Najužitočnejšie prípravky na zimu z bobúľ sú bez tepelného spracovania. Výnimkou nie sú ani brusnice, pretože obsahujú veľa užitočných látok, napríklad: pektín a karotén, kyselinu šťaveľovú, citrónovú a chinovú, ako aj vitamíny B2, C, P a mnoho ďalších. Plody tejto rastliny sa najlepšie skladujú čerstvé, najmä preto, že sa po celý rok v drevených sudoch po naplnení vychladenou prevarenou vodou nekazia. Avšak nielen v bytoch, ale aj vo vidieckych domoch nie je vždy možné skladovať bobule týmto spôsobom, takže najlepším riešením by bolo urobiť džem bez varu.
Aby päťminútový brusnicový džem pripravený na zimu nevyžadoval tepelné spracovanie, budete potrebovať 2-krát viac cukru na každý kilogram bobúľ. Plody by sa mali umyť v tečúcej vode a ľahko vysušiť na čistej papierovej utierke. Nie je potrebné triediť, pretože kvôli ich kyslej, adstringentnej chuti nie sú takmer žiadne pokazené brusnice, ale oddeľte listy a škvrny. Potom bobule rozdrvíme cez sito pomocou špeciálnej drviny; koláč a semená by mali byť po vytlačení dužiny úplne suché a môžu sa použiť na varenie alebo želé. Výsledný brusnicový džem zmiešajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí, vložte do pohárov, prikryte plastovými viečkami a vložte do chladničky.
Klasický recept je vhodnejší pre tých, ktorí nemajú miesto na prípravy v chladiacich priehradkách. Recept vám umožňuje pripraviť brusnicový džem buď mletý alebo z celých bobúľ, s ďalším varom po dobu 20 minút, v tomto prípade budú zákruty perfektne uložené na zimu na policiach v špajzi alebo pivnici. Tradične však na prípravu 1 kilogramu bobúľ potrebujete 1,5 kila cukru a štvrť litra vody. Umyté brusnice osušíme v cedníku a v tomto čase pripravíme sirup tak, že prevaríme vodu a nasypeme do nej všetok cukor. Potom bobule ponorte do sirupu a varte v ňom, pričom dierovanou lyžicou odstráňte penu. Brusnicový džem je hotový, keď kvapka, ktorá spadne na tanier, drží tvar a nerozteká sa. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte a po prevrátení nechajte vychladnúť.
Znakom toho, že bobule boli zle umyté a zbavené nečistôt, bude počas varenia mierne špinavá pena.
Brusnice varíme s ovocím, vitamínov priveľa neexistuje
Najbežnejšou verziou brusnicového džemu v kombinácii s niektorými plodmi ovocných stromov je príprava s jablkami. Na 1 kilogram bobúľ by ste mali mať pol kila jabĺk, od 1,5 do 2 kíl cukru (podľa chuti a v závislosti od sladkosti jabĺk) a podľa toho 2 alebo 2,5 pohára vody. Budete potrebovať aj štipku škorice a vanilky. Varenie začína rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte súbežne s varením blanšírujeme olúpané a nakrájané jablká v samostatnej nádobe a ponoríme ich na 10 minút do vriacej vody. Na konci blanšírovania ponorte plátky ovocia do bobuľovej zmesi a varte do mäkka, nakoniec pridajte škoricu a vanilku. Potom ich zrolujeme do sterilizovaných pohárov a po prevrátení ich prikryjeme na noc prikrývkou.
Len málo žien v domácnosti vie, ako pripraviť brusnicový džem v pomalom hrnci s pridaním jabĺk. Pomery ingrediencií sa budú mierne líšiť od predchádzajúceho receptu; hlavnou časťou budú jablká, z ktorých na 1 kilogram budete potrebovať iba 300 gramov bobúľ. To ušetrí cukor vďaka sladkosti jablkovej dužiny bude stačiť iba 1 kilogram piesku. Ovocie najskôr umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky, pričom súčasne zbavíme jadrovníkov a v tomto čase dáme brusnice do mrazničky. Potom vložte šupky z olúpaného ovocia do pomalého hrnca, naplňte ich dvoma odmerkami vody a dusíme 20 minút, potom vodu vypustíme do nejakej nádoby.
Potom po odstránení šupky vložte plátky jabĺk a kryštálový cukor do pomalého hrnca, nastavte časovač na 1 hodinu a nechajte dusiť. Po uplynutí stanoveného času naplňte plátky odvarom kôry a nalejte bobule. Zostáva len prepnúť zariadenie na pečenie a znova určiť 1 hodinu. To všetko robíme s odstráneným vekom až po umiestnení brusníc môžete multivark na krátky čas zavrieť a potom ho znova otvoriť. Keď časovač signalizuje pripravenosť, nalejte džem do sterilizovaných pohárov a na zimu uzavrite kovovými viečkami.
Brusnicový a dulový džem sa ukáže ako veľmi chutný, ak je medzi zozbieranými bobuľami príliš veľa zelených. Takže berieme 400 gramov dule na každé kilo zmesi zrelých a zelených brusníc (druhé by nemalo byť viac ako tretina). Budete tiež potrebovať malý kúsok zázvoru dlhý asi pol prsta. Najprv pripravte sirup z cukru naliatím do vriacej vody. Potom vložte na kocky nakrájanú dulu do panvice a varte 20 minút. Ďalej pridajte zázvor a zrelé bobule a ďalej varte, kým hmota nezhustne, potom pridajte zelené brusnice. Varte ďalších 20 minút, kým brusnicový džem nezhustne. Nalejte do pohárov a uzavrite na zimu.
Experimentovanie s prísadami v brusnicovom džeme
Ak poznáte klasický recept, môžete si z neho pripraviť rôzne prípravky na zimu, doplniť ho rôznymi prísadami – orieškami, pomarančovou alebo citrónovou kôrou, badiánom. Ďalším zaujímavým experimentom pre mnohých je nahradenie cukru medom. Toto je dostupné predovšetkým vo vidieckych oblastiach, kde je v blízkosti včelín. Brusnicový džem sa pripravuje tradične, ale namiesto 2 kilogramov cukru vezmeme 1,6 kilogramu medu a pripravíme z neho sirup, pričom pridáme 2-2,5 pohára vody. Potom pridáme bobule a potom varíme striktne podľa receptu, ktorý ste si vybrali, aj keď obsahuje pridanie jabĺk alebo dule. Med výrazne zvyšuje trvanlivosť produktu a zvyšuje jeho užitočnosť. Tiež marhule a marhuľové semená majú dobrú chuť. Vráťme sa opäť ku klasickému receptu, keď je cukrový sirup hotový a bobule sú už v ňom. Olúpané orechy predvarte pol hodiny v samostatnej nádobe, bez soli a cukru, len varte. Keď džem zhustne, rozdrvíme jadierka, vložíme ich do misy so sladkou bobuľovou zmesou a varíme asi 5 minút. Potom vložte do pohárov a ihneď zatvorte, nenechajte vychladnúť. Aby ste predišli náhlemu ochladeniu v dôsledku prievanu, otočte ho.
To isté robíme, ak robíme brusnicový džem s citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Rovnakým spôsobom začneme s použitím klasického receptu, pričom najprv nastrúhame pomaranč. Po privedení bobuľovej hmoty do polovičnej pripravenosti k nej pridajte pomarančovú kôru a potom varte do zhustnutia. Ak chcete získať brusnicový džem s citrónovo-vanilkovou vôňou, pripravte kôru rovnakým spôsobom, ale bobule varte na miernom ohni v čistej vode a až keď zmäknú, pridajte cukor spolu s strúhaným citrónom a štipkou vanilky. Potom zostane sladká hmota variť, kým sa cukor úplne nerozpustí, to znamená asi 20 minút.
Brusnica je neuveriteľne zdravé bobule, skutočný sklad vitamínov, vynikajúce antipyretikum a prírodné antiseptikum. Brusnice sa zbierajú od konca septembra až do prvých snehových zrážok, ako aj skoro na jar. Veľké šokovo zmrazené záhradné brusnice si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka. Jeho výhody sa samozrejme nedajú porovnávať so skutočnými lesnými plodmi, ale tento spôsob mrazenia dobre zachová chuť jedla. 
Jednoduchý džem vyrobený z čerstvých alebo mrazených brusníc
- Ingrediencie:
- Objem hotového džemu: 0,5 l
- Časové náklady: necháme v chladničke 24 hodín, varíme 1 hodinu
Ako urobiť jednoduchý džem z čerstvých alebo mrazených brusníc. Vložte brusnice do hlbokej nádoby a zakryte cukrom, nechajte jeden deň v chladničke.
Keď bobule pustia šťavu, premiešame, aby v sirupe nezostali hrudky cukru a varíme na miernom ohni. Po varení varte 50 minút, nezabudnite miešať. 
Po vychladnutí môžete džem zavárať v sterilizovaných pohároch a odložiť do zimy, alebo ho vložiť do porcelánovej misky s vrchnákom a uskladniť v chladničke, pričom džem konzumujeme v chladnom jesennom období.
Poradenstvo: Ak vám zostane sirup z brusnicového džemu, môžete si z neho pripraviť zdravý ovocný nápoj. Za týmto účelom zmiešajte pohár sirupu s dvoma pohármi vody. Ak sirup zmiešate s perlivou minerálkou, získate lahodnú brusnicovú limonádu.
Rýchly džem v mikrovlnke
- Ingrediencie: 300 g čerstvých alebo mrazených brusníc, 300 g cukru
- Objem hotového džemu: 0,5 l
- Časové náklady: 15 minút
Ako pripraviť brusnicový džem v mikrovlnnej rúre. Ak si chcete pripraviť malé množstvo bobúľ v čo najkratšom čase, nasledujúci recept na džem si zamilujete. Bobule zalejte vriacou vodou, vložte ich do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte cukor a premiešajte. Nezabudnite zakryť nádobu a mikrovlnnú rúru na 10 minút. Tento džem by sa mal spotrebovať do mesiaca.
Brusnicový džem s jablkami alebo hruškami
- Ingrediencie: 500 g čerstvých alebo mrazených brusníc, 500 g jabĺk (alebo hrušiek), 1 kg cukru
- Objem hotového džemu: 2 l
- Časové náklady: 2 hodiny
Ako pripraviť brusnicový džem s jablkami alebo hruškami. Ak chcete urobiť nezvyčajný džem na zimu, vezmite pol kilogramu olúpaných a nakrájaných hrušiek alebo jabĺk, vložte do hlbokej nádoby a zakryte cukrom. Brusnice zalejeme vriacou vodou a pridáme do tej istej nádoby, necháme hodinu postáť, miešame, aby v sirupe nezostal nerozpustený cukor. Džem položte na mierny oheň a po uvarení za častého miešania varte 50 minút.
Studený brusnicový džem s citrusovými plodmi (pomaranč, citrón)
- Ingrediencie: 500 g čerstvých alebo mrazených brusníc, 500 g citrusových plodov, 1 kg cukru
- Objem hotového džemu: 2 l
- Časové náklady: 2 hodiny
Ako pripraviť brusnicový a citrusový džem. Ak sa chcete naučiť nový recept na džem, vezmite pol kilogramu citrónov alebo pomarančov, nakrájajte na plátky spolu so kôrou, vložte do hlbokej misy a zasypte cukrom. Brusnice zalejeme vriacou vodou a pridáme k ovociu, premiešame. Keď bobule pustia šťavu, opäť všetko dôkladne premiešame. Džem je potrebné naliať do sterilizovaných pohárov a uchovávať v chladničke. Tento spôsob prípravy džemu umožňuje zachovať maximálne množstvo vitamínov.
Diétny brusnicový džem so sladidlom
- Ingrediencie: 300 g čerstvých alebo mrazených brusníc; množstvo sladidla zodpovedajúce 300 g cukru
- Objem hotového džemu: 0,5 l
- Časové náklady: 1 hodina
Ako pripraviť diétny džem so sladidlom. Tento recept na džem je určený pre ľudí držiacich nízkosacharidovú diétu, kremeľskú diétu, Dukanovu a Dr. Atkinsovu diétu, ako aj pre pacientov s cukrovkou. Pre akékoľvek sladidlo (stévia, erytritol, maltitol, izomalt) je ekvivalentné množstvo cukru uvedené na obale. Napríklad 30 g stévie nahradí približne 300 g cukru.
Na prípravu džemu na zimu zalejte bobule vriacou vodou, pridajte sladidlo na 10-15 minút, premiešajte a rozdrvte mixérom. Umiestnite džem na miernom ohni. Po varení varte 30 minút, nezabudnite miešať.
Nízky ker z čeľade brusníc so žiarivými guľôčkovými plodmi priťahuje záujem lekárov aj bežných ľudí už niekoľko storočí. Za objaviteľov tejto bobule sa považujú stredovekí pútnici. Cestou po severných krajinách náhodou narazili na tento ker, ktorý ich zachránil pred skorbutom.
Brusnice sú rozšírené v severnej časti Ruska, na Ukrajine a v Európe. Severná Amerika, Kanada a Aljaška tiež nie sú ignorované. V mnohých krajinách sa brusnice pestujú s veľkým úspechom. V súčasnosti je známych viac ako 20 odrôd tohto bobule. Pestované odrody majú väčšiu hmotnosť a sladkosť, ale napriek tomu nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Môžu byť vysadené aj na vašom domácom pozemku, čím sa vytvoria potrebné podmienky na pestovanie brusníc. Odrodové brusnice vysadené na osobnom pozemku alebo dacha prinášajú v našej krajine dobrú úrodu, čo umožňuje rodinám uspokojiť ich potreby pre toto bobule. Sadenice brusníc sa často nachádzajú v záhradných škôlkach a na trhoch. Najlepšie miesta pre jeho rast sú vlhké, bažinaté oblasti.
Doba dozrievania brusníc u nás je v závislosti od regiónu september, začiatok októbra. Každý rok obyvatelia vidieka a obyvatelia miest všade chodia na jeseň na brusnice, aby sa zásobili vitamínmi na dlhú a tuhú zimu. V močiaroch sa na tenkých nohách nad machovými humnami týčia červenoboké krásky. Stonky sú také tenké, že bobule akoby plávajú vo vzduchu. Úplne dozreté brusnice, nazbierané po prvom mraze, majú lepšiu chuť a vôňu, ako aj väčšiu sladkosť. Tí, ktorí si brusnice v lese sami zohnať nemôžu, ich kupujú na trhoch a v obchodoch. To neznižuje jej kvality, verte mi. Aj v zmrazenom stave si zachováva všetky svoje vlastnosti.
Dnes len leniví nevedia o zdravotných výhodách tejto severskej červenej bobule. V skutočnosti, keďže je to celý sklad užitočných mikroelementov a vitamínov, bobule sa pre nás v obdobiach prechladnutia skutočne stávajú prirodzeným lekárom. Množstvom vitamínu C, ktoré obsahuje, sa vyrovná citrónu. Okrem toho sú brusnice bohaté na celý komplex vitamínov B, PP. Obsah stopových prvkov v brusniciach je porovnateľný so samotnou periodickou tabuľkou, našli sa v nej draslík, horčík, fosfor, striebro, zinok, železo, meď, mangán, selén a ďalšie stopové prvky. Pre ich antibakteriálne, imunomodulačné, antivírusové a antipyretické vlastnosti sa brusnice odporúčajú konzumovať počas epidémií akútnych respiračných ochorení a chrípky.
Výhody brusníc na kardiovaskulárnu aktivitu sú dokázané, ich prospešné látky pomáhajú posilňovať steny ciev. Táto bobuľa sa používa aj pri liečbe ochorení obličiek, pretože má baktericídny a mierne diuretický účinok. Obsah kalórií brusníc je pomerne nízky, 100 gramov obsahuje od 18 do 26 kcal. To nám umožňuje odporučiť ho pre diétnu výživu. Obsah silných antioxidantov v brusniciach určuje jej užitočnosť ako omladzujúceho prostriedku pre telo. Podľa nedávnych štúdií môžu brusnice znižovať hladinu cukru v krvi, vďaka čomu sú prospešné aj pre ľudí trpiacich cukrovkou.
Brusnicová šťava môže brzdiť rast rakovinových buniek, a preto je bobule často odporúčaná onkológmi ako preventívne opatrenie, tak aj pri liečbe rakoviny. Kontraindikácie konzumácie brusníc sa týkajú predovšetkým ľudí trpiacich vysokou kyslosťou žalúdka, žalúdočnými vredmi a vredmi dvanástnika a
Výhody brusníc pre tehotné ženy sú nepopierateľné; mierny diuretický účinok, ktorý má, pomáha vyrovnať sa s opuchom. Látky na posilnenie ciev zabránia vzniku kŕčových žíl. A vitamíny a mikroelementy podporia zdravie nastávajúcej matky a dieťaťa na správnej úrovni.
Každý má rád bobule, ale jeho chuť je sklamaním. Vo svojej čistej forme majú brusnice silnú kyslú chuť s nádychom horkosti a jej jedenie nie je veľmi príjemné. Med a cukor pomáhajú zlepšiť chuť. Z brusníc si môžete pripraviť ovocné nápoje, želé, džem a oveľa viac. To si povieme o brusnicovom džeme. Brusnicový džem je podľa mňa celkom jednoduchý na prípravu a dokáže vzbudiť lásku k tejto bobuľke aj tým, ktorým slovo „brusnica“ úprimne povedané, dáva zabrať.
Zdravotné výhody brusnicového džemu sú nepopierateľné a domáci džem sa určite stane vašou obľúbenou pochúťkou.
Klasické recepty na džem
1. Domáci brusnicový džem s medom
Na prípravu brusnicového džemu budete potrebovať:
- 1 kg brusníc
- 1,5 kg medu
- 2 poháre vody
Brusnice sa musia pretriediť, očistiť od cudzích látok vo forme listov, machu atď. a umyť vodou.
Pripravte sirup z vody a medu, keď je sirup pripravený, pridajte celé brusnice. Varte za mierneho miešania do zhustnutia. Po úplnom vychladnutí džemu vložte do suchých, čistých pohárov a zatvorte viečkom.
Vysvetlím, prečo sa odporúča dávať džem do pohárov až po úplnom vychladnutí. Ak to urobíte s džemom ešte horúcim, všetky bobule vystúpia nahor a sirup zostane na dne. Džem nielenže nebude mať veľmi reprezentatívny vzhľad, ale bude tiež nepríjemné jesť.
2. Recept na brusnicový džem s cukrom
Požadovaný:
- 1 kg brusníc
- 1,5 kg kryštálového cukru
- 2 poháre vody
Z vody a cukru uvaríme sirup, keď je hotový, pridáme do neho brusnice. Varte tiež, kým hmota nezhustne. Pripravenosť džemu môžete skontrolovať kvapnutím sirupu na tanierik, ak sa po vychladnutí nerozšíri, brusnicový džem je pripravený.
3. Brusnicový džem - džem
Je to celkom jednoduché na prípravu; ingrediencie sú rovnaké ako pre brusnicový džem s cukrom. Rozdiel je v tom, že brusnice sú rozdrvené v mixéri a pretreté cez sito, aby sa odstránili semená. Potom sa pridá cukor a všetko sa zmieša. Ak sú brusnice suché a v brusnicovo-cukrovej hmote nie je dostatok vlhkosti, pridajte vodu, len trochu, asi pol pohára. Potom vložte do vodného kúpeľa a varte, kým kyslá smotana nezhustne. Tento džem môžete bezpečne použiť ako vrstvu do domácich roliek, koláčov a plnky do palaciniek.
Najlepšie recepty na brusnicový džem obsahujú ďalšie ovocie a bobule, čo môže výrazne zlepšiť chuť produktu a dať voľnú ruku vašej fantázii. Takéto variácie s brusnicami sa stanú obľúbenými a zdravými maškrtami pre vaše deti. Brusnicový džem je veľkým prínosom pre vašu rodinu.
Recepty na výrobu džemu Cranberry a spol:
1. Brusnicový džem s jablkami a orechmi
Požadovaný:
- 1 kg brusníc
- 1 kg jabĺk
- 3 kg cukru alebo medu
- 1 šálka lúpaných vlašských orechov
Na začiatok blanšírujte umyté brusnice vo vriacej vode po dobu 5-7 minút, potom po miernom ochladení prejdite cez mixér. Rozmixované brusnice zmiešame s kryštálovým cukrom, pridáme 1 pohár vody, zahrievame na ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do výslednej hmoty pridajte nakrájané jablká a orechy, varte za stáleho miešania do mäkka (asi 1 hodinu). Ak je to žiaduce (alebo nedostatok východiskových produktov), môžete znížiť objem zložiek pri zachovaní vyššie uvedených pomerov.
2. Brusnicový džem s brusnicami
Na tento recept na brusnicový džem potrebujete:
- 0,5 kg brusníc
- 0,5 kg brusníc
- 1,5 kg medu alebo cukru
- 2 poháre vody
Pripravte sirup z cukru a vody, potom pridajte čisté, umyté brusnice a brusnice, varte, kým sa úplne neuvaria.
3. Brusnicový džem s pomarančom
Ingrediencie:
- 1 kg brusníc
- 2-3 pomaranče
- 1,5 kg cukru
- 1,5 pohára vody
Opatrne ošúpeme pomaranče (budeme ich neskôr potrebovať). Brusnice a pomarančovú dužinu pomelieme v mixéri. Pomarančové šupky nakrájame na kúsky 1,5 x 1,5 cm K brusnicovo-pomarančovej zmesi pridáme cukor a nasekané pomarančové šupky, premiešame, pridáme vodu, varíme do zhustnutia. Je lepšie variť na miernom ohni, aby sa z džemu odparila prebytočná vlhkosť a nemal čas spáliť.
4. Brusnicový džem s banánom
Požadovaný:
- 0,5 kg brusníc
- 1 kg banánov
- 1 kg cukru
- 2 poháre vody
Ošúpte 2-3 banány, nakrájajte na kolieska hrubé asi 1 centimeter. Brusnice a zvyšné banány pomelieme v mixéri. Zmiešajte brusnicovú a banánovú zmes s cukrom, pridajte vodu a varte, kým nebude takmer hotová. Potom pridajte banány nakrájané na kolieska a varte ďalších 5-7 minút. Snažte sa miešať veľmi opatrne, pretože banány sú veľmi jemné a môžu stratiť svoj tvar. Prijateľnou možnosťou je miešať pretrepávaním nádoby, v ktorej sa džem varí.
5. Brusnicový džem s melónom
Toto je džem pre skutočných gurmánov, ktorí ocenia rafinovanú chuť a krásny vzhľad tohto jedla. V mrazivý zimný večer vám vôňa tejto pochúťky pripomenie teplé leto a plodnú jeseň a bude príjemným potešením pre vašich priateľov a známych.
Ingrediencie
- 0,5 kg brusníc
- 0,5 kg melónu
- 1,5 kg cukru
- 2 poháre vody
Brusnice umyte, melón nakrájajte na kocky 2x2 cm Potom brusnice a kúsky melónu vložte do vriaceho sirupu z cukru a vody. Varte, jemne miešajte, snažte sa udržať kúsky melónu neporušené, kým nebudú úplne uvarené.
6. Brusnice v cukre doma
Skutočne klasický dezert, ktorý obdivoval básnik Puškin, keď túto pochúťku ochutnal v krčme, začal si ho dopriať aj doma. Ak chcete pripraviť brusnice v cukre, musíte si vziať čerstvé brusnice. Ak máte mrazenú, žiadny problém, môžete ju pomaly rozmraziť na spodnej poličke chladničky. Potom potrebujeme práškový cukor. Do misky nasypeme práškový cukor. Oddeľte bielok z jedného kuracieho vajca. V samostatnej miske rozšľahajte vaječný bielok, budeme ho potrebovať na ponorenie bobúľ. Brusnice, čerstvé alebo rozmrazené, ponorte do vaječných bielkov a potom ich obalte v práškovom cukre. Necháme chvíľu zaschnúť. Potom vložte do vázy, dezert je hotový.
Iná verzia pocukrovaných brusníc je pripravená trochu inak. Najprv si uvarte cukrový sirup, odporučila by som doň pridať trochu vanilky, dezertu to dodá jemnejšiu, príjemnejšiu chuť. Umyté a roztriedené brusnice vložte do teplého, takmer horúceho sirupu. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby bobule nasiakli a zosladli. Potom bobule vyberieme, necháme odkvapkať prebytočný sirup a každú brusnicu tiež obalíme v práškovom cukre. Čas sušenia je pri tejto možnosti dlhší. Takže je lepšie ho variť večer a na druhý deň ráno už môžete vyskúšať skutočne božské jedlo: snehovo biele cukrové guľôčky s výbušnou kyslosťou vo vnútri.
7. Brusnicový a hruškový džem
Sladká hruška zjemní kyslosť brusníc a hrušková vôňa urobí z tohto džemu vrchol vášho kulinárskeho umenia.
Na prípravu potrebujeme:
- 0,5 kg brusníc
- 1 kg sladkých pevných hrušiek
- 1,5 kg cukru
- 2 poháre vody
Najprv dobre umyte ovocie a bobule. Hrušky nakrájame na plátky, brusnice pomelieme v mixéri. Potom zmiešajte brusnicovú hmotu s cukrom, pridajte vodu a trochu povarte. Do sirupu z brusnicového cukru pridajte hrušky nakrájané na plátky alebo kocky (podľa toho, čo preferujete). Varte, jemne miešajte, kým nie je hotový. Brusnicový a hruškový džem má jemne ružovo-broskyňovú farbu, príjemnú vôňu a jemnú, neporovnateľnú chuť.
8. Brusnicový a marhuľový džem.
Tento džem má podľa mňa pomerne jemnú, jemnú chuť a dá sa ním ozdobiť koláče a pečivo.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 0,5 kg brusníc
- 1 kg zrelých marhúľ
- 1,5 kg cukru
- 2 poháre vody
Marhule umyjeme, zbavíme kôstok a nakrájame na 2 polovice. Brusnice pretlačíme mixérom, všetko dáme do jednej misky, pridáme cukor a necháme pol hodiny odležať. Potom pridajte vodu, dajte na mierny oheň, jemne miešajte a priveďte do pripravenosti. Džem je jemne oranžovej farby s príjemnou vôňou a jemnou chuťou.
9. Brusnicový džem so zázvorom
Brusnica samotná má liečivé vlastnosti a s prídavkom zázvoru sa stáva silnou zbraňou proti prechladnutiu a chrípke.
Na tento super liek budete potrebovať:
- 1 kg brusníc
- 1 čerstvý koreň zázvoru
- 1,5 kg cukru
Brusnice umyjeme, zbavíme prebytočných zvyškov vo forme listov a iných vecí. Zázvor nasekáme nadrobno na kocky. Pripravte si cukrový sirup. Vložte brusnice do vriaceho sirupu, trochu povarte a 5-7 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný zázvor. Nechajte až do úplného vychladnutia, počas ktorého sa zázvor namočí do sirupu, potom vložte do pohárov. Prírodný antivírusový liek, pripravený vlastnými rukami, je pripravený.
10. Brusnicový džem s mätou a tymianom.
Ďalší džem z kategórie proti prechladnutiu a expektorans. Okrem prospešných vlastností má príjemnú kyslo-mätovú príchuť. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg brusníc
- 2 vetvičky čerstvej mäty a tymiánu
- 1,5 kg cukru
- 2 poháre vody
Umyté a vytriedené brusnice vložíme do vriaceho sirupu, varíme do zhustnutia a na konci varenia pridáme mätu a tymián. Džem vypneme a necháme chvíľu odležať, aby mu mäta a tymian odovzdali svoje vlastnosti a vôňu. Potom sa môžu vetvy vybrať alebo umiestniť do pohárov spolu s nimi. Toľko receptov na brusnicový džem teraz poznáte.
Okrem džemu, džúsu, kompótov a iných brusnicových prípravkov je samostatná téma venovaná domácej tinktúre tohto bobule - brusnica. Pripraviť brusnice doma zvládne aj mladá gazdinka. Táto tinktúra sa vyrába z potravinárskeho alkoholu a vodky. Keďže vodka je stále dostupnejšia, zvážme túto možnosť. Na 0,5 litra vodky budete potrebovať:
- 1 šálka brusníc
- 0,5 šálky cukru
- 50 ml vody
Umyté bobule blanšírujte 5 minút vo vriacej vode, vložte do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu. Potom bobule nalejeme do 1-litrovej nádoby, naplníme vodkou a dáme na tmavé a teplé miesto na 2 týždne. Po dvoch týždňoch lúhovania tekutinu z bobúľ sceďte. Pol pohára cukru rozpustite v 50 ml vody na miernom ohni, priveďte do varu, ochlaďte na izbovú teplotu. Potom do tinktúry pridajte cukrový sirup, miešajte, kým sa sirup úplne nerozpustí. Domáca brusnica je pripravená. Tinktura sa ukáže ako ružovo-červená farba s jemnou príjemnou arómou a jemnou chuťou.
Prázdne " Brusnice s cukrom na zimu bez varenia„Bude ako dar z nebies v každom dome! Pomôže najmä pri zimnom prechladnutí a nedostatku vitamínov. Toto šťavnaté a trochu nezvyčajné severské bobule nie je márne chválené: je skutočne mimoriadne bohaté na vitamíny a má veľa užitočných - liečivých a liečivých - vlastností. A technológia varenia bez varu nielen ponecháva červené plody nedotknuté, ale tiež „nezabíja“ zloženie vitamínov v nich a tie zložky, pre ktoré sú skutočne pripravené.
Nie každý môže konzumovať brusnice v surovej forme, vďaka čomu posilňujú imunitný systém a bojujú proti prechladnutiu. Ale vzbudzuje záujem aj u detí a tie si surovú pochúťku s radosťou vychutnávajú. Z mletých alebo zapečatených brusníc „pod cukrovou čiapočkou“ sa dá ľahko urobiť rozprávkovo zdravý sladkokyslý kompót alebo ovocný nápoj, ktorý má antipyretické vlastnosti, ktorý budú bez rozmarov piť všetky vekové kategórie detí a veľmi dobre poslúži aj pri dospelých.
Brusnice s cukrom na zimu bez varenia: Recept 1
Z jedného kilogramu zrelých bobúľ (berú sa celé, nie rozdrvené ani pokazené) a rovnaké množstvo kryštálového cukru sa získa vynikajúci džem, z ktorého sa získajú tri 0,5-litrové poháre. Bobule sú triedené veľmi starostlivo (koniec koncov, kvalita jedla závisí od toho), aby sa zabezpečila prvotriedna pochúťka.
Brusnice je potrebné „uhasiť“ vo vriacej vode tak, že ich nasypete do cedníka a niekoľkokrát ich ponoríte do pomerne horúcej vody. Potom sa rozloží na pokrytý povrch stola a vysuší. Je dokonca vhodné zopakovať umývací postup 2-3 krát, pretože suroviny nebudú vystavené varu a technológia prípravy bobúľ by sa mala dodržiavať zodpovedne. Doba skladovania džemu bude závisieť od stupňa čistoty. Urobte to isté s brusnicami, keď.
Kvalitne pripravené ovocie sa melie v mixéri. Na základe množstva spracovaných produktov sa mletie uskutočňuje v niekoľkých prechodoch, to znamená po častiach. Hoci medzi metódami, ktoré existujú vo varení, môžete ho rozdrviť pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Jediná nevýhoda: bobule prasknú v mlynčeku na mäso a šťava môže postriekať všetko okolo a šupka upcháva sieťku zariadenia a potrebuje pravidelné čistenie. Do mixéra sa vloží až 500 g pôvodného produktu a po 5 minútach recept “ Brusnice s cukrom na zimu bez rýchleho varenia» Dostupné vynikajúce homogénne pyré z bobúľ.
Pripravené pyré sa prenesie do čistej, suchej smaltovanej nádoby a zmieša sa s kilogramom cukru. Tento pomer 1:1 platí pre ríbezle, maliny a iné bobule. Mimochodom, v niektorých prípadoch je pomer 1: 1,5, čo vám umožňuje uchovávať pochúťku aj pri miernom chlade. Zmes sa mieša, kým nezmiznú kryštály, a nechá sa 3-4 hodiny na kuchynskom stole a pravidelne sa mieša, aby sa uvoľnila šťava a nakoniec sa cukor rozpustil.
Pripravená hmota sa naplní do vopred sterilizovaných malých sklenených nádob a uzavrie sa nylonovými viečkami. Kontajner je možné hermeticky uzavrieť aj na kľúč. Miestom uskladnenia je chladnička alebo studená pivnica, kde zdravý a úžasne chutný „živý“ džem vydrží viac ako jeden mesiac.
Recept 2
Na utesnenie brusníc „pod cukrovou zátkou“ je potrebné o niečo menej cukru ako v predchádzajúcom recepte. Takže na kilogram bobúľ budete potrebovať 0,85 - 0,9 kg bielych sladkých kryštálov. Výťažok produktu nemá takú sladkú, až kryciu chuť, ako sa hovorí, s mierou; ale nestráca sa tým doba skladovania. Zachováva sa kôrkou vytvorenou na povrchu obrobku z tečúcej šťavy z bobúľ a cukru. A vďaka „zástrčke“ je zamedzený prístup vzduchu k produktu.
Správne opláchnuté a dôkladne vysušené bobule sa vhodným spôsobom pomelú, naplnia 3 hrnčekmi cukru a odložia do chladu do druhého dňa. Cez noc vytečie dostatočné množstvo šťavy a rozpustí zrnká piesku. Podľa vzorky je brusnicová látka rozložená v 500 ml sterilizovaných pohároch.
Z pergamenového papiera sú vyrezané kruhy s priemerom o niečo väčším ako je šírka nádoby (doslova 2 cm) a umiestnené priamo na povrch surového džemu. Na každý kruh sa nalejú 2-3 polievkové lyžice cukru a nádoby sa uzavrú plastovými viečkami a vyberú sa do chladu až do mrazu.
Je možné pripraviť strúhané sladké brusnice na mrazenie a skladovanie v mrazničke. Na tento účel sa berie toto:
1,5 kilogramu brusníc,
0,2-0,25 kg kryštálového cukru.
Bobule pre navrhované jedlo sa pripravujú tradičným spôsobom: umývané, sušené, ak je to možné, a utierané najjednoduchším a najpohodlnejším spôsobom. Potom lahodné brusnice s cukrom na zimu bez varenia zabalené v čistých nádobách (sklenených alebo plastových) alebo naliate do vrecúšok a ukryté v mrazničke. Mimochodom, cukor môže byť zmiešaný s bobuľovou zmesou alebo jednoducho posypaný na vrch (neskôr, pri rozmrazovaní, sa zložky stále zmiešajú). Brusnicové pyré je tiež zmrazené úplne bez cukru, čím sa zachováva prirodzená chuť.
Technológia prípravy „živého“ pyré z brusníc a pomarančov poskytuje dobré výsledky. Kyslosť bobúľ je efektívne doplnená citrusovými tónmi a charakteristickou chuťou. Ingrediencie na pochúťku budete potrebovať:
1 kilogram brusníc,
0,2-0,3 kg oranžová,
1,5 kila cukru.
Podľa receptu" Ako variť brusnice s cukrom na zimu bez varenia„Bobule najskôr dôkladne opláchneme studenou vodou, osušíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Urobte to isté s pomarančom, ale nezabudnite ho olúpať a oddeliť dužinu na plátky. Homogénne hmoty sa spoja a posypú kryštálovým cukrom.
Zmes sa umiestni do vodného kúpeľa a zahrieva sa. Ale za žiadnych okolností sa nesmie vyvárať! Účelom zahrievania je iba rozpustenie sladkých zŕn. Brusnicovo-citrusová pochúťka sa vloží teplá do malých dózičiek a uzavrie sa viečkami. Blokovanie ochlaďte pri izbovej teplote a vložte do chladničky. Z tohto prípravku sa pripravuje úžasné tonikum a zdravý nápoj.
Iný spôsob prípravy strúhaného brusnicovo-pomarančového džemu vyžaduje prítomnosť nasledujúcich zložiek:
1,5 g bobúľ,
1,5 kg pomarančov s tenkou šupkou,
3 kilá kryštálového cukru.
Vanilka sa pridáva aj do dezertu, ale len trošku, aby chuť len zvýraznila, ale neprehlušila.
Vytriedené brusnice sa umyjú, vysypú do cedníka a potom na utierku na správne vysušenie. Zrelé pomaranče (bez kôry!) sa opláchnu teplou vodou; Pri umývaní môžete dokonca použiť mäkkú kefku, ktorá z ovocia odstráni všetky nečistoty a chemikálie, ktorými dovozcovia citrusy ošetrujú. Starostlivo spracované pomaranče sa nakrájajú na plátky spolu s ich aromatickou kôrou. Aby nezhorklo, musíte plody namočiť do horúcej vody (asi 70 stupňov) až na 5 minút.
Citrusové plody s bobuľami sa otáčajú cez mlynček na mäso. Zároveň môžete vynechať kryštálový cukor pre ďalšie rýchle rozpustenie. Surový dezert sa naleje do pohárov a uzavrie; Skladovanie sa predpokladá v mierne chladnej tmavej miestnosti.
Kandizované brusnice sa určite stanú obľúbenou pochúťkou pre deti. V zásade sa za kandizované považujú aj obyčajné mleté brusnice zmiešané so sladkým pieskom, no v tomto recepte ostávajú bobule neporušené a pripomínajú vitamínové cukríky. Na prípravu potrebujete:
500 g bobúľ,
500-600 g cukru,
V niektorých prípadoch sa používa práškový cukor, ktorý na rozdiel od kryštálov nevyžaduje toľko času na rozpustenie.
Zber bobúľ sa triedi a umyje. Ak je to možné, každý plod napichneme ihlou na šitie alebo špáradlom, aby sa poriadne namočil do sirupu. Voda sa naleje do smaltovanej nádoby a varí sa s viac ako polovicou cukru, kým zrnká nezmiznú (to trvá približne 3-4 minúty). Brusnice sa nalejú horúcim sirupom. Nádoba je pokrytá uterákom alebo vekom a ponechaná cez noc na chladnom mieste alebo dokonca v chladničke. Niekedy sa brusnice namáčajú na 24 hodín, potom sa z nich sirup scedí a použije na iný účel alebo prípravu. A bobule priamo zo sirupu - ešte mokré - sa obalia v cukre alebo prášku, vysušia sa a nalejú do suchej nádoby alebo plastovej nádoby. „Sladkosti“ sa odložia do chladu na uskladnenie.
Alebo pomarančové maškrty sú určite skvelou pochúťkou. Ale môžete sa na tieto prípravky pozrieť aj z druhej strany a vyrobiť si ich ako účinný liek na zimné prechladnutie. V tomto prípade sa pripravte originálne brusnice s cukrom na zimu bez varenia, a ešte lepšie - s medom. Med je sám o sebe výborným prostriedkom proti prechladnutiu a v kombinácii s bobuľovým ovocím vykazuje úžasné vlastnosti, ktoré sú pre telo prospešné.
Na prípravu „lieku“ sa plody triedia s osobitnou starostlivosťou, umyjú sa a rozmixujú na pyré pomocou ponorného mixéra. Potom sa výsledné pyré zmieša s prírodným (nevyhnutne čerstvým!) medom a umiestni sa do vopred sterilizovaných pohárov. Podľa pomeru zložiek sa zachováva nasledujúci pomer: na 100 g bobuľového pyré - 2-3 lyžice. med Po uzavretí nádob nylonovými viečkami sa nádoby umiestnia do chladu.
Môžete pridať aj citrón. Potom sa liek proti prechladnutiu stane všeliekom na chrípku. V tejto verzii sa kombinuje 0,5 kila brusníc s? pohár medu (najlepšie tekutého lipového) a jeden nasekaný citrón. Vybrané bobule sa melú v mlynčeku na mäso spolu s citrusovými plodmi a miešajú sa, pričom sa v tenkom prúde pridáva med. Hotová hmota je zabalená do pollitrových pohárov, uzavretá a umiestnená v chladničke. V individuálnych situáciách, keď sa používa surový alebo aspoň med, treba pamätať na to, že sa tým skracuje doba ich vhodnosti a kladú sa prísnejšie požiadavky na podmienky skladovania.
Posledný recept nemá nič spoločné s prípravou pyré z mletých bobúľ s kryštálmi cukru. To však neznamená, že je menej populárny v širokej škále brusnicových prípravkov. Ide o bobule vo vlastnej šťave alebo, ako sa im hovorí, v ich prírodnej forme, ktoré sa pripravujú s cukrom aj bez neho. Na recept budete potrebovať nádobu na šitie (umytú a sterilizovať v pare alebo v rúre). Brusnice sa roztriedia, odstránia sa nekvalitné a pokrčené, vložia sa do hrnca a blanšírujú sa asi 5 minút.
Potom sa bobule rozptýlia do pohárov a nalejú sa vriacou vodou. Ešte pred naliatím strmej zmesi môžete do bobúľ pridať cukor podľa chuti, potom sa rozpustí a zmieša s vodou a uvoľnenou brusnicovou šťavou, čím bude zákrut výraznejší a chutnejší. Potom sa nádoby prikryjú cínovými viečkami a sterilizujú sa vo vodnom kúpeli až pol hodiny. Zostáva iba zrolovať nádoby, obrátiť ich hore dnom a zabaliť, kým nevychladnú. Ideálnym miestom na uskladnenie konzervovaných potravín je chladná pivnica alebo pivnica.
Podľa druhého spôsobu uzatvárania brusníc vo vlastnej šťave sa bobule pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde a iných receptoch “ Brusnice s cukrom na zimu bez varenia sú chutné" Iba plnenie sa vykonáva nie vriacou vodou, ale brusnicovým džúsom zahriatym na 75-80 stupňov. Použite hotovú šťavu (kúpenú v obchode) alebo domácu šťavu. Pri poslednej možnosti sa plody brusníc „preženú“ cez odšťavovač, vytlačia sa a tekutina sa udržiava na sporáku pri miernom ohni až do požadovaného stupňa ohrevu. Poháre naplnené bobuľami a šťavou sa prikryjú železnými viečkami a sterilizujú sa asi 30-40 minút. Na ohrev šťavy je veľmi vhodné použiť multivarku; sa privedie na konkrétnu – požadovanú – teplotu, bez hádania, ako v prípade sporáka.
Čerstvé bobule bohaté na vitamín C nemôžu konzumovať všetci ľudia. Alternatívnou náhradou by bol brusnicový džem. Aj napriek tepelnej úprave sa v hotovom dezerte zachovajú vitamíny a minerály. Prípravok sa odporúča používať najmä na liečbu prechladnutia a na posilnenie imunitného systému pri epidémiách. Odporúčame vám pozrieť sa, ako pripraviť brusnicový džem.
Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo, musíte zvážiť niekoľko dôležitých bodov:
- Opatrne zbierajte bobule. Nestláčajte ich prstami, aby ste neporušili ich celistvosť.
- Pretrieďte a odstráňte lesný odpad a lístie. Dobre opláchnite. Odporúča sa umiestniť bobule po častiach do misy po naliatí studenej vody do nej. Jemne premiešajte rukami. Brusnice precedíme cez sitko.
- Uistite sa, že ju vysušíte tak, že ju rozložíte v tenkej vrstve na čistý uterák.
- Brusnicová pochúťka sa krátko povarí v smaltovanej panvici alebo panve. V opačnom prípade teplota ničí kyselinu askorbovú, ktorá je potrebná v chladnom období.
- Vložte do malých pohárov a skladujte v chladničke.
- Nádobu predsterilizujte nad vodnou parou alebo v rúre. Povarte viečka 5 minút.
- Chuť môžete zlepšiť, ak pri príprave dezertu pridáte ďalšie bobule a ovocie.
- Pridaním orechov získate lahodný hustý džem.
Brusnica patrí medzi kyslé odrody bobuľového ovocia. Z tohto dôvodu je potrebné pridať veľké množstvo cukru.
Ako si vybrať brusnice na džem
Musíte si vybrať bobule vysokej kvality. Hustá a elastická je vhodná na džem. Farba sa mení od jasne červenej po fialovú alebo žltú. Zelené bobule sú úplne odstránené na varenie;
Je dovolené robiť džem z mrazených bobúľ. V tomto prípade je dôležité, aby boli drobivé. Zlepené bobule naznačujú nesprávne zmrazenie alebo skladovanie.
Poradte! Pred nákupom brusníc sa musíte opýtať predajcu na oblasť zberu. Nepriaznivá environmentálna situácia negatívne ovplyvní rastliny, takže plody nebudú pre telo prospešné.
Aké sú recepty?
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zdravé bobule. Odporúčame vám zvážiť populárne recepty na výrobu džemu z brusníc.
Jednoduchý recept na zimu
Na prípravu si musíte kúpiť 2 prísady: granulovaný cukor a zrelé bobule. Brusnicový džem na zimu sa pripravuje podľa jednoduchého receptu a netrvá veľa času. Na získanie 3 litrov zdravých maškŕt budete potrebovať:
- brusnice – 2,4 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg.
Pripravte bobule. Vložte do misky mixéra a jemne rozdrvte.
Vložte pyré do vhodnej nádoby a pridajte určené množstvo cukru. Zakryte a nechajte na kuchynskej linke niekoľko hodín. Je dôležité, aby sa objemová zložka čiastočne rozpustila.
Nádobu so sladkým pyré nastavte na mierny oheň a varte. Varte 15 minút, penu pravidelne odstraňujte.
Balenie, pevne uzavrite. Po úplnom alebo čiastočnom vychladnutí umiestnite na chladné miesto.
Brusnicový džem bez varenia
- čerstvé brusnice – 770 g;
- kryštálový cukor - 770 g.
Spočiatku musíte pripraviť bobule. Prejdite cez mlynček na mäso a dodatočne pretrite cez sito. Konzistencia hmoty by mala byť pyré.
V smaltovanej nádobe kombinujte pyré bobuľovú zmes s kryštálovým cukrom. Miešajte drevenou špachtľou. Prikryte gázovým obrúskom. Takto to držte pol dňa. Nezabudnite ho umiestniť na chladné miesto.
Pred vložením do čistých pohárov sa odporúča zmes dôkladne premiešať. Pevne utiahnite a uložte do chladnej miestnosti.
Žltý brusnicový džem sa pripravuje jednoduchou technológiou. Proces bude prebiehať v pomalom hrnci. Podľa receptúry sa do prípravku pridávajú slivky.
- žltá slivka – 600 g;
- bobule - 350 g;
- granulovaný cukor - 550 g.
Slivky opláchneme a osušíme. Opatrne odstráňte semená. Pomocou kuchynského robota nasekajte nadrobno.
Spojíme s kryštálovým cukrom. Vložte do misky multivarkára, nastavte režim „Stew“ a časovač na 25 minút.
Akonáhle prístroj vyšle požadovaný signál, odporúča sa džem zabaliť do sterilných sklenených nádob. Pevne uzavrite, ochlaďte a uskladnite v pivnici.
Brusnicový džem s banánom
Ak chcete pripraviť lahodnú pochúťku, musíte pripraviť:
- banány - 750 g;
- brusnice - 250 g;
- granulovaný cukor - 250 g.
Pripravte bobule. Pomocou mixéra alebo kuchynského robota, pyré. Ak ho nemáte, môžete použiť jemné sito.
Zmiešajte bobule a granulovaný cukor. Prikryjeme a necháme 5 hodín na kuchynskej linke.
Umyte exotické ovocie a odstráňte všetky nepožívateľné šupky. Z polovice urobte pyré a zvyšok nakrájajte na krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 4 mm.
Banánové pyré zmiešame s brusnicami a premiešame. Položte na sporák a varte na strednom ohni. Umiestnite banány nakrájané na krúžky. Je dôležité pravidelne miešať drevenou alebo plastovou lyžicou. Varte štvrť hodiny.
Odstráňte z varného povrchu. Rozložte, pevne utesnite, nechajte vychladnúť.
Džem „päť minút“
Brusnicový džem „Pyatiminutka“ poteší svojou rýchlou prípravou a malým zoznamom požadovaných ingrediencií:
- brusnice – 550 g;
- granulovaný cukor - 1,2 kg;
- filtrovaná voda - 150 ml.
Pripravte bobule. Čisté brusnice vložte do cedníka a zalejte vriacou vodou. Suché.
Medzitým si v smaltovanej panvici uvaríme sladký sirup. Zmiešajte vodu s cukrom. Položte na sporák a za pravidelného miešania počkajte, kým sa sladká prísada úplne nerozpustí.
Vložte brusnice do horúceho sirupu. Jemne premiešame a povaríme. Nalejte do čistých pohárov. Pevne uzavrite a po úplnom vychladnutí dajte do chladničky.
Brusnicový džem s pomarančom
Recept na brusnicový džem sa líši od tých, ktoré sú opísané vyššie, svojou originalitou a nezvyčajnou chuťou.
Ingrediencie:
- bobule – 2,3 kg;
- granulovaný cukor - 2,5 kg;
- pomaranč – 2 stredne veľké plody;
- filtrovaná voda.
Citrusové plody umyte. Kôru odrežte v tenkej vrstve. Je dôležité, aby tam nebol biely film. V opačnom prípade bude chuť hotového dezertu pokazená, pretože dodáva jedlu charakteristickú horkosť. Vytlačte šťavu z dužiny.
Výslednú šťavu nalejte do odmerky. Pridajte vodu po značku 0,5 l. Nalejte kryštálový cukor do smaltovanej panvice alebo umývadla. Nalejte zriedenú pomarančovú šťavu.
Umiestnite na strednú teplotu a za pravidelného miešania priveďte do varu. Vložte brusnice do sirupu a pokračujte vo varení 10-15 minút.
Pridajte nasekanú citrusovú kôru. Miešajte, varte 6 minút. Vypnite sporák. Zakryte a nechajte vychladnúť.
Umiestnite do pohárov, kým sú teplé. Hermeticky zrolujte a vložte do chladnej miestnosti.
Brusnicový džem bez cukru
Táto možnosť dezertu je ideálna pre ľudí s cukrovkou.
- brusnice - 1,8 kg.
Pripravte hlavnú zložku. Vložte do hrnca.
Nalejte vodu do veľkej smaltovanej misy. Umiestnite nádobu s obsahom nahor. Nainštalujte štruktúru na dosku. Od okamihu varu vody v umývadle sa teplota horáka zníži na minimum a pokračuje v zahrievaní počas 60 minút.
Zabaliť do sterilných pohárov. Zrolujte, vložte pod teplú prikrývku a ochlaďte. Skladujte prísne v chladničke.
Brusnicový džem s jablkami a vlašskými orechmi
Uvedené množstvo produktov poskytuje 5-6 litrov hotového brusnicového džemu (recept s fotografiou):
- bobule – 1,4 kg;
- sladké jablká – 1,6 kg;
- prírodný med - 2,5 šálky;
- vlašské orechy - 250 g.
V prvom rade si treba pripraviť brusnice. Vložte ho do smaltovanej nádoby a pridajte 500 ml čistej vody. Položte na sporák a varte 7 minút od okamihu varu. Preceďte a pretrite bobule cez sito alebo rozdrvte v mixéri.
Opláchnite jablká a odstráňte semená. Nakrájajte na malé kocky. Orechy umyte pod tečúcou vodou, osušte a nakrájajte na niekoľko kusov.
Do nádoby, kde sa bude džem variť, musíte vložiť med a trochu ho roztopiť. Konzistencia včelárskeho produktu by sa mala stať tekutou.
Pridajte jablká a pokračujte vo varení 5 minút. Pridáme brusnice a zmes zahrievame rovnako dlho.
Pridajte vlašské orechy a pár minút zohrievajte. Na zimu si pribaľte brusnicový a orechový džem.
Načítava...