Horúce alkoholické nápoje vás v chladnom období veľmi dobre zahrejú. Sú aromatické a príjemné na chuť. Obsah alkoholu je nízky a pri striedmej konzumácii nespôsobia vážnu ujmu na zdraví. Nezabudnite však, že každodenné používanie môže viesť k závislosti a prechodu na silnejší alkohol. Kompozícia by mala obsahovať minimálne množstvo alkoholu a mať otepľujúci účinok.
V skutočnosti vo všetkých nie je príliš veľa alkoholu a miera je malá, ale tieto nápoje vás zahrejú oveľa lepšie ako bežný čaj alebo káva.
Trochu histórie
Horúce nápoje obsahujúce alkohol sa konzumovali už od staroveku. Obľúbené boli najmä v regiónoch s drsným podnebím.
Keď je vonku zima, kaša a vlhko, je čas na horúce nápoje vyrobené s alkoholom.
Slúžil ako prostriedok na zahriatie a prevenciu prechladnutia.
- Mnohé zmienky o horúcom alkohole sa zachovali v knihách receptov starorímskeho kuchára Apicia. Boli to Rimania, ktorí ako prví pripravili varené víno, ktoré sa nazývalo „horiace víno“.
- Grog bol medzi anglickými námorníkmi veľmi obľúbený. Bol pripravený veľmi jednoducho - zmiešajte tmavý rum s vodou v pomere 1:4. Postupom času sa recept začal meniť. Namiesto rumu začali nalievať vodku alebo koňak. Ak chcete získať jemnejšiu chuť a vôňu, pridajte citrón, med a rôzne koreniny.
- V Rusku v staroveku používali sbiten. Získaval sa kvasením chmeľu, medu a vody. Pridali sa korenie, bobule a liečivé bylinky. Po vykvasení sa zmes prefiltrovala a pridala sa horúca voda. Tento proces bol dosť náročný na prácu, takže teraz sa technológia zmenila. Namiesto dlhého kvasenia sa začalo pridávať víno, rum či koňak, aby získali grády. Hlavnou a nezmenenou zložkou je med, ktorý sa hodí k bylinkám a koreninám. Sbiten má príjemnú chuť a je výborným hrejivým prostriedkom.
V priebehu rokov sa takéto nápoje zdokonaľovali, zmenila sa technológia prípravy a ingrediencie. Aj keď niektoré zostali v pôvodnej podobe s minimálnymi zmenami v receptúre.
Moderné horúce nápoje s obsahom alkoholu
V súčasnosti sa alkoholické nápoje vyrábajú v obrovskom rozsahu. Na obľube nestratili ani horúce koktaily. Ich zloženie je také rozmanité, že môže viesť k zámene. Je potrebné pripomenúť, že zneužívanie alkoholu môže viesť k závislosti a vážnym zdravotným problémom.
Horúce korenisté varené víno na báze červeného vína
V preklade z nemčiny to znamená horké alebo horiace víno. Dá sa nájsť takmer v každej krajine. Zloženie sa môže líšiť v závislosti od národných kulinárskych tradícií.
Hlavnou zložkou je suché alebo polosuché červené víno. Ale v Nemecku sa k tomu pridáva malé množstvo rumu a v Anglicku - gin. V niektorých krajinách sa namiesto červeného vína používa biele víno.
Víno sa varí spolu s korením a cukrom. Zvyčajne sa pridáva ovocie - jablká, pomaranče a môžu byť prítomné aj slivky. Ako korenie sa používajú klinčeky, škorica a badián. Med sa používa na dodanie liečivých vlastností.
Jablkový koktail s Calvadosom
Prvýkrát sa objavil vo Francúzsku. Vyrába sa destiláciou jablčného muštu. Obsahuje Calvados, jablkovú šťavu a zázvor.
Aromatický koktail sa podáva v priehľadných pohároch. Malo by byť horúce, ale nie obarené.
Zvlášť dobre zvýrazníte chuť s jablkami a hruškami.
Tradične je v klasickom grogu namiesto koňaku rum, plus ešte pár korenín na dochutenie.
Ako prvý začal s prípravou grogu viceadmirál britského námorníctva Edward Vernon. Aby ušetril peniaze, začal dávať svojim námorníkom rum zriedený vodou. Výsledné nápoje boli ľahké a neprihoreli. Námorníkom sa to páčilo a grog sa stal veľmi populárnym.
Ako korenie sa používa škorica, klinčeky a zázvor. Do silných alkoholických nápojov sa pridávajú s citrónovou šťavou. Niekedy je v recepte zahrnuté mlieko, ktoré zmierňuje horiace vlastnosti koktailu. Môžete pridať med, aby to bolo prospešnejšie.
Punč
Recept na punč má veľké množstvo variácií. Ako základ môže slúžiť akýkoľvek alkoholický nápoj. Zahrievajú sa na 60-70 stupňov, takže chuťové vlastnosti nie sú ovplyvnené.
Nesmie chýbať šťava z citrusových plodov – pomaranč alebo citrón. Ovocie sa pridáva podľa chuti. Môžu to byť jablká, pomaranče, hrozno alebo broskyne. Pre sladkosť pridajte med alebo cukor. Korenie sa pridáva podľa želania; často sa používa škorica. Punč podávajte spolu s ovocím vo veľkej šálke.
Na prípravu írskej kávy potrebujete...
Kombináciou kávy a koňaku je ťažké niekoho prekvapiť. Ale ak pridáte nejaké komponenty, chuť bude úplne iná.
Ak nahradíte koňak írskou whiskey, pridáte cukor a šľahačku, získate skvelé zloženie. Takéto nápoje dokonale zahrejú a povzbudia. Studená smotana v kombinácii s horúcou kávou robí nápoj nezvyčajným.
Prvýkrát sa írska káva začala pripravovať v Írsku na zahriatie pred zimným chladom, no aj teraz sú veľmi obľúbené. S opatrnosťou by ho mali užívať ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Sangria
Obľúbený nápoj Španielov. Prečo ho piť kedykoľvek počas roka? V lete sa podáva vychladený a v zime mierne ohriaty.
Na prípravu je veľmi jednoduchý, stačí zmiešať víno s pramenitou vodou. Na zvýraznenie chuti sa pridávajú plátky pomaranča. Ako korenie sa používa škorica a klinčeky.
Veľmi chutné sú horúce alkoholické koktaily zo šumivých vín. Perfektne sa kombinuje s limetkou a pomarančom.
Glegg
Recept obsahuje takmer rovnaké ingrediencie ako varené víno. Ale glegg je oveľa sladší vďaka pridaniu hrozienok. Na vytvorenie vône a individuálnej chuti sa pridáva ovocie, korenie a mandle.
Reštaurácie vo Švédsku a Dánsku ho ponúkajú v rôznych interpretáciách. A na ulici sa ním môžete zohriať kdekoľvek;
Koktail "Old Tom"
Whisky sa kombinuje s horúcou vodou, pridáva sa citrónová šťava a med. Niekedy recept navrhuje pridať škoricu a citrón do vriacej vody a potom naliať alkohol.
Najčastejšie si takéto horúce koktaily môžete vychutnať v anglických kaviarňach a reštauráciách.
Horúci pivný koktail
Chuť je dosť špecifická, no gurmáni oceňujú jej jedinečnosť. Na prípravu potrebujete svetlé pivo. Podľa receptu je potrebné poraziť vajcia s cukrom, pridať citrón a muškátový oriešok. To všetko sa spája s ohriatym pivom, na vrch sa dáva šľahačka.
Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré môžete použiť na prípravu alkoholických horúcich koktailov doma. Vyberte si pre nich iba kvalitný alkohol a potrebné produkty.
Horúce nápoje s alkoholom - výhody a škody
Alkoholické koktaily majú príjemnú chuť a vôňu. Široká škála receptov vám umožňuje vytvárať originálne kombinácie. Ale stojí za to s nimi zaobchádzať ako s jediným spôsobom, ako zostať v teple v zlom počasí?
Užitočné vlastnosti
Harm
- Alkoholické koktaily predstavujú pre svoj obsah alkoholu zdravotné riziko. Aj jeho malé množstvo pri pravidelnej konzumácii môže viesť k zdravotným problémom až alkoholizmu. Preto treba piť s mierou a len pri zvláštnych príležitostiach.
- Alkoholické nápoje by sa mali pripravovať len z kvalitného alkoholu. V opačnom prípade namiesto hrejivého a liečivého účinku môžete skončiť so zdravotnými problémami.
- Dávajte si pozor na hotové koktaily v obchode. Ich zloženie je ťažko overiteľné a ich kvalita môže byť otázna.
Horúce nápoje využívajúce alkohol nestratili svoju popularitu už mnoho storočí.
Horúce nápoje s obsahom alkoholu sú dobré s mierou. A ak ich pripravujete v súlade s receptom a nepoužívate ich často, môžu byť dobrým spôsobom, ako sa zahriať a zabrániť prechladnutiu.
Fyziológovia tvrdia, že v chladnom zimnom počasí sa musíte nielen teplo obliecť, ale aj správne jesť. Veľkú úlohu tu zohrávajú nápoje – nealkoholické aj alkoholické.
Recepty na hrejivé nápoje, ktoré vám dala babička, vám určite pomôžu vydržať jesennú brečku a zimné prechladnutie. Spomeňme si na nápoje, ktoré sú pre nás najprospešnejšie.
Prieskum na internete ukázal, čo občania považujú za vhodný hrejivý zimný nápoj: 53 % opýtaných - čaj a káva, 22 % punč a varené víno, 15 % - vodka a iné silné nápoje. Zvyšných 10% sa radšej zohrievam inak.
Nealkoholické zahrievacie nápoje
Začnime obľúbeným nápojom každého - čaj. Čierny čaj obsahuje teofylín, ktorý pomáha rozširovať cievy a zvyšovať telesnú teplotu. Kofeín obsiahnutý v čaji zmierňuje únavu a bolesti hlavy. Ak chcete zvýšiť prospešné vlastnosti tohto nápoja, pridajte doň trochu čierneho korenia.
Horúca čokoláda– zahreje aj v chladnom počasí. Tekutá a horká čokoláda sa v porovnaní s tabuľkovou čokoládou absorbuje rýchlejšie a úplnejšie a zanechá vás pocit sýtosti a tepla na dlhú dobu. Horká čokoláda má niekoľko ďalších úžasných vlastností: čokoláda obsahuje hormón sérotonín, ktorý zlepšuje náladu a potláča záchvaty kašľa.
Tu je recept na prípravu horkej čokolády: vo vhodnej nádobe zmiešajte 3 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku, 300 ml mlieka, 3-4 lyžičky cukru, 50 ml vody, pridať štipku soli, dať na sporák a hneď ako zovrie, odstaviť.
Ide o odvar z korenia, ktorý je ochutený cukrom, melasou alebo medom – ruským tradičným zimným nápojom. Sbitna bola prvýkrát spomenutá v slovanských kronikách a recepty boli uvedené už v Domostroy. Nápoj má otepľujúci a protizápalový účinok.
Recept na sbiten: zmiešajte 3 polievkové lyžice. lyžice medu, 3 lyžice. lyžice cukru v pohári vody, zmes varte 10 minút, potom pridajte 1,5 lyžičky klinčekov, škorice, zázvoru, kardamónu, 2 bobkové listy a varte ďalších 5 minút, odstráňte z tepla a preceďte.
Alkoholické horúce nápoje
Punč- úžasný horúci nápoj. Existuje názor, že prvým horúcim alkoholickým nápojom bol punč. Recept na tento nápoj vymysleli anglickí námorníci plaviaci sa do Indie.
Slovo punč v hindčine, ale v anglickom prepise, znamená číslo 5. To znamená, že na prípravu punču musí byť 5 ingrediencií: rum, víno, ovocná šťava, med alebo cukor a korenie (klinčeky a škorica). Dnes je punč považovaný za alkoholický kokteil obsahujúci kúsky ovocia.
Príprava punču je náročnejšia ako čaj alebo sbiten. Musíte si vziať hroznové víno, zahriať ho na teplotu 70 ° a pridať cukor a korenie. Rozdeľte citrusové plody na dve časti.
Z jednej časti vytlačíme šťavu a druhú nakrájame na plátky. Potom do horúceho hroznového vína pridáme rum a šťavu, precedíme a nalejeme do veľkej, najlepšie priehľadnej misy. Pridáme nakrájané ovocie a podávame. Punč pomocou naberačky nalejeme do širokých pohárov.
Varené víno, preložené z nemčiny ako „horiace víno“. Toto je ďalší zdravý zimný hrejivý nápoj. Na jeho prípravu budete potrebovať červené víno – je pre telo veľmi prospešné, spevňuje steny ciev a znižuje cholesterol. Existuje veľa receptov na výrobu vareného vína. Odporúčame vyskúšať toto: podľa chuti pridajte do vína škoricu, klinčeky, med, vanilku, muškátový oriešok a dobre zohrejte.
Grog- nápoj, ktorý zohrieval anglických námorníkov. Grog nie je taký populárny ako varené víno, no má aj svojich fanúšikov. Slovo grog v angličtine je alkoholický nápoj vyrobený z rumu, ktorý sa riedi horúcou vodou a cukrom. Grog treba piť zohriaty.
Dnes sa tento nápoj vyrába z citrónovej vodky a koňaku. Pre špeciálnu chuť niektorí pridávajú do grogu ovocnú šťavu a dokonca aj smotanu. Nevyhnutnou podmienkou pri príprave tohto zahrievacieho nápoja je však jeho zriedenie horúcou vodou. Podiel grogu: 1 diel alkoholu a 4 diely vody.
Jednoduchý recept na prípravu grogu: vezmite 50 ml rumu a pridajte kocku cukru, šťavu z ¼ citróna a 1 pohár prevarenej vody alebo silného uvareného čaju. Nechajte 2-3 minúty vylúhovať, potom nalejte do pohárov a horúce pite.
Lekári odporúčajú piť všetky zimné otepľovacie nápoje po návrate domov z chladu a nie naopak. Pamätajte, že teplo, ktoré poskytuje porcia silného alkoholického nápoja, je krátkodobé a klamlivé. Človek, ktorý pije, nepociťuje chlad a môže skončiť s ťažkými omrzlinami.
Keď je vonku zima, z kvíliaceho vetra ti tuhne krv v žilách a chceš sa zabaliť do deky, je fajn byť doma, pozerať sa na ľadové vzory na pohári, pozorovať tancujúce snehové vločky a vdychovať tropické vône, popíjať oparné korenisté varené víno.
V tmavých a mrazivých mesiacoch prídu vhod „zimné“ horúce nápoje, ktoré do vášho domova prinesú teplo a oslavu. Ich otepľovacie vlastnosti sú určené nielen teplotou, ale aj vlastnosťami korenín zahrnutých v kompozícii.
Lídrami v popularite sú nepochybne horúce alkoholické koktaily „veľkej trojky“: varené víno, grog a punč.
Varené víno
Doma alebo na vidieku, v obývačke pri krbe alebo dokonca v skromnej kuchyni, v spoločnosti svojich obľúbených priateľov, strávte večer pokojnými rozhovormi a šálkou horúceho aromatického vareného vína - čo môže byť pohodlnejšie v chladná zima.
Tradícia pitia vareného vína k nám prišla z Európy, kde sa už v 16. storočí objavili v kuchárskych knihách recepty na horúce nápoje s korením z klaretu a Bordeaux. Hrejivý koktail uctievali aj vo viktoriánskom Anglicku: Negus, obdoba moderného vareného vína, sa podával aj na detských oslavách.
Samotný názov pochádza z nemeckého „gluhende Wein“ – horké, horiace víno. V Nemecku, mimochodom, podľa stanovených pravidiel musí byť sila tohto nápoja najmenej 7%.
Varené víno sa zvyčajne vyrába z červeného vína s cukrom a korením. Niekedy sa pridávajú rum, koňak a likéry, aby získali jemnejšiu vôňu a správnu silu.
Ponúkame vám možnosť s ovocím, koňakom a medom.
750 ml suchého červeného vína;
100 ml vody;
3-4 lyžice. med;
6 púčikov klinčekov;
Strúhaný muškátový oriešok (štipka).
2 tyčinky škorice
5 hrášok z nového korenia
¼ sušeného koreňa zázvoru
½ pomaranča
50-70 ml koňaku
Kôra z 1 citróna
Vodu s korením povarte v hrnci 2 minúty, potom nechajte 15 minút vylúhovať, prikryte tanierikom alebo pokrievkou. Práve toto poradie prípravy umožní koreninám naplno uvoľniť svoju vôňu a pikantnosť.
Jablko a pomaranč nakrájame na plátky, spolu s kôrou vložíme do hrnca s hrubým dnom, podlejeme vínom, pridáme med a pomaly zohrievame na cca 80 stupňov. Pridajte koňak. Potom pomaly prilievajte korenistý nálev a opäť zohrejte, ale v žiadnom prípade nenechajte víno zovrieť!
Podávame horúce, ozdobené plátkom pomaranča. Pred podávaním možno nápoj precediť a podľa želania pridať samostatne ovocie. Ako ľahké občerstvenie sú k varenému vínu najvhodnejšie sušienky alebo koláč.
Je dôležité pamätať na základné pravidlá prípravy vareného vína:
1. Víno by nemalo vrieť, inak sa chuť a vôňa nenávratne stratia;
2. Čím pomalšie budete varené víno ohrievať, tým bude jeho chuť bohatšia;
3. Na varenie sa najlepšie hodí smaltovaný riad;
4. Do vína nemôžete naliať vriacu vodu, kazí to chuť a znižuje hodnotu nápoja;
5. Varené víno sa pije horúce, najlepšie z keramických pohárov, ktoré dlhšie udržia teplo a jedinečnú vôňu nápoja;
6. Korenie treba pridávať opatrne – nesmie sa pripustiť predávkovanie. Je lepšie pridať menej ako presýtiť, inak si nápoj pokazíte;
7. Ak je nápoj vychladnutý, je lepšie ho piť studený, ale už ho nezohrievať, pokazí to chuť.
Výber vína závisí od receptúry a vašej chuti, no najčastejšie sa používajú suché červené vína. Pri príprave vareného vína môžete nekonečne fantazírovať zmenou receptúry. Nahraďte vodu šťavou, pridajte sušené ovocie, kardamón, vanilku, šafran, koriander, badián, bobkový list, likéry a iné alkoholické nápoje - všetko je vo vašich rukách!
Grog
Spoľahlivá história vzniku tohto nápoja upadla do zabudnutia a prikryla sa prachom času. Existuje však veľa krásnych legiend a všetky sú vždy spojené s námorníkmi.
Najpopulárnejší je o prísnom anglickom admirálovi Nelsonovi Vernonovi, ktorý v polovici 18. storočia začal dávať svojim námorníkom rum zriedený vodou. Za takéto znesvätenie „svätého morského prídelu“ dostal admirál, ktorý sa nikdy nerozlúčil s plášťom „grogramového plášťa“, sarkastickú prezývku Starý Grog.
V snahe zlepšiť chuť zriedeného rumu mu námorníci pridali cukor, citrón a zohriali ho. A po nejakom čase sa zamilovali do nápoja pomenovaného po admirálovi.
Z Anglicka sa grog presťahoval do iných európskych krajín a potom cez oceán do Severnej Ameriky a Austrálie. Každý región pridával svoje špeciálne ingrediencie, a preto dnes máme nespočetné množstvo receptov na tento nápoj. Ponúkame možnosť s korením.
600 ml vody
2 polievkové lyžice. čaj
3-5 lyžice. Sahara
3 ks. karafiáty
4 hrášok z nového korenia
3 zrnká čierneho korenia
6 semienok badiánu
škorica a muškátový oriešok - na špičke noža
bobkový list
500 ml rumu
Varte vodu a uvarte čaj, pridajte doň korenie. Po 5-7 minútach pomaly prilejte rum, potom ho znova zohrejte na 80 stupňov, odstavte z ohňa a prikryte pokrievkou. Po 10 minútach lúhovania grogu nalejeme do veľkých pohárov a podávame horúce ozdobené citrónom.
Horúci toddy
Staň sa, ohnivý nápoj,
Slávny symbol navždy,
Že všetko sa dá dosiahnuť
Ak chce, človeče!
(Schiller, preklad L. Ginzburg)
Verí sa, že punč sa objavil ako prvý spomedzi „veľkej trojky“ silných nápojov.
Podľa Larousse Gastronomique, najuznávanejšej kulinárskej príručky na svete, recept na punč získali anglickí námorníci v Indii v roku 1552. Všeobecne sa verí, že samotné slovo je odvodené od pantscha (v hindčine znamená „päť“). podľa počtu potrebných zložiek: čaj/voda, rum, ovocná šťava, cukor a korenie.
Po prisťahovaní sa do Európy si nápoj získal veľkú obľubu a ako inak, recept sa začal upravovať. Takto sa objavili studené a horúce punče, mlieko, káva, oheň, pivo a pivo - nemôžete ich spočítať. Na maškarádach a plesoch bolo zvykom podávať punč v zime a na jeseň. V Rusku sa v 18. storočí objavilo dokonca aj sloveso „punchevat“, čo znamená pitie punču vo veselej spoločnosti.
Čo nám dnes bráni urobiť z punču hlavnú postavu večera a oživiť dobrú tradíciu „punčovania“?
Punč s pomarančom a citrónom
2 pomaranče
0,75 l suchého bieleho vína
250 g cukru
8 pukov klinčekov
2 tyčinky škorice
½ lyžičky. muškátový oriešok
Citróny a pomaranče nakrájame a vytlačíme z nich šťavu. Do šťavy pridáme suché biele víno, cukor, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky a dobre premiešame. Nechajte zmes stáť asi 1 hodinu. Potom vzniknutú zmes zohrejeme, pridáme horúcu vodu a rum. Hotový punč premiešame a podávame horúci v hrnčekoch ozdobený pomarančom alebo citrónom. V ideálnom prípade by sa mal punč podávať vo veľkej miske, odkiaľ si hostia naberú vynikajúci nápoj do malých hrnčekov.
Punč je dnes univerzálny názov pre akékoľvek koktaily na báze ovocia, ktoré sa pripravujú vo veľkej nádobe. Ak hľadáte recepty na punč, nájdete neskutočné množstvo možností pre najrôznejšie zmesi alkoholických a nealkoholických nápojov. Takže varené víno, grog a niektoré z koktailov uvedených nižšie možno považovať za „variácie na tému“ a klasifikovať ich ako punče. Nápoje, o ktorých sa bude diskutovať, si však zaslúžia samostatnú prezentáciu, hoci nemajú svoje vlastné osobné legendy o ich pôvode.
Horúci jablkový mušt
1 badián
2 tyčinky škorice
6 púčikov klinčekov
4 polievkové lyžice med
1 liter jablčného muštu
Jablčný mušt nalejte do veľkého hrnca a pridajte med a korenie. Zahrievajte na miernom ohni, bez varu, 10 minút.
Pridajte jablko, nie olúpané, ale s vykrojeným stredom a zahrievajte, kým jablko nezmäkne. Nalejte do hrnčekov alebo pohárov a podávajte teplé.
Toddy
Predpokladá sa, že Toddy bol vynájdený v 18. storočí špeciálne pre ženy, pre ktoré bola chuť whisky alebo rumu príliš silná.
Samotný názov „toddy“ pravdepodobne pochádza z názvu indického nápoja vyrobeného z fermentovanej palmovej šťavy. Termín bol prinesený do Škótska počas Východoindickej spoločnosti.
300 ml whisky
10 polievkových lyžíc. l. med
1 tyčinka škorice
6 púčikov klinčekov
citrónová kôra na ozdobu
½ lyžičky. muškátový oriešok
Vložte med do nádoby, nalejte whisky a citrónovú šťavu. Samostatne uvarte čaj s korením, nechajte 10-15 minút, sceďte a nalejte tekutinu do hrnca. Premiešame, zohrejeme na 70 stupňov a podávame horúce.
Horúca čokoláda s brandy
50 g tyčinky horkej čokolády (najmenej 70 %), nalámané na kúsky
225 ml mlieka
1 polievková lyžica. l. práškového cukru
1 tyčinka škorice
300 ml čerstvo uvarenej horúcej silnej kávy
100 ml brandy
pomarančová kôra na ozdobu
V hrnci s hrubým dnom zohrejte čokoládu, mlieko, cukor a škoricu. Za stáleho miešania vareškou privedieme do varu. Odstráňte z tepla a pridajte čerstvo uvarenú kávu a brandy. Vytiahnite tyčinku škorice. Podávajte vo vysokých žiaruvzdorných pohároch.
Crambambula
Tento starodávny silný nápoj s nezvyčajným názvom sa objavil v Litovskom veľkovojvodstve okolo 18. storočia. Korenie naň bolo dovezené z Indie.
Je známe, že bieloruský recept na vodku, med a korenie existoval v predrevolučných časoch, ale nápoj získal popularitu až v roku 2000. Teraz sa podáva v mnohých reštauráciách v Bielorusku.
Dnes sú dostupné všetky koreniny, takže krambambula sa dá ľahko pripraviť aj doma.
400 ml vody
½ muškátového orieška
3 polievkové lyžice. med
2 lyžičky škorica
4 lyžičky karafiáty
6 ks. čierne korenie
3 ks. nové korenie
Do hrnca nalejte vodu a dva poháre vodky. Klinčeky a muškátový oriešok pomelieme, zmiešame s muškátovým orieškom, škoricou a nalejeme do panvice. Zmes priveďte do varu a varte 10 minút. Pridajte zvyšnú vodku, hrášok z čierneho a nového korenia a med, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Krambambulu precedíme a podávame v karafe, nalejeme do malých pohárov.
Varenukha
Varenukha je alkoholický nápoj bežný na ľavom brehu Ukrajiny od 16. storočia. Pripravuje sa z vodky alebo mesiačika, medu, jabĺk, hrušiek, sliviek, čerešní a korenia.
Výsledný pervak (mesačný svit v prvej fáze spracovania) sa naleje do liatinovej nádoby, pridajú sa rôzne bylinky, ovocie a med. Potom sa liatina uzavrie vekom (alebo cestom - ako veko) a vloží sa do rúry. Keď je cesto upečené, vyberte liatinu a varenukha je hotová.
Sediment z Varenukhy sa používal na liečenie rán u koní, ktoré dostali v boji, odtiaľ pochádza výraz „na koni“. Dnes si môžete kúpiť varenukha v oblasti Čerkasy od babičiek, ktoré poznajú staré recepty odovzdávané z generácie na generáciu.
Jedna z postáv v románe Michaila Bulgakova „Majster a Margarita“ dostala od autora priezvisko Varenukha. Hrdina sa vyznačoval jednoduchosťou a túžbou byť opitý. V románe sa dočasne stáva upírom a pridáva sa k Wolandovej družine.
Pamätajte, že všetko, čo súvisí s korením, nemá jasné recepty ani dávkovanie, čo otvára priestor pre kreativitu.
Môžete donekonečna experimentovať, pridávať a nahrádzať niektoré ingrediencie inými, meniť pomer a zloženie korenia, až kým nenájdete svoj „podpisový“ recept na nápoj.
Dnes je výber koktailov taký veľký, že je často ťažké uspokojiť sa len s jedným.
Dnešná téma bude preto venovaná výhradne horúcim alkoholickým nápojom, ktoré vám umožnia vychutnať si vašu obľúbenú vôňu a chuť v chladnom, sychravom dni a prekvapivo rýchlo vás aj zahrejú a pomôžu posilniť imunitný systém.
Okrem vyššie uvedeného, originálne chute a korenisté vône pomáhajú obnoviť uvoľnenú, hrejivú atmosféru, ktorá vám umožní relaxovať po vyčerpávajúcom dni v práci.
Preto vás pozývam, aby ste sa oboznámili s jednoduchými receptami na horúce alkoholické nápoje, ktorých názvy sú vám nepochybne známe.
Varené víno
Len čo hovoríme o hrejivých nápojoch, bez ktorých je ťažké prežiť zimu, okamžite sa vám v hlave objaví obraz úžasne aromatického, fantasticky chutného horúceho nápoja.
Tento alkohol sa veľmi ľahko pripravuje a nie je potrebné špecificky chodiť do obchodu na nákup prísad. Zloženie tohto liehu je také jednoduché, že všetky komponenty nájdete pravdepodobne na policiach vašich kuchynských skriniek.
Zvláštnosťou vareného vína je, že sa musí pripravovať iba v malých porciách, pretože pri opätovnom zahriatí stráca všetky svoje prospešné liečivé vlastnosti a úplne stráca chuťové a aromatické vlastnosti.
Zoznam komponentov
Proces varenia
- Nalejte všetky koreniny do smaltovanej panvice.
- Nalejeme tam aj čistenú vodu.
- Zmes priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a nechajte 10-13 minút postáť.
- Vylúhovaný vývar preceďte cez gázový filter. Ak je to potrebné, zopakujte postup dvakrát, je dôležité, aby v tekutine neboli žiadne kúsky korenia.
- Prefiltrovaný nálev nalejeme do čistej nádoby a pridáme víno a kryštálový cukor.
- Zmes zahrejte na miernom ohni na teplotu 67-72 stupňov. Kvapalinu v žiadnom prípade nepriveďte do varu!
- Hneď ako sa objavia prvé bublinky a hojná para, odstavte nápoj z ohňa, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 10-13 minút.
- Horúce varené víno nalejte do vysokých pohárov alebo keramických pohárov, ktoré dokážu udržať teplo po dlhú dobu.
Vedel si? Ak chcete obohatiť varené víno o liečivé vlastnosti, použite namiesto cukru prírodný lipový alebo kvetový med.
Grog
Na druhom mieste v mojom zozname vynikajúcich horúcich alkoholických nápojov je grog, ktorý po stáročia zachraňuje námorníkov z rôznych krajín pred skorbutom.
Tento alkohol je svojimi hrejivými a relaxačnými vlastnosťami veľmi podobný varenému vínu. Mnohí kuchári namiesto toho pridávajú vodku alebo akýkoľvek iný silný alkohol a úprimne povedané, to ani v najmenšom nezkazí chuť hotového nápoja.
okrem toho grog často obsahuje mlieko, citrónovú šťavu alebo med, každý z nich môže urobiť horúci alkohol hodnotnejším a zdravším.
Zoznam komponentov
Proces varenia
- Nalejte vodu do smaltovanej panvice a priveďte ju do varu.
- Vytlačte citrusovú šťavu do samostatnej misky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Znížte oheň na minimum a do vriacej tekutiny tenkým prúdom nalejte alkohol.
- Potom pridajte citrónovú šťavu, potom cukor a všetko dobre premiešajte.
- Domáci alkohol varíme za stáleho miešania približne 3-5 minút, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí v tekutine.
- Odstráňte horúcu tekutinu z ohňa a vložte do nej korenie.
- Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte alkohol lúhovať 8-10 minút.
- Horúci alkohol opatrne prefiltrujte cez bavlnený filter a potom ho nalejte do pohárov s hrubými stenami, ktoré dokážu udržať teplo po dlhú dobu.
- Silný nápoj pijeme po malých dúškoch, ale rýchlym tempom, kým grog nevychladne.
Recepty na horúce alkoholické koktaily
Koktejl Hot Gold
Predložená horúca zmes je známa niekoľkými užitočnými výhodami: vynikajúca hreje v chladnom zimnom období, má povzbudzujúce účinky, má priaznivý vplyv na imunitný systém ako prirodzené zdroj vitamínu C.
Likéry s mandľovou alebo citrusovou príchuťou, napríklad -Grand Marnier-, príp. Pri dodržaní uvedených proporcií získate pomerne nízkoalkoholickú zmes. Ak chcete ochutnať silnejší koktail, zvýšte dávku alkoholu.
Zoznam komponentov
Proces varenia
- Vytlačte šťavu z pomarančov a polovice citróna, potom tekutiny primiešajte.
- Výslednú zmes preceďte cez gázový filter.
- Nalejte filtrovanú kvapalinu do smaltovanej nádoby a pošlite ju do ohňa.
- Pridajte tam tyčinku škorice a likér.
- Za stáleho miešania tekutinu varíme na teplotu 75-80 stupňov. V žiadnom prípade nevarte!
- Hotovú zmes nalejte do vysokých pohárov alebo porcelánových hrnčekov.
- Ako ozdobu použite škoricu alebo plátok čerstvého pomaranča.
- Vychutnajte si nápoj, kým je horúci. Túto pochúťku odporúčam podávať so sušenými slivkami, sušenými marhuľami alebo nakrájaným pomarančom.
Cocktail Rumová čokoláda
Toto je najsladší horúci alkoholický koktail, ktorý sa v zime pripravuje takmer v každej domácnosti v ktorejkoľvek krajine. Zmes má neuveriteľne hrejivé vlastnosti a navyše je veľmi výživná, čo chudnúcim ľuďom umožní vydržať až do ďalšieho jedla.
Na jeho prípravu je najlepšie použiť buď rum. Veľkí stratégovia nahrádzajú rum vodkou alebo likérom, podľa mňa však takáto zmes nie je pre každého. Ako sladký základ môžete použiť buď horkú čokoládu alebo kvalitný kakaový prášok - to na chuti kokteilu vôbec neuškodí.
Zoznam komponentov
Proces varenia
- Nalejte mlieko do smaltovanej panvice a zohrejte ho na miernom ohni, kým nebude horúce. V žiadnom prípade nevarte!
- Znížte teplotu na minimum a rozpustite 100 g horkej čokolády v horúcom mlieku.
- Tenkým prúdom nalejte alkohol a zmes zľahka premiešajte.
- Pripravenú zmes nalejte do pripraveného pohára alebo hrnčeka.
- Predšľahanú smotanu jemne rozotrieme na povrch nápoja.
- Hotovú zmes posypeme strúhanou čokoládou.
Recept na horúci nealkoholický koktail
Koktail marocká mandarínka
Výrazné korenisté aromatické tóny v kombinácii s bohatou citrusovou chuťou vo vás dokážu prebudiť africké vášne aj v ten najkrutejší mrazivý sibírsky deň.
Zoznam komponentov
Proces varenia
- Nalejte čerstvo vylisovanú šťavu z mandarínok do žiaruvzdornej misky.
- Pridajte tam granulovaný cukor a korenie.
- Pripravenú zmes zahrejte na teplotu 70-75 stupňov.
- Horúcu tekutinu opatrne prefiltrujte cez gázový filter.
- Hotovú zmes nalejte do pohárov alebo vysokých pohárov.
- Na ozdobu použite plátok mandarínky alebo vetvičku čerstvej mäty.
Video horúcich alkoholických nápojov
Video č.1.
Toto video predstavuje výber lahodných a zdravých horúcich alkoholických koktailov.
Video č.2.
Toto video ukazuje zaujímavé recepty na horúce nealkoholické nápoje, ktoré sa dajú ľahko implementovať vlastnými rukami.
Užitočné informácie
- Samozrejme, radím vám, aby ste si prezreli zaujímavé recepty, možno budú pre vás niektoré nové.
- Nemenej zdravé sú aj tie, ktoré majú prekvapivo príjemnú bylinkovú vôňu a obzvlášť zaujímavú chuť.
- určite osloví znalcov kvalitných, silných zmesí. Preskúmajte zaujímavé kombinácie a objavte nové chute a vône, ktoré pochádzajú zo zdanlivo jednoduchých surovín.
- Fanúšikov exotických alkoholických nápojov určite zaujmú najjednoduchšie a zároveň jedinečné nápoje s odtieňmi kvetinovej a ovocnej vône a jemnou, nezabudnuteľnou notou pomarančovej horkosti.
Horúce alkoholické a nealkoholické nápoje sú už mnoho storočí obľúbené a žiadané vo všetkých kútoch šíreho sveta. Naozaj dokonale zahrejú, majú magickú chuť a pomôžu vám vyhnúť sa sezónnym chorobám.
Ak budete piť takýto alkohol v miernych dávkach, môžete výrazne odbúrať stres z chladného obdobia pre telo a prežiť zimu bez toho, aby ste niekedy prechladli. Navyše pri príprave takýchto nápojov neexistujú prísne pravidlá a vždy je priestor na realizáciu vlastných fantázií.
Experimentujte s rôznymi prísadami a zmeňte pomery podľa vlastného uváženia a potom, keď získate majstrovské dielo kulinárskeho umenia, nezabudnite sa oň so mnou podeliť. Veľa štastia!
Prvé recepty na horúce víno (varené víno) sa objavili v starovekom Ríme, potom sa do nápoja zamilovali obyvatelia stredovekej Európy. Teraz ho Európania pripravujú v zimnej sezóne a na vianočné sviatky. V Rusku sa o varenom víne málo vie, u nás je zvykom piť víno chladené. Napriek tomu vám odporúčam implementovať aspoň jeden z navrhovaných receptov. Chuť by sa vám mala páčiť.
Varené víno(v preklade z nemčiny „horiace víno“) je alkoholický nápoj, ktorý sa pripravuje z horúceho (ohriateho) vína s pridaním korenia a ďalších prísad.
Na výrobu vareného vína sa najlepšie hodia suché a polosuché červené vína. Sú recepty, kde sa do vareného vína pridáva rum alebo koňak, no chuť je špecifická a nie každému chutí. Obsah alkoholu vo varenom víne sa môže líšiť. Napríklad v Nemecku musí horúce víno obsahovať aspoň 7 % alkoholu.
Varené víno si môžete doma pripraviť dvoma rôznymi spôsobmi. V prvom prípade sa do nápoja pridáva voda, v druhom - nie.
Recept na horúce víno bez vody
Jedna fľaša (0,7 l) červeného vína (najlepšie Cabernet, Kindzmarauli, Khvanchkara alebo podobné) sa naleje do ohňovzdornej nádoby. Potom do vína pridajte 6 púčikov sušených klinčekov, 5 hrášok nového korenia, po jednej štipke škorice, muškátového orieška a kardamónu. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru alebo medu a šťavu vytlačenú z polovice citróna.
Nápoj sa zahrieva za občasného miešania, kým nezmizne biela pena, ktorá sa vytvorí pri pridávaní korenia. Potom sa oheň vypne a samotné varené víno sa prikryje vekom a lúhuje sa 15-20 minút. Po tomto je pripravený na servírovanie.
Recept na horúce víno a vodu
1. Na 1 liter vína prevaríme 150-200 ml vody.
2. Korenie pridajte do vody v rovnakom pomere ako v prvom recepte. Zmes povarte 10 minút.
3. Vodu ochladíme, pridáme citrónovú šťavu a cukor (med).
4. Do vody nalejeme červené víno.
Samostatne si môžete uvariť domáce varené víno s ovocím. Za týmto účelom pridajte do nápoja pripraveného podľa prvého receptu okrem korenia aj drvenú dužinu z 1 pomaranča a 1 jablka. Ak sa horúce víno ukáže ako príliš husté, môže sa zriediť jablkovou šťavou, čerešňovým likérom alebo prevarenou vodou.
Spôsob prípravy horúceho vína na prechladnutie je uvedený vo videu.
Dôležité! Vo všetkých receptoch by sa varené víno nemalo nechať vrieť, inak stratí chuť v dôsledku vyparovania alkoholu. Tiež nemôžete pridať mleté korenie, inak budete musieť horúce víno filtrovať neskôr.
Klasické horúce víno
Načítava...