Zelení sú užitočné pre svoje bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Zber petržlenu na zimu podporuje zdravie, pretože táto rastlina posilní imunitnú obranu potrebnú v chlade.
Zelení nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, keď sú solené, sušené alebo mrazené. Rastlina zvýrazňuje chuť jedál, je dôležitou zložkou adjika, korenín, pesta
Ako sušiť petržlen na zimu
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť korenistú trávu sušením na zimu. Tie obsahuju:
- Čerstvý vzduch - možno sušiť vertikálne alebo horizontálne v zväzkoch na rovnej palete. Vrstva zelene de nemala presiahnuť 1-2 cm.
- Elektrická sušička - nastavte režim "Bylinky" la teplotu 4-45 stupňov. Vymeňte palety každých 90 minute.
- Rúra - nakrájame spolu so stonkami, vložíme do rúry na 2-2.5 hodiny prin teplote 50 stupňov s otvorenými dvierkami.
- Mikrovlnná rúra - nastavte prístroj na maximálny výkon, vložte papierový tanier s nasekanou trávou a zapnite ho na 3 minúty.
- Dopravný gril - nasekaný petržlen sa suší 20 minút prin teplote 45 stupňov a plnom fúkaní.
Aby sa zachovalo maximálne množstvo živín, mali by sa dodržiavať určité pravidlá sušenia. Oni su:
- Bylinky zozbierané pred kvitnutím vysušte.
- Pred zberom je potrebné trávu dôkladne opláchnuť a vytriediť.
- Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu.
- Kontakt trávy s kovom je zakázaný, treba použiť papier na pečenie.
- Suché korenie na zimu skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe.
Zmrazovanie
Petržlen možno pripraviť zmrazením. Na tento účel sa používajú nasledujúce metódy:
- Vrecko - trávu vložte do vákuových alebo bežných vriec, vložte do mrazničky.
- V rastlinnom oleji - nasekajte bylinky, voľne naplňte do pohára a zalejte slnečnicovým olejom. Prikryte a dajte do chladnicky.
- Trsy - usušené trsy zabalíme do potravinovej fólie, vložíme do mrazničky.
- V marináde - naplňte sterilizovanú nádobu nasekanou trávou, nalejte horúci roztok soli a vody. Dá sa zaviečkovať alebo zrolovať, skladovať v chlade (pivnica).
- Na kocky - nasekané časti rastliny vložíme do formičiek na ľad, podlejeme trochou vody a dáme do chladu stuhnúť. Fotografia hotových kociek nie je vhodná do časopisu, ale je vhodné ich uložiť.
Na správnu prípravu trávy by sa mali dodržiavať niektoré pravidlá. Odporucania:
- Na zmrazenie je lepsie nakrájať listy a stonky.
- Môžete zmraziť iba sušenú, čistú trávu.
- Rastlinu znovu nezmrazujte.
- Je lepšie nepoužívať hrubé časti stonky.
- Pre jednoduché použitie sa oplatí zmraziť trávu po častiach.
Ako soliť v pohari
Tento spôsob zberu petržlenu na zimu je jednoduchý, ľahko sa používa a má málo prísad.
Pred použitím je dôležité nádobu sterilizovať.
Ingrediente:
- petrzelen - 500 g;
- stolová soľ - 125 g.
Spoob varenia:
- Choďte cez green. Opláchnite a osušte na papierovej utierke.
- Bylinu nasekajte nadrobno, vložte do hlbokej nádoby.
- Pripravenú hmotu posypte soľou, opláchnite ju rukami, kým sa kryštály soli nerozpustia.
- Uzatvárajte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Utesnite vekom, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu.
- Hotové korenie skladujte v chlade až do zimy.
Adjika petržlen na zimu
Recept vám umožní získať pastovitú petržlenovú omáčku. Hotové jedlo môžeme použiť na sendviče, podávať s rybami a mäsom. Pridaním sladkej a štipľavej papriky sa do kompozície adjika pridajú vitamíny.
Ingrediente:
- kučeravé greené - 1 kg;
- Boia de ardei Bulharská - 2 kg;
- kôpor - 500 g;
- feferónka - 15 ks;
- soľ - 100 g;
- ocot - 200 ml;
- cesnak - 450 g;
- cukor - 200 g
Spoob varenia:
- Zeleninu opláchnite, rozdrvte v mixéri.
- Cesnak olúpeme, pridáme do výslednej hmoty.
- Papriku zbavime semienok a zomelieme spolo so zvyškom ingrediencii.
- Pridajte cukor, ocot a soľ do adjiky.
- Dôkladne premiešajte, umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
Adjika's chrenovými listami
Toto korenie sa najlepšie používa na šalátový dresing v zime. Aby ste to urobili, musíte zmiešať pikantnú misku s citrónovou šťavou a olivovým olejom. Pri dusení mäsa môžete pridať trochu adjiky.
Ingrediente:
- listy chrenu - 25-30 ks;
- ardei iute boia - 200 g;
- petrzelen - 500 g;
- zeler - 1 zväzok;
- octová esencia - 1 lyžička;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ podľa chuti.
Spoob varenia:
- Suroviny nasekajte nadrobno.
- V mažiari rozdrvte na pyré.
- Pridajte esenciu a soľ podľa chuti.
- Dobre premiešajte a nechajte 30 minut.
- Korenie uložte do skladovacích nádob, uzavrite viečkami alebo zrolujte.
Paradajkami lui Adjika
Korenie s paradajkami na zimu možno použiť ako samostatné jedlo alebo pridať do hotových jedál.
Adjika sa hodi k zelenine, mäsu, pohánke a cestovinám.
Ingrediente:
- paradajky - 4 kg;
- petržlen - 400 g;
- boia dulce - 20 ks;
- koreň chrenu - 5 ks;
- cesnak - 500 g;
- ocot podľa chuti;
- cukor, soľ - každý po 200 g
Spoob varenia:
- Umytý chren a zeleň posúvajte cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou.
- Rovnakým spôsobom zomelieme papriky, olúpané zo semien, cesnak.
- Paradajky otočte ako posledné.
- Všetku zeleninu dobre premiešame, pridáme sladké a slané korenie, ocot.
- Rozložte korenie do suchých pasterizovaných pohárov, zatvorte veko.
- Hotový výrobok uchovávajte v chladnicke.
Cesnakové korenie
Cesnaková adjika s korenistými bylinkami je vhodná na dresing boršču, kharcho. Miska sa da použiť na sendviče, šalátové dresingy s kyslou smotanou. Pred chrípkou a SARS vás ochráni lahodná zimná petržlenová vňať s cesnakom.
Ingrediente:
- bulharské korenie - 1 kg;
- petržlen - 1 kg;
- cesnak - 500 g;
- mletá červená boia de ardei - 6 lyžičiek;
- paste paradajková - 2 kg;
- soľ - 220 g;
- rastlinný olej - 500 ml;
- granulovany cukor - 110 g.
Spoob varenia:
- Opláchnite listy korenistých bylín, nakrájajte nožom.
- Semená papriky, nakrájané na kúsky.
- Nakrájajte ošúpaný cesnak.
- Všetko dáme do mixéra, pomelieme na kašovitú hmotu.
- Pridajte olej, korenie, pastu.
- Vmiešajte korenie, rozdeľte do malých pohárov.
- Skladujte len na chladnom mieste.
video
V našej strave je veľa tradičných potravín, samozrejme, vratane zeleniny. Na kôpor, petržlen a zelenú cibuľku sme si už tak zvykli, že ich nepovažujeme za nič vymyslené. Zda sa, že majú príjemnú chuť a nejaký prínos, o ktorom rôzne zdroje často hovoria, v zasade všetko. Známe jedlá však môžu inšpirovať kulinárske maestruovské diela a otvárajú nové horizonty chutí a vôní. A dnes si pripravíme tú najchutnejšiu petržlenovú omáčku podľa rôznych receptov.
Preco petržlen?
Zelené boli vybrané z nejakého dôvodu, pretože prekvapujú svojim užitočným zložením. Sú tam vitamíny, minerály, antioxidanty, kyseliny, aminokyseliny, pektíny a peptidy a mnoho ďalších látok, ktoré potrebujeme na vyplnenie deficitu v tele a pre zdravie. No aj petržlen je jednou z najobľúbenejších bylín na krásu tváre a tela, a to je teraz módne a pre mnohých na prvom mieste. Ale nie každý miluje jesť čerstvú petržlenovú vňať, niekedy je pre bohatú chuť a vôňu nudná a nahradí ju skvelá vitamínová petržlenová omáčka. Pustime sa do varenia.
Najchutnejšie a najzdravšie možnosti pre petržlenové omáčky
Prvý recept "Tradičný"
Ide o veľmi jednoduchú omáčku, ktorej význam de ste však nemali znižovať, jedlá s ňou získavajú úplne novú chuť a vôňu.
Necesar:
- petržlen - zväzok čerstvých bylín, berieme asi 50 gramov;
- rastlinný olej - najlepšie olivový olej, ale je možný aj slnečnicový olej bez zápachu - 100 ml;
- citrusová šťava - môžete si vziať citrón alebo limetku - polievkovú lyžicu;
- soľ a korenie - podľa chuti a túžby.
Varenie omacky.
Zeleň dobre umyjeme pod tečúcou vodou, najmä kupovanú, a potom ju osušíme na uteráku alebo obrúskoch. Náhodne nasekajte petržlenovú vňať a potom ju vložte do misky mixéra. Potrebujeme nadstavec na metlikku. Pridajte k tomu všetky ostatné ingredient a vyšľahajte našu petržlenovú omáčku podľa „tradičného“ receptu.
Dobre vedes! Výsledná omáčka sa hodí k mäsu a rybám, v chlade ju možno skladovať dva týždne v uzavretej nádobe, v mrazničke nestratí na svojich kvalitách dva mesiace.
Druhy recept "Pikantne"
Mnoho ľudí miluje omáčky, ktoré sú pikantnejšie, nadýchanejšie. Sú dobré najmä na grilovanie, ale neponáhľajte sa do obchodu, keď si môžete pripraviť výbornú omáčku z petržlenovej vňate a cesnaku s korením a prekvapiť priateľov na pikniku.
Necesar:
- zväzok petržlenu s hmotnosťou sto gramov;
- jablko - Antonovka alebo akákoľvek iná kyslá odroda bude stačiť;
- soľ podľa chuti;
- olivový olej - polievková lyžica;
- rasca alebo iné korenie - na špičke čajovej lyžičky alebo podľa želania;
- stredne veľká hlava cesnaku;
- vodă - 2 polievkové lyžice.
Poradte! Ak nenájdete kyslé jablká, pridajte do omáčky lyžicu citrónovej šťavy. Taliani vždy robia dressing s kyslosťou.
Varenie omacky.
Odstráňte kožu z kyslého jablka, po ktorom režim pre ľubovoľné kocky, tiež odstránime semená. Nasekané ovocie vložte do misky mixéra, rovnako ako 4-6 strúčikov cesnaku, nalejte olej, soľ, pridajte svoje obľúbené korenie alebo to nerobte, pretože omáčka sa ukáže ako veľmi voňa. Všetko vyšľaháme do homogénnej hmoty, po ktorej sem vložíme zeleň bez stoniek. Všetko opäť prešľaháme a podľa potreby pridáme trochu vody, citrónovú šťavu.
Tretie receptie "Pesto".
Chceli by ste sa priblížiť slnečnému Taliansku? Ak áno, odporúčame vám zoznámiť sa s jednou z najobľúbenejších omáčok v tejto krajine - pestom. Uvaríme ho z petržlenovej vňate podľa nám takpovediac prispôsobeného receptu, keďže Taliani toto predjedlo pripravujú s bazalkou a píniovými orieškami. Ale pre našinca je petržlen oveľa tradičnejší, jeho chuť je známa z detstva a píniové oriešky nie sú všade kúpiť, ale vlašské áno. Ale prezradime vám tajomstvo, bude aj recept s bazalkou.
Necesar:
- zväzok petržlenu - asi 100 - 120 de grame;
- cesnak - 2-3 strúčiky strednej veľkosti;
- mäta - môžete si vziať aj citrónový balzam - malý zväzok 5 konárov s výškou 7-10 cm;
- syr - 100 de grame. Pre tento recept odporúčame smotanovú verziu;
- ½ citron;
- soľ a korenie - podľa chuti a túžby;
- vlašský orech - 50 de grame;
- rastlinny olej - je lepšie brať olivový olej - 100 ml.
Pesto pe varenie.
Najprv začneme so zelenými komponentmi - petržlenovú vňať a mätu treba oddeliť od stoniek, prvú nasekáme náhodne. Celú hmotu vložíme do mixéra a dýzou vyšľaháme do hladka, potom sem vložíme vlašské orechy, samozrejme, v ošúpanej forme. Všetko znova porazte. Teraz do misky zavedieme náš mäkký smotanový syr, postup zopakujeme. A predposledná fáza - do misky dáme strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, ktorú z polovice vytlačíme, všetko okoreníme a osolíme. Poslednym krokom je maslo, ale prilievajte ho postupne, aby ste získali charakteristickú štruktúru pre omáčku.
Pre informáciu! Všetky tieto pochúťky sa dobre uchovávajú v chladničke alebo môžu byť pre pohodlie zmrazené po častiach.
Štvrtý recept "Pesto's bazalkou"
Táto omáčka nenechá ľahostajným nikoho, kto rozumie vareniu a hľadá nové chuťové vnemy. Je to veľmi podobné tomu, čo sa jedáva v slnečnej krajine, robí sa to jednoducho, hlavnou vecou je kúpiť potrebné ingrediencie.
Necesar:
- bazalka - vezmite sušený produkt - polievkovú lyžicu;
- piniové oriešky - 50 de grame;
- banda petržlenu - opäť vezmeme 100-120 gramov;
- cesnak - 4 strúčiky;
- syr - Taliani varia s parmezánom - 50 de grame;
- soľ podľa chuti;
- citrónová šťava - polievková lyžica;
- korenie - môžete si vziať citrónové korenie a mleté, môžete si kúpiť korenie Pepper Mix - podľa chuti;
- balzamikový ocot - 5 kvapiek;
- rastlinny olej - najlepšie je vziať olivový olej - 50 ml.
Varenie omacky.
Petržlenové pesto sa pripravuje veľmi jednoducho. Orechy je potrebné kalcinovať 5-8 minút na panvici bez pridania oleja, nalejte ich do misky mixéra. Moja petržlenová vňať, odstráňte stonky, rozdrvte v miske, dajte sem strúčiky cesnaku súčasne, zalejte citrónovou šťavou, pridajte soľ a korenie, parmezán, bazalku. Keď sa konzistencia stane homogénnou, nalejte ocot a olej v 2-3 stupňoch a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne omáčka.
Piaty recept "Adjika"
Dokončujeme náš TOP najchutnejších, aromatických a zdravých receptov. Pripravme si petržlenovú adžiku bez varu a nenecháme nikoho ľahostajným k našim receptom. Toto predjedlo má vždy úspech.
Necesar:
- paradajky - 400 de grame;
- feferónka - 5 strukov;
- boia dulce - ½ kg;
- jablká - 300 gramov, potrebujeme sladké odrody;
- cesnak - hlava;
- petržlen - 5 zväzkov la 100 grame;
- mrkva - 300 de grame;
- ocot - potrebujeme 9% - 10 polievkovych lyžíc;
- paste paradajková - 2-3 polievkové lyžice;
- horcica - 100 de grame;
- soľ a korenie podľa chuti.
Poradte! Ak sa bojíte, že jedlo bude veľmi pikantné, môžete si ho mierne upraviť, napríklad nahradiť papriku hlavami cesnaku úplne alebo čiastočne.
Varenie omacky.
Pikantná adjika je tradičné jedlo obyvateľov Abcházska. Paradajky, mrkvu, papriku, petržlenovú vňať a jablká umyjeme, všetko ošúpeme od šupky, potom je režim hrubý a potom všetko spolo prevaľkáme cez mlynček na mäso. Áno, v tomto recepte sa odporúča použiť ho. Pôjdu sem aj ošúpané strúčiky cesnaku. Ďalej zavedieme našu paradajkovú pastu do hmoty, aby sme dali špeciálnu chuť a nasýtenejší šarlátový odtieň, premiešame. Teraz je čas na všetky ostatné ingredient, soľ a korenie.
Hmotu nevaríme, ale necháme lúhovať 3-4 hodiny. Počas tejto doby musíte pripraviť poháre - umyť a sterilizovať ich spolu s viečkami. Teraz preložíme našu adjiku, uzavrieme a uložíme na chladnom a tmavom mieste. Chuť občerstvenia sa otvorí asi na 2-3 zile.
Tieto omáčky zvládne každá gazdinka, z hľadiska komponentov sú dostupné pre každého a netreba mať kulinárske vzdelanie. Potešte a prekvapte svojich blízkych a dobrú chuť!
Zelenina
Popis
Adjika petržlen na zimu nie najbežnejší obrobok. A tu vôbec nejde o to, že je ťažké pripraviť takúto konzerváciu, všetko je presne naopak. Faktom je, že hlavnou zložkou prípravku je petržlen, ako aj zeler a zelené feferónky. Len si predstavte, ako jasná a letná bude táto adjika nasýteného zeleného svetla vyzerať pe stole.Čo sa týka chuti, bude veľmi výrazná a to všetko preto, že petržlenovú vňať uvaríme surovú. Všetky najdôležitejšie detaliat un detaliu vytvárania tejto konzervácie nájdete nižšie, je tu vizuálny a podrobný fotorecept krok za krokom.
Teraz sa pozrime, prečo je táto adjika taká užitočná. Hoci sortment vitamínov v petržlenovej vňate nie je taký bohatý, zeleň to kompenzuje svojím množstvom. Napríklad vitamínu C je v ňom asi štyrikrát viac ako v tom istom citrone. Rovnaká situácia je s provitaminom A, pretože petržlen obsahuje jeho dvojdňovú normu. Zeler je nemenej dôležitý pre ľudskú stravu, ktorá je tiež diétnym produktom a je v každom prípade užitočná. Samozrejme, vo výsledku chceme dosiahnuť nielen veľmi zdravé uchovanie, ale aj chutné. Za tento segment v obrobku budú zodpovedné feferónky a veľmi málo ďalších korenín. Začnime variť petržlenovú adžiku bez varenia na zimu doma.
Nachitava...