Čo môžete jesť exacerbácia pankreatitídy pankreasu. Čo môžete jesť s exacerbáciou pankreatitídy

Aktualizácia: november 2018

Pankreas je veľmi malá, ale vrtošivá žľaza, a ak s ňou nie je všetko v poriadku, musí sa človek zdržať mnohých svojich obľúbených jedál a výrobkov. Aby som nepriniesol akútna pankreatitída alebo pred exacerbáciou chronickej by ste mali dodržiavať diétu, ktorá sa bežne nazýva - tabuľka 5P.

Čo môžete jesť s pankreatitídou? O tom si povieme v tomto článku. Zvážte najčastejšie kladené otázky týkajúce sa zakázaných a povolených potravín na toto ochorenie.

Akú zeleninu môžete jesť?

Paradajky

Pri pankreatitíde môžete jesť paradajky? Pokiaľ ide o paradajky, názor odborníkov na výživu je tu rozdelený, niektorí sa domnievajú, že sú veľmi užitočné, pretože obsahujú jemnú vlákninu, ktorá je pre gastrointestinálny trakt, odstráňte škodlivý cholesterol z krvi, čo je pre pankreas veľmi dôležité.

Iní sa domnievajú, že stojí za to zdržať sa ich používania, najmä počas akútneho procesu alebo dokonca miernej exacerbácie chronickej pankreatitídy. Určite nemôžete jesť nezrelé paradajky obsahujúce veľa toxínov, ktoré zaťažujú všetky orgány tráviaceho systému.

Ale čerstvá paradajková šťava vyrobená zo zrelých paradajok (nie šťava z priemyselných vrecúšok, ale vylisovaná z čerstvých paradajok) sa ukazuje ako veľmi cenný produkt, ktorý stimuluje prácu pankreasu, najmä keď sa zmieša s čerstvo vylisovanou mrkvovou šťavou. Môžete tiež jesť paradajky dusené alebo pečené. Ale vo všetkom by mal človek toto opatrenie dodržiavať, dokonca aj zneužívať užitočné výrobky môže mať vplyv na činnosť pankreasu.

Paradajková šťava je choleretikum, teda choleretikum. Ak ho budete piť pri exacerbácii chronickej pankreatitídy, bude to s najväčšou pravdepodobnosťou ešte horšie, pretože sa vyvinie sekundárna reaktívna pankreatitída, ako je to pri žlčových kameňoch. Nadbytočná žlč bude vrhnutá do spoločného pankreatického vývodu, kde aktivuje pankreatické enzýmy, ktoré nebudú tráviť potravu v tenkom čreve, ale samotnú žľazu. Výsledkom je akútna pankreatitída, chirurgický zákrok, operačný stôl pre pankreatonekrózu, potom buď zdravotné postihnutie alebo smrť.

Takže paradajky a paradajková šťava sú povolené v remisii chronickej pankreatitídy, keď nie sú žiadne bolesti, žiadne opuchy podľa ultrazvuku, žiadne zvýšenie amylázy, diastázy, elastázy a iných príznakov zápalu.

Všetky odporúčania v tomto článku sú indikáciami pre tabuľku 5P pri chronickej pankreatitíde počas obdobia zotavenia po exacerbácii a bez exacerbácie. Aby nedošlo k akútnej pankreatitíde, nie je potrebné piť alkoholické nápoje (najmä silné) a niektoré lieky.

Uhorky

Pri pankreatitíde môžete jesť uhorky alebo nie? Uhorky, napriek tomu, že sú z 90% tvorené vodou, sú skutočne veľmi bohaté na stopové prvky a vitamíny. S touto chorobou je možné jesť uhorky, navyše na liečbu je niekedy predpísaná uhorková diéta pri pankreatitíde, keď človek zje 7 kg uhoriek týždenne, zatiaľ čo pankreas je vyložený a zabráni sa v ňom zápalovým procesom. Opäť hovorme o tom, že všetko je užitočné s mierou, pri nadmernej konzumácii uhoriek, najmä ak obsahujú dusičnany alebo ešte horšie pesticídy, sa výhody znižujú na nulu.

Kapusta

Je možné jesť kapustu, brokolicu s pankreatitídou? Karfiol, brokolica, pekinská kapusta, môžete jesť, ale lepšie dusené alebo varené. Bežná biela kapusta, ktorú poznáme najviac, má veľmi húževnaté vlákno, takže je zakázané používať ju surovú, ale po tepelnej úprave ju tiež nemôžete často jesť. A samozrejme sa nezabudnite vyhnúť vyprážanej zelenine. A je lepšie odmietnuť kyslú kapustu, pretože veľmi dráždi sliznicu. Pekinská kapusta sa môže niekedy konzumovať surová, mali by ste však byť opatrní, aby ste do potravy po exacerbácii zaviedli akýkoľvek druh kapusty.

Je morská riasa užitočná, odpoveď odborníkov na výživu - áno, je to najužitočnejšia zo všetkých druhov, pretože obsahuje veľmi veľké množstvo kobaltu a niklu, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie žľazy. Je možné jesť morské riasy s pankreatitídou? Áno, ... iba obyvateľom juhovýchodnej Ázie (Japonska), pretože enzymatické systémy sa tam líšia od európskych. Aj lieky v japonskej lekárni naznačujú, že Európanom nemusí byť poskytnutá pomoc. Preto je nemožné jesť morské riasy s pankreatitídou, najmä pri exacerbácii. To nie je ako iné druhy kapusty, tento výrobok je bližšie k hubám, to znamená, že jeho likvidácia bude vyžadovať masívne uvoľňovanie pankreatických enzýmov, čo vyvolá zvýšenie zápalu. Preto sa morské riasy, podobne ako huby, nepodávajú deťom do 12 rokov (nemajú zodpovedajúce enzýmy) a sú kontraindikované pri pankreatitíde.

Aké ovocie je možné použiť na pankreatitídu?

Všetky kyslé plody, najmä s hrubými vláknami, sa neodporúčajú používať, najmä počas exacerbácií. Môžete jesť ovocie iba 10 dní po nástupe remisie pankreatitídy. Pri chronickej pankreatitíde sa tiež neoplatí zneužívať rôzne druhy ovocia, stačí zjesť 1 z povolených druhov ovocia denne. Samozrejme podľa obsahu živiny, vitamíny a minerály, nemajú rovnaké, a preto sú užitočné pre žľazu, ale prítomnosť hrubých vlákien poškodzuje jej fungovanie:

Potraviny bezpečné na konzumáciu: jahody, sladké zelené jablká, papája, ananás, avokádo, vodné melóny
Nejedzte: hrušky, všetky druhy citrusových plodov, kyslé jablká, broskyne, slivky, čerešňové slivky, mango
V prípade odpustenia sú povolené experimenty s použitím rôznych druhov ovocia, ktoré podliehajú ich tepelnému spracovaniu - v dvojitom kotle, v rúre.

Existujú určité pravidlá, kedy a ako jesť ovocie s pankreatitídou:

Povolené ovocie by malo byť čo najdôkladnejšie nakrájané, rozomleté, rozdrvené
Najlepšie konzumovať po upečení v rúre alebo v dvojitom bojleri
Nekonzumujte viac ako jedno ovocie denne
Mali by ste presne poznať zoznam povolených a zakázaných druhov ovocia a poznať lieky, ktoré by ste mali brať, ak náhodne skonzumujete nežiaduce ovocie.

Je možné jesť jahody, banány pri pankreatitíde a prečo? Väčšina odborníkov na výživu sa domnieva, že pankreas bez exacerbácie pankreatitídy je schopný zvládnuť malé množstvo jahôd, ale všetko je individuálne. Je lepšie odmietnuť používať banány.

Môžem piť alkohol pri pankreatitíde?

Pankreas kategoricky odmieta akékoľvek alkoholické nápoje. Zo všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu je táto žľaza najcitlivejšia na toxické účinky alkoholu. Na rozdiel od pečene nemá enzým, ktorý dokáže štiepiť alkohol. Je známe, že viac ako 40% všetkých prípadov akútnej pankreatitídy sa vyskytuje po výdatnom pití, mastnom občerstvení, zábavnej dlhej hostine.

Pri chronickej pankreatitíde pri konzumácii alkoholu existuje vysoké riziko opakovaných záchvatov akútnej pankreatitídy, ktoré vedú k závažnej funkčnej anatomickej deštrukcii pankreasu. A ako viete, na rozdiel od pečene nie je táto žľaza úplne obnovená. A s každým príjmom alkoholu postupuje tvorba ložísk fibrózy, čo v podstate znamená, že pankreas nie je len zapálený, ale aj hnije.

Čo teda nemôžete jesť pri pankreatitíde?

Tučné jedlo

Pankreas nemá rád mastné jedlá, údeniny, jedlá s vysokým obsahom bielkovín alebo tukov.

Mäso. Preto by malo byť vylúčené mastné mäso (bravčové, kačacie, husacie), najmä kebab, kotlety, klobásy, guláš a konzervované jedlá.
Ryba . Mastné ryby - jeseter, losos, pstruh, losos, sleď, šprot, makrela, sumec, ako aj kaviár a rybie konzervy, solené a údené ryby sú tiež vylúčené zo stravy.
Vývary . Podľa gastroenterológov je ťažké nájsť pre pankreas škodlivejší produkt ako bohatý vývar na kosti, aspik. A mnohí sa snažia do nemocnice priniesť silný kurací vývar, aby si zlepšili zdravie. Toto je veľká chyba!

Výrobky obsahujúce umelé farbivá, arómy, konzervačné látky

Tiež nešetria pankreasom. Na policiach našich supermarketov neexistujú prakticky žiadne výrobky bez vyššie uvedených chemických prísad, preto v poslednej dobe neustále rastie počet pacientov s pankreatitídou v rôznej miere závažnosti. Pre deti to začne byť obzvlášť strašidelné, pretože konzumujú tiež veľké množstvo škodlivých chemických výrobkov, ktoré sa nazývajú „detský jogurt“ (plnené konzervačnými látkami, arómami a látkami zlepšujúcimi chuť a vôňu), detská údená klobása, „párky“ - podľa definície nemôžu byť žiadne klobásy. deti nemôžu takéto výrobky jesť vôbec !!! A potom by nás zaujímalo, prečo má 10-ročné dieťa pankreatitídu?

Mliečne výrobky

Nemali by sa používať glazované tvarohy, mastný tvaroh, syry, najmä údené a solené. Zmrzlina je tiež kontraindikovaná, najmä preto, že sa v poslednej dobe vyrába nie z prírodného masla, mlieka a smotany, ale z palmového oleja, suchej smotany a mlieka, ktoré prechádzajú niekoľkými fázami chemických procesov, čo veľmi sťažuje žľaze vstup do takýchto výrobkov organizmus.

Nápoje

Cukrovinky - sladkosti, pečivo, čokoláda - veľmi zaťažujú pankreas.
Vajcia. Vajcia uvarené natvrdo alebo vyprážané vajcia sú kontraindikované.
Zelenina. Hrubá, tvrdá a korenená zelenina, ako je reďkovka, cesnak, chren, hlávkový šalát, šťavel, huby, strukoviny, paprika, cibuľa (surová), by sa nemala jesť v žiadnej podobe. Zvyšok zeleniny je veľmi potrebný, ale iba varený alebo dusený.
Rýchle občerstvenie. Takéto jedlo je nebezpečné aj pre absolútne zdravého človeka, a ak hovoríme o pankreatitíde, teda prakticky „jedovatých“ hotových výrobkoch, je to priama cesta k nemocničnému lôžku.
Ovocie. Platia tu aj obmedzenia, nemôžu sa konzumovať surové, najmä kyslé (citrusové plody, brusnice) a príliš sladké - hrozno, figy, tomel.

Správna výživa - čo môžete jesť pri pankreatitíde?

Každý vie, že pankreas miluje počas exacerbácie - HLAD, CHLAD a ODPOČINOK. A mimo exacerbácie je veľmi dôležité, koľko, ako často, kedy a čo zje človek trpiaci na pankreatitídu.

Je veľmi dôležité dodržiavať určité pravidlá a stravu, najdôležitejšie je jesť malé množstvo jedla, často dostatočne, najlepšie každé 3 hodiny, obmedziť príjem potravy v noci a samozrejme nejesť určité druhy jedál.

Dodržiavanie týchto pravidiel je kľúčom k dlhodobej remisii a plnohodnotnému životu s pankreatitídou. Čo môžete jesť s pankreatitídou bez poškodenia tohto malého orgánu?

Otázka odpoveď:

Môžete použiť kozie mlieko?

Kozie mlieko je pre pankreas pomerne ťažkým produktom. Pretože jeho obsah tuku je dva a polkrát vyšší ako obsah kravy. Národy, ktoré tradične používajú tento produkt, majú enzymatické systémy lepšie prispôsobené jeho použitiu. Ak však nie ste zvyknutí, kozie mlieko môže spôsobiť zažívacie ťažkosti. Preto pri zavádzaní tohto druhu mlieka a výrobkov z neho musíte byť opatrní, začať s malými porciami a postupne ich zvyšovať s normálnou toleranciou. Neprítomnosť nevoľnosti, riedkej alebo kašovitej stolice bude znamenať, že sa produkt normálne trávi (pozri).

Je jogurt možný?

Matsoni, rovnako ako iné fermentované mliečne výrobky, nie je kontraindikovaný pri chronickej pankreatitíde. Celá záležitosť bude v obsahu tuku v mlieku, z ktorého sa pripravuje. Príliš bohaté mlieko je určite nežiaduce.

Môžu kvasnicové pečivo, lístkové cesto, perníky?

Počas exacerbácie pankreatitídy nie sú kvasinky uvedené. Pri remisii by sa kvasnicového pečiva malo dávkovať primerane. Lístkové cesto nie je kontraindikované. V perníkoch vyjde navrch stupeň sladenia (v prípade problémov s inzulínom pri pankreatitíde) a glazúra, ktorou sú pokryté. V lacných cukrovinkách sa často používa glazúra na báze žiaruvzdorných tukov (kokosový a palmový olej), čo neprispieva k zdraviu pankreasu.

Môžem si dať škoricu?

Škorica je korenie predávané iba v špecializovaných obchodoch alebo prinesené distribútormi. To, čo nakupujeme od hypermarketov vo vreckách, je lacnejšia možnosť s názvom kasia. S touto pseudoškoricou sa spájajú príbehy, že pomáha pri cukrovke 2. typu. Toto vlastne nie je práca pankreasu, ale reakcia inzulínových receptorov v tkanivách. Nikde o tom neexistujú slušné dôkazy. Škorica vo všeobecnosti zvyšuje tvorbu žalúdočnej šťavy, je stimulantom, preto sa neodporúča pri exacerbácii pankreatitídy.

Je možné jesť pečeň - žalúdok, srdce, pečeň?

Výrobky súvisiace s pečeňou (srdce, žalúdok), ako aj pečeň s pankreatitídou nie sú kontraindikované, ak sú varené alebo dusené. Je lepšie tieto jedlá nejesť, ak sú vyprážané.

Môže tavený syr, káva, čokoláda, chlieb?

Je vhodné zvoliť tavený syr bez pikantného korenia a veľkého množstva emulgátorov a konzervantov. Čokoláda by sa nemala nadmerne používať. Môžete jesť chlieb. Káva je nežiaduca pravidelne a počas exacerbácií. Riešením je pridať mlieko a piť zriedka v malých pohároch.

Môže hnedá a biela ryža, olivový olej?

Môžete jesť ryžu. pridajte do šalátov a iných jedál ako obvykle. Bez fanatizmu.

Je kyslý nálev možné?

Zelná soľanka je kontraindikovaná ako liek na opicu, pretože alkohol ničí pankreas. Všeobecne platí, že bez exacerbácie pankreatitídy pri absencii zápalu v žalúdku alebo dvanástniku nemôže pár polievkových lyžíc soľanky veľa ublížiť, ale pitie v pohároch sa neodporúča.

Solená masť?

Tuk zaťažuje viac pečeň a žlčové cesty. V tomto prípade môže pankreas trpieť druhýkrát. Na pozadí remisie pankreatitídy môžete jesť tuk, ale v primeraných dávkach v niekoľkých kusoch denne niekoľkokrát týždenne.

132 komentárov

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je diagnostikovaná ročne u viac ako 50 000 tisíc Rusov. Akútna pankreatitída je charakterizovaná vysokou mierou úmrtnosti 20 - 25%. Včasná liečba a správna výživa významne znížiť riziká pre ľudské zdravie a život.

Zápal pankreasu a hlavné spôsoby liečby

Taký malý orgán, ako je pankreas, hrá obrovskú úlohu v celkovej práci celého tráviaceho systému. Uvoľňovaním špeciálnych enzýmov žľaza reguluje metabolický proces. V prípade porušenia v práci orgánu dochádza k zúženiu žlčových ciest, čo vedie k deštrukcii tkanív žľazy pôsobením vlastných enzýmov, to znamená k skutočnému samo-tráveniu. Dôvody pre vznik pankreatitídy sú najčastejšie nezdravá strava, alkohol, trauma a medikamentózna terapia niektorými liekmi.

V procese liečby zohráva spolu s užívaním liekov dôležitú úlohu, berúc do úvahy individuálne vlastnosti pacienta a všeobecný klinický obraz.

Špecifiká výživy pri exacerbácii pankreasu

Hlavnou úlohou stravy pre pankreatitídu počas exacerbácie pankreasu je znížiť produkciu enzýmov, ktoré ovplyvňujú tkanivo žľazy, preto sa na výrobky používané v tomto období kladú tieto požiadavky:

nízky obsah tuku a cukru;
nízka energetická hodnota;
malé množstvo hrubého vlákna;
nedostatok korenia na jedlo a korenia;
nízky obsah sacharidov;
tepelné ošetrenie parou, v rúre alebo počas varenia.

Počas exacerbácie ochorenia lekári odporúčajú úplné hladovanie, po ktorom nasleduje zavedenie odvarov a zeleninových vývarov do stravy. Po dobu 3-4 dní je povolená kaša varená vo vode alebo zriedenom mlieku. Jednou z hlavných výživových podmienok pre pankreatitídu je sekanie jedla. Okrem toho by sa mali porcie znížiť a frekvencia ich príjmu sa mala zvýšiť na 5-6 krát denne.

Čo môžete jesť s exacerbáciou pankreasu

Napriek mnohým obmedzeniam je strava predpísaná pacientovi s pankreatitídou dosť rozmanitá. Strava je obzvlášť bohatá na bielkoviny, pretože jej štiepenie kladie na žľazu oveľa menší dôraz ako využitie sacharidov.

S čím teda môžete jesť?

Nízkotučné mäso a ryby. Môže to byť morčacie, hovädzie, kuracie alebo králičie mäso. Z rýb je najlepšie uprednostniť tresku, kapor, šťuku a pollock. Všetky výrobky musia byť v rúre naparené alebo tepelne upravené a podávané ako suflé, paštéta, kotlety a fašírky, to znamená v kašovej alebo mletej forme.
Vajcia. Diéta pre pankreatitídu zahŕňa vaječné jedlá, s výnimkou praženice. Najlepšou možnosťou je dusená bielkovinová omeleta. Je lepšie nahradiť kuracie vajcia prepeličími vajcami, pretože bielkoviny z nich sa vstrebávajú oveľa ľahšie.
Mliečne a fermentované mliečne výrobky. Tvaroh, fermentované pečené mlieko, kefír, kyslá smotana a jogurt sa zavádzajú do stravy pacienta za predpokladu, že obsah tuku je nízky (nie viac ako 1-1,5%). Tvaroh je prípustný na konzumáciu, ak je čerstvý alebo dusený vo forme pudingu. Celé kravské mlieko s exacerbáciou pankreasu je pre telo ťažké tolerovať. Najlepšie je nahradiť ho zriedeným alebo kozím mliekom, ktoré je hypoalergénne.
Obilniny. Kaša varená vo vode sa odporúča zaviesť do stravy prvé dni po akútnej fáze ochorenia. Pohánka, ryža a krupica najpriaznivejšie ovplyvňujú žalúdok bez toho, aby spôsobovali negatívne reakcie z pankreatického orgánu. Pokiaľ ide o chlieb, je lepšie na chvíľu vylúčiť z jedálnička odrody pšenice, ktoré naraz nahradia strúhankou alebo sušienkami.
Nápoje. Normálne fungovanie tráviaceho traktu je nemožné bez dostatočného množstva tekutín. Pri pankreatitíde je potrebné skonzumovať najmenej jeden a pol litra minerálnej vody denne. Želé, bujóny zo šípok alebo otrúb, bylinné čaje majú priaznivý účinok. Čakanka, ktorá má choleretický účinok, je veľmi užitočná pri pankreatitíde.
Orechy a semiačka. Po období predĺženej remisie je možné do stravy pridať vlašské orechy, gaštany alebo kešu oriešky. Obsahujú minimum vlákniny a v malom množstve nezvyšujú zaťaženie žľazy.

Zelenina a ovocie na zápal pankreasu

Základom ponuky pacientov s pankreatitídou sú bielkoviny vo forme mäsa a komplexných sacharidov vo forme zeleniny a obilnín. Počas obdobia exacerbácie choroby sa zelenina zavádza vo forme polievok z pyré bez pridania korenia a korenín. Počas konzumácie malého množstva surovej strúhanej mrkvy je povolená. Ale vo väčšine prípadov je zelenina pečená, varená alebo dusená. Optimálna voľba pre menu pacienta s pankreatitídou je:

- cuketa,

- zemiaky;

- repa,

- tekvica;

- paprika;

- karfiol.

S opatrnosťou sa do stravy zavádzajú také druhy zeleniny, ako sú:

- biela kapusta,

- hrach,

- zelený hrach,

- mladá fazuľa;

- paradajky;

- uhorky.

Zelenina môže byť prílohou alebo samostatným jedlom vo forme zemiakovej kaše, pudingu alebo suflé. V tejto forme sa budú pre postihnutý orgán vstrebávať oveľa ľahšie a bezpečnejšie.

Pokiaľ ide o ovocie, väčšina druhov obsahuje hrubú vlákninu, ktorá sťažuje tráviaci proces, ako aj kyselinu a cukor, čo zvyšuje záťaž na pankreas. Druhý týždeň po remisii môžete vstúpiť do stravy:

- sladké jablká;

- hrušky;

- marhule;

- papája.

Všetky plody musia byť pred použitím olúpané.

Lekári umožňujú zaradenie bobúľ do jedálneho lístka iba v prípade predĺženej remisie a v malom množstve. Môžete jesť čerstvé čučoriedky, čučoriedky, čerešne. Ríbezle, egreše, slivky, maliny a jahody sa do stravy najlepšie pridávajú vo forme kompótov.

Zakázané potraviny na exacerbáciu pankreasu

Diéta pri pankreatitíde neznamená monotónnu a „nudnú“ stravu. Existuje však množstvo výrobkov, ktoré môžu poškodiť a vyvrátiť všetko úsilie na obnovenie funkcie pankreasu. Tento zoznam obsahuje:

mäsové, hubové a silné zeleninové vývary;
tučné mäso (husacie, kačacie, jahňacie) a vnútornosti;
mastné ryby (sleď, losos, úhor);
konzervované ryby a kaviár;
klobása, masť;
údené a korenené syry, tvaroh;
vyprážané jedlá;
fajčenie;
niektoré strukoviny (šošovica, kukurica, hrášok);
reďkovky, cibuľa, cesnak, repa, šťavel, šalát;
kyslé jablká;
sýtené nápoje;
kakao a čokoláda;
pečenie;
zmrzlina;
káva a silný čaj;
korenie a korenie;
alkoholu.

Mnoho ľudí si kladie otázku, či sa med môže konzumovať počas obdobia remisie choroby. Je zrejmé, že v akútnej fáze ochorenia je med kategoricky kontraindikovaný, pretože vyvoláva produkciu inzulínu v poškodenej žľaze. Ale po dlhej remisii lekári umožňujú zavedenie malého množstva medu do stravy. Denná dávka by však nemala presiahnuť 40-50 gramov. Najbezpečnejším spôsobom, ako konzumovať med, je jeho pridanie do kompótov, tvarohu alebo pudingov.

Diéta na exacerbáciu pankreasu: dočasne alebo natrvalo?

Správna výživa je pri liečbe pacienta s pankreatitídou rovnako dôležitým faktorom ako liečba liekom. Diéta a strava priamo ovplyvňujú stav postihnutého orgánu. Pri dodržaní správnej stravy dôjde k remisii počas 7-10 dní. To však neznamená, že po mesiaci si pacient môže dovoliť návrat k normálnej výžive, ako pred exacerbáciou. Aby sa zabránilo relapsu, bude musieť človek revidovať a upraviť nielen svoju stravu, ale aj životný štýl. Alkohol, fajčenie, rýchle občerstvenie, dostatok sladkostí, mastné a korenené jedlá - to všetko prispieva k rýchlemu návratu na steny lekárskej inštitúcie.

Čo teda jesť s exacerbáciou pankreatitídy, aby sa príznaky nezopakovali? S poklesom množstva jedla a vylúčením niektorých jedál klesá zaťaženie pankreasu, čím sa stav zmierňuje. Pri šetriacej strave sa práca pankreasu spomaľuje a orgán sa postupne obnovuje.

Okrem liekovej terapie zohráva pri zotavení obrovskú úlohu výživa.

Pri exacerbácii pankreatitídy pankreasu je predpísaná frakčná šetriaca výživa najmenej 12 mesiacov. Na také dlhé obdobie sa takmer úplne obnovia funkcie brušných orgánov a ľudské telo si zvykne na zdravú výživu.

Tento režim vám umožňuje zabrániť opakovaniu choroby v budúcnosti.

Prvýkrát po exacerbácii pankreatitídy u pacienta, ktorá je dohodnutá s ošetrujúcim lekárom v súvislosti s individualitou a toleranciou niektorých potravín.

Nutričné \u200b\u200bnuansy:

frakčná výživa až 6 krát denne;
malé porcie;
časový interval medzi jedlami je 3-4 hodiny;
teplé jedlo;
minimálne množstvo soli v jedlách;
v žiadnom prípade by ste sa nemali prejedať.

Ak má dospelý exacerbovanú pankreatitídu, najlepším riešením je hospitalizácia. V nemocničnom prostredí sa bude diéta bezpodmienečne dodržiavať s najmenšími poruchami výživy.

Chronická výživa

Menu obsahuje cereálie pre užitočnosť:

ovsené vločky, ktoré majú obklopujúci účinok;
ryža;
pohánka;
krupica.

Kaša sa pripravuje v pomere 1: 1 v mlieku a vode alebo vo vode. Tekuté a polotekuté obilniny sú vítané.

Je to možné sladkosti

Čo nejesť pri pankreatitíde:

tučné mäso, mäsové bujóny, ako aj masť;
čerstvý chlieb vrátane rožkov, muffinov, koláčov a pizze;
strukoviny (fazuľa, sója, hrach a iné);
mliečne výrobky s vysokým percentom tukov, syry a mlieko;
sladkosti a dezerty (zmrzlina, čokoláda, koláče);
všetky omáčky (majonéza, kečup, horčica);
šťavy z kyslého ovocia;
káva a silný čaj;
zo zeleniny: biela kapusta, reďkovka, reďkovka, baklažán;
z obilnín: jačmeň, perličkový jačmeň, kukurica a proso;
klobásy a údené mäso;
rýchle občerstvenie.

Takýto zoznam sa považuje za neúplný v prípade exacerbácie pankreasu a je doplnený výnimkami v závislosti od preferencií a stavu choroby pacienta.

Pamätajte, že správna výživa v prípade opakovaného výskytu pankreatitídy je kľúčom k rýchlemu zotaveniu a rýchlemu vymiznutiu nepríjemných symptómov. Pri dodržaní odporúčaní dôjde k zlepšeniu už na konci prvého týždňa. Nezabudnite, že výživová korekcia je nevyhnutná dlho.

Pankreatitída, najmä jej chronická forma, je jednou z chorôb, pri ktorých je základným faktorom pri absencii zdravotných problémov. Akékoľvek, dokonca aj najmenšie chyby v ňom, môžu viesť k zhoršeniu choroby a silným bolestivým prejavom. Preto je otázka, čo sa dá jesť pri pankreatitíde, relevantná pre všetkých pacientov.
Spravidla sú pacientom predpísaná diéta č. 5 na dlhú dobu. Pacienti podľa nej musia jesť iba varené, dusené, pečené alebo dusené jedlo a úplne opustiť vyprážané, údené, nakladané a konzervované jedlá. Zároveň je veľmi dôležité jesť, aby sa nevytvoril nedostatok bielkovín, tukov alebo sacharidov. preto v strave pacientov musia byť prítomné výrobky zo všetkých skupín potravín.

Zelenina

Tepelne upravená zelenina by mala tvoriť základ stravy pacientov. Môžu byť dusené, varené a pečené, ale najlepšie sú v pare. Okrem toho je veľmi dôležité pravidelne jesť polievky na slabom zeleninovom vývare, pretože tekuté jedlo by malo stále tvoriť leví podiel na celej strave.

Tip: najlepšie je zomlieť hotovú zeleninu a z polievok urobiť kašu. To uľahčí proces trávenia a zníži stres na pankrease.

Ideálne možnosti pre stôl pacienta sú:

Zemiaky,
Repa,
Paprika,
Tekvica,
Karfiol,
Cuketa,
Špenát,
Zelený hrach,
Mrkva

Postupom času môžete paradajky a kapustu postupne pridávať do zeleninových polievok, kastrolov alebo iných jedál, musia však byť aj tepelne upravené.

Rada: repa je veľmi užitočná pri pankreatitíde, pretože obsahuje dostatočne veľké množstvo jódu, čo prispieva k obnoveniu normálneho fungovania pankreasu. Odporúča sa jesť ho mletý každý deň po dobu dvoch týždňov, pol hodiny pred jedným z hlavných jedál, každé 150 g.

Ovocie a bobule

Je nemožné si predstaviť život moderného človeka bez ovocia, pretože obsahuje obrovské množstvo vitamínov potrebných pre každý organizmus, zabezpečujúcich normálne fungovanie organizmu. Niektoré z nich sú zároveň bohaté na hrubú vlákninu, čo sťažuje trávenie. Preto zoznam druhov ovocia, ktoré sa dajú použiť na pankreatitídu, nie je príliš dlhý.
Zahŕňa nasledujúce dobroty:

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či je možné banány použiť na pankreatitídu. Väčšina lekárov súhlasí s tým, že pankreas je schopný zvládnuť trávenie malého množstva, ale iba počas remisie choroby. Pri exacerbácii pankreatitídy môžu banány iba zhoršiť priebeh ochorenia.
To isté platí pre tomel. Aj keď jeho dužina nemá výraznú kyslú chuť, čo umožňuje jej zaradenie na zoznam povolených potravín, tomel by ste si nemali kupovať, keď sa ochorenie zhorší, a to minimálne týždeň po tom. Potom je dovolené konzumovať nie viac ako 1 ovocie denne, pečené alebo dusené. Aby ste minimalizovali riziká spojené s používaním tomelu pri pankreatitíde, môžete jeho buničinu rozdrviť akýmkoľvek možným spôsobom.
Samozrejme, za prítomnosti chronickej pankreatitídy by ste nemali zneužívať žiadne ovocie, pretože nadmerné množstvo kyselín môže spôsobiť ďalšie zhoršenie choroby. Môžu sa navyše jesť iba 10 dní po nástupe remisie. Dennou normou je konzumácia iba jedného ovocia toho či onoho druhu, a to iba v pečenej forme. Niekedy si pacienti môžu dopriať domáce želé alebo bobuľové peny.

Tip: môžete vymeniť denná sadzba pečené ovocie s jedným pohárom ovocnej detskej výživy.

Živočíšne výrobky

Môžete získať esenciálne aminokyseliny potrebné pre telo a spestriť denné menu pri pankreatitíde pomocou nízkotučných odrôd rýb a mäsa. Najlepšie na varenie diétne jedlá vyberte si kuracie, králičie, morčacie, teľacie alebo hovädzie mäso a z rýb - pražma, ostriež, šťuka, pollock alebo treska. Bez ohľadu na to, ako atraktívna sa môže javiť aromatická pečená kôra alebo vtáčia pokožka, pacienti by ju nemali používať.
Svoju stravu môžete obohatiť pomocou vajec. Môžu sa jesť nielen varené samostatne, ale aj vo forme parných omeliet. Zakázané sú iba klasické praženice.

Mliečne a fermentované mlieko

Neoddeliteľnou súčasťou stravy pacientov by mali byť aj fermentované mliečne výrobky, ako je nízkotučný tvaroh, kyslá smotana, jogurt. A neustále používanie fermentovaného pečeného mlieka alebo pomôže rýchlo postaviť človeka na nohy.
Zároveň je zvyčajne zle tolerované plnotučné mlieko s pankreatitídou. Môže to spôsobiť žalúdočné ťažkosti a plynatosť, preto by sa nemali konzumovať v čistej forme, ale mali by sa používať počas varenia. Najlepšie je pri pankreatitíde uprednostniť kozie mlieko, pretože má bohatšie zloženie a považuje sa za hypoalergénne.
Pacienti môžu jesť malé množstvo nesoleného masla, nemalo by sa to však zneužívať, pretože veľa tukov môže viesť k výraznému zhoršeniu stavu človeka.

Morské plody

Zvyčajne tabuľka stravy pacienti môžu byť niekedy ozdobení varenými krevetami, mušľami, mušľami, kalamáre, lastúrami a morskými riasami, pretože obsahujú veľa bielkovín. Z morských plodov sa dajú pripraviť vynikajúce hlavné jedlá a šaláty, ale sushi je nepopierateľné tabu.

Obilniny

Cestoviny a väčšina obilnín nie sú schopné negatívne ovplyvniť stav pankreasu. Preto sa cestoviny a kaša môžu bezpečne konzumovať aj pri exacerbácii ochorenia.
Najbezpečnejšie obilniny sú:

Pohánka,
Ryža,
Ovsené vločky,
Krupica.

Strava sa môže občas líšiť jačmennou alebo kukuričnou kašou. Pri pankreatitíde tiež môžete jesť pšeničný chlieb, ale iba včerajší alebo vo forme krekrov, a dopriať si sušienkové sušienky.

Rada: najlepšie je variť kašu na vode alebo maximálne na vode s mliekom, brané v pomere 1: 1.

Piť

Minerálna voda na pankreatitídu je to najlepšie, čo môže pacient použiť na doplnenie zásob tekutín v tele. Preto sa odporúča vypiť najmenej 1,5 litra minerálnej vody denne.

Priaznivý vplyv na stav pankreasu má:

Bylinkové čaje,
Otrubový vývar,
Šípkový odvar.

Čakanka je veľmi užitočná pri pankreatitíde, alebo lepšie povedané, odvar z jej koreňov. Tento nápoj môže nielen úplne nahradiť kávu zakázanú stravou, ale má aj liečivý účinok na zapálený pankreas, pretože má silný choleretický účinok. Čakanka navyše pomáha normalizovať stav nervový systém a zlepšuje činnosť srdca. Preto sa ukazuje, že odvar z jeho koreňov pijú všetci pacienti bez výnimky.
Okrem všetkého vyššie uvedeného môžu pacienti piť slabý čaj, džús zriedený vodou, kompóty a želé.

Sladkosti

V zriedkavých prípadoch môžu byť pacienti rozmaznávaní malým množstvom marshmallow, marmelády alebo cukríkov. Ale tu je použitie medu pri pankreatitíde kontroverzným problémom, pretože sa môže použiť ako čajové sladidlo počas remisie choroby, ale za prítomnosti endokrinných porúch je to kategoricky kontraindikované.
Obľúbená veľa pochúťok, orechy, ktoré môžete jesť s pankreatitídou. Okrem toho sú nevyhnutným spoločníkom pacientov, pretože nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky, a preto sú ideálne na občerstvenie na pracovisku aj doma.

Ale! Počas exacerbácie ochorenia pri chronickej pankreatitíde by sa malo na tento produkt zabudnúť, kým sa stav úplne nezlepší.
Všetky potraviny konzumované osobou by preto mali mať neutrálnu chuť, obsahovať minimálne množstvo tuku a mali by byť varené bez pridania korenia.

Ostrá bolesť pásu v hornej časti brucha, vyžarujúca do chrbta, znížený tlak, rýchly tlkot srdca, vyčerpávajúca nevoľnosť a zvracanie sú všetko príznaky zápalu pankreasu, závažného ochorenia známeho ako pankreatitída. Dysfunkcia pankreasu je plná nepríjemných následkov vrátane rizika vzniku cukrovky alebo dokonca rakoviny, takže problém nemožno ignorovať.

„Prvou pomocou“ pri exacerbácii pankreatitídy by mal byť odpočinok v posteli a úplný odpočinok, studené obklady na hornej časti brucha, ako aj správne zvolená strava, ktorá umožní dôležitému orgánu tráviaceho systému dočasne nesyntetizovať enzýmy a trochu si „oddýchnuť“. Pomôže to pankreasu rýchlejšie obnoviť normálne fungovanie a pacientovi sa vráti pohoda.

Prvé štádium

Hlavným princípom organizácie jedla v prvých dňoch „akútneho“ obdobia je úplné odmietnutie jedla. Pacient môže piť iba minerálnu vodu bez plynu (na potlačenie vylučovania žalúdočnej šťavy), slabý čaj alebo slabý odvar z šípok. To zabezpečí vyloženie gastrointestinálneho traktu a zabráni rozvoju komplikácií a progresii zápalového procesu.

Kým sa neodstráni príčina exacerbácie, musí sa pokračovať v období hladu - na zmiernenie stavu sú často potrebné 2 - 3 dni. V obzvlášť závažných prípadoch by sa v tejto metóde výživy malo pokračovať od týždňa do mesiaca, v takýchto situáciách však človek potrebuje hospitalizáciu a podporu liekov.

Obdobie zlepšovania

So zlepšením stavu pacienta, keď príznaky ochorenia začnú ustupovať, je dovolené postupne doplňovať stravu určitými potravinami a nápojmi.

Pri výbere menu je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov:

mali by ste dodržiavať zásadu frakčnej výživy (jesť v malých dávkach 5-7 krát denne v jasne stanovenom čase);
nemali by ste nasilu kŕmiť pacienta (je lepšie mierne posunúť časový plán stravovania, kým sa neobjaví chuť do jedla);
rovnako dôležitým rizikovým faktorom je prejedanie sa ( denná sadzba jedlo (s prihliadnutím na opitú tekutinu) by nemalo presiahnuť 2,5 kg);
jedlo by sa malo podávať teplé alebo pri izbovej teplote;
jedlá môžu byť varené alebo dusené a musia mať jednotnú konzistenciu (môžu sa utierať v mixéri);
jedlo by malo byť bez tuku, aby sa zabránilo funkčnému stresu na pankrease;
počet kalórií sa môže pohybovať od 500 do 1 000 kcal za deň (v závislosti od všeobecná podmienka pacienta a jeho fyzickej aktivity).

Prednosť sa dáva kašovým mliečnym polievkam, tekutým a polotekutým obilninám vo vode, zeleninovým pyré, rôsolom a kompótom. V kombinácii s liečbou liekom je možné rýchlo dosiahnuť pozitívnu dynamiku stavu pacienta.

Fáza vyblednutia exacerbácie pankreatitídy

Odstránením väčšiny príznakov ochorenia môžete rozšíriť rozsah stravy. Nesmieme však zabúdať, že strava by mala pomáhať pri vykladaní pankreasu a znižovať vylučovanie žalúdka. Jedlo by sa malo tiež konzumovať v malých dávkach v intervaloch nie dlhších ako 4 hodiny. Počas tohto obdobia sa navyše odporúča pripojiť zariadenie kyselina listová a vitamíny A, B1, B2, B12, C, PP a K, ale iba po konzultácii s lekárom.

Hlavné menu by malo obsahovať:

chudé ryby a varené kuracie, králičie, ako aj teľacie a morčacie mäso;
slizké polievky a tekuté cereálie ako príloha (s výnimkou prosa a perličkového jačmeňa);
mleté \u200b\u200bsušené ovocie namočené vo vode (s minimálnym obsahom kalórií, obsahujú veľa látok, ktoré sú užitočné pre normalizáciu tráviaceho traktu);
zemiaky, repa, mrkva, cuketa, tekvica, karfiol vo varenej, pečenej alebo pyré;
vaječné biele;
kefír a diétny tvaroh;
suchár.

Ako hlavné nápoje je lepšie použiť minerálnu vodu (neperlivú) alebo nesladený čaj, ako aj sladké kompóty, želé, želé a čerstvo vylisované džúsy zriedené vodou (v pomere 1: 1). Postupne môžete zavádzať čerstvé ovocie a zeleninu (okrem reďkovky, cibule a cesnaku). Hlavnou vecou nie je plniť ich rastlinným olejom, kyslou smotanou alebo majonézou. Chlieb je tiež povolený.

Poradenstvo! Pred podávaním je vhodné zjesť včerajší chlieb alebo čerstvé kúsky sušiť v rúre.

Čo vylúčiť zo stravy

Aby sa vylúčil prechod akútnej pankreatitídy do chronického štádia, je potrebné vypracovať zoznam potravinových obmedzení, vyhýbať sa potravinám, ktoré stimulujú aktívnu prácu pankreasu, a zohľadniť individuálnu neznášanlivosť.

Z dennej stravy je potrebné úplne odstrániť:

tučné mäsové jedlá, masť a niektoré druhy rýb (parmice, lososy, sumce, kapry, halibuty), ako aj kaviár;
bravčový a jahňací tuk;
ražný chlieb;
mäsové droby (klobásy, rožky, malé klobásy, klobásy atď.) a údené mäso;
konzervy, kyslé uhorky, marinády;
ostré korenie, bylinky a korenie;
niektoré druhy zeleniny (reďkovky, rutabagy, reďkovky, cibuľa a cesnak, ako aj kapusta, huby a strukoviny s vysokým obsahom hrubej vlákniny);
kyslé ovocie;
pomaranč, citrón, mandarínka a iné druhy citrusových plodov;
kandizované ovocie;
kondenzované mlieko;
glazované tvarohy a tuková kyslá smotana;
sýtené a kávové nápoje;
čokoládové výrobky, koláče, pečivo, sušienky, džem, karamel, cukríky a iné sladkosti.

Poradenstvo! Je lepšie sa navždy vzdať rýchleho občerstvenia (hranolky, párky v rožku), hranolčekov, krekrov, solených orechov, aby nedošlo k zhoršeniu choroby.

Okrem toho by ste mali obmedziť používanie alkoholu (nielen liehoviny, ale aj nízkoalkoholické koktaily). Alkohol môže vyvolať kŕč Oddiho zvierača (ventilové zariadenie, ktoré zaisťuje pohyb enzýmov do čriev a súčasne neumožňuje únik trávenej potravy). Po užití "horúceho" ventilu sa nemusí včas otvoriť a tráviaca šťava bude zablokovaná v potrubiach, čo spôsobí akútny záchvat a nepríjemné následky.

Video: Zakázané potraviny na pankreatitídu

Orientačné denné menu na exacerbáciu pankreatitídy

Prísna strava nie je veta. Z povolených produktov je možné pripraviť veľa chutných a zdravých jedál. Pred komponovaním vyvážená strava výživa pre každý deň, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom a vziať do úvahy všetky jeho odporúčania. Ak však nie je možné kontaktovať špecialistu, na uľahčenie tohto procesu pomôže orientačné menu, v ktorom sú zhromaždené všetky potrebné produkty v prijateľných dávkach a je uvedený odporúčaný čas prijatia.

Čas jedla	Obrázok	Pokrmy
Prvé raňajky (7.00 – 7.30)		Vaše prvé raňajky by mali byť ľahké, ale výživné, aby dodali telu potrebnú energiu. Môže to byť slizká polievka, krupicový puding, kastról z tvarohu alebo ryžová kaša s ovocím. Milovníčky sladkostí si určite obľúbia tvarohové guľky s lekvárom. Z nápojov treba uprednostniť minerálnu vodu alebo slabý čaj (z harmančeka, mäty alebo šípok). Do čaju môžete pridať trochu mlieka
Obed (9.00 – 9.30)		Druhé raňajky znamenajú ľahké občerstvenie na doplnenie sily, takže sa môžete rozhodnúť pre pečenú hrušku alebo jablko (bez šupky), vychutnať si ovocné želé, zjesť malý banán alebo vypiť jogurt.
Večera (12.00 – 12.30)		Napriek diétnym obmedzeniam by mal byť obed pri liečbe pankreatitídy tým najuspokojivejším. Polievku z perličkového jačmeňa môžete pripraviť s krutónmi, tekutú zemiakovú kašu (mrkvu) alebo pohánku s parným rezňom. Obed môžete zapiť kompótom alebo mliekom
Olovrant (16.00 – 16.30)		Pred večerou je nevyhnutné pripraviť si popoludňajšie občerstvenie, ktoré môže obsahovať želé z ovsených vločiek so sušeným krajcom chleba, mliečne želé, ovocnú penu alebo tvaroh s 1 lyžičkou. med
Večera (20.00 – 20.30)		Aby ste predišli nedostatkom výživy, mali by ste na večeru podávať pohánkovú, krupicovú alebo ryžovú kašu, cestoviny so zeleninou alebo rybie fašírky so zeleninovým pyré. Ako nápoj je vhodný slabý čaj, ktorý je možné riediť mliekom. Poslednou bodkou v každodennej strave môže byť pol pohára nízkotučného kefíru, ktorý je lepšie vypiť pred spaním.

Poradenstvo! Počas varenia sa jedlo nesmie soliť. Je povolené pridávať trochu soli do jedla až pred podávaním, ale jeho objem by nemal presiahnuť 10 g denne.

Telo bude potrebovať čas na zotavenie z exacerbácie, preto je vhodné dlhodobo dodržiavať diétu pri pankreatitíde (od 6 do 12 mesiacov), prísne dodržiavať všetky odporúčania a rady lekára.

Jedlá na pankreatitídu

Útok pankreatitídy by sa nemal stať prekážkou pozitívnych emócií. A ak bolesť ustúpila, môžete pacienta potešiť lahodnými pochúťkami pripravenými prísne na mieru prijateľné normy a ohlásená strava.

K tomu sa hodí niekoľko jednoduchých a zaujímavých receptov.

Jemné kuracie suflé (Varenú hydinu zmiešame s bielkovinami a povaríme v pare. Ak je to potrebné, kuracie mäso môžeme nahradiť teľacím mäsom).
Chutný rezancový kastrol (vezmite 30 g rezancov, tvarohu a mlieka; tvaroh rozomlejte s uvarenými rezancami; ¼ vajcia rozšľahajte s mliekom; všetko premiešajte, podľa chuti pridajte cukor, vložte do formy a pečte).
Jahodový dezert (zmiešajte 1 vyšľahaný proteín s práškovým cukrom a vanilkou; vyberte lyžičkou a ponorte do vriacej vody a vytvorte guľky; ozdobte nimi husté jahodové želé naliate do pohárov).
Zrazy z filetu zubáča (mleté \u200b\u200b400 g rybieho filé; 100 g bieleho bochníka namočte do 0,5 šálky mlieka, vytlačte, rozomlejte a pridajte vyšľahaný proteín; všetko rozmixujte na homogénnu hmotu, mierne posolte; pomocou lyžice vytvorte zrazy a nižšie vo vriacej vode po dobu 15-20 minút).

Pomocou zoznamu povolených a zakázaných produktov môžete do poľa s receptami doplniť svoje vlastné nálezy. Vďaka kulinárskym experimentom môže pacient nielen utíšiť chuť do jedla, ale tiež získať veľa pozitívnych emócií, čo je dôležité pre úspešný výsledok priebehu liečby.

Záver

Diéta je základom komplexnej liečby pankreatitídy a jej prísne dodržiavanie vám umožňuje rýchlo zvládnuť túto chorobu. Najmenšie odchýlky od zvoleného kurzu môžu negatívne ovplyvniť výsledok terapie, pretože každá exacerbácia vedie k výskytu spojivových jaziev v zónach zápalu, preto žľazové tkanivo, ktoré normálne vykonáva svoju funkciu v pankrease, zostáva čoraz menej. Vďaka tomu sa znižuje produkcia enzýmov a narúšajú sa tráviace procesy.

Okrem stravovacích obmedzení závisí úspech rehabilitácie do značnej miery od životného štýlu pacienta, primeranej fyzickej aktivity a odmietania zlých návykov. To bude mať pozitívny vplyv nielen na činnosť pankreasu, ale aj na prácu všetkých funkcií tela, a čo je najdôležitejšie, pomôže to vyhnúť sa opakovaným útokom.

Starajte sa o seba a buďte zdraví! prečítajte si na našom webe.