غذاهای گوشتی برای کودکان دستور العمل های 1 ساله. آیا خوردن گوشت گاو برای کودکان در چه سنی امکان پذیر است

که زودتر پخته می شود. با این حال ، کودک بیش از 3 سال می تواند نوع دیگری از گوشت - گوشت گاو را ارائه دهد ، به خصوص از آنجا که ویتامین ها و مواد مغذی موجود در آن همان گوشت گوساله است.

مهمترین قانون هنگام پخت گوشت گاو این است که آن را به اندازه کافی خورشت دهید تا نرمی لازم را بدست آورد. بهتر است گوشت را به قطعات کوچک بریزید - به این ترتیب زودتر پخته می شود و گاز گرفتن و جویدن کودک برای او آسان تر خواهد بود. ما دستور العمل های مختلفی برای پخت گوشت گاو برای کودک انتخاب کرده ایم - هر کدام را انتخاب کنید. می توانید چنین ظرفی را با سالاد سبزیجات ، فرنی یا پوره سبزیجات سرو کنید. به طور معمول ، در دستور العمل های گوشت گاو (کتلت ، کوفته ، و غیره) برای کودکان ، اجزایی مانند سبزیجات ، گیاهان و گاهی میوه ها وجود دارد.

خورشت گوشت گاو با سبزیجات

عناصر

• 200 گرم گوشت گاو
• 1/2 هویج
• 20 گرم جعفری یا ریشه کرفس
• 1/2 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

مراحل پخت و پز

چربی اضافی گوشت را بریده ، کره را در قابلمه ذوب کنید ، گوشت را در آن قرار دهید ، نمک بگذارید و تفت دهید تا پوسته تشکیل شود. پیاز ریز خرد شده ، هویج ، جعفری (یا کرفس) را اضافه کرده و گوشت را با سبزیجات 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.

سپس گوشت را تا نیمه با آب بریزید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 1.5 ساعت دم بکشید (با سوراخ کردن چنگال میزان آمادگی را مشخص کنید - گوشت آماده شده به راحتی سوراخ می شود).

بعد از آن ، گوشت را به برش های كوچك برش داده ، مجدداً درون ظرفی كه در آن خورشت خورده بود (در آب حاصل) قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید.

عناصر

• 400 گرم گوشت گاو
• 3 هویج
• 1 عدد پیاز
• 1 لیوان آب
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• آرد 2 قاشق غذاخوری

مراحل پخت و پز

گوشت را به مکعب های ضخامت 0.5 سانتی متر برش داده ، در قابلمه ای را با کره ریخته و تفت دهید. سپس هویج و پیاز رنده شده را اضافه کرده و گوشت و سبزیجات را که گاهاً هم می زنید ، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

آب را روی گوشت بریزید تا کمی روی آن را بپوشاند ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و زیر درب را روی حرارت ملایم بپزید. وقتی گوشت نرم شد ، خامه ترش و آرد مخلوط شده با کره را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید.

این دستور العمل بسیار اصلی و سالم است: آلو خشک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند.

عناصر

• 500 گرم گوشت گاو
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• 2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• 10 عدد آلو خشک شده
• 2 قاشق چای خوری کره
• 2 لیوان آب

مراحل پخت و پز

پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید و در کمی آب جوش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید.

گوشت را از لایه های پوست جدا کرده ، در روغن بجوشانید تا نیمه پخته شود ، پیاز و هویج آماده ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 1 ساعت در زیر درپوش روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بخورد.

سپس آلوهای شسته شده را که از آن چاله ها خارج شده اضافه کنید و خورش را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید. گوشت را به همراه آلو و هویج سرو کرده و روی سسی که در آن خورشت خورده بود بریزید.

عناصر

• 250 گرم گوشت گوشت گاو
• 1 عدد پیاز
• آرد 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• آبگوشت 1/2 فنجان
• 1 قاشق چایخوری کره 1 قاشق چایخوری خامه ترش

مراحل پخت و پز

تفاله گوشت گاو را بشویید ، تاندون ها را برش دهید ، به صورت مکعب خرد کرده و در یک تابه با کره سرخ کنید.

گوشت قهوه ای شده را نمک زده ، پیاز ریز خرد شده ، آرد را اضافه کرده و همه را با هم تفت دهید. سپس گوشت را به قابلمه منتقل کنید ، روی آب گوشت بریزید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و زیر درپوش را روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید.

خامه ترش را برای ظرف آماده سرو کنید.

عناصر

• 200 گرم گوشت گاو
• 1 غده سیب زمینی
• 1 قارچ
• 2 قاشق غذاخوری خامه
• کره 2 قاشق غذاخوری

مراحل پخت و پز

فیله گوشت گاو را نمک بزنید ، خوب بزنید و در قابلمه داغ را سرخ کنید تا نرم شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

در یک تابه جداگانه یا قابلمه کوچک ، سیب زمینی ها را از دو طرف با 1 قاشق چای خوری کره سرخ کنید.

قارچ ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. نیمی از قاشق چای خوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید و قارچ ها را سرخ کنید. چند دقیقه قبل از آماده شدن ، خامه را به آن اضافه کنید و بجوشانید ، مرتباً هم بزنید ، تا پخته شود.

خرد کردن گوشت گاو را روی یک ورق فویل ، و سیب زمینی را روی آن قرار دهید. قارچ های سرخ شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید. همه چیز را با نمک بپاشید ، لبه های فویل را محکم بگیرید.

گوشت و سیب زمینی را داخل فری که از قبل با دمای 180-200 درجه گرم شده قرار دهید و حدود 30 دقیقه آن را بپزید.

عناصر

• 200 گرم گوشت گاو
• 2 قاشق چایخوری خرده نان
• 2 قاشق چای خوری کره
• 1/2 فنجان شیر
• 1/2 تخم مرغ

مراحل پخت و پز

گوشت را از روی استخوان ها برش دهید ، چربی ، تاندون ها و فیلم ها را بردارید ، به برش های نازک بریزید و کمی بزنید.

تخم مرغ خام را با شیر ، نمک مخلوط کرده و برشهای گوشت تهیه شده را در این مخلوط مرطوب کرده ، سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و از یک طرف ماهیتابه چرب شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

خورشت گوشت گاو با سبزیجات و قارچ (از 5 سالگی)

گوشت گاو با سبزیجات یک غذای همه کاره است که ترکیبی از گوشت دلپذیر ، سبزیجات ویتامین ای و ظاهری اشتها آور است. با این حال ، از آنجا که قارچ در این غذا وجود دارد ، توصیه نمی شود که آن را به کودک زیر 5 سال ارائه دهید (اما می توانید قارچ ها را بدون از دست دادن ارزش غذایی کنار بگذارید).

عناصر

• 100 گرم گوشت گوشت گاو
• 1 غده سیب زمینی
• 1/2 هویج
• پیاز 1/2
• 2 قارچ
• 1/2 گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق چایخوری کره
• سبزها: کاهو شوید برای تزیین

مراحل پخت و پز

سیب زمینی ، هویج ، پیاز و قارچ را پوست بگیرید. گوشت را به صورت مکعب برش داده و کمی در ماهیتابه را با کره بجوشانید.

خامه ترش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. هویج را به قطعات ، سیب زمینی را به صورت مکعب خرد کرده و در قابلمه ای را با کمی آب و روغن تفت دهید.

3. قارچ ها را به قطعات کوچک ، گوجه فرنگی را به صورت مکعب برش دهید ، سبزی ها را خرد کنید. غذای آماده شده را در قابلمه بریزید ، نمک اضافه کنید ، با مخلوطی از خامه ترش و رب گوجه فرنگی بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

با تزیین برگ های کاهو ، روی میز سرو کنید.

عناصر

• 150 گرم گوشت گاو
• 2/3 فنجان آبگوشت سبزیجات
• آرد 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 10 گرم کشمش
• 10 گرم آلو خشک
• 10 گرم سیب
• 1 قاشق چایخوری شکر
• چند قطره آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده

مراحل پخت و پز

سس را آماده کنید. آرد را در یک ظرف خشک کنید تا زرد روشن شود ، آن را با آبگوشت رقیق کنید ، بجوشانید ، صاف کنید. کشمش و آلو خشک شسته شده ، خامه ترش ، سیب های ریز خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس شکر و آب لیمو را اضافه کنید.

گوشت گاو را تا زمانی که نرم شود بجوشانید و آن را از رشته های عضلانی به قطعات کوچک برش دهید. مقدار کمی آبغوره سبزیجات بریزید و 5-10 دقیقه روی آن را بپزید. سپس سس را اضافه کرده و بجوشانید.
با میز جعفری سرو کنید

نحوه انتخاب گوشت گاو مناسب

برای اینکه غذاهای گوشت گاو کودک به نفع کودک شما باشند ، نه تنها باید به درستی آماده شوند ، بلکه باید بتوانند جز main اصلی - گوشت را نیز انتخاب کنند. ظروف گوشت گاو برای کودکان فقط از مواد اولیه مرغوب و با کیفیت تهیه می شوند و در این بین ، خرید یک کالای کهنه یا آلوده می تواند صدمات جبران ناپذیری به سلامت کودک وارد کند.

اولاً ، ارزش خرید گوشت گاو در بازار فقط زمانی است که اطمینان کامل از عدم وجود بیماری در فردی که گوشتش فروخته می شود ، وجود داشته باشد. از آنجا که بیماری هایی وجود دارد که فرد می تواند از طریق گوشت به آن مبتلا شود. اما محصولی که به قفسه های خرده فروشی های بزرگ می رسد در حال آزمایش است.

با فشار انگشت بر روی آن می توانید گوشت را تازه بفهمید - اگر در این مکان حفره ای مایل به قرمز باقی بماند ، سپس صاف شود ، یک محصول با کیفیت بالا دارید. استشمام قطعه را فراموش نکنید - نباید بوی گندیده و ترشی وجود داشته باشد!

گوشت گاو را از هر طرف بازرسی کنید: رنگ "مرمر" با رگه های چربی سفید نشانه کیفیت محصول است. این محصول باید فاقد مخاط یا کپک باشد.

از فروشنده س Askال کنید که گوشت از کجا آمده است - هر چه مدت زمان سفر آن بیشتر باشد ، احتمال درمان آن با آنتی بیوتیک یا سایر مواد برای حفظ مناسب بودن آن بیشتر است.

محصول خریداری شده را می توانید فقط به مدت 2-4 روز در دمای 0 تا + 5 درجه در یخچال تازه نگهداری کنید.

1. پودینگ گوشت بخارپز

گوشت را از چرخ گوشت رد کنید ، کره ، زرده ، شیر ، نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، پروتئین زده شده را اضافه کرده و به یک لیوان کوچک ، از قبل روغن کاری شده و با آرد سوخاری بپاشید ، منتقل کنید. لیوان را با درپوش بپوشانید ، در حمام آب قرار داده و برای مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
شما نیاز به: گوشت - 50 گرم ، کره - 3 گرم ، تخم مرغ - 1/4 عدد ، شیر - 30 میلی لیتر ، نمک

2. رول کلم پف کرده

برگ های کلم را خرد کنید. گوشت را بشویید ، استخوان ها و تاندون ها را بردارید ، قطعه قطعه کنید ، چرخ کنید. کف ظرف را کمی آب بریزید ، سپس ، به طور متناوب ، کلم و گوشت چرخ کرده را قرار دهید ، لایه اول و آخرین باید یک لایه کلم باشد. کره را اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. قبل از بیرون آوردن از اجاق گاز خامه ترش را اضافه کنید و دوباره جوش بیاورید.
شما نیاز دارید: کره - 10 گرم ، گوشت چرخ شده - 30 گرم ، کلم - 100 گرم ، خامه ترش - 10 گرم ، نمک

3. املت پر از گوشت

زرده تخم مرغ را با نمک و کره له کنید ، سفید تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. یک قابلمه را با کره چرب کنید ، تخم مرغ های زده شده را درون آن بریزید ، آن را در ظرف دیگری از آب غوطه ور کنید ، در آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در یک فر بسیار گرم شده قرار دهید. املت تمام شده را در بشقاب بچرخانید ، گوشت چرخ کرده و سبزیجات را روی آن قرار دهید ، حلقه کنید و روی آب گوجه فرنگی بریزید.
شما نیاز دارید: 50 گرم گوشت چرخ شده آب پز ، 1 تخم مرغ ، 1/2 فنجان قهوه شیر ، یک قطعه کره به اندازه یک فندق ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سبزیجات آب پز له شده از سوپ ، جعفری ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب گوجه فرنگی

4 کوفته با پیاز و هویج

200 گرم گوشت گاو بدون چربی ، 3 قاشق غذاخوری آرد ، نمک ، 1 هویج ، 1/2 پیاز
گوشت را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. با آرد ، نمک مخلوط کنید. گلوله درست کنید. هویج و پیاز را رنده کنید. مقداری آب در قابلمه بریزید ، بگذارید تا جوش بیاید. کوفته ها را مرتب کرده و به مدت پنج دقیقه بدون پوشش بپزید. هویج و پیاز را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید
برای بچه های بزرگتر ، می توانید کوفته کوفته را با حرارت کم کره و بدون افزودن آب ، سرخ کنید.

5 کوفته کوفته و هشت پا اسپاگتی

عناصر
سینه مرغ 0.5 قطعه ، پیاز 1 قطعه ، تخم مرغ 1 قطعه ، آرد 2 قاشق غذاخوری. قاشق ، روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. قاشق ، اسپاگتی 100 گرم
گوشت چرخ کرده را از گوشت و پیاز تهیه شده در چرخ گوشت درست می کنیم و به آن یک تخم مرغ ، نمک و فلفل اضافه می کنیم.
ما کوفته های کوچک تشکیل می دهیم ، آرد را می غلتیم ، از هر دو طرف با روغن نباتی سرخ می کنیم و روی حرارت زیاد تا قهوه ای طلایی شود.
بیرون آورید ، اسپاگتی آنها را سوراخ کنید .. هرچه ماکارونی ضخیم تر باشد ، بهتر است ... زیباتر ..
مقدار ماکارونی هر است .. که دوست دارد و می خواهد غذا بخورد.
کوفته ها را به آرامی یکی یکی درون آب در حال جوش قرار دهید تا پاستا شکسته نشود
بگذارید 5 دقیقه بجوشد و حرارت را به حداقل برسانید
خاموشش کن ، میذارم نیم ساعت دیگه زیر درب دم بکشه ... ماکارونی متورم میشه ...
نوش جان!

6. کوفته خرگوش.

600 گرم فیله خرگوش 1 عدد تخم مرغ ، 6 قاشق غذاخوری برنج آب پز ، 1 قاشق غذاخوری. سبزیجات ، نمک
برای سس:
0.5 لیتر آب گوجه فرنگی ، 2 قاشق غذاخوری. آرد ، آب 1 لیمو ، 4 قاشق غذاخوری. خامه ترش ، کره
گوشت را از چرخ گوشت رد کنید ، برنج ، تخم مرغ ، گیاهان ریز خرد شده ، نمک را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده ، به شکل گلوله های کوچک درآورید ، در آب داغ و کمی نمک (که 1 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه می شود) آغشته کرده و روی حرارت ملایم بپزید. گلوله های تمام شده را با قاشق سوراخ دار از آبگوشت بردارید.
آرد را در آب گوجه حل کرده و با آبی که کوفته کوفته در آن پخته شده ترکیب کنید. سس را بجوشانید ، آب لیمو ، شکر ، خامه ترش ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
کوفته های آماده شده را با سس بریزید

7 خورشت سبزیجات با مرغ

شما نیاز خواهید داشت:
مرغ 200 گرم ، کدو سبز 200 گرم ، کدو تنبل 100 گرم ، پیاز 20 گرم ، فلفل دلمه ای قرمز 60 گرم ، سیر 1 گرم ، روغن زیتون 15 میلی لیتر
آماده سازی:
گوشت مرغ را از قبل بجوشانید.
مقداری روغن زیتون در قابلمه بریزید. سبزیجات را بشویید ، آنها را به صورت مکعب برش دهید. در قابلمه را بریزید. سیر خرد شده را اضافه کنید. گوشت مرغ را در آنجا قرار دهید ، قطعه قطعه کنید. روی آن را بپوشانید ، به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

8. کیک های بخارپز با آرد جو دوسر و سبزیجات ، از 1 سال

شما نیاز خواهید داشت:
بلغور جو دوسر 50 گرم ، بوقلمون 300 گرم ، هویج 50 گرم ، پیاز سبز (پر) 25 گرم ، تره فرنگی 25 گرم ، تخم مرغ 30 گرم ، شیر 50 گرم
آماده سازی:
گوشت را بچرخانید ، هویج را درشت رنده کنید ، پیاز را خرد کنید.
به جای نان ، از بلغور جو دوسر استفاده خواهیم کرد ، بلغور جو دوسر را با شیر ریخته و 10 دقیقه بگذارید بماند.
گوشت را با سبزیجات و بلغور جو دوسر مخلوط کرده ، تخم مرغ و بخار را به مدت 15 دقیقه به آن اضافه کنید.
هنگام سرو با گیاهان تزئین کنید

9. کروکت ها جوجه تیغی هویج

عناصر:
- گوشت خوک خرد شده 500 گرم - هویج 500 گرم - تخم مرغ 2 عدد - نمک ، فلفل به دلخواه
آماده سازی:
برای تهیه این غذای خوشمزه ، باید یک تکه گوشت برداریم (به طوری که کتلت ها آبدارتر باشند) ، فقط می توانید از سینه گوشت خوک بدون چربی استفاده کرده و آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. هویج را آماده کنید - بشویید ، پوست بگیرید و به برش هایی برسانید که برای خرد کردن آنها در چرخ گوشت مناسب است. ما همچنین دو تخم مرغ می گیریم گوشت چرخ کرده را برای این کار آماده کنید ، گوشت ، هویج را مخلوط کرده و تخم مرغ را اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم ، نمک و فلفل را به مزه آن آماده می کنیم. دیگ بخار ما را آماده کنید - حدود 1-1.5 لیتر آب در کف قابلمه بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب جوش بیاید ، اکنون کتلت درست می کنیم (می توانید این کار را با یک قاشق چای خوری انجام دهید) و آن را روی دیگ بخار دوتایی قرار دهید ... روی آن را بپوشانید و حدود 15-20 دقیقه آن را بپزید. کتلت آماده است - می توانید همه را به چشیدن این غذا دعوت کنید !!! کودکان به خصوص آن را دوست دارند ، زیرا شکل کتلت شبیه جوجه تیغی و کلوبوکس است. اشتهای خوب به همه !!!

10. توپ های مرغ با لیمو ، از 2 سالگی

شما نیاز خواهید داشت:
مرغ 170 گرم ، لیمو 10 گرم ، سیر 5 گرم ، روغن آفتابگردان 10 میلی لیتر ، زرده تخم مرغ 10 گرم ، ریحان 5 گرم
آماده سازی:
فیله مرغ را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بشویید و بجوشانید. قطعه قطعه کنید.
سیر را از طریق پرس فشار دهید.
آب لیمو (1 قاشق چای خوری) را فشار دهید.
مرغ ، سیر ، زرده ، ریحان و آبلیمو را با هم ترکیب کرده و در ظرف مخلوط کن قرار دهید و خرد کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

11. فیله مرغ در سس

عناصر:
فیله مرغ 400-500 گرم ، هویج 1 عدد ، پیاز 1 عدد ، آب 400 میلی لیتر ، خامه ترش 5 قاشق غذاخوری. ل. ، سس مایونز 2-3 قاشق غذاخوری ، رازک-سانلی 1 قاشق چایخوری ، پاپریکای زمینی 1 قاشق چایخوری ، نمک و شکر به مزه ، سیر 4 حبه ، گیاهان ، آرد 1 قاشق غذاخوری. من با سرسره ، روغن برای سرخ کردن
آماده سازی:
1. گوشت را خیلی درشت خرد نکنید 2. هویج را رنده کنید ، پیاز را به صورت مکعب برش دهید 3. گوشت را در کره سرخ کنید ، گاهی اوقات با هم زدن ، به مدت 3-5 دقیقه آنرا سرخ کنید. آرد ، خامه ترش ، سس مایونز ، تمام ادویه جات را اضافه کنید (به جز گیاهان و سیر) ، کاملا مخلوط کنید. جوش بیاورید ، سرخ و گوشت را به آن اضافه کنید 6. به مدت 10 دقیقه بجوشانید 7. در آخر سیر و گیاهان خرد شده را اضافه کنید 8. با هر ظرف دیگری سرو کنید.
نوش جان!!!

12. کوفته برنجی با مرغ

برای 1 قسمت (5 عدد)
برنج آب پز - 150 گرم ، زرده تخم مرغ (خام) - 1 عدد ، فیله مرغ آب پز - 50 گرم ،
برنج و زرده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید - آنقدر بزنید تا قوام یکدست و پوره ای داشته باشد. گوشت را ریز و ریز خرد کنید.
برنج چرخ کرده را به 5 قسمت تقسیم کنید ، گلوله های گرد درست کنید ، صاف کنید ، مرغ را در وسط قرار داده و مانند کیک خرچنگ کنید تا داخل آن پر شود ، کوفته های گوشت را کمی در دستان خود بغلتانید تا یک ظاهر یکنواخت و زیبا بدست آورید (بهتر است با برنج چرخ شده کار کنید و دستان خود را با آب مرطوب کنید ، بنابراین گوشت چرخ شده نیست می چسبد) کوفته ها را روی ظرف پخت ، آبکش چرب شده قرار دهید. کره را بپاشید و با آرد سوخاری بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید - 20-30 دقیقه تا کمی طلایی و ترد شود (بعد از 15 دقیقه کوفته ها را می توان برای پخت یکنواخت برگرداند). کوفته های آماده را کمی خنک کرده و هنگام سرو روی آلو ذوب شده بریزید. کره یا خامه ترش.
نوش جان!

در سالهای اول زندگی کودک ، عادت ها و ترجیحات چشایی او شکل می گیرد. بنابراین ، منوی گوشت کودکان نه تنها باید خوشمزه و سالم باشد ، بلکه متنوع نیز باشد.

گوشت و ماهی منبع پروتئین کامل ، آهن و سایر مواد مغذی هستند ؛ اینها محصولات غیر قابل تعویض در فهرست روزانه کودک هستند. کودکان کوچک از گوشت چرخ کرده و ماهی ظروف آماده می شوند - به دلیل شکل و قوام آنها ، اولین مهارت های جویدن را در کودک ایجاد می کنند. این قبیل ظروف شامل کتلت مخصوص کودکان، کوفته و کوفته. اونها چجوری متفاوت هستن؟

کوفته کودک- ظروف ساخته شده از گوشت چرخ کرده یا ماهی ، به صورت گلوله های کوچک (معمولاً به اندازه یک زردآلو یا آلو) نورد می شوند. در تعابیر مختلف ، تقریباً در کل غذاهای ملی در غذاهای ملی وجود دارد. در گوشت چرخ شده ، غلات ضروری است ، اغلب برنج ، نان ، گاهی پیاز ، ادویه جات ترشی جات و تخم مرغ اضافه می شود. کوفته گوشتی برای کودکان با سس خورشت ، بخار پز یا پخته می شود. کوفته سرخ شده نباید به کودکان داده شود.

کوفته قلقلی. این غذا از کلمه ایتالیایی frittatella (سرخ شده) گرفته شده است. کوفته گوشتی برای کودکان - گلوله های کوچکی به اندازه گیلاس یا گردو که از گوشت چرخ کرده ، مرغ یا ماهی درست شده است. آنها را معمولاً در آبگوشت ، سوپ یا در غذاهای اصلی کمتر می پزند. پیاز ، ادویه و گیاهان ریز خرد شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. بسیار نادر ، نان آغشته به شیر یا آب را درون گوشت چرخ کرده قرار می دهند.

کتلت مخصوص کودکان... در غذاهای مدرن روسی ، کتلت را کیک هایی می دانند که از گوشت چرخ کرده ، مرغ ، ماهی یا سبزیجات تهیه می شود. آنها معمولاً با غذاهای جانبی مختلف - غلات ، سبزیجات ، و همچنین سس یا آبگوشت برای کودکان سرو می شوند.

با ظهور اولین دندان های جویدن کودک (یعنی از حدود 1-1.5 سال) منوی کودکانبا غذاهای گوشتی پر می شود. اینها کتلت ، کوفته و کوفته هستند که طبق دستورهای خاص تهیه می شوند. در این سن ، کودک روزانه به حدود 70-80 گرم فرآورده های گوشتی نیاز دارد ، 1-2 بار در هفته می توان آنها را با محصولات ماهی جایگزین کرد. ظروف خرد شده گوشت چرخ شده از نظر شکل و قوام برای کودکی که از همین سن و سال یاد می گیرد جویدن می کند بسیار مناسب هستند.

دستور العمل های گوشت چرخ کرده برای بچه ها

در آشپزی کودکان انواع زیر گوشت استفاده می شود:

• گوشت گاو؛
• گوشت گوساله؛
• گوشت خوک بدون چربی
• خرگوش.

گوشت بره ، گوشت اسب و گوشت گوزن در تغذیه کودکان زیر 3 سال استفاده نمی شود.

از میان پرندگان ، فقط:

• مرغ
• بوقلمون.

غاز و اردک بسیار چرب است ، هضم آن دشوار است و برای کودکان زیر 3 سال مناسب نیست.

برای ماهی خرد شده از ماهی های دریایی از انواع کم چرب و سفید استفاده کنید:

• نوعی ماهی پهن بزرگ؛
• تنها؛
• پولاک

فقط از ماهیان رودخانه ای مناسب است:

• پیکه؛

گوشت چرخ کرده برای وعده های غذایی کودکان فقط از گوشت بخارپز یا سرد پخته شده ، توصیه نمی شود از گوشت منجمد استفاده کنید ، زیرا کنترل کیفیت و ماندگاری چنین محصولی غیرممکن است ، این امر با ایجاد عفونت همراه است.

خرد کردن ، تیغه شانه یا ران بهترین عملکرد را دارد. گوشت باید کاملاً از فیلم و چربی پاک شود ، شسته شود ، با یک دستمال خشک شود - برای از بین بردن چربی و رطوبت اضافی - و سپس به قطعات برش داده شده و دو بار از طریق چرخ گوشت رد شود. برای کودکان بزرگتر ، از 2 سالگی ، می توانید یک بار گوشت را از طریق چرخ گوشت رد کنید.

پوسته را از نان سفید اضافه شده به گوشت چرخ کرده خارج کرده و سپس تفاله را در آب یا شیر خیس کنید. توده نان در گوشت چرخ کرده نباید بیش از 25٪ باشد.

برای مرغ ، سینه ، ران و طبل برای طبخ ظروف گوشت چرخ شده مناسب است. گوشت با دقت از استخوان و پوست جدا شده و از طریق چرخ گوشت منتقل می شود.

برای تهیه ظروف ماهی ، از فیله استفاده می شود ، از استخوان و فلس جدا می شود.

پختن گوشت چرخ کرده فرآیندی پر زحمت است. بنابراین ، تهیه فوراً حجم کافی از آن ، برای تهیه لوازم برای آینده - برای یخ زدن محصولات نیمه تمام تقسیم شده مجاز است. با این حال ، آنها باید در دمای ثابت در پشت فریزر نگهداری شوند ، نمی توان آنها را یخ زدایی و دوباره یخ زد.

در گوشت چرخ کرده برای غذای بچهقبل از انجماد ، فقط سبزیجات یا غلات اضافه کنید ، اما نمک اضافه نکنید و ادویه ، شیر و تخم مرغ اضافه نکنید ، این کار بلافاصله قبل از تهیه ظرف پس از یخ زدایی گوشت چرخ شده انجام می شود.

روش های پخت و پز

سنتی ترین روش تهیه غذاهای گوشتی سرخ کردن است. با این حال ، غذاهای سرخ شده برای کودکان زیر 3 سال توصیه نمی شود. در طی فرآیند سرخ کردن ، پوسته ای تشکیل می شود که حاوی مواد مضر برای کودک است و دستگاه گوارش را تحریک می کند. بنابراین ، از روش های پخت زیر در آشپزخانه کودکان استفاده می شود:

• خاموش کردن
• پخت در فر؛
• بخارپز شدن

برای کودکان از 2 سال مجاز است که کتلت ها را کمی سرخ کنید و سپس آماده کنید ، در خورشت سس قرار دهید. کوفته ها نیز به همین روش تهیه می شوند. اما نوع سنتی طبخ کوفته ، بخارپز کردن ، در آب نمک یا سوپ با سبزیجات است. بعضی اوقات کوفته ها را با کلم یا سبزیجات دیگر در کمی سس گوجه فرنگی یا سس خورشت می اندازند.

کتلت مخصوص کودکان

اگر کودک از قبل چیزی برای جویدن داشته باشد ، می توان اولین کتلت ها را در سن 1-1.5 سالگی ارائه داد. چندین گزینه برای پخت کوکوی گوشت ، مرغ و ماهی در نظر بگیرید ، به طوری که چیزی برای متنوع کردن رژیم غذایی کودک وجود دارد.

کتلت بخارپز گوشت گاو (از 1 سالگی)

عناصر:

• 100 گرم گوشت گاو
• 20 گرم نان سفید ؛
• 20 میلی لیتر شیر ؛
• 5 گرم کره ؛
• نمک.

روش پختن:

گوشت آماده را همراه با نان بدون پوسته آغشته به شیر از طریق چرخ گوشت رد کنید ، کره و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود ، خوب مخلوط کنید تا یکدست شود ، کتلت درست شود و به مدت 20-25 دقیقه بخارپز شود.

کوکوی گوشت (از 1.5 سالگی)

عناصر:

• 40 گرم گوشت خوک بدون چربی ؛
• 50 گرم گوشت گاو ؛
• 10 گرم نان سفید ؛
• 5 گرم پیاز
• نمک.

روش پختن:

نان را در آب خیس کنید ، گوشت را دو بار چرخ کنید. گوشت ، نان ، پیاز ریز خرد شده ، نمک را مخلوط کنید. با دستهای مرطوب پنیرهای کوچک درست کنید ، سپس بخار یا در ماهیتابه ای عمیق در فر به مدت 25-30 دقیقه بخار پز کنید.
کتلت گوشت پر از سبزیجات (از 2 سالگی)

عناصر:

• 90 گرم گوشت چرخ شده
• 10 گرم هویج؛
• 10 گرم کلم ؛
• 10 گرم پیاز ؛
• 1/4 تخم مرغ آب پز ؛
• کره 7 گرم

روش پختن:

گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را با دستان مرطوب به کیک های مسطح کوچک تقسیم کنید ، در وسط هر یک هویج ریز خرد شده ، پیاز ، کلم و یک تخم مرغ آب پز خرد شده قرار دهید. لبه های کیک ها را بپیچید و خرج کنید ، کتلت های حاصل را صاف کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پته ها را کمی سرخ کنید. سپس آنها را در فر یا بخار قرار دهید تا به مدت 10-15 دقیقه پخته شوند.

گوشت zrazy با برنج (از 2-3 سالگی)

عناصر:

• 90 گرم گوشت (گوشت خوک یا گوشت گاو) ؛
• 20 گرم نان سفید ؛
• 30 گرم غلات (گندم سیاه یا برنج) ؛
• 10 گرم پیاز ؛
• 1/3 تخم مرغ آب پز.
• برای سس:
• 50 گرم آبگوشت ؛
• 10 گرم خامه ترش
• 5 گرم آرد.

روش پختن:

پلو (یا گندم سیاه) را بجوشانید. گوشت را از طریق چرخ گوشت همراه با نان سفید خیسانده شده در آب و فشرده شده عبور دهید. از گوشت چرخ شده حاصل از آن کیک تهیه کنید و پر کردن را در مرکز هر یک قرار دهید: برنج آب پز (یا فرنی گندم سیاه) ، مخلوط با پیاز و تخم مرغ ریز خرد شده. لبه ها را خم کرده و خرج کنید ، کتلت درست کنید. برای سس ، آبگوشت ، خامه ترش و آرد را مخلوط کنید. کتلت ها را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، سپس روی سس بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.

کتلت بخارپز مرغ (از 1 تا 1.5 سال)

عناصر:

• 90 گرم مرغ از ران یا پستان ؛
• 10 گرم پیاز ؛
• 10 گرم نان سفید ؛
• 10 میلی لیتر شیر ؛
• 5 گرم کره ؛
• نمک.

روش پختن:

گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید ، نان آغشته به شیر را اضافه کرده و دوباره توده حاصل را از چرخ گوشت رد کنید. کره کمی ذوب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید. کتلت ها را با دست مرطوب تشکیل دهید و به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید. می توانید آنها را در شیر به مدت 25-20 دقیقه در شیر بپزید.

کتلت گوشت بوقلمون (از 1.5-2 ساله)

عناصر:

• 100 گرم گوشت بوقلمون (سینه یا پاها) ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق برنج آب پز
• 1/2 تخم مرغ
• 10 میلی لیتر شیر ؛
• نمک؛
• سبزها

روش پختن:

گوشت بوقلمون را از چرخ گوشت رد کنید ، برنج پخته شده را با گوشت چرخ کرده ، نمک مخلوط کنید ، تخم مرغ ، شیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. پته ها را شکل دهید و آنها را به مدت 20-25 دقیقه بخارپز کنید.

کتلت ماهی (از 1 تا 1.5 سال)

عناصر:

• 100 گرم فیله سوپ پیك (یا كاد ، یا كف) ؛
• 10 گرم نان سفید ؛
• 20 میلی لیتر شیر ؛
• 5 گرم کره ؛
• نمک.

روش پختن:

فیله را از طریق چرخ گوشت همراه با نان آغشته به شیر ، نمک ، کره اضافه کنید ، مخلوط کنید ، کتلت درست کنید. کتلت ها را داخل فر قرار دهید ، آن را با 1/3 آب پر کنید یا به مدت 10-15 دقیقه بخارپز کنید.

کیک ماهی با پنیر (2-3 سال)

عناصر:

• 10 گرم نان سفید ؛
• 20 میلی لیتر شیر ؛
• 1 پیاز کوچک
• 30 گرم پنیر سفت
• 1/2 تخم مرغ
• نمک؛
• 5 گرم آرد.

روش پختن:

فیله ماهی را از طریق چرخ گوشت همراه با نان و پیاز آغشته به شیر رد کنید ، پنیر رنده شده ریز ، تخم مرغ ، نمک را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. سپس پته ها را شکل دهید ، آنها را در آرد بغلتانید ، از هر طرف آن را کمی تفت دهید و بگذارید تا در سس سفید ملایم شوند (به دستور سس زیر نگاه کنید).

کتلت ماهی "بیلیپ" (2-3 سال)

عناصر:

• 300 گرم سوف پیاده (یا ماهی ، یا زیره) ؛
• 10 گرم نان سفید ؛
• 20 میلی لیتر شیر ؛
• 1 پیاز کوچک
• 30-40 گرم پنیر خامه ای ؛
• 1/2 تخم مرغ
• نمک؛
• 5 گرم آرد.

روش پختن:

فیله ماهی را از چرخ گوشت همراه با نان و پیاز آغشته به شیر رد کنید ، پنیر کوک ، تخم مرغ ، نمک را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. کتلت درست کنید ، آنها را در آرد بغلتانید ، از هر طرف کمی سرخ کنید و در سس سفید بگذارید تا نرم شود.

کوفته گوشتی برای کودکان

کوفته را می توان با انواع مختلفی از گوشت ، مرغ و ماهی تهیه کرد. آنها از نظر اندازه کوچک ، طعم ظریف متمایز هستند و از این نظر راحت هستند که کودک می تواند آنها را در قلم نگه دارد و غذا بخورد ، مهارت استقلال را آموزش دهد. آنها در دوره اول و دوم در رژیم غذایی کودک از یک سالگی ظاهر می شوند.

کوفته کودک (از 1 تا 1.5 سال)

عناصر:

• 40 گرم گوشت خوک بدون چربی
• 50 گرم گوشت گاو ؛
• 10 گرم نان سفید ؛
• 1 تخم مرغ سفید
• نمک؛
• سبزها

روش پختن:

گوشت را دو بار از چرخ گوشت رد کرده و با نان آغشته به آب مخلوط کنید. سفیده را کاملاً بزنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. گلوله های کوچکی تشکیل دهید و آنها را در آب نمک کمی همراه با گیاهان بجوشانید.

کوفته بخار به لهستانی (از 1.5 سالگی)

عناصر:

• 100 گرم گوشت خوک بدون چربی
• 50 گرم فیله مرغ ؛
• 1/2 سفید تخم مرغ
• شوید
• نمک؛
• مقداری کره.

روش پختن:

فیله گوشت خوک و مرغ را از یک چرخ گوشت رد کرده ، سفید تخم مرغ زده شده ، نمک ، کره و شوید ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ورز دهید ، گلوله های کوچک درست کنید. کوفته ها را با یک قاشق چای خوری در آبگوشت یا سوپ در حال جوش قرار دهید و بپزید تا 15 دقیقه نرم شوند. می توان آنها را بخارپز کرد و سپس روی یک بشقاب با یک ظرف جانبی قرار داد.

کوفته مرغ (1-1.5 سال)

عناصر:

• 90 گرم فیله مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق برنج آب پز یا پوسته برنج ؛
• 1/2 تخم مرغ
• نمک؛
• سبزه به مزه.

روش پختن:

فیله را از روی پوست و فیلم ها جدا کنید ، چرخ کنید. نمک و برنج آب پز را در مخلوط کن با گیاهان خرد کنید و سپس با گوشت مخلوط کنید. تخم مرغ زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به صورت گلوله درآورید و به مدت 15-20 دقیقه در آب گوشت سبزیجات (یا بخار) بپزید.

کوفته مرغ کودکان (از 1.5 سالگی)

عناصر:

• 100 گرم سینه مرغ؛
• 50 گرم سیب زمینی
• 30 میلی لیتر شیر ؛
• 200 میلی لیتر آب مرغ ؛
• نمک؛
• برگ بو؛
• سبزها

روش پختن:

سینه مرغ را از چرخ گوشت رد کرده یا در مخلوط کن با شیر خرد کنید. سیب زمینی را بجوشانید. گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی مخلوط کنید ، گلوله های کوچکی تشکیل دهید و آنها را در آب مرغ بجوشانید ، نمک را مزه دار کنید و برگ بو و گیاهان را در آن قرار دهید.

آبگوشت با گلوله های ماهی (از 1.5 سالگی)

عناصر:

• 60 گرم فیله پولاک (یا جوجه ، یا سوپ پیک) ؛
• 10 گرم نان سفید ؛
• 10 میلی لیتر شیر ؛
• 5 گرم کره ؛
• 1/4 تخم مرغ
• شوید
• نمک.

روش پختن:

فیله را با نان آغشته به شیر از طریق چرخ گوشت رد کنید ، تخم مرغ را با گیاهان در مخلوط کن بزنید. همه چیز را ترکیب کنید ، کره را اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را هم بزنید. گلوله های کوچک تشکیل دهید. کوفته ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب گوشت سبزیجات بپزید.

کوفته کوک با گیاهان (از 1.5 سالگی)

عناصر:

• 100 گرم ماهی
• 15 گرم نان سفید ؛
• 5 گرم پیاز
• 8 گرم اسفناج؛
• جعفری؛
• 10 گرم سالاد ؛
• 1 قاشق چایخوری کره
• 1 تخم مرغ
• نمک.

روش پختن:

فیله ماهی را به همراه پیاز ، اسفناج ، سالاد و جعفری از داخل چرخ گوشت رد کرده و سپس با نان آغشته به آب مخلوط کنید. کره و یک تخم مرغ را به جرم ، نمک اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. کوفته ها را شکل دهید و آنها را در آب گوشت سبزیجات یا بخار پز کنید.

کوفته گوشتی برای کودکان

کوفته از نظر ترکیب شبیه کتلت است اما حاوی مقدار زیادی برنج و سبزیجات نیز هست. ترکیب گوشت ، غلات و سبزیجات باعث جذب بهتر پروتئین های گوشت می شود. کوفته ها اغلب با سس سرو می شوند.

کوفته به روش خاصی (1.5-2 سال)

عناصر:

• 100 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سبزیجات ریز خرد شده: فلفل دلمه ای ، هویج ، پیاز ، کدو سبز ، گوجه فرنگی ؛
• 1/4 تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری آرد ؛
• نمک؛
• سبزها

روش پختن:

گوشت چرخ کرده به همراه سبزیجات را از طریق چرخ گوشت خرد کرده یا در مخلوط کن خرد کنید ، با تخم مرغ و آرد ، نمک مخلوط کنید ، سبزی اضافه کنید ، هم بزنید. گلوله ها را شکل دهید ، آنها را در یک ماهیتابه عمیق قرار داده و 1/3 آب بریزید ، 10 دقیقه بجوشانید. سپس سس قرمز یا سفید را اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود تا 15 دقیقه دیگر پخته شود ، روی آن بپوشد.

کوفته کلاسیک (2-3 سال)

عناصر:

• 50 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو ؛
• 10 گرم نان ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شیر
• 10 گرم هویج؛
• 10 گرم پیاز ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق با یک اسلاید برنج ؛
• 1/4 تخم مرغ
• نمک.

روش پختن:

گوشت را با پیاز و هویج از طریق چرخ گوشت ریز کنید ، نان از قبل آغشته به شیر و برنج از قبل پخته شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، یک تخم مرغ و نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و کوفته شکل دهید ، کمی در روغن سرخ کنید ، سس قرمز به آن اضافه کنید و در فر یا روی اجاق زیر درب را به مدت 30 دقیقه بپزید.

کوفته گوشت کشک و ماهی (2-3 سال)

عناصر:

• 60 گرم فیله ماهی کد
• 30 گرم نان سفید ؛
• 150 میلی لیتر شیر ؛
• 30 گرم پنیر پنیر
• 10 گرم پیاز ؛
• 1/2 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• سبزها
• نمک.

روش پختن:

نان را در شیر خیس کنید و آن را به همراه فیله ماهی خرد کرده ، گوشت چرخ کرده حاصل را با پنیر دلمه و پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ را بزنید و آن را با گوشت چرخ کرده ، نمک مخلوط کنید ، گیاهان را اضافه کنید. آن را در ظرف پخت یا تابه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. شیر را با خامه ترش مخلوط کنید تا قوام سس شود ، کوفته کوفته را با این مخلوط بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

کوفته ماهی (1.5-2 سال)

عناصر:

• 80 گرم فیله ماهی (ماهی ، ماهی ، پلو و یا جوجه) ؛
• 10 گرم نان سفید ؛
• 1/4 زرده تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی
• نمک.

روش پختن:

فیله را به همراه نان آغشته به آب از طریق چرخ گوشت رد کنید ، زرده ، روغن و نمک را اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. کوفته ها را شکل دهید و آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، 2/3 را با سس سفید پر کنید. به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید.

سس های بچه گانه

سس هایی که غذاهای گوشتی کودکان را تکمیل می کنند¸ نه تنها طعم آنها را غنی می کنند ، بلکه به جذب بهتر محصول و ترجیحات طعم کودک نیز کمک می کنند. از سس ها به خصوص اغلب در تهیه کوفته استفاده می شود.

سس شیر (از 1.5 سالگی)

عناصر:

• 5 گرم (1 قاشق غذاخوری قاشق) آرد ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خامه ترش 10٪ چربی ؛
• 20 میلی لیتر شیر ؛
• 20-25 میلی لیتر آب.

روش پختن:

آرد را در ماهیتابه تفت دهید تا کمی سرخ شود ، شیر و آب را اضافه کنید و بجوشانید ، صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود ، خامه ترش را اضافه کنید ، صبر کنید تا دوباره جوش بیاید و حرارت را خاموش کنید.

سس سفید (از 2 سالگی)

عناصر:

• 1/2 قاشق چایخوری آرد ؛
• 80 گرم آبگوشت کم چرب ؛
• 1/2 قاشق چای خوری کره یا خامه سنگین ؛
• آب لیمو؛
• نمک.

روش پختن:

آرد را در ماهیتابه تفت دهید تا کمی سرخ شود ، آب گوشت را بریزید ، جوش بیاید ، صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود ، کره یا خامه ، آب لیمو را اضافه کنید ، صبر کنید تا سس جوش بیاید و حرارت را خاموش کنید.

سس قرمز (از 2-3 سالگی)

عناصر:

• 1 پیاز
• 1 هویج
• 2 گوجه فرنگی
• برگ بو؛
• 1/2 فنجان آب
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی.

روش پختن:

پیاز را ریز خرد کرده ، هویج را رنده کرده ، در ماهیتابه بریزید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید ، سپس آب را در آنجا ریخته و گوجه فرنگی را که در مخلوط کن خرد شده قرار دهید تا یکدست شود. برگ بو و نمک را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.

ظروف جانبی کودکان

کودک باید برای یک غذای فرعی با غذاهای گوشتی چه چیزی درست کند؟ برای کوفته و کوفته ، سبزیجات آب پز یا خورشتی بهترین افزودنی است. کیک ماهی با خورشت برنج یا سبزیجات خوب است. گندم سیاه ، برنج ، ماکارونی یا سیب زمینی برای کوفته مناسب است و نخود سبز ، گل کلم و برنج با سبزیجات به خوبی با مرغ ها سازگار هستند.

ممکن است به مقالات علاقه داشته باشید

در فصل « غذاهای گوشت گاو برای بچه ها»دستور العمل های غذاهای گوشت گاو کودکان را ارائه می دهد. گوشت گاو را می توان با سبزیجات خورشتی یا بخار پز کرد ، کتلت یا رول کلم برای کودکان درست کرد. کلم خورشتی با گوشت گاو نیز بسیار خوشمزه است.

سن: 9 ماه

ترکیب: گوشت گاو - 50 گرم ؛ هویج - 40 گرم ؛ پیاز - 15 گرم زرده بلدرچین - 1 عدد. (مرغ - 1/2 عدد) شوید

سن: 3 سال

ترکیب: گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم ؛ آلو خشک - 150 گرم پیاز - 1 عدد. هویج - 1 عدد. سس گوجه فرنگی (اختیاری) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛ آبگوشت (آب) - 3/4 فنجان ؛ ghee - 3 قاشق غذاخوری قاشق؛ نمک؛ فلفل سیاه زمینی

سن: 2 سال

ترکیب: گوشت گاو (گوساله) - 500 گرم ؛ پیاز - 1 عدد. سیر - 2 حبه هویج - 1 عدد. رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری قاشق؛ روغن آفتابگردان

سن: 1 سال

ترکیب: سیب زمینی - 100 گرم ؛ گوشت گاو - 40 گرم ؛ کره

سن: 2 سال

ترکیب: سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛ گوشت گاو (گوساله) - 300 گرم ؛ هویج - 1 عدد. پیاز (اختیاری) - 1 عدد ؛ رب گوجه فرنگی (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛ فلفل؛ نمک؛ برگ بو

سن: 1.5 سال

ترکیب: گوشت گاو - 500 گرم ؛ برنج - 75 گرم کلم سفید - 1 سر تخم مرغ - 1 عدد. خامه ترش - 200 گرم ؛ هویج - 1 عدد. پیاز - 1 عدد. نمک

زمانی می رسد که والدین به فکر گسترش فهرست کودک هستند: آنها می خواهند به او گوشت گاو پیشنهاد دهند. از چه سنی می توانید این کار را انجام دهید؟ آیا این نوع گوشت برای کودک شما مفید است؟ امروز ما در مورد مزایای این محصول صحبت خواهیم کرد ، اینکه چرا باید در رژیم غذایی کودکان و به چه مقدار وجود داشته باشد.

گوشت گاو برای چه چیزی مفید است؟

این گروه شامل گوشت گاو: گاو و گاو است. از گوشت خوک سالم تر در نظر گرفته می شود ، از مرغ مقوی تر و بسیار راضی کننده است. خواص مفید گوشت گاو به دلیل ترکیب آن است:

• ویتامین های گروه B. چندین مورد از آنها در گوشت گاو وجود دارد:
  • B2 یک شرکت کننده غیر قابل تعویض در واکنش های کاهش اکسیداسیون است ، بر روی بینایی تأثیر مثبت دارد و به بهبود وضعیت پوست کمک می کند.
  • B5 - برای متابولیسم پروتئین ها ، چربی ها ، کلسترول و کربوهیدرات ها مهم است. تولید هموگلوبین را فعال می کند ، جذب اسیدهای آمینه را افزایش می دهد و قشر آدرنال را تحریک می کند. کمبود آن را می توان از طریق مشکلات پوست و مخاط دهان قضاوت کرد.
  • ویتامین B6 برای سیستم عصبی مرکزی بسیار مهم است ، صحت واکنش های تحریک و مهار به آن بستگی دارد ، این عنصر تبدیل اسیدهای آمینه را تضمین می کند ، برای تولید گلبول های قرمز ضروری است. کمبود ویتامین B6 را می توان با اشتهای ضعیف کودک ، پوست شل و سطح هموگلوبین پایین ارزیابی کرد.
  • ویتامین B12 برای رشد فعال سلولهای عضلانی و خون سازی مهم است. کمبود آن به ایجاد کم خونی کمک می کند.
• فسفر - تعادل اسید و باز را نرمال می کند ، باعث کانی شدن سیستم اسکلتی و دندان می شود. با کمبود آن ، احتمال ابتلا به راشیتیسم یا کم خونی در کودک به شدت افزایش می یابد.
• آهن - جریان واکنش های اکسیداسیون اکسیداسیون و همچنین انتقال اکسیژن به سلول ها را فراهم می کند. اگر کافی نباشد ، کودک به سرعت خسته می شود ، بی حال می شود ، خطر کم خونی هیپوکرومیک زیاد است.
• پتاسیم - تعادل آب و الکترولیت ها را اصلاح می کند ، فشار خون ، تأثیر مثبتی بر عضله قلب دارد.
• ویتامین PP - تبدیل مواد مغذی به انرژی را فراهم می کند. با کمبود آن ، پوست بد به نظر می رسد ، کودک می تواند بدخلق و تحریک پذیر شود. همچنین ، این ماده بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر می گذارد.

گوشت گاو همچنین حاوی مس است که باعث جذب آهن و پروتئین می شود. به لطف آن ، سلولهای بدن اکسیژن دریافت می کنند ، که برای رشد آنها بسیار مهم است. این کمبود به مشکلاتی در سیستم قلبی عروقی تبدیل می شود و همچنین احتمال آسیب شناسی بافت پیوندی نیز زیاد است. علاوه بر این ، گوشت گاو حاوی کروم ، روی و مولیبدن است.

در چه سنی کودک می تواند گوشت گاو بزند؟

گوشت گاو ، به عنوان یک قاعده ، آلرژی ایجاد نمی کند ، بنابراین توصیه می شود (همراه با گوشت خرگوش) به عنوان اولین خوراک گوشت استفاده شود. این محصول توصیه می شود با توجه به نه تنها سن ، بلکه همچنین ویژگی های کودک به رژیم غذایی وارد شود:

• اگر کودک در حال تغذیه مصنوعی است - از 7 ماهگی ، در این زمان بچه ها قبلاً به سبزیجات عادت کرده اند ، برخی به تدریج مهارت جویدن غذا را کسب می کنند.
• اگر دختر یا پسر ضعیف شده اند ، وزن بدن آنها بسیار کمتر از حد معمول است ، سطح هموگلوبین کم است ، توصیه می شود در 6 ماهگی گوشت گاو اضافه کنید.
• به نوزادان نباید این محصول را زود آموخت ، شما می توانید این روند را به 8-10 ماه موکول کنید - بسته به شرایط کودک.

دستور العمل به مناسبت::

در مورد افزودن گوشت گاو به فهرست غذای کودک ، به خصوص اگر کودک بیماری های مزمن دارد ، لازم است با یک متخصص اطفال مشورت کنید. آیا کودک احساس بدی دارد؟ سپس معرفی یک غذای کمکی جدید را به فرصتی مناسب تر ، موکول کنید. این توصیه به این دلیل است که گوشت یک محصول سنگین است که بار قابل توجهی بر سیستم هضم وارد می کند ؛ در دوره ای که بدن ضعیف شده است ، نباید آن را عرضه کرد.

ویژگی های پخت گوشت گاو

مادران ، به ویژه تربیت فرزند اول خود ، اغلب می پرسند که چگونه گوشت گاو را به بهترین شکل طبخ کنید. نوزادان به بهترین وجه جذب محصولات صنعتی می شوند - در حین فرآوری ، الیاف گوشت همگن می شوند ، در نتیجه ، غشای سلول از بین می رود ، گوشت نرم می شود ، هضم بهتر می شود ، که برای بدن کودک بسیار مهم است. چنین گوشت گاو را می توان با خیال راحت حتی در 8-9 ماهگی به نوزادان ارائه کرد.

عیب اصلی غذای کودک صنعتی با گوشت گاو هزینه بالای آن است. یک شیشه کوچک هزینه مناسبی خواهد داشت. بسیاری از مادران به دلیل عدم اعتماد به غذاهای کنسروی ، به تنهایی برای کودکان گوشت می پزند. آیا آنها درست می گویند؟ فقط بخشی ، از آنجا که محصولات مارک های معتبر غذای کودک معمولاً از کیفیت بالایی برخوردار هستند - نوزادان آنها را بسیار عالی درک می کنند!

برای اولین "چشیدن" ، سیب زمینی له شده مناسب ترین است. حدود بیست سال پیش من مجبور شدم خیلی رنج بکشم ، گوشت را به گوشت چرخ کرده چرخ کردم ، و بعد از پخت و پز آن را از صافی مالش دادم. امروز ، همه چیز ساده تر است - شما می توانید از مخلوط کن استفاده کنید ، و در عرض چند ثانیه ، گوشت گاو آب پز را به یک توده همگن تبدیل کنید.

قوانینی برای معرفی گوشت گاو به عنوان غذاهای کمکی

قبل از افزودن محصولی به رژیم غذایی کودک ، بر رفتار و سلامتی او نظارت کنید. آیا خرده ریزها دارای خرخر هستند یا او سرفه می کند؟ نیازی به ریسک نیست - اگر چند روز بعد با کالای جدیدی آشنا شود اتفاق بدی رخ نخواهد داد. ارائه گوشت گاو به کودک ضعیف می تواند شرایط را بدتر کند. سایر توصیه ها:

• اندازه بهینه قسمت اول 1 / 3-1 / 4 قاشق چای خوری است ، می توانید محصول را جداگانه به آن بدهید یا آن را به یک ظرف یا سوپ سبزی اضافه کنید.
• در طی 24 ساعت پس از "چشیدن" ، واکنش کودک را کنترل کنید ، آیا او مانند همیشه شاد است یا علائم بیماری ضعف وجود دارد ؛ در صورت بروز هرگونه تظاهرات نگران کننده ، اعتیاد به گوشت گاو باید برای دوره دیگری به تعویق بیفتد.
• اگر همه چیز خوب است ، هر روز دیگر می توانید یک قاشق چای خوری پوره گوشت ارائه دهید - باید قسمت آن را به تدریج افزایش دهید.

با 9-10 ماه ، حداکثر مصرف روزانه گوشت گاو 40- 35 گرم است ، نزدیک تر به سال می تواند به 50-70 گرم افزایش یابد. به تدریج ، می توانید به کوکوی پخت و پز بروید ، همچنین می توانید کوفته گوشت را به سوپ کودک اضافه کنید. متخصصان پیشنهاد می کنند گوشت را به عنوان ناهار بدهید ؛ این ماده غذایی بهتر است در ترکیب با سبزیجات جذب شود.

دستور العمل های گوشت گاو برای کودکان نوپا

ما مجموعه ای از غذاهای خوشمزه و سالم را برای غذاهای کوچک مورد توجه شما قرار می دهیم. به یاد داشته باشید که اگر آنها را با قلب بپزید بسیار سالم تر خواهند شد!

سوفله گوشت

محصولات: برای 200 گرم گوشت گوشت گاو (فیله بهتر است ، نرم تر باشد) ، شما به 2 قاشق غذاخوری شیر ، همان مقدار آرد ، 1 تخم مرغ و یک قاشق چای خوری کره نیاز دارید.

گوشت گاو باید کاملاً از لایه ها و تاندون ها پاک شود و سپس جوشانده شود. بعد ، باید آن را از طریق چرخ گوشت رد کنید (یا با مخلوط کن آسیاب کنید) ، و سپس همراه با بقیه مواد (به جز پروتئین) ورز دهید تا یک توده همگن بدست آید. مهم! پروتئین در اواخر مخلوط زده شده اضافه می شود - این کار باید با دقت زیادی انجام شود تا ظرف هوای خود را حفظ کند. به مدت نیم ساعت در قالبی که با روغنی پوشانده شده بپزید.

کوفته گوشتی برای کودکان نوپا

آنها برای افزودن به دوره های اول ایده آل هستند. مورد نیاز: 200 گرم گوشت ، 50 گرم نان ، یک چهارم لیوان شیر ، زرده ، یک قاشق چایخوری کره.

گوشت آماده شده (بدون چربی و فیلم) را بهمراه نان خیس شده در چرخ گوشت چرخ کرده سپس زرده تخم مرغ را با کره به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. گلوله هایی بزرگتر از تخم بلدرچین درست نکنید. در آب نمک به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید یا به سوپ اضافه کنید.

کتلت بخار

برای 100 گرم گوشت گاو پوست و چربی ، 20 گرم نان و 2 قاشق غذاخوری آب لازم است. گوشت را با چرخ گوشت چرخ کنید ، سپس کتلت خرد شده را بپزید. باید نمک زده شود ، و دوباره خرد شود. کتلت درست کنید ، آنها را روی توری بخار قرار دهید. اگر فاقد آن هستید ، می توانید از یک مجموعه آبکش در یک گلدان آب استفاده کنید. بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شود.

پودینگ گوشت

برای 100 گرم گوشت ، به 30 گرم نان آغشته به شیر یا آب (بهتر است فقط تفاله را بدون پوسته بگیرید) ، 2 قاشق غذاخوری شیر و 1 تخم مرغ نیاز دارید.

گوشت را با نان در چرخ گوشت چرخ کنید ، سپس یک نمک و شیر را با زرده اضافه کنید. به آرامی پروتئین را وارد کنید - قبل از ضرب و شتم آن را به یک کف پایدار تبدیل کنید. در یک ظرف را که از قبل با کره چرب شده پخته و با آرد سوخاری بپاشید.

اقدامات پیشگیرانه

گوشت گاو سرشار از بازهای پورین است که در بدن به اسید اوریک تبدیل می شود. تجمع بیش از حد آن می تواند باعث نقرس یا استئوكندروز شود و احتمال ابتلا به بیماری های دیگر نیز افزایش می یابد.

ماتریس محصول: