Ako smažiť chrumkavé zemiaky na panvici. Klasický recept na vyprážané zemiaky

Ako chutne smažiť zemiaky a cibuľu? Áno, je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek, hovoríte, všetko, čo musíte urobiť, je hodiť nakrájanú zeleninu do horúceho oleja a variť 15-20 minút. Ale vyprážané zemiaky sa daria rôznym spôsobom, nie sú vždy chutne chrumkavé, so zlatou kôrkou a niekedy sa cibuľa pripáli alebo stane príliš chrumkavou. Poďme sa krok za krokom pozrieť na to, ako chutne uvariť smažené zemiaky na panvici tak, aby boli chutné, plné príjemnej cibuľovej chuti, vône korenia a byliniek.

Aká zelenina je vhodná?

Na vyprážanie zvoľte stredne varené zemiaky s nízkym obsahom škrobu. Napríklad „Nevsky“ alebo „Sante“ s obsahom škrobu 10–14% sú ideálne na vyprážanie. Hľuzy, ktoré z dlhodobého ležania na slnku zozelenali alebo sú omrznuté, vyhoďte.

Bežná cibuľa alebo biela cibuľa bude stačiť. Je lepšie vyhnúť sa fialovej „krymskej“ cibuľke, ktorá počas tepelného spracovania mení farbu. Môžete si vziať pór, pridá pikantnosť a zelená cibuľa, pridaná do takmer hotových zemiakov, dodá jedlu nádhernú sviežu vôňu jarnej zeleniny.

Maslo, bravčová masť, bravčová masť či iné tuky?

Zemiaky môžete smažiť na čomkoľvek. Najzdravšou možnosťou je rastlinný olej, ktorý bol špeciálne upravený na použitie v panvici. Hoci mnohí ľudia radi varia s nerafinovaným olejom, dáva určitú horkosť, ale dáva jedlu jasnú arómu pečených slnečníc.

Veľmi chutné, ale aj kalorické vyprážané zemiaky na masti alebo bravčovej masti. Kúsky bravčovej masti sa vyškvaria, kým z nich nie sú chrumkavé oškvarky, potom sa do panvice pridajú zemiaky. Výsledkom je, že je ružový a chrumkavý, s charakteristickou arómou a príjemnou sladkosťou - pre mnohých gurmánov je to štandardný zemiak! Bravčová masť sa môže odoberať surová, solená alebo údená, v druhom prípade jedlo získa dymovú arómu. Chutné je, ak je bravčová masť s vrstvou mäsa. Koža je zvyčajne odrezaná, aj keď ak máte podrezanie, kde je veľmi mäkká, môžete ju nechať.

Kto má rád maslo, môže na ňom vyprážať. Ale nie v čistej forme, ale pridaním malého kúska do hlavného množstva rastlinného oleja, inak hrozí, že zemiaky spália a prilepia sa na dno a samotný olej sčernie a dymí.

Tajomstvo chutných vyprážaných zemiakov

Zemiaky by mali byť suché. Pri čistení hľúz ich gazdinky často ukladajú do misky s vodou, aby nestmavli. Po takomto „kúpeli“ zemiaky osušte, potom sa dobre opečú a budú chrumkavé.
Najlepšie je variť vo veľkej liatinovej panvici. Čím väčšia je plocha panvice, tým viac vlhkosti sa odparí a liatina rozvádza teplo rovnomernejšie, čo znamená, že všetky kúsky sa upečú rovnomerne. A uistite sa, že je správne zahriaty.
Je lepšie vyprážať v malých porciách. Zemiaková vrstva by v ideálnom prípade nemala byť vyššia ako 2 centimetre, potom sa bude vyprážať a nie dusiť.
Cibuľu položte 7-10 minút predtým, ako bude pripravená, potom sa nepripáli.
Ku koncu pridajte soľ, potom budú zemiaky a cibuľa chrumkavé, neabsorbujú prebytočný tuk a nezmäknú.

Ingrediencie

zemiaky 500 g
cibuľa 150 g (2 ks.)
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
rastlinný olej 50-70 ml

Ako variť vyprážané zemiaky s cibuľou na panvici

Najprv musíte pripraviť zeleninu. Ošúpal som pár veľkých cibúľ a 6-8 hľúz zemiakov a opláchol som ich vodou. Ďalej si nakrájam cibuľu na pol krúžky a zemiaky na kocky. Spôsob rezania nie je dôležitý. Cibuľu môžete nakrájať na kocky a hľuzy nakrájať na kolieska alebo polkruhy, kocky atď. Aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti a šťavy, nezabudnite plátky zemiakov vysušiť na papierovej alebo bavlnenej utierke.
Predhrial som panvicu - ideálne liatinovú, s vysokými stenami a hrubým dnom, aj keď pri absencii takéhoto náčinia postačí hlboká nepriľnavá panvica. Musíte do nej naliať olej a dať ho na stredné teplo, dôkladne ho zahriať. Množstvo oleja prilievam od oka, mal by vyplniť dno panvice. Keď je olej horúci, môžete doň pridať zemiaky.
Počas prvých 5-7 minút by ste mali zemiaky obrátiť a vo všeobecnosti ich akýmkoľvek spôsobom narušiť. Počas tejto doby odíde prebytočná vlhkosť a spodná vrstva zatuhne ako prvá kôrka. Teplo by malo byť stredné, aby sa nič nepripálilo. Najvhodnejšie je prevrátiť drevenou špachtľou, ktorá chytí celú vrstvu zemiakov naraz bez toho, aby sa rozbili na kúsky.
Po prvom otočení je potrebné znížiť oheň (nemusíte prikrývať pokrievku, ak nechcete, aby boli kocky mäkké) a varte ďalších 10 minút. Počas vyprážania párkrát premiešam vareškou. V dôsledku toho by mali byť zemiaky napoly uvarené, vo vnútri budú trochu vlhké. Teraz pridám cibuľu.
Cibuľu a zemiaky opekám na miernom ohni asi 7-10 minút do mäkka, občas premiešam, bez pokrievky, aby sa všetka prebytočná vlhkosť odparila. Na samom konci pridajte soľ a korenie, jemne premiešajte a odstráňte z tepla.
Ak chcete, môžete do hotového jedla pridať jemne nasekaný kôpor a zelenú cibuľu. Treba podávať horúce. Vynikajúcim doplnkom by bol zeleninový šalát, uhorky, huby, kyslá smotana, pikantná paradajková alebo cesnaková omáčka. Dobrú chuť!

Ako variť s bravčovou masťou

Ak dávate prednosť smaženým zemiakom na masti, potom sa pripravujú nasledovne. Približne 150-200 gramov bravčovej masti nakrájajte na kocky, vložte do panvice a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni. Nemalo by sa len smažiť ako slanina, ale roztopiť - v priemere bude proces trvať 10-15 minút. Potom zvýšime oheň, aby sa tuk vyvaril, a vložíme doň zemiaky nakrájané na kocky. Varte 5-6 minút na vysokej teplote do chrumkava, potom prvýkrát premiešajte. Potom znížte oheň na stredný stupeň a pokračujte v smažení za občasného miešania, až kým nebude takmer hotový. Pridajte cibuľu, znížte teplotu na minimum a smažte, kým cibuľa nezmäkne. Na samom konci pridajte soľ. Ak používate slanú bravčovú masť a nie čerstvú, osoľte ju opatrne. Dajte si chutné zemiaky!

Na prípravu dnešného jedla môžeme okrem hlavnej zložky potrebovať aj tieto produkty: rastlinný olej, soľ, korenie, koreniny a bylinky. V skutočnosti je tento zoznam ingrediencií dostatočný na varenie zemiakov ich vyprážaním na panvici, ale prečo sa zastaviť pri najjednoduchšej možnosti? Zemiaky, ktoré nie sú vyprážané za studena, ale s inými produktmi: huby, cibuľa, masť, mäso alebo cesnak budú oveľa chutnejšie a uspokojivejšie.

Medzi množstvom zeleninových jedál vynikajú vyprážané zemiaky nielen svojou jednoduchosťou a dostupnosťou, ale aj rýchlosťou varenia. To viedlo k tomu, že táto pochúťka je na vrchole zoznamu rýchlych druhých chodov v kulinárskych zápisníkoch mnohých šéfkuchárov. Po prečítaní podrobných receptov v dnešnom výbere pravdepodobne usúdite, že zemiaky na panvici dokáže vyprážať aj nováčik, ktorý nemá žiadne kulinárske skúsenosti. Napríklad z hľadiska zložitosti je varenie zemiakov pečených vo fólii oveľa náročnejšie, takže nie je prekvapujúce, že viac amatérskych kuchárov si radšej vystačí s „malou krvou“ a podáva jednoduché vyprážané zemiaky.

Keď zemiaky opečiete na panvici, ihneď ich podávajte. Toto jedlo najlepšie odhalí svoj chuťový potenciál, keď je horúce, takže nestrácajte zo zreteľa tento dôležitý fakt.

Ako dlho smažiť zemiaky na panvici

Čas vyprážania zemiakov závisí od viacerých faktorov. Dôsledne vám uvádzam zoznam parametrov, ktoré ovplyvňujú čas vyprážania:

Odroda zemiakov (najlepšie je použiť ružové a žlté hľuzy, majú menej škrobu, a preto vyžadujú menej času na vyprážanie);
Krájanie zemiakov (v závislosti od hrúbky budú zemiaky vyprážané na rôzne stupne - čím je zemiak hrubší, tým dlhšie trvá vyprážanie);
Panvica (liatina je dobrá, ale smaltovaná alebo hliníková je zlá);
Množstvo slnečnicového oleja (vo vriacom oleji sa čas vyprážania skracuje, pri otvorenom veku s malým množstvom oleja sa zvyšuje).

Aby som to zhrnul, priemerný čas na vyprážanie zemiakov je 20-30 minút. Tento indikátor je individuálny a závisí od mnohých technických faktorov a vašich preferencií. Niekto má rád zemiaky s kôrkou, iný mäkké atď. Berte do úvahy aj fakt, že 25 minút je čas na vyprážanie zemiakov na panvici, príprava jedla sa NEPREVÁDZA.

Ako smažiť zemiaky na panvici

Zo všetkých rôznych spôsobov varenia zemiakov je najobľúbenejší recept na vyprážanie zemiakov na panvici. Napriek tomu, že zemiaky sa dajú variť podobným spôsobom vo vzduchovej fritéze a pomalom sporáku, klasické vyprážanie na panvici nie je pre nikoho horšie. Všetky recepty na vyprážanie zemiakov sú veľmi podobné, takže určité kroky varenia budú rovnaké od receptu k receptu.

Celý proces začína dôkladným ošúpaním zemiakov nožom a následným opláchnutím v studenej vode. Potom si musíte zvoliť spôsob rezania pre seba. Najčastejšie väčšina ľudí nepripisuje tomuto momentu žiadnu dôležitosť, hoci na tom záleží. V závislosti od konkrétneho receptu môžu byť zemiaky nakrájané rôznymi spôsobmi:

plátky (v dedinskom štýle, v dedinskom štýle);
prúžky (hranolky);
tenké kruhy (čipy);
na štvrtiny (bežné vyprážanie).

Po nakrájaní zemiakov ich naplňte vodou a nechajte 20 minút. Počas tejto doby zo zemiakov „vyjde“ prebytočný škrob a počas vyprážania sa stanú chrumkavými. Ostáva už len zemiaky opláchnuť v čistej vode a osušiť papierovými obrúskami alebo utierkou.

Posypte pripravené zemiaky korením, korením a soľou a vložte ich na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Zemiaky môžete vyprážať nielen na rastlinnom oleji, ale aj na masti, potom sa sami rozhodnite, ktorý chutí lepšie.

Zemiaky s hubami vyprážané na panvici

Chuť smažených zemiakov sa najlepšie hodí k šampiňónom, a tak je prirodzené, že som sa prehliadku jedál v dnešnom výbere rozhodol začať týmto receptom. Výber húb nechám na vás, no najchutnejšie budú zemiaky s medovými hríbmi, lišajami či hríbmi.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme vo vode a nakrájame na kocky.
Zemiaky opečieme na slnečnicovom oleji do mäkka.
Huby očistíme a opláchneme vo vode.
Vložte čisté huby do hrnca a naplňte ich vodou.
Vodu necháme zovrieť a huby povaríme vo vriacej vode asi 4 minúty.
Uvarené huby dáme do cedníka a prepláchneme vodou.
Do panvice nalejeme čistú vodu, mierne osolíme a šampiňóny v nej varíme 30 minút.
Varené huby smažte v rastlinnom oleji spolu s cibuľou. Oba produkty by mali byť dôkladne uvarené.
Do panvice so zemiakmi pridáme cibuľu, šampiňóny, soľ, korenie, bylinky a všetky ingrediencie spolu opekáme asi 5 minút, kým nie je jedlo úplne upečené.

Vyprážané nové zemiaky na panvici s cesnakom

Verzia receptu s fotografiami krok za krokom je na odkaze.

Pre tých čitateľov, ktorí majú radi pikantnú chuť vyprážaných zemiakov, sa vám bude páčiť najmä pridanie cesnaku a bazalky. Vôňa v kuchyni z vyprážania bude taká, že budete nútení odohnať rodinu od panvice, v doslovnom zmysle slova.

500 g nových zemiakov
5 strúčikov cesnaku
3-4 vetvičky čerstvej bazalky
Slnečnicový olej (na vyprážanie)
Čierne korenie podľa chuti

Z mladých zemiakov ošúpeme šupku, potom hľuzy dôkladne umyjeme.
Zemiaky dáme do hrnca, naplníme osolenou vodou a zapálime.
Zemiaky uvarte do polovice, potom ich presuňte na panvicu a nezabudnite ju natrieť slnečnicovým olejom.
Zemiaky z času na čas opečte, nezabudnite ich premiešať, aby zo všetkých strán zozlátli.
Cesnak ošúpeme, každý strúčik nasekáme nadrobno a pár minút pred koncom restovania pridáme k zemiakom.
Nakoniec pridáme nasekanú bazalku, soľ, čierne korenie a hotové jedlo potom odstavíme z ohňa.

Sedliacke vyprážané zemiaky na panvici s cibuľou

Verzia receptu s fotografiami krok za krokom je na odkaze.

Klasická verzia vyprážania zemiakov v dedinskom štýle, alebo ako sa to tiež nazýva - vidiecky štýl. Cibuľové kolieska sa pri vyprážaní jemne podusia, čím zemiaky nasýtia nielen svojou chuťou, ale aj vôňou.

Zemiaky najskôr očistíme, vyrežeme z nich „oká“ a potom ich dôkladne umyjeme vo vode.
Každú zemiakovú hľuzu nakrájajte na kocky a vložte do hlbokej misky.
Pridajte k nim 1 polievkovú lyžičku. lyžica slnečnicového oleja, soľ, korenie a korenie. Všetko dobre premiešame.
Liatinovú panvicu vymastíme olejom a zohrejeme na ohni.
Zemiaky opečte na panvici a 10 minút pred koncom varenia pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska.
Panvicu pevne zakryte pokrievkou a za stáleho miešania misky každé tri minúty ju smažte, kým nebude úplne uvarená.

Recept na vyprážané zemiaky so zlatou kôrkou

Verzia receptu s fotografiami krok za krokom je na odkaze.

Milovníci vyprážaných zemiakov so zlatou kôrkou sa môžu radovať. Celý proces prípravy pokrmu je jednoduchý, no výsledok tým nijako neutrpí.

Ako vždy, prvým krokom je ošúpať zemiaky a opláchnuť ich vo vode.
Zemiaky nakrájame na plátky hrubé asi 5 milimetrov.
Vložte zemiaky do hlbokej nádoby a naplňte ju vodou. Nechajte vo vode 20-30 minút.
Po pol hodine zemiaky opäť umyte a vložte do hlbokej misy. Posypte korením, korením, soľou a bylinkami a potom všetko dôkladne premiešajte rukami.
Do panvice nalejte malé množstvo slnečnicového oleja a nechajte zovrieť.
Opatrne, aby ste sa nepopálili, položte plátky zemiakov v jednej vrstve na povrch panvice.
Zemiaky opečieme z oboch strán do zlatista.

Video recept na vyprážanie zemiakov na panvici

Ak dávate prednosť netextovej prezentácii materiálu, odporúčam vám venovať pozornosť rozumnému videoreceptu na varenie vyprážaných zemiakov, ktorý som našiel na YouTube. Bez zbytočného pátosu a pompéznych fráz sa autor jasne delí o svoje tajomstvá vyprážania zemiakov.

Výber zemiakov, oleja a panvice

Na vyprážanie je najlepšie brať žlté a ružové odrody zemiakov. Pri výbere dbajte na to, aby boli jahody a zemiaky čerstvé s hrubou šupkou. Vyhoďte zeleninu, ktorá je mierne zvädnutá alebo má aspoň mierne nepríjemný zápach.

Zemiaky sa tradične vyprážajú na slnečnicovom oleji, ktorý je potrebné často meniť, ak pripravujete veľkú porciu v niekoľkých dávkach. Pre tých, ktorí majú radi mastnejšie jedlá, odporúčam namiesto slnečnicového oleja použiť bravčovú masť. Hotové zemiaky od toho získajú aj charakteristickú chuť, ktorú, mimochodom, mnohým chutí.

Na vyprážanie zemiakov je najlepšou voľbou liatinová panvica. Dobre drží teplotu a nie je taký vyberavý ako jeho teflónová sestra.

S čím podávať vyprážané zemiaky

Vyprážané zemiaky sa môžu podávať absolútne s akoukoľvek zeleninou, mäsom a rybami. Zároveň, ak ho smažíte so zeleninou alebo hubami, možno nebudete potrebovať žiadne prísady, pretože po varení budete mať kompletné a uspokojivé jedlo, ktoré nepotrebuje žiadne prísady.

Pri podávaní je dôležitý aj výber omáčky. Môže sa pripraviť pomocou kyslej smotany, kefíru, majonézy, kečupu, sójovej omáčky atď. Do základu je najlepšie pridať obľúbené koreniny, bylinky a koreniny alebo zeleninu, ako je cesnak. Tu nechávam výber výlučne na čitateľov, keďže nikto nepozná kulinárske preferencie vašej domácnosti lepšie ako vy.

Vyprážané zemiaky na panvici sú jedlo, ktoré možno bezpečne nazvať každodenným jedlom, pretože mnohé ženy v domácnosti ho pripravujú častejšie ako iné. To nie je prekvapujúce, ak vezmeme do úvahy, že varenie si vyžaduje produkty, ktoré má každá žena v domácnosti a majiteľ vždy po ruke, a ďalšie prísady na varenie sa nemusia používať vôbec. Výsledkom je, že od ošúpania zemiakov, kým sa pokrm neobjaví na stole, neuplynie viac ako polhodina a pre mnohých tento čas nie je až taká veľká cena za prípravu výdatného a chutného obeda resp. večera. Na záver chcem dať niekoľko tipov, aby ste už nikdy nemali otázku, ako chutne a bez problémov vyprážať zemiaky na panvici:

Na varenie používajte iba čerstvé a nepoškodené zemiakové hľuzy, ktoré majú hrubú šupku;
Žlté a ružové odrody zemiakov sú najvhodnejšie na vyprážanie;
Pred vyprážaním namočte prebytočný škrob zo zemiakov na 20 minút;
Na zlepšenie chuti posypte zemiaky obľúbeným korením, bylinkami a koreninami.

Zdravím vás, moji drahí! Kto by nemiloval chutné vyprážané zemiaky s kôrkou? Dnes vám poviem, ako chutne smažiť zemiaky na panvici. Zdá sa, že je to jednoduchá otázka, ale existuje veľa možných odpovedí... :)

Toto jedlo jednoducho milujem! Od raného detstva. Keď rodičia „čarovali“ v kuchyni a vôňa vyprážaných zemiakov sa rozšírila po celom dome - boli prázdniny! A každá rodina má svoje vlastné spôsoby varenia a recepty. Ale na dosiahnutie zlatej kôry sú pravidlá rovnaké. Začnem po poriadku. Aby to bolo jasnejšie, pridám fotky.

Ktoré zemiaky sú lepšie?

Dve odrody, ktoré sú najvhodnejšie na vyprážanie, sú ružové a žlté. Vyberte si hľuzy s hrubou šupkou a čerstvé. Zo starých hľúz nemusia byť chrumkavé zemiaky a jedlo nebude chutiť rovnako.

Vyprážané zemiaky sú skvelé na výdatný obed. 100 g vyprážaných zemiakov 300 kcal. Viac získate bravčovou masťou. Ale ak ho budete jesť s mierou a nebudete ho príliš smažiť, zachová si aj svoje prospešné látky!

Výber oleja

Vezmite rafinovaný slnečnicový olej. Deodorizovaný nerafinovaný určite nebude fungovať. Bude dymiť, peniť a prerušovať chuť jedla.

Vyprážajú sa aj na masti. Potom sa do jedla pridá toľko kalórií, oh-oh-oh! Ak držíte diétu, potom je lepšie vyhnúť sa konzumácii zemiakov. Môžete variť aj s maslom. Potom bude vaše jedlo obzvlášť jemné. Ale budete musieť veľmi pozorne sledovať zemiaky. Plátky sa v tomto oleji veľmi rýchlo pripália. Tu sú potrebné skúsenosti.

Ideálnou možnosťou je zmes zeleniny a masla. Množstvo závisí od porcie. V priemere 1 kilogram zemiakov vyžaduje 125 ml rastlinného oleja a 2 polievkové lyžice. lyžice smotany

Na akej panvici by ste mali variť?

Môžete použiť aj fritézu, ale pre mňa je to akosi bez duše. Lahodné zemiaky „ako v detstve“ sa predsa len lepšie pripravujú na panvici.

Hliníkový riad a riad s tenkým dnom ihneď vyhoďte. Dve ideálne možnosti: liatina a hliník s hrubým dnom. Jedlá by mali byť široké, aby bolo vhodné miešať a nedávať zemiaky do niekoľkých vrstiev. Napríklad takto:

Panvica Vitesse "Le Splendour" s pokrievkou, mramorovaná, s odnímateľnou rukoväťou, farba: bordová. Priemer 26 cm

Do obchodu
ozon.ru

Perfektný strih

Slamky hrubé 5-7 mm. Potom bude jedlo zvonku opečené a zvnútra mäkké. Aby ste ušetrili čas, odporúčam vám použiť rezač zeleniny. Toto sa mi naozaj páči:

Ukazuje sa to oveľa rýchlejšie ako rezanie na doske. Najmä vtedy, keď potrebujete navariť pre veľkú rodinu alebo čoskoro prídu hostia. A tak som to nakrájala, rýchlo opražila zemiaky, urobila šalát a všetci boli spokojní :)

Ako smažiť so zlatou kôrkou

Tajomstvom dokonale vyprážaného jedla je zbaviť sa prebytočného škrobu. Potom bude jednoduchšie získať zemiaky s kôrkou. Plátky zalejeme studenou vodou, až kým nebudú takmer zakryté. Nechajte pôsobiť asi 15-20 minút. Potom vypustite vodu a slamku znova zľahka opláchnite. Plátky položte na uterák a osušte všetky kúsky.

Veľmi dôležité pravidlo: surové zemiaky nemôžete vložiť do studenej panvice alebo do nerozohriateho oleja. Nevysmaží sa, ale prilepí a nebude chutný. Preto najprv zapnite vysoký oheň, položte panvicu a nalejte olej. Necháme poriadne rozohriať.

O ideálnej kombinácii masla a rastlinného oleja som písal vyššie. Môžete variť iba s rastlinným olejom. Všetko podľa vašej chuti :)

Ak chcete skontrolovať, či je panvica horúca, pridajte koliesko zemiakov. Ak olej prská, ste pripravení na varenie.

Kúsky položte na horúci povrch a nechajte opekať. Teplotu nastavte na strednú. Nie je potrebné ho miešať, kontrolovať ani sa ho akýmkoľvek spôsobom dotýkať. Nechajte variť 3-5 minút. Potom zručným pohybom lopatky zemiaky otočte. Mal by sa prevrátiť v celej vrstve. Toto bude fungovať, ak ste urobili všetko správne. Rovnaký čas opekajte jedlo z druhej strany. A urobte to ešte 1-2 krát.

Ako dlho smažiť zemiaky na panvici celkom - asi 20 minút

Celý proces prebieha bez veka. Ak ho zakryjete, dostanete nie vyprážané, ale dusené zemiaky, voľné a rozpadávajúce sa. Soľ a korenie pridajte až nakoniec pred posledným miešaním. Môžete tiež pridať strúhaný cesnak „na konci“ - ukáže sa to veľmi chutné!

Na zníženie kalórií položte zemiaky na papierovú utierku. Prebytočný olej sa absorbuje a zníži obsah tuku v miske. Mimochodom, .

Teraz poznáte tajomstvá, ako variť vyprážané zemiaky na panvici, veľmi chutné a so zlatou kôrkou. Teraz je čas začať experimentovať s rôznymi príchuťami. Cesnak alebo cibuľa a bylinky sú skvelou voľbou.

Krok za krokom recept s fotografiami vyprážania zemiakov s cibuľou

Takto pripravené zemiaky sa v mojej rodine často varia. Kombinácia korenia s cibuľou vytvára jednoduché, ale chutné a výživné jedlo.

5 veľkých alebo 10 malých zemiakov;
1 stredná cibuľa;
1/2 lyžičky. soľ;
1/3 lyžičky. Mleté čierne korenie;
1/3 lyžičky. sladká paprika;
2-3 bobkové listy;
olej na vyprážanie.

Hľuzy umyte a ošúpte. Zemiaky nakrájajte na plátky alebo plátky ako hranolky.

V hlbokej miske pridajte korenie na nakrájané plátky. Ak varíte z mrazených zemiakov, postupujte podľa rovnakých krokov krok za krokom.

Bobkový list rozlomte na malé kúsky. Všetko spolu dôkladne premiešame.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nalejte olej do panvice a položte ho na strednú teplotu. Keď je olej horúci, vložte zemiaky do panvice.

Hádzajte špachtľou, kým nie je každý zemiakový plátok pokrytý olejom. Počas smaženia plátky niekoľkokrát otočíme, aby zo všetkých strán zhnedli. Keď uvidíte, že zemiaky sú napoly mäkké, pridajte kocky cibule. Predtým to nerobte, inak cibuľa zhorí a budú žeravé uhlíky.

Premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou. Na panvici necháme všetko podusiť.

Keď vidíte, že cibuľa zmäkla a zemiaky sú chrumkavé, jedlo je hotové. Pomocou špachtle vyberte všetko na tanier. Ochutnajte soľou a podľa potreby pridajte korenie.

Chutné a rýchle s hubami

Ak chcete nakŕmiť celú rodinu, vezmite si pol kilogramu hľúz, 300 g čerstvých šampiňónov (dobre alebo akýchkoľvek iných húb, ktoré máte radi), 4 stredné strúčiky cesnaku, 1 strednú cibuľu a bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Pripravte zemiaky (ako to urobiť, prečítajte si vyššie). Nakrájame na pásiky, umyjeme a pod. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opražíme zvlášť na oleji. Jemne nakrájajte zeleninu.

Huby nakrájajte na plátky a opečte oddelene. Môžete použiť rovnakú panvicu, kde ste vyprážali cibuľu a cesnak. Smažte šampiňóny, kým sa nevytvorí kôra. Zvyčajne to trvá asi 10 minút.

Zemiaky vložíme do veľmi dobre rozohriatej panvice a opečieme približne podľa všetkých pravidiel. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte huby, cibuľu s cesnakom a bylinkami. Soľ, korenie, premiešajte a odstráňte z tepla. Tradičné ruské jedlo je pripravené! Podávame so zeleninovým šalátom a kyslou smotanou.

Ako variť s mäsom

Aby sa jedlo rýchlo pripravilo, začnime s mäsom. Varte alebo pečte v rúre. K zemiakom pridáme hotové mäso.

Na 4 porcie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

4-5 hľúz;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3-4 stredné strúčiky;
už pripravené mäso - 300 g (vhodné je hovädzie, chudé bravčové alebo plátky slaniny).
vaše obľúbené korenie, soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájané hľuzy a opekáme na jednej strane 3-5 minút na prudkom ohni. Otočte a pridajte cibuľu. Znížte teplo na stredné. Za občasného premiešania smažte ďalších 10-15 minút.

Hotové mäso nakrájame na malé kocky. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridáme cesnak. Smažte ďalšiu minútu a pridajte mäso. Ak to vyjde trochu suché, pridajte trochu vody - pol šálky. Znova premiešajte. Kým sa voda odparí, pridáme soľ a korenie. Keď sa voda odparí, pridáme nasekané bylinky. To je všetko, jedlo sa podáva! Chrumkavé zlaté zemiaky s mäsom - výdatný obed.

Chrumkavé zemiaky s bravčovou masťou

A tento recept je od môjho otca. Má jednu tajnú zložku.

Požadované ingrediencie:

pol kilogramu hľúz;
bravčová masť s mäsovou vrstvou – 100 g;
cibuľa - 1 ks;
korenie podľa chuti;
Tajnou ingredienciou je polovica jablka bez jadra a šupky.

Cibuľu nakrájajte, ako chcete, a jablko na tenké pásiky. Bravčová masť by mala byť nakrájaná na malé prúžky. Panvicu dôkladne zohrejte a pridajte trochu rastlinného oleja, aby nebola príliš mastná. Veď bravčová masť sa roztopí. Vložte masť do veľmi horúcej panvice. Znížte teplo na stredné. Keď zistíte, že vrstvy mäsa v masti zbeleli, pridajte zemiaky. Otočte po 5-7 minútach. Počkáme ďalších 4-5 minút a opäť otočíme.

Potom pridajte nakrájané jablko a cibuľu súčasne. Smažte ďalších 10-15 minút za stáleho miešania. Na konci pridajte korenie. Môžete posypať koriandrom. Soľ, korenie, premiešajte. Pridaním jablka bude chutiť úžasne! Pokúsiť sa.

Varené zemiaky s cibuľou

Táto možnosť je neobvyklá v tom, že zemiaky budeme smažiť už uvarené v šupke :)

Požadované ingrediencie:

900 g zemiakov v šupke;
4 polievkové lyžice. l.
2 ks. cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
2 lyžičky. lyžice sušených bylín;
soľ a korenie.

Hľuzy umyjeme a uvaríme v šupke. Varte, kým nie je hotové asi 10-15 minút. Keď zemiaky vychladnú, nakrájame na kocky. Ak sú hľuzy čerstvé, tak ich nešúpem. A ak je zber minulú sezónu, potom je lepšie ho vyčistiť.

Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do vyhrievanej panvice. Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme do zlatista. Preložíme do misky. Ak nemáte radi cesnak, nemusíte ho pridávať.

Na druhej polovici oleja opražíme kocky zemiakov. Počas varenia pridajte korenie a soľ podľa chuti. Keď sú kocky už zhnednuté zo všetkých strán, pridáme opekanie. Varte ešte niekoľko minút.

Odstráňte z tepla a posypte čerstvými bylinkami alebo sušenými bylinkami. Túto prílohu je najlepšie podávať ihneď.

Ako pripraviť lahodnú omáčku

Jedlá zo zemiakov nemožno nazvať gurmánskymi. Pripravujú sa ako každodenné jedlo. Ale ak sem pridáte nádych omáčky, môžete príjemne prekvapiť svoju rodinu a priateľov. Skvelým riešením by bola farebná omáčka. Existuje recept na omáčku, ktorý sa dokonale hodí ku všetkým trom jedlám.

Na prípravu budete potrebovať:

2-3 stredné cibule;
koreň petržlenu alebo zeleru;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
2 lyžice citrónovej šťavy;
suché víno - 3 polievkové lyžice (červené alebo biele - bez rozdielu);
1 lyžička medu. Mal by byť tekutý. Ak máte iba kandizované, musíte ho roztaviť;
1 štipka mletej červenej papriky;
soľ.

Nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať (zeler) veľmi jemne a vložte do hrnca s hrubým dnom. Vezmite pohár vody (100 g) a pridajte med, paradajkovú pastu, citrónovú šťavu. Všetko premiešajte a nalejte do panvice so zeleninou. Pridajte tam aj víno.

Panvicu položte na mierny oheň a varte 30-40 minút. Zmes sa musí pravidelne miešať. Priveďte do pripravenosti - pridajte soľ, korenie, premiešajte a odstráňte z tepla. Omáčku necháme vychladnúť a podávame v omáčke.

Pozri, našiel som aj krátke video ako návod, aby bolo všetko jasnejšie.

Ak ste spokojní s informáciami, ktoré ste dostali, nezabudnite o tom povedať svojim priateľom na sociálnych sieťach. blog. Stále pre vás hľadám chutné recepty. Buďte kreatívni a experimentujte v kuchyni. A uspejete!

Vyprážané zemiaky na panvici sú hotovým jedlom na rýchle zasýtenie hladného ľudského tela. V najlepšom prípade sa dá použiť ako príloha k mäsu alebo rybe.

Zemiaky môžu byť vyprážané surové alebo predvarené. Pri surovom vyprážaní sa ukáže šťavnatejšie. Existujú dva spôsoby varenia zemiakov: s trochou tuku alebo vyprážané.

V procese kontroly receptov sa naučíte základné pravidlá, podľa ktorých sa jedlo ukáže s chrumkavou kôrkou, veľmi chutné a aromatické. Vôňa zemiakov sa šíri všade

Náčrt článku:

Ako chutne opražiť zemiaky a cibuľu na panvici

Voňavé zemiaky s chrumkavou kôrkou sa vždy získajú, ak budete dodržiavať pravidlá vyprážania. Zistite ako.

Ingrediencie:

ošúpané zemiaky - 800 g
cibuľa - 1 ks.
soľ, petržlen - podľa chuti
rastlinný olej + ghee - na vyprážanie

Príprava

1. Zemiaky nakrájajte na strúhadle na pásiky a umyte ich.

Nakrájané zemiaky by sa mali dvakrát umyť vo vode. Potom ju nezabudnite osušiť papierovou alebo ľanovou utierkou.

Ak majú plátky kvapôčky vody, zemiaky nebudú vyprážané, ale uvarené.

Panvica musí mať hrubé dno, liatinová alebo nepriľnavá.

2. Do vyhrievanej panvice nalejte rastlinný olej a pridajte trochu rozpusteného masla. Ghee dodá zemiakom príjemnú chuť.

3. Potom pripravené zemiaky vysypeme na dobre rozohriatu panvicu a urovnáme.

Nasekané zemiaky by mali vyplniť panvicu na výšku menej ako polovicu.

4. Plátkov sa znova nedotýkajte 6-7 minút. A až potom to otočíme.

5. Potom smažte ďalších 4-5 minút bez prevrátenia. Prešlo 5 minút a až potom osolíme a pridáme nakrájanú cibuľu. Témou nášho receptu sú vyprážané zemiaky s cibuľou. Otočte plátky cibule.

6. Teraz znížte oheň, aby sa cibuľa nepripálila a smažte ďalšie 4 minúty.

Počas celého procesu varenia musíte miešať širokou špachtľou nie viac ako 4-5 krát.

7. Aby ste zabránili spáleniu cibule, musíte ju znova opatrne premiešať, aby ste nepoškodili slamu. Už len trochu a smažené zemiaky sú hotové.

Recept na vyprážané zemiaky s cibuľou a hubami

Požadovaný:

10-12 varených zemiakov
3 cibule
4 lyžice tuku
400 g čerstvých húb
soľ, bylinky

Spôsob varenia

Ako prvé očistíme huby, nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
Potom odstráňte huby, vypustite vodu, vložte ich do panvice a smažte, kým nie sú hotové.
Zľahka opražte cibuľu.
Uvarené zemiaky preberieme, nakrájame na plátky, osolíme a opečieme.
Potom opečené zemiaky spojíme s opečenými šampiňónmi, cibuľkou a všetko spolu trochu orestujeme.

Užite si jedlo!

Video o tom, ako jednoducho a chutne uvariť vyprážané zemiaky

Objavte jemnú a aromatickú chuť jedla pomocou tohto receptu.

Táto príloha sa hodí ako príloha ku každému jedlu.

Vyprážané zemiaky s vajcami a zelenou cibuľkou

Produkty:

varené zemiaky 10-12 ks.
vajcia - 3 ks.
akýkoľvek tuk - 2 lyžice. lyžice
kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
soľ, zelená cibuľa

Postup varenia

Umyté zemiaky ihneď uvaríme v šupke, potom ošúpeme a nakrájame na plátky.
Nakrájané kolieska vložte do panvice a opečte.
Rozbijeme vajcia, spojíme ich s kyslou smotanou, soľou a premiešame.
Touto zmesou zalejeme zemiaky a opečieme.

Dobrú chuť!

Ako variť zemiaky s baklažánmi na panvici - videorecept

Jedlo sa ukáže ako veľmi nezvyčajné, pretože pripomína chuť húb.

Robila som tento recept a páčil sa mi.

Vyprážané zemiaky s paradajkami na panvici

Požadované produkty:

10-12 varených zemiakov
4 paradajky
100 g bravčovej masti (alebo iného tuku)
soľ, korenie, bylinky

Postup varenia

Uvarené zemiaky nakrájame na plátky, posolíme a opečieme z oboch strán na masti.
Potom opečte plátky čerstvých paradajok po osolení a okorenení.
Pri podávaní poukladáme na vyprážané zemiaky opečené plátky paradajok.

Jedzte s radosťou!

Video o tom, ako smažiť chutné zemiaky s mrkvou a cesnakom

Pripravte si túto nezvyčajnú prílohu k mäsitým jedlám a povedia vám: Bolo to vynikajúce!

Naučili ste sa chutné a jednoduché recepty s našimi obľúbenými zemiakmi. A to nie je všetko, v nasledujúcich článkoch sa pozrieme na to, ako sa smažené zemiaky chutne pripravujú s mäsom.

Ktoré zemiaky sú lepšie?

Výber oleja

Vezmite rafinovaný slnečnicový olej. Deodorizovaný nerafinovaný určite nebude fungovať. Bude dymiť, peniť a prerušovať chuť jedla.

Vyprážajú sa aj na masti. Potom sa do jedla pridá toľko kalórií, oh-oh-oh! Ak držíte diétu, potom sa radšej vyhnite jedeniu bravčovej masti so zemiakmi. Môžete variť aj s maslom. Potom bude vaše jedlo obzvlášť jemné. Ale budete musieť veľmi pozorne sledovať zemiaky. Plátky sa v tomto oleji veľmi rýchlo pripália. Tu sú potrebné skúsenosti.

Ideálnou možnosťou je zmes zeleniny a masla. Množstvo závisí od porcie. V priemere 1 kilogram zemiakov vyžaduje 125 ml rastlinného oleja a 2 polievkové lyžice. lyžice smotany

Na akej panvici by ste mali variť?

Môžete použiť aj fritézu, ale pre mňa je to akosi bez duše. Lahodné zemiaky „ako v detstve“ sa predsa len lepšie pripravujú na panvici.

Panvica Vitesse "Le Splendour" s pokrievkou, mramorovaná, s odnímateľnou rukoväťou, farba: bordová. Priemer 26 cm

Do obchodu
ozon.ru

Perfektný strih

Slamky hrubé 5-7 mm. Potom bude jedlo zvonku opečené a zvnútra mäkké. Aby ste ušetrili čas, odporúčam vám použiť rezač zeleniny. Toto sa mi naozaj páči:

Ako smažiť so zlatou kôrkou

O ideálnej kombinácii masla a rastlinného oleja som písal vyššie. Môžete variť iba s rastlinným olejom. Všetko podľa vašej chuti :)

Ak chcete skontrolovať, či je panvica horúca, pridajte koliesko zemiakov. Ak olej prská, ste pripravení na varenie.

Ako dlho smažiť zemiaky na panvici celkom - asi 20 minút

Na zníženie kalórií položte zemiaky na papierovú utierku. Prebytočný olej sa absorbuje a zníži obsah tuku v miske. Mimochodom, zemiaky môžete jesť aj pri chudnutí.

Krok za krokom recept s fotografiami vyprážania zemiakov s cibuľou

Takto pripravené zemiaky sa v mojej rodine často varia. Kombinácia korenia s cibuľou vytvára jednoduché, ale chutné a výživné jedlo.

5 veľkých alebo 10 malých zemiakov;
1 stredná cibuľa;
1/2 lyžičky. soľ;
1/3 lyžičky. Mleté čierne korenie;
1/3 lyžičky. sladká paprika;
2-3 bobkové listy;
olej na vyprážanie.

Hľuzy umyte a ošúpte. Zemiaky nakrájajte na plátky alebo plátky ako hranolky.

V hlbokej miske pridajte korenie na nakrájané plátky. Ak varíte z mrazených zemiakov, postupujte podľa rovnakých krokov krok za krokom.

Bobkový list rozlomte na malé kúsky. Všetko spolu dôkladne premiešame.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nalejte olej do panvice a položte ho na strednú teplotu. Keď je olej horúci, vložte zemiaky do panvice.

Premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou. Na panvici necháme všetko podusiť.

Keď vidíte, že cibuľa zmäkla a zemiaky sú chrumkavé, jedlo je hotové. Pomocou špachtle vyberte všetko na tanier. Ochutnajte soľou a podľa potreby pridajte korenie.

Chutné a rýchle s hubami

Pripravte zemiaky (ako to urobiť, prečítajte si vyššie). Nakrájame na pásiky, umyjeme a pod. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opražíme zvlášť na oleji. Jemne nakrájajte zeleninu.

Ako variť s mäsom

Aby sa jedlo rýchlo pripravilo, začnime s mäsom. Varte alebo pečte v rúre. K zemiakom pridáme hotové mäso.

Na 4 porcie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

4-5 hľúz;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3-4 stredné strúčiky;
už pripravené mäso - 300 g (vhodné je hovädzie, chudé bravčové alebo plátky slaniny).
vaše obľúbené korenie, soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Chrumkavé zemiaky s bravčovou masťou

A tento recept je od môjho otca. Má jednu tajnú zložku.

Požadované ingrediencie:

pol kilogramu hľúz;
bravčová masť s mäsovou vrstvou – 100 g;
cibuľa - 1 ks;
korenie podľa chuti;
Tajnou ingredienciou je polovica jablka bez jadra a šupky.

Varené zemiaky s cibuľou

Táto možnosť je neobvyklá v tom, že zemiaky budeme smažiť už uvarené v šupke :)

Požadované ingrediencie:

900 g zemiakov v šupke;
4 polievkové lyžice. l.
2 ks. cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
2 lyžičky. lyžice sušených bylín;
soľ a korenie.

Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do vyhrievanej panvice. Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme do zlatista. Preložíme do misky. Ak nemáte radi cesnak, nemusíte ho pridávať.

Odstráňte z tepla a posypte čerstvými bylinkami alebo sušenými bylinkami. Túto prílohu je najlepšie podávať ihneď.

Ako pripraviť lahodnú omáčku

Na prípravu budete potrebovať:

2-3 stredné cibule;
koreň petržlenu alebo zeleru;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
2 lyžice citrónovej šťavy;
suché víno - 3 polievkové lyžice (červené alebo biele - bez rozdielu);
1 lyžička medu. Mal by byť tekutý. Ak máte iba kandizované, musíte ho roztaviť;
1 štipka mletej červenej papriky;
soľ.

Pozri, našiel som aj krátke video ako návod, aby bolo všetko jasnejšie.

Ak ste spokojní s informáciami, ktoré ste dostali, nezabudnite o tom povedať svojim priateľom na sociálnych sieťach. Prihláste sa na odber aktualizácií blogu. Stále pre vás hľadám chutné recepty. Buďte kreatívni a experimentujte v kuchyni. A uspejete!