do 20% hmotnosti jedinca. S nimi naše body prijíma všetky aminokyseliny, ktoré potrebuje, aj tie najvzácnejšie – metionín, nie je ani v mäse zvierat.

Ďalším významným plusom produs - vysoký obsah omega-3 mastných kyselín prispieva k predĺženiu mladosti celeho organizmu. V 100 g morských plodov je 126 kcal, tento ukazovateľ nám umožňuje nazvať produkt diétnym. Spolu s chum lososovým jedlom dostaneme vitamina A, B, C, D, PP și mnoho užitočných stopových prvkov: vápnik, sodík, horčík, chlór, fosfor, draslík atď.

Napriek vysokému obsahu bielkovín sú jedlá z lososa chum ľahké a stráviteľné do 2-2.5 hodiny, takže to bude ideálna večera, najmä keď sa uvarí v rúre. Jedlo sa ukáže ako uspokojivé a s rozumným prístupom k porciám nepoškodí postavu.

Vlastnosti chemického zloženia chum lososa si už dlho všimli lekári a odborníci na výživu na celom svete, ako aj vplyv neustálej konzumácie tohto konkrétneho druhu lososa:

metanină normalizuje a obnovuje pečeň;
vitamina E zvyšuje schopnosť reproduckcie;
Vitamina D podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu;
Omega 3 zabrániť rozvoju onkológie a Alzheimerovej choroby, spomaliť starnutie;
Kyselina fosforečna posilňuje kosti, udržuje pevnosť kostry;
Vitamine și minerale posilniť imunitný systém, liečiť telo ako celok.

Keta užitočné pre pooperačných pacientov potrebujú zotavenie, ako aj tehotné ženy. Keďže ide o nízkokalorický produkt, je prítomný v ponuke takmer všetkých vyvážených jedál.

Konzumácia chum lososa nemá žiadne priame kontraindikácie, ale ľudia s alergiami na morské plody alebo poruchami trávenia bielkovín by mali byť pri skúšaní tohto produktu opatrní.

Kupujeme chum lososa

Vzhľadom na to, že červená ryba je drahé potešenie, naozaj nechcem urobiť chybu pri nákupe. Pamätajte na niekoľko jednoduchých pravidiel pre výber kamaráta:

Ak je to možné, kúpte chladené čerstvé ryby a ešte lepšie naživo. Jatočné telo musí byť celé, bez vnútorností;
Stáva sa, že bezohľadní predajcovia sa snažia lacnejšie druhy lososa vydávať za chum lososa, najčastejšie ružového. Priemerná hmotnosť ružového lososa je 2-3 kg, a Keta je oveľa väčšia, asi 5 kg;
Z čerstvého kamaráta pochádza ľahká rybacia vôňa, bez nepríjemných tonov, jeho povrch de mal byť drsný;
Preskúmajte kostru zo všetkých strán. Na koži dobrej ryby žiadne modriny, škvrny, jednotná farba;
Na nedávno uloveneho lososa oči priehľadné, lesklé;
Stlačte prst na kostru- objavilsa diera sa rýchlo zotaví. Ak sa tak nestane, výrobok nie je čerstvý;
O mrazený chum losos ich znaky calitate: neprítomnosť ľadovej kôry, jednotná farba, svetlá farba žiabier, neporušený povrch.

Pri kúpe čerstvého lososa na to nezabudnite v chlade, skladuje sa najviac 8 hodín. Ak v oblasti, kde žijete, nie je lov lososov, existuje vysoká pravdepodobnosť podvodu: možno predajcovia jednoducho rozmrazili telo. Výnimkou sú špecializované predajne živých rýb.

Zoznam zložiek

Mäso z lososa Chum je len dar z nebies pre gurmánov - jemné, jemne sladké, veľmi jemné, s charakteristickou jedinečnou chuťou. Ale pod jednou podmienkou: ketu je dôležité variť správne. Je veľmi ťažké smažiť toto filé tak, aby bolo šťavnaté. Samozrejme, môžete vyskúšať pečenie v cestíčku, ale jedlo pečené v rúre bude oveľa chutnejšie. Dnes sa vzdialime od nudných receptov na pečenie vo fólii a pripravíme prekvapivo jemnú pochúťku. na otvorenom podnose. Najprv și pripravíme produkty:

Keta friptură 500 g Steaky și môžete kúpiť hotové alebo și korpus nakrájať sami na kúsky hrubé asi 2 cm. Približné množstvo – pozrite si veľkosť panvice. Možno budete potrebovať trochu viac produktu. Všimnite si, že kusy by mali voľne ležať bez dotyku;
Kysla smotana stredný obsah tuku 200 g;
2 Kuracie vajcia;
Majoneza 100 g;
Spárovať zrelý veľký paradajka;
tvrdý syr 100-150 g;
Polovičný priemer lămâie;
Malo rastlinný olej, soľ, korenie podľa chuti.

S korením sa neoplatí experimentovať, nie všetky sa kombinujú s chum lososom, existuje riziko pokazenia jedla pridaním „nesprávneho“ korenia. Za vhodné sa považuje čierne korenie, koriander, rasca, muškátový oriešok, bobkový list.

Varenie šťavnateho chum lososa

Keď sú všetky komponenty pripravené, zapnite rúru tak, aby sa zohriala na 180 stupňov and začnite variť:

	face hlbokej misky dať kyslou smotanou, zlom până acolo obe vajcia, pridajte majonezu, korenie, všetko rozmixujeme do hladka. Nezabudnite osoliť, potom omáčku odstavte;
	Dobrý je plech na pečenie s vysokými stranami potrite rastlinným olejom. Na rovnomerné rozloženie oleja je lepšie použiť kefu;