Ale z jednej kaše som nezišiel - musel som vyhrabať zásoby z mrazničky a tam sa mi povaľovalo 200 gramov mletého mäsa, prirodzene, z obchodu (kde mám ja, lenivec, trpieť varenie mletého mäsa vlastnými rukami).
Takže na prípravu večere som potreboval:
- Hotová, predvarená pšeničná kaša - 4 polievkové lyžice
- Mleté mäso - 200 gramov
- Vajcia - 2 kusy
- Múka - 3-4 polievkové lyžice, jednoduchými slovami - "od oka"
- Rastlinný olej na vyprážanie.
Nepoviem vám, ako variť pšeničnú kašu - nalejte umyté pšeničné krúpy do vriacej vody a pripravte to celé, naplňte ho maslom, dokonca aj nováčik hosteska. Môžem len povedať, že z predchádzajúcej večere nemám viac ako štyri lyžice tej istej pšeničnej kaše. Aby sa dobro nevytratilo, zmiešala som s mletým mäsom, pridala 2 vajíčka, okorenila.
Potom, keď som videl, že zmes je nejaký druh tekutiny, rozhodol som sa situáciu napraviť pomocou múky, pridal som ju ako vždy - „od oka“, premiešal som, kým som nezískal mäkkú hmotu, ktorá sa mi prilepila na ruky. Práve z tejto hmoty začala formovať rezne - lyžicou ju ukladala do múky, opatrne vaľkala a dala jej požadovaný tvar.
Výsledné kotlety sa položili na rozpálenú a naolejovanú panvicu a vyprážali na oboch stranách.
Ukázalo sa, že je to neuveriteľne chutné jedlo, ktoré moji roľníci zjedli za pár minút, a to aj napriek tomu, že nikto z nich ešte nikdy nebol nadšený rezňami. No bola som rada, že sa mi podarilo zachrániť zvyšky kaše, ktorú nebyť mojej „pšenice“ čakal veľmi zlý osud.
V čase krízy by som chcel trochu ušetriť na jedle, ale tak, aby naše telo dostalo potrebné užitočné prvky. Východiskom v tejto situácii môžu byť kotlety z obilnín - ovsené vločky, pohánka, proso.
Okrem toho sú cereálne rezne aj pôstnym jedlom, čo je dôležité pre pôstnych ľudí.
Cereálne kotlety sú jednoduché a výdatné jedlá a dnes zvážime 3 recepty na tieto lahodné kotlety.
Kotlety z mletého mäsa z ovsených vločiek
Požadované produkty:
- 100 g syra "Suluguni"
- 100 g ovsených vločiek
- 1 vajce, voliteľné
- 100 g zemiakovej kaše (alebo 2-3 surové zemiaky)
- soľ, korenie podľa chuti
- strúhanka
Pripravte sa takto:
1. Nalejte ovsené vločky s vodou a varte 3 minúty, potom rozdrvte v mixéri. Pridajte vajíčko, všetko premiešajte.
2. Syr zmiešame s obilninami a zemiakovou kašou, soľou a korením, dobre premiešame.
3. Rukami navlhčenými vo vode vytvarujeme rezne obalené v strúhanke.
4. Na panvici s rozpáleným olejom opečte rezne na miernom ohni pod pokrievkou 5 minút z každej strany.
Pohánkové rezne - grécky
Požadované produkty:
- 200 g pohánky
- 400 g vody
- 1 varený zemiak
- 1 žiarovka
- 1 vajce, voliteľné
- 30 g krupice
- soľ korenie
- 2 strúčiky cesnaku
Pripravte sa takto:
1. Pohánku uvaríme vo vode, pomer vody a pohánky je 2:1.
2. Uvarené zemiaky nakrájame.
3. Nakrájanú cibuľu opražíme. Nasekajte cesnak.
4. Zmiešajte všetky produkty a rozdrvte alebo prerušte v mixéri, pridajte vajce, krupicu, soľ a korenie. Miešajte, ak sa zmes ukázala ako vodnatá - pridajte viac krupice. Necháme postáť, aby krupica napučala.
5. Zahrejte rastlinný olej 1 polievková lyžica.
6. Formujte rezne, obalené v strúhanke a opečte na panvici.
Na začiatku na vysokej teplote, aby sa kôrka chytila a potom oheň znížte. Vyprážame z oboch strán.
Podávame s kyslou smotanou.
Opäť, ak je to žiaduce, môžu sa pridať huby. Nakrájané šampiňóny opečte s cibuľou a všetky ingrediencie na rezne rozšľahajte v mixéri.
Fašírky z prosa - mňam
Požadované produkty:
- 100 g prosa
- 300 ml mlieka
- 1 polievková lyžica Sahara
- 1/4 lyžičky Sahara
- 30 g sušienok
- 2 polievkové lyžice kyslá smotana
- rastlinný olej na vyprážanie
Pripravte sa takto:
1. Proso umyte v teplej vode.
2. Mlieko prevaríme, osolíme a pridáme cukor, proso a všetko premiešame.
Varte za stáleho miešania 25 minút. Potom prikryte pokrievkou, odstráňte z tepla a zabaľte.
3. Po vychladnutí robíme fašírky, najskôr chlieb v strúhanke a potom vyprážame na rastlinnom oleji z oboch strán.
Podávame s kyslou smotanou.
Ako viete, kotlety sa pripravujú nielen z mletého mäsa alebo rýb, ale aj zo zeleniny. K tomuto kulinárskemu produktu sú celkom vhodné aj obilniny, z ktorých zvyčajne obilniny varíme alebo pridávame do polievok.
Kombinácia mletého mäsa či rýb, ale aj mletého hydinového mäsa so zeleninou nám dáva možnosť spestriť si jedálniček. Pridávanie rôznych obilnín do mletého mäsa alebo zeleniny vám umožňuje zmeniť chuť a vytvárať stále nové a nové verzie tohto chutného a zdravého produktu, ktorý nazývame kotlety.
Rezne z obilnín sa používajú ako v bežnej strave, tak aj v diétnej a detskej výžive. Sú dobré na raňajky alebo večeru pre dospelých aj deti. Cereálne rezne s príslušnou prílohou a omáčkami sú výborným druhým chodom na večeru.
Varenie lahodných kotletiek z obilnín, rovnako ako varenie všetkých kulinárskych produktov, má svoje vlastné jemnosti a tajomstvá. A aby sa vám rezne vždy zjedli s chuťou a pochválili ich remeselníčka, ktorá ich varila, tentokrát budeme počúvať rady skúsených kuchárov.
- Rezne, fašírky sú vyrobené z viskóznych a pyré obilnín (proso, ryža, pšenica, krupica ...). Obilniny sa varia v zmesi vody s mliekom alebo vo vode. Kaša sa ochladí na 60-70 stupňov, pridajú sa vajce, soľ, premieša sa, vytvarujú sa rezne alebo fašírky, obalené v strúhanke, vyprážané (alebo dusené). Podávame s kyslou smotanou, kyslou smotanou, hubovou alebo sladkou omáčkou, džemom.
Na varenie viskóznej kaše na kotlety, povedzme, na 5 porcií, musíte zobrať 200 g obilnín (proso, pohánka, ovsené vločky atď.), 800 g vody, 50 g cukru, soľ podľa chuti a 50 g z masla.
Na kašu v mlieku s rovnakým množstvom vody z rovnakého výpočtu budete potrebovať 200 g obilnín, 400 g vody a 400 g mlieka, 50 g cukru, 50 g masla a soľ podľa chuti.
Kašu môžete uvariť s čistým mliekom a pridať všetky ostatné prísady.
Ak pripravujete kotlety z obilnín na chudé jedlá, použite namiesto masla rastlinný olej. A namiesto vajec na upevnenie mletého mäsa môžete pridať pár polievkových lyžíc zemiakového škrobu alebo.
Ak vám nejaký zostal, ale nechcete ho zjesť, neponáhľajte sa ho vyhodiť do koša. Stačí uvariť chutné a zdravé rezne pridaním chýbajúcich ingrediencií do kaše.
Teraz, keď ste prijali naše recepty, môžete začať vytvárať kotlety z obilnín.
Zmiešajte obilniny so zeleninou, bylinkami, mletým mäsom (rybami alebo hydinou) - a zakaždým dostanete nové jedlo.
Pohánkové rezne s mäsom
Potreboval by: 100 g pohánky, 100 g vareného mäsa, 1 menšia cibuľa, 1 vajce, 20 g masla, soľ podľa chuti.
Z pohánky uvaríme drobivú kašu, vychladíme, pridáme uvarené mäso prepasírované na mäsovom mlynčeku, zmiešané s cibuľou opraženou na masle a rozšľahaným vajcom, soľ. Vytvarujeme rezne, obalíme ich v strúhanke a opečieme na masle.
Rovnakým spôsobom môžete variť kotlety z akejkoľvek inej obilniny.
Pohánkové rezne s hubami
Potreboval by: 200 g pohánky, 2-3 sušené huby, 1 cibuľa, 50 g bieleho pečiva, 4 vajcia, mlieko, soľ podľa chuti.
Uvarte kašu z pohánky, ochlaďte ju. Smažte niekoľko suchých húb s cibuľou, jemne nakrájanou. Huby sú namočené vopred (večer). Pridáme dužinu z bieleho chleba namočenú v mlieku a vyžmýkanú.
Vložte 4 žĺtky, všetko zmiešajte s kašou, urobte kotlety, z ktorých každý ihneď obalte v bielkovinách a potom v strúhanke. Smažte v rastlinnom oleji. Podávame s akýmkoľvek zeleným šalátom.
Podobné kotlety môžu byť vyrobené z prosových krúp.
Namiesto sušených húb môžete použiť čerstvé, napríklad rovnaké šampiňóny, hlivu ustricovú, ako aj lesné huby.
Ryžové rezne s hubami
Potreboval by: 1 šálka ryže, 2-3 sušené huby, ¼ šálky múky, 2 vajcia, 1 cibuľa, 3 polievkové lyžice. lyžice oleja, soľ podľa chuti.
Uvarte pohár ryže, vypustite vodu.
Zvlášť uvaríme niekoľko suchých húb, scedíme vodu, huby nakrájame nadrobno a zľahka opražíme s nadrobno nakrájanou cibuľou. Ryžu zmiešame s múkou, vajíčkami. Rozdeľte na 8-10 častí, dajte im oválny tvar s vyvýšenými okrajmi vo forme lodičky a vložte hubovú plnku, okraje prištipnite, varte 10 minút na oleji.
Rezne z pohánky a hrášku
Potreboval by: ½ šálky pohánky a sušeného hrášku, 1 veľká cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky, 1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate. Okrem toho , paradajková omáčka, rafinovaný rastlinný olej, nové korenie, mletá paprika a soľ podľa chuti.
Zvlášť uvaríme pohánku a hrášok. Premiešame a rozdrvíme na pyré. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, nasekaný cesnak, vajce, soľ, nové korenie.
Vytvarované z mletého mäsa ich obalíme v strúhanke a opražíme na oleji. Rezne podávame s paradajkovou omáčkou.
Nemenej úspešná kombinácia poskytne akúkoľvek inú obilninu (napríklad proso, perličkový jačmeň alebo ryžu) - nielen s hráškom, ale aj s fazuľou.
Proso kotlety s mrkvou
Potreboval by: 1,5 šálky krúp z prosa, 5-6 mrkvy, 5 polievkových lyžíc. lyžice masla, 2 vajcia, 3 lyžice. lyžice sušienok, 4 šálky vody alebo mlieka, soľ podľa chuti.
Mrkvu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na tenké plátky, vložíme do misy, pridáme trochu masla a vodu alebo mlieko. Misku prikryjeme pokrievkou a mrkvu uvaríme pri miernom vare, kým nezmäkne.
Pripravenú mrkvu dáme do sitka, necháme odtiecť, nakrájame, spojíme s viskóznou horúcou pripravenou prosovou kašou, pridáme vajce a všetko dobre premiešame. Hotovú hmotu rozdelíme na rezne, obalíme v strúhanke a opečieme na panvici s maslom.
Pred podávaním pokvapkáme maslom alebo podávame s mliečnou omáčkou alebo kyslou smotanou.
Ovsené rezne
Potreboval by: 2 šálky ovsených vločiek, 1 šálka kuracieho vývaru, 1 vajce, cibuľa alebo cesnak, soľ, mleté čierne korenie podľa chuti, rastlinný olej (na vyprážanie).
Ovsené vločky zalejeme kuracím vývarom. Necháme chvíľu postáť, aby napučalo (15-20 minút).
Pridáme vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Môžete vyprážať bez obaľovania alebo môžete chlieb v múke či strúhanke.
Ryžové rezne so syrom
Na 1 porciu budete potrebovať: 50 g ryže, 200 ml vody, 1/5 vajca, 30 g syra, 8 g masla, 8 g pšeničných sušienok.
Uvarte v osolenej vode, do ktorej najskôr dáte maslo. Uvarenú ryžu ochlaďte, pridajte k nej strúhaný syr, vajcia a premiešajte. Zo vzniknutej hmoty tvarujte rezne, opečte ich v strúhanke a opečte.
Podávajte kotlety s kyslou smotanou alebo kyslou smotanovou omáčkou.
Rybie kotlety so zeleninou a obilninami
Na 2 porcie budete potrebovať: 500 g tresky, ½ šálky perličkového jačmeňa, ¼ časti strednej hlávky kapusty, ½ šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ podľa chuti.
Filet z tresky prejdite cez mlynček na mäso spolu s kapustou.
Krúpy prepláchneme, namočíme na 1-2 hodiny do vody, zmiešame s pripraveným mletým mäsom, pridáme olej, mlieko, soľ. Zmiešajte hmotu, nechajte 40-50 minút, znova prejdite cez mlynček na mäso a dôkladne premiešajte. Vytvarujte rezne alebo fašírky, uložte ich na vymastený plech a vložte do rúry na 20-25 minút.
Podávame s maslom.
Rovnakým spôsobom môžete variť kotlety z mletého mäsa a namiesto perličkového jačmeňa použite akýkoľvek iný (jačmeň, pšenica, pohánka atď.)
V poslednej dobe sa sortiment produktov pre vegetariánov výrazne rozrástol, čo je uľahčené rastom špecializovaných vegetariánskych obchodov a kaviarní. Na, ktorý sa konal 1. – 2. októbra 2016, bola predstavená široká škála z nich. Veľmi často bolo v predaji vidieť hotové výrobky pre vegetariánov - klobásy, klobásy a polotovary, celkovo je všetko ako pre "obyčajných" ľudí :) Celá táto rozmanitosť je založená na pšeničnom, sójovom a hrachovom proteíne. To znamená, že všetko dômyselné je jednoduché a ak chceme, môžeme niečo podobné uvariť aj v našej kuchyni. So sójou je to samozrejme ťažšie, keďže je. Ale hrach a pšenica nám môžu v tejto veci dobre poslúžiť. Táto téma ma veľmi zaujala, preto chcem spustiť sériu receptov s kódovým názvom „Domáca vegetariánska klobása“, prvé jedlo bude jednoduché na prevedenie kotlety z pšeničnej kaše.
Ako už názov napovedá, tieto rezne sa pripravujú z hotovej pšeničnej kaše. Je lepšie, ak to máte pripravené vopred, potom bude proces varenia veľmi rýchly. Takže ingrediencie sú:
- Pšeničné krúpy;
- soľ;
- cesnak;
- korenie: mleté čierne korenie, suchý mletý zázvor (možno použiť aj iné štipľavé);
- olej na vyprážanie, najlepšie ghee ghee.
- strúhanku alebo krupicu.
Pšeničné krúpy umyjeme, namočíme podľa potreby na niekoľko hodín (ako je zvykom pri cereáliách) a varíme do takej konzistencie, aby boli dostatočne husté (preto pri varení podlievame trochou vody), ak je čas, necháme stáť, takže sa stane hustejším, prebytočná vlhkosť sa absorbuje do obilnín.
Potom pridajte soľ, korenie, cesnak, strúhaný. Všetko dobre premiešame. Všetko som pridávala od oka, množstvo korenia závisí od množstva pšeničnej kaše a od vašej chuti. Pšeničná kaša má úplne nevýraznú chuť, preto vám odporúčam pridať viac korenia. Budúce rezne určite vyskúšajte, mali by byť poriadne pikantné, po uvarení budú mať chuť.
Po použití rúk vytvarujeme malé rezne s hrúbkou 1 až 2 cm, zľahka ich obalíme v strúhanke alebo krupici a potom opečieme na panvici s použitím ghee. Môže sa nanášať špeciálnym silikónovým štetcom tak, aby olejová vrstva bola malá.
Kotlety z obilnín - chutné a nezvyčajné.
Spolu so zeleninovými rezňami sú výbornou možnosťou rezne z rôznych obilnín, ktoré sú ľahšie ako mäsové rezne. Takéto kotlety môžete variť z pohánky, ryže, perličkového jačmeňa a iných obilnín a my vám povieme, ako sa to robí.
Je zaujímavé, že kvôli podobnosti chuti s mäsovými rezňami sa niektoré obilné rezne nazývajú „falošné“ a niekedy ich ani mäsožrúti nedokážu podľa chuti odlíšiť od mäsových rezňov. To platí najmä pre pohánkové rezne.
Podobne ako zeleninové rezne, aj cereálne rezne môžu byť skvelou alternatívou mäsových rezňov, pretože cereálie sú jednou z najužitočnejších potravín, ktoré by mal pravidelne jesť každý, komu záleží na svojej kráse, postave, pohode a zdraví. Hlavnými výhodami cereálnych rezňov je, že sú ľahké a patria k diétnym jedlám, ako aj rýchla a jednoduchá príprava takýchto rezňov. Varenie rezňov z obilnín zaberie oveľa menej času ako v prípade mäsových rezňov.
Obilniny, z ktorých sa dajú rezne pripraviť, sú ryža, pohánka, proso, ovsené vločky (herkules), jačmeň. Je prirodzené, že možností cereálnych rezňov je veľa a každý si nájde niečo, čo vás určite zaujme. Napríklad rezne z ovsených vločiek sú veľmi chutné a chutné.
Recept na rezne z ovsených vločiek (herkules).
Budete potrebovať:
2 šálky ovsených vločiek,
1 šálka kuracieho vývaru
1 vajce
cesnak/cibuľa,
zeleninový olej,
bylinky,
korenie,
soľ.
Ako variť kotlety z ovsených vločiek.
Ovsené vločky zalejeme vývarom, necháme 15-20 minút napučať, potom zašľaháme vajíčko, vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme rezne. Takéto kotlety môžete vyprážať bez obaľovania, ale ak chcete, môžu sa obaliť v strúhanke alebo múke.
Pridaním rôznych korenín a byliniek možno chuť takýchto rezňov obmieňať. Rovnako jednoduchá a rýchla bude príprava rezňov z perličkového jačmeňa.
Recept na perlové rezne.
Budete potrebovať:
100 g perličkového jačmeňa,
50 g múky a rastlinného oleja,
1 cibuľa
čierne korenie,
soľ.
Ako variť perlové kotlety.
Opláchnite a uvarte perličkový jačmeň do mäkka, stočte ho na mlynčeku na mäso, soľ, korenie, zmiešajte s korením a nadrobno nakrájanou cibuľou. Formujte malé karbonátky, opečte ich v múke a smažte do hneda na rastlinnom oleji.
Z ryže sa dajú pripraviť chutné mäsové guľky.
Recept na ryžové koláčiky s hubami
Budete potrebovať:
2-3 suché huby
1 šálka ryže
2 vajcia,
¼ šálky múky
1 cibuľa
3 polievkové lyžice olejov.
Ako variť ryžové koláče s hubami.
Ryžu uvaríme do mäkka. Samostatne uvaríme huby, scedíme vodu, huby a cibuľu nakrájame nadrobno, spolu orestujeme. Zmiešame ryžu a múku, zašľaháme aj vajíčka. Z ryžovej hmoty vytvarujeme rezne a dovnútra rozložíme šampiňóny s cibuľou vo forme plnky na prekvapenie. Ryžové karbonátky opečte na panvici s olejom z oboch strán, kým nezhnednú.
Takmer rovnakým spôsobom môžete variť kotlety s hubami z pohánky.
Recept na pohánkové rezne s hubami.
Budete potrebovať:
200 g pohánky,
50 g bieleho chleba,
4 vajcia,
2-3 sušené huby
1 cibuľa
strúhanka,
mlieko.
Ako variť kotlety z pohánky a húb.
Chlieb namočte do mlieka. Kašu z pohánky uvaríme vo vode, necháme vychladnúť. Vopred namočené huby opečte s cibuľou nakrájanou nadrobno. Pohánku skombinujte s hubami a cibuľou, vyžmýkaným chlebom, žĺtkami, premiešajte. Kotlety vytvorené z hmoty namáčame do bielka, obalené v strúhanke, vložíme na panvicu s horúcim olejom a opekáme, kým nezhnednú.
Rovnakým spôsobom môžete variť kotlety z obilnín prosa.
Skúste si uvariť zdravé a chutné rezne z obilnín a ich chuť, ľahkosť a lahodnosť vás určite potešia
Kotlety s jačmennými krúpami "Zaujímavé"
Potreboval by:
50 g kôpru
50 g petržlenu
4 vajcia
1 hlava cibule
1 mrkva
3 čl. l. jačmenné krúpy
kyslá smotana
soľ
varenie:
Ošúpanú cibuľu nasekáme na mäsovom mlynčeku, mrkvu nastrúhame, spojíme s cibuľou, zašľaháme vajcia, pridáme jačmenné krúpy, pridáme nasekané bylinky a soľ, dobre premiešame.
Po namočení rúk vo vode vytvorte malé kotlety, rúru predhrejte na 250 stupňov.
Varte kotlety s jačmennými krúpmi "Zaujímavé", položte na plech na pečenie po dobu 10-15 minút, podávajte s kyslou smotanou.
Pohánkovo-hubové fašírky.
Potreboval by:
800 g húb alebo hlivy ustricovej
2 poháre vody
2-3 cibule
1 šálka suchej pohánky
zeleň
strúhanka
zeleninový olej
korenie
soľ
varenie:
Po uvarení pripravíme pohánkovú kašu, osolíme a premiešame, pričom ju necháme zabalenú vo froté utierke asi 15 minút.
Opláchnite a nakrájajte huby na plátky, jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, opečte na nej cibuľu asi 5 minút, pridajte k cibuli huby, smažte ďalších 15 minút, korenie a soľ, nechajte vychladnúť, nasekajte v mixéri alebo otočte na mlynčeku na mäso.
K hubám pridajte pohánkovú kašu, zeleninu, premiešajte, navlhčenými rukami vo vode vytvorte kotlety, opečte ich v strúhanke a na panvici s rastlinným olejom opečte chudé rezne z pohánky.
Po opražení pohánkovo-šampiňónových chudých rezňov z oboch strán do zlatohneda ich prikryté pokrievkou varte 5 minút
Pôstne rezne "Manna nebeská".
Potreboval by:
4 cibule
1 mrkva
3 čl. l. múky
3 čl. l. krupice
zeleň
nové korenie
bobkový list
soľ
varenie:
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno (jednu cibuľku odložíme), opražíme dohneda, odstavíme zo sporáka, zmiešame s krupicou, múkou, zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne, opražíme v múke a opečieme z oboch strán.
Odloženú cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame, vložíme do výpeku na rezne, pár minút opekáme, pridáme vodu (toľko, aby pokryli ¾ rezňov), osolíme, vložíme nasekané bylinky a koreniny, dusíme 10 minút, prikryté pokrievkou.
Pôstne rezne "Nebeská Manna" podávame s akýmikoľvek prílohami.
Načítava...