Ako sušiť petržlen doma - sušené bylinky a koreň petržlenu na zimu. Sušená petržlenová vňať Ako sušiť koreň petržlenu doma

Je nepravdepodobné, že by si dnes niekto predstavoval varenie bez použitia zeleniny. Okrem toho, že je chutným a voňavým dochucovadlom rôznych jedál, je aj zásobárňou užitočné látky. Takže napríklad obsahuje štyrikrát viac kyseliny askorbovej ako. A v 100 g je 25% železa z denná sadzba potrebné pre človeka. lepšími spôsobmi uchovanie cenných látok po dlhú dobu v rastlinách používaných pri varení. O tom, ako správne sušiť, si povieme v tomto článku.

Čo sa dá sušiť

Je to pekné jednoduché, nenáročné a lacný spôsob prípravy na zimu. Sušené produkty navyše nezaberajú veľa miesta a nevyžadujú si žiadne špeciálne podmienky skladovania.
Najprv však zistíme, aký druh zelene je možné sušiť, aby nestratil svoje vlastnosti.

Medzi tieto rastliny patria:

Vedel si? 454 g zeleniny obsahuje množstvo rastlinných bielkovín, ktoré ľudské telo potrebuje na deň.

Pred sušením zelene na zimu je potrebné ju starostlivo vytriediť, umyť a dobre vysušiť pred vlhkosťou. Najprv je potrebné odrezať korene. Odstráňte žlté, suché, poškodené listy. Je tiež potrebné zbaviť sa hrubých listov a hrubých stoniek, starých rastlín.

Pri nákupe bylín na trhu má zmysel ich namočiť na 15 minút do slanej vody (jedna polievková lyžica na 1 liter vody). Ak obsahujú škodlivé prísady, väčšina z nich by mala zmiznúť. Po ukončení procedúry by sa bylinky mali umyť, dobre pretrepať a vysušiť na uteráku (papier alebo bielizeň).
Ak dávate prednosť sušeniu nasekaných rastlín, musíte ich nasekať nožom na kúsky 4-5 cm.Pri zbere zavesením je potrebné zeleň zbierať do zväzkov a zviazať.

Metódy sušenia

Existujú dva hlavné spôsoby sušenia:

vonku;
v špeciálnych podmienkach - používanie, rúra, mikrovlnná rúra.

Vonku

Na sušenie byliniek vonku budete potrebovať špagát alebo pergamenový papier, podľa toho, ktorý spôsob vám najviac vyhovuje – zvislý (závesný) alebo vodorovný (rozložený).

Vonkajšie sušenie by sa malo vykonávať v teplom počasí.
Technológia vertikálneho sušenia je nasledovná:

Vyhodenú, umytú a vysušenú trávu zviažeme gumičkami alebo niťami do zväzkov po piatich až šiestich konároch.
Zväzky zavesíme pod baldachýn listami nadol, aby bol k nim dobrý prístup vzduchu, no zároveň neboli silne prefúkané vetrom, nedopadali na ne slnečné lúče. Pri pobyte na slnku tráva stratí väčšinu živín, pri pôsobení vetra zmizne zápach.
Vzdialenosť medzi nosníkmi by mala byť asi 7-10 cm.
Pravidelne kontrolujte pripravenosť polotovarov. Sušenie trvá od šiestich hodín do niekoľkých dní. Ak je zelenina správne vysušená, bude mať rovnakú farbu ako čerstvá. Nemalo by sa rozpadnúť na prach.

Na zavesenie trámov sa okrem baldachýnu hodí aj podkrovie, balkón, lodžia, veranda alebo iná dobre vetraná miestnosť.

Vo zväzkoch je dobré sušiť,.
Pre horizontálny spôsob sušenia sa zeleň rozloží na sitá, palety, plechy na pečenie alebo iný povrch. Ploché taniere budú stačiť. Spodok je lemovaný pergamenom alebo novinami, plátnom. Tráva je položená v tenkej vrstve tak, aby jedna rastlina neprekrývala druhú. Zhora ho môžete prikryť gázou. Počas sušenia bude potrebné trávu pravidelne prevracať, aby nedošlo k hnilobe. Rastliny je potrebné zakryť pred slnkom.

Na parapete

Na parapete je možné sušiť vodorovne.

Trávu rozložíme na pergamenový papier alebo noviny. Najlepšie je, ak je vrstva jednoduchá, nie vyššia ako 1-1,5 cm.V opačnom prípade bude proces sušenia dlhý a nekvalitný.
Zmiešajte raz alebo dvakrát denne.

Rovnakým spôsobom môžete sušiť rastliny na lodžii, balkóne.

V elektrickej sušičke

Ak často zbierate zeleň na zimu, potom je dôvod na nákup na tieto účely. Toto nie je príliš drahé zariadenie, ktoré pomôže výrazne zjednodušiť proces a vysušiť rastliny s vysokou kvalitou.

Proces sušenia v elektrickej sušičke je nasledovný:

Umytá, vysušená a nasekaná tráva na 1,5-2 cm sa umiestni do podnosov v tenkej vrstve.
Ak má sušička funkciu „Bylinky“, vyberte ju. Ak takáto funkcia neexistuje, potom nastavíme teplotu na 40-45 stupňov.
Aby sa dosiahlo rovnomerné vysušenie celej dávky, bude potrebné pravidelne vymieňať podnosy.
Proces sušenia bylín v sušičke zvyčajne trvá dve až šesť hodín. Pre zariadenia rôznych značiek to bude tentokrát iné. Malo by byť uvedené v priložených pokynoch.

Dá sa sušiť v rúre

Bylinky je možné sušiť v rúre. Zároveň je dôležité dodržiavať požadovanú teplotu, pretože príliš vysoká teplota vedie k presušeniu rastlín, strate farby a cenných látok.

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s technológiou sušenia bylín v rúre:

Umytú a osušenú lučinu dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Je tiež žiaduce zakryť hornú časť papierom. Vrstva by nemala byť vyššia ako jeden alebo dva centimetre.
Rúru vyhrejeme na minimálnu teplotu. Najlepšie je sušiť pri teplote pod 40 stupňov. Na dosiahnutie nízkej teploty môžete medzi dvierka a rúru umiestniť korkovú zátku od vína alebo iný predmet, ktorý nedovolí úplné zatvorenie dvierok. Takto môže teplota klesnúť.
Keď sa tráva stane letargickou, teplota by sa mala zvýšiť na 50 stupňov.
Rastliny necháme v rúre dve až štyri hodiny a pravidelne kontrolujeme ich pripravenosť.

Dôležité! Nesušte niekoľko druhov byliniek súčasne. Tým sa premiešajú ich vône.

Bylinky môžete sušiť v mikrovlnnej rúre. Ukladá sa na papierový tanier po prikrytí papierovým obrúskom. Zhora je tráva tiež pokrytá obrúskom. Sušte rastliny pri maximálnom výkone po dobu troch minút. Po vypnutí sporáka sa zeleň kontroluje. Ak existujú nedostatočne vysušené vzorky, privedú sa do pohotovosti na ďalšie dve až tri minúty.
Sušené bylinky sú výbornou náhradou soli a znižujú jej použitie. Stačí pridať štipku suchej trávy do soľničky, ktorú zvyčajne máte na kuchynskom stole. S touto úlohou odvádza skvelú prácu.
Pri sušení dávajte pozor, aby rastliny neprišli do kontaktu s kovom. V opačnom prípade stratia farbu a zmenia ju na tmavú. Ak teda ukladáte rastliny na plechy na pečenie, mali by ste na ne rozložiť papier na pečenie.
Mladé rastliny sa lepšie hodia na sušenie.
Rôzne druhy byliniek je potrebné sušiť oddelene (okrem sušičky). Ak plánujete vytvoriť zmes korenín, musíte ich po vysušení zmiešať.
Na sušenie je lepšie vybrať

krok za krokom recept s fotografiou

Všetci dobre vieme, že práve zelenina dodáva jedlu konečnú a jedinečnú chuť! Bazalka, kôpor, fenikel, koriander, petržlen musia byť v pokladnici korenín skutočného šéfkuchára! Čo však robiť, ak je za oknom zima a koreniny sa predávajú len v obchode? Navyše nie je možné na prvý raz uhádnuť, čo presne sa v týchto baleniach korenín naleje!

Aby ste nehádali a nepoužívali neznáme suroviny pri varení pre celú rodinu, zásobte sa štipľavými bylinkami už od leta, sušte ich v rúre alebo v špeciálnej elektrickej sušičke! Najobľúbenejším korením pre všetky prvé a druhé jedlá je sušená petržlenová vňať.

Zlúčenina

2 veľké zväzky petržlenu

Ako sušiť petržlen

1. Na sušenie sa na jeden plech zmestia dva veľké zväzky petržlenovej vňate. Opláchnite zeleň v teplej vode a odrežte vetvy, snažte sa vylúčiť stonky - môžu obsahovať horkosť! Hoci výrobcovia často pridávajú do obalov ochucovadlá zelene aj stonky. Nakrájajte zeleň na reznú dosku. Nasekajte to príliš malé alebo naopak - nechajte to väčšie - je to na vás!

2. Nasekanú petržlenovú vňať dáme do misy a plech vystelieme papierom na pečenie. Ak sušíte petržlen v elektrickej sušičke, nie je potrebné ho krájať, pretože po vyschnutí môže spadnúť z hornej vrstvy na spodnú - je lepšie odrezať vetvy zo stoniek a rozložiť ich na úrovne.

3. Potom rez rozložte na pergamenový papier v jednotnej vrstve. Vložte plech na pečenie do rúry na 890-100 °C na 30-40 minút. Tento čas stačí na to, aby zelenina úplne vyschla, ale dvierka rúry budú musieť byť mierne otvorené!

4. Vytiahnite sušenú zeleninu z rúry a nechajte ju vychladnúť.

5. Ak chcete získať jemný prášok, nasypte sušené petržlenové listy do kapacity kuchynského robota alebo mixéra.

sušená petržlenová vňať- Toto je sušená zeleň dvojročnej byliny.

Petržlen sa začal používať ako potravina v polovici 9. storočia. Gréci ho našli v skalách a lesoch. Potom sa táto rastlina postupne rozšírila po celej Európe a potom po celom svete.

Užiť si voňavú trávu po celý rok, ľudia prišli s nápadom sušiť jej listy. Sušili sa na slnku a po usušení sa rozdrvili pre ľahké skladovanie. Niektorí nechali petržlen vo zväzkoch a zavesili ho v dome.

Použitie sušenej petržlenovej vňate

Petržlen, čerstvý aj sušený, má široké využitie v rôznych oblastiach ľudského života. Viac o tom v materiáli nižšie.

Vo varení

Použitie sušenej petržlenovej vňate pri varení má veľký význam. Keďže táto rastlina nie je náročná na pestovateľské podmienky, rastie takmer v každom klimatickom pásme. Preto sa takmer v každej kuchyni na svete toto korenie používa ako:

šalátové dresingy;
korenie pre prvý a druhý chod;
prísady pri domácom konzervovaní;
zosilňovač arómy na raňajky a obedy;
korenie na výrobky z múky;
chleby atď.

Jeho obľúbenosť spočíva v jeho svetlej, no nevtieravej vôni a dostupnosti tohto korenia.

Ak do jedla pridáte sušenú petržlenovú vňať, aj napriek svojej jasnej aróme nezabije žiadnu inú arómu, ale iba ju doplní.

Okrem zelených sa v potravinách používa aj koreň petržlenu. Používa sa ako v čerstvé, ako aj v sušených.

Chuťové vlastnosti čerstvých bylín sú, samozrejme, lepšie ako tie sušené. Ale sušená petržlenová vňať dodá jedlám chuť leta.

V medicíne

Sušené petržlenové listy sa používajú aj v medicíne. Hlavne ako odvary, tinktúry a pleťové vody.

V prípade narušenia genitourinárneho systému sa používa odvar z čerstvej alebo sušenej petržlenovej vňate. Na 1 pohár vody vezmite 1 dezertnú lyžicu sušenej petržlenovej vňate a 1 čajovú lyžičku strúhaného koreňa tej istej rastliny. Uvarte a vypite dvakrát denne pol pohára naraz.

Pri kožných ochoreniach sa z rovnakého odvaru vyrábajú pleťové vody. Po navlhčení tampónu na obklady v odvare sa aplikuje na poškodené oblasti pokožky. Stopové prvky obsiahnuté v petržlenovej vňate upokojujú a dezinfikujú problémové oblasti.

Tiež kvôli vysokému obsahu vitamínu C sa rastlina odporúča užívať ľuďom s problémami s imunitou.

Ako sušiť a skladovať doma?

Existujú dva spôsoby, ako sušiť petržlen doma.

Prvý spôsob je tradičnejší. Vezmite petržlenovú vňať, nakrájajte ju, rozložte na pergamen a nechajte na suchom, dobre vetranom mieste.

Druhý spôsob sušenia je rýchlejší. Zeleninu dobre opláchnite a vysušte pred nadmernou vlhkosťou. Rozložte na plech a vložte do rúry pri teplote najviac 50 0 C. Sušiť sa oplatí, kým listy a vetvičky úplne nevyschnú. Ak rastlinu sušíte pri viac vysoká teplota, vitamíny sa začnú odbúravať a podiel éterických olejov sa začne zvyšovať, čo bude negovať prospešné vlastnosti sušenej petržlenovej vňate. Po úplnom vyschnutí zeleniny ich nakrájajte ručne alebo v mixéri.

Je lepšie uchovávať toto korenie vo vzduchotesnom vrecku alebo tesne uzavretej nádobe. V suchej miestnosti si zeleň zachová arómu po dlhú dobu.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Užitočné vlastnosti sušená petržlenová vňať nie je nižšia ako čerstvá. Obsahuje všetky látky charakteristické pre zeleň, práve odtrhnutú zo záhrady. Obsahuje:

hliník;
lítium;
vanád;
titán;
molybdén;
vitamíny A, C, B 1, B 2 atď.

Ak použijete toto korenie v jedálnom lístku každý deň, chuť človeka sa zlepší, práca sa zlepší. gastrointestinálny trakt, zvýši sa pozornosť, stabilizuje sa funkcia obličiek a mnoho ďalšieho.

Petržlen obsahuje kyselinu listovú, preto sa odporúča zaradiť ju do jedálnička tehotných žien..

Sušená petržlenová vňať môže poškodiť pri ochoreniach urogenitálneho systému, pretože má diuretický účinok. o zápalové procesy tento systém by nemal zaťažovať obličky a močový mechúr, preto by ste sa mali obmedziť na užívanie tohto korenia.

Milovníci zelenej, ktorí sú alergickí na vitamín C, by tiež mali znížiť množstvo skonzumovanej petržlenovej vňate.

Ak má človek chronické ochorenie vnútorné orgány, musí sa pred konzumáciou sušenej alebo čerstvej petržlenovej vňate poradiť so svojím lekárom.

Toto sušené korenie vám umožní vychutnať si letnú zeleninu po celý rok.

V lete len málo ľudí premýšľa o tom, že v zime bude petržlen stáť, hoci nestojí za jeho váhu v zlate, ale oveľa viac.

No tí, ktorým záleží na bezpečnosti petržlenu do budúcna, ho najčastejšie sušia. V zime táto voňavá a zdravá korenistá zelenina nielen obohatí každé jedlo o vitamíny, ale tiež zlepší jeho chuť.

Ako pripraviť petržlen na sušenie

Na sušenie je vhodný petržlen s jemnými listami a nezdrsnenými stonkami.

Ak sa zelené kupujú na trhu, nemali by byť zvädnuté, zažltnuté, s hnilými stonkami.

Petržlen, ktorý stál vo vode, nie je vhodný na sušenie (veľa predajcov to robí preto, aby zeleňou získal predajný vzhľad). Takáto zeleň je veľmi nasýtená vodou, a preto nebude dobre schnúť.

Ak petržlen rastie vo vašej vlastnej záhrade, potom sa zbiera v suchom počasí, pretože taký petržlen sa bude ľahšie sušiť.

Petržlenové stonky sa vytriedia, zvädnuté a zožltnuté listy sa odstránia. Spodnú časť konárov mierne odrežte.

Zelení sa dôkladne umyjú v studenej vode: najskôr v miske a potom pod tečúcou vodou.

Petržlenovú vňať rozprestrieme na bavlnenú utierku, aby dobre vyschla od vody. Na urýchlenie procesu sa zeleň na vrchu osuší papierovou utierkou.

Ako sušiť petržlen vo zväzkoch

Sušené petržlenové vetvičky sú spojené do niekoľkých kusov a tvoria malé voľné „kytičky“, ktoré sa viažu niťou alebo zachytia gumičkou. Sú zavesené hore nohami na napnutom lane v prievane, ale vyhýbajú sa priamemu slnečnému žiareniu.

Aj keď zeleň na slnku schne rýchlejšie a niektorí to často používajú, je lepšie túto metódu nepoužívať. Po prvé, slnečné lúče zničia chlorofyl a to spôsobí, že sušené listy zožltnú. A po druhé, sušením na slnku miznú éterické oleje, pre ktoré je táto zeleň cenená.

Petržlen suší na čerstvom vzduchu dva až sedem dní. Všetko závisí od poveternostných podmienok, izbovej teploty a vlhkosti vzduchu.

Keď sú listy úplne suché a pri stlačení sa ľahko lámu, sušenie môže byť dokončené.

Zväzky sú odstránené z povrazu a vymlátené, to znamená, že sú oslobodené od stoniek.

Potom sa listy rozdrvia. Pre lepšiu konzerváciu surovín ich možno dodatočne dosušiť rozprestretím na plech alebo tácku.

Suchá petržlenová vňať sa naleje do sklenenej nádoby s vekom a čistí sa na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Trvanlivosť petržlenu je 1 rok.

Ako sušiť petržlen v rúre

Ak poveternostné podmienky neumožňujú sušenie petržlenu na vzduchu, možno ho sušiť v rúre.

Pre rýchlejšie vysušenie petržlenu je najlepšie ho sušiť bez stopiek. Preto sa z pripravenej petržlenovej vňate odrežú všetky listy. Plech na pečenie je pokrytý pergamenom. Na ňom je položená tenká vrstva zelene.

Zelenina sa vloží do sušiarne vyhriatej na 45 – 50 °C a suší sa s pootvorenými dvierkami, aby sa zelenina nezaparila.
Petržlen sa pravidelne mieša, aby sa rovnomerne vysušil.

Čas sušenia môže trvať aj niekoľko hodín, ale nie je možné proces urýchliť, aby sa surovina nepripálila a nezhnedla.

Petržlen môže byť sušený aj nasekaný.

Za týmto účelom sa petržlen naseká spolu s tenkými stonkami, rozloží sa v jednej vrstve na plech na pečenie pokrytý pergamenom a vloží sa do rúry. Sušte tiež pri teplote 45-50 °.

Dobre vysušené suroviny sa ľahko drobia.

Farba správne usušenej petržlenovej vňate je zelená. Vôňa je korenistá, chuť s jemnou horkosťou.

Recept na túto príležitosť::

Nasekanú petržlenovú vňať skladujeme v sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom, aby neunikala chuť. Skladujte na suchom, dobre vetranom mieste.

Ako sušiť koreňovú petržlenovú vňať

Spolu s petržlenovou vňaťou možno sušiť aj koreňovú petržlenovú vňať.

Vykopáva sa rovnako ako mrkva.

Aké je zloženie a obsah kalórií sušenej petržlenovej vňate. Užitočné vlastnosti, údajné poškodenie a kontraindikácie používania produktu. V akých jedlách sa používa?

Obsah článku:

Sušená petržlenová vňať je obľúbená kulinárska bylina vyrobená zo zelene dvojročnej bylinnej rastliny, ktorá patrí do rodu petržlen a čeľade dážďovníkovité. Gréci ho začali používať ako korenie v polovici 9. storočia, keď zbierali listy trávy na skalách a v lesoch. Potom sa petržlen objavil v iných európskych krajinách a neskôr v Ázii. Ľudia sušili bylinky, aby si ich nádhernú vôňu užívali po celý rok. Toto korenie má dlhú trvanlivosť a z hľadiska množstva živín nie je horšie ako čerstvá petržlenová vňať.

Zloženie a obsah kalórií sušenej petržlenovej vňate

Toto korenie má vysoký obsah kalórií, ale používa sa v malom množstve, preto nie je schopné výrazne ovplyvniť energetická hodnota hotové jedlo. Korenie obsahuje obrovské množstvo rôznych vitamínov a minerálov, ktoré majú liečivý účinok na ľudský organizmus.

Obsah kalórií v sušenej petržlenovej vňate - 292 kcal na 100 gramov produktu, z toho:

Bielkoviny - 26,63 g;
Tuky - 5,48 g;
Sacharidy - 50,64 g;
Diétna vláknina - 26,7 g;
Voda - 5,89 g;
Popol - 11,36 g.

Vitamínové zloženie sušenej petržlenovej vňate na 100 g:

vitamín A, RE - 97 mcg;
Alfa karotén - 17 mcg;
Beta karotén - 1,152 mg;
Beta Cryptoxanthin - 4 mcg;
Luteín + Zeaxantín - 2428 mcg;
Vitamín B1, tiamín - 0,196 mg;
Vitamín B2, riboflavín - 2,383 mg;
Vitamín B4, cholín - 97,1 mg;
Vitamín B5, kyselina pantoténová - 1,062 mg;
Vitamín B6, pyridoxín - 0,9 mg;
vitamín B9, foláty - 180 mcg;
Vitamín C vitamín C- 125 mg;
Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 8,96 mg;
Beta tokoferol - 0,02 mg;
gama tokoferol - 1,53 mg;
Vitamín K, fylochinón - 1359,5 mcg;
Vitamín PP, NE - 9,943 mg;
Betaín - 1,7 mg.

Makronutrienty na 100 g:

Draslík, K - 2683 mg;
Vápnik, Ca - 1140 mg;
Horčík, Mg - 400 mg;
sodík, Na - 452 mg;
Fosfor, Ph - 436 mg.

Stopové prvky na 100 g:

Železo, Fe - 22,04 mg;
Mangán, Mn - 9,81 mg;
Meď, Cu - 780 mcg;
Selén, Se - 14,1 mcg;
Zinok, Zn - 5,44 mg.

Stráviteľné sacharidy na 100 g:

Glukóza (dextróza) - 2,76 g;
Sacharóza - 4,09 g;
Fruktóza - 0,42 g.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

Arginín - 1,756 g;
Valín - 2,021 g;
histidín - 0,718 g;
izoleucín - 1,546 g;
Leucín - 2,794 g;
Lyzín - 2,098 g;
Metionín - 0,596 g;
Treonín - 1,193 g;
Tryptofán - 0,475 g;
Fenylalanín - 1,712 mg.

Neesenciálne aminokyseliny na 100 g:

alanín - 1,778 g;
kyselina asparágová - 3,169 g;
Glycín - 1,756 g;
Kyselina glutámová - 3,688 g;
Prolín - 2,01 g;
serín - 1,159 g;
Tyrozín - 1,159 g;
Cysteín - 0,298 g.

Nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g:

Omega-3 - 1,86 g;
Omega-6 - 1,264 g;
palmitová - 1,223 g;
Stearová - 0,058 g;
Arachinoic - 0,005 g;
Begenovaya - 0,028 g;
Lignocerický - 0,063 g;
Olejová (Omega-9) - 0,761 g;
Linolová - 1,248 g;
Linolénová - 1,876 g.

Užitočné vlastnosti sušenej petržlenovej vňate

Petržlen je ľuďom známy ako úžasná korenina už asi 2000 rokov. Je cenený pre svoju špecifickú výraznú vôňu, prítomnosť užitočných pre Ľudské telo vitamíny a minerály a liečivý účinok.

Aké sú výhody konzumácie sušenej petržlenovej vňate:

Zlepšuje všeobecný stav nervový systém . Toto korenie obsahuje cholín, ktorý má upokojujúce účinky. Petržlen je užitočný pri depresii a na zotavenie.
Zvyšuje pozornosť. Toto korenie má pozitívny vplyv na mozgová činnosťčloveka vďaka vitamínu B9 v jeho zložení.
Rýchlo uhasí smäd a zlepšuje chuť do jedla. Vitamínové zloženie sušenej petržlenovej vňate pomáha vyrovnať sa s týmito problémami.
Posilňuje imunitný systém. Veľké množstvo vitamínov a najmä kyseliny listovej v zložení tohto dochucovadla pôsobí priaznivo na imunitný systém.
Obnovuje vitamínovú rovnováhu tela. Početné vitamíny B, ako aj kyselina askorbová pomáhajú doplniť množstvo živín v beriberi. A kyselinu listovú telo potrebuje na tvorbu hemoglobínu.
Zmierňuje opuchy. Sušená petržlenová vňať pôsobí ako diuretikum. Ale nemôžete to zneužiť, aby ste z tela neodstránili veľa soli.
Pomáha pri prechladnutí. Toto korenie má protizápalové vlastnosti, preto sa odporúča používať ho na ARVI.
Dobré pre pankreas a pečeň. Má choleretický účinok, je známy ako profylaktikum chorôb týchto orgánov.
Zlepšuje výkon kardiovaskulárneho systému . Vzhľadom k bohatému vitamínovému zloženiu petržlenu sa odporúča konzumovať ho ľuďom so srdcovými a cievnymi ochoreniami.
Užitočné pre diabetikov. Toto korenie obsahuje inulín, ktorý má schopnosť normalizovať hladinu cukru v krvi.
Pomáha zbaviť sa nadváhy. Konzumácia tohto korenia normalizuje metabolizmus tukov v tele, odstraňuje celulitídu.
Odstraňuje škodlivé toxíny z tela. Tomu napomáha betakarotén, ktorého je v tomto korení viac ako v mrkve.
Určené na konzumáciu tehotnými ženami. Toto korenie obsahuje kyselina listováčo je pre túto kategóriu ľudí veľmi užitočné. Ale sušenú petržlenovú vňať treba konzumovať s mierou, pretože stimuluje maternicu a môže spôsobiť predčasný pôrod.
Normalizuje potenciu. Použitie tohto korenia zlepšuje sexuálnu túžbu u mužov.

Škody a kontraindikácie používania sušenej petržlenovej vňate

Napriek veľkému množstvu užitočných látok v kompozícii nie je sušená petržlenová vňať vhodná pre každého možné poškodenie ktoré môžu mať vplyv na telo.

Kto by mal odmietnuť používať toto korenie:

Pacienti s problémami genitourinárneho systému. Toto korenie má diuretický účinok, preto stojí za to obmedziť jeho použitie pri ochoreniach týchto orgánov.
Pacienti s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu počas exacerbácie. Sušená petržlenová vňať je stále korenina a pri podobných problémoch by sa nemala používať bez povolenia lekára.
Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou. Sušená petržlenová vňať môže vyvolať alergické reakcie, ako každá iná potravina, najmä u tých, ktorých telo vitamín C neprijíma.

Recepty na sušenú petržlenovú vňať

Vďaka ich úžasným chuťové vlastnosti, nádherná vôňa a výrazné liečivé účinky, sušená petržlenová vňať je veľmi žiadaná v mnohých kuchyniach sveta. Mimochodom, jeho výrazná vôňa len dopĺňa ostatné dochucovadlá v jedlách.

Recepty na sušenú petržlenovú vňať:

. 3 vajcia rozšľaháme so 150 g mlieka. Pridáme 10 g petržlenovej vňate, 2 g mletého čierneho korenia, soľ podľa chuti. Omeletu opečieme na slnečnicovom oleji (10 g) na rozohriatej panvici. Toto jedlo sa varí veľmi dlho, takže je ideálne na raňajky.
Domáca kuracia klobása s korením. Zložky: 750 g kuracie prsia, 100 ml vody, soľ podľa chuti, 1 ČL sušeného cesnaku, sušená petržlenová vňať a mleté čierne korenie, 0,5 ČL univerzálneho korenia na mäso. Najprv si mäso odrežeme od kostí a odvážime, potrebujeme, ako je uvedené v komponentoch, 750 g. Potom kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, osolíme a podlejeme vodou, dobre premiešame a necháme vylúhovať. chladničky na 2 dni. Po uplynutí tejto doby musíte pridať korenie, znova premiešať a nechať niekoľko hodín namočiť. Teraz je čas vytvoriť klobásy. Na to sú vhodné umelé aj prírodné mušle. Produkt musíte variť v hrnci s vodou na miernom ohni 3 hodiny. Vychladiť a jesť. Dobrú chuť! Tieto klobásy sú chutnejšie a oveľa zdravšie ako výrobok z obchodu.
Bravčová krkovička pečená vo fólii. Budeme potrebovať 1 kg bravčovej krkovičky, 4 lyžice bravčovej masti, 8 strúčikov cesnaku, 120 ml sójová omáčka, 1 lyžica horčice, 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate, soľ a korenie podľa chuti. Mäso sa teda osolí, okorení a natrie tukom. Teraz si pripravíme marinádu. Za týmto účelom zmiešajte omáčku, horčicu v zrnách, cesnak pretlačený lisom na cesnak a petržlenovú vňať v miske. S touto hmotou musíte mäso dôkladne rozložiť a nechať 5 hodín namočiť. Bravčové mäso natiahneme, zabalíme do fólie a vložíme do zapekacej misy, pričom nezabudneme podliať 3/4 šálky vody. Najprv dáme piecť na 1,5-2 hodiny do rúry, potom alobal odklopíme a pečieme ďalej 30 minút, aby mäso zhnedlo. Ochlaďte misku a nakrájajte na kúsky. Jedia také mäso ako studené občerstvenie.
Syrová krémová polievka s korením. Vezmite 4 zemiaky, mrkvu, cibuľu, 2 tavené syry, 2 lyžice olivového oleja, soľ a čierne korenie podľa chuti. Potrebujeme ešte štipku mletého koriandra, štipku zeme muškátový oriešok, na špičku noža, červenú papriku, 1 lyžičku sušenej petržlenovej vňate a trochu žltej horčice. Najprv privedieme na kocky nakrájané zemiaky do varu, potom pridáme tavený syr, treba ho tiež nakrájať na kúsky. Z mrkvy a cibule urobíme výpek, vložíme do hrnca a uvaríme do mäkka. Na konci varenia pridajte soľ, korenie a korenie. Rozmixujeme ponorným mixérom. Jedzte horúce.
Kuracie filé so syrom a paradajkami. Najprv nakrájajte na kúsky 500 g mäsa, vyklepte kuchynským kladivom, soľ a korenie podľa chuti. Potom si pripravíme omáčku z 200 g kyslej smotany, 10 g sušenej petržlenovej vňate, 10 g sušeného kôpru a 2 strúčikov nasekaného cesnaku. Teraz ponoríme každý kúsok mäsa do omáčky, na vrch položíme plátok paradajky (potrebujeme 2 kusy) a potom strúhaný syr (200 g). Pripravené mäso posielame na plech na pečenie. Čas pečenia je 10 minút a teplota 180 stupňov.
mandľový dresing. Na tento recept potrebujeme 150 ml vody, 30 ml citrónovej šťavy, 120 g mandlí, 1 strúčik cesnaku, 2 polievkové lyžice sušenej petržlenovej vňate, 0,5 lyžičky sušeného kôpru, soľ podľa chuti. Najprv musíte namočiť mandle cez noc. Potom ju rozdrvte v mixéri. Potom zmiešame s vodou a citrónovou šťavou. Potom pridajte nasekaný cesnak, kôpor, petržlenovú vňať a soľ. Znova šľahajte mixérom, vložte do misky s vekom a ochlaďte.
Manti s tekvicou a bravčovou masťou. Zloženie: tekvica (500 g), 3 cibule, bravčová masť (100 g), Pšeničná múka(500 g), voda (0,5 šálky), rastlinný olej (2 polievkové lyžice), sušená petržlenová vňať (1 polievková lyžica), soľ a mletá červená paprika podľa chuti. Najprv si na hrubom strúhadle nastrúhame tekvicu a cibuľu. Potom tuk prejdeme cez mlynček na mäso a pridáme k zelenine. Nezabudnite na soľ, korenie a petržlenovú vňať. Všetky tieto produkty zmiešame. Potom z múky, vody a soli vymiesime cesto, rozvaľkáme na tenko a vykrajujeme štvorce 10 x 10 cm, z ktorých teraz urobíme manti s tekvicovo-cibuľovou plnkou. Varíme pre pár na špeciálnom rošte, vymastenom zeleninový olej. Jedia manti s kyslou smotanou.

Treba pamätať na to, že sušenú petržlenovú vňať treba pridávať do tepelne upravených jedál. Okrem toho by sa toto korenie malo brať trochu, s mierou, pretože má veľmi výraznú arómu.

Petržlen dostal svoj názov z latinského slova Petroselinum, čo znamená „rastie na kameni“.

V dávnych dobách žila táto rastlina na povrchu s veľká kvantita kamene v južnom Grécku. Odtiaľ pochádza grécky názov „kamenný zeler“. Starí Gréci používali petržlenové vence na pochovávanie svojich príbuzných. A víťazi športové hry pozdravili girlandami z tejto rastliny. A obyvatelia Grécka verili, že kultúra vyrástla na mieste, kde kvapkala krv hrdinu Archemora, ktorý sa preslávil zabitím draka.

Ale v Staroveký Rím z tejto rastliny sa pripravovali šaláty a omáčky. Staroveký rímsky spisovateľ Plínius v 1. storočí pred Kr poukázal na to, že tieto jedlá sa nikdy nepodávali bez petržlenovej vňate.

Pred mnohými rokmi ľudia obdarovali petržlen superschopnosťami, verili, že ak pomenujete nepriateľa nad odtrhnutým konárom tejto rastliny, zomrie. Odtiaľ pravdepodobne pochádzajú slová „potrebujú petržlen“, ktoré boli aplikované na nevyliečiteľne chorých ľudí.

Obľúbeným jedlom cisára Karola Veľkého v 8. storočí bol syr ochutený petržlenovou vňaťou, preto mu každoročne priniesli pár škatúľ takéhoto produktu. Briti sa s týmto korením zoznámili v 16. storočí.

Mnoho majiteľov pestuje zeleň na svojich osobných pozemkoch. Ale rast trvá veľmi dlho. Existuje na to zaujímavé vysvetlenie. Starší ľudia hovoria, že "petržlen ide k diablovi 7-krát a vráti sa rovnaký početkrát, kým vyrastie." Odtiaľ pochádza presvedčenie, že dobrú úrodu z tejto plodiny dokážu vypestovať aj čarodejnice alebo zlí ľudia.

Táto zázračná rastlina sa spomína v rozprávke Beatrix Potterovej o Petrovi Králikovi, ktorý sa petržlenom zbavil nevoľnosti. Táto zelená navyše robí náš dych čistým a sviežim.

O veľký prínos petržlen hovoria také výroky: "Kto žuje petržlen, dlho žije" a "Hrsť petržlenu je ťažšia ako dve hrste zlata."

Pozrite si video o sušenej petržlenovej vňate:

Sušená petržlenová vňať je teda ochucovadlo, ktoré je potrebné zásobiť na obdobie jeseň-zima, pretože lieči a dáva pokrmy skvelá chuť a vôňa pripomínajúca leto. Petržlen si môžete kúpiť čerstvý aj sušený v každom supermarkete, ale je lepšie si ho vypestovať a usušiť. Bude to užitočnejšie.