توصیف یک گیاه از خانواده حبوبات. شرح خانواده حبوبات

ساکنان مناطق آب و هوایی معتدل از کودکی با نخود فرنگی ، لوبیا ، شبدر ، شاه ماهی ، اقاقیای سفید آشنا هستند. در مناطق گرمسیری ، "درخت باران" یا خشت (Samanea saman) کاملاً شناخته شده است و یکی از زیباترین درختان جهان شاه سلطان است (Delonix regia ، تب 26) که گاهی اوقات "شعله جنگل" نیز نامیده می شود. " خرنوب (Ceratonia siliqua) یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه مردم کشورهای مدیترانه بود و چندین هزار سال است که سویا (Glycine max) در چین کشت می شود. همه این گیاهان ، در نگاه اول بسیار متفاوت ، به خانواده حبوبات تعلق دارند ، که نمایندگان آنها در طبیعت توسط برگهای پیچیده با گل ماهی و میوه مشخص شناخته می شوند ، که گیاه شناسان آن را به عنوان حبوبات تعریف می کنند. یکی از نام های خانواده از نام لاتین لوبیا (legumen) است. نام دیگر (Fabaceae) با نام لاتین تیره Faba همراه است. خانواده معمولاً به سه زیر خانواده تقسیم می شوند: Mimosoideae ، Caesalpinoideae و حبوبات مناسب یا Faboideae ، عمدتاً بر اساس تفاوت در ساختار گل. بسیاری از گیاه شناسان ترجیح می دهند آنها را به عنوان خانواده های جداگانه در نظر بگیرند.

تعداد جنسهای شناخته شده حبوبات در حدود 700 گونه است و احتمالاً كمتر از 17000 گونه وجود دارد. در میان گیاهان گلدار ، فقط دو خانواده - ارکیده و Asteraceae - از تعداد حبوبات بیشتر هستند.

حبوبات - درختان (غالباً بسیار بزرگ ، گاهی اوقات تا 80 متر ارتفاع) ، بوته ها ، بوته ها ، درختچه های کوتوله و علف ها (دومی ها عمدتا در زیرخانواده پروانه ها هستند).

فرم های فرفری ، چه علفی و چه چوبی ، کاملاً رایج است. ارتفاع گیاه اندازه گیری شده ترحم مالاکا (Koompassia moluccana) 82.4 متر ، از زردلینگا مانند زنجیره ای آمریکای جنوبی (Cedrelinga catenaeformis) بود - حدود 70 متر ، مرجان بالا (Mora excelsa) و آفروموزیای بالا (Afrormosia excelsa) - حدود 60 متر از تنه چنین درختان عظیمی ریشه های تخته مانند قدرتمندی در قسمت پایین گسترش می یابد. البته ، همه حبوبات به چنین اندازه های عظیم الجثه ای نمی رسند ، اما در میان درختان نسبتاً کم گیاهان شگفت انگیزی وجود دارد. به عنوان مثال ، شناخته شده است که سریعترین درخت در جهان ، حبوباتی است که از زیر خانواده mimosa - crescent albicia (Albizia falcataria) است. سبک ترین چوب جهان ، سبک تر از چوب درخت معروف بالسا ، توسط Aeschynomene virginiana تولید می شود.

در ریشه اکثر پروانه ها (حدود 70٪ از گونه ها) ، برخی از میموس ها (10-15٪) ، برخی از سزالپینیا دارای گره هستند. آنها اشکال بسیار متفاوتی دارند و در اثر رشد و پراکندگی درون ریز باکتریها از جنس ریزوبیوم ، در اثر رشد بافت پارانشیمی ریشه بوجود می آیند. گاهی اوقات ، سیانوباکتریها مستقر می شوند ، به عنوان مثال ، در گره های شبدر اسکندریه (Trifolium alexandrinum) ، محلول اندوسیمبیون نوستوک پیدا می شود. حبوبات که در همزیستی با باکتری زندگی می کنند سالانه حداقل 100-140 کیلوگرم در هکتار ازت به خاک برمی گردانند. جالب است که بعضی اوقات گره ها در بعضی گروه ها شناخته شده اند ، اما در آنهایی که دارای ارتباط نزدیک هستند وجود ندارد ، به عنوان مثال ، گونه های گره دار از جنس Chaetocalyx و گونه های بدون گره Aeschynomene.

برگهای حبوبات پیچیده ، دارای استخوان های استخوان است که اغلب زود می ریزند. بیشتر میموسا و بسیاری از سزالپینیا دارای برگهای دو پر است. برگهای جفت نشده و سه تایی در پروانه ها رایج است (نادرترین استثنا سه شاخه ای موجود در سنگ سزالپینیوم آفریقا است (Camoensia scandens ، جدول 26). Paripinnate نوع اصلی برگ در Caesalpiniaceae است. برخی از حبوبات گرمسیری برای برگهای بسیار بزرگ قابل توجه است. محور برگ در یکی از گونه های آمریکای جنوبی) از جنس alexa (الکسا) به 1 متر می رسد و چندین جفت برگ نیم متری براق و براق دارد. برگ نمایندگان زیر خانواده میموسا هرگز به این اندازه بزرگ نمی رسند ، اما اغلب شامل صدها یا حتی هزاران بشقاب جزوات جداگانه. برگهای ساده شده ثانویه نسبتاً نادر هستند که در آنها تنها صفحه برگ برگ کاهش نیافته را نشان می دهد: جنس Aotus از استرالیا ، Podalyria از آفریقای جنوبی از زیر خانواده پروانه ها ، چند Caesalpiniaceae ، برای به عنوان مثال ، جنس Paloue یا نمونه های شبه ، که در آن جفت بالایی برگها با هم رشد می کنند ، مانند یک baugs آبی (Bauhinia) ، cercis (Cercis) و یاسی بنفش (Barklya syringifolia). چنین برگهایی یک شبه تا می شوند. بعضی اوقات برگهای فوقانی یا بیشتر آنها به آنتن تبدیل می شوند (مانند نخود فرنگی و وشش). نقش برگ سبز در گونه های بدون برگ (Lathyrus aphaca) توسط استخوان های بزرگ برگ شکل بازی می شود ، در حالی که تیغه برگ آنها کاهش می یابد. در قاعده دمبرگ و دمبرگ ، غالباً غلیظ شده خاصی وجود دارد - پدهایی که با کمک آنها تحت تأثیر تغییر در تورگور ، برگها و برگها (کلیه میموزا ، سزالپینیا و حدود نیمی از پروانه ها) به حرکت در می آیند. . برگ و برگ این گونه گیاهان قادر به انجام حرکات مختلف nastic یا در ساده ترین موارد ، یک شب تا شدن هستند. واکنش به تحریک مکانیکی برگهای گل میموزا (Mimosa pudica) کاملاً شناخته شده است و برگهای "گیاه تلگراف" - Desmodium motorium - حرکات دایره ای متناوب ایجاد می کنند.

گل آذین در حبوبات می تواند آپیکال و زیر بغل باشد ، بیشتر اوقات به صورت جانبی - با برس یا خوشه ، کمتر به صورت ورمیشل. در حبوبات گرمسیری و برخی حاره های گرمسیری ، انواع مختلف رامیفلوریا و گل کلریا شناخته می شوند ، زمانی که گل آذین ها روی شاخه های ضخیم یا حتی تنه درختان بوجود می آیند. تعداد گلها در گل آذین گاهی کاهش می یابد ، تا یک گل ، اما اندازه گل ، به طور معمول ، افزایش می یابد. سنگ فرفری که در بالا به آن اشاره شد دارای گلی است که طول آن به 25 سانتی متر می رسد البته چنین گل بزرگی نیاز به گرده افشانی مناسب دارد. Curly Camenzia توسط پروانه ها با پروبسیس بسیار طولانی گرده افشانی می شود.

"ملکه" درختان گلدار - برمه Amherstia nobilis ، که در مناطق گرمسیری کشت می شود ، دارای بیست گل بزرگ و درخشان است که در یک گل آذین سی سانتی متر جمع آوری شده است ، که به طرز شگفت انگیزی در برابر شاخ و برگ شاخ و برگ سبز تیره زیبا است. گل آذین شبدر بسیار شبیه است ، همانطور که می دانید ، ساقه نهایی است. در واقع ، این حالت جانبی است ، اما در طی رشد به موقعیت آپیکال تغییر مکان می دهد. بعضی اوقات گلها نسبتاً کوچک هستند ، اما در گل آذینهای متراکم یا برس مانند جمع می شوند. بنابراین ، تأثیر جذابیت بصری برای گرده افشان ها افزایش می یابد. گل آذین های متراکم متشکل از بسیاری از گل های کوچک در بیشتر میموزاها رایج است. قسمتهایی از گلهای آنها معمولاً رنگ روشن دارند. پرچم ها سفت شده و از تاج برجسته بیرون می آیند. آنها بیش از حد گرده تولید می کنند ، یا گلها شهد زیادی تولید می کنند. همه اینها گل آذین های شکل یا کروی شکل میموزا را برای طیف گسترده ای از حشرات و حیوانات (مگس ، پروانه ، زنبور ، زنبور ، زنبور عسل ، پرندگان کوچک ، خفاش) جذاب می کند. بنابراین ، میزان تأثیر گرده افشانی توسط انبوهی از گرده افشان ها ، که گاهی اوقات توسط بوی عجیب و غریب گیاهان گلدار جذب می شوند ، تضمین می شود.

آنتوموفیلیا مشخصه اکثریت حبوبات است. نقش گرده افشان ها در گرده افشانی متقابل توسط حشرات مختلفی انجام می شود و مکانیسم گرده افشانی اغلب بسیار ظریف است. خود گرده افشانی مشخصه نسبتاً کمی حبوبات است. نخود ، عدس ، لوپین و گونه های گون ، برخی ویکی ها خود گرده افشانی می کنند. گاهی اوقات كلیستوگامی اتفاق می افتد ، یعنی خود گرده افشانی در داخل گلهای باز نشده. گرده افشانی باد در تیره گرمسیری Hardwickia از زیرخانواده Caesalpiniaceae شناخته شده است. در مناطق گرمسیری و گهگاه در منطقه معتدل ، پرندگان و خفاش ها در گرده افشانی شرکت می کنند. خفاش ها از گل آذین های بزرگ تعدادی از میموزا دیدن می کنند. Ornithophilic برخی از cesalpiniaceae با گلهای بزرگ است ، به عنوان مثال ، گونه هایی از جنس Angylocalyx ، Alexa ، Castanospermum ، Erythrina و دیگران. "کودک گریه" نامیده می شود - یک کودک گریان. از آنجا که گلهای اریترین معکوس می شوند ، با حمله پرنده ، گرده به پشت آن می ریزد و کلاله نیز به پشت لمس می کند. برخی از پروانه های استرالیا مانند گونه های نژاد استرالیایی Brachysema توسط پرندگان ایستاده روی زمین گرده افشانی می کنند.

گل های حبوبات در بیشتر موارد دوجنس گرا هستند ، اما گل های تک جنسیتی هنوز در تعدادی از نمایندگان شناخته شده اند. به طور خاص ، تک جنس ها (گل های یکجنس و حتی دوجانبه) ، چندین گونه درخت از جنس Gleditsia (گلدیتسیا ، جدول 27) و Gymnocladus (Gymnocladus) ، که به طور گسترده در کشورهای نیمه گرمسیری کشت می شود. برخی از گونه های نپتونیا و پارکیا از این نظر قابل توجه هستند که برخی از گلهای یک گل آذین فقط گلهای پرچم دارند و بعضی دیگر فقط ژنیوسیوم دارند.

بیشتر اوقات ، گلهای حبوبات دارای 10 پرچم هستند که در 2 دایره قرار دارند. بعضی اوقات ، در مراحل اولیه رشد ، سل اولیه ای که باعث ایجاد پرچم می شود ، شکافته می شود و تعداد پرچم چندین برابر می شود. تقسیم به ویژه از ویژگی های میموزا است ، گل های آن گاهی اوقات حاوی چند صد پرنده است (شکل 97). پرندگان پروانه ، به طور معمول ، با هم رشد می کنند ، اما به روش های مختلف ، و این تعیین تعدادی از ویژگی های بیولوژیکی گل. در بیشتر مواقع ، پرچم های برجسته ، لوله ای تشکیل می دهند که از بالا بسته نیست و حشرات به راحتی وارد پروبوسک می شوند و شهد جمع شده در آن استخراج می کنند. معمولاً ورود پروبوزیس به لوله بسته امکان پذیر نیست و شهد یا در خارج از لوله جمع می شود یا اصلاً تشکیل نمی شود و عامل اصلی جذب گرده فراوان خواهد بود.

گلهای زیباترین گرمسیری Caesalpinia (Caesalpinia pulcherrima) توسط پروانه های بزرگ گرده افشانی می شوند. این پروانه ها در تلاشند شهد را از اعماق تاج گل بدست آورند ، ذرات گرد و غبار پرچم های بسیار دور را لمس می کنند و گرده ریخته شده را به کلاله های بیرون زده گلهای دیگر منتقل می کنند. گرده افشانی در تعدادی از پروانه های پرنده کوهی از جنس Alex ، Castanospermum و Angylocalix مشابه است. در اینجا پرچم ها به طور مشابه از تاج گل در معرض دید قرار می گیرند. گاهی اوقات ، برخی از پرشینهای موجود در گلهای حبوبات به استامینودهایی با رنگ روشن تبدیل می شوند. در گل آذین نپتونیا پر (N. plena) ، همراه با گلهای کاملا زنانه ، نر و دوجنسیتی ، گلهایی وجود دارد که فقط استامینود دارند.

ژنیوسیم حبوبات در بیشتر قسمتها از یک کارپل تشکیل شده است ، با این حال ، چندین جنس باستانی شناخته شده اند ، در گلهای آنها از 2 تا 16 ماهی منقل آزاد پیدا می کنند ، که معمولاً روی یک تکیه گاه خاص - یک ژنوفور نشسته اند. به طور خاص ، گونه های جنس Archidendron و Affonsea از mimosa ، برخی cassia از cesalpinia و حتی برخی پروانه ها هستند.

تعداد تخمک ها در تخمدان از 2 تا 15-20 تغییر می کند ، اما نمایندگان برخی از جنس ها فقط یک تخمک دارند. میموسا و سزالپینیا کاملاً از پروانه ها متمایز هستند. در حالت اول ، تخمک ها اکثراً آناتروپیک هستند ، در حالی که در پروانه ها آنها کمپیلوتروپیک یا همیتروپیک ، بیتگمال یا به ندرت یونیتگمال هستند.

شکل و اندازه گلدان حبوبات به میزان قابل توجهی متفاوت است. در ساراک هند (Saraca indica) علاوه بر نقش کاملاً محافظتی که گل گاو در جوانه قرار دارد ، لوب های آن با رنگ روشن (تقریباً در همه حبوبات ، گل گلی به یک روش یا دیگری با یک گلدان برگ وجود دارد) ) حشرات گرده افشان را جذب می کند ، جای گلبرگ های از دست رفته را می گیرد. در شبدر قرمز گوشتی (Trifolium incarnatum) ، دندان های کاسه گل استریل به عنوان دستگاه لوکوموتیو عمل می کنند و تحت تأثیر تغییرات رطوبت هوا ، موقعیت خود را تغییر می دهند.

در اکثریت قریب به اتفاق ، تعداد گلبرگ ها 5 عدد است و فقط برخی از نمایندگان از زیر خانواده های مختلف تعداد کمتری دارند. به عنوان مثال ، در گونه های تیره Amorpha ، فقط یک گونه باقی مانده است. در نگاه اول ، گلبرگهای گونه های زیرخانواده Caesalpiniaceae و پروانه ها معمولاً در قاعده شل به نظر می رسند ، اما در حقیقت آنها اغلب به یک لوله گل متصل می شوند که از بافتهای درون گیاهان گلبرگها ، گلبرگها و پرزها بوجود می آیند. بدون شک اجداد حبوبات مدرن دارای تاج اکتیونورمفی نسبتاً بزرگ باز بودند ، که به طیف گسترده ای از حشرات و پرندگان امکان بازدید از گلها را می داد. چنین تاجی در برخی از گونه های کادیای شب پره باستانی ماداگاسکار-آفریقا (کادیا) حفظ شده است. تاج گل میموزا نیز آکتینومورفیک است اما معمولاً کوچک است و گلبرگ ها درون یک لوله ذوب شده اند. چنین لوله ای علاوه بر این موقعیت پرچم های سفت و سخت و بیرون زده را نیز ثابت می کند. اکثریت قریب به اتفاق Caesalpiniaceae و پروانه ها به دلیل تاج کم و بیش زیگومورفیک قابل توجه هستند. تاج تاخي زيگومورفي خصوصاً براي دومي از زير خانواده هاي نام برده مشخص است. شباهت آن به پروانه به قرن شانزدهم برمی گردد. در ادبیات گیاه شناسی نام پروانه دریافت شده است و این نام اغلب برای نشان دادن زیرخانواده حبوبات استفاده می شود. تاج گل پروانه از یک گلبرگ بالایی بزرگتر تشکیل شده است - پرچمی که همه گلبرگهای دیگر جوانه را در آغوش می گیرد و در گل شکوفه تا حدودی با آنها مخالف است. دو گلبرگ جانبی بال تشکیل می دهند و داخلی ترین گلها ، در نیمه بالایی با هم رشد می کنند یا بهم می چسبند ، یک قایق را تشکیل می دهند ، پرندگان و تخمدان را محصور می کنند. حداقل 95٪ از گونه های پروانه دارای نوع تاج توضیح داده شده در بالا هستند. انحرافات کمی از نوع اصلی وجود دارد ، به ویژه چندین پروانه استوایی ابتدایی و گونه های آمورف تیره آمریکای شمالی ، که در آنها فقط یکی از 5 گلبرگ زنده مانده است - پرچم. ثبات چشمگیر پروانه تاج گل ، که نوعی "قلعه بیولوژیکی" است که از تامین گرده و شهد در برابر گرده افشان های بی اثر محافظت می کند ، با سازگاری با گرده افشانی توسط زنبورها و زنبورها ارتباط دارد.

این پرچم عمدتا برای جذب حشرات عمل می کند. روی آن ، به ویژه در پایه ، علائم اضافی به شکل رگه های روشن اغلب دیده می شود. به طور کلی توسط یک پرچم روشن یا یک گل درخشان جذب می شود ، حشره در لبه قایق یا بیشتر اوقات روی یکی از بال ها می نشیند و به دنبال معرفی عروق مغز به پایه رشته ها به ذخایر شهد است. در این حالت گلبرگهای قایق یا بالها تحت فشار حشره و حرکات فعال آن خم می شوند و همزمان حرکتهای نوسانی را در زمان با حرکات بدن حشره ایجاد می کنند. همه گلبرگها به عنوان یک سیستم واحد شروع به واکنش می کنند ، زیرا از طریق گوش و برآمدگی هایی که در هر چهار گلبرگ وجود دارد به هم متصل می شوند. تحت تأثیر حرکات حشرات ، پرچم به عقب خم می شود ، بالها به سمت پایین و به طرفین حرکت می کنند و پرچم ها و ژنیوسیوم به دلیل خاصیت ارتجاعی خاص ، حالت افقی را حفظ می کنند و با شکم حشره تماس می گیرند. هنگامی که حشره پرواز می کند ، گلبرگهای خم شده ، دوباره به دلیل عملکرد عمدتا فنری گوش ها ، به موقعیت قبلی خود برمی گردند و پرچم ها و ژنیوسیوم در قایق پنهان می شوند.

نوع توصیف شده مکانیسم گرده افشانی در بسیاری از پروانه ها معمول است ، اما تنها مورد نیست. گاهی اوقات ، به عنوان مثال ، در گونه های لوتوس ، آنتیلیس ، لوپینوس ، کرونیلا واریا ، لبه های قایق نزدیک به بالای آن با هم رشد می کنند ، یک مخروط توخالی را تشکیل می دهند ، در قسمت پایین آن شاخک ها قرار می گیرند و قسمت بالایی آن معمولاً پر از گرده بالغ هنگامی که قایق خم می شود ، پرچم ها مانند پیستون گرده را بیرون می کشند و با فشار شدیدتری ، ژنیوسیوم نیز ظاهر می شود. برخی از گیاهان وچیا بر روی کلاله یا مستقیماً زیر آن قلم موی خاصی دارند که هنگام خم شدن گلبرگها ، گرده ها را از داخل قایق "جارو" کرده و به بدن حشره می زند.

ویژگی مکانیسم گرده افشانی گل انواع مختلف یونجه (مدیکاگو) وجود یک عنصر اجباری به نام "افتادن" است (انگلیسی tripping - خاموش کردن ، خاموش کردن). در یک لحظه خاص ، هنگامی که یک زنبور عسل یا یک زنبورعسل گلبرگ ها را باز می کند ، یک ژنیوسیوم ، که به سختی به آنها متصل است (علاوه بر گوش ، روی بال های گل یونجه ، یک شاخه مخصوص نیز روی گلبرگ های قایق قرار دارد) ، از قایق بیرون می پرد و شکم حشره را می زند. بدون برخورد به برخی از اجسام کم و بیش جامد ، نفوذ بعدی لوله های گرده در بافت کلاله غیرممکن است و گرده افشانی رخ نمی دهد. پدیده tripping به طور قابل اعتماد از گیاه در برابر خود گرده افشانی محافظت می کند.

حشرات قوی و نسبتاً سنگین مانند زنبورها و زنبورها و همچنین پرندگان از نوع بید پروانه و مکانیسم های خاص گرده افشانی بهره مند می شوند و مگس های مختلف و پروانه های ضعیف کوچک معمولاً به اندازه کافی کارآمد گرده افشان نیستند. در این حالت ، یک قفل بیولوژیکی ظاهر می شود ، که تحت شرایط خاص باز می شود و ذخایر غذایی را که برای برخی از انواع حشرات تضمین شده است ، به طور قابل اعتماد ذخیره می کند. جالب اینجاست که حتی طول پروبوس حشره نیز مهم است. بنابراین ، در بسیاری از شبدرها ، طول لوله استامیناته 10-10 سانتی متر است که مربوط به طول پروبسیس تعدادی از زنبورها و زنبورها است. زنبور عادی دارای پروبوز کوتاهتر است ، بنابراین فقط قایق را جمع می کند و گرده های جمع شده را جمع می کند ، اما در عین حال به گرده افشانی کمک می کند. حشره شناس اتحاد جماهیر شوروی E.K. Grinfeld (1955) دریافت که در بسیاری از موارد زنبورها حتی گرده افشان موثرتر از زنبورها هستند. هنگام بازدید ، فقط زنبورهای عسل تقریباً 80٪ از بذرها و زنبورها - 60٪ تعداد گلهای بازدید شده را می بندند. غالباً حشرات کاوشگر کوتاه شهد را بدزدند و پوشش گلها را از بیرون سوراخ کنند. در این حالت البته گرده افشانی رخ نمی دهد. تعداد حشرات "دزدیدن شهد" در بهار و پاییز که گل نسبتاً کمی وجود دارد افزایش می یابد.

میوه حبوبات ، لوبیا نامیده می شود ، از یک کارپل واحد توسعه می یابد از نظر خصوصیات ریختشناختی و آناتومیکی ، که کاملاً ماهیتی سازگار دارند ، بسیار متنوع است (شکل 98). به ندرت ، میوه از چندین لوبیا تشکیل شده است (در نمایندگان خانواده با گلهایی که چندین کارپل دارند). وقتی میوه ها رسیده می شوند ، بخشی از بذرها سقط می شود ، که این به تعدادی از عوامل محیطی بستگی دارد (کمبود گرده افشان ، خشکسالی) و در طی خود گرده افشانی به شدت افزایش می یابد. لوبیا در هر اندازه. رکورد اندازه لوبیا ، که بزرگترین میوه در جهان است ، متعلق به میوه های entada کوهنوردی (Entada scandens) است که گاهی طول آن به یک و نیم متر می رسد.

دانه های حبوبات بدون آندوسپرم یا اندوسپرم ضعیف (در پروانه ها معمولاً بدون آندوسپرم). مواد مغذی اضافی مستقیماً در لپه ها رسوب می کنند. در خارج ، دانه ها با یک پوشش دانه ای متراکم و براق پوشانده می شوند ، که در شرایط طبیعی اجازه می دهد بذر برخی از گونه ها برای دهه ها زنده بمانند. اخیراً گزارش شده است که گیاهان طبیعی لوپین قطب شمال (L. arcticus) از بذرهایی رشد کرده اند که برای 10 هزار سال در یخبندان بوده اند. ظاهراً این نوعی ثبت انیمیشن معلق است ، یعنی زنده ماندن طولانی مدت در حالت استراحت عمیق. رکورد دیگر متعلق به دریای میموزای نفتی آمریکای جنوبی (Mora oleifera) است. این درخت دارای بزرگترین بذرهای جهان است که طول آنها به 15-17 سانتی متر می رسد.

در بعضی از گونه های حبوبات ، بذرها جوانه می زنند و لپه ها را در بالای سطح زمین حمل می کنند (جوانه زنی روی زمین). جوانه زنی زیرزمینی کاملتر در نظر گرفته می شود ، زیرا لپه را از خوردن توسط حیوانات ، زیر پا گذاشتن ، نوسانات دما و ... محافظت می کند. این نوع جوانه زنی مشخصه همه گیاهان ماش ، برخی لوبیا ها و سایر جنس ها است.

تنوع روشهای توزیع بین نمایندگان خانواده به حدی زیاد است که فقط به چند مورد و مشخص ترین آنها اشاره خواهیم کرد. خوانندگان احتمالاً از حقایق آگاه هستند که یک حبوبات بالغ ترک می خورد ، با دو دریچه باز می شود ، که همزمان بچرخد و بذرها را تقریباً یک متر از گیاه اصلی پراکنده کند. ترک خوردگی با آرایش خاصی از الیاف بافت مکانیکی در اطراف کارپ همراه است. بسیاری از دانه های ماش و لوبیا به این روش پراکنده شده اند. پرندگان میوه های کوچک از گونه Alysicarpus و بخشهای جداگانه لوبیای مفصلی برخی از دزمودیم ها را می خورند ، در نتیجه باعث پراکندگی آنها در فواصل قابل توجه می شود. میوه های بسیاری از حبوبات ، که توسط پستانداران تسهیل می شوند ، با رشد و نموهای مختلف در خارپشت مشخص می شوند ، که به عنوان قلاب عمل می کنند. چنین محصولاتی در تعدادی از نمایندگان شیرین بیان (گلیسیریزا) ، در گیاهان دو برگ زورنیا (Zornia diphylla) و در یونجه (Medicago) ، عقرب (Scorpiorus) و گونه های میموزا (Mimosa) توصیف شده است. لوبیای گوشتی "مهره تاهیتی" ، inocarpus خوراکی (Inocarpus edulis) ، که در بسیاری از جزایر اقیانوسیه کاملاً رایج است ، توسط خرچنگ پخش می شود.

آب و باد مهمترین نقش را در پخش حبوبات دارند. بازده ناخنك پریكارپ ، و در نمایندگان چندین ده جنس شناخته شده است ، گاهی اوقات به میوه ها اجازه می دهد تا دهها متر بلغزانند ، همانطور كه \u200b\u200bدر درخت قطب نما Malacca compassia (Koompassia malaccensis) اشاره شده است. میوه های کویر ammodendron conollyi (Ammodendron conollyi) به گونه ای پیچ خورده اند که تحت تأثیر کوچکترین حرکت هوا ، به راحتی در امتداد سطح شن و ماسه حرکت می کنند. جریان دریا میوه ها یا بخشهایی از میوه های Caesapinia ، Sophora ، Cassia ، Afzelia bijuga و غیره را پخش می کند. برخی از دانه ها و میوه ها می توانند صدها و هزاران کیلومتر توسط آب منتقل شوند. در سال 1921 ، AI Tolmachev بقایای میوه ها و دانه های یک گیاه لیانا entada گرمسیری را پیدا کرد که در نزدیکی جزایر Novaya Zemlya در نزدیکی Jugorsky Shara ، جایی که آخرین شاخه شمالی جریان خلیج فارس وارد می شود ، در حال صعود است. اعتقاد بر این است که بدون دلیل این لوبیا های این تاک بودند که ایده موجودات آمریکایی را به نورمن های باستان القا کردند ، که در واقع توسط آنها قبل از کلمب کشف شد.

قرمز روشن یا قرمز با علائم سیاه دانه های گونه های گرمسیری adenanthera bicolor (Adenanthera bicolor) و طاووس adenantera (A. pavonina) ، erythrina (Erythrina) ، ormosia (Ormosia) ، abrus (Abrus) کبوترهای وحشی ، طوطی ها و کلاغها را جذب می کند خوردن و تا حدی حمل. دانه های Sindora و Afzelia با آریلوئید گوشتی تهیه می شود که موش و مورچه در حالی که بذرها را از هم جدا می کنند ، می خزند. حل شدن گونه های برزیلی Clitoria cajanifolia با ترشحات مخاطی روی دانه های آنها تسهیل می شود.

حبوبات بسیار گسترده هستند - از قطب شمال تا جزایر قطب جنوب. از نظر گستردگی توزیع ، نمایندگان زیرخانواده پروانه ها معمولاً بعد از غلات دوم هستند. در اکثر کشورهای دارای آب و هوای گرمسیری ، معتدل و گرم ، پروانه ها قسمت قابل توجهی از گیاهان محلی را تشکیل می دهند. فقط در مناطق سردسیر سهم آنها از مشارکت نسبتاً کم است. به عنوان مثال ، شناخته شده است که در فلور جزیره کالیمانتان ، پروانه ها مکان 6 را در تعداد جنسهای نشان داده شده در آنجا دارند ، در کالدونیای جدید - 3 ، در جزایر ماریانا - 3 ، در فلور برزیل ، پروانه ها فقط نسبت به چهار خانواده پایین ترند ، در ایتالیا آنها در مکان 5 و در ایسلند و گرینلند هستند ، یعنی در آب و هوای سرد ، فقط 10. تقریباً 10٪ از ترکیب گونه های فلور اتحاد جماهیر شوروی (شوروی) در پروانه ها قرار دارد (مقام 2 بعد از Compositae). در اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی حدود 1000 گونه از بزرگترین جنس وجود دارد - گون (گون).

نمایندگان دو زیر خانواده دیگر - میموزا و سزالپینیا - از نظر عرض جغرافیایی توزیع نسبت به پروانه ها به طور محسوسی پایین ترند. این گیاهان بیشتر گیاهان گرمسیری و تا حدی نیمه گرمسیری هستند. در بسیاری از کشورهای گرمسیری ، میموسا و سزالپینیا از اجزای برجسته گیاه بومی هستند. شمال 40 درجه شمالی ش آنها نادر هستند به عنوان مثال ، در آسیای میانه و قفقاز ، گونه های وحشی کوچک قرمز (Cercis) ، گلدیتسیا (Gleditsia caspia) و میموزا (Lagonychium farctum) شناخته شده است. در نیمکره جنوبی ، برخی از میموس ها ، نمایندگان تیره پروسوپیس ، در پاتاگونیا به 56 درجه جنوبی می رسند. با این حال ، تصویر کلی - گرانش به سمت مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری - شکسته نمی شود. چندین مرکز مدرن از تنوع گونه های میموزا و سزالپینیا شناخته شده است. به عنوان مثال ، در استرالیا و آفریقا ، چند صد گونه اقاقیا وجود دارد (اقاقیا ، جدول 28) ، و در آمریکای جنوبی - تقریبا 400 گونه کاسیا.

محدوده های بالای ارتفاعی توزیع پروانه ها (Caesalpinia و mimosa تقریباً هرگز از مرز با میانگین دمای روزانه سردترین ماه سال ، برابر با 0 درجه سانتی گراد عبور نمی کنند) اغلب با محدوده های توزیع گیاهان گلدار همزمان هستند. در آسیا ، برخی از گونه های آلپی ترموپسیس (ترموپسیس آلپ - ترموپسیس آلپینا و ترموپسیس متورم - T. inflata) ، گون ، اکسی تروپیس (اکسی تروپیس) ، هدیساروم ، نشاسته تبت (Stracheya tibetica) حتی تا 5000 متر از سطح دریا بالا می روند و.

توانایی سازگاری با طیف گسترده ای از شرایط محیطی در پروانه ها چشمگیر است. آنها به راحتی در بسیاری از جوامع گیاهی نفوذ می کنند و غالباً سازنده آنها هستند. اعتقاد بر این است که در گیاهان علفی مناطق جنگلی و استپی جنگلی ، پروانه ها 10-20٪ از کل جرم را تشکیل می دهند. در ذخیره گاه نزدیک کورسک (استپلتسکایا استپ) ، در زمینی به مساحت 100 مترمربع ، در میان 117 گونه ، 12 گونه حبوبات وجود داشت. در چمنزارهای آمریکای شمالی ، که آنالوگهای استپهای اروپایی هستند ، انواع مختلف پروانه از جنس Psoralea ، astragalus ، شیرین بیان و Baptisia (Baptisia) نقش ویژه ای دارند. میموزای بوته ای از تیره Prozopis نیز در اینجا بسیار رایج است. مشارکت پروانه ها در ایجاد جوامع مختلف بوته ای در مدیترانه و آسیای غربی و مرکزی قابل توجه است. جوامع xerophytes مرتفع ، که در آن نمایندگان xerophilous حبوبات بخش بزرگی دارند ، یک احساس فراموش نشدنی ایجاد می شود. به ویژه کوسن های خاردار و متراکم کتیرا گون و بالشتک های اسپرس که روی زمین فشرده شده اند قابل توجه هستند.

بسیاری از حبوبات کاملاً با کمبود رطوبت در خاکهای رس سنگین و نابارور یا شنهای متحرک سازگار می شوند. در خار شتر (Alhagi pseudalhagi) ، ریشه ها در عمق 3-4 متر ، احتمالاً بیشتر ، به آب های زیرزمینی می رسند ، که به گیاهان اجازه می دهد در بیابان های خاکی ، صخره ای و حتی شور مستقر شوند. ریشه های رشته ای بلند اقاقیای شنی (Ammodendron) گیاهان را به خوبی روی ماسه های سست Karakum و Kyzylkum نگه می دارد ، در حالی که بطور همزمان آنها را ثابت می کند. چشم انداز مشخصه ساوانا توسط xerophilous با تاج های چتر شکل صاف ، گونه های کوچک برگ و خار دار از اقاقیای آفریقایی ، پارکیا (پارکیا) و براکیستژی (براکیستگیا) ایجاد می شود. در اقاقیای xerophilous استرالیا ، برگها اغلب به فیلودی تبدیل می شوند.

در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری مرطوب ، حبوبات اغلب در جنگل ها به عنوان گونه اصلی یافت می شوند. در جنگل های میان کوهی جزایر هاوایی ، درخت اصلی جنگل ساز ، پروانه گل گاو زبان (Edvardsia chrysophylla) است. دو گونه دیگر از این جنس ، E. tetraptera و E. microphylla ، در برخی از انواع جنگل های نیوزیلند مکان مشابهی را اشغال کرده اند. یک گل بزرگ ، بزرگ تا 5 سانتی متر ، زیبا از چهار بال بال ادواردسیا به عنوان گل ملی این کشور انتخاب شده است. جالب است که گواتمالا نام خود را از نام محلی گیاه مشخصی از جنگل های محلی گرفته است - گونه Myroxylon balsamum Pereira (Myroxylon balsamum var.pereirae).

در مناطق گرمسیری مرطوب نادر است ، مورد یک جنگل تک نژاد میموزا بالا است که جنگل های تمیز و تاج درخت یکنواخت را در جزیره ترینیداد تشکیل می دهد. جنگلهای گرمسیری و جنگلهای گرمسیری ، به اصطلاح "جنگلهای چاکو" در استانهای گران چاکو (پاراگوئه و آرژانتین) و یونگاس (در دامنه های هادس در بولیوی) ، تقریباً نیمی از آنها از حبوبات مختلف تشکیل شده است (بیشتر انواع عروق) .

نقش برجسته حبوبات در زندگی بشر کاملاً مشهور است. از نظر اهمیت اقتصادی ، آنها بعد از غلات دوم هستند. علاوه بر گروه بسیار زیادی از مواد غذایی ، در بین حبوبات نمایندگان علوفه ، فنی ، نرم کننده ، دارویی و زینتی بسیاری وجود دارند که چوب های ارزشمندی را تأمین می کنند. در اینجا ما فقط به برخی از مهمترین جنبه های استفاده از حبوبات خواهیم پرداخت و در بیشتر موارد فقط موارد اصلی استفاده از هر نوع را ذکر خواهیم کرد.

در کنار غلات ، بذر بسیاری از پروانه ها قدیمی ترین هستند جزء رژیم غذایی انسان در همه زمان ها و تقریبا همه کشورها. دانه های پروانه به طور استثنایی سرشار از پروتئین هستند ، در حالی که به طور همزمان حاوی مقدار کافی نشاسته هستند. برخی از گونه های پرورش یافته مقدار زیادی روغن چرب در دانه ها (دانه های سویا ، بادام زمینی) جمع می کنند.

دانه های سویا (Glycine max) از مهمترین گیاهان پرورشی با اهمیت جهانی هستند. این گیاه یک ساله در طبیعت ناشناخته است و هم اکنون در زمینی به مساحت 44.4 میلیون هکتار کشت می شود که نیمی از محصولات آن در ایالات متحده و یک سوم محصول آن در PRC است. مناطق اصلی فرهنگی در اتحاد جماهیر شوروی اتحادیه جماهیر شوروی شامل منطقه پریمورسکی ، اوکراین و قفقاز شمالی است. پروتئین های سویا از نظر ترکیب اسیدهای آمینه مشابه پروتئین های گوشت هستند. روغن سویا (15 تا 26٪ وزن دانه) برای تولید شیرینی ، سس ، شیر سویا و همچنین در تولید مارگارین ، صابون ، گلیسیرین ، لاک و رنگ استفاده می شود. کنجاله سویا خوراکی غلیظ و غنی از پروتئین است (تا 40٪). وطن این فرهنگ ، بدیهی است ، چین است ، جایی که دانه های سویا حداقل 4-5 سال پیش شناخته شده بودند. از چین ، او به ژاپن و کره آمد. در اواخر قرن هجدهم به اروپا معرفی شد.

لوبیای معمولی (Phaseolus vulgaris) یکی از گیاهان اصلی کشاورزی باستان در آمریکای جنوبی و مرکزی است. از نظر شکل وحشی آن ناشناخته است ، اما فرض بر این است که جد لوبیای کشت شده گونه وحشی لوبیای بومی آرژانتین بوده است (P. aborigineus). اسپانیایی ها پس از سفرهای کلمبوس ، لوبیا را به اروپا آوردند. در روسیه ، این گیاه از قرن 17 - 18 کشت می شود. کاشت حبوبات دانه (از هر 200 گونه 20 کشت شده) اکنون حدود 23 میلیون هکتار است. تولید کنندگان اصلی آن هند ، برزیل ، چین ، مکزیک و رومانی هستند. لوبیای رسیده به طور متوسط \u200b\u200b24-27٪ پروتئین دارد ، از آن به صورت جوشیده استفاده می شود. در بسیاری از کشورها از لوبیای نارس برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. Tepari (P. acutifolius) ، كه حداقل 5000 سال پیش در مكزیك به كشت و پرورش وارد شد ، در مناطق مختلف آمریكا كشت می شود. در جمهوری های آسیای میانه ، علاوه بر لوبیای معمولی که به طور گسترده کشت می شود ، ماش (Vigna radiata) نیز اغلب کشت می شود.

بادام زمینی (Arachis hypogaea ، شکل 99) یک گونه فرهنگی با اهمیت جهانی است که سرزمین اصلی آن آمریکای جنوبی است. این محصول حدود 19 میلیون هکتار را پوشش می دهد. مناطق اصلی در هند ، چین و قاره آفریقا متمرکز شده اند. بادام زمینی در درجه اول به دلیل نوع خشک نشدن روغن است که دانه های آن از 40 تا 60٪ حاوی آن است. از روغن بادام زمینی در صنایع کنسرو و مواد غذایی استفاده می شود ؛ دانه های تست شده به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه شناخته می شوند. زیست شناسی این گیاه قابل توجه است. گرده افشانی تقریباً به طور کامل در او از بین رفته است. گلهای خود گرده افشان غالب هستند و فقط یک روز شکوفا می شوند. ساقه تخمدان لقاح یافته و قسمت تحتانی آن (ژنوفور) به دلیل مریستم داخلی ، ابتدا به صورت عمودی شروع به رشد می کند و سپس به سمت خاک خم می شود. پس از رسیدن به خاک ، gynofor به آن نفوذ می کند ، میسلیوم قارچ همزیست بر روی آن ظاهر می شود ، پس از آن رشد متوقف می شود. بذرها در عمق 8-10 سانتی متر رسیده و به خوبی از عملکرد هوای گرم خشک محافظت می شوند.

نخود فرنگی (Pisum sativum) در بسیاری از کشورهای جهان کشت می شود. سطح کاشته شده نخود در کشاورزی جهان حدود 11 میلیون هکتار است. بزرگترین مناطق در اتحاد جماهیر شوروی شوروی (حدود 4 میلیون هکتار) و جمهوری چک است. نخود در طبیعت یافت نمی شود ؛ بر اساس یافته های باستان شناسی ، آسیای صغیر را سرزمین اصلی خود می دانند. محصولات نخود فرنگی در روسیه باستان بسیار گسترده بود. دانه های رسیده یکی از محصولات غذایی شناخته شده است. دانه های نارس ، عمدتا از انواع مغز و لوبیا ، کنسرو می شوند. بذر ، توده سبز ، یونجه ، سیلوی نخود فرنگی خوراکی عالی دام است.

نخود (Cicer arietinum) - یک ساله ، که در طبیعت نیز ناشناخته است ، بیش از 10 میلیون هکتار را اشغال می کند و به ویژه در هند و پاکستان به طور گسترده ای کشت می شود. از انواع دانه های سفید معمولاً برای غذا ، سایر موارد - برای خوراک دام استفاده می شود.

در مدیترانه ، لوبیای اسب (علوفه ای) (Faba bona) از عصر حجر به طور گسترده ای کشت می شود. این گیاه گرما دوست ، دوستدار رطوبت بسیار مورد استفاده قرار می گیرد اروپای غربی به عنوان غذا (در جهان 4.7 میلیون هكتار را اشغال می كند) ، اما در اتحاد جماهیر شوروی شوروی به طور عمده به عنوان علوفه كشت می شود.

حبوباتی که غده های زیرزمینی تشکیل می دهند برای مناطق گرمسیری بسیار امیدوار کننده به حساب می آیند. علاوه بر نشاسته ، این غده ها حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین (تا 20٪) هستند که باعث برتری آنها نسبت به گیاهان غده خوراکی شناخته شده مانند کاساوا ، سیب زمینی و یام می شود. دو نوع "لوبیای یام" وجود دارد که غده های جداگانه آنها به 8 کیلوگرم می رسند. وطن یکی از آنها - Pachyrhizus erosus (Pachyrhizus erosus) - مکزیک ، دیگری - Tuberous pachirisus (P. tuberosus) - برزیل.

مزایای تغذیه ای نمایندگان زیرخانواده Caesalpiniaceae و Mimosa به طور قابل توجهی کمتر از پروانه ها است ، با این حال ، در میان آنها گونه هایی وجود دارد که به طور گسترده ای در اقتصاد جهان استفاده می شود.

میوه های درخت خرنوب (Ceratonia siliqua) که به طور گسترده در مدیترانه کشت می شود ، حاوی صمغ و قند است. در حال حاضر ، بزرگترین مزارع وی در قبرس است. میهن گل هندی (Tamarindus indica) در دشتهای خشک آفریقای غربی ، حتی پایتخت سنگال ، داکار ، به نام محلی تمر هندی ("داکار") نامگذاری شده است. امروزه گل هندی در تمام مناطق گرمسیری به خاطر میوه هایی کشت می شود که تفاله ترش و شیرین آن حاوی 30-40٪ قند ، سیتریک ، گزنه ، اسیدهای استیک و ویتامین C است. فقط در هند بیش از 250،000 تن میوه است. سالانه برای مصارف محلی و صادرات برداشت می شود.

ارزش غذایی پروانه ها بسیار ارزشمند است. جایگاه اول در جهان از نظر مساحت اشغال شده بدون شک گونه شبدر (Trifolium) است. 12-15 گونه کشت می شود که بسیاری از آنها در طبیعت ناشناخته مانده اند. ظاهراً باستانی ترین نوع شبدر ، برسم یا شبدر اسکندریه است (T. alexandrinum). در اتحاد جماهیر شوروی شوروی ، شبدر قرمز یا شبدر علفزار (T. pratense) به طور گسترده ای گسترش یافته است. در طبیعت ، در سراسر اروپا رشد می کند ، جایی که از قرن XIV شروع به کشت می شود. در اتحاد جماهیر شوروی شوروی ، کل سطح زیر کشت محصول حدود 8 میلیون هکتار است. در استرالیا ، شبدر اصلی چرا در دهه 20 قرن بیستم است. شبدر subterraneum (T. subterraneum) به گونه ای مدیترانه ای تبدیل شده است. این گونه سازگاری ویژه ای برای زنده ماندن از خشکسالی دارد: سرهایی با گلهای خودتراشی دهنده ، که در پایان گلدهی در خاک ، جایی که لوبیا می رسد ، گل می زند.

گونه های یونجه (مدیگوگو) برای علوفه کمتر از شبدر نیستند. بسیاری از یونجه ها به طور متوسط \u200b\u200bمغذی تر از شبدر هستند. قبل از هر چیز ، از تعداد زیادی از گونه های کشت شده ، یونجه یا آبی (M. sativa) یادداشت می کنیم. سطح جهانی محصولات آن بیش از 20 میلیون هکتار است. یونجه به طور انحصاری توسط حشرات گرده افشانی می شود و وقتی حشرات کمیاب باشند (در هر هکتار کاشت حدود 500 میلیون گل وجود دارد) ، تولید بذر به شدت افت می کند. کمتر رایج است ، اما به عنوان اسپرس علوفه ای (Onobrychis sativa) و لوپین زرد (Lupinus luteus) نیز کشت می شود. در مورد دوم ، فقط انواع کم آلکالوئید اصلاح شده مخصوص ("لوپین شیرین") برای خوراک استفاده می شود. در مناطق خشک ایالات متحده آمریکا و کانادا ، و همچنین در PRC ، مروارید سفید (Melilotus albus) به طور گسترده به عنوان یک چمن علوفه ای خوب کشت می شود. یک گیاه چرا بسیار مهم در بیابانها و نیمه بیابانهای آسیای میانه خار شتر ذکر شده ، غنی از قندها است که در آب و هوای گرم در ساقه ها و برگ ها به شکل شکوفه ای مایل به سفید برجسته می شوند.

در کنار پروانه ها ، برخی از گیاهان میموسا در دهه های اخیر ارزش علوفه ای مهمی برای مناطق استوایی کسب کرده اند. این نقش در درجه اول توسط برخی از اقاقیای آفریقایی ، عمدتاً اقاقیای مایل به سفید (Acacia albida) و گونه های آمریکایی و آفریقایی-آسیایی از جنس Prosopis بازی می شود. درخت لوسنا (Leucaena leucocephala) که به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است ، به خصوص امیدوار کننده در نظر گرفته می شود. سرزمین بومی این گونه از لوسنا آمریکای مرکزی است ، اما اکنون تقریباً در همه جا در مناطق استوایی کشت می شود. اعتقاد بر این است که مقدار توده سبز به دست آمده از لوسین از ارزش غذایی یونجه کم نیست ، اما گیاه 1.5-2 برابر بیشتر از دومی است.

با ارزش ترین چوب جهان توسط pericopsis بلند ، یا afrormosia طلایی (Pericopsis elata) ، برداشت شده در جنگل های غنا داده می شود. انواع مختلفی از چوب گل رز ، چوب ماهون و آبنوس توسط گونه های گرمسیری Dalbergia و Pterocarpus تأمین می شود ، شکل 100. درختان بلند از تیره Intsia ، بومی جنوب شرقی آسیا و ملانزی ، چوب با کیفیت بالا برای تولید مبلمان فراهم می کنند. چوبی که از نظر خاصیت مشابه توسط درختان (عمدتا آفریقایی) متعلق به گونه های تیره Afzelia (Afzelia) داده می شود.

ارزش فنی حبوبات عمدتا با وجود لثه ها ، مومیایی کردن ، رنگ ها و مواد معطر در تعدادی از نمایندگان آنها مرتبط است. از لثه های محلول ، به عنوان مثال ، صمغ اقاقیا (Acacia senegal) ، به عنوان پایه ای برای تولید رنگ و تا حدودی در پزشکی استفاده می شود. صمغ کتیرا ، استخراج شده در اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی شوروی ، ایران و ترکیه از انواع بوته های گون متعلق به بخش کتیرا (گور Astragalus. کتیرا) ، قادر به تورم شدید است: 5 گرم آدامس 200 گرم آب را جذب می کند. به دلیل این خاصیت ، از آدامس در تعدادی از صنایع استفاده می شود ، به عنوان مثال در منسوجات ، شیرینی سازی ، رنگ و لاک و غیره.

گونه های مختلف کوپایفرا از مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی به اصطلاح حبوبات کوپایی ، که در صنعت لاک استفاده می شود ، کمتر در دارو استفاده کنید. تراکیلوبیم زگیل دار (Trachylobium verrucosum) منبع گل حلوایی زنگبار است و درخت ارقام (Haematoxylum campechianum) از آمریکای مرکزی یکی از رنگهای مهم هماتوکسیلین است. از میوه های "divi-divi" که از دو گونه آمریکای جنوبی از تیره Dipteryx بدست می آید ، کومارین جدا شده است ، ماده ای با بوی یونجه تازه ، که به طور گسترده ای در تولید صابون ، آب توالت و تعدادی از محصولات غذایی

استفاده از حبوبات در پزشکی سابقه طولانی دارد. در میان نمایندگان خانواده ، تعدادی از گیاهان ، به عنوان مثال ، گونه cassia (Cassia) و سوفورای ژاپنی (Styphnolobium japonicum) ، به عنوان دارویی از اهمیت جهانی برخوردار هستند.

لوبیای کالابار یا فیزوستیگمای سمی (Physostigma venenosum) ، که به طور وحشی در جنگل های گرمسیری آفریقا رشد می کنند ، شایسته ذکر است. لوبیای کالابر که حاوی آلکالوئیدهای سمی است ، بسیار سمی است. در وطن خود از آنها به عنوان "لوبیای قضاوت" با نام Ezera استفاده می کردند. به شخصی که مظنون به جرمی است جوشانده گیاهان برای نوشیدن داده شد که شامل لوبیای کالابر بود. مرگ به معنی تأیید اتهام بود ، در غیر این صورت موضوع برائت محسوب می شد. آلکالوئید سرین از لوبیای کالابر بدست می آید که در چشم پزشکی استفاده می شود. Sophora japonica که اکنون در 82 کشور کشت می شود ، یک منبع روتین صنعتی است. تراکم شیرین بیان آسیای میانه (Glycyrrhiza glabra) و شیرین بیان اورال (G. uralensis) از اهمیت جهانی برخوردار هستند. ریشه شیرین بیان حاوی ساپونین است که تأثیر قابل توجهی بر متابولیسم نمک آب در بدن دارد. از عصاره های ریشه در صنایع غذایی برای تولید حلوا بسیار استفاده می شود.

مهمترین حبوبات مورد استفاده در پزشکی بدون شک چندین نوع کاسیا است. Cassia angustifolia یا سنا (C. angustifolia) و cassia acutifolia (C. acutifolia) ، ریشه آفریقایی ، برگ اسکندریه حاوی آنترا گلیکوزیدها را تولید می کنند و برای چند صد سال به عنوان ملین استفاده می شده است. کاسیا در بسیاری از کشورها با آب و هوای گرم پرورش داده می شود. در اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی ، این گونه و برخی دیگر از گونه ها در جنوب قزاقستان و ترکمنستان در زمینی به وسعت 200-370 هکتار کشت می شوند.

از بسیاری از پروانه های زینتی ، ما به اصطلاح اقاقیای سفید یا robinia pseudacacia (Robinia pseudacacia) - یک گونه درخت آمریکایی ، که در حال حاضر به طور گسترده در سراسر جهان در منطقه معتدل کشت می شود ، و سوفورای ژاپنی ذکر شده است. دوش طلایی (Laburnum anagyroides) یک تزئین واقعی برای بسیاری از باغ های اروپا است. زیباترین پروانه ها گونه clianthus یا krasolotsvet (كلیانتوس ، جدول 27) در نظر گرفته می شوند كه از نیوزیلند و استرالیا منشا می گیرند. دو زیر خانواده دیگر نیز از نظر گیاهان زینتی با شکوه بسیار غنی هستند که متأسفانه می توان آنها را تقریباً به طور انحصاری در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت کرد.

"درخت باران" یا سامانئا (Samanea saman) در مناطق گرمسیری همه گیر شده است. تاج های تخت و غول پیکر این درختان خیابان های بسیاری از شهرک ها را به خوبی در برابر اشعه سوزان آفتاب گرمسیری محافظت می کند ، اما آنها به سختی می توانند آنها را از باران در شب محافظت کنند ، زیرا برگ های آن ، مانند بسیاری دیگر از حبوبات ، یک شبه چین می خورند. ادوبی ، طبق گفته ظاهرا ، ونزوئلا سرزمین اصلی آن را طبیعی کرده و منظره ثانویه "ساوانا" را ایجاد کرده است.

برخی از گونه های با شکوه گلهای بزرگ بوهینیا (Bauhinia ، شکل 101) در مناطق استوایی با نام درخت "ارکیده" شناخته می شوند. دلونیکس سلطنتی ماداگاسکار (Delonix regia ، تب 26) اکنون زینت تمام کشورهای گرمسیری است. یکی دیگر از زیباترین درختان جهان به حبوبات تعلق دارد که سرزمین اصلی آن برمه ، Amherstia nobilis است.

داستانی در مورد حبوبات بدون ذکر تعدادی از گیاهان با ارزش که در حال حاضر کمتر مورد استفاده قرار می گیرند ، اما ذخیره مهمی در اقتصاد بشر هستند ، کاملاً ناقص خواهد بود. که در سالهای گذشته مشخص شده است که برخی از حبوبات مناطق دارای آب و هوای خشک حاوی مقدار زیادی پروتئین در قسمت های هوایی هستند و پس از انتخاب مناسب ، می توانند به عنوان گیاهان علوفه ای استفاده شوند.

از مزایای علوفه ای گیاه Cassia sturtii ، بوته ای با شکوفه و گل زیبا از بیابان ها و نیمه بیابان های استرالیای جنوبی ، بسیار قدردانی می شود. در فرهنگ مناطق خشک آسیای غربی ، این گونه در هر هکتار حدود 1 تن یونجه تولید می کند. کمتر جالب نیست tamarugo (Prosopis tamarugo) - درختی که در بیابان آتاکاما (شیلی) رشد می کند ، جایی که پوسته ضخیم نمک خاک را پوشانده است. فقط تعداد کمی گیاه بالاتر می توانند در این شرایط وجود داشته باشند ، اما گیاه تاماروگو رشد می کند و غذای عالی برای گوسفندان فراهم می کند. آزمایش این گیاهان برای مناطق بیابانی کشورمان از اهمیت خاصی برخوردار است. گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba) ، گیاهی است که اخیراً برای اهداف غذایی در هند و در سالهای اخیر در ایالات متحده کشت شده است ، مورد توجه زیادی برای آزمایش است. دانه های گوار در آندوسپرم حاوی آدامس مورد استفاده در مواد آرایشی و عطرسازی است و مقدار زیادی پروتئین و روغن چرب ، گوار را به عنوان یک گیاه غذایی بسیار ارزشمند در صورت فرهنگ صنعتی تبدیل می کند.

گیاهان علفی Meadow - (Leguminosae یا Fabaceae) ، خانواده گسترده ای از گیاهان دو لپه ای. چمنزارها ، بوته ها ، بوته ها ، انگورها و درختان یک ساله و چند ساله. حدود 700 جنس و بیش از 17000 گونه. توزیع شده در همه مناطق کره زمین ، گرچه درختان ... ... دانشنامه Collier

- (Fabaceae ، Leguminosae) خانواده ای از گیاهان دو لپه ای ، در همه مناطق کره زمین گسترده است. برخی "بی" را صدا کردند. 3 خانواده نزدیک را با هم متحد کنید: Papilionaceae یا Fabaceae ، Caesalpinia ... دائرlopالمعارف بزرگ شوروی

LUGOVOY Clover، or RED (T. PRATENSE L.) - چند ساله را با استفاده از سیستم taproot ببینید ، در چمنزارهای سیل زده در دشت رودخانه رودخانه نفوذ می کند. اوکا با 30-40 سانتی متر ، و در فرهنگ در خاک های خوب زهکشی حتی تا 2 3 متر. شاخه های بالای زمین قائم یا کمی خمیده ، صعودی ، 15 40 سانتی متر ارتفاع هستند ... ... گیاهان علفی علفزار

MOUSE PEAS، or MOUSE VICK (VICIA ERACCA L.) - ببینید نخود ماوس چند ساله با طول (تا 60 سانتی متر) ، در لایه بالایی خاک در عمق 15 سانتی متر واقع شده است. ریشه اصلی تا 2 متر یا بیشتر در خاک نفوذ می کند. ساقه ها نازک ، دنده ای ، صعودی یا دراز کشیده ، کوهنوردی با آنتن ، ... ... گیاهان علفی علفزار

HYBRID Clover، or pink (T. HYBRIDUM L.) - چند ساله با سیستم ریشه شیر را ببینید ، تا عمق 1 متر نفوذ می کند ، اما قسمت عمده ریشه در خاک تا 30-50 سانتی متر واقع شده است. 40 (در فرهنگ تا 100) سانتی متر ، کمتر قائم ، ساده یا کمی منشعب ، اغلب درون آن توخالی است. ترک با ... گیاهان علفی علفزار

حبوبات منبع ارزشمندی از مواد مغذی برای عملکرد صحیح بدن هستند. سهم آنها در رژیم غذایی یک فرد بالغ باید 10-8 درصد باشد در صورت عدم استفاده از موارد منع مصرف. محبوب ترین اعضای خانواده دو لپه ای شامل نخود ، عدس ، لوبیا و نخود است. مصرف منظم این فرآورده ها در غذا باعث تقویت قلب و رگ های خونی ، عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش و کاهش وزن اضافی می شود.

داستان های کاهش وزن STARS!

ایرینا پگووا با یک دستور کاهش وزن همه را شوکه کرد: "من 27 کیلوگرم انداختم و وزنم را کم کردم ، فقط آن را برای شب دم می کنم ..." ادامه مطلب \u003e\u003e

خصوصیات حبوبات

حبوبات از خانواده دو لپه ای هستند. حبوبات شامل گیاهانی است که میوه های آنها دارای شکل مشخصی مانند غلاف هستند. با رسیدن غلاف ، فلپ غلاف باز می شود و لوبیا از آنها بیرون می ریزد. میوه های گیاهان متنوع به نظر می رسند ، طول بعضی از گونه ها به یک و نیم متر می رسد.

بیش از 10 هزار گونه نماینده از خانواده حبوبات در جهان وجود دارد. فقط بعضی از آنها توسط انسان برای غذا استفاده می شود.

در زیر لیستی از گیاهان ذکر شده است که به عنوان حبوبات طبقه بندی می شوند. این جدول همچنین ارزش غذایی و انرژی آنها را در هر 100 گرم محصول نشان می دهد.

فوایدی برای بدن

خواص مفید حبوبات به دلیل ترکیب شیمیایی آنها است. آنها غنی از ویتامین C ، PP ، پروویتامین A و همچنین نمک های معدنی کلسیم ، منیزیم و آهن هستند.

استفاده منظم از آنها در رفاه حال انسان تأثیر مفیدی دارد. پزشکان توصیه می کنند روزانه حداقل 50 گرم حبوبات بخورید.

مزایای سلامتی برای بزرگسالان و کودکان:

1. فیبر باعث بهبود میکرو فلور روده ، کاهش قند خون و احساس سیری می شود. دانشمندان نشان داده اند افرادی که به طور منظم غذاهای غنی از فیبر مصرف می کنند کمتر در معرض افزایش وزن هستند.
2. پتاسیم و اسید فولیک عملکردهای محافظتی بدن را افزایش داده و در شکل گیری و رشد جنین شرکت می کنند. بنابراین ، زنان باردار باید لوبیا را ترجیحاً آب پز در رژیم غذایی خود قرار دهند.
3. پروتئین گیاهی در ساخت سلول ها در بدن نقش دارد.
4. حبوبات توسط متخصصان تغذیه برای کاهش وزن توصیه می شود. پروتئین های گیاهی در ترکیب خود به فرد انرژی کل روز را می دهند ، اسیدهای آمینه متابولیسم را تسریع می کنند و فیبرهای گیاهی به دفع سموم کمک می کنند. غذاهای با حداقل مقدار کالری را باید ترجیح داد: لوبیا ، نخود فرنگی ، لوبیای سیاه و عدس.
5- فیتواستروژن ها علائم یائسگی را در زنان تسکین می دهند. پزشکان به محتوای بالای فیتواستروژن در سویا اشاره می کنند.
6. ظروف ساخته شده از حبوبات اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارند و فعالیت مغز را بهبود می بخشند.

موارد منع مصرف

حبوبات می توانند به بدن انسان آسیب برسانند ، بنابراین شما باید با موارد منع مصرف آنها آشنا شوید:

عدم تحمل فردی.
بیماری کلیوی.
مرحله تشدید پانکراتیت مزمن.
زخم معده.
نقرس
بیماری های کبدی (هپاتیت ، استئاتوز ، هپاتوز ، سیروز).
یبوست همراه با نفخ و گرفتگی روده.
کودکان تا 1 سال. در بعضی موارد ، از 8 ماهگی مجاز است حبوبات را وارد رژیم غذایی کنید ، اما فقط در ترکیب با پوره سبزیجات ، که برای بدن کودک آشناست.

در طول دوره شیر دادن مادر شیرده فقط بعد از 1 ماهگی کودک می تواند حبوبات را در رژیم غذایی خود بگنجاند. اولویت را باید به ظروف تهیه شده با استفاده از حداقل مقدار نمک و ادویه جات اختصاص دهید. در طول روز ، شما باید وضعیت خوب کودک را کنترل کنید. در صورت ابتلا به قولنج یا نفخ شکم ، حبوبات باید از رژیم غذایی حذف شوند.

دستور العمل های پخت و پز

در آشپزی همه مردم جهان ، غذاهای تهیه شده از حبوبات وجود دارد. از نخود ، عدس ، لوبیا و سایر حبوبات برای پخت سوپ ، تهیه سالاد سبزیجات و حتی تهیه دسر استفاده می شود.

دستور العمل های محبوب غذاهای مکزیکی ، آسیایی و هندی در زیر ذکر شده است.

سالسای گیاهی

لوبیای سیاه سالسای گیاهی یک وعده غذایی سبک است که حاوی مواد غذایی مفید برای سلامتی انسان است. برای تهیه آن به مواد زیر احتیاج دارید:

لوبیای سیاه کنسرو یا آب پز - 1 قاشق غذاخوری.
دانه های ذرت کنسرو شده - 0.5 قاشق غذاخوری.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
آووکادو - 1 عدد.
فلفل قرمز بلغاری - 1 عدد ؛
فلفل زرد بلغاری - 1 عدد.
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
گشنیز - 3 شاخه ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پخت و پز گام به گام:

1. گوجه فرنگی ، آووکادو و فلفل دلمه ای را بریزید.
2. سبزها را ریز خرد کنید.
3. در یک کاسه ، سبزیجات خرد شده را با ذرت و لوبیا ترکیب کنید. همه مواد را هم بزنید.
4. سالاد را نمک بزنید ، با آب لیمو بریزید و گشنیز را بپاشید.

لوبیای بو داده

لوبیای بو داده با نمک یک میان وعده خوشمزه است که در کشورهای آسیایی محبوب است. برای تهیه آن حداقل مقدار مواد لازم است:

لوبیای سویا - 100 گرم ؛
نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری l.
روغن نباتی برای سرخ کردن.

پخت و پز گام به گام:

1. ابتدا لوبیاها باید به مدت 8-12 ساعت در آب خیسانده شوند.
2. در یک قابلمه کوچک روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید.
3. لوبیای خیس خورده را در خمیر با حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سرخ کردن به طور متوسط \u200b\u200b5 دقیقه طول می کشد.
4. لوبیاهای سرخ شده را در بشقاب پوشانده شده با دستمال کاغذی قرار دهید. این کار برای از بین بردن روغن اضافی است.
5. قبل از سرو با نمک دریا بپاشید.

شیرینی عدس

شیرینی های عدس یک غذای غیرمعمول است که از غذاهای هندی به ما رسیده است. مصرف شیرینی جات در حالیکه رژیم قندی ندارید مجاز است ، زیرا حاوی قند نیستند.

لیست مواد لازم برای تهیه یک دسر رژیمی:

عدس - 50 گرم ؛
خرما - 50 گرم ؛
زردآلو خشک - 50 گرم ؛
گردو - 100 گرم ؛
پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. من

پخت و پز گام به گام:

1. میوه های خشک را برای نرم شدن به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. عدس را بجوشانید و در پوره له کنید.
3. میوه ها و خشکبار خشک را در مخلوط کن خرد کنید. جرم حاصل را با پوره عدس ترکیب کرده ، کاکائو را اضافه کرده و همه مواد را مخلوط کنید.
4. مخلوط را به صورت گلوله درآورید. هر آب نبات را در پودر کاکائو یا در پوسته های نارگیل بغلتانید.
5. آب نبات ها را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو ، می توانید این دسر را با توت تازه یا یک شاخه نعنا تزئین کنید.

و کمی در مورد اسرار ...

داستان یکی از خوانندگان ما اینگا ارمینا:

وزن من مخصوصاً برایم دلگیر کننده بود ، در سن 41 سالگی مثل 3 کشتی گیر سومو جمع شدم ، یعنی 92 کیلوگرم. چگونه می توان وزن اضافی را کاملاً از بین برد؟ چگونه می توان با تغییرات هورمونی و چاقی کنار آمد؟ اما هیچ چیز آدمی را شبیه شکل خود نمی کند و جوانتر نمی کند.

اما برای لاغر شدن چه کاری می توانید انجام دهید؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ به رسمیت شناخته شده - کمتر از 5 هزار دلار نیست. روش های سخت افزاری - ماساژ LPG ، حفره حفره ، بالابردن با RF ، تحریک میوست؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه این دوره از 80 هزار روبل با یک متخصص تغذیه مشاور است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید ، تا جایی که جنون ندارد.

و چه زمانی باید این همه زمان را پیدا کرد؟ و هنوز هم بسیار گران است. مخصوصاً الان بنابراین ، من راهی متفاوت برای خودم انتخاب کردم ...

همه بزرگسالان و حتی کودکان لوبیا و نخود ، لوبیا و عدس ، اقاقیا و شبدر معطر ، بادام زمینی و میموزا را می شناسند و با این حال ، همه اینها گیاهان خانواده حبوبات (یا پروانه ها) هستند. یک گروه گسترده ، بیش از حد ارزیابی مزایای آن برای یک شخص دشوار است. ما این گیاهان را می خوریم ، آنها را برای زیبایی می کاریم ، خاک را با کمک آنها بهبود می دهیم ، از چوب استفاده می کنیم ، لباس را رنگ می کنیم و حتی بهبود می یابیم.

خانواده حبوبات: خصوصیات عمومی

این خانواده که از مدرسه برای همه آشنا است ، طبق تخمین های تقریبی ، حدود 17-18 هزار گونه ، تعداد زیادی از گونه ها را متحد می کند. گیاه شناسان آن را به سه زیر خانواده (براساس ساختار گل) تقسیم می کنند: سزالپینیا ، میموسا ، پروانه. جالب است بدانید که حبوبات شامل تیره Astragalus است که بزرگترین گونه در بین گونه های گل دهنده است (حدود 2400). گیاهان این خانواده نسبتاً در مناطق گرمسیر گرم (عمدتاً سزالپین و میموزا) و در شمال دور ، در بیابانها و دشتهای دشت ، منطقه رویشی نسبتاً زیادی دارند.

تثبیت نیتروژن مشخصه کل خانواده است. ریشه گیاهان حبوبات دارای گره است که در نتیجه رشد بافت پارانشیم تشکیل می شود. و این ، به نوبه خود ، با معرفی و پراکندگی باکتری های تثبیت کننده نیتروژن متعلق به جنس Rhizobium در داخل گیاه توضیح داده می شود. آنها توانایی شگفت انگیزی در جذب و انباشت نیتروژن جوی دارند که سپس توسط گیاه برای رشد خود استفاده می شود. چنین تأمین زیادی از عناصر حیاتی تأثیر خوبی بر محیط زیست دارد. حبوبات برای بهبود حاصلخیزی خاک عالی هستند. این مورد به طور گسترده ای هم در مقیاس صنعتی و هم توسط باغبانانی باسواد و با دانش که فراموش نمی کنند به طور متناوب کاشت محصولات مختلف را در منطقه خود انجام دهند ، استفاده می شود. آنها هر ساله حدود 100-140 کیلوگرم ازت را در هر هکتار به خاک برمی گردانند.

ساختار برگ گیاهان حبوبات

گیاهان حبوبات می توانند اشکال مختلف برگ داشته باشند. آنها را می توان به طور مشروط به چند گروه تقسیم کرد:

برگهای پنبه ای و جفت بالدار (نخود ، اقاقیای زرد) ، آنها در هر دو طرف ساقه قرار دارند.
ساده (کاهش یافته به یک برگ آپیکال) ؛
به دروغ ساده ، در نتیجه جمع شدن دو برگ آپیکال تشکیل شده است.
فیلودیا (در گونه های اقاقیا آفریقایی) - ساقه های برگ پهن شده.

گیاهان حبوبات با خاصیت شگفت انگیز مشخص می شوند - برگ های جفت می توانند یک شب تا شوند. این امر به دلیل وجود ضخیم شدن در قاعده دمبرگ ها است که به دلیل تغییر تورگور ، تیغه برگ یا فقط برگها را به حرکت در می آورد. به عنوان مثال ، میموزای بی پروا قادر است این کار را فوراً انجام دهد ، زیرا حتی لمس کمی برگ آن باعث از دست رفتن فوری فشار اسمزی در آنها می شود. این خاصیت مدت ها پیش مورد توجه قرار گرفت و دلیل نامیده شدن گیاه به این ترتیب بود.

گل و گل آذین

گیاهان حبوبات می توانند گل آذین های مختلفی داشته باشند ، اما بیشتر اوقات این یک خوشه یا برس است ، گاهی اوقات برس های شبدر (شبدر) ، خیلی کمتر آنها به یک گل کاهش می یابند. برای نمایندگان خانواده ، گرده افشانی مشخص است ، که در آن گرده از یک گل بسیار کمتر توسط حشرات (زنبورها ، زنبورها) یا توسط خفاش ها و پرندگان در گونه های گرمسیری به گل دیگر منتقل می شود.

گلهای گیاهان حبوبات می تواند زیگومورف یا اکتینومورف باشد (به عنوان مثال در گیاهان میموزا). گل گاو نر معمولاً از چهار و کمتر از پنج کاسبرگ تشکیل شده است که با هم رشد می کنند. 5 گلبرگ وجود دارد (در همه پروانه ها و برخی از نمایندگان دو زیر خانواده دیگر) یا 4. نام و تقسیم آنها بسته به عملکرد انجام شده بسیار جالب است. بنابراین ، بالاترین و بزرگترین "پرچم" نامیده می شود ، حشرات گیاه را گرده افشانی می کند. به گلبرگهای واقع در کناره ها بال گفته می شود و این نوعی "محل فرود" است. درونی ترین ها تمایل دارند در امتداد لبه پایین با هم رشد کنند و قایقی را تشکیل دهند که از پرندگان و مادگی در برابر حشرات غیر گرده افشان محافظت کند. اما ، به عنوان مثال ، در گل میموز ، همه گلبرگ ها یک شکل - آزاد یا منجمد دارند.

میوه های حبوبات

در این حالت ، وحدت مطلق همه گونه های خانواده وجود دارد. به این میوه غلاف (تک یا چند دانه) گفته می شود که در امتداد بخیه پشتی یا شکمی باز می شود. دانه های داخل میوه به اندازه کافی بزرگ ، با اندوسپرم یا بدون آن هستند و لپه ها به خوبی رشد کرده اند. ظاهر لوبیا و همچنین اندازه آن کاملاً می تواند باشد. در بعضی از گونه ها طول آن به یک و نیم متر می رسد. گسترش بذرها گاهی اوقات به طور مستقل اتفاق می افتد ، هنگامی که دریچه های میوه هنگام باز شدن ، به صورت مارپیچ پیچ می خورند و آنها در جهات مختلف پرواز می کنند ، به عنوان مثال در اقاقیا. برخی از گونه های گرمسیری توسط حیوانات یا پرندگان حمل می شوند. تخمدان بادام زمینی آشنا (بادام زمینی) به دلیل ژئوتروپیسم منفی ، یعنی توانایی رشد و نمو در یک جهت خاص ، وقتی تشکیل شود ، 8-10 سانتی متر به خاک می رود ، جایی که میوه رشد می کند.

ارزش حبوبات در مزرعه

گیاهان خانواده حبوبات از نظر اهمیت عملی برای انسان مقام دوم را بعد از غلات به خود اختصاص می دهند. در میان آنها تعداد زیادی از محصولات غذایی با اهمیت جهانی وجود دارد: سویا ، نخود فرنگی ، لوبیا ، بادام زمینی ، نخود ، عدس و بسیاری دیگر. برخی از آنها بیش از هزاره اول توسط مردم کشت شده است.

حبوبات از اهمیت زیادی برخوردار هستند علفهای علوفه ای، این دسته شامل: شبدر ، یونجه ، لوپین ، سنبل و غیره است. برخی از اعضای گرمسیری خانواده (به عنوان مثال ، درخت چوب درخت ، درخت گلدان ، دالبرگیا) منبع چوب با ارزش و بسیار تزئینی ، صورتی رنگ ، تقریبا قرمز ، قهوه ای تیره هستند یا تقریباً رنگهای سیاه.

ارزش تزئینی و دارویی

در میان حبوبات گونه های تزئینی نیز وجود دارد مانند گل ویستریا. این یک گونه چوبی بومی چین است و از نژادهای بزرگ و معطر استفاده می کند. یک گیاه بسیار محبوب باغ و پارک. نماینده دیگر اقاقیای سفیدپوش است که در سواحل دریای سیاه گسترده است. به عنوان مثال ، از باغ های علفی ، نخود فرنگی شیرین و لوپین رشد می کنند. همه با رنگ نیل آشنا هستند ، اما تعداد کمی از مردم می دانند که نام مشابهی از گیاه رنگ نیلی ، یک درختچه کوچک از خانواده حبوبات به دست می آید.

برخی از گونه ها مدت زیادی است که در پزشکی مورد استفاده قرار می گیرند: شنبلیله ، گون ، شبدر شیرین و ... همه با شیرین بیان ، یا شیرین بیان به صورت برهنه آشنا هستند. این یک حبوبات علفی است که به طور گسترده در سراسر جهان به عنوان داروی سرفه استفاده می شود (خواص درمانی از زمان مصر باستان شناخته شده است). از ریشه و ریزومهای آن برای این منظور استفاده می شود. در بعضی کشورهای اروپایی آب نبات های شیرین بیان بسیار محبوب هستند ، که حتی کودکان آنها را دوست دارند. آنها یک رنگ سیاه براق مشخص دارند.

هر خانم خانه داری می خواهد نه تنها خانواده خود را با غذاهای خوشمزه تغذیه کند ، بلکه هر وعده غذایی را نیز سالم نگه دارد. یکی از غذاهایی که باعث روشن شدن هر میز می شود لوبیا است. در کشور ما ، آنها بسیار محبوب هستند ، و آنها آنها را به همه اشکال دوست دارند: کنسرو شده ، سرخ شده ، آب پز.

در این مقاله ، ما خواهیم فهمید که چه محصولاتی به آنها مرتبط است ، چگونه مفید هستند ، و برای درک بهتر ، یک عکس و شرح مختصری از انواع مختلف آن ارائه می دهیم.

آیا می دانید؟ جالب اینجاست که لوبیا در طبیعت زندگی نمی کند. این فرهنگ پرورش یافته و دوباره به طور فعال خورده شد یونان باستان و مصر.

حبوبات را می توان به سه گروه بزرگ تقسیم کرد: میوه, تزئینی و خوراک.

میوه

بسیاری از افراد می خواهند بدانند كه کدام غذاها حبوبات هستند و كدام ها نیستند و آیا سالم هستند. دیگران از خرید و خوردن آنها می ترسند ، زیرا شنیده اند که چنین غذایی می تواند باعث تشکیل گاز ، سنگینی معده و ناراحتی شود.

در واقع ، تعریف "لوبیا" با خصوصیات مختلف متفاوت است. بیایید نگاهی به لیست حبوبات بیندازیم و بفهمیم که آنها به بدن ما مفید یا آسیب می رسانند.

قبل از شما قدیمی ترین محصولی است که سالها قبل از دوران ما ظاهر شده است. از اینجا می توانید نقطه شروع تولید و گسترش حبوبات را در نظر بگیرید. بنابراین از پایین و وضعیت غذاهای روزمره به بشقاب پادشاه فرانسه رسید و امروز به غذای مورد علاقه در سراسر جهان تبدیل شده است.

شما همچنین می توانید در خانه کشور خود نخود فرنگی پرورش دهید و در فروشگاه های تخصصی انتخاب گسترده ای از انواع مختلف را پیدا خواهید کرد. انواع قند را می توان از محبوب ترین ها تشخیص داد: "Medovik" ، "Detsky" ، "Kalvedon" ، "Beagle". این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین و تقریباً کل جدول تناوبی است. از بین ویتامین ها ، گروهی از B ، PP ، E ، A ، H و K. وجود دارد. علاوه بر این ، فیبر ، نشاسته و فیبرهای غذایی که در هر نخود نیز وجود دارند ، نقش مهمی برای بدن ما دارند.

مهم! هضم حبوبات در معده ما مدت زیادی طول می کشد: معمولاً فرآیند آن 4 ساعت طول می کشد. این خاصیت محصول را سنگین و غیر رژیمی می کند ، خصوصاً برای کسانی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی و مشکلات دستگاه گوارش رنج می برند.

تعداد کمی غذای نخود فرنگی وجود دارد و در وب همیشه می توانید یک دستورالعمل دلخواه خود پیدا کنید. محبوب ترین سوپ یا سوپ خامه است. می توان آن را به سرعت و به راحتی تهیه کرد ، و حتی تنوع آن نیز آسان تر است.

نماینده دیگر حبوبات ، که به خوبی در زمین های باغ ریشه می دهد ، اما مانند نخود فرنگی ، مناطق گرم و آفتابی را دوست دارد. با 100 نوع اندازه ، شکل و رنگ مختلف ارائه می شود.
مزایای این محصول نیز عالی است ، زیرا مجموعه ای از تمام عناصر کمیاب لازم وجود دارد که از بین آنها مقدار زیادی مس ، پتاسیم و روی با فسفر قابل تشخیص است. در عین حال ، لوبیا از نظر پروتئین ، کربوهیدرات و اسیدهای آمینه ضروری از نخود فراتر نیست.

پخت یک ظرف لوبیا یک فرآیند طولانی است. باید خوب جوشانده شود ، زیرا علاوه بر مواد مغذی ، این ترکیب همچنین دارای یک ترکیب سمی است که با ورود به بدن انسان ، گلبول های قرمز را از بین می برد.

با استفاده از دماهای بالا می توانید جز component سمی را خنثی کنید. بنابراین ، برای تهیه و مصرف فقط یک محصول سالم ، خوب پخته و نرم شده وقت بگذارید.

مهم! قبل از پخت و پز ، تمام حبوبات باید با دقت مرتب شوند ، نخودهای زشت و بی شکل را الک کنید. پس از آن ، حتماً در آب خیس بخورید ، بنابراین اجازه می دهید تا محصول به طور یکنواخت بپزد. می توانید بفهمید که لوبیا آماده است یا نه.

رنگارنگ و محبوب همه عدس نه تنها در فهرست بسیاری از رستوران ها وجود دارد ، بلکه در لیست غذاهای ملی کشورهایی مانند آلمان ، هند و چین نیز موجود است. این محصول به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین و آهن بسیار قابل هضم مفید است ، اما از نظر تعداد مواد دیگر در ترکیب آن ، عدس از بسیاری از حبوبات پایین تر است. توجه به حضور موارد زیر مهم است:

اسیدهای امگا 3 و 6 ؛
ویتامین C ، PP ، گروه B ؛
عناصر ریز مانند ید ، مس ، روی ، فسفر ، بور ، مولیبدن ، منگنز ، کبالت.

همچنین یک عنصر مهم وجود دارد - ایزوفلاون. این ماده شیمیایی که فقط در غذاهای گیاهی یافت می شود و از لحاظ ساختاری مشابه هورمون انسانی استروژن است ، برای سلامتی زنان فوق العاده مفید است. به لطف آن می توانید با تعدادی از مشکلات مانند تعریق زیاد ، مشکلات قلب و رگهای خونی ، سرطان پستان و پوکی استخوان مقابله کنید.

از ظروف این نوع حبوبات برای بهبود هضم و عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شود. جالب اینجاست که لازم نیست عدس از قبل خیس بخورد.

مهم! بهتر است قبل از خوردن غذا ، کنسرو لوبیا را زیر آب روان بشویید. با این کار نمک اضافی که در هنگام نگهداری اضافه شده بود ، شستشو می دهد.

نماینده دیگر غذای سالم است سویا... رشد با بازده بسیار زیاد آسان و ارزان است. این ماده حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری ، اسیدهای مفید است. آنها با هم ، دانه های سویا را به یک محصول منحصر به فرد تبدیل می کنند و منبعی برای تولید محصولات بیشتر هستند بیشتر محصولات دیگر مانند:

پنیر توفو
چسباندن
ارد؛
گوشت
شیر؛
روغن و غیره

آیا می دانید؟ توانایی شگفت انگیز سویا این است که کاملاً بی مزه است ، اما در عین حال می داند چگونه عطر و طعم سایر محصولات را جذب کند.

برای پختن دانه های سویا ، آنها را به مدت 8 ساعت در نسبت یک به دو در آب خیس می کنیم. دانه های سویا را باید 5 دقیقه بعد از جوشاندن روی حرارت زیاد و سپس 5 دقیقه روی دمای متوسط \u200b\u200bبپزید. اکنون باید با مشارکت سایر محصولات به آمادگی کامل برسد.

مناسب برای کشت به منظور بدست آوردن و همزمان با تزئینات تزئینی حیاط ، از آن در پزشکی نیز استفاده می شود. خاصیت بارز آن توانایی جلوگیری از تشکیل سلولهای سرطانی و همچنین گسترش آنها مانند هر عفونت دیگر است. این یک نظم دهنده قدرتمند است که بدن ما را از هر چیز سمی و غیر ضروری پاک می کند.
از جوشانده آن برای مقابله با سرفه مرطوب و سل استفاده می شود. کاملاً بیماری های قارچی را التیام می بخشد ، ضد باکتری ، بهبود دهنده و ضد التهاب است.

آبگوشت از گل آذین به مقدار 3 قاشق چای خوری تهیه می شود که در یک لیوان آب جوش جوشانده می شود. نوشیدنی باید به مدت 6 دقیقه دم بکشد. شما می توانید چنین درمانی را حداکثر پنج بار در روز 20 دقیقه قبل از غذا ، یک چهارم لیوان مصرف کنید.

گیج شده با. آنها در واقع دو گیاه مختلف هستند. دارای شاخه های زیتون و گل آذین های زرد روشن است. شایع ترین گونه ، اقاقیای نقره است. از اواخر ژانویه تا اواخر آوریل و بعضی اوقات در پاییز قابل مشاهده است. مفید بودن گیاه در محتوای مقدار زیادی تانن است.

در پزشکی استفاده می شود. جوشانده ها از گل ، پوست و برگ آن تهیه می شوند. به گاستریت کمک می کند. تنتور الکل اسید معده را کاهش می دهد ، با زخم ها مقابله می کند ، بیماری های کلیه و کبد را بهبود می بخشد.

میموزا

و دوباره کمی گیجی بین گل زرد میموزاکه مردان عادت دارند در تعطیلات بهار به زنان بدهند و متعلق به خانواده گیاهی دیگری است و نمونه ما از خانواده حبوبات است. مورد دوم گلهای بزرگتری را در مقادیر کمتری تولید می کند.

اندازه گل های میموسا از 30 سانتی متر تا یک و نیم متر برای چشم نواز است. رایج ترین نوع آن است. ویژگی این گیاه این است که میموزا در کوچکترین محرک خارجی ، چه دست انسان ، باد سرد یا هوای ابری ، برگهای خود را جمع کرده و به سمت پایین متمایل می کند. نگهداری چنین گیاهی در خانه امکان پذیر است ، اما به دلیل سمی بودن آن ، خطری برای کودکان و حیوانات خانگی است.
لوپین از اواخر ماه مه تا اواخر پاییز ادامه خواهد داشت.
دستورالعمل های مختلفی برای جوشانده وجود دارد که می تواند با بیماری های معده ، زخم ، التهاب ، تومور مقابله کند. به عنوان مثال ، جوشانده سرکه حاصل از گلهای لوپین مخلوط با عسل و فلفل برای معده مناسب است.

خرنوب یا سراتونیا

این یک گیاه همیشه سبز است که به سادگی با کاربردهای مختلف شگفت زده می کند. این برای اهداف پزشکی برای تولید داروها و عوامل مختلف برای درمان دستگاه گوارش ، افزایش ایمنی ، با عفونت های حاد تنفسی و سرفه استفاده می شود. از غلافهای حاوی دانه ها برای تهیه پودری به نام خرنوب استفاده می شود. این یک جایگزین برای پودر کاکائو برای افرادی است که کافئین مصرف نمی کنند.

از نظرات شما سپاس گزارم!

در نظرات بنویسید که به کدام سوالات پاسخی دریافت نکردید ، قطعاً پاسخ خواهیم داد!

13 بار دیگر
کمک کرد

انواع حبوبات ، ارزش غذایی آنها ، میزان کالری ، مقدار پروتئین ... ما در این مقاله و بسیاری از س questionsالات دیگر در مورد افرادی که به دلایلی از محصولات گوشتی خودداری کرده یا محصولات گوشتی را کاهش داده اند صحبت می کنند و تلاش می کنند رژیم خود را به درستی تنظیم کنند و متعادل محتوای پروتئین حبوبات - کدام یک بالاتر است؟ موارد منع مصرف و مقادیر قابل قبول مصرف. به عنوان یک پاداش: دستور العمل یک غذای لوبیای ساده و خوشمزه.

روند فعلی مواد غذایی سالم شامل گروه گسترده ای از حبوبات و غذاهای مشتق شده است. آنها متنوع و منبع مهم پروتئین هستند ، ارزان نیستند و صدها دستور العمل خوشمزه را تشکیل می دهند.

لیست محصولات حبوبات:

لوبیای adzuki؛
لوبیای سیاه
انواع مختلف نخود؛
کانلینی
عدس؛
لوبیا قرمز و سفید؛
بادام زمینی و گل مروارید ؛
لوپین
لوبیای سویا و بسیاری از محصولات دیگر موجود است.

انواع خاصی از آجیل ها نیز حبوبات محسوب می شوند.

مزایا و فواید حبوبات

چه چیزی و چرا اینقدر خوب هستند؟ لوبیا و حبوبات نه تنها سرشار از پروتئین هستند ، که فرد هر روز به آن نیاز دارد (و نه تنها از گوشت می توان آن را بدست آورد) ، بلکه همچنین فیبر گیاهی ، ویتامین های گروه B ، آهن ، اسید فولیک ، کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، روی است. اکثر حبوبات نیز چربی کمی دارند.

لوبیا در کل مجموعه مواد مغذی مشابه گوشت است ، اما با سطح آهن پایین تر و کلسترول ندارد. این باعث می شود که آنها یک گزینه عالی برای گیاهخواران و گیاهخواران و همچنین افرادی باشند که به طور موقت از غذای حیوانات خودداری می کنند - به عنوان مثال در هنگام روزه داری یا برای تمیز کردن بدن برای سلامتی ، طبق تجویزهای پزشکی.

ترکیب و تحقیق

همانطور که می دانید ، فیبر برای هضم غذا و عملکرد طبیعی روده بسیار عالی است. فقط 1 فنجان لوبیای سیاه پروتئین بالا ، 15 گرم فیبر را تضمین می کند ، یعنی تقریبا نیمی از مقدار توصیه شده روزانه. همین مقدار حاوی بیش از 20٪ مقدار روزانه فولات ، مولیبدن ، منگنز ، آهن ، فسفر ، مس ، منیزیم و پتاسیم است. میزان کالری یک قسمت از 200 تا 230 کیلوکالری است ، اما احساس سیری را برای مدت زمان طولانی تری نسبت به سایر ظروف تضمین می کند.

به دلیل محتوای پروتئین موجود در حبوبات ، کالری کمی دارند اما پر از مواد مغذی هستند ، گرسنگی را به خوبی برطرف می کنند و حتی هنگام رژیم رژیم سیری را به همراه دارند. آنها برای افراد دیابتی ایده آل هستند زیرا سطح قند خون را افزایش نمی دهند. بدن به تدریج و با گذشت زمان از کربوهیدرات های پیچیده حبوبات استفاده می کند و تغذیه پایدار را به عضلات و سیستم عصبی... افزایش نسبت حبوبات در رژیم غذایی به کاهش قند ، فشار خون ، از بین بردن تاکی کاردی و نقش پیشگیری از سایر بیماری های قلبی و دیابت کمک می کند.

طبق منابع مختلف تحقیقات فعلی ، حبوبات ممکن است در جلوگیری از آسیب اکسیداتیو به سلول ها و پیری زودرس مفید باشد. مصرف فیبر و مواد مغذی به طور منظم منشا گیاهی به سیستم هضم کمک می کند ، به جلوگیری از توسعه تومورهای مختلف در دستگاه گوارش کمک می کند.

چگونه آشپزی و مصرف کنیم؟

حبوبات را می توان به هر وعده غذایی ، صبحانه ، ناهار یا شام اضافه کرد. پس از پخته شدن ، آنها به صورت گرم یا سرد خورده می شوند و برخی حبوبات به راحتی خام مصرف می شوند. برای اینکه غذای شما خوشمزه و سالم باشد ، لوبیای آب پز یا کنسرو شده ، لوبیا را به سس ها و سس ها ، سوپ ، سالاد ، ساندویچ ، ماکارونی و سایر موارد اضافه کنید ظروف فرعی لوبیای خشک و عدس که در کشورهای آسیایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد ، به ویژه توسط دانشمندان ژاپن و چین مورد تحقیق قرار گرفته است. معلوم شد که مطالب مفید از این غذاهای خشک حتی پس از نگهداری طولانی مدت نیز از بین نمی روند.

برخی در استفاده از حبوبات با تشکیل گاز اضافی اشتباه گرفته می شوند. فقط ، ما مقاله ای در مورد آن نوشتیم. و برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند ناشی از این ماده غذایی خاص ، همیشه حبوبات خشک را برای چند ساعت خیس کنید و همچنین آنها را به طور منظم ، اما کم کم به رژیم خود اضافه کنید. این به بدن این فرصت را می دهد تا به غذای خاصی عادت کند و آن را به طور صحیح هضم کند. هر نوع ماده غذایی جامد را به خوبی بجوید ، حتی در حدی که آن را به "غده" تبدیل کنید. ترکیب لوبیا با ادویه هایی مانند زنجبیل و کاری می تواند به طور کامل از نفخ شکم جلوگیری کند. اگر نمی دانید چگونه لوبیای خوشمزه درست کنید یا از کجا شروع کنید ، از دستور العمل ساده ما استفاده کنید.

دستور تهیه لوبیا

شما به مواد زیر احتیاج دارید:

150 گرم لوبیای قرمز؛
نصف پیاز
یک جفت حبه سیر ؛
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی طبیعی و تصفیه نشده
نصف قاشق چای خوری زیره آسیاب شده و همان مقدار نمک ؛
یک چهارم قاشق چای خوری پونه کوهی خشک.

ساده است:

در صورت خشک شدن حداقل 5 ساعت به لوبیا آب اضافه کنید. اگر لوبیا تازه است ، آنها را با یک چنگال یا پوره با مخلوط کن کاملا له کنید. پیاز و سیر را خرد کنید. در یک ظرف مناسب روغن را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید ، پیاز را اضافه کرده و به مدت 1 - 2 دقیقه تفت دهید. در مرحله بعدی ، سیر و دانه های قره قاط را مخلوط کرده ، به پیاز اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه حرارت دهید. لوبیای له شده و چند قاشق غذاخوری آب به این مخلوط اضافه کنید (بستگی به مقدار اصلی از آب آن دارد). وقتی لوبیا جوش آمد ، حرارت را کم کرده و نمک و پونه کوهی اضافه می کنیم. به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، بدون اینکه پوشانده شود.

خلاصه کنید

هر آنچه که به حبوبات تعلق دارد نه تنها در مواد حیاتی فراوان است بلکه به موارد زیر نیز کمک می کند:

کلسترول پایین
تنظیم سطح گلوکز برای بیماران دیابتی.
پیشگیری از سرطان را انجام دهید
فشار خون را کاهش دهید
بهبود عملکرد روده بزرگ.
یبوست و سایر مشکلات گوارشی را درمان کنید.

زنانی که به طور مرتب لوبیا مصرف می کنند کمتر از سایرین به سرطان پستان مبتلا می شوند. برخی از انواع ، مانند دانه های سویا ، سرشار از ترکیبات ضد التهابی به نام ساپونین هستند. با این حال ، باید به یاد داشته باشید که عملیات حرارتی بیش از حد برخی از ترکیبات مفید را از بین می برد. افراد خاصی به آن حساسیت دارند انواع مختلف حبوبات بنابراین ، قبل از مصرف محصولات آماده سوپرمارکت ، باید تمام برچسب ها را با دقت بخوانید. علاوه بر محصولات حبوبات ، ما نوشیدنی های تهیه شده از حبوبات مانند -