Pasul 1: Pregătiți apa sau laptele.

Pentru a dizolva drojdie, avem nevoie de apă caldă sau de lapte. Prin urmare, vărsăm lichidul turc și punem recipientul pe un mic foc. Literalmente după 1-2 minute Apa sau laptele trebuie încălzite și ușor devin calde. Atenţie: Lichidul nu trebuie să fie fierbinte, deoarece drojdia poate "nu merge". Imediat după aceea, opriți arzătorul, laptele sau supraîncărcarea apei într-un castron liber.

Pasul 2: Pregătiți drojdie.

Punem drojdie într-un castron cu lichid cald. Folosind lingura, distrugem componenta de drojdie până când apa sau laptele schimbă culoarea și bucățile de drojdie nu vor pluti pe suprafață. Timp de 5 minute Am pus un castron într-un loc cald. În acest timp, amestecul va începe balonul.

Pasul 3: Pregătiți făina.

Cu ajutorul unei site, amintam făina într-un alt castron liber. Acest proces se va satura făină cu oxigen, iar aluatul se va dovedi a fi mai mult aer și luxuriante. În plus, vom scăpa de posibilele bucăți de făină.

Pasul 4: Gătitul aluatului de drojdie de șomaj pentru pizza.

În mijlocul unei glisați de făină cu degete curate, face o adâncire mică. În ea, vărsăm drojdia divorțată și uleiul de măsline și adăugăm, de asemenea, sare. Toate sunt bine amestecate cu o lingură înainte de omogenitate. După aceea, începem să frământăm amestecul cu mâinile curate 10-15 minute Atâta timp cât nu va fi elastică, netedă și nu va înceta niciodată să rămână la mâini. Atenţie: Dacă sunteți mai convenabil să frământați aluatul pe o suprafață plană, atunci puteți presăra o masă de bucătărie cu făină și o puteți face aici.

După aceea, formăm o minge din aluat, acoperiți cu un prosop de țesut și puneți-l într-un loc cald pentru a vă liniști în decurs de 1,5-2 ore.

În această perioadă, aluatul ar trebui să crească în volum de 2 ori. De îndată ce se întâmplă, trebuie să amestecați ușor aluatul astfel încât să fie dioxid de carbon carbonat de la acesta și puteți pregăti pizza.

Pasul 5: Aplicați un aluat de drojdie neplăcută pentru pizza.

La calcularea ingredientelor specificate în rețetă trebuie să fie 2 pizza rotundă., diametrul aproximativ 30 centimetri.. Aluatul finit se întărește pe o masă de bucătărie, pudră cu o cantitate mică de făină și se rostogoli în rezervor utilizând o rulare. De asemenea, puteți întinde aluatul cu degetele deja, dimpotrivă și numai după ce a stabilit diverse ingrediente pentru pizza.
Bucura-te de masa ta!

În loc de drojdie proaspătă, puteți folosi uscat. Apoi, pentru un astfel de număr de ingrediente, vom avea nevoie de o parte a unei pungi mici;

Pentru pregătirea aluatului de drojdie, este necesar să se utilizeze numai proaspătă până la data fabricării drojdiei, precum și făina de cea mai înaltă calitate și măcinarea fină;

Pentru creșterea drojdiei, temperatura apei sau a laptelui trebuie să fie de aproximativ 35 ° C.

Pizza - aluat de pizza (Master Class)

În rețeaua noastră testul de pizza. Nu există lapte sau ulei de măsline. În opinia noastră, aceste produse fac aluatul greu și nu foarte elastic. Aluatul nostru este făcut într-o anchetă. Nu e greu. Veți deveni subțiri și foarte gustoase pizza.

Gătit:

1.	Opara: amestecați drojdie, zahăr și 2 linguri. L. Apa calda. Adăugați 2 linguri. L. Făină, se amestecă bine, acoperiți cu un prosop și puneți-o într-un loc cald timp de 30 de minute.

2.	Făina rămasă se toarnă pe desktop, în mijloc pentru a face o aprofundare. În adâncirea, puneți stratul, sarea, adăugați aproximativ 125 ml apă caldă. Ar trebui să fie un aluat moale, dar nu ar trebui să rămână la mâini. A lua aluat până când devine netedă și elastică (aproximativ 10-15 minute).

3.	Capacul de aluat cu un prosop și puneți într-un loc cald timp de 1 oră. Aluatul ar trebui să crească în cantitatea de aproximativ două ori. Vă reamintim că acest număr de aluat este proiectat pentru 2 pizza. Apoi, puteți pregăti 2 pizza diferită sau identică din secțiunea rețetă a pizza.

Bacsis:
Chiar dacă ați pregătit întotdeauna o pizza groasă cu multă umplutură, pregătiți una dintre pizza de pe rețetă

Săptămâni zboară unul după altul ... Nici măcar nu am timp să observ. De-a lungul timpului, a arătat această pizza în instituția sa. Ea a promis să dea o rețetă aici, într-un blog, dar încă nu a tăiat timpul. Prin urmare, acum voi da rapid o datorie și merg pe portocalele uscate pentru copac))

Îmi place foarte mult pizza și am vrut să-i învăț cuptorul acasă. Dar dacă nu se ridică cu completarea și întrebările, atunci nu a fost atât de ușor să găsiți o rețetă pentru o bază de succes. Și în opinia mea, este baza că pizza este fie gustoasă, fie fără gust, chiar indiferent de deliciul și cantitățile de umplere. Dacă baza este așa, atunci pizza este mediocră. În căutarea idealului am încercat o grămadă de rețete din diferite surse, în cea mai mare parte, desigur, italiană. Toate aceste rețete, de regulă, au început cu cuvintele autorului: "Dar acum voi împărtăși cea mai corectă rețetă pentru testul, pe care bunica mea italiană mi-a trecut-o și mama ei ..." BGYYG, de regulă , pe această rețetă "dreapta", sa dovedit o pizza foarte așa-atât de așa. Sau baza a fost complet subțire și a avut timp să se transforme într-o lacrimă sau, dimpotrivă, a fost prea luxuriantă cu o mușcătură evidentă în gust.

Pot să spun, deja disperată, dar a descoperit accidental o rețetă de aluat pentru pizza în cartea mea preferată pe pâinea lui J. Hamelman. A scris că pizza este un fel de pâine plată cu umplere. Am coaptă și, despre un miracol! Sa dovedit a fi cea mai corectă și cea mai delicioasă pizza, pe care am primit-o.

Dar secretul nu era în rețetă ( făină, apă, drojdie proaspătă, sare și ulei de măsline - ingrediente la fel), și anume, în abordarea că pizza este pâine. Acestea. Toate testerele testate care funcționează cu pâine sunt relevante pentru pizza.

Asa de,
1. Fermentarea la rece pe termen lung. Este depozitul care dă baza unui gust profund și parfum de pâine.
2. Încercarea testului la dezvoltarea glutenului. În acest caz, un balon va apărea în mod finalizat și nu va mai primi un cordon uscat plat. În același timp, sub umplutura aluatului, desigur, va fi mai subțire, dar mingea va fi în continuare. Și în margini, pentru care nu punem o umplutură, aluatul, nu este atașat, nu poate crește și vom obține margini luxuriante cu găuri mari.
4. Hot sub. Ca și pâinea, pizza ar trebui să fie plasată pe o piatră preîncălzită.

Și rețeta în sine

Baza pentru pizza.
(pe 3 pizza D20cm)

puternic mare (Opara):
75 de grame de făină de brutărie de grâu
45 gr de apă
0,15 grame de drojdie proaspătă apăsată *

* Pentru a măsura o cantitate atât de mică de drojdie, dizolvă 1 g drojdie, de exemplu, în 60 gg de apă, amestecând până când se obține o soluție turbulentă, 10 grame trebuie luate pentru balenă, iar restul de 50 gr .

Se amestecă toate ingredientele, frământați până la omogenă și lăsați la 21 ° C timp de 12-16 ore. Finalizat Opara va crește în cantitate, cupola se va ridica și va începe să stea în centru.

aluat:
toate Opara
300 gr faina de panificatie de grâu
210 g de apă
10 gr sare.
5 grame de drojdie proaspătă presată
1.5 Gy drojdie uscată rapid
19 grame de ulei de măsline nerafinat extra verdgine

Plasați toate ingredientele în castronul mixerului, cu excepția straturilor și uleiului de măsline, amestecați 1-2 viteze cu 2-3 minute înainte de Uniune. Apoi, măriți viteza mixerului la mediu și frământați la un test omogen. Asistentul meu durează 6-8 minute. Reduceți viteza la minim și introduceți OPAR în aluat. Din nou pentru a mări viteza la mijloc și pentru a stoarce în aluat. Înainte de netezime. Apoi, reduceți din nou viteza și turnați uleiul de măsline. Uleiul va încetini dezvoltarea cadrului de gluten în încercare, deci va rămâne ușor lipicioasă până la capătul frământului. Dar faptul că aluatul din testul murdar, dacă este întins, structura va fi vizibilă.

Fermentație 2 ore la 24c. În mijlocul fermentației (adică, după o oră), pliați plicul de aluat.

Aluat separat împărțit pe porțiuni de 210 gr pe pizza. Fiecare porțiune a aluatului este pliată și se rostogolește într-un buncăr, trăgând glutenul.

Proiectare preliminară de 20 de minute.

Încălziți cuptorul la maxim în avans. Cuptorul meu păstrează la maxim 300 de ani. Glisați împreună cu partea de jos. Nu am o piatră specială pentru pizza, așa că folosesc tava obișnuită de fier ca o trimitere, întorcându-l cu susul în jos.

Modificați 3 prăjituri, întinzând aluatul cu mâinile lor. În centru un pic mai subțire, la marginea unui pic mai gros. Împărțiți umpluturile și imediat plantate pe un sub. Dar aici am întâlnit că la 300 ° C umplând arsurile. Prin urmare, la urma urmei, trebuie mai întâi să frământați baza sosului de roșii și puneți în cuptor timp de 5-6 minute. În același timp, distribuirea sosului pe bază de sos este necesară pentru a lăsa la 2-2,5 cm până la margine, fără sos. În caz contrar, cu aprovizionarea ulterioară de pizza, sosul de pe margini este deja luptat.

După pre-coacerea fundației numai cu sosul, scoateți-l din cuptor (eliminați din fișier, pentru a reveni la cuptor, pentru a nu dezvălui), puneți umplutura și returnați-o pentru a vă pregăti. Am un timp total de mic dejun al unei pizza la 3000 ° C sa ridicat la undeva 10 minute. La o temperatură mai mică (dar nu mai mică de 250 ° C), aveți nevoie de mai mult timp.

Rețetă pas cu pas pentru aluatul de pizza cu fotografie.
Bucătăria națională: Acasă Bucătărie.
Tipul de vase: Paste și pizza, aluat de pizza
Complexitate de compasiune: Rețetă simplă

Timp de pregătire: 20 de minute
Timpul pentru pregătirea: 1 oră
Numărul de porțiuni: 8 porții
Numărul de calorii: 376 Cellolarii

Rețetă simplă pentru aluat pentru pizza de casă cu fotografii și descrierea de gătit pas cu pas. Ușor de pregătit acasă în 1 oră. Conține doar 376 kilocalorii.
Ingrediente pentru 8 porții
Făină de grâu 500 g
Lapte 250 ml.
Drojdie uscată 10 g
Zahăr 3 lingurițe
Ouă de pui 2 bucăți
Sare 1 lingurita
Ulei vegetal 5 linguri

Stephago.
Drojdie se dizolvă în lapte cald, se adaugă zahăr, se amestecă, se pune într-un loc cald. Opara ar trebui să se urcă (am luat-o timp de 15 minute).
Ouăle au bătut puțin, adăugați sare.
Adăugați ulei de legume, amestecați.
Adăugați supar, amestecați.
Adăugați făină, frământați aluatul. Aluatul nu trebuie să fie foarte cool.
Acoperiți aluatul cu filmul alimentar și puneți-l într-un loc cald. Mă toarnă într-o ceașcă de apă caldă și am pus pe un castron. După aproximativ 30 de minute, aluatul ar trebui să se ridice.
A apărut pentru a scoate aluatul (3-4 mm grosime), pus într-o formă rotundă, lubrifiată cu ulei.
Adăugați umplutură.
Puneți în cuptor preîncălzit la 180 de grade, coaceți timp de 20-25 de minute.

Buna ziua.

Pizza este un fel de mâncare cu adevărat universală, care este la fel de popular în toate colțurile lumii.

De aceea există atât de multe variații diferite ale pregătirii sale. Ceva despre care am scris deja o notă și astăzi vreau să încep o serie mică de mai multe articole despre diferite moduri de a produce aluatul și pizza însuși de la rețete clasice la domiciliu.

Și corectă logic va continua să scrie despre aluat. Doar deja drojdie.

Aluat de drojdie necesită mai mult timp să se pregătească, dar o armată uriașă de gurmanzi consideră că este o versiune italiană clasică a prezentului pizza

Nu vom argumenta, cel mai important, de a fi delicios.

Aluat pentru pizza pe drojdie uscată și apă: cel mai rapid mod

Iar prima este una dintre cele mai simple rețete cu cel mai minim și mai simplu set de ingrediente. În același timp, el este și cel mai rapid și numit "nesuplu", adică. Nu necesită testul intermediar de ridicare și testare.

Ingrediente pe o pizza mare cu un diametru de 40 cm:

Făină - 1,5 pahare de 250 ml
Apă caldă - 125 ml
Drojdie uscată - 1 lingură. (3 - 4 g)
Zahăr - 1 linguriță.
Salt - Chipotch.
Ulei de legume - 2 linguri.

Gătit:

1. Într-un castron adânc, vărsăm jumătate din apa gătită, adăugăm podeaua unei lingurițe de săruri și o linguriță de drojdie uscată. Se amestecă și lăsați drojdia să fie spart. Așteptăm când apare "pălăria de drojdie". Va dura aproximativ 10 minute.

2. Într-un castron, unde începem să frământăm aluatul, adormim jumătate din făina pregătită, vârful sării și podeaua unei lingurițe de zahăr. Se amestecă și se toarnă partea rămasă a apei.

3. Există, de asemenea, drojdie abordată, 2 linguri de ulei de măsline și începe furculița pentru a amesteca aluatul.

4. După ce aluatul se transformă într-un singur amestec, începem să adăugăm și să intervinăm făina rămasă.

Făină de tăiere trebuie să fie treptat, literalmente 2 lingurițe uneori

5. Când aluatul vine la consistență atunci când este deja incomod să se amestece pentru o furculiță, stropim masa cu făină, scoateți aluatul din castron și continuați să-l spălați pe masă.

6. Continuăm să frământăm aluatul până când nu se oprește spre mâini. În funcție de abilitățile dvs., va dura între 5 și 15 minute.

7. Aluatul rezultat pus într-un castron, acoperă șervețele și a pus-o să se plimbe într-un loc cald. Așteptăm aproximativ 30 de minute în timp ce aluatul nu crește în termeni de 2 ori.

Acum este gata. Scoateți-o din castron și rotiți știftul de rulare la dimensiunile necesare.

Această rețetă are o singură caracteristică - dacă ați înghețat aluatul, apoi după dezghețare, nu va fi atât de gustoasă. Prin urmare, este necesar doar pentru gătit imediat.

Rețetă pas cu pas pentru aluatul de gătit asupra laptelui

Dacă aveți lapte în frigider, le puteți utiliza pentru un test mai delicat. Această metodă de gătit a testului este numită borcan și durează cel mai mult timp, deoarece necesită un cuptor intermediar. Dar mai întâi lucrurile mai întâi.

Ingrediente pe 2 pizza mare:

400 g de făină
200 ml de lapte
16 g drojdie uscată
2 linguri. ulei de masline
1 linguriță. Sololi.
1 linguriță. Sahara.

Gătit:

1. Într-un castron adânc, umplem cu lapte cald (căldură în cuptorul cu microunde de secunde 40 la putere maximă), adăugați drojdie și zahăr la el.

2. Se amestecă și așteaptă 10-15 minute până când se formează "pălăria de drojdie".

3. Adăugați o ceașcă de făină vigoare la drojdie și amestecați bine. Amestecul rezultat este acoperit cu un prosop și se îndepărtează într-un loc cald timp de 40 de minute.

În acest timp, aluatul ar trebui să crească în volum de 2 ori

După 40 de minute:

4. Amestec (Opaar) Se amestecă din nou (cuptor) pentru a elibera dioxidul de carbon rezultat și acoperă vasul chiar și pe ceas.

5. O oră mai târziu, adormim în polul făinii rămase și începem să spălați aluatul.

În primul rând, spălați-l în minte.

Și când dobândește structuri mai mult sau mai puțin omogene, schimbați-o pe masă. Facem o aprofundare în ea și se toarnă în ulei de măsline și adăugăm sare.

6. Continuăm să interferim cu aluatul înainte de a obține o consistență de încercare netedă, elastică și elastică.

7. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să dați un test să vă culcați și să vă relaxați încă 40 de minute. Și numai după aceea îl puteți începe la rulare.

Cum să frământați aluatul pentru pizza cu drojdie pe Kefir

În loc de lapte, Kefir este destul de potrivit. Metoda de gătit este aceeași - dragă.

Ingrediente:

Făină - 3 pahare (250 ml)
Kefir - 200 ml
Zahăr - 2 lingurițe.
Sare - 1 linguriță.
Drojdie uscată - 4 g
Ulei vegetal - 30 ml

Gătit:

1. În temperatura camerei Kefir, adăugați sare, zahăr, drojdie și ulei vegetal.

2. Toate amestecați bine, apoi adăugați un pahar de făină vigoare.

3. Și amestecați totul din nou.

4. Opara rezultată acoperă un prosop uscat curat și se pune într-un loc cald timp de 40 de minute. Apoi amestecăm cu atenție aluatul (pentru a îndepărta dioxidul de carbon) și lăsați-l acoperit de încă 40 de minute.

5. Acum începem să intervin în făină în Opar. Adăugați câteva linguri și spălați, adăugați și spălați.

6. Continuăm procedura până când făina se termină și în timp ce aluatul nu se oprește spre mâini.

Puteți pregăti pizza de la acest test într-o oră și jumătate.

Rețetă video pentru aluatul de gătit din drojdie viu pe ulei de măsline

Aluat subțire pentru pizza pe drojdie vii (umedă)

Și o altă rețetă de pregătire rapidă pentru un aluat subțire pentru pizza cu drojdie viu.

Ingrediente:

100 ml de apă
15 g de drojdie viu
1 linguriță. Sahara.
200 g de făină (+ 2 lingurițe pentru dispearii)
Un vârf de cuțit de sare
3 linguri. ulei vegetal

Gătit:

1. Se toarnă apa caldă într-un castron adânc, dizolvăm zahăr și drojdie viu în viață în ea.

2. Adăugați 3 linguri de făină și amestecați.

3. Acoperiți castronul printr-un prosop și alocați-l timp de 10 minute.

4. Apoi adăugați 200 g de făină, vârf de săruri și ulei de măsline.

5. Și începeți să frământați aluatul.

6. În primul rând, furculița și apoi.

7. După 10-15 minute de frământare, aluatul este gata. Se dovedește moale, dar nu se lipeste de mâini.

8. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se despărțească timp de 1 oră. După aceea, puteți începe să rulați.

Ei bine, cele mai populare modalități de a pregăti aluatul de drojdie pentru pizza pe care ne-am uitat, înaintea noastră așteaptă rețete de umpluturi și diverse opțiuni pentru gătit pizza acasă.

Vă mulțumim pentru atenția acordată de urgență.