Dulceata de cornus cu seminte. Dulceata de dogwood

Zona de creștere cultivată a câinelui este Caucazul, Transcaucazia, Crimeea și Asia. Acolo pregătesc gem tradițional de dogwood cu semințe. Deoarece această boabă are un pic de gust acru, se ia un pic mai mult zahăr pentru a face gemul decât fructele în sine. Sau adăugați alte fructe sau fructe de pădure, de exemplu, pere sau mere.

Vom găti gem de câine cu semințe, dar le puteți scoate, în orice caz, veți obține un plus excelent la ceai sau cafea. Delicios și sănătos chiar și într-o linguriță!

Ingrediente

dogwood proaspăt - 1 kg;
zahăr granulat - 1,2 kg;
apă - 250 ml.

Pregătirea

Clătiți bine fructele de pădure, îndepărtați crenguțele și frunzele, sortați. Pentru a face gem, este important să luați numai fructe de pădure întregi fără urme de deteriorare. Boabele proaste pot începe procesul de fermentare și pot strica întregul lot. Deoarece acest gem este făcut dintr-un câine întreg, fiecare boabe trebuie să fie întregi. Lăsați scurt boabele spălate într-o strecurătoare pentru a scurge apa sau întindeți-le pe un prosop de bucătărie curat pentru câteva minute.

Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă zahăr. Fierbeți siropul la foc mic. Trebuie amestecat din când în când, astfel încât zahărul să nu ardă până la fund. După ce zahărul s-a dizolvat complet și apar bule pe sirop, gătiți încă 5-7 minute.

Între timp, în timp ce siropul fierbe, trebuie să străpungem fiecare boabă în 2-3 locuri. Puteți folosi o scobitoare sau alt băț ascuțit din lemn. Da, această procedură este destul de mohorâtă, dar fructele de pădure din gem vor fi întregi, iar pielea nu va exploda. Și totuși, siropul nu este încă gata.

Siropul fiert trebuie răcit ușor. Temperatura siropului ar trebui să fie de aproximativ 80 ° C. Deoarece este imposibil să măsurați acest lucru fără un termometru special, lăsați siropul pe masă timp de 10 minute să se răcească. Aranjați fructele de pădure foarte atent pentru a nu se arde cu siropul fierbinte. Apoi agitați ușor cratița, astfel încât siropul să acopere toate fructele de pădure. Acoperiți vasul de dogwood cu un prosop curat și lăsați-l pe masă cel puțin 8 ore. În acest timp, boabele sunt saturate cu sirop și nu vor izbucni în timpul gătitului.

După ce a trecut timpul, puneți din nou dulceața de dogwood pe foc. După fierbere, gătiți 15 minute la foc moderat, îndepărtând constant spuma. Se răcește complet.

Puneți din nou dulceața pe aragaz, marcați după 10 minute de fierbere. Dacă pregătiți gem pentru depozitare pe termen lung, spuma trebuie îndepărtată cu o deosebită dragoste. Dacă intenționați să utilizați gemul în următoarele 2 săptămâni, este posibil să nu doriți să mergeți peste bord cu spuma. Sterilizați în apă clocotită și borcane și capace. Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnați puțină apă clocotită în borcane curate și lăsați timp de 5-7 minute. Când este timpul să umpleți borcanele cu gem, turnați apa. Și aduceți capacele la fiert într-o cratiță cu apă. Este mai bine să luați borcane mici pentru gem, deoarece gemul deschis este păstrat în frigider nu mai mult de o săptămână. Împrăștiați dulceața până la firul cutiilor și închideți-le cu capace de fier. Se toarnă și se sigilează gemul fierbinte. Este chiar posibil ca dulceața să fiarbă puțin în cratiță în timp ce o toarnă în borcane.

Deși pentru conservarea gemului, puteți omite și sterilizarea conservelor și a capacelor. Deci, clătiți și uscați borcanele și capacele. Și pune dulceața în ele complet răcită. Înainte de aceasta, este mai bine să o amestecați bine cu o oală sau o spatulă curată. Această metodă nu va afecta depozitarea gemului.

Păstrați gemul de dogwood într-un loc răcoros și uscat timp de un an. Puteți găti acest dulceață din dogwood înghețat în conformitate cu același principiu.

Dogwood este un arbust cu boabe roșii alungite strălucitoare. Această plantă este sudică, în Caucazul nostru este foarte frecventă atât în \u200b\u200bsălbăticie, cât și în cabane de vară. Cornel este apreciat nu numai pentru gustul său neobișnuit, ci și pentru proprietățile curative pe care le posedă. În plus față de setul standard de vitamine în care toate fructele de pădure sunt bogate, cireșul cornelian este bogat în vitamina P, prin urmare, ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, previne fragilitatea capilară, ajută la insuficiența venoasă, edemul picioarelor și inflamația venelor. Dulceața de dogwood este o delicatesă foarte gustoasă și sănătoasă. În Caucaz, este adesea folosit ca agent antipiretic și antiinflamator pentru răceli și gripă. Aici vă voi spune cum să gătiți gem de dogwood, astfel încât să fie nu numai gustos, ci să păstreze și toate beneficiile acestei fructe de pădure extraordinare.

Pentru gem, puteți folosi orice dogwood - atât sălbatic, cât și de grădină. În proprietățile vindecătoare, acestea sunt echivalente. Însă, din moment ce câinele este fiert întotdeauna cu o piatră, este util să știm că în soiurile de grădină, de regulă, piatra este mai mică, fructele de pădure sunt mai cărnoase și, prin urmare, este preferabil să folosiți câinele de grădină în termeni culinari. Gemul din el se dovedește a fi mai gros și mai bogat. Când cumpărați dogwood în piețe, asigurați-vă că încercați să alegeți o boabă de culoare maro închis, un gust mai dulce, cu o pulpă cărnoasă și suculentă.

Vei avea nevoie:

cornus 1,5 kg
zahăr 1,5 kg
apă 100 - 300 ml

De asemenea, veți avea nevoie de vase emailate - de preferință un castron cu fundul plat și laturile înalte și un volum de 3-3,5 litri.
Sfat: lgatiti intotdeauna orice gem intr-un castron mic, nu mai mult de 1,5 kg de fructe de padure. În acest caz, gemul se va încălzi mai repede și mai uniform, boabele nu vor fierbe și siropul va deveni transparent.

Din această cantitate de produse se obțin 4 borcane de jumătate de litru de gem.

Rețetă foto pas cu pas pentru gătit:

Sortați fructele de pădure, fără resturi și impurități, spălați, aruncați într-o strecurătoare pentru a sticla apa.

Faceți siropul: Puneți zahărul într-un castron, adăugați 100 ml de apă și aduceți la fierbere, amestecând ocazional. Dacă zahărul nu se topește bine, acest lucru se poate datora calității sale, adăugați mai multă apă.

Se fierbe siropul timp de 5-7 minuteamestecați constant. Odată ce siropul se îngroașă, este gata.

Scufundați fructele de pădure în siropse amestecă ușor și se lasă să se răcească pentru 10-12 ore (Îl las peste noapte). Nu vă lăsați jenat că există puțin sirop - în curând câinele va da suc, iar siropul va acoperi toate fructele de pădure.

Dimineața d aduceți gemul la fierbere... Nu fierbeți gemul timp de 5 minute, așa cum recomandă multe cărți de bucate. La primul fierbere ar trebui să se formeze siropcare va acoperi boabele. Opriți focul și lăsați dulceața să se răcească 10-12 ore - dacă ai început să gătești dimineața, atunci pleacă până seara. Este util să amestecați ușor conținutul bolului de mai multe ori pe măsură ce se răcește. Nu vă alarmați dacă, în timp ce amestecați, găsiți zahăr nedizolvat în partea de jos, acest lucru este normal, deoarece procesul de gătit este încă la început.

Gatiti dulceata in trei pasi: dimineata-seara-dimineata. Sau seara-dimineața-seara, deoarece este convenabil pentru oricine. Pentru a doua gătire, la fel ca în prima, pur și simplu aduceți fierberea gemului. Pentru a treia oară, fierbeți gemul timp de 5 minute, turnați în borcane sterilizate curate și închideți capacele. Nu trebuie să înfășurați gemul într-o pătură. Cum se sterilizează borcanele și capacele, vezi → Lăsați borcanele închise să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-le la depozit. Orice „gem fierbinte” poate fi depozitat la temperatura camerei.

Cu această delicatețe strălucitoare și neobișnuită și pentru nordici destul de exotică, puteți uita totul!

De regulă, fructele de câine nu sunt consumate proaspete. Dintre ele se prepară dulciuri, compoturi. Aceste fructe dulci acri au un gust ușor astringent, făcând din ele preparate aromate și picante. Cel mai adesea, gemul se face din fructele de dogwood. Proprietățile benefice ale gemului de dogwood l-au făcut un desert popular nu numai în Caucaz, unde această plantă crește predominant, ci și în alte regiuni.

De ce este utilă gemul de dogwood?

Boabele acestei plante conțin o cantitate mare de vitamina C. Datorită acestui fapt, gemul de la ele este recomandat pentru utilizare în caz de răceală. Ceaiul cu gem de dogwood va ajuta la ameliorarea simptomelor gripei și a infecțiilor respiratorii acute, precum și va contribui la o recuperare rapidă.

În plus, fructele acestei plante conțin cantități mari de pectină, o substanță care ajută la eliminarea toxinelor dăunătoare din corpul uman. Acesta este avantajul gemului de dogwood cu semințe. Semințele fructelor sunt saturate cu pectină cu gem în timpul tratamentului termic. Acest desert este recomandat persoanelor cu tulburări ale tractului gastro-intestinal. O mică porție de gem va ajuta la ameliorarea constipației și a durerilor de stomac.

Gemul de dogwood a fost mult timp considerat un remediu eficient pentru boli precum rujeola. Consumul de gem în timpul bolii vă va ajuta să vă reporniți mai repede. Este adesea administrat copiilor ca măsură preventivă și ca supliment natural pentru creșterea imunității.

Cui nu i se recomandă să mănânce deserturi din câine?

Dulceața de câine poate face atât bine, cât și rău. Consumul nelimitat al acestui desert poate duce la creșterea în greutate. Nu uitați că la gem se adaugă o cantitate mare de zahăr la gătit. Prin urmare, nu este recomandat să îl consumați pe o dietă strictă.

Dar, dacă sunteți în căutarea unui desert, vă puteți permite o cantitate mică dintr-un alt vas de câine. În Caucaz, marmelada și gemul se fac din fructele acestei plante fără adaos de zahăr. În acest caz, boabele sunt fierte în vin uscat. Datorită acestei tehnologii de gătit, deserturile nu conțin calorii suplimentare și pot fi consumate în siguranță chiar și de persoanele care urmează o dietă strictă.

Persoanele cu diabet trebuie, de asemenea, să evite blocajul. Prea mulți acizi din fructe și zahăr pot duce la scăderea nivelului de insulină. O persoană cu o astfel de afecțiune nu este recomandată să mănânce chiar și deserturile de vin uscat menționate anterior.

Îmi place gustul ușor acru al acestei gemuri. O fac în fiecare an, deși pregătirea în sine necesită timp și răbdare. Și din moment ce câinele este reticent să renunțe la suc, această boabe are nevoie de o pregătire specială.

Dulceața de cornel se prepară cu sau fără semințe, uneori este măcinată.

Dulceață de dogwood, rețete pentru iarnă

Secretele gemului delicios:

Cornel nu poate fi fiert mult timp; cu un tratament termic prelungit, boabele devin dure. Prin urmare, cea mai bună opțiune este mai multe abordări de gătit.
Boabele trebuie înțepate înainte de gătit, cel mai bine este să faceți acest lucru cu o scobitoare obișnuită, astfel încât sucul să iasă mai ușor.
Pentru a face dulceața de câine să fie frumoasă, trebuie să păstrați integritatea boabelor, pentru aceasta puteți pur și simplu să le țineți într-o soluție slabă de sodă (o linguriță de sodă la un litru de apă), apoi clătiți bine. Păstrarea câinelui în bicarbonat de sodiu este suficientă timp de 10 minute.
Dacă nu doriți să gătiți câinele cu semințe, atunci este mai bine să îl frecați printr-o sită și să alegeți semințele.

Dulceata de cornus cu os

Ingrediente:

Kilo de fructe de padure
Un kilogram și jumătate de zahăr
O jumătate de litru de apă

Sortează fructele de pădure, lasă doar cele bune, clătește. Tăiați fiecare boabe cu o scobitoare. Apoi fierbeți siropul din apă și zahăr și turnați dogwoodul pregătit în foarte fierbinte. Se păstrează în sirop timp de 3-4 ore.

Acum îndepărtați cu grijă fructele de pădure cu o lingură cu fante și fierbeți siropul timp de aproximativ cinci minute. Așezați din nou fructele de pădure în același timp și îndepărtați-le din nou. În general, repetați întregul proces. Pentru a treia oară, stați și boabele câteva ore, doar că de data aceasta nu scoateți, ci fierbeți până când se înmoaie. La final, determinați pregătirea cu o picătură de gem, dacă își păstrează forma, atunci poate fi turnat în borcane sterilizate.

Dulceață delicioasă de dogwood

Gătitul durează mai puțin, iar dulceața este groasă și frumoasă.

Va dura:

Kilogram de fructe de pădure
Un kilogram două sute de grame de zahăr
1/4 cană apă

Cum să gătească

Spălați și selectați numai fructe de pădure bune, fără pete și daune. Înțepați fiecare cu o scobitoare, în acest caz sucul va ieși mai repede în evidență. Acoperiți dogwoodul cu zahăr și așteptați până când zahărul este înmuiat în suc fără reziduuri.

Se toarnă apă acolo și se dă foc. De îndată ce fierbe, îndepărtați imediat focul și îndepărtați spuma care a apărut. Lăsați dulceața să se răcească, apoi repetați întregul proces. Apoi, așezăm dulceața gata făcută în borcane.

Dulceață fără semințe de Cornelian

Un astfel de dulceață rasă este convenabil de utilizat pentru diferite tipuri de produse de patiserie, de exemplu, o plăcintă cu o astfel de umplutură este foarte gustoasă.

Produse:

Un kilogram de dogwood copt
Un kilogram de zahăr
Pahar cu apa

Cum se face gem de dogwood

În această variantă, este recomandabil să alegeți cele mai coapte fructe de padure, să le sortați și să le spălați. Pentru a le măcina, trebuie să turnați apă peste fructe de pădure și să fierbeți puțin, aproximativ 15 minute. Apoi frecați printr-o sită și amestecați cu zahăr. Timpul de fierbere al acestui gem de dogwood după fierbere este de 3 minute.

O rețetă simplă de gem de dogwood

Această rețetă este ușoară, deoarece durează puțin timp și acest lucru o face populară.

Avem nevoie:

Kilogram de fructe de padure coapte
O jumătate de litru de apă
Kilo cinci sute de zahăr

Fabricarea gemurilor

Revizuim toate fructele de pădure pentru a nu fi răsfățați sau muliți, în același timp scoatem toate ramurile. Clătim sub robinet de mai multe ori, lăsăm apa să se scurgă.

În timp ce excesul de apă se scurge din fructe de pădure, începem să gătim siropul. O fierbem aproximativ cinci minute și umplem imediat boabele, lăsăm-o în acest formular timp de cinci ore. Abia după aceea punem foc mic și fierbem boabele timp de zece minute. Apoi îl turnăm imediat în borcane curate și uscate.

Dulceata de dogwood cu mere

Dogwoodul se coace toamna, în același timp cu merele. Și acest lucru vă permite să gătiți dulceață de câine foarte gustoasă, delicioasă, cu adăugarea de mere.

Ingrediente:

1,5 kilograme de dogwood
0,5 kilograme de mere
1,5 kilograme de zahăr
1,5 căni de apă

Procesul de fabricare a gemurilor

Scoateți semințele din fructe de pădure, selectate și spălate. Spălați merele, curățați-le și tăiați-le în farfurii late de jumătate de centimetru. Gatim separat siropul de apa si zahar. Se toarnă două treimi din el în fructe de pădure și începe să gătească la foc mic, și se toarnă restul merelor și se fierbe până când feliile devin transparente și moi. Apoi amestecați câinele cu mere și gătiți până când masa se îngroașă. Îl punem în borcane sterile.

Beneficiile gemului de dogwood

Cornel are diferite proprietăți benefice, gemul din acesta conține un nivel ridicat de acid ascorbic, vitaminele E, C și P, provitamina A (caroten).

Printre mineralele care alcătuiesc compoziția, notăm precum: fier, calciu, potasiu, sulf și magneziu. Cornelul este bogat în componente biologic active: glucoză, fructoză, uleiuri esențiale, taninuri și acizi organici.

Datorită calităților valoroase ale dogwoodului, gemul are, de asemenea, proprietăți utile, cum ar fi:

astringent pentru persoanele care au probleme stomacale și intestinale;
îmbunătățește activitatea pancreasului;
îmbunătățește digestia alimentelor, crește pofta de mâncare;
are proprietăți diuretice, antiinflamatorii, bactericide, coleretice, prin urmare este utilizat pentru cistita și inflamația vezicii urinare;
tonifică, revigorează și întărește corpul;
crește imunitatea;
normalizează presiunea vaselor de sânge în creier și arterial;
previne apariția sclerozei;
reduce durerile de cap;
întărește pereții capilarelor și vaselor de sânge, în urma cărora este util pentru inflamația venelor, edem la picioare, capilare fragile, insuficiență venoasă;
este utilizat pentru boli articulare, boli de piele, eczeme, gută, boli de ficat și rinichi;
îmbunătățește și normalizează metabolismul;
util pentru gastrită și ulcer, gastroenterocolită acută, reumatism, poliartrită;
are efect antiscorbutic;
este utilizat cu un deficit de vitamine, micro și macroelemente, anemie, febră;
ajută la răceli, gripă, bronșită, dureri în gât, sinuzită, scarlatină;
reduce durerile articulare;
are proprietăți antipiretice;
utilizat pentru hemoroizi, tifoid, anemie, gută, dizenterie;
recomandat pentru sângerări și boli orale.

Rău de gem de dogwood

Cu toate acestea, există contraindicații, utilizarea dogwoodului nu este recomandată pentru:

aciditate crescută;
constipație;
sistem nervos ușor excitabil, supraexcitație nervoasă și excitare (mai ales să nu se utilizeze noaptea);
intoleranța individuală.

Rețetă simplă de gem de dogwood, video

Dogwood nu crește peste tot. Poate fi găsit în Caucaz, Siberia și Orientul Îndepărtat. Planta este cultivată activ deoarece are o bună capacitate de fructificare. Dintre toate tipurile de dogwood, dogwoodul comun este cel mai răspândit. Fructele lui roșii sunt recoltate pentru iarnă sub formă de gem sau gem.

Compoziție de fructe de pădure

În medicina populară, toate părțile plantei de câine sunt utilizate în mod activ - scoarță, frunze, flori, rădăcini și fructe. Boabele de câine sunt liderul în conținutul de compuși utili. Nu numai cantitatea de substanțe biologic active este izbitoare, ci și diversitatea acestora.

Taninuri. Au un efect astringent, antiinflamator, vindecător. Faptul este că la suprafața membranelor mucoase, taninurile formează un film albuminos, care protejează zonele inflamate ale membranei mucoase de iritația mecanică și acidă.
Antociani. Sunt și coloranți. Au proprietăți antiinflamatorii, antitumorale. Stimulează răspunsurile imune.
Acizi organici... Sunt capabili să crească pofta de mâncare, să îmbunătățească producția de enzime și suc gastric. În plus, au activitate antiinflamatorie și antibacteriană, capacitatea de a stimula imunitatea și de a activa procesele reparatorii.
Glucidele. Acestea acționează ca o sursă de energie pentru corpul uman, deoarece după asimilare sunt transformate în glucoză - un material combustibil pentru toate celulele și țesuturile.
Catechine. Antioxidanți și substanțe anticanceroase din dogwood. Au capacitatea de a normaliza coagularea sângelui, de a îmbunătăți fluxul sanguin periferic și de a preveni întărirea vasculară.
Flavonoide. Vasoprotectorii naturali, care stabilizează permeabilitatea peretelui vascular, măresc rezistența acestuia. Au efecte antihipertensive și antitrombotice. Normalizează sistemul imunitar.
Vitamine. Cornel este bogat în carotenoizi, vitamine C, P, vitamine B. Toate vitaminele sunt implicate în procesele metabolice, activează producția de enzime specifice în țesuturi. Vitaminele C și P sunt esențiale pentru puterea vaselor de sânge și a capilarelor. Un complex de vitamine carotenoide B are un efect deosebit asupra stării pielii, părului, unghiilor și activează procesele de regenerare a țesutului epitelial.
Minerale. Cornelul este o sursă excelentă de macronutrienți - sulf, sodiu, calciu, potasiu, magneziu, zinc, cei mai importanți electroliți ai corpului uman și participanți la procesele metabolice. Fără ele, cursul sintezei hormonale, transmiterea impulsurilor nervoase este imposibilă.
Acid gras. Necesar pentru structura scheletului celular, activitatea celulelor nervoase, starea normală a vaselor de sânge și reglarea metabolismului lipidelor. Acizii grași vegetali stimulează sistemul imunitar, au efecte hipolipidemice și hipoglicemiante.

Dogwood conține, de asemenea, proteine, fibre, pectine, uleiuri esențiale, precum și alți compuși necesari funcționării normale a corpului uman.

Bineînțeles, în timpul preparării gemului, o parte din substanțele nutritive sunt distruse, cu toate acestea, volumul lor rămâne, suferind unele modificări structurale, în timp ce beneficiile fructelor de pădure pentru sănătatea umană rămân.

Beneficiile gemului de dogwood

Dulceața de cornel conține toate substanțele benefice inerente fructelor de pădure proaspete. Aceasta vorbește despre atribuirea automată a tuturor proprietăților terapeutice ale fructului la desert. Are următoarele efecte asupra organismului.

Vitaminizant. Concentrațiile mari de vitamine conținute în gem sunt capabile să prevină deficitul de vitamine și să întărească organismul. Produsul nu va înlocui fructele și legumele proaspete, dar va garanta absența hipovitaminozei în sezonul rece. Bogăția mineralelor va preveni căderea sezonieră a părului și pielea fulgi. Aportul de vitamine împreună cu gemul de cornel va asigura buna funcționare a tuturor țesuturilor și organelor, menținând sănătatea umană în general.
Fortifiant. Într-o casă în care se servește în mod regulat gem de câine, nu există loc pentru blues și răceli. Desertul stimulează perfect apărarea organismului, activează producția de anticorpi, prevenind nu numai adăugarea de infecții, ci și dezvoltarea complicațiilor dacă unul dintre membrii gospodăriei este deja bolnav.
Vasoprotector... Majoritatea compușilor conținuți în dogwood au capacitatea de a influența pozitiv starea vaselor de sânge. Dacă utilizați în mod regulat dogwood, fragilitatea capilară și tulburările fluxului sanguin pur și simplu nu vor fi posibile, deoarece planta normalizează starea venelor și arterelor, elimină spasmele mușchilor netezi, previne leziunile vasculare proliferative, asigurând o prevenire excelentă a accidentului vascular cerebral, a infarctului. Efectul antiinflamator al fructelor de pădure este adecvat pentru varice și vasculită.
Antihipertensiv... Consumul regulat de gem de dogwood ajută la menținerea controlului tensiunii arteriale. Bineînțeles, o lingură de gem nu va elimina o criză hipertensivă, cu toate acestea, consumul regulat și moderat de desert va reduce la jumătate probabilitatea dezvoltării sale.
Anti-ischemic. Persoanele care suferă în mod constant de răceală la nivelul extremităților pot folosi în siguranță gemul de dogwood ca medicament, deoarece capacitatea sa de a îmbunătăți fluxul sanguin periferic va ameliora cu siguranță aceste simptome. Dulceața de cornel este utilă și pentru diabetici, ale căror țesuturi periferice suferă în mod constant de ischemie și lipsă de aport de sânge.
Antisclerotic... Rezidă în capacitatea dogwoodului de a preveni inflamația peretelui vascular și formarea de țesut fibros pe acesta - principala cauză a venelor înfundate în ateroscleroză. Efectul hipolipidemic al câinelui va avea, de asemenea, un efect pozitiv - capacitatea sa de a reduce colesterolul.
Antidepresiv. Dulceața de cornel poate acționa ca o sursă de vitalitate și dispoziție pozitivă. Acest lucru este facilitat de funcțiile energetice și vitaminice ale fructelor. Bluza și depresia de toamnă se vor retrage dintr-un singur tip de desert luminos și nu se vor face simțite, datorită capacității fructelor de pădure de a satura corpul cu toate substanțele necesare.
Normalizarea digestiei... Dulceața de cornel este utilă persoanelor care suferă de tulburări în producerea sucurilor digestive și a funcției peristaltice intestinale. Gemul de cornel are un efect de învăluire. Protejați membrana mucoasă de iritații, accelerați vindecarea daunelor existente. În plus, câinele va îmbunătăți digestia și scaunul, va asigura digestia de înaltă calitate a alimentelor și asimilarea tuturor substanțelor necesare.

Proprietățile utile ale gemului de dogwood includ, de asemenea, capacitatea de a îmbunătăți concentrarea, de a accelera procesele de gândire și de a facilita procesul de memorare. Gemul este considerat un mod eficient de prevenire a bolilor senile, inclusiv a demenței.

Dulceața de cornel va fi o modalitate delicioasă de îmbunătățire a sănătății pentru adulți și copii, pentru tineri și bătrâni. Poate fi folosit de femeile însărcinate și de femeile care alăptează. Principala condiție pentru toată lumea este absența reacțiilor alergice individuale și consumul moderat, la urma urmei, gemul conține întotdeauna o cantitate crescută de carbohidrați.

Reguli de bază pentru pregătirea cu succes a dulciurilor

Cornel poate fi păstrat proaspăt pentru o lungă perioadă de timp, cu toate acestea, este mai bine să recoltați boabele pentru o utilizare viitoare sub formă de gem, pentru a crește durata de valabilitate, precum și pentru a păstra proprietățile benefice ale fructelor. Gatiti gemul de dogwood acasa conform regulilor.

În primul rând, este important să pregătiți corect materiile prime:

sortați cu grijă fructele de pădure, îndepărtându-le pe cele stricate;
alegeți fructe complet coapte, dar nu moi;
clătiți fructele de pădure cu multă apă curgătoare;
folosiți fructe de pădure uscate pentru a îmbunătăți gustul;

Și, în al doilea rând, ia în considerare particularitățile gătitului:

gatiti dulceata de dogwood in cateva seturi scurte - pentru a evita arderea;
este mai bine să nu adăugați gelatină - datorită conținutului de pectină, dulceața se îngroașă atât de bine;
amestecați foarte ușor - pentru a păstra integritatea fructelor de pădure.

Atunci când faceți gem, este important să aruncați în siguranță toate fructele care și-au schimbat culoarea, mirosul și zonele deteriorate. Acest lucru va afecta gustul și calitățile vindecătoare ale produsului final.

Moduri clasice

Rețetele clasice includ cele care includ doar fructe, zahăr și apă. Metodele de gătit pot varia, rezultând diferite consistențe.

Rețetă obișnuită

Caracteristici. Utilizați câinele preparat, sortat și spălat. În timpul procesului de gătit, este mai bine să nu amestecați dulceața cu o lingură, ci să agitați pur și simplu recipientul - astfel fructele de pădure vor rămâne intacte. La începutul gătitului, fructele preparate sunt așezate într-o cratiță cu fundul gros.

Pregătirea

Aduceți la fierbere o jumătate de litru de apă, adăugați 1,2 kg zahăr. Fierbeți siropul până când este complet transparent și fierbeți din nou.
Boabele preparate se toarnă cu sirop în fierbere, amestecul se lasă timp de patru ore, astfel încât boabele să lase să curgă sucul.
Recipientul se pune la foc mic, se fierbe, se fierbe aproximativ 12 minute, amestecând masa din când în când.
Gemul încă fierbinte este turnat într-un recipient pregătit, înfășurat cu capace, răcit în poziție inversă sub un prosop.

O opțiune deosebit de utilă

Caracteristici. Gemul de cornelian „cinci minute” este considerat lider printre alte rețete datorită păstrării proprietăților utile datorită timpului de fierbere redus, dar a timpului de depozitare lung.

Pregătirea

O cană de apă este încălzită la o stare fierbinte, fructele pregătite sunt turnate peste ea. După cinci minute de infuzie, apa se toarnă într-o cratiță.
Adăugați un kilogram și jumătate de zahăr la infuzia rezultată, încălziți amestecul până când cristalele se dizolvă complet, adăugați cireșul cornelian, imediat după fierbere, lăsați-l deoparte timp de câteva ore.
Amestecul de dogwood este încălzit până la fierbere, din nou rezervat pentru câteva ore.
Pentru a treia oară, gemul se fierbe timp de cinci minute, după care se toarnă într-un recipient pregătit.

Cu oase

Caracteristici. Semințele de câine conțin, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive, așa că este logic să le lăsați în boabele destinate preparării desertului. La începutul gătitului, toate fructele ar trebui să fie străpunse cu o scobitoare, astfel încât sucul să le lase mai repede. Conserve de cornel cu semințe se prepară cel mai bine în zahăr granulat.

Pregătirea

Câinele preparat este plasat într-un recipient larg, cu fundul gros. Adormiți cu un kilogram de zahăr granulat.
După ce zahărul s-a înmuiat (după două ore), adăugați un sfert de pahar cu apă.
Recipientul se pune pe foc, se încălzește până când zahărul se dizolvă complet și începe fierberea, răcită câteva ore.
După a doua oară, amestecul este, de asemenea, adus la fierbere, spuma rezultată este îndepărtată.
La a treia încălzire, gemul se fierbe la o consistență satisfăcătoare, turnat în borcane pregătite. A se păstra sub capace de nailon într-un loc răcoros.

Într-un multicooker

Caracteristici. Pentru proprietarii unui multicooker, această rețetă detaliată este potrivită. Confortul său constă în nevoia de a amesteca doar la fiecare 15 minute.

Pregătirea

Boabele preparate (o jumătate de kilogram) scapă de semințe, așezate într-un recipient, se toarnă 600 g zahăr granulat.
Este cel mai convenabil să lăsați amestecul peste noapte, până dimineața, sucul de dogwood va ieși în evidență.
Amestecul se pune într-un bol multicooker, se adaugă puțin mai mult de jumătate de pahar de apă.
După scoaterea supapei de abur, capacul este închis, modul „stingere” este setat timp de o oră.
După o oră de gătit, gemul îngroșat se toarnă în borcane pregătite.

Desert gros

Caracteristici. Pentru prepararea gemului gros de dogwood fără semințe, se utilizează dogwood ras, ceea ce conferă vasului o textură și o densitate uniforme delicate.

Pregătirea

Într-un pahar cu apă fiartă, fierbeți o jumătate de kilogram de dogwood, eliberat din os. Timpul de gătit este de trei minute.
După acest timp, bulionul este turnat într-un recipient conceput pentru a face gem. Câinele fierte este măcinat printr-o sită metalică, apăsând boabele cu o lingură de lemn.
Piureul se adaugă în bulion, se fierbe la foc mic până la consistența dorită, se adaugă o jumătate de kilogram de zahăr, se fierbe timp de trei minute.
Ambalate în recipiente pregătite, sigilate cu capace.

caucazian

Caracteristici. Sifonul este folosit pentru a păstra integritatea cornului, pentru a-l dezinfecta, pentru a reduce timpul de gătit, menținând în același timp durata de depozitare.

Pregătirea

Două kilograme de dogwood preparat sunt plasate într-o soluție pregătită anterior de doi litri de apă și 10 g de sodă.
După îmbătrânire timp de două ore, boabele sunt spălate bine cu apă curentă.
O jumătate de litru de apă se toarnă într-o cratiță, boabele sunt așezate acolo. Acoperiți și aburiți timp de aproximativ 10 minute.
Se adaugă 2,5 kg zahăr, se fierbe rapid și se lasă peste noapte.
Dimineața, gemul se fierbe din nou, se aduce la îngroșare, ambalat în borcane sterilizate, înfășurat.

Prejudiciul gemului de dogwood se manifestă prin utilizarea excesivă a acestuia, deoarece aproape toate metodele de conservare implică utilizarea unei cantități mari de zahăr.

Abordări nestandardizate

Cornel se distinge prin dulceața și gustul caracteristic neobișnuit. Boabele se potrivesc bine cu alte fructe, dobândind noi arome interesante. Rețetele neobișnuite vă vor permite să obțineți opțiuni noi, non-standard pentru deserturi și umpluturi de copt.

Cu fructoză

Caracteristici. Boabele de câine sunt utile în special în diabetul zaharat, deoarece vasele acestei populații sunt foarte susceptibile la efectul distructiv al bolii. O rețetă specială cu fructoză vă va ajuta să vă bucurați de beneficiile și gustul câinelui, fără a face rău și creșterea indicatorilor de zahăr.

Pregătirea

300 g de dogwood proaspăt sau congelat se toarnă într-o jumătate de pahar de apă.
Se adaugă 10 g fructoză, se amestecă până se dizolvă complet.
Puneți amestecul la foc mic, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de cinci minute.
După răcirea completă, gemul este adus din nou la fierbere. A se păstra în borcane curate la frigider.

Cu miere

Caracteristici. Utilizarea mierii ca îndulcitor și conservant permite nu numai să dezvăluie gustul câinelui într-o lumină nouă, ci și să îmbogățească proprietățile medicinale ale gemului de câinelui cu proprietățile benefice ale mierii.

Pregătirea

Un kilogram de dogwood este împărțit în două părți. Prima se lasă intactă, a doua parte se curăță și se frământă într-un mortar sau se toacă cu un blender în piure de cartofi.
Amestecați ambele părți ale fructelor de pădure, puneți amestecul la foc mic, amestecând și aduceți la fierbere.
După ce fierbe fructele de pădure, adaugă-le un kilogram de miere, turnându-l într-un jet subțire cu agitare constantă.
După amestecarea completă a fructelor de pădure cu miere, scoateți recipientul din foc, răciți complet.
Încălzirea se efectuează de încă câteva ori, fierbând amestecul timp de cinci minute.
În etapa finală, un pahar de alcool aromat este turnat în desert - coniac sau rom, amestecat, turnat în cutii.

Pe vin

Caracteristici. Gemul de cornelian gătit cu vin îi va surprinde pe oaspeți prin aroma sa neobișnuită, bogăția gustului și gustul uimitor. Un astfel de desert va fi amintit mult timp.

Pregătirea

Câinele spălat (600 g) este albit în apă clocotită timp de un minut.
Puțin mai mult decât un pahar de vin este încălzit la foc mic, se toarnă 600 g zahăr în el și se încălzește până când cristalele sunt complet dizolvate.
Se amestecă fructele de pădure cu sirop de vin-zahăr fiert, se fierbe timp de șapte minute.
După ce s-a răcit complet, gemul se încălzește de două ori. Pentru a treia oară, se fierbe până la consistența dorită, după care se toarnă în borcane, depozitate într-un loc răcoros.

Fara apa

Caracteristici. Utilizarea rețetei fără apă vă permite să obțineți un fel de mâncare dens și aromat - un concentrat al proprietăților benefice ale fructelor de pădure.

Pregătirea

Pentru a face gem, se prepară un kilogram de fructe de pădure. A patra parte este cu gropi, toate celelalte sunt străpunse cu o scobitoare.
Boabele de câine sunt acoperite cu un kilogram de zahăr, lăsate câteva ore pentru a lăsa să curgă sucul.
Amestecul este încălzit la foc mic până la fierbere, fiert timp de șapte minute.
După răcirea completă, fierberea se repetă, gemul este adus la densitatea dorită.
Turnat în borcane, înfășurat cu capace.

Nu există mult ulei esențial în câine. Din acest motiv, gemul combinat cu diverse fructe poate fi gătit din boabe. Un gust interesant va avea un dulceață cu citrice (portocală și lămâie), cireșe, adică cu fructe parfumate.

Puteți crește proprietățile benefice combinând câinele cu ardei negru. În combinație cu zmeură, câinele își va pierde gustul specific, prin urmare, bucătarii nu recomandă această combinație. Este mai bine să combinați câinele cu fructe cu un gust oarecum indiferent. Astfel, atunci când interacționați cu dogwood, are loc un schimb de note, iar gemul se dovedește a fi deosebit de parfumat. Merele, agrișele, prunele, caisele, gutuiul, piersicile sunt perfecte. Puteți adăuga o nucă prăjită la gemul combinat - acest lucru va da gustului o notă ușor picantă.

Cu măr

Caracteristici. Aceasta este o combinație „aurie” de fructe de pădure, care vă permite să obțineți un desert neobișnuit de gustos.

Pregătirea

Un kilogram de fructe de pădure sunt spălate, gropite. Un kilogram de mere este decojit și miez.
Cornelul se amestecă cu un măr cubuleț, turnat cu sirop pre-preparat dintr-un litru de apă și 1,2 kg zahăr.
Amestecul este încălzit la foc mic, fiert timp de șapte minute, lăsat să se răcească. Repetați acest lucru de trei până la patru ori. La ultimul timp de gătit, gemul fierbinte este ambalat în borcane.

Cu caise

Caracteristici. Pentru a pregăti gem de consistență uniformă, se recomandă să turnați apă clocotită peste dogwood timp de 15 minute.

Pregătirea

Se prepară un sirop din un kilogram și jumătate de zahăr și două pahare și jumătate de apă, încălzit timp de 15 minute.
Caisele preparate și câinele sunt amestecate, înmuiate în sirop fierbinte.
Se încălzește la fierbere, se fierbe timp de două minute, îndepărtând spuma.
După șase ore de răcire, gemul se încălzește din nou, se fierbe la consistența dorită și se toarnă în borcane.

Când utilizați metode de gătit nesterilizate, este important să păstrați conservele în frigider și să adăugați suficient zahăr. Conform recenziilor, astfel de rețete reduc durata de valabilitate a gemului la trei luni.

Rețetele de gem de dogwood sunt variate. Fiecare dintre ele vă permite să pregătiți un desert unic în calitățile sale de vindecare și gust și oferă, de asemenea, un spațiu uriaș pentru un zbor de imaginație culinară.