Cum să gătești castane proaspete. Cum se prăjesc castane acasă

Aceste nuci sunt unul dintre simbolurile mesei de Crăciun din Europa. Se umplu cu curcani, se servesc la desert. Castanele la cuptor câștigă popularitate și în Rusia.

Ce castane poți mânca

Castanele acelea care cresc sub ferestrele noastre și înfloresc cu lumânări sunt cele de cal. Fructele lor sunt necomestibile. Este ușor să le deosebești de cele sudice: într-o cutie cu spini groși există doar o singură castană. Iar cele din sud sunt ca arici, au ace mai mici și mai spațiate și în fiecare cutie există mai multe fructe.

Castanele nobile din sud sunt dulci, iar cele de cal sunt amare. Deși nu sunt otrăvitoare și chiar conțin substanțe utile, nu pot fi consumate.

Castanele comestibile cresc în Europa și Caucaz. Vin la noi în principal din Azerbaidjan și Armenia.

Cum se prăjesc castane

În primul rând, castanele ar trebui să fie curățate de pe cojile exterioare și membranele eliminate.

Pentru a găti castane, trebuie mai întâi să le tăiați. Mai mult, îl puteți tăia transversal sau puteți face doar tăieturi pe lateral. Dacă nu tăiați coaja, castanul va exploda atunci când este gătit.

Tăieturile trebuie făcute nu numai pentru prăjire, ci și dacă aveți de gând să fierbeți sau să coaceți nuci.

După ce nucile au fost tăiate, acestea trebuie așezate într-o tigaie, dar nu și teflon. Acoperiți cu șervețele înmuiate în apă pentru a preveni uscarea castanelor în timpul prăjirii. Acoperiți și prăjiți aproximativ 20-30 de minute. Se amestecă castanele de câteva ori în timp ce se prăjesc. Dacă șervețelele sunt uscate, umeziți-le.

Dacă coaja se rupe și se scoate ușor din piuliță, atunci castanele sunt gata.

Ce se face din castane

Castanele prăjite sunt una dintre cele mai populare delicii de iarnă din Europa. Se toarnă cu ciocolată sau alte sosuri dulci și se servesc la desert.

Dar nu numai deserturile sunt făcute din aceste nuci. De asemenea, coacă o pasăre și un iepure cu ei. Se piure pentru garnitură, cu adaos de legume sau solo, se pregătesc supe ...

Castane fierte cu sos de cafea

500 g castane

Pentru sos:
2 gălbenușuri
3 linguri zahăr pudră
100 ml cafea neagra puternica
½ cană smântână grea
3 linguri coniac

Pasul 1. Tăiați castanele și fierbeți în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 2. Curățați și gătiți încă 20 de minute.
Pasul 3. Separați gălbenușurile de albi. Bateți gălbenușurile, adăugați smântână și coniac. Bate din nou. Adaugă cafea.
Pasul 4. Măcinați sosul cu zahăr pudră, puneți-l într-o baie de apă și gătiți, amestecând ocazional, până se îngroașă.
Pasul 5. Se toarnă sosul peste castane și se servește.

Supa de piure de castane

1 mana de castane decojite
2 cani bulion
1 lingură făină
1 lingură unt
½ cană de smântână
1 tulpina de telina
Sare si piper
Paine prajita

Pasul 1. Se toarnă castanele și țelina tocată cu bulion și se fierbe timp de o jumătate de oră, acoperite.
Pasul 2. Purificați totul cu un blender.
Pasul 3. Se prăjește făina în unt și se adaugă în piure. Aduceți la fierbere, condimentați cu sare și piper.
Pasul 4. Adăugați lapte cald și aduceți la fierbere din nou. Se servește cu crutoane.

Carne de porc cu smochine și castane

500 g pulpa de porc
1 pahar de vin alb
1 pahar de bulion
2 dinți. usturoi
1 ceapă
1/2 portocala (coaja)
2 pumni de castane decojite
4-5 buc. smochine

Pasul 1. Tăiați carnea de porc în porții. Se marinează în vin alb, se adaugă usturoi tocat, sare și piper. Ține noaptea.
Pasul 2. Se prăjește carnea cu ceapă. Adăugați marinată și bulion. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră.
Pasul 3. Scoateți coaja din jumătatea portocalei, adăugați la carne, adăugați castanele și smochinele. Se fierbe la foc mic încă 15 minute.

Miel cu castane

500 g miel
300 g castane
2 cepe
4 linguri ghee
1 lingură făină
½ buchet de patrunjel
Sare

Pasul 1. Se spală castanele, se taie și se fierbe aproximativ 40 de minute, acoperite.
Pasul 2. Se scurge, se toarnă rece și se lasă. Apoi coajați și frământați.
Pasul 3. Tăiați mielul în bucăți mici, puneți-l într-o cratiță cu fundul gros, unde trebuie mai întâi să încălziți uleiul și prăjiți-l până la o crustă bună.
Pasul 4. Adăugați ceapa tocată mărunt. Se prăjește puțin, apoi se adaugă făină și se adaugă o jumătate de pahar de apă. Se amestecă și se acoperă. Se fierbe timp de 10 minute.
Pasul 5. Se adaugă castane, se condimentează cu sare, piper și se ia de pe foc. Presară pătrunjel înainte de servire.

Cu siguranță, mulți au auzit că, pe lângă Turnul Eiffel, numeroși vânzători ambulanți sunt simbolul Parisului și, într-adevăr, chiar pe trotuare există brațe miniaturale și, uneori, nu foarte miniaturale, pe care este pregătită această delicatesă simplă.

După ce au încercat-o, mulți turiști își pun întrebarea: „Cum să prăjești castane acasă? Și cât de fezabil este? " Acest lucru poate fi reprodus cu ușurință în bucătăria dvs., având un aragaz cu gaz sau electric și o foaie de copt sau o tigaie disponibile.

acasa?

Înainte de a continua cu descrierea procesului în sine, să vorbim despre unde să obținem materiile prime pentru acesta. Faptul este că fructele care cresc în aproape toate regiunile țării noastre, cu excepția castanului de cal, nu sunt potrivite pentru hrană. Da, sunt foarte frumoase - runde maro lăcuite, dar au un gust foarte amar.

Pentru a face acest lucru, trebuie să mergeți la piață sau supermarket și să cumpărați o varietate complet diferită - copaci comestibili. Arată chiar diferit de cal - mult mai mici, de culoare mai închisă și o parte a lor este neapărat plată. Într-un mod strict științific, ele nu sunt nici măcar castane, deoarece copacul pe care crește aparține familiei de fag, dar nu vom intra în detalii botanice acum, deoarece trebuie să le mâncăm, nu să le clasificăm.

Cum se prăjesc castane într-o tigaie sau o foaie de copt?

Înainte de a continua cu pregătirea efectivă a vasului, fructele trebuie să fie scufundate în apă. Pe lângă faptul că acest lucru va spăla murdăria, puteți arunca și castanele răsfățate - acestea vor pluti pur și simplu. Acestea trebuie aruncate, iar restul trebuie uscate și înțepate cu o furculiță sau tăiate cu un cuțit. Dacă acest lucru nu se face, atunci în timpul procesului de gătit apa cu care sunt înmuiate fructele va fierbe și va rupe coaja. Adică, primești o serie de explozii miniaturale - un fel de mini-tună în bucătăria ta, similară cu cea care apare atunci când prăjești floricelele. Dar boabele de porumb sunt mult mai fine decât castanele, deci este mai bine să nu le aduceți în această stare.

Un alt truc legat de modul de prăjire a castanelor acasă este acela că fructele așezate pe o foaie de copt sau tigaie trebuie acoperite cu șervețele umede. Acest lucru îi va împiedica să se usuce excesiv în timpul gătitului și să devină tari. Se vor prăji timp de aproximativ o jumătate de oră și, în acest timp, va trebui să înlocuiți șervețelele uscate cu cele proaspete de câteva ori.

Dacă ați ales o tigaie ca feluri de mâncare, apoi acoperiți-o cu un capac, deoarece, în ciuda tăieturilor, unele castane pot exploda și va trebui să le strângeți în toată bucătăria. Nu este necesar să acoperiți foaia de copt, deoarece acești "jumperi" nu vor putea ieși din cuptor.

Pregătirea fructelor este determinată pur și simplu - apăsați castanul cu degetul. Dacă este moale, atunci este timpul să o scoateți din foc. Acum știi să prăjești castane acasă și te poți distra și trata pe cei dragi cu acest fel de mâncare, chiar și fără a fi la Paris. Și, de asemenea, nu vă refuzați plăcerea de a gusta fructe crude - sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Prăjirea castanelor într-o tigaie este un mod clasic de preparare a acestui fel de mâncare. Mai târziu, experții culinari au inventat alte metode de gătit.

Pregătire:

Așezați fructele într-un castron cu apă rece și lăsați-o să stea o jumătate de oră, apoi uscați castanele cu șervețele de hârtie și faceți o tăietură cruciformă în coajă.
Transferați fructele într-o tigaie adâncă, cu pereți groși și acoperiți cu ulei, puneți la foc mediu și prăjiți sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră, agitând din când în când tigaia.
Puneți castanele terminate pe șervețele de hârtie și răcoriți ușor.
Curățați fructele aplicând o presiune ușoară pe coajă.

Castanele decojite trebuie consumate în timp ce sunt încă calde.

Cum se prăjesc castane în cuptorul cu microunde

Această metodă este potrivită pentru cei care doresc să economisească timp.

Ingrediente:

castane - 300 g;
ulei de porumb - 50 g.

Pregătire:

Înmuiați fructele în apă la temperatura camerei timp de 15 minute, uscați-le cu un prosop și lăsați până când umezeala s-a evaporat complet.
Apoi străpungeți cu un punte în 3-4 locuri și puneți-le într-un singur strat într-un recipient adânc cu microunde. Acoperiți partea superioară cu o cârpă umedă.
Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă, setând timpul de gătit la 5 minute. Întrerupeți și amestecați castanele la fiecare 1,5 minute.
Se toarnă ulei într-un castron și se setează timpul pentru încă 10 minute. Scoateți recipientul la fiecare 2 minute și amestecați fructele.

După prăjire, transferați castanele pe un prosop de hârtie.

Gătit castane la cuptor

Ingrediente:

castane - 1 kg;
ulei vegetal - pentru a unge foaia de copt.

Pregătire:

Înmuiați castanele timp de 10-15 minute, apoi uscați-le cu șervețele.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° și mențineți temperatura la acest nivel.
Tăiați ușor partea plană a fructului.
Ungeți o foaie de copt curată cu ulei și puneți castanele pe ea cu o crestătură în sus, lăsând puțin spațiu liber, presărați cu apă rece.
Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, mutând fructele din loc în loc la fiecare 1,5 minute.
Când pielea este moale, opriți focul în cuptor.
Se răcesc ușor castanele și se curăță de coajă.

Trebuie să curățați fructele în primele 10 minute după oprirea cuptorului.

Indiferent de metoda de gătit utilizată, încercați să nu supraexpuneți castanele. În caz contrar, vor deveni foarte duri și fără gust.

Castanul nobil este un pom fructifer. În Europa, fructele sale sunt foarte populare. Festivalurile recoltei le sunt dedicate, se cântă în cântece, iar în Franța sunt un fel de mâncare națională alături de brânză și vin. În Grecia, castanele se coc în toamnă, iar apoi începe comerțul rapid pe toate străzile și piețele.

Cea mai bună rețetă pentru acest fel de mâncare sunt castanele prăjite, la grătar la foc deschis.

Se mănâncă încă fierbinți, spălați cu vin de struguri tineri. Nu sunt consumate crude, deoarece conțin proteine \u200b\u200bgreu de digerat.

Referință istorică

Acest fel de mâncare este cunoscut omenirii încă din vremea Romei Antice, unde a fost servit ca gustare ușoară pentru vin. O legendă interesantă este asociată cu aceasta. Potrivit acesteia, nimfa Ney - prietena Dianei, fugind de ardoarea iubirii lui Jupiter, s-a sinucis. Atotputernicul zeu nu a putut salva nimfa, dar a reușit să transforme fata într-un copac cu fructe delicioase închise într-o coajă spinoasă.

Castanele sunt, de asemenea, asociate cu comandantul grec Alexandru cel Mare. În timpul campaniilor sale de-a lungul traseului trupelor, a ordonat plantarea de castane, sperând să le folosească fructele ca hrană pentru armatele sale. Și în Orientul Antic, fructele de castan erau consumate cu mult înainte de apariția orezului. Vârsta aproximativă a acestui fel de mâncare este de peste 6.000 de ani.

Din aceasta rezultă că castanele sunt un fel de mâncare străvechi, ale cărui rețete au supraviețuit până astăzi practic neschimbate. Toate sunt prăjite, fierte și coapte, de asemenea, așa cum au făcut cu mult înainte de era noastră.

Cum să gătești castane într-o tigaie?

Castanul de cal care crește în latitudinile noastre nu este comestibil, așa că, dacă aveți dorința de a-l găti, nu îl veți putea culege pe stradă, va trebui să mergeți la supermarket. Acesta este un produs de sezon, deci apare pe rafturile noastre doar la începutul toamnei și dispare până la sfârșitul iernii.

Când sunt întrebați cum să gătiți castane acasă, majoritatea recomandă prăjirea lor. Acest lucru se poate face într-o tigaie, pe grătar sau în cuptor. Pentru prăjirea într-o tigaie, trebuie să luați un vas special cu găuri. Deși, ce să spun? De asemenea, reușesc să gătească pe cele obișnuite. Pe lângă tigaie, veți avea nevoie și de un cuțit și șervețele.

Cum să tigați castanele

Ingrediente:

Castane.

Metoda de gătit:

Înainte de a găti castanele, trebuie să le tăiați ușor, de preferință în cruce. Acest lucru se face astfel încât să nu explodeze atunci când sunt expuși aburului.
Le punem pe o tigaie uscată preîncălzită, acoperim cu șervețele înmuiate în apă, iar deasupra cu un capac. Timp de gătit 20 de minute.
În acest caz, fructele trebuie amestecate periodic, precum și șervețelele uscate umezite.
Castanele se fac când cochilia începe să crape și se desprinde ușor din miez. În mâncare, acest fel de mâncare se consumă fierbinte. Nu uitați să adăugați sare și să o condimentați cu orice ulei vegetal.

Cum să gătești castane fierte acasă

Ingrediente:

Castane.

Metoda de gătit:

Cum să gătești castane în cuptorul cu microunde?

Ingrediente:

Castane.

Metoda de gătit:

Pentru a găti castanele în siguranță la cuptorul cu microunde, asigurați-vă că tăiați fiecare castană cu un cuțit ascuțit. De asemenea, le puteți străpunge cu o furculiță. Apoi sunt așezate într-un vas de mică adâncime, unde se adaugă apă fierbinte. Trebuie să luați puțină apă, doar pentru a acoperi fundul vaselor într-un strat subțire, dar nu și castanele în sine.
Fructele sunt sărate deasupra, desigur, dacă, după gătit, nu vor fi folosite în deserturi. Acoperiți apoi vasele cu folie alimentară sau un capac. Timp de gătit 6-8 minute la putere maximă.
După semnalul sonor cu microunde, încercați un lucru pentru pregătire. Dacă este necesar, aburiți încă 2-3 minute. După ce fructele sunt gata, trebuie să fie curățate și utilizate pentru scopul lor.
Deoarece boabele fierte la cuptorul cu microunde sunt aburite, se recomandă să le prăjiți suplimentar. Pentru a face acest lucru, puteți lua o tigaie obișnuită, care este unsă cu ulei vegetal. Nucleolii se prăjesc timp de 4-5 minute.

Rețetă de desert cu castane

Doriți să surprindeți și să uimiți pe cei dragi sau invitații cu un fel de mâncare ușor de preparat, dar cu aspect spectaculos? Încercați un desert de castane arzător.

Ingrediente:

700 g de fructe;
50 de grame de unt;
30 de grame de zahăr;
100 ml coniac.

Metoda de gătit:

Fierbe castanele până se înmoaie. Există mai multe opțiuni pentru a face acest lucru. Puteți găti miezurile, după ce le-ați decojit anterior. Și mai întâi îl puteți găti, așa cum este descris mai sus, și apoi îl puteți curăța cald.
Apoi, aveți nevoie de o matriță refractară. Lubrifiați pereții și fundul cu unt topit. Apoi puneți nucleolii în interior, amestecați cu restul de ulei. Presară zahăr deasupra. După aceea, matrița este plasată într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Timp de gătit 20-25 minute.
Fructele de castan se servesc calde. La servire, se toarnă vasul cu coniac și se dă foc.

Există mai multe lucruri pe care le puteți face pentru ca fructele de castan să fie gustoase, păstrând în același timp toate beneficiile lor nutriționale:

Atunci când serviți castane decojite, încercați să mergeți puțin mai departe și creați o romantism parizian acasă. Așezați vasul în farfurii frumoase, puneți-vă aparatele de vacanță, turnați vin sau suc de struguri în pahare. Pune-ți muzică sau comedie romantică franceză și bucură-te de o felie de Franță chiar acasă.

Dintre toate produsele, există unul dintre cele mai vechi, care este folosit și astăzi - castanele, cum să gătești rețete pentru care, chiar și o gospodină neexperimentată își poate da seama rapid.

Fructele de castan au o aromă minunată și un gust deosebit, datorită cărora popularitatea nucii a supraviețuit până în prezent. De asemenea, merită menționat faptul că castanul este singura nucă care conține vitamina C, glucoză, fructoză, fier și potasiu.

Este bine să mănânci castane crude?

Este foarte ușor să gătești castane acasă, deoarece există multe rețete de fructe fierte, prăjite. Pentru cei care se întreabă dacă este posibil să mănânce castane crude, orice specialist va răspunde pozitiv. Castanele trebuie decojite pentru a fi consumate crude. Cu toate acestea, trebuie amintit că castanele crude nu au gustul plăcut, aroma care este inerentă nucii atunci când este gătită corect.

Castane fierte

Structura

400 g castane;
1 pahar de lapte;
1 lingură. l. făină;
sare, zahăr după gust;
2 linguri. l. unt.

Pregătirea

Curățați castanele, clătiți-le cu apă.
Așezați fructele într-o cratiță.
Se toarnă lapte.
Se pune la foc mediu.
Când fierbe laptele, fierbeți castanele timp de 35 de minute cu capacul închis.
Se amestecă făina și untul.
Se adaugă la castane.
Pentru a amesteca bine.
Se ia de pe foc, se servește.

Metode de gătit pentru castane

Nu toată lumea știe să gătească castane acasă și cu atât mai mult cum să elibereze fructele din coajă, care trebuie îndepărtate înainte de gătit.

Prima cale

Faceți o mică incizie pe partea plană a piuliței, puneți-o în apă clocotită, gătiți timp de 5 minute. Scoateți castanul din apa clocotită, scoateți-l din coajă, filmați-l. Dacă folia și cojile nu sunt îndepărtate, fructul va avea un gust amar. Așezați castanele într-o cratiță, adăugați apă rece și gătiți timp de 15 minute. Cum se mănâncă castanele gătite conform acestei rețete? Pot fi consumate cu ulei ca fel de mâncare independent sau ca unul dintre ingredientele unei salate sau a unei garnituri. Dacă castanele au fost fierte pentru supă, preparate din carne, atunci mărarul cu mirodenii trebuie adăugat în apă în timpul gătitului.

A doua cale

Tăiați castanele pe o parte. Puneți toate nucile pe o foaie de copt, introduceți-le în cuptor. Se tine la cuptor pana se rupe coaja. Curățați coaja cu un film, așezați nucile decojite în apă clocotită, gătiți timp de 15 minute. Cu această metodă de gătit, castanele trebuie folosite imediat, deoarece se usucă rapid și își pierd gustul. Dacă știi să gătești corect castanele, atunci poți prepara un fel de mâncare foarte gustoasă.

Ce se poate găti din castane fierte:

salată;
friptură;
sufleu;
budincă;
componentă pentru gem, cofetărie;
poate fi folosit ca fel de mâncare independent sub formă de piure de cartofi, terci.

Budinca de castane

Structura

1 cana castane decojite
60 g zahăr;
0,5 l lapte;
30 g unt;
60 g făină;
3 oua;
firimituri de pâine.

Pregătirea

Așezați castanele cu lapte într-o cratiță.
Gatiti pana se inmoaie fructele.
Faceți piure de castane, adăugați zahăr, lapte.
Se amestecă untul și făina, se adaugă în piure.
Gatiti la foc mic 5 minute.
A bate ouale.
Se amestecă cu piure.
Ungeți o foaie de copt cu ulei, presărați cu pesmet.
Scoateți masa terminată.
Trimiteți la cuptor pentru 45 de minute.
Se servește cu gem sau sos dulce.

Castane prăjite

Pentru cei care nu știu să gătească castane într-o tigaie sau le pregătesc pentru prima dată, există o metodă care demonstrează cum se gătește castane prăjite, rețeta pentru gătit într-o tigaie este foarte simplă.

Structura

500 g de nuci;
2 linguri. l. ulei vegetal;
sare, condimente după gust.

Pregătirea

Tăiați fiecare castan.
Ungeți o tigaie cu ulei și încălziți.
Așezați castanele într-o tigaie preîncălzită.
Pentru a acoperi cu un capac.
Se prăjește cel mult 15 minute la foc mediu.
Se amestecă castanele ocazional.
Nucile vor fi gata atunci când apare un miros specific.
Curățați fructele din coajă.
Adăugați condimente, sare.

Știind cum să gătești castane într-o tigaie, poți face un fel de mâncare delicios independent, fără a consuma mult timp.

Alte metode de gătit

Există o altă metodă de prăjire care demonstrează cum să gătești castane la cuptor. Unul dintre dezavantajele acestei metode este timpul - în medie, trebuie să petreceți 30 de minute. Castanele se coc la cuptor la temperatura de 240 de grade. Trebuie doar să faceți tăieturi pe nuci, să ungeți o foaie de copt cu ulei, să puneți fructele într-un singur strat și să așteptați.

Cum să castanezi cu microunde

Acesta este cel mai rapid mod și vă va economisi timp. Castanele trebuie spălate, tăiate, puse într-un singur strat pe un vas, așezate în cuptorul cu microunde. Este mai bine să prăjești nucile la putere maximă timp de aproximativ trei minute, totul depinde de capacitățile cuptorului. Rețeta este excelentă pentru cei care nu știu să gătească castane acasă, deoarece nu necesită cunoștințe specifice de gătit.

Dacă o persoană nu știe să mănânce castane, dar a reușit deja să le gătească, atunci există multe opțiuni. Cea mai ușoară cale este să consumi pur și simplu nuci crude sau fierte. Sunt produse gustoase și foarte sănătoase chiar și fără manipulări, aditivi.

După ce ați învățat cum să gătiți castane, s-ar putea să vă gândiți la ce să o serviți într-un mod original, atunci un fel de mâncare din carne ar fi o opțiune excelentă. Nucile gata preparate pot fi adăugate ca ingredient la un sos sau tocană, umplute cu o rolă, precum și piure, înăbușite, servite ca garnitură parfumată.

Contraindicații

În ciuda faptului că nuca de castan este populară, modul de gătit nu este singurul lucru pe care trebuie să-l știți despre produs, deoarece are o serie de contraindicații:

reacție alergică, intoleranță individuală;
scăderea coagulării sângelui, trombocitopie;
formă acută de gastrită, ulcere gastrice;
nereguli în ciclul menstrual;
sarcina;
constipație;
tensiune arterială scăzută.

Castanul este un produs gustos, sănătos. Dacă știi cât să gătești castane, poți prepara un preparat delicios, aromat, un ingredient pentru salate, sosuri. Bogată în vitamine, microelemente, compoziția ajută la reducerea simptomelor multor boli, cu toate acestea, la fel ca majoritatea produselor, castanele au unele contraindicații care trebuie luate în considerare. Știind să gătești castane acasă, poți surprinde cu adevărat gospodăriile obișnuite cu mâncarea simplă și necomplicată.