Am văzut rețeta și metoda de servire a puiului copt cu afine acum câțiva ani pe un site culinar străin. Desigur, mi-a plăcut foarte mult portia și, din moment ce am mereu afine în congelator, am decis să o gătesc chiar pentru prima sărbătoare de familie. Puiul s-a dovedit a fi foarte frumos și foarte gustos, iar garnitura de afine nu numai că este foarte sănătoasă, ci se potrivește și cu băuturile alcoolice tari.
Castraveții de pui de 500-600 de grame sunt ideali pentru această rețetă, pot fi gătite o bucată pe porție și servite separat fiecărui oaspete. În ultimă instanță, puteți folosi pui obișnuiți care cântăresc până la un kilogram și îi puteți tăia în jumătate de-a lungul spatelui.
Pentru început, puiul trebuie condimentat bine cu sare, piper, stropit cu sos de soia și uns cu interior și exterior cu ulei de măsline. Uleiul ajută sarea și piperul să pătrundă mai bine în carne și astfel vor fi sărate mai bine. Lăsați-l sub folie de plastic pentru câteva ore.
Pregătește toată mâncarea de care ai nevoie.
Amestecați puțin mai mult după un timp sos de soia, oțet de vin și sos fierbinte. Periați puiul cu acest sos și lăsați-l să se mai marineze câteva ore. În acest timp, carcasa ar trebui să fie răsturnată de mai multe ori, astfel încât să se marineze uniform.
Pune fie un măr acru, un kiwi sau o lămâie în burta puiului. Este mai bine să turnați peste lămâie cu apă clocotită, astfel încât amărăciunea coajei să dispară. Aveam un kiwi mare necopt.
Fixați abdomenul cu o scobitoare, legați picioarele cu sfoară naturală. Se toarnă apă într-o foaie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți puiul fără convecție timp de 60-70 de minute.
În timp ce puiul se coace, gătiți afine. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită, se pun afine congelate. În timp ce merisoarele se topesc în tigaie, vor elibera suc.
Adăugați zahăr, sare după gust, piper, adăugați cățel de usturoi zdrobit și puțină cimbru. Gustă-l, sosul nu trebuie să fie foarte acru. Durează 5-7 minute pentru a găti garnitura de afine, sosul nu trebuie să fiarbă. Opriți aragazul, aruncați usturoiul.
După 20 de minute, scoateți puiul din cuptor, periați-l cu sucul eliberat de pe foaia de copt cu o perie de silicon.
Acoperiți aripile cu folie și coaceți puiul încă 20 de minute. Scoateți din cuptor, ungeți din nou cu suc. Această procedură trebuie repetată la fiecare 20 de minute. Îmi place când oasele sunt bine separate de carne, așa că gătesc puiul timp de 60-80 de minute fără convecție, deci va fi suculent și va avea o piele frumoasă și roșiatică, dacă este coaptă cu convecție, carnea va deveni uscată și pielea va fi neagră și cafenie.
Pune merisoarele pe fundul vasului de servit, pune deasupra puiul finit, decorează cu crenguțe de ierburi. Dacă gătiți broccoli, fierbeți-l 3-4 minute în apă cu sare, puneți-l într-o strecurătoare și presărați cu ulei de măsline. Puiul copt cu afine este gata.
Bucurați-vă de vacanța în familie!
Pentru prima dată am descoperit o afine pentru mine, cumva nu o mai văzusem și mi-a plăcut foarte mult această boabă! Este un vizitator rar în zona noastră, dar ieri a cumpărat și a gătit aceste sâni în supermarket! Gustos, suculent, dulce și acru, mmm, în general delicios !!! Ajută-te!!!
3 file de pui
1 cană de afine
2 linguri pesmet
2 lingurițe de unt (înmuiat)
2 linguri miere
Ou, făină, pesmet pentru pâine
Pentru sos:
0,5 cani de afine
1 lingură amidon
2 linguri miere
Apă 100 ml.
Am bătut înapoi fileu de pui prin film bine, dar cu atenție, pentru a nu se sparge, sare, piper 
Realizarea umpluturii: zdrobiți afine, adăugați miere, biscuiți și unt. 
Puneți umplutura pe file 
și rulează-l strâns, l-am rostogolit ca o rolă de primăvară.Înmuia-l în făină, ou, biscuiți.
Se prăjește repede într-o tigaie fierbinte timp de aproximativ jumătate de minut pe fiecare parte.
Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament 
, pune folia deasupra 
și puneți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 20 de minute.
Prepararea sosului: zdrobiți afine, puneți-le într-o cratiță și adăugați miere, amestecând. Se dizolvă amidonul în 100 ml de apă rece și se toarnă în afine, se fierbe, se adaugă puțină sare după gust. 
Notă:
Data viitoare, înainte de prăjire, nu voi mai face pâine în pesmet, deoarece îmi doresc în continuare un gust pur de carne și fructe de pădure. 
Tocam ceapa marunt. Tăiați șampanii în felii.
Încălziți 1 lingură într-o tigaie la foc mediu. ulei vegetal. Puneți ceapă și cimbru, prăjiți, amestecând ocazional, timp de 3 minute. Adăugați ciuperci și prăjiți până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. La final adăugați usturoi, sare și piper după gust. Scoatem din foc.
În fiecare filet facem un buzunar slot.
Tocam marunt ciupercile usor racite cu un cutit.
Umpleți fileul de pui cu ciuperci.
Dacă este necesar, înjunghiați tăieturile cu scobitori, astfel încât umplutura să nu cadă. Fileuri de sare și piper. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie foarte preîncălzită, 1 minut pe fiecare parte.
O transferăm pe o foaie de copt și o trimitem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Aduceți-vă la pregătire, aproximativ 15 minute.
În timp ce vine puiul, pregătește sosul. Puneți afine și zahăr într-o cratiță, turnați în apă. Punem la foc mediu și punem la fiert. Gatiti timp de 5 minute, scoateti-l de pe foc si frecati printr-o sita. Aduceți din nou masa de piure la fierbere, adăugați zahăr dacă este necesar.
Lăsați fileul finit să se odihnească la temperatura camerei timp de 5 minute și serviți cu sos și garniți.
Bucura-te de masa ta!
Cum să gătești piept de pui delicios, astfel încât să iasă suculent, parfumat, cu o frumoasă crustă aurie? În primul rând, ar trebui să alegeți carne de înaltă calitate - este mai bine să utilizați piept rece, nu înghețat, ci proaspăt, care se va dovedi mai suculent și mai fraged. Dacă urmați cu strictețe toate recomandările care rețetă pas cu pas, pieptul de pui la cuptor va păstra toate sucurile și aromele, se va dovedi incredibil de gustos și apetisant.
Gustul delicat al păsărilor de curte va completa perfect sosul de afine, care poate fi preparat cu ușurință chiar și de un bucătar novice în doar 5 minute! Oferă vasului nu numai o culoare și o aromă frumoase, ci și un gust interesant dulce și acru. Asigurați-vă că încercați combinația de sos de pui și afine - vă va plăcea!
Ingrediente pentru piept de pui la cuptor:
- piept de pui - 400 g;
- sare - 2 chipsuri .;
- un amestec de ardei măcinați - 2 chipsuri;
- curry - 2 jetoane .;
- chimen - 1 jetoane .;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.;
- afine - 100 g;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- vin roșu - 50 ml;
- apă - 50 ml.
Rețetă de piept de pui la cuptor:
1) Într-un recipient mic, se marinează fileul de pui într-un amestec de ulei vegetal, condimente și sare. Pentru marinată, combinați 1 lingură. l. ulei vegetal, câteva vârfuri de sare și un amestec de ardei măcinați, adăugați puțin chimen și curry. Lăsați carnea la marinat timp de 30 de minute punând-o în frigider.
2) Într-o tigaie la grătar fierbinte (sau într-o altă tigaie cu fundul gros), prăjiți pieptul de pui timp de 4 minute pe fiecare parte. Datorită prăjirii, toate sucurile vor rămâne în interiorul cărnii, iar sânul însuși va dobândi o frumoasă crustă aurie.
3) Transferați pieptul de pui prăjit pe o bucată mare de hârtie pergament.
4) Înfășurăm carnea bine într-un plic de pergament, după care o trimitem la cuptor timp de 15 minute, preîncălzită la temperatura de 180 de grade.
5) După coacere, scoateți pieptul și lăsați-l să stea înfășurat într-o pungă timp de 5 minute, astfel încât sucurile să fie distribuite corect în interiorul cărnii.
6) Între timp, pregătiți sosul de afine: turnați fructele de pădure într-o cratiță sau într-o tigaie, adăugați-le zahăr, vin și apă, amestecați și puneți pe foc.
7) Se fierbe sosul de afine timp de 5 minute, amestecând continuu, o parte din fructe de pădure pot fi zdrobite cu o lingură sau o spatulă.
8) Deschideți hârtia pergament și tăiați fileul de pui copt în felii subțiri.
Se amestecă uleiul și condimentele.
Așezați hârtie comestibilă pe o foaie de copt și periați cu unt. Spălați carnea. Frecați pieptul de pui cu un amestec de unt și condimente. Așezați-le pe hârtia unsă căptușind foaia de copt.
În cuptorul încins (230 de grade), coaceți carnea aproximativ jumătate de oră.
În timp ce sânii sunt în cuptor, puteți face sosul de afine. Mai întâi trebuie să topiți untul.
Pentru sos, veți avea nevoie de o ceapă tocată mărunt, pe care trebuie să o fierbeți în unt topit (5-8 minute la foc mediu). Mai mult, cimbru și rozmarin pot fi deja adăugați la ceapa roșiatică. Apropo, dacă nu există rozmarin, salvie va fi bună în acest fel de mâncare.
După un minut, se toarnă apă în această masă.
Se fierbe sosul până când lichidul se reduce cu o treime (10-15 minute).
Apoi adăugați afine la ea. Dacă doriți ca gustul sosului să fie mai moale, puteți amesteca în prealabil boabele cu 1-2 linguri de zahăr. Gatiti-l aproximativ 5-8 minute.
Se dizolvă amidonul într-o lingură de apă. Se toarnă în sos. Se pare că devine imediat un pic pal și devine nu atât de expresiv roșu. Nu este înfricoșător. Dupa toate acestea procedurile necesare, culorile strălucitoare vor reveni.
Țineți din nou sosul pe foc. Când devine mai gros (va dura câteva minute), se ia de pe foc, se adaugă sare și piper.
Folosiți un blender pentru a menține sosul de afine cu o textură netedă. Puteți lăsa câteva fructe de padure pentru decor, iar restul le tocați. Încercați să vedeți dacă puneți prea puțină sare și piper, adăugați după gust.
Amintiți-vă că, în timp ce pregătiți sosul, sânii gătesc deja la cuptor. După 30 de minute din momentul în care carnea a fost trimisă în cuptorul preîncălzit, scoateți-o.
Se încarcă ...