Huby čeľade hríbovité. Butterlets: popis a fotografia húb

Huby, bežné na celom území našej krajiny, poznajú a milujú mnohí. Sú to veľmi chutné a výživné huby, ktoré majú aj liečivé vlastnosti.

Maslo alebo olej obyčajný, ktorého latinský názov znie ako Suillus luteus, je jedným z druhov rodu Suillus z čeľade Suillaceae z radu Boletaceae z triedy Agaricomycete z oddelenia Basidiomycetes hráľovstva

V rôznych prácach o botanike sú pre maslový olej také názvy ako: Boletus vollatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

V ruštine sa obyčajná maslová miska volá: neskorá, pravá, žltá a jesenná.

Okrem toho existujú také miestne názvy pre maslovú misku ako: žĺtok, maslo, maslová miska.

Vonkajší popis

Bežná maslová misa vyzerá takto:

Klobúk s priemerom asi 3 až 14 cm je najskôr polkruhový a neskôr zaoblený a vypuklý, plochý a vypuklý a plochý. Povrch uzáverov je veľmi hladký a slizký. Nachádzajú sa so šupkami rôznych odtieňov hnedej a žltej. Jeho štruktúra je radiálne vláknitá. A dá sa ľahko oddeliť od huby.
Buničina je celkom mäkká a šťavnatá. Je natretý bielou a žltkastou farbou. A na základni je natretý hrdzavohnedým tónom.
Prsteň. Má hnedú farbu.
Nohy. Dosiahnite tri až jedenásť centimetrov na výšku a 1-2,5 cm na šírku. Táto časť húb je pevná a pozdĺžne vláknitá. Maľované na bielo.
Hymenofor má rúrkový caracter. Póry sú malé, zaoblené.
Výtrusný odtlačok oleja je hrdzavožltý a svetložltý.

V akých lesoch rastú

Olejník obyčajný rastie v skupinách a nachádza sa v tých lesoch, kde je veľa:

borovice;
breza;
dublare.

Mycorrhizu tvoria hlavne s borovicou obyčajnou, ako aj s inými ihličnatými borovicami. Oiler miluje:

Mierne chladné podnebie.
Dôkladne odvodnená piesočnatá pôda.
Slnko.
Glades, okraje lesa a pozemky blízko cesty.
Severná pologuľa sa však nachádza aj v lesoch subtrópov a trópov.

Rastie aj na zatemnenom mieste, ale vôbec neznáša zamokrenú pôdu, rašeliniská a močiare.

Rastie spolu s hrdzou, zelenými listami, líškami a hríbmi.

Nachadza sa na území našej krajiny: na severozápade krajiny, v lesoch severného Kaukazu, v sibírskych lesoch a v lesoch Ďalekého východu.

Keď sa objaví

Maslák sa objavuje v júni a rastie až do októbra. Optimal teplota pre chovný olej je + 15- + 18 stupňov Celzia. Hromadné ovocie nastáva v septembri. Pri 5 stupňoch pod nulou sa rodenie zastaví a keď zem zamrzne o 2 až 3 cm, už sa neobnoví.

Názory

Okrem bežnej maslovej misky patrí do rodu Maslová miska asi 44 jedlých a nejedlých húb. Tu sú najbežnejšie:

Koza - Suillus bovine.

Miska na granulované maslo - Suillus granuláty.

Smrekovec maslový-Suillus grevillei.

Maslová misa pestrá - Suillus variegatus.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Kalorický obsah 100 gramov nakladaných žĺtkov je asi 18 kcal.

Maslový tuk pozostáva z: 83,5% vody, 2,4% bielkovín, 0,7% tukov, 0,5% sacharidov, 1,2% vlákniny a 0,5% popola ...

Chemické zloženie

Olej je bohatý na bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamin a a minerály, chitín, vlákninu, hubové antibiotiká, biologicky aktívne a živicové látky.

Zahŕňajú: vitamíny A, C, skupiny B a PP, kovy: železo, draslík, fosfor, mangán, zinok, jód, meď, soli a mastné a živicové zlúčeniny.

Užitočné vlastnosti

Žltá maslová miska sa vyznačuje takými liečivými vlastnosťami, ako sú:

Baktericídny.
Liek proti bolesti.
Protizápalové.
Antineoplastic.
Posilňuje steny krvných ciev.
Odstránenie soli.

Škody a nebezpečenstvo

Bežné plechovky od oleja obsahujú obrovské množstvo vlákniny, ktorá je napustená chitínom. Takáto vláknina narúša spravne trávenie organizmu, a preto sa neodporúča pri poruchách tráviaceho systému.

Bežná maslová misa má tú vlastnosť, že v sebe hromadí chemikálie škodlivé pre naše zdravie. Preto je veľmi nebezpečné jesť huby rastúce v blízkosti priemyselného závodu alebo znečistenej oblasti. Najväčšie nebezpečenstvo predstavuje rádioaktívna látka nazývaná cézium. Huby zozbierané v takýchto oblastiach sa musia pred použitím najskôr niekoľkokrát namočiť do vody a potom ich niekoľkokrát uvariť v inej vode.

Contraindikácie

intoleranță individuală.
akútne ochorenia žalúdka a čriev;
deti do veku 7 rokov.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Ak nie je možné nazbierať čerstvé hríby v lese alebo na vašej chate, môžete si ich kúpiť na trhoch. V supermarketoch bežne kúpite nakladané maslo v sklenených nádobách. Pred kúpou si musíte prezrieť obsah dózy zo všetkých strán a prečítať si nápis deasupra.

Tu sú niektoré znaky kvalitného nakladaného masla:

Samotná nádoba a jej obsah musia byť zbavené nečistôt a piesku.
Na plechovke musí byť štítok a úplné informácie o výrobcovi.
Oleje de mali mať približne rovnakú veľkosť. Čím sú huby menšie, tým sú chutnejšie.
Zloženie výrobku musí obsahovať maslo, cukor, soľ, ocot a korenie. Nemali prin tam byť žiadne príchute, žiadne konzervačné látky, žiadne farbivá.
Viečko musí byť dobre utesnené, inak môže nádoba obsahovať zdraviu nebezpečné látky.

Príprava

Maslové huby sú najchutnejšie jedlé huby medzi Boletovcami. Jedia sa varené, vyprážané, dusené, sušené a konzervované. Pripravujú sa s nimi polievky, omáčky, prílohy, šaláty, ako aj náplne do koláčov, občerstvenia, kastrólov.

Ingrediente Požadované:

Maslo - 5-6 litrov.
Voda - 1 litru.
Suché semená kôpru - štipka.
Čierne korenie - 15 hrách.
Bobkové listy - 6 listov.
Cukor - 2 lizici.
Suchá kyselina citrónová - pol lyžičky.
Soľ - 2 polievkové lyžice.

Dôkladne opláchnite a oparte vriacou vodou. Vložte nejaké huby do hrnca, alebo lepšie do kotla. Do misky nalejte vodu a trochu oleja. V tomto prípade de mal byť oheň pomalý. Dochutíme soľou a pridame kyselinu citrónovú, bobkové listy, kôprové semienka a korenie. Za staleho miešania prilejeme zvyšok oleja. Po dokončení húb varime 5-8 minute. Potom distribuujte do už sterilizovaných bánk. Utiahnite viečka a zabaľte plechovky.

Nakladané

V tomto recepte na nakladanie maslových húb môžete dať celé aj nakrájané na kúsky, zatiaľ čo stehná a čiapky môžete nakladať oddelene. To si vyžaduje:

Dôkladne opláchnite 2 kg oleja, olúpaného zo zeme a listov, vodou.
Odstráňte fóliu z klobúkov húb pomocou noža.
Zmiešajte veľký objem vody so soľou.
Okyslite vodu kyselinou citrónovo alebo octom.
S touto vodou uvaríme huby.
Po 15 minútach odstráňte huby z tepla a zlikvidujte ich v cedníku.
Nakrájajte 3-4 strúčiky cesnaku na mesiačiky.
Rozdeľte huby s cesnakom do sterilizovaných pohárov.
Do 500 ml vody pridajte 2 polievkové lyžice soli, 1 polievkovu lyžicu cukru, 3-5 kúskov čierneho korenia, 2-3 klinčeky a ďalšie korenie podľa chuti.
Všetko povarte 3-4 minute.
Odstráňte z tepla a pridajte 1,5 lyžice 9% octu.
Ochlaďte marinadu.
Nalejte marinadu do pohárov až po vrch.
Poháre uzavrite nylonovými viečkami.
Vložte do chladničky.

Vyprážané

Z húb odstráňte listy, piesok a nečistoty.
Odstráňte vrchný film a dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
Maslo povaríme v mierne osolenej vode 15 minute.
Kým sa hríby varia, ošúpeme jednu cibuľu, nakrájame na malé kúsky a opražíme dozlatista na zelenine alebo masle.
Z húb zároveň odstráňte prebytočnú penu.
Potom vypustite vodu a pridajte huby k cibuli.
Smažte na miernom ohni ďalších 15 minút.

Vyprážané šampiňóny môžeme podávať so zemiakovou prílohou.

Zamrznuté na zimu

V zime je hríb veľmi cennym zdrojom živín a živín. Keďže sú jednou z mála húb, ktoré vydržia akékoľvek spracovanie a zároveň și zachovávajú užitočné vlastnosti. Na použitie masla v zime môžu byť zmrazené alebo solené.

Na solenie hríba je potrebné zbierať malé huby, väčšie huby sú vhodné na mrazenie.

Slaný

Vyčistite olej z ihiel, lístia a nečistôt. Dôkladne opláchnite vodou.
Pri solení masla môžete odrezať nohy a odstraniť horný film. Každá zena v domácnosti robí takéto rozhodnutie podľa svojho vkusu a vlastného uváženia.
Huby varíme 20 minute v mierne osolenej vode.
Odstráňte penu, keď sa objaví.
Potom ich zložte do cedníka, opláchnite studenou vodou a nechajte chvíľu odkvapkať.
Na dno smaltovanej misky položte vrstvu soli.
Položte olejovú vrstvu uzávermi nadol.
Pridajte bobkový list, kôpor, nasekaný cesnak, korenie a znova posypte soľou.
Opakujte vrstvy. Nezabudnite pridať korenie a soľ.
Keď je hríb hotový, prikryjeme tanierom a položíme naň niečo ťažké, aby hríby pustili šťavu.
Ak nie je dostatok soľanky, môžete pridať trochu prevarenej slanej vody.
Umiestnite huby pri izbovej teplote na 24 hodín.
Potom rozložte solené huby na nádoby, naplňte ich soľankou až na vrchol a utiahnite viečka.
Solené olejničky budú hotové za pár týždňov.

Aplikácia v medicíne

Oleje sa používajú na liečbu bolesti hlavy, arachnoiditídy, dny, artritídy a artrózy. Pomáhajú aj pri reumatizme, osteochondróze a radikulitíde. Používa sa aj na liečbu kŕčových žíl a tromboflebitídy.

Používajú sa na prevenciu mŕtvice a srdcového infarktu.

Alkoholová tinktúra

Na báze oleja sa pripravuje alkoholová tinktúra, ktorá je silným anestetikom. Táto tinktúra je schopná odstrániť soľ z tela a zmierniť všetky vyššie uvedené choroby.

Ak chcete pripraviť takúto tinktúru, musíte si vziať litrovú nádobu, naplniť ju až po vrch maslovými uzávermi a naplniť ju dobrou vodkou až po vrch. Potom musíte správne utesniť a dať na tmavé miesto na dva týždne. Potom tinktúru preceďte a huby vytlačte. Hotová tinktúra sa musí uchovávať v chladničke.

Táto tinktúra sa môže užívať vnútorne aj zvonka. Pri vnútornom užití užívajte 1 čajovú lyžičku tinktúry s vychladenou prevarenou vodou dvakrát denne pol hodiny pred jedlom. Pri vonkajšej aplikácii votrite do boľavých miest.

Liečba dny

Pri dne musíte okrem tinktúry použiť aj samotné huby. Môžete z nich variť rôzne jedlá pri zachovaní liečivých vlastností masla. Keďže látka, ktorá postihuje pacientov s dnou, sa tepelnou úpravou a solením nezničí.

Rastie

Maslo sa môže pestovať ako v priemyselnom pestovaní húb, tak aj v amatérskom. Pestovanie v prvom prípade je obmedzené kvôli nedostatku potrebnej technológie. V druhom prípade je pestovanie hríbov zavedené už dlho a vyžaduje si dodržiavanie niektorých pravidiel. Dôležitou a bezpodmienečnou podmienkou pestovania oleja je prítomnosť ihličnanov - borovice, cédru, smrekovca alebo smreka, v závislosti od druhu olejovej plechovky. Stromy de nemali byť staršie ako 15 rokov. Maslová misa sa zvyčajne pestuje pomocou mycélia. V tomto prípade je predbežne pripravené samotné mycélium a je pripravená pôda.

Okrem toho existuje veľmi jednoduchý a jednoduchý spôsob pestovania olejničky. Aby ste to urobili, musíte najprv začať borovicu v záhrade alebo na záhrade. Potom nazbierajte v lese staré huby a „zasaďte“ ich pod borovicu. Občas ich treba poliať z kanvy, netreba kypriť a odburiňovať. Úroda by sa mala objaviť v druhom roku. Môžete zbierať polovicu mladého oleja, polovica musí zostať na chov.

Tieto huby sa nazývajú motýle kvôli špecifickému mastnému povrchu čiapky, klzkému na dotyk.

Fanúšikovia hubárčenia vedia, že hríb sa objavuje len vtedy, keď kvitne borovica.

S príchodom teplých dní, po prívalových jarných dažďoch, sa otvára hubárska sezóna. Maslová misa je obľúbeným miestom milovníkov výživných pochúťok. Z jedlej huby sa pripravujú aromatické polievky, lahodné plnky, ale aj vyprážané a nakladané.

Aby ste sa vyhli nepríjemným kuriozitám, aby ste sa pri love húb nepomýlili a hubu správne identifikovali, mali by ste sa oboznámiť s popisom a hlavnými charakteristickými znakmi hríba.

Popis

Mykológovia (špecialisti na huby) rozdeľujú všetky huby do troch skupín:

rúrkové (čiapky sú tvorené malými rúrkami);
lamelárne (čiapky v tvare taniera);
vačkovce (spóry v skladovacích vreciach).

Maslá sú rúrkovité.Čiapka je špongia pozostávajúca z tenkých rúrok so spórami vo vnútri. Rúry oleja sa líšia farbou: od bielej po žltohnedú.

Klobúk mladej huby má pologuľovitý tvar, noha je obklopená strapcovým krúžkom. Staré majú otvorený klobúk so zatočenými okrajmi a prsteň na nohe takmer nevidno. Ak dužinu odrežete, získa mierne modrú farbu.

Kde rastie olejnička?

Hríb tradične tvorí mykorízu s niektorými druhmi borovíc a smrekovcov. Všimnite si, že obľúbené časti tejto rodiny sú:

mladé ihličnaté výsadby;
slnečné okraje a pasienky;
strana lesnej cesty;
voľne stojace ihličnany;
miesta po požiaroch.

Na svete existuje asi 40 odrôd hríbov. Sú bežné v ihličnatých lesoch európskej časti Ruska, západnej Sibíri, Ďalekého východu, Ukrajiny a Bieloruska. Niektore druhy sú známe v Austrálii a Afrike. Huba uprednostňuje ovocie na ľahkých piesočnatých pôdach obsahujúcich vápenec a organické látky.

Falošná huba je jedovatá, môže spôsobiť črevnú otravu, má horkú nepríjemnú chuť. Aby ste sa vyhli problémom, mali by ste vedieť, ako tento druh vyzerá, oboznámte sa s charakteristickými znakmi falošnej huby od obyčajnej, skutočnej. Hlavným rozdielom medzi jedlým olejom a falošným olejom je práve vzhľad.

Ak narazíte na nebezpečné huby, musíte sa okamžite zamerať na farbu a štruktúru čiapky. V obyčajnom masle je hnedastá čiapočka pokrytá bielym filmom nižšie, ktorý sa rozpadne a zostane na hubovej nohe vo forme krúžku. Paprikový (falošný) olejček má bledofialový uzáver so žlto-krémovým vnútorným povrchom.

Poznámka: vnútorné rúrky z falošných olejov, o niečo viac ako jedlých.

Obyčajná maslová misa

Najrozšírenejšia a najobľúbenejšia je v našich končinách jesenná alebo obyčajná olejnička. Klobúk má pologuľovitý tvar s tuberkulou v strede. Koža je hnedá, menej často olivové odtiene.

Šťavnatá dužina a rúrkovitá vrstva sú žlté. Pevná noha s bielym krytom na uzávere a v starom oleji sa stáva tmavohnedou. Výška nohy jesenného oleja môže dosiahnuť 10 cm.

Tento druh možno nájsť pod borovicami, v zmiešaných lesoch vedľa húb húb a hríbov. Piesočnatá pôda s dobrou drenážou a výdatnými dažďami potešia hubárov úrodou. Olejník obyčajný rodí od júla do októbra. Optimálna teplota na plodenie je +18 stupňov, pri –3 stupňoch sa vývoj zastaví.

Smrekovcový olej môže

Sférický uzáver s priemerom až 10 cm sa neoddeľuje od stonky. Postupom času sa stáva pologuľovitým tvarom. Mladé olejové uzávery sú na dotyk lepkavé a slizké. Nerovnomerné rozloženie farieb - od krémovej po oranžovú. Hustá dužina s jemnou hubovou arómou má žltý odtieň.

Valcová noha je 5-7 cm vysoká, až 2 cm hrubá, mierne zakrivená. Dobre sú na nej viditeľné zvyšky svetlej prikrývky, dužina je tvrdšia a tmavšia ako u čiapky. Na reze sa dužina sfarbí do ružova. Inštancie tohto druhu sa najčastejšie vyvíjajú pod smrekovcom, ale často prinášajú ovocie pod smrekmi. Zber smrekovca smrekovca prebieha od druhej dekády júna do polovice septembra.

Miska na granulované maslo

Granulovaný olejník preferuje vápenaté pôdy ihličnatých lesov. Tento druh sa vyskytuje na severnom Kaukaze. Konvexná čiapočka mladých motýľov sa vekom stáva plochá. Čokoládová pokožka bledne a získava sivý odtieň. Žltá noha nemení farbu a nemá prsteň ako iné druhy.

Na klobúku granulovanej huby je oveľa menej hlienu. Na okrajoch rúrok mladého oleja môžete vidieť kvapôčky bielej tekutiny.

Maslo môže červeno-červené

Zástupcovia tohto druhu sú distribuovaní na území Altajských lesov. Tvoria mykorízu na koreňoch smrekovca. Mladý hríb má svetlooranžovú čiapočku polkruhového tvaru.

Pórovité rúrky žltej farby s podperami. Oranžová noha sa smerom dole a hore zužuje. Citrónová dužina na prestávke sčervená. Buničina je jemne kyslej chuti. Plody od júla do konca októbra.

Hubové znaky

Každý hubár má na výlet do lesa svoje čarovné slovíčko. Kto číta modlitby a kto hubuje vety. V Smolenskej oblasti deti stále vyhadzujú kôš pred zberom.

Ak sa dostane dnu - to je na huby, a ak je dno hore - zostaňte doma. V regióne Kaluga je znamenie, že v lese nie je možné spievať piesne, inak sa všetky huby rozptýlia.

Užitočné vlastnosti masla

Druh smrekovca je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Jeho látky dokonale zvládajú záchvaty dny a zmierňujú bolesti hlavy.

Je potrebné zbierať mladé hríby s priemerom do 4 cm, nie viac (červy začínajú u starých jedincov a majú tiež voľnú štruktúru).
Po nájdení jedného maznáčika hľadajte ďalších v okolí.
Huba by mala byť rezaná opatrne nožom, aby sa nepoškodilo krehké mycélium.
Pri čistení by ste mali nosiť tenké lekárske rukavice, pretože hnedá látka húb sa vstrebáva do pokožky a zle sa umýva (viac informácií o správnom čistení olejov nájdete).

Pozri recenzia video druhy húb motýľov:

Olejnička dostala svoje meno podľa klzkého uzáveru a charakteristického slizu, ktorý sa na uzávere niekedy objavuje vo veľkých kvapkách.

Olejník patrí do kategórie jedlých húb a nachádza sa v lete.

Toto je zástupca triedy Agaricomycetes z rodiny Boletaceae.

Caracteristici

Navonok sú falošné hríby veľmi podobné skutočným. Hlavným rozdielom je farba. Skutočné huby majú bohaté odtiene fialovej a žltej, zatiaľ čo falošné oleje sú hnedé a sivé.

Rozmery hríbov

Maslová plechovka je malá huba. Jeho priemerná veľkosť je 10-15 cm Veľká tmavá čiapočka je spojená s podlhovastým stonkom. Existujú malé aj veľké druhy. Najväčšia olejnička má priemer 20 cm.

Klobúk

Uzáver olejničky je hladký. Existujú ploché a konvexné tvary. Povrch celej čiapky je pokrytý hlienom, čo jej dodáva lesklý povrch. Farba čiapky sa môže meniť od tmavofialovej po svetlohnedú. V priemere v priemere nerastie viac ako 12-15 cm.

Dužina

Dužina maslovej misky je mäkká. S vekom môže zmeniť svoju farbu z bielej na žltú. Existujú druhy so sivou dužinou. Na strihu sa farba môže zmeniť na červenú alebo modrú.

Picior

Noha je pevná. Veľkosť tejto časti huby môže dosiahnuť 10-15 cm Hrúbka je 2-3 cm Noha je na dotyk hladká alebo zrnitá. Existujú druhy este „sukňou”. Farba sa môže líšiť od bielej po sivastú a hnedú. U niektorých druhov má noha niekoľko farieb: nad ňou je biela, pod ňou hnedá.

Hríb sa najčastejšie vyskytuje v miernom pásme severnej pologule. Napriek tomu sa hríby nachadzajú po celom svete, ale v menšom množstve. Maslák je jedným zo vzácnych druhov húb, ktoré možno nájsť v Afrike a Austrálii.

Maslá preferujú ihličnaté lesy a sú vo vynikajúcej symbióze so smrekom a borovicou. Tieto huby možno nájsť v ihličnatých lesoch Ukrajiny, Bieloruska a Ruska. V zime dobre prežijú pod ihličím a šiškami. Ale listy a konáre ich nezachránia pred chladom.

V listnatých lesoch je ťažké nájsť aspoň jednu nádobu na olej. Tieto huby radšej rastú pod korunou smreka pred brezou alebo dubom, a preto migrovali do ihličnatých a zmiešaných lesov.

Úroda je v zmiešanom lese malá. Ako bolo uvedené vyššie, táto skupina húb prežíva len na úkor ihličnanov, preto je počet plodov primeraný. Čím viac borovíc v lese, tým väčšia úrodnosť ropy.

Hríb sa tiež nachádza na slnečných lúkach a lúkach. Na takýchto miestach huby prežívajú na dlhej tráve a priamom slnečnom svetle.

Tento druh húb sa často vyskytuje pod smrekmi a borovicami, zriedka pod listnatými stromami. Maslo nemá veľmi rád vlhkosť, preto sa nenachádza v močiaroch a v blízkosti jazier. Ich obľúbeným biotopom sú lesy.

Olejnaté mycélium prináša ovocie začiatkom leta. Ak hovoríme o sezóne zberu ropy, potom je to mesiac jún. Čas huby trvá dva až tri týždne. Ďalšia sezóna pripadá na koniec júla - začiatok septembra. Hromadná invázia hríbu sa začína v auguste. Vtedy im stačí slnečné teplo.

Na dobrú úrodu je potrebné veľa slnka. Tieto huby nemajú radi vlhkosť, takže môžu prežiť v púšti. Životaschopnosť olejničky nie je možná ani bez svetla, takže sa huby v noci cítia nepríjemne. Príliš horúce slnko môže viesť k vysychaniu pórov huby a tieňa a oblakov - k spomaleniu vývoja plodu.

Maslová plechovka je jedlá huba, ale existujú druhy masla, ktoré je prísne zakázané používať.

Aby ste rozlíšili skutočnú plechovku od nepožívateľného, mali by ste venovať pozornosť jej vôni. Hlien de nemal mať nepríjemný zápach. Ak vonia ako ryba alebo ocot, potom by sa takéto huby nemali konzumovať.

Vo farbe majú falošné motýle hnedý klobúk s tmavou stonkou. Buničina je mäkká a ľahko sa ohýba. Huby sú na dotyk vodnatejšie a sliz je vláknitý a má hnedý odtieň.

Najlepší spôsob varenia masla je vyprážanie, dusenie alebo varenie. Tieto procesy nebudú trvať dlhšie ako 30 minút. Maslový olej môže byť tiež solený alebo sušený, ale to bude trvať niekoľko týždňov.

Druhy masla

Všetky druhy hríbov sú si navzájom podobné, ale majú určité rozdiely. Poďme sa s nimi teraz zoznámiť.

Maslová misa neskoro

Neskorý olejník je najrozšírenejším druhom v stredoruských lesoch. Táto huba sa objavuje začiatkom leta, október sa považuje za koniec zberu tohto druhu. Olejník neskorý prináša ovocie predovšetkým v auguste a septembri.

Klobúk u mladých predstaviteľov guľovitého tvaru. Veľkosť - nie viac ako 12 cm. S vekom sa tvar mení na široko-kónický tvar. Farba povrchu huby závisí od slnečných lúčov - čím viac slnka, tým je dužina tmavšia. Najčastejšie sú to gaštanovohnedé a červenohnedé čiapky. Noha neskorých olejnatých rastlín dosahuje 10 cm S vekom sa môže objaviť tmavý krúžok. Nad "sukňou" farba prudko prechádza do tmavošedej.

Letná maslová misa

Letná maslová misa je typ masla, ktoré sa môže konzumovať surové. Obdobie zberu tejto huby je máj a júl. Najlepšie plodí pod ihličnanmi a rastie v malých skupinách.

Priemer klobúka nepresahuje 10 cm, u mladých plodov má okrúhly tvar, u starých plochý. Farba môže byť buď žltkastá alebo hnedo-hnedá. Dužina huy je tiež žltá. A noha dosahuje dĺžku 8 cm a šírku 2 cm. Na nohe nie je žiadny krúžok, ale je pokrytý hlienom rovnakým spôsobom ako čiapka.

Miska z modřínového masla

Smrekovcové maslo preferuje listnaté a cédrové borovice. Dá sa nájsť začiatkom júna a koncom augusta. Obdobie zberu tohto druhu je celé leto. Najlepšie rastie na východe Ukrajiny.

Čiapočka olejničky na listnatých listoch nepresahuje priemer 15 cm. V závislosti od veku môže meniť svoj tvar - čím starší, tým je priesvitnejší. Farba - olivová alebo žltohnedá. Buničina je mäkká, deci žltkastým nádychom. Noha môže dorásť až do 12 cm a priemer nie je väčší ako 1,5 cm. Farba nohy môže byť svetlohnedá alebo hnedá. Noha nemá "sukňu", ale namiesto nej je svetlo žltý krúžok.

Podobné druhy

Butterlets sú často zamieňané s líškami. Rozdiel medzi týmito dvoma skupinami húb je farba - hríb je tmavší s okrúhlym klobúkom a lišajníky sú oranžové a ploché.

Nezamieňajte si tiež hríb jedlý s nejedlým. U nejedlých druhov je celý povrch huby pokrytý nepríjemným hlienom, po ktorom sa prsty začnú lepiť. Pri rezaní buničina nemení svoju farbu a môže ležať veľmi dlho v rovnakej forme, v akej bola narezaná. Navyše, čím je huba staršia, tým je ťažšie ju odlíšiť od nejedlej, takže je lepšie sa podozrivých húb jednoducho nedotýkať.

Pestovanie doma

Nie je zvykom pestovať hríb doma. Nemôžu byť zasadené do kvetináčov alebo nádob. Aby ste získali dobrú úrodu týchto húb, budete potrebovať pôdu vysadenú ihličnanmi. Ak urobíte všetko správne, po niekoľkých týždňoch začne mycélium prinášať prvé ovocie.

Najprv si musíte vybrať správne stromy - mali de mať 10-15 rokov. Nie je potrebné hľadať celý les - stačí len pár borovíc. Táto voľba je spôsobená skutočnosťou, že mladé stromy berú menej mikroživín, ktoré sú potrebné pre dobrý rast húb.

Pred výsadbou musíte odstrániť vrchnú vrstvu zeme až do 20 cm. Potom musíte dať zvädnuté listy a pôdu oplodnenú humusom. V takejto zmesi sedia kúsky a ideálne celé huby. Málokedy je potrebné hríby zalievať, najlepšie je zabezpečiť, aby mali dostatok slnka. Ak existuje taký problém, ako je nedostatok slnečného tepla, musíte odrezať vetvy stromov.

Kalorický obsah masla

Butterlets sú huby, ktoré sú ideálne na chudnutie. V tabuľke je uvedený obsah kalórií v 100 gramoch čerstvého masla.

Maslo sú huby, ktoré syntetizujú najväčšie množstvo vitamínu D.
Butterlets rastú smerom k svetlu. Dalo by sa všimnúť, že táto skupina húb nie je nikdy rovná - vždy je naklonená na stranu. Je to práve kvôli "príťažlivosti slnka".
Na území jadrovej elektrárne v Černobyle boli špeciálne zasiate motýľ, aby sa znížila úroveň žiarenia.V tropických podmienkach sa hríby živia mravcami a pakomármúichpu
Butterly sú v mnohých krajinách zakázané a v Anglicku a Nemecku sú považované za jedovaté huby.

2017-10-25 Igor Novitsky

Samozrejme, nie sú to všetky jedlé hríby, ktoré sa nachádzajú v Rusku. Ale všetky ostatné druhy sú oveľa vzácnejšie a menej známe tak hubárom, ako aj kuchárom.

Huby hríb - fotografia a popis

Všetky druhy olejov sú si navzájom dosť podobné a líšia sa najmä veľkosťou a farbou, ako aj tvarom uzáveru. Typickým predstaviteľom tohto rodu je maslová misa obyčajná (je aj pravá, jesenná a žltá). Opis všetkých ostatných typov sa redukuje na zoznam rozdielov od bežného mazadla.

Všetky hríby majú klasický čiapočkový až nôžkový tvar plodnice. Dospelé huby sú stredne veľké až veľké. Klobúk je v mladom veku polguľovitý, vekom sa splošťuje. Jedným z dôležitých rozlišovacích znakov oleja je slizničná vrstva pokrývajúca uzáver.

Kľúčovým znakom hríbov, podľa ktorých je najjednoduchšie ich odlíšiť od ostatných lesných húb, je rúrkovitý hymenofor. V popise húb je maslo najdôležitejším znakom, pre ktorý ho začínajúci hubári veľmi milujú. Rúrky pod uzáverom nenechávajú žiadnu šancu pomýliť si olejčeky s muchotrávkou či muchovníkom a pravdepodobnosť, že v lese stretnete jedovatú rúrkovit a hubi nu, je era

Noha oleja je tvarom blízko k valcu. V drvivej väčšine druhov sú na ňom zachované zvyšky súkromného závoja.

Dužina oleja má svetložltý alebo bielosivý odtieň, na reze môže nadobudnúť modrastú alebo červenkastú farbu. Klobúk aj noha slúžia na jedlo.

Všetky druhy maslového oleja vytvárajú symbiotický vzťah s ihličnatými stromami a nemôžu rásť mimo ihličnatých plantáží. Butterlets sú všadeprítomné v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Vyskytlo sa tiež množstvo prípadov neúmyselného zavedenia ropy do južnejších oblastí vrátane Afriky a dokonca aj Austrálie.

Teraz sa stručne pozrime na popis hubového oleja niekoľkých najpopulárnejších typov:

Vzhľadom na to, že všetky hríby sú jedlé, nie je potrebné špeciálne zapamätať si ich druhové rozdiely. Hlavná vec na zapamätanie je, že hríb má tubulárny hymenofor, ktorý ich umožňuje odlíšiť od jedovatých lamelárnych húb. Musíte tiež pamätať na to, že hríb rastie iba vedľa ihličnanov.

Hoci sa verí, že každá jedlá huba má svoj vlastný jedovatý náprotivok, hríby neexistujú, pretože nie je možné nájsť jedovatú rúrkovitú hubu, ktorá by čo i prilejom vlzdialene

Maslo všeobecne a maslovka zvlášť patrí medzi najobľúbenejšie lesné huby. Sú vhodné na použitie v akejkoľvek forme - do polievok, vyprážaných, dusených, solených, nakladaných, do omáčok a príloh. Mladý hríb v nakladanej alebo solenej forme sa považuje za obzvlášť chutný. Hoci sa hríby môžu na zimu sušiť, v tejto forme sa používajú len zriedka, pretože sušením stmavnú.

Maslo sa pri akejkoľvek kuchyni hodí k smaženým zemiakom a zemiakovej kaši, hodí sa ako príloha k mäsu a rybám a je veľmi dobré aj do rôznych šalátov. Hoci pred varením nie je potrebné odstraňovať lepkavé šupky z uzáveru, po odstránení uzáveru sa chuť zlepší.

Motýle sa okrem vynikajúcej chuti vyznačujú aj vynikajúcou výživovou hodnotou a užitočnosťou. Sú bohaté na vitamíny B, vysoký obsah vlákniny, sacharidov, aminokyselín, mastných kyselín a éterických olejov. Všetky látky obsiahnuté v olejoch telo ľahko vstrebáva a lecitín v nich prítomný dokonca zabraňuje usadzovaniu colesterolu.

Treba však upozorniť, že hríb obsahuje aj veľa chitínu a túto látku naše telo nedokáže vstrebať, a preto sa hríb stále neoplatí zneužívať.

Pestovanie masla doma

Hríby, ktorých fotografie sú tu uvedené, sú typické mykorhízne huby, to znamená, že môžu rásť iba v symbióze s koreňovým systémom živých stromov. Navyše v tomto prípade hovoríme výlučne o ihličnanoch (najlepšie o borovici). Pre maslové oleje teda nie sú vhodné priemyselné technologicie na pestovanie húb. Môžu sa pestovať iba na amatérske účely v prítomnosti blízkeho ihličnatého lesa alebo aspoň borovíc.

Rozsiahle amatérske metódy, čo najbližšie k prirodzeným životným podmienkam hríbov, umožňujú neustále získavať dobré úrody húb. Na domáce pestovanie sú optimálne mladé stromčeky do 15 rokov. Staršie borovice a cédre vytiahnu zo zeme priveľa živín a olejnatým stromom nezostane priestor na normálny vývoj.

Pestovanie huby olejnej sa začína prípravou pôdy pre mycélium. Na tento účel sa vyberie miesto v bezprostrednej blízkosti ihličnatého stromu (najlepšie v tieni, ale v extrémnych prípadoch je možné byť slnečné). V tejto oblasti musíte odstrániť vrchnú vrstvu pôdy a nahradiť ju niekoľkými vrstvami pripravenej pôdy.

Rastlinné suroviny sú položené úplne dole, vhodné sú piliny, tráva, lístie alebo ihličie. Druhá vrstva je položená s pôdou prinesenou z ihličnatého lesa, v ktorom rastie divý hríb. Je to potrebné na udržanie optimálnej acidobázickej rovnováhy pôdy. Ako posledná možnosť poslúži obyčajná záhradná zemina. Na samom konci sa vysieva mycélium.

Mycelium je možné kúpiť v špecializovanom obchode (vrátane internetu), ale zaobídete sa so spórami húb zozbieranými vlastnými rukami. Mnohí pestovatelia húb považujú druhú metódu za ešte výhodnejšiu. Po zbere lesnej pôdy na čistinke s maslom môžete okamžite vziať staré čiapky žltej olejnej huby. Takto získame osivo, ktoré je najviac prispôsobené použitej pôde.

Ak chcete nezávisle získať mycéliový olej doma, musíte si vziať čiapky starých zrelých húb, dôkladne ich rozdrviť a zmiešať so špeciálnymrátom vyrobený rach z ihličn Optimálne je, ak sa piliny získavajú práve z tých konkrétnych stromov, vedľa ktorých sa huby zbierali.

Získanie mycélia je takéto. Dobre vysušená rašelina de sa mala umiestniť do trojlitrových pohárov, naplniť ich na polovicu a trochu ich utlačiť. Potom nalejte do nádoby 1,5 litra živného roztoku (jedna čajová lyžička cukru a droždia na liter vody). Pred odoslaním do pohárov priveďte roztok do varu. Zostávajúci objem nádoby je naplnený pilinami a tesne uzavretý vekom.

Po 5-6 hodinách bude substrát nasýtený živinami z roztoku, potom môže byť voda vypustená. Potom sa substrát dôkladne premieša s strúhanými hubovými klobúčikmi. Potom je potrebné nádobu uzavrieť vekom s malým otvorom na vetranie a nechať pri teplote asi 24 stupňov 3 mesiace.

Butterlets sú huby, ktoré ruskí zberači húb už dlho oceňujú pre ich príjemnú chuť, vôňu, užitočné vlastnosti a vysoký výnos a aktívne sa zapájajú do ich zberu. Je však dôležité nielen nájsť a nakrájať tieto huby, ale aj ich včas spracovať. Jedlá a prípravky na zimu, pripravené z masla, sa ukážu ako veľmi chutné a chutné.

Tento názov môže nasledovať z dvoch dôvodov:

po prvé, klobúky húb sú pokryté mastným lesklým filmom, ktorý sa musí pri varení odstrániť. Faktom je, že sa na ňom môžu hromadiť nečistoty. Niektoré gazdinky tvrdia, že jeho prítomnosť môže dokonca zmeniť chuť húb, pri vyprážaní sa môže pripáliť a prilepiť na panvicu a pri nakladaní sa môže oddeliť a samostatne pláva. Preto sa vo väčšine prípadov tento film, z ktorého huba dostala svoje meno, odstráni.

Druhým dôvodom tohto názvu je žltobiela farba dužiny húb, ktorá pripomína maslo. Tak či onak, takýto názov maslovníka utkvel už veľmi dlho a na rôznych miestach sa môžu používať podobné pomenovania odvodené od tohto slova: cmar, masliak, masliak.

Olejník je huba, ktorá v závislosti od druhu a niektorých ďalších podmienok môže dosiahnuť výšku 12 ... 13 cm alebo naopak, môže byť sotva znateľná a stúpa len 3 cm naopak napak. samotné olejové maslo, pretože rastú v rodinách. Aj táto skutočnosť nemôže, ale prilákať hubárov. Motýle sa objavujú v lesoch vo vlnách, preto je dôležité nepremeškať moment a mať čas nazbierať bohatú úrodu.

Existuje asi 50 druhov masla, ale za najchutnejšie a najbežnejšie sa považujú tieto:

Letná plechovka na olej

Uprednostňuje ihličnaté lesy a rastie hlavne pod borovicami. Priemer viečka tejto huby môže dosiahnuť 10 cm a hrúbka stonky je 2 cm. Na stonke nie je žiadny krúžok. Farba slizničnej kože sa mení od hnedožltej po hnedú. Dužina huby je veľmi aromatická.

Najbežnejší typ olejčeka - nazýva sa aj skutočný alebo obyčajný. Najčastejšie sa vyskytuje pod borovicami. Na nohe je biely prsteň, ktorý ho rozdeľuje na dve farby - hore biely a dole hnedý. Farba čiapky je najčastejšie hnedá s prímesou svetlých odtieňov červenej. Klobúk môže mať priemer až 12 cm a má ovisnuté okraje.

Nachadza sa v lesoch, kde rastú smrekovce alebo cédrové borovice. Konvexná čiapočka s vekom huby sa stáva plochejšou, farba pokožky je žltkastá s odtieňmi oranžovej alebo hnedej. Noha s hrúbkou do 1,5 cm sa vyznačuje valcovitým tvarom a má žltkastý závesný krúžok, ktorý vekom mizne.

Butterlets: video

Maslá sú potraviny, ktoré neobsahujú veľké množstvo kalórií (asi 19 na 100 g), ale sú bohaté na vitamíny (A, C, skupina B a PP), mikro- a makroprvky, živicové látky a tuky. Prekvapivo tieto huby tvoria takmer 85% vody. Obsahujú tiež lecitín, ktorý zabraňuje hromadeniu škodlivého cholesterolu v tele. Vďaka takémuto bohatému chemickému zloženiu sa oleju pripisuje široká škála vlastností a účinkov prospešných pre ľudské zdravie:

pomoc pri dne v dôsledku prítomnosti živicových látok;
majú analgetický účinok a obmedzujú silnú migrénovú bolesť;
pozitívne ovplyvňujú potențiu u mužov;
odstrânenie toxínov a toxínov, čistenie tela;
zvýšiť imunitu a zlepšiť celkové zdravie;
zvýšiť sekréciu žalúdka.

Áno, tieto huby sú veľmi užitočné, ale nemali by ste sa nechať uniesť a prejedať sa. Okrem toho ich nemôžu jesť všetky skupiny ľudí, napríklad tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a trávením, individuálnou neznášanlivosťou, ako aj deti do 7 rokov.

Cmar sa v žalúdku dlho trávi, preto sa neodporúča jeho používanie v noci.

Falošný hríb - popis, ako rozlišovať

Hríb, rovnako ako väčšina ostatných húb, má nejedlé náprotivky, s ktorými si ich môže začínajúci hubár mýliť. Ako ukazuje dlhodobá prax, vo všeobecnosti je lepšie nežartovať s hubami, pretože otrava nimi môže spôsobiť vážnejšie následky ako nevoľnosť a bolesť hlavy. Aby ste sa neotrávili a tiež neublížili iným, je potrebné vedieť rozlíšiť falošné hríby od jedlých.

Skúsení hubári môžu ľahko rozlíšiť skutočný hríb od falošných, ale začínajúci hubár by mal na určenie jedlosti huby použiť nasledujúce pokyny:

Je potrebné venovať pozornosť farbe vrchnej vrstvy klobúka nájdenej huby. Ak má prímes fialového odtieňa, tak s najväčšou pravdepodobnosťou ide o falošný olejček. Skutočný jedlý hríb má čiapočku v rozmedzí od žltkastooranžovej až po hnedohnedú.
Ak máte stále pochybnosti o odtieni čiapky, stačí hubu otočiť a skontrolovať štruktúru čiapky zospodu. V bežných olejoch je biely film, pod ktorým sa skrýva porézna strana uzáveru. A u falošných predstaviteľov tejto huby je vnútorná štruktúra čiapky lamelárna.
Pozor si treba dať aj na farbu stonky nájdenej huby. Noha de mala byť biela alebo žltkastá, v spodnej časti môže prejsť do tmavších hnedých tónov, ale nemali de na nej byť žiadne odtiene fialovej.

Preto, aby ste sa vyhli otravám falošnými olejmi, musíte ich zbierať veľmi opatrne a bez spěchu skontrolovať zozbieranú úrodu.

Ako variť

Maslo sa vo varení používa veľmi často na prípravu rôznych jedál. Tieto huby milujú nielen dospelí, ale aj deti. Voňavé maslové jedlá prinesú k stolu priateľov a rodinu. Existuje mnoho spôsobov, ako spracovať zozbierané maslo: môžete pripraviť polievky, smažiť, zberať na zimu alebo zmraziť na neskoršie použitie. Nižšie uvádzame niekoľko receptov, ktoré vám umožnia rýchlo a chutne spracovať nazbierané maslo

Maslová polievka je považovaná za chudé jedlo a zároveň veľmi ľahké, preto je vhodné pre ľudí, ktorí si strážia váhu. Kalorický obsah polievky pripravenej podľa tohto receptu je iba 90 kcal na 100 g.

Na prípravu maslovej polievky budete potrebovať:

maslo - 350 g;
zemiaky - 450 g;
mrkva (veľká) - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 2 ... 3 kusy;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Olej na predvarenie

Na začiatok je potrebné vyčistiť požadované množstvo húb, to znamená, že uzáver musí byť zbavený lepiacej fólie. Potom sa niekoľkokrát dôkladne umyjú, umiestnia do hrnca, nalejú sa vodou, privedú sa do varu a odpadova voda sa vypustí. Potom sa opäť zhromaždí čistá voda, privedie sa do varu a varí sa 20 minút, pričom sa odstráni pena vytvorená na povrchu vývaru.

Po dokončení tejto operácie môžu byť huby dodatočne vyprážané s mrkvou, cibuľou a korením v rastlinnom oleji, zatiaľ čo sa ošúpané zemiaky varia. Potom sa polievka ukáže byť bohatšia a ťažšia.

Na prípravu ľahkej polievky z masla sa nesmažia a do vriaceho hubového vývaru sa pridávajú nakrájané zemiaky a korenie. Kým sa varí, ošúpeme a opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu tiež nakrájame na veľké plátky. To všetko sa pridáva do polievky, keď sú zemiaky takmer hotové. Všetko spolo varíme asi 5 minút, potom sa oheň vypne a polievka sa nechá variť 10 ... 15 minút.

Hotová polievka sa naleje do tanierov a ak je to potrebné, ozdobí sa vetvičkou petržlenu alebo kôpru.

V našej dobe existuje veľké množstvo receptov na morenie masla, líšia sa pridanými koreninami a ďalšími prísadami. Nižšie zvážime štandardný spôsob marinovania týchto húb na zimu, ktorý osloví všetkých milovníkov dobrého jedla a občerstvenia.

Príprava ingrediente

Na prípravu nakladaného masla budete potrebovať:

hríb - 1 kg;
vodă - 0,5 l;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 lizici;
lista bobkový - 1 ks;
čierne korenie a nové korenie - 2 ... 3 kusy;
klinčeky - 2 ks;
ocot 6% concentrație - 50 ml;
cesnak - 1 ... 2 strúčiky.

Príprava oleja

Olej je dobre vyčistený a umytý. Potom sa varia 20 minutes na miernom ohni v osolenej vode, pričom sa odstráni pena, ktorá sa objaví na povrchu. Po uplynutí tejto doby sa huby hodia do cedníka a voda sa vypustí. Do vody môžete pridať trochu kyseliny citrónovej spolu so soľou, potom huby nestmavnú.

Varenie marinady

Do hrnca nalejte čistú vodu, pridajte všetky koreniny a ochucovadlá zoznamu surovín okrem cesnaku a octu. Potom sa panvica zapali a obsah sa privedie do varu. Potom bude možné pridať pripravený hríb. Všetko spolu dusíme pol hodiny. 5 minute pred koncom varenia sa do marinady pridá ocot.

Balenie oleja do plechoviek

Pravdepodobne nemá zmysel hovoriť o sterilizácii plechoviek, pretože každá žena v domácnosti pripravuje plechovky a viečka vlastným spôsobom: vo vodnom. Do už čistých pohárov sa na dno položí strúčik cesnaku, potom sa naplní hubami a až potom sa poháre rovnomerne nalejú marinádou. Keď sú poháre plné, zrolujú sa, nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote a uskladnia sa na chladnom mieste - v pivnici alebo na spodnej polici chladničky.

Vyprážanie masla je nenáročná záležitosť a hostiteľke zaberie veľmi málo času. V tomto prípade sa jedlo nakoniec ukáže ako veľmi uspokojivé a chutné.

Príprava ingrediente

Na jednoduché vyprážanie masla bez ďalších prísad budete potrebovať:

maslo - 700 ... 800 g
cibuľa (stredná veľkosť) - 2 ks;
maslo - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
soľ, mleté korenie a iné korenie - podľa chuti.

Príprava húb

Musia byť očistené od filmu, na ktorom sa hromadia všetky nečistoty a nečistoty, a potom dobre opláchnuť. Môžete ich vysušiť na papierových utierkach. Potom sa maslo nakrája na pomerne veľké kúsky.

Praženie cibule

Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najmenšie. Počas tejto doby si už môžete rozohriať panvicu so zeleninou a maslom. Nakrájaná cibuľa sa hodí do panvice a smaží sa, kým nie je priehľadná, bez zhnednutia.

Vyprážanie masla

Pripravený hríb sa pridá do vyprážanej cibule a smaží sa na miernom ohni 15 ... 20 minút. Dôležité je pravidelne ich miešať špachtľou. Pridá sa soľ, korenie a iné korenie.

Jedlo môže byť ešte chutnejšie jednoduchým pridaním 2 ... 3 polievkových lyžíc do už vyprážaných húb. kyslou smotanou, premiešame, prikryjeme a dusíme asi 5 minút. Na konci pridajte podľa potreby bylinky a cesnak.

Vyprážané zemiaky s hubami Recept na vyprážané zemiaky s maslom: video

Hríb sa zvyčajne zmrazuje na neskoršie použitie dvoma rôznymi spôsobmi:

s predbežným tepelným spracovaním,
čerstvé.

Druhá metóda vám umožňuje zachovať prirodzený vzhľad a arómu masla a uvariť akékoľvek jedlo po rozmrazení. V prvom prípade máme na mysli zmrazenie už uvarených a opražených húb. Obe tieto metódy môžu byť užitočné v rôznych situáciách, takže každá z nich je discussionvaná samostatne nižšie.

Mraziaci olej s predbežnou tepelnou úpravou

Pred spracovaním je potrebné olej olúpať a dôkladne opláchnuť. Potom sa nakrájajú na veľké kusy. Potom ich môžete variť v osolenej vode po dobu pol hodiny a potom ich nechať vychladnúť alebo ich smažiť v malom množstve rastlinného oleja s pridaním soli počas 20 minút na miernom ohni. Tiež nechajte čas vychladnúť. Varené hríby sa zvyčajne vkladajú do špeciálnych uzatvárateľných vrecúšok na zmrazenie, čím sa z nich vytlačí vzduch, a vyprážané huby najlepšie vklýadachjú do plasádo. Na jednu porciu mrazeného výrobku je najlepšie použiť najviac 1 kg húb, aby ste ich mohli pri ďalšom použití úplne zjesť.

Táto metóda zmrazovania je rýchlejšia ako predchádzajúca. Tu je dôležité venovať pozornosť prípravnému procesu: očistiť od pokožky a filmu mastného oleja, dôkladne ich opláchnuť a vysušiť a rozložiť na papierové utierky. Ak je hríb malý, netreba ho krájať a väčšie exempláre nakrájame na kúsky asi 3 cm. Na takéto mrazenie sú vhodné len zdravé huby, ktoré nie sú ohryzené škodcami. Pripravený hríb sa ukladá do uzatvárateľných plastových nádob alebo mraziacich vreciek. Musia byť skladované oddelene od ostatných produktov, pretože tieto huby veľmi ľahko absorbujú cudzie pachy.

Týmito rôznymi spôsobmi môžete zozbierané maslo spracovať a potešiť svoju rodinu a priateľov lahodnými a aromatickými jedlami z týchto užitočných húb.