Zelení sú užitočné bohaté na vitamíny a minerály. Zber petržlenu na zimu je podporou zdravia, pretože táto rastlina posilní imunitnú obranu potrebnú v chlade.
Zelení nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, keď sú solené, sušené alebo mrazené. Rastlina zvýrazňuje chuť jedál, je dôležitou zložkou adjiky, korenia, pesta
Ako sušiť petržlen na zimu
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť korenistú trávu sušením na zimu. Tie obsahujú:
- Čerstvý vzduch - možno sušiť vo zväzkoch vertikálne alebo horizontálne na rovnej tácke. Vrstva zelene by nemala presiahnuť 1-2 cm.
- Elektrická sušička - nastavte režim "Bylinky" a teplotu 4-45 stupňov. Podnosy by sa mali vymieňať každých 90 minút.
- Rúra - nakrájame spolu so stonkami, vložíme do rúry na 2-2,5 hodiny pri teplote 50 stupňov s otvorenými dvierkami.
- Mikrovlnná rúra - nastavte prístroj na maximálny výkon, vložte papierový tanier s nasekanou trávou a zapnite ho na 3 minúty.
- Aerogrill - sušenie nasekanej petržlenovej vňate trvá 20 minút pri teplote 45 stupňov a plnom fúkaní.
Aby ste ušetrili maximálnu sumu užitočné látky musia sa dodržiavať pravidlá sušenia. Oni sú:
- Zeleninu nazbieranú pred kvitnutím vysušte.
- Pred zberom je potrebné trávu dôkladne opláchnuť a vytriediť.
- Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu.
- Kontakt trávy s kovom je zakázaný, treba použiť papier na pečenie.
- Suché korenie skladujte na zimu v tesne uzavretej sklenenej nádobe.
Zmraziť
Petržlen možno pripraviť zmrazením. Na tento účel sa používajú nasledujúce metódy:
- Balenie - vložte trávu do vákuových alebo bežných vriec, vložte do mrazničky.
- AT zeleninový olej- nakrájajte zeleninu, voľne ju naplňte do pohára a nalejte slnečnicový olej. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.
- V trsoch - sušené trsy zabalíme do potravinovej fólie, vložíme do mrazničky.
- V marináde - naplňte sterilizovanú nádobu nasekanými bylinkami, nalejte horúci roztok soli a vody. Môžete korkovať s vrchnákom alebo zrolovať, skladovať v chlade (pivnica).
- Kocky - nasekané časti rastliny vložíme do formičiek na ľad, podlejeme trochou vody a dáme do chladu stuhnúť. Fotografie hotových kociek nie sú vhodné do časopisu, ale sú vhodné na skladovanie.
Na správnu prípravu trávy je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá. Odporúčania:
- Na zmrazenie je lepšie nakrájať listy a stonky.
- Môžete zmraziť iba sušenú, čistú trávu.
- Rastlinu znovu nezmrazujte.
- Je lepšie nepoužívať hrubé časti stonky.
- Pre jednoduché použitie sa oplatí zmraziť trávu po častiach.
Ako nakladať do pohára
Tento spôsob zberu petržlenu na zimu je jednoduchý, ľahko sa používa a má malé množstvo prísad.
Pred použitím je dôležité nádobu sterilizovať.
Ingrediencie:
- petržlen - 500 g;
- stolová soľ - 125 g.
Spôsob varenia:
- Vytriediť zeleň. Opláchnite, osušte na papierovej utierke.
- Jemne nakrájajte korenistú rastlinu a vložte do hlbokej nádoby.
- Hotovú hmotu posypte soľou, umyte ju rukami, kým sa kryštály soli nerozpustia.
- Zabaľte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Utesnite vekom, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu.
- Hotové dochucovadlo skladujte až do zimy v chlade.
Adjika z petržlenu na zimu
Recept na varenie vám umožní získať pastovitú petržlenovú omáčku. Hotové jedlo môžeme použiť na sendviče, podávať s rybami a mäsom. Pridanie sladkej a horúcej papriky pridá vitamíny do zloženia adjiky.
Ingrediencie:
- kučeravé zelené - 1 kg;
- paprika- 2 kg;
- kôpor - 500 g;
- feferónka - 15 ks;
- soľ - 100 g;
- ocot - 200 ml;
- cesnak - 450 g;
- cukor - 200 g.
Spôsob varenia:
- Opláchnite zeleň, rozdrvte v mixéri.
- Cesnak olúpeme, pridáme do výslednej hmoty.
- Papriku zbavíme semienok a zomelieme spolu so zvyškom ingrediencií.
- Pridajte cukor, ocot a soľ do adjiky.
- Dôkladne premiešajte, umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
Adjika s chrenovými listami
Toto korenie sa najlepšie používa na šalátový dresing v zime. Za týmto účelom zmiešajte pikantnú misku s citrónovou šťavou a olivovým olejom. Pri dusení mäsa môžete pridať trochu adjiky.
Ingrediencie:
- listy chrenu - 25-30 kusov;
- chilli paprička - 200 g;
- petržlen - 500 g;
- zeler - 1 zväzok;
- octová esencia - 1 lyžička;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Suroviny nasekajte nadrobno.
- Rozdrvte do pyré v mažiari.
- Pridajte esenciu a soľ podľa chuti.
- Dobre premiešajte a nechajte 30 minút.
- Korenie naaranžujte do skladovacích nádob, korku s viečkami alebo zrolujte.
Adjika s paradajkami
Korenie s paradajkami na zimu možno použiť ako samostatné jedlo alebo pridať do hotových jedál.
Adjika sa hodí k zelenine, mäsu, pohánke a cestovinám.
Ingrediencie:
- paradajky - 4 kg;
- petržlen - 400 g;
- sladká paprika - 20 ks;
- koreň chrenu - 5 ks;
- cesnak - 500 g;
- ocot - podľa chuti;
- cukor, soľ - každý po 200 g.
Spôsob varenia:
- Umytý chren a zeleň posúvajte cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou.
- Rovnakým spôsobom zomelieme papriky, olúpané zo semien, cesnak.
- Nakoniec paradajky zatočte.
- Všetku zeleninu dobre premiešame, pridáme sladké a slané korenie, ocot.
- Položte korenie do suchých pasterizovaných pohárov, zatvorte veko.
- Hotový výrobok skladujte v chladničke.
Dochutíme cesnakom
Cesnaková adjika s pikantnou zeleninou je vhodná na obliekanie boršču, kharcho. Miska sa dá použiť na sendviče, šalátové dresingy s kyslou smotanou. Lahodné korenie petržlenu na zimu s cesnakom ochráni pred chrípkou a SARS.
Ingrediencie:
- Bulharská paprika - 1 kg;
- petržlen - 1 kg;
- cesnak - 500 g;
- mletá červená paprika - 6 lyžičiek;
- paradajková pasta - 2 kg;
- soľ - 220 g;
- rastlinný olej - 500 ml;
- granulovaný cukor - 110 g.
Spôsob varenia:
- Opláchnite listy pikantnej zelene, nakrájajte nožom.
- Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte ošúpaný cesnak.
- Všetko vložte do mixéra, rozdrvte do kašovitého stavu.
- Pridáme olej, korenie, cestoviny.
- Zmiešajte korenie, rozdeľte do malých pohárov.
- Uchovávajte iba v chlade.
Video
V našej strave je veľa tradičných produktov, medzi ktoré, samozrejme, patrí aj zelenina. Na kôpor, petržlen a zelenú cibuľku sme si tak zvykli, že ich nepovažujeme za niečo vynikajúce. Zdá sa, že majú príjemnú chuť a určitý prínos, o ktorom rôzne zdroje často hovoria, v zásade o všetkom. Známe produkty sa však môžu stať inšpiráciou pre kulinárske majstrovské diela, ktoré otvárajú nové obzory chutí a vôní. A dnes si uvaríme tú najchutnejšiu petržlenovú omáčku podľa rôznych receptov.
Prečo práve petržlen?
Zeleň bola vybraná z nejakého dôvodu, pretože prekvapuje užitočné zloženie. Tu sú vitamíny, minerály, antioxidanty, kyseliny, aminokyseliny, pektíny a peptidy a mnoho ďalších látok, ktoré potrebujeme na vyplnenie nedostatku v tele a pre zdravie. No aj petržlen je jednou z najobľúbenejších byliniek pre krásu tváre a tela, a to je teraz módne a pre mnohých na prvom mieste. Ale nie každý má rád petržlenovú vňať čerstvé, niekedy pre bohatú chuť a vôňu nudí a nahradí ju skvelá vitamínová petržlenová omáčka. Začíname variť.
Najchutnejšie a najzdravšie možnosti petržlenových omáčok
Recept jeden "tradičný"
Je to veľmi jednoduchá omáčka, ale neznižujte jej význam, jedlá s ňou získajú úplne novú chuť a vôňu.
Budeme potrebovať:
- petržlen - zväzok čerstvých bylín, berieme hmotu asi 50 gramov;
- rastlinný olej - najlepšie olivový, ale je možný aj slnečnicový olej bez zápachu - 100 ml;
- citrusová šťava - môžete si vziať citrón alebo limetku - polievkovú lyžicu;
- soľ a korenie - podľa chuti a túžby.
Pripravujeme omáčku.
Zeleň dobre umyjeme pod tečúcou vodou, najmä kupovanú, a potom ju osušíme na uteráku alebo obrúskoch. Petržlenovú vňať ľubovoľne nakrájame, potom ju vložíme do misky mixéra. Budeme potrebovať fúzy. Pridáme sem aj všetky ostatné ingrediencie a vyšľaháme našu petržlenovú omáčku podľa “tradičného” receptu.
Dobre vedieť! Výsledná omáčka sa hodí k mäsu a rybám, dá sa skladovať dva týždne v chlade v uzavretej nádobe, v mrazničke nestratí svoje kvality aj dva mesiace.
Recept 2 "Pikantný"
Veľa ľudí miluje omáčky, ktoré sú ostrejšie, voňavejšie. Sú dobré najmä na grilovanie, ale neponáhľajte sa do obchodu, keď si môžete pripraviť skvelú omáčku z petržlenovej vňate a cesnaku s korením a prekvapiť priateľov na pikniku.
Budeme potrebovať:
- zväzok petržlenu s hmotnosťou sto gramov;
- jablko - vhodná je odroda Antonovka alebo akákoľvek iná kyslá odroda;
- soľ - podľa chuti;
- olivový olej - polievková lyžica;
- zira alebo iné korenie - na špičke čajovej lyžičky alebo podľa želania;
- stredne veľká hlava cesnaku;
- voda - 2 polievkové lyžice.
Poradte! Ak ste nenašli kyslé jablká, pridajte do omáčky lyžicu citrónovej šťavy. Je to dresing s kyslosťou, ktorý Taliani vždy robia.
Pripravujeme omáčku.
Z kyslého jablka odstránime šupku, po ktorej režim na ľubovoľné kocky odstránime aj semená. Nasekané ovocie, ako aj 4-6 strúčikov cesnaku presunieme do misky mixéra, nalejeme olej, soľ, pridáme svoje obľúbené korenie alebo to neurobíme, pretože omáčka bude veľmi voňavá a bohatá. Všetko sme šľahali do homogénnej hmoty, po ktorej tu umiestnime zeleň bez stoniek. Všetko opäť prešľaháme a podľa potreby pridáme trochu vody, citrónovú šťavu.
Tretie recepty "Pesto"
Chceli by ste sa priblížiť slnečnému Taliansku? Ak áno, potom vás pozývame zoznámiť sa s jednou z najobľúbenejších omáčok v tejto krajine – pestom. Uvaríme ho z petržlenovej vňate podľa receptu takpovediac prispôsobeného pre nás, keďže Taliani pripravujú toto predjedlo s bazalkou a píniovými orieškami. Ale pre našinca je petržlen oveľa tradičnejší, jeho chuť je známa z detstva a píniové oriešky nekúpite všade, ale vlašské áno. Prezradíme vám však tajomstvo, nebude chýbať ani recept s bazalkou.
Budeme potrebovať:
- zväzok petržlenu - približne - 100 - 120 gramov;
- cesnak - 2-3 strúčiky strednej veľkosti;
- mäta - môžete si vziať aj citrónový balzam - malý zväzok 5 konárov s výškou 7-10 cm;
- syr - 100 gramov. Pre tento recept odporúčame smotanovú verziu;
- ½ citróna;
- soľ a korenie - podľa chuti a túžby;
- vlašský orech - 50 gramov;
- rastlinný olej - je lepšie brať olivový olej - 100 ml.
Robíme pesto.
Najprv začneme so zelenými komponentmi – petržlen a mätu treba oddeliť od stoniek, prvú nahrubo nasekať náhodne. Celú hmotu vložíme do mixéra a šľaháme dýzou do hladka, potom sem preložíme vlašské orechy, samozrejme, v prečistenej forme. Znova to všetko vyšľahajte. Teraz do misky zavedieme náš mäkký smotanový syr, postup zopakujeme. A predposledná fáza - do misky dáme strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, ktorú z polovice vytlačíme, všetko okoreníme a osolíme. Posledným krokom je olej, ale prilievajte ho postupne, aby ste získali charakteristickú textúru pre omáčku.
Pre informáciu! Všetky tieto pochúťky sa dobre uchovávajú v chladničke a pre pohodlie ich možno po častiach zmraziť.
Recept štyri "Pesto s bazalkou"
Táto omáčka nenechá ľahostajným nikoho, kto rozumie vareniu a hľadá nové chuťové vnemy. Je to veľmi podobné tomu, čo sa jedáva v slnečnej krajine, robí sa to jednoducho, hlavná vec je kúpiť tie správne suroviny.
Budeme potrebovať:
- bazalka - vezmite sušený produkt - polievkovú lyžicu;
- píniové oriešky - 50 gramov;
- banda petržlenu - opäť vezmite 100-120 gramov;
- cesnak - 4 strúčiky;
- syr - Taliani varia s parmezánom - 50 gramov;
- soľ - podľa chuti;
- citrónová šťava - polievková lyžica;
- korenie - môžete si vziať citrónovú papriku a mletú, môžete si kúpiť korenie "Pepper Mix" - podľa chuti;
- balzamikový ocot - 5 kvapiek;
- rastlinný olej - najlepšie je vziať olivový olej - 50 ml.
Pripravujeme omáčku.
Petržlenové pesto sa pripravuje veľmi jednoducho. Orechy je potrebné kalcinovať 5-8 minút na panvici bez pridania oleja, nalejte ich do misky mixéra. Moja petržlenová vňať, odstráňte stonky, rozdrvte v miske, dajte sem strúčiky cesnaku súčasne, zalejte citrónovou šťavou, nalejte soľ a korenie, parmezán, bazalku. Keď sa konzistencia stane homogénnou, nalejte ocot a olej v 2-3 stupňoch a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne omáčka.
Recept päť "Adjika"
Dokončujeme náš TOP z najchutnejších, voňavých a zdravé recepty. Adjiku pripravíme z petržlenu bez varenia a nikoho nenecháme ľahostajným k našim receptom. Toto predjedlo sa vždy rozchádza s ranou.
Budeme potrebovať:
- paradajky - 400 gramov;
- feferónka - 5 strukov;
- sladká paprika - ½ kg;
- jablká - 300 gramov, potrebujeme sladké odrody;
- cesnak - hlava;
- petržlen - 5 zväzkov po 100 gramoch;
- mrkva - 300 gramov;
- ocot - potrebujeme 9% - 10 polievkových lyžíc;
- paradajková pasta - 2-3 lyžice;
- horčica - 100 gramov;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Poradte! Ak sa bojíte, že jedlo bude veľmi pikantné, môžete si ho trochu upraviť, napríklad tým, že papriku úplne alebo čiastočne nahradíte hlavami cesnaku.
Pripravujeme omáčku.
Pikantná adjika je tradičné jedlo obyvateľov Abcházska. Paradajky, mrkvu, papriku, petržlen a jablká umyjeme, všetko ošúpeme z kože, po čom máme veľký režim, a potom všetko spolu prejdeme cez mlynček na mäso. Áno, v tomto recepte sa odporúča použiť. Sem pôjdu aj ošúpané strúčiky cesnaku. Ďalej zavedieme našu paradajkovú pastu do hmoty, aby sme dali špeciálnu chuť a bohatší šarlátový odtieň, premiešame. Teraz sú na rade všetky ostatné ingrediencie, soľ a korenie.
Hmotu nevaríme, ale necháme lúhovať 3-4 hodiny. Počas tejto doby musíte pripraviť poháre - umyť a sterilizovať ich spolu s viečkami. Teraz preložíme našu adjiku, uzavrieme a uložíme na chladnom a tmavom mieste. Chuť občerstvenia sa otvorí asi na 2-3 dni.
Tieto omáčky zvládne každá gazdinka, komponentmi sú dostupné pre každého a netreba mať kulinárske vzdelanie. Potešte a prekvapte svojich blízkych a dobrú chuť!
Zelenina
Popis
Adjika z petržlenu na zimu nie najbežnejší prípravok. A tu vôbec nejde o to, že takáto konzervácia je náročná na prípravu, všetko je naopak. Faktom je, že hlavnou zložkou prípravku je petržlen, ako aj zeler a zelené feferónky. Len si predstavte, ako jasná a letná bude táto adjika nasýteného zeleného svetla vyzerať na stole.Čo sa týka chuti, bude veľmi výrazná a to všetko preto, že adjiku uvaríme z petržlenu surovým spôsobom. Všetky najdôležitejšie detaily a detaily tvorby tejto konzervácie nájdete nižšie, je tam prehľadne a podrobne foto krok za krokom recept.
Teraz sa pozrime, prečo je táto adjika taká užitočná. Paleta vitamínov v petržlenovej vňate síce nie je taká bohatá, ale zeleň to svojim množstvom kompenzuje. Takže napríklad obsahuje asi štyrikrát viac vitamínu C ako v tom istom citróne. Rovnaká situácia je s provitamínom A, pretože petržlen obsahuje jeho dvojdňovú normu. Nemenej dôležité pre ľudskú stravu a zeler, ktorý je v kombinácii diétnym produktom a je v každom prípade užitočný. Samozrejme, chceme dosiahnuť nielen veľmi zdravé uchovanie, ale aj nemenej chutné. Za tento segment v obrobku bude zodpovedná pálivá paprika a veľmi málo ďalších korenín. Začnime variť adjiku z petržlenu bez varenia na zimu doma.
Načítava...