Vyberte si najlepšie autorské recepty na wok rezance na online stránke webu. Vyskúšajte variáciu s hubami, rôznymi druhmi mäsa, bylinkami, farebnou paprikou, cuketou, zelenými fazuľkami a inou zeleninou. Vychutnajte si bohatú chuť rezancov s rôznymi omáčkami. Nahraďte zeleninu morskými plodmi.
Varenie ázijských jedál sa nezaobíde bez zaobleného woku. Varenie vo woku trvá menej ako 15 minút, pretože jedlá sú: zdravé (jedlo takmer nestráca vitamíny a živiny), pretože suroviny sa vyprážajú 1-3 minúty; nie mastné (na vyprážanie stačí malé množstvo oleja). Mäso a zelenina vo woku sú chrumkavé, obzvlášť voňavé a chutné.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na wok rezance sú:
Zaujímavý recept:
1. Uvaríme rezance.
2. Hydinové mäso nakrájame na dlhé tyčinky.
3. Zázvor, cibuľu, cesnak, feferónkový lusk nakrájame nadrobno.
4. Kuracie mäso zmiešame s nasekaným korením, pridáme olivový olej, sójovú omáčku. Nechajte marinovať asi hodinu.
5. Mrkvu, cuketu a viacfarebnú sladkú papriku nakrájame na dlhé pásiky, zelenú fazuľku na 3 cm kúsky.
6. Marinované mäso vložíme do rozohriateho woku. Za stáleho miešania opekáme.
7. Po pár minútach pridajte zeleninu.
8. Smažte ďalšie 3-4 minúty.
9. Dochutíme sójovou omáčkou, korením.
10. Uvarené rezance vložíme do mäsovo-zeleninovej zmesi.
11. Smažte až do konečnej pripravenosti niekoľko minút.
12. Podávajte pri stole.
Päť najrýchlejších receptov na wok rezance:
Užitočné rady:
. Rezance je potrebné uvariť buď pred, alebo súbežne s varením zvyšku ingrediencií. Morské plody, mäso a ďalšie zložky by mali byť v čase miešania s rezancami horúce. Samotná hlavná zložka v tejto fáze už dobre vyschne.
. Rezance sa vždy ukladajú do woku ako posledné a zohrievajú sa so všetkými ostatnými ingredienciami maximálne 2-3 minúty.
Ako správne a rýchlo uvariť wok doma? Prečítajte si najlepšie recepty a tipy na varenie v tomto článku.
Wok rezance, vyprážaná ryža a ďalšie jedlá s predponou „wok“ sa zamilovali do Rusov, čím vytlačili ostatné kategórie rýchleho občerstvenia. Rýchle občerstvenie v boxoch sa predáva vo food courtoch, v kaviarňach a reštauráciách špecializovaných na ázijskú kuchyňu a je možné si ho objednať aj domov.
Toto je skvelá voľba, keď si nemôžete vyhradiť čas na plné jedlo, ale nechcete jesť niečo príliš nezdravé. Je tu ale značná nevýhoda: ak si chcete porciu spestriť viacerými druhmi morských plodov, pridať viac mäsa či zeleniny, tak vás jedlo vyjde poriadne draho. Preto sa veľa žien v domácnosti snaží naučiť sa variť jedlá vo woku samy, aby s nimi mohli experimentovať, ako chcú.
Ako sa objavil a čo je „Wok“
Wok je čínska panvica v tvare kužeľa, ktorá sa tradične používa na rýchle varenie na otvorenom ohni. Navonok pripomína kotol, ale na rozdiel od neho je vyrobený s tenkým dnom a stenami, ktoré sa okamžite zahrejú na ohni. Tento faktor bol veľmi dôležitý, pretože spočiatku nízkopríjmové segmenty obyvateľstva a nomádi varili vo woku. Mali prístup k obmedzenému množstvu palivového dreva, častejšie aj slamy či trávy, ktoré v procese horenia museli stihnúť zahriať vypuklé dno riadu. Potom sa teplo automaticky šíri po stenách, čím získate čas na vyprážanie jednoduchého jedla.
Panvica wok je určená na rýchle vyprážanie jedla.
Autentický tvar kužeľovitého wok panvice v súčasnosti prešiel výraznými zmenami. Ukázalo sa, že je to nepohodlné pre moderné dosky s plochým vrchom, takže dno bolo vyhladené, čo mu dodávalo stabilitu.
Bohužiaľ, toto zlepšenie viedlo k zmene technických charakteristík a zníženiu teplotného režimu, ktorý je vlastný pôvodným výrobkom. Preto pri nákupe panvice wok sa spotrebiteľom ponúkajú dve možnosti: vziať si „európsky“ produkt alebo blízko originálu, ale nie tak pohodlné. Výber závisí od toho, ako presne plánujete riad použiť.
Ako variť v čínskom woku
Hlboká čínska panvica dokáže nahradiť väčšinu kuchynského náčinia. Môže sa smažiť, dusiť, variť, údené, dusené a vyprážané. Vo woku sú rovnako dobré obľúbené rezance, rôzne polievky a dokonca aj teplé šaláty.
Najbežnejšou technikou varenia však zostáva praženica, čo sa doslova prekladá ako „rušivé vyprážanie“. To je presne to, čo pochádza z dávnych čias, rýchle vyprážanie jedla na rozpálenom oleji za stáleho miešania. Miska je teda pripravená v priebehu niekoľkých minút, neabsorbuje prebytočný tuk a zachováva maximum užitočných látok.
Vlastnosti varenia vo woku metódou stir-fry:
- Ingrediencie je potrebné vyberať tak, aby sa rýchlo uvarili. Napríklad morské plody, mäsová sviečková, kuracie prsia. Ak ide o zeleninu, potom je ideálna cibuľa, mrkva, paprika, paradajka;
- Rezance, zemiaky a iné potraviny, ktoré si vyžadujú dlhú tepelnú úpravu, by ste si mali vopred uvariť. Niektoré odrody, ako napríklad ryžové rezance, vyžadujú predmáčanie. Ale ryžu je lepšie variť cez deň a ochladiť v noci v chladničke;
- Strih všetkých ingrediencií by mal byť približne rovnaký. Napríklad tenké pásiky alebo tyče. Je nežiaduce vyprážať veľké kusy na panvici wok: budú sa musieť variť príliš dlho, čo je v rozpore s hlavnou myšlienkou praženice;
- Výrobky na varenie vo woku musia byť pripravené vopred. Zvyčajne sa umyjú, narežú a uložia do tanierov vedľa sporáka, aby sa nemuseli rozptyľovať. Koniec koncov, panvica je taká horúca, že sa do nej môžu pridávať iba prísady;
- Predtým, ako začnete vyrezávať kulinárske majstrovské dielo, musí byť wok dobre zahriaty. Štandardná teplota vyprážania na panvici je od 250 stupňov. Aby všetko dopadlo ako v recepte, nemusíte sa báť a znížiť oheň;
- Nepoužívajte olivu ani maslo. Pod vplyvom vysokých teplôt začnú fajčiť a nepriaznivo ovplyvňujú chuť misky. Pre ázijské potraviny je lepšie brať štandardný slnečnicový olej bez prísad;
- Ak chcete získať lahodné jedlo, v ktorom sú všetky zložky dokonale kombinované, musíte dodržiavať pravidlá kladenia výrobkov. Najprv dajte tie, ktoré vyžadujú dlhú tepelnú úpravu, ako je mäso, a bylinky a omáčky prichádzajú na koniec;
- Nevyhnutnou a najdôležitejšou podmienkou technológie praženice je neustále miešanie, aby sa zabránilo pripáleniu a zabezpečilo sa rovnomerné prehriatie jedla. Čínske tajomstvo: miešajte od stredu k okraju, od spodu k stenám.
Jednou z podmienok varenia vo woku je neustále miešanie.
Ak vezmete do úvahy všetky nuansy varenia vo woku, môžete si ingrediencie zložiť nezávisle a zakaždým, keď na výstupe dostanete chutné, originálne jedlo. Zároveň treba pamätať na to, že tradičný wok nemá vždy dostatočný výkon štandardných sporákov, preto treba riad poriadne zohriať a nesnažiť sa vyprážať priveľa jedla naraz. V starostlivo rozohriatej panvici jedlo akoby plávalo na vrstve pary nad horúcimi stenami a studený wok nedáva taký efekt a hrozí pripálenie jedla.
wok recepty
Pôvodne je wok názov zodpovedajúceho kuchynského náčinia na praženicu. Ale teraz, pre pohodlie a pochopenie toho, čo je jedlo, je k jeho názvu pridané aj slovo „wok“. Napríklad wok rezance, wok s kuracím mäsom, wok so zeleninou. Všetky tieto jedlá je možné variť doma na špeciálnej čínskej panvici.
A aby ste nemuseli hľadať recepty, v tejto kolekcii sú zhromaždené najjednoduchšie a najzaujímavejšie možnosti.
Wok rezance s bravčovým mäsom
Cestoviny v kombinácii so šťavnatým vyprážaným mäsom sú obľúbené v mnohých národných kuchyniach. Čínska verzia varenia jedla na panvici wok s pridaním zeleniny a sójovej omáčky odhaľuje chuť známych produktov z novej strany.
Funchoza s bravčovým mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
- sklenené rezance (funchose) - 400 g;
- bravčové mäso - 200 g;
- zelené fazuľky - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharská paprika - 100 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- cukor - 2 lyžičky;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Varenie vo woku sa od bežného procesu líši rýchlosťou. Preto si všetky ingrediencie pripravíme vopred, aby sme ich ukladali jeden po druhom a rozptyľovali sa len paralelnou prípravou rezancov.
Bravčové mäso nakrájajte na tenké prúžky cez zrno. Fazuľa, ak je zmrazená, opláchnite a osušte papierovou utierkou. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na pol krúžky. Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky. Sójovú omáčku zmiešame s cukrom pre príjemnú sladko-slanú chuť.
Wok dáme na oheň, prilejeme olej a zohrejeme na čo najvyššiu teplotu. Mäso vložíme do panvice, ochutíme mletým korením a za stáleho miešania opekáme do zlatista asi 5 minút. Zároveň prevarte vodu a namočte do nej funchózu podľa návodu na obale alebo na 5 minút.
K mäsu postupne, v prírastkoch 1-2 minúty, pridajte cibuľu, papriku a zelené fazuľky. Všetko spolu pár minút smažte a zalejte zmesou cukru a sójovej omáčky. Z namočených sklenených rezancov scedíme vodu a do panvice pridáme uvarené cestoviny. Dôkladne premiešame, ešte pár minút povaríme a dáme na misu.
Wok so zeleninou
Rozmanitá zelenina vyprážaná na panvici wok bude skvelým samostatným jedlom, prílohou alebo súčasťou zloženého jedla. Wok zelenina sa ideálne kombinuje s mäsom, dá sa rýchlo uvariť napríklad pri grilovaní.
Vegetariánsky zeleninový wok
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- baklažán - 1 ks;
- cuketa - 200 g;
- Čínska kapusta - 200 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- čerstvý zázvor - 20 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá čili paprička - štipka;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Všetka zelenina sa očistí, umyje a nakrája na prúžky. Čím tvrdší výrobok, tým tenšie by mali byť tyčinky. Vo variante s vyššie uvedenou sadou ingrediencií nasekáme mrkvu najmenšiu.
Cesnak pretlačíme lisom, nastrúhame zázvor. Na dresing v samostatnej nádobe zmiešajte sójovú omáčku, ocot, cukor, čili papričku a dobre premiešajte.
Nalejte olej do panvice wok a nechajte ho 2 až 3 minúty zohrievať na vysokej teplote. Zeleninu vložíme každých pár minút do rozpáleného oleja a nezabudneme ju neustále miešať. Začneme cibuľou, potom pridáme mrkvu, baklažán, papriku, cuketu a kapustu.
Nakrájaný cesnak a zázvor vložte na zeleninový tanier, smažte 30 - 60 sekúnd. Nalejte tam predmiešanú omáčku a varte asi minútu, potom ju položte na tanier a vychutnajte si vynikajúcu chuť.
Wok s ryžou a kuracím mäsom
Vyprážaná ryža, varená podľa čínskeho receptu, je menej populárna ako wok rezance, no zároveň nie je o nič menej chutná a zdravá. Sladká a kyslá kuracia ryža je skvelou voľbou na obed alebo večeru, najmä ak je čas varenia obmedzený.
Vyprážaná ryža s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- ryža - 150 g;
- kuracie filety - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- Bulharské korenie - 2 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- sladká a kyslá omáčka - 100 ml;
- sójová omáčka - 100 ml;
- kurkuma - 1 lyžička;
- sezam - podľa chuti;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Aby výsledkom varenia bola presne vyprážaná ryža, a nie ohrievaná kaša s kuracím mäsom, musí byť suchá a drobivá. Aby ste to dosiahli, musíte ho variť podľa pokynov na obale a pridať kurkumu, aby získala žltkastú farbu. Veľmi vhodné je uvariť ryžu večer a nechať ju cez noc sušiť v chladničke. Najlepšie výsledky dosiahnete výberom dlhozrnných odrôd ako basmati, jazmín, tamasha a podobne.
Po uvarení alebo vybratí ryže z chladničky si pripravíme zvyšok surovín na vyprážanie. Za týmto účelom umyte kurča a nakrájajte na tenké prúžky. Zeleninu tiež umyjem, očistím a nakrájam na kocky a cibuľu na polkolieska.
Na sporák dáme wok panvicu, nalejeme do nej olej a rozpálime čo najviac. Vezmite kurča a smažte, kým nezhnedne asi 5 minút. Potom vložte cibuľu, po niekoľkých minútach mrkvu a po ďalších 2 minútach pridajte papriku a cesnak. Všetko za stáleho miešania restujeme, kým zelenina nezmäkne.
Pridajte ryžu na panvicu s kuracím mäsom a zeleninou a varte 30 sekúnd až niekoľko minút, aby sa stihla dobre opražiť. Ďalej pridáme omáčky, sójové a sladkokyslé, ešte trochu prehrejeme, premiešame a dáme na misu. Na záver jedlo posypeme sezamovými semienkami.
Video: recept na wok rezance doma
Značky:
V kartónových briketách sme zvyknutí vídať wok rezance, ktoré sú tak obľúbené v hollywoodskych filmoch. Instantné rezance sú obľúbeným jedlom študentov a bakalárov, no rezance wok doma sú niečo obzvlášť chutné a nezabudnuteľné. Dnes vám ukážeme, ako variť wok rezance a základné recepty na výrobu úžasných wok rezance v rôznych variáciách a porovnáme: ktorý je chutnejší?
Mimochodom, ak si ako hrdinovia hollywoodskych filmov radi objednávate jedlo domov, hneď teraz kliknite na odkaz, kde si môžete objednať wok rezance domov na sushi-v-dom.ru. Nestrácajte čas márne, pretože to najchutnejšie na vás čaká práve tam!
Varenie wok rezancov doma
Ako chutné rezance vyzerajú na obrázkoch a v kaviarni! A preto sa mnohí obávajú otázky, ako variť rezance doma. Tu budeme hovoriť o najchutnejších a neštandardných receptoch na toto jedlo a tiež sa podelíme o tajomstvá skutočnej prípravy ázijských rezancov. V ideálnom prípade na výrobu wok rezancov doma potrebujete špeciálnu panvicu wok vo forme pologule, ale ak žiadna nie je, rezance by mali byť rovnako dobré! Čínske wok rezance: ako uvariť takéto jedlo sa naučíte práve teraz!
Klasické wok rezance s bravčovým mäsom
Tento klasický recept na bravčové wok rezance určite osloví každého milovníka rezancov a zostane v pamäti pre jeho jemnú korenistú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 100 g
- Funchoza - 500 g
- Fazuľa - 200 g
- Chilli paprička - 1 struk
- Sójová omáčka - 50 ml
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Mleté korenie a soľ
- 1. Bravčové mäso a zelenina musia byť opláchnuté studenou vodou a vysušené. Zvyčajne sa používa mäso bez tuku, pretože chudé bravčové mäso je stále zdravšie a nenarušuje chuť funchózy. Ak sú fazule zmrazené, vyberte ich z mrazničky, opláchnite teplou vodou a nechajte rozmraziť.
- 2. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na pásiky. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mäso nakrájajte na veľké pásiky a odložte.
- 3. Dajte wok na oheň a zalejte trochou olivového oleja. Pridajte papriku, cibuľu a fazuľu a smažte za stáleho miešania asi 2-3 minúty. Potom vložte nakrájané mäso a smažte 5 minút, pridajte čierne korenie.
- 4. Sójovú omáčku zmiešame s cukrom (bude pôsobiť ako soľ) a pridáme k zelenine s mäsom, zohrievame ešte 5-7 minút.
- 5. Pripravte funchózu: zalejte ju vriacou vodou po dobu 5 minút, kým nezmäkne a vodu sceďte. Pridajte funchose do panvice so zeleninou a smažte nie dlhšie ako 3 minúty. Odstráňte obsah panvice, podávajte na stôl a podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie. Dobre tu funguje paprika alebo kurkuma.
Pohánkové rezance s korením a syrom
Ďalšia lahodná variácia wok rezancov k pôstu, keďže ide o zeleninovú variáciu tohto lahodného rýchleho občerstvenia.
Ingrediencie:
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Pohánkové rezance (soba) - 200 g
- Syr - 100 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc
- Sezam - 2 lyžice. l.
- Korenie podľa chuti
- 1. Ošúpte papriku a cibuľu, nakrájajte na pásiky. Rozohrejte wok a zeleninu poduste, kým nezmäkne.
- 2. Soba uvaríme v osolenej vriacej vode.
- 3. Zeleninu zalejeme sójovou omáčkou a odstavíme.
- 4. Po namočení v omáčke k nim pridáme rezance a posypeme strúhaným syrom a sezamom. Zvyčajne sa wok rezance podávajú v miskách alebo kartónových škatuliach, ale tu je lepšie použiť hlboké taniere.
Ryžové wok rezance s hubami a zeleninou
Tiež chudá možnosť, keďže tu namiesto mäsa vyjdú huby. Docela pikantné a nezvyčajné občerstvenie v ázijskom štýle.
Ingrediencie:
- Ryžové rezance - 100 g
- Šampiňóny - 5 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Pekingská kapusta - pol hlavy
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
- Chilli paprička - 1 struk
- Sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Zázvor - 1 malý koreň
- Cukor - 1 lyžička
- Arašidy - 1 hrsť
- Koriandr - 1 zväzok
- Korenie podľa chuti
- 1. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na prúžky. Ryžové rezance vložíme do vriacej vody a prikryjeme pokrievkou. Keď sa pokrievka začne mierne hýbať, odstavte hrniec z ohňa a nechajte rezance vychladnúť.
- 2. Dajte wok na oheň a nalejte sezamový olej. Pridajte nakrájaný cesnak a cibuľu, miešajte niekoľko minút.
- 3. Keď sú cibuľa a cesnak jemne opečené, pridajte k nim pekinskú kapustu, zázvor a čili struk. Smažte ešte pár minút.
- 4. Obsah panvice zalejeme sójovou omáčkou s cukrom, premiešame a pridáme rezance. Znova premiešajte, smažte niekoľko minút a odstavte.
- 5. Podávajte v miskách a posypte nasekaným koriandrom a arašidmi.
Ázijské recepty sú na vzostupe, filmové a televízne postavy jedia chutné rezance z úhľadných škatúľ a služby donášky domov ponúkajú rôzne japonské a čínske jedlá. Nie je však potrebné čakať a preplácať, pretože je veľmi ľahké variť orientálne jedlá doma, každá žena v domácnosti to dokáže. Budeme zdieľať najzaujímavejšie recepty na wok rezance, podľa ktorých si môžete pripraviť originálne jedlo bez nákladov a úsilia.
Na varenie skutočných rezancov WOK potrebujete špeciálne náčinie. Koniec koncov, toto jedlo dostalo svoj názov práve na počesť tradičnej čínskej panvice, na ktorej sa pripravuje. Čínsky wok je vyrobený zo zahustenej liatiny alebo kalenej ocele. Má okrúhle dno, pre ktoré sú prispôsobené špeciálne horáky, zohrievajúce panvicu plameňom rovnomerne zo všetkých strán.
Poznáme skôr „európsku“ verziu panvice wok - je tiež veľmi hlboká, s hrubými stenami, ale má ploché dno, nie okrúhle, vďaka čomu bude vhodné na ňom variť na akomkoľvek moderný sporák.
Zloženie tohto jedla môže byť rôzne - wok rezance môžu byť pripravené s mnohými prísadami, plnivami a omáčkami.
Môžete určiť všeobecný zoznam ingrediencií, ktorý sa prakticky nezmení pre akúkoľvek možnosť varenia.
- rezance - 1 balenie;
- mäso (kuracie, hovädzie, bravčové, v niektorých prípadoch ryby alebo morské plody) - 400 g;
- zelenina - môžete použiť čerstvú aj nakladanú, zvyčajne sa do woku vloží sladká paprika, paradajky, mrkva, cibuľa, pór - 400 g;
- omáčka - používa sa sójová omáčka, teriyaki, ustricová omáčka, pálivé omáčky na báze korenia - podľa chuti;
- korenie - paprika, feferónky, cesnak (čerstvý alebo sušený) - ½ lyžičky;
- olej - na vyprážanie sa používa rafinovaný rastlinný olej, na omáčku sa niekedy používa aromatický sezamový olej - 3 - 4 polievkové lyžice. l.
Tieto ingrediencie sú kombinované v rôznych pomeroch, nebojte sa experimentovať. Budeme zdieľať klasické recepty na rezance WOK, ale na zaujímavé kombinácie môžete použiť svoje obľúbené korenie a zeleninu.
Rezance možno použiť ako tradičné pšeničné rezance (ako udon) alebo tenké ryžové či pohánkové rezance (soba).
Základné pravidlá varenia:
- Rezance sa uvaria v jemne osolenej vode, vložia sa do cedníka a zľahka sa umyjú.
- Mäso nakrájané na tenké kúsky sa vypráža v predhriatej panvici na vysokej teplote.
- Pridá sa zelenina, smaží sa ešte nejaký čas, potom sa rezance a omáčka rozložia na panvicu. Komponenty sa zmiešajú a dusia, čím sa zníži požiar, niekoľko minút.
Pozrime sa podrobnejšie na rôzne možnosti prípravy wok rezancov a predstavíme vám tie najvýhodnejšie kombinácie chutí.
Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Možno, že recept na wok rezance so zeleninou a kuracím mäsom možno právom nazvať najobľúbenejším a cenovo dostupným.
Takéto rezance sa uvaria veľmi rýchlo a jemné kuracie mäso bude dobre doplnené čerstvou zeleninou.
Budeme potrebovať:
- udon rezance (vyrobené z pšeničnej múky) - 150 g;
- kuracie prsia - 300 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 1 - 2 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- sójová omáčka - 50 ml;
- slnečnicový olej - 3 - 4 lyžice. l.
- sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.
varenie:
- Rezance uvaríme do mäkka, scedíme a prepláchneme. Môžete do nej pridať lyžičku rastlinného oleja.
- Jedlo nakrájajte: kurča sa nakrája na úzke kúsky (2-3 cm), zelenina sa nakrája na prúžky, cibuľa sa nakrája na pol krúžky. Cesnak sa rozomelie ostrým nožom.
- Dobre zohrejte wok a položte naň kura. Na prudkom ohni za stáleho miešania opekáme, kým nezozlatne.
- Pridajte zeleninu a pokračujte v smažení, trochu znížte teplotu, aby sa jedlo nepripálilo.
- Po 5 - 10 minútach poukladajte rezance, ochuťte omáčkou, dobre premiešajte a na miernom ohni držte ešte asi desať minút.
- Dve minúty pred varením posypte sezamovými semienkami.
Takéto rezance sa podávajú s čerstvou zeleninou a bylinkami. Najlepšie je jesť horúce – po zahriatí stráca chuť.
V sladkokyslej omáčke
Tradične môžu byť wok rezance varené v sladkokyslej omáčke s kuracím alebo bravčovým mäsom. Toto je jedna z najpopulárnejších kombinácií.
Ingrediencie:
- rezance (udon alebo soba) - 150 g;
- mäso - 300 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- koreň zázvoru - 30 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- konzervovaný ananás - 200 g;
- sójová omáčka - 100 ml;
- citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
- cukor - 1 - 2 lyžice. l.
- škrob - 15 g.
Ako variť:
- Mäso nakrájame na tenké plátky, zeleninu na pásiky. Koreň zázvoru a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle a premiešame. Ananás nakrájame na malé kocky.
- Varte rezance, kým nie sú hotové.
- V horúcom woku opečieme mäso do zlatista.
- Pridajte cesnak so zázvorom a korením, premiešajte, podržte asi 2 až 3 minúty. Potom musíte znížiť oheň a pridať ananás.
- Samostatne pripravte sladkokyslú omáčku. Na to zmiešajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a cukor. Miešajte, kým sa druhý nerozpustí. Vyskúšajte hotové zloženie a v prípade potreby upravte pomery podľa chuti.
- Všetky ingrediencie - mäso, zeleninu a rezance zmiešame, zalejeme omáčkou a postupne za stáleho miešania pridávame škrob. Omáčku to zahustí a dodá jej správnu konzistenciu.
- Wok ešte pár minút podusíme v sladkokyslej omáčke a podávame.
Je to skvelé jedlo pre chladné obdobie - kombinácia sladkosti a štipľavosti zázvoru dobre zahreje a cesnak pomáha udržiavať zdravie.
S morskými plodmi
Pre milovníkov originálnych receptov - wok rezance s morskými plodmi. Perfektné sú klasické pšeničné rezance aj tenké funchose rezance z ryžovej múky.
Ingrediencie na wok:
- rezance - 200 g;
- zmes morských plodov (krevety, mušle, chobotnice, chobotnice atď.) - 250 g;
- čerstvý zelený hrášok - 100 g;
- zelené fazuľky - 80 g;
- cesnak - 1 - 2 strúčiky;
- sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- mleté biele korenie - ¼ lyžičky.
- rastlinný olej - 3 lyžičky
Proces varenia:
- Uvarte a opláchnite rezance, ako v predchádzajúcich receptoch. Tenkú funchózu nemožno variť, ale naliať ju vriacou vodou na 10 minút.
- Vo woku rozohrejeme olej a orestujeme morské plody. Nie je potrebné ich prudko vyprážať, stačí ich dobre zohriať a potom držať na miernom ohni.
- Vložte hrášok s fazuľou, premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Nechajte pár minút postáť.
- Do woku vložíme rezance, premiešame, zalejeme omáčkou a na miernom ohni dusíme asi 5 minút.
Wok z morských plodov môžeme pred podávaním ozdobiť plátkom citróna a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Wok rezance s hovädzím mäsom
Pre tento recept na wok rezance sa najlepšie hodí hovädzia sviečková. Dá sa rýchlo vyprážať bez strachu, že mäso bude tvrdé.
Ingrediencie:
- rezance (udon alebo soba) - 200 g;
- hovädzie mäso - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- baklažán alebo cuketa cuketa - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- sójová omáčka - 70 ml;
- čierne korenie - ½ lyžičky;
Spôsob varenia:
- Hovädzie mäso nakrájame na tenké prúžky a marinujeme v sójovej omáčke s cibuľou a čiernym korením. Trochu sójovej omáčky si nechajte na prípravu woku. Hovädzie mäso bude marinovať asi pol hodiny.
- Počas tejto doby nakrájame zeleninu na pásiky a uvaríme rezance. Na túto variáciu woku sa dobre hodí pohánková soba. Môžete použiť aj klasickú pšenicu.
- Na rozohriatom woku opečieme hovädzie mäso, pridáme zeleninu a znížime oheň. Za stáleho miešania opekáme, kým cuketa a mrkva nezmäknú.
- Vložte rezance na wok a pridajte sójovú omáčku. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
Podávame s čerstvým zelerom alebo koriandrom, posypané sezamovými semienkami.
S omáčkou Teriyaki
Teriyaki omáčku je možné zakúpiť v každom veľkom supermarkete alebo špecializovanom obchode s potravinami pre orientálnu kuchyňu. Na základ sa dobre hodia vaječné rezance.
Ingrediencie:
- vaječné rezance - 200 g;
- teriyaki omáčka - 1 balenie / 70 g;
- kuracie mäso - 200 g;
- paprika - 1 ks;
- pór - 30 g;
- mrkva - 1 ks;
- šampiňóny - 150 g.
Ako variť:
- Uvarte rezance, ako je popísané vyššie.
- Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, zeleninu nakrájame na prúžky.
- Samostatne pripravte huby - rozmrazte ich, ak je to potrebné, zľahka opečte na panvici. Odložte na chvíľu bokom.
- Kura opečieme v horúcom woku do zlatista. Pridáme k nej huby a zeleninu a restujeme, kým mrkva a paprika nezmäknú.
- Nalejte omáčku Teriyaki, znížte teplotu a varte 10 minút.
- Pred podávaním pridáme nakrájaný pór.
Teriyaki omáčka má príjemnú korenistú chuť a nevyžaduje pridávanie ďalších korenín, ale toto jedlo sa hodí k čerstvým bylinkám.
Čo potrebujeme:
- vaječné rezance - 200 g;
- bravčové mäso - 200 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- červená cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zmes papriky - ¼ lyžičky;
- ryžový ocot (možno nahradiť jablčným octom) - 1 polievková lyžica. l.;
- sezamový olej - 2 lyžice. l.;
- sójová omáčka - 70 ml.
Ako variť:
- Bravčové mäso nakrájame na tenké krátke plátky, zeleninu na pásiky, cesnak pretlačíme alebo nasekáme nožom. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
- Bravčové mäso marinujte pol hodiny v zmesi sezamového oleja, octu a 1 lyžice sójovej omáčky. Najlepšie je marinovať v chladničke.
- Rezance uvaríme a dobre prepláchneme.
- Po odstátí bravčového mäsa zohrejeme wok, opečieme mäso do zlatista, znížime oheň a pridáme zeleninu. Po piatich minútach pridajte rezance a dobre premiešajte.
- Prilejeme omáčku, prikryjeme a dusíme, kým nebude hotová.
Tip: Ak chcete, aby mäso na WOK rezance získalo bohatšiu korenistú chuť, môžete pred vyprážaním vhodiť do rozpáleného oleja pretlačený strúčik cesnaku. Pred podávaním posypte sezamovými semienkami.
Wok je veľmi zaujímavé jedlo. Naučte sa zaujímavé kombinácie svojej obľúbenej zeleniny a omáčok a zakaždým si môžete pripraviť novú, jedinečnú verziu týchto rezancov.
Recept na wok rezance je celkom jednoduchý: všetky ingrediencie sa vyprážajú na špeciálnej čínskej panvici v tvare kužeľa nazývanej wok. Jedlá v ňom rýchlejšie hnednú a ich chuť sa nápadne líši od bežných vyprážaných jedál. Najznámejším jedlom, ktoré Európania varia na takejto panvici, sú wok rezance s kuracím mäsom, zeleninou, bravčovým mäsom atď. Na recept sa používajú akékoľvek rezance: vajce, ryža, pohánka alebo bežné špagety. Všetky ostatné ingrediencie sa tradične nakrájajú na pásiky a striedavo sa vkladajú do woku.
Mnohí sú zvyknutí objednávať takéto exotické jedlo v čínskych reštauráciách, ale je celkom možné si ho uvariť sami doma. Ponúkame vám niekoľko jednoduchých, ale chutných receptov, najmä preto, že wok rezance sa dajú veľmi ľahko pripraviť doma.
Čínske domáce wok rezance s bravčovým mäsom
Ak milujete čínsku kuchyňu, potom sú čínske wok rezance s bravčovým mäsom presne to, čo potrebujete. Wok rezance doma sú pripravené rýchlo a výsledok je vždy vynikajúci.
- 100 gr. chudé bravčové mäso;
- 200 gr. fazuľové struky;
- 1 struk sladkej papriky;
- 2 lyžičky biely cukor;
- 400 gr. funchose (sklenené rezance);
- 50 ml sójovej omáčky;
- trochu rastlinného oleja a mletého korenia.
- Lahodné wok rezance doma sú vyprážané veľmi rýchlo, takže výrobky musia byť úplne pripravené na pokládku. Za týmto účelom sa mäso a zelenina dôkladne opláchnu, vysušia. Na zníženie kalórií Číňania zvyčajne používajú iba chudé mäso bez tuku. Ak sú fazule zmrazené, vyberte ich z mrazničky, opláchnite v teplej vode a vložte do suchej misky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy. Papriku zbavíme semienok, nakrájame na tenké pásiky.
- Opatrne vysušené mäso nakrájané na stredné prúžky cez zrno.
- Teraz varenie pokračuje vo woku. Panvicu položíme na sporák, pridáme trochu rastlinného oleja a dobre zohrejeme. Rozložíme sladkú papriku, zelenú fazuľku a cibuľu. Varte za stáleho miešania do polovice varenia, asi 2-3 minúty.
- Teraz položte mäso, premiešajte a smažte asi 5 minút, pridajte trochu mletého korenia.
- Namiesto soli v recepte použite sójovú omáčku zmiešaním s cukrom (zmes by mala byť príjemne sladká). Omáčku pridáme k zelenine, premiešame a na miernom ohni varíme ďalších 5-7 minút.
- Medzitým si pripravíme rezance. Funchoza sa nemusí variť. Stačí ho na 5 minút zaliať vriacou vodou a podržať do mäkka vodu.
- Pridajte hotovú funchózu k zelenine, dobre premiešajte a snažte sa ju úplne ponoriť do zeleninovej omáčky. Všetko spolu smažte ešte pár minút. Teraz sú čínske rezance wok sos vinina úplne pripravené na servírovanie.
Pohánkové wok rezance s kuracím mäsom
Recept na rezance wok môže kombinovať rôzne jedlá. Napríklad wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou. Toto jedlo je veľmi výdatné a chutné. A dokonca aj začínajúci kuchár sa dokáže vyrovnať s varením.
- 350 g kuracie prsia;
- 150 gr. mrkva;
- 150 gr. sladká paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 150 gr. Cibuľa;
- 1 čili paprička;
- 250 gr. brokolica;
- 150 ml wok omáčky;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 350 gr. pohánkové rezance;
- trochu tmavého sezamového oleja.
- Wok rezance s kuracím mäsom sa pripravujú počnúc prípravou všetkých ingrediencií. Zeleninu s kuracím mäsom opláchnite a dôkladne osušte. Mrkvu nakrájame na kocky a cibuľovú hlavu na tenké polkolieska. Ošúpanú sladkú papriku nakrájame na tenké pásiky, rovnakým spôsobom nakrájame aj kuracie prsia.
- Ak je brokolica zmrazená, rozoberieme ju na súkvetia, predtým sme ju rozmrazili. Čerstvú kapustu blanšírujeme v osolenej vode 1-2 minúty.
- Chilli papričky zbavené semienok, nasekajte nadrobno. Nasekáme aj cesnak.
- Vo woku zohrejte akýkoľvek rastlinný olej bez zápachu a pošlite cesnak a čili na vyprážanie. Produkty tak viac odhalia svoju chuť a vôňu. Do iného hrnca dáme vodu, aby sa uvarili rezance.
- Po minúte vložte kurča s mrkvou do panvice, opečte jedlo na vysokej teplote, kým jemne nezhnedne, za stáleho miešania.
- Do očervenelého mäsa pridáme ružičky brokolice, cibuľu a sladkú papriku. Prísady premiešajte, smažte 7-8 minút.
- Medzitým uvaríme pohánkové rezance, kým sa neuvaria, scedíme ich do cedníka. Pridajte omáčku wok na panvicu spolu s rezancami, všetko premiešajte. Zahrejte ešte pár minút, ochuťte tmavým sezamovým olejom a odstráňte z tepla. Wok rezance sa podávajú s čerstvou zelenou cibuľkou a koriandrom.
Wok rezance so zeleninou a hubami
Wok rezance so zeleninou sú pomerne pikantné, ale veľmi chutné jedlo na ázijský spôsob.
- 1 stredná cuketa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 gr. ryžové rezance;
- 1 hlava cibule;
- 1 malý čili struk;
- 5 šampiňónov;
- 5-6 listov čínskej kapusty;
- 2 polievkové lyžice sójová omáčka;
- 1 hrsť arašidov;
- 1 polievková lyžica sezamový olej;
- 1 lyžička kryštálový cukor;
- 1 malý koreň zázvoru;
- 1 zväzok koriandra.
Spôsob varenia, pokyny krok za krokom:
- Všetku zeleninu umyte a očistite. Špagety vložíme do hrnca s vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Akonáhle pokrievka začne vibrovať od unikajúcej pary, odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju zatiaľ len tak.
- Medzitým zohrejte panvicu wok, potom oheň mierne znížte a nalejte sezamový olej. Ihneď pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a kocky cibule. Za miešania smažte doslova pol minúty.
- Potom položte cuketu a šampiňóny nakrájané na rovnaké plátky, premiešajte a smažte niekoľko minút.
- Do obsahu panvice pridáme nasekanú pekinskú kapustu, nadrobno nakrájaný koreň zázvoru a čili papričku bez semien. Smažíme ešte pár minút.
- Potom pridáme cukor so sójovou omáčkou, premiešame, pridáme precedené ryžové rezance. Po pol minúte dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami, premiešame a hotové jedlo odstavíme nabok.
- Zakryte pokrievkou a nechajte pár minút odstáť, aby boli „špagety“ nasýtené vôňami zeleniny a korenia.
- Wok rezance so zeleninou sú rozptýlené v miskách, posypané praženými arašidmi a podávané pri stole. Dobrú chuť všetkým!
gotovite.com
Ako variť čínske wok rezance s kuracím mäsom
Ázijské jedlá sú už dlho populárne po celom svete. Nikoho nemôžu prekvapiť rožky a sushi varené doma. Rezance sú niekedy nezaslúžene zbavené pozornosti, za predpokladu, že sa na to používajú celkom špecifické produkty a koreniny. Ale to nie je úplne pravda a existujú recepty, ktoré používajú produkty, ktoré sú ľahko dostupné obyvateľom akejkoľvek pomerne veľkej osady.
Názov rezancov - Wok - sa v európskej a ruskej tradícii udomácnil vďaka reštauráciám a obchodom špecializujúcim sa na čínsku kuchyňu. Spočiatku je to však názov hlbokej panvice, v ktorej sa v Číne varia takmer všetky jedlá.
Rezance sa tiež podávajú v hlbokých pohároch malého priemeru. Tradičným čínskym riadom na rezance sú samozrejme drevené paličky. Ale doma je celkom možné obmedziť sa na obyčajné vidličky, pokiaľ nie je naplánovaný tematický večer v čínskom štýle.
Recept krok za krokom
Tento recept používa kuracie mäso, takže jedlo nie je ťažké a je vhodné na večeru.
- 240 g kuracie prsia;
- 300 g nasekaných alebo celých šampiňónov (konzervovaných);
- 1 ks. cibuľa, paradajka, paprika (sladká);
- 5 g petržlenu (možno sušiť);
- 1 zelený struk Luke;
- 200 g pohánkových rezancov;
- 5 g soli (alebo sójovej omáčky, 1-3 polievkové lyžice alebo viac, ak chcete výraznejšiu korenisto-slanú chuť);
- 1 st. l. rast. olejov.
Poznámky k vareniu: 1 hodina
Obsah kalórií na 100 g: 114 kcal.
Všetko robíme presne podľa receptu na varenie Wok rezancov s kuracím mäsom:
- postavte na sporák (treba nastaviť priemernú teplotu) panvicu s olejom, zapnite aj inú sekciu pri rovnakej teplote a položte na ňu hrniec s vodou;
- moje prsia, osušte obrúskom, aby ste vysušili, nakrájajte na kúsky (skôr malé);
- papriku, paradajku nakrájajte na kocky, cibuľu a šampiňóny, ak sú celé, nakrájajte nadrobno;
- rezance sa spustia do vriacej vody v hrnci a varia sa 7-10 minút (môžete použiť pokyny na obale);
- zeleninu, huby a mäso položíme do zahriateho oleja;
- potom, čo sú kuracie kúsky pokryté mierne zlatou kôrkou, smažte ich na panvici ďalších 5-7 minút;
- soľ alebo (viac v súlade s čínskou tradíciou) polejte mäso a zeleninu na panvici sójovou omáčkou;
- vypustite vodu z rezancov, nalejte ju do cedníka a potom do panvice;
- premiešajte, nalejte petržlenovú vňať, varte ďalšie 3-4 minúty;
- Hotové jedlo na tanieri posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
Jednoduchý a lahodný recept na šalát z chobotnice v našom článku.
Prečítajte si, ako variť jemnú bravčovú pečeň s kyslou smotanou v pomalom hrnci.
Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Čím viac zeleniny sa v recepte použije, tým bude pokrm zdravší a výživnejší.
- 100 g ryžových alebo pohánkových rezancov;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 250 g kuracích pŕs;
- 3 polievkové lyžice sójová omáčka;
- 0,5 ks. mrkva (malá) a cibuľa;
- 1 polievková lyžica zázvor (koreň, nie prášok);
- 1 polievková lyžica vylisovaná limetová šťava;
- 70 g fazuľových strukov;
- 20 g zelenej Luke;
- 1 lyžička škrob;
- 0,5 lyžice rast. olej (možno sezamový, ak ho môžete získať);
- 10 g koriandra a koriandra.
Varenie trvá: 30 min.
Kalórie na 100 g: 90 kcal.
Na sporák sa položí voda, v ktorej budú rezance vrieť. Potom nadrobno nakrájajte cesnak a zázvor. Zelenina je nakrájaná na prúžky.
Mäso je tiež lepšie nakrájať na dlhé malé kúsky. Nalejte kurča do hlbokej misky s omáčkou, vložte tam cesnak, zázvor, limetkovú šťavu. Nakrájajte zelenú cibuľu na tenké dlhé pásiky.
Na sporák (pri strednej teplote) dáme hlbokú panvicu s olejom. Ak už voda vrie, pridáme rezance.
Vložte kurča do vyhrievanej panvice, trochu opečte, potom vložte mrkvu, premiešajte. Teraz zaspíme fazuľu, znova premiešame a pridáme cibuľu. Ak je v panvici príliš veľa tekutiny, pridajte škrob. Za stáleho miešania varíme 5 minút.
Keď sú rezance pripravené, prenesú sa do cedníka a potom sa pošlú na panvicu. Všetky produkty sú zmiešané, vyprážané ďalšie 2 minúty.
Ak sa vám jedlo nezdá dostatočne pikantné, môžete do neho naliať ešte trochu zmesi omáčky, zázvoru, limetkovej šťavy, ktorá zostane po preložení kurčaťa na panvicu.
Čínske rezance s kuracím mäsom v teriyaki omáčke
Teriyaki je veľmi populárna čínska omáčka. Dá sa ľahko nájsť takmer v každom obchode. Zvážte recept na wok rezance s kuracím mäsom a teriyaki.
- 1 kuracie prsia;
- 150 g udonových rezancov, pohánky alebo vajec;
- 1 ks. mrkva, cuketa, paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 10 polievkových lyžíc teriyaki;
- 2 polievkové lyžice rast. oleje (akékoľvek);
- 1-2 lyžice sezam.
Príprava vám zaberie 40 minút.
Kalórie na 100 g: 129 kcal.
Cesnak je potrebné rozdrviť, nalejte 3 polievkové lyžice do hlbokého taniera. omáčka. Vložte tam kúsky pŕs, aby sa trochu marinovali. Vodu na rezance dáme na oheň. Cuketa, mrkva a paprika sú nakrájané na tyčinky.
Rezance vhodíme do vriacej vody a uvaríme podľa návodu na obale. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme tam mäso. Po 3-4 minútach rozložte zeleninu, premiešajte, smažte 7 minút.
Rezance presunieme z cedníka na panvicu, premiešame a nalejeme zvyšnú omáčku. Po minúte vypnite sporák, vyberte panvicu a posypte sezamovými semienkami.
Variant receptu s fazuľou
Tento recept je veľmi jednoduchý a obsahuje minimálne množstvo produktov, čo nebráni tomu, aby bol chutný a uspokojujúci. Používa sa tu iný druh ázijských rezancov - funchóza. Má pomerne originálny vzhľad a chuť, trochu pripomína riasy.
- 400 g rezancov funchose;
- 100 g kuracích pŕs;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 200 g fazuľových strukov;
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. cukor (biely) a rast. olejov.
Proces varenia trvá: 20 min.
Kalórie na 100 g: 134 kcal.
Umyté a osušené mäso nakrájame na podlhovasté kúsky. Fazuľa sa nakrája na dve alebo tri časti (každý struk). Ak je zmrazený, musíte struky vopred rozmraziť. Cibuľa je nakrájaná s perím.
Na panvici rozohrejeme olej, kura na ňom opekáme asi 3 minúty, potom pridáme cibuľu, restujeme ešte 2 minúty, pridáme zeleninu. Rezance sa pripravujú podľa návodu na obale. Zvyčajne sa funchoza na určitý čas jednoducho naleje vriacou vodou z kanvice, pretože je veľmi tenká a nevydrží varenie.
Výrobky v panvici sa nalejú omáčkou a vyprážajú sa za stáleho miešania počas 7-8 minút. Na to isté miesto nalejte funchózu (najskôr musíte vypustiť všetku vodu), dobre premiešajte a odstavte zo sporáka. Pred podávaním je lepšie prejsť 5 minút, potom budú rezance dobre nasýtené omáčkou.
Ak chcete získať skutočnú ázijskú hostinu, musíte harmonicky vybrať zvyšok jedál a nápojov na rezance. Zvyčajne niekoľko minút po jedle Číňania pijú zelený čaj (piť nalačno sa neodporúča).
Ako prvé si môžete skúsiť uvariť tradičnú polievku s morskými riasami a kúskom ryby alebo zeleninového vývaru. Správny výber produktov vám pomôže oceniť ázijskú kuchyňu a vychutnať si jedlo.
notefood.ru
Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou: recept. Čínske rezance
Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou, ktorých recept si popíšeme, sú veľmi jednoduché na prípravu. Všetky ingrediencie obsiahnuté v tomto jedle sa vyprážajú na špeciálnej panvici v tvare kužeľa. Hovorí sa mu aj „wok“. Jeho zvláštnosťou je, že výrobky nielenže rýchlejšie získajú červenú farbu, ale líšia sa aj chuťou od vyprážania na bežnej panvici.
Čínske wok rezance si každým dňom získavajú obľubu po celom svete. Je slávna a milovaná ako pizza a lasagne.
Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek rezance:
- obyčajné špagety.
Doma varené wok rezance sú oveľa zdravšie a výživnejšie ako tie kupované v predajniach hotových jedál. V našom článku sa pozrieme na niekoľko dobrých možností.
Prvý recept
- kuracie prsia - 350 gramov;
- mrkva - 150 gramov;
- bulharské korenie - 150 gramov;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 150 gramov;
- feferónka - 1 kus;
- brokolica - 250 gramov;
- wok omáčka - 150 mililitrov;
- rastlinný olej - 50 mililitrov;
- pohánkové rezance - 350 gramov;
- tmavý sezamový olej.
Varenie
- Ako sa pripravujú wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou, o recepte ktorých bude reč nižšie? Najprv musíte pripraviť všetky produkty na použitie. Kuracie mäso a zelenina sa dobre umyjú a sušia na papierovej utierke.
- Najprv sa nakrája mrkva - na kocky, potom cibuľa - na pol krúžky, paprika a kuracie mäso - na prúžky.
- Ak použijete mrazenú brokolicu, rozmrazte ju a rozdeľte na ružičky. Keď je však čerstvý, musíte ho najskôr na pár minút ponoriť do vriacej mierne osolenej vody.
- Chilli papričku a cesnak dôkladne očistíme a nasekáme čo najjemnejšie.
- Akýkoľvek rastlinný olej sa naleje do špeciálnej panvice, hlavná vec je, že by nemal cítiť. Keď sa zohreje, pridáme cesnak a feferónky, aby sa trochu orestovali.
- V tomto okamihu nalejte vodu do samostatnej panvice, vložte rezance a položte na sporák. Potom sa kuracie mäso a mrkva rozložia na panvicu. Na vysokej teplote a za stáleho miešania by sa mali vyprážať, kým nie sú mierne hnedé.
- Potom sa pridá brokolica, paprika a cibuľa. Všetko je dobre premiešané a vyprážané 8 minút.
- Počas tejto doby by mali byť rezance uvarené. Steká do cedníka a ide do panvice. Okamžite sa pridá viac omáčky wok. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a niekoľko minút sa zahrievajú.
- Na konci varenia sa obsah panvice ochutí sezamovým olejom. Nemali by ste pridávať príliš veľa. Po panvici s hotovým pokrmom je možné odobrať z horúceho povrchu.
- Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou podávané s nakrájanou zelenou cibuľkou. Navrchu je posypaný koriandrom.
Druhý recept
Čo môže byť náplňou do wok rezancov? Najrôznejšie. Napríklad so zeleninou a hubami. Na varenie budete potrebovať:
- stredne veľké cukety;
- cesnak (dva strúčiky);
- ryžové rezance (100 gramov);
- jedna cibuľa;
- feferónka - malý struk;
- šampiňóny - 5 húb;
- Pekingská kapusta - 5-6 listov;
- sójová omáčka - pár polievkových lyžíc;
- sezamový olej - polievková lyžica;
- granulovaný cukor - čajová lyžička;
- malý koreň zázvoru;
Ako variť wok rezance doma?
- Najprv sa zelenina umyje a očistí.
- Rezance sa vložia do vriacej vody. Potom, akonáhle pokrievka na panvici začne vibrovať, mala by sa odstrániť z horúceho povrchu.
- Pred naliatím sezamového oleja do predhriatej panvice wok musíte zohriať strednú teplotu. Potom tam ihneď vložte prelisované strúčiky cesnaku, ako aj cibuľu nakrájanú na kocky. Za stáleho miešania smažíme maximálne pol minúty.
- Potom sa pridajú huby a cuketa, nakrájané na plátky približne rovnakej veľkosti. Smažia sa asi dve minúty.
- Potom sa pridajú jemne nasekané listy pekingskej kapusty, feferónka a koreň zázvoru. Nechá sa odležať na panvici ďalšie dve minúty.
- Rezance sa prepasírujú a prenesú do panvice spolu s cukrom a sójovou omáčkou.
- Po pol minúte sa pridá nasekaná zelenina. Všetko sa dôkladne premieša a panvica sa vyberie z horúceho povrchu.
- Hotové jedlo prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko minút odstáť.
- Čínske rezance so zeleninou a hubami sa podávajú v miskách. Pred podávaním sa posype arašidmi, ktoré treba najskôr opražiť.
Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou. Recept s arašidmi a hubami
Na varenie budete potrebovať:
- 200 gramov vaječných rezancov;
- jedno kuracie prsia (jemne nakrájané);
- 30 gramov nahrubo nasekaných arašidov;
- 30 mililitrov sezamového alebo arašidového masla;
- 2 mleté strúčiky cesnaku;
- asi tri centimetre jemne nasekaného koreňa zázvoru;
- jedna nasekaná feferónka;
- tri póry (vezmite iba bielu časť nakrájanú na prúžky);
- veľká mrkva, tiež nakrájaná na prúžky;
- 70 gramov šampiňónov;
- 100 gramov zeleného hrášku (môžete použiť čerstvý aj mrazený);
- 200 gramov pekingskej kapusty, nahrubo nastrúhanej.
Na prípravu omáčky budete potrebovať:
- 80 mililitrov kuracieho alebo zeleninového vývaru;
fb.ru
Recept na wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Wok rezance s kuracím mäsom [ako variť] - krok za krokom recept s fotografiou
- Porcie: 6 porcií
- Čas varenia: 1 hodina 15 minút
Tlač receptov
Kuracie wok rezance [ako variť]
O Vyprážané rezance s kuracím mäsom a zeleninou sú vo východných krajinách neuveriteľne obľúbeným jedlom. Tajomstvo jeho prípravy je jednoduché - hlboký a tenkostenný wok sa používa na rýchle vyprážanie, a teda na zachovanie prospešných vlastností produktov. Vďaka tomuto spôsobu varenia je výstupom nezvyčajná chuť a textúra pokrmu.
Ingrediencie
- Kuracie filé (prsia alebo stehno) - 350 g
- Rezance - 350 g
- Sladká paprika - 150 g
- Cibuľa - 150 g
- Mrkva - 150 g
- Cesnak - 3 zuby
- Sójová omáčka - 150 ml
- Rastlinný olej - 50 ml
Krok za krokom proces varenia doma
- Príprava potrebných ingrediencií.
Čím dlhšie necháme mäso marinovať, tým bude mäkšie.
Načítava...