Ինչ անել ձմռանը դդմիկից: Դդմի աղցան ձմռանը. Լուսանկարներով բաղադրատոմսեր

Ձմռան կեսին մեզանից ո՞վ կհրաժարվեր համեղ աղցան հյուրասիրելուց: Հատկապես, եթե այն շատ նման է ամառային օրերին: Բանջարեղենի մեջ մենք կարող ենք շատ համեղ աղցանների բանկա պատրաստել: Ես առաջարկում եմ այս դժվար, բայց օգտակար բիզնեսը կատարել ամռանը և աշնանը ՝ նվերները վայելելու համար բնություն Ամանորի համար .

Շատ այգեպաններ իրենց հողակտորների վրա ունեն այնպիսի բանջարեղենային մշակաբույսեր, ինչպիսիք են դդմիկը, ցուկկինի զարմիկները: Երբեմն պետք է պարզել, թե ինչ անել մեծ պտուղների հետ: Ի վերջո, դրանք բանկայի մեջ չեն տեղավորվում և հարուստ են սերմերով, որոնք ուտելը շատ հաճելի չէ: Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ լոլիկի մեջ համեղ աղցան պատրաստել նման դդմիկից:

Բաղադրությունը:

Patissons - 600 գր:

Բուլղարական պղպեղ - 300 գր:

Լամպ սոխ - 300 գր:

Լոլիկի հյութ - 1-1,5 լիտր

Աղ ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 1 թեյի գդալ)

Շաքար ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 1 ճաշի գդալ)

Քացախ - 30-40 մլ:

Աղացած համեմ - համտեսել

Սխտոր - 4-5 մեխակ

Բուրավետ ոլոռ

Դափնու տերևը պարտադիր չէ:

Ինչպես պատրաստել դդմի լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Մենք պաստիսները կտրեցինք մասերի, ներսից հեռացնելով սերմերը: Մենք դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Կտրեք սոխը կես օղակների և դրեք այն կաթսայի մեջ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Կտրեք բուլղարական պղպեղը կտորների մեջ և ավելացրեք այնտեղ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Այժմ տապակի ամբողջ պարունակությունը լցրեք լոլիկի հյութով, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի բանջարեղենը: Ավելացնել համեմված ոլոռ և ամեն ինչ եռացնել:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

20 րոպե անց բանջարեղենը պետք է գրեթե եփվի: Հետեւաբար, մենք կավելացնենք մոտ մեկ թեյի գդալ աղ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Հաջորդը, ավելացրեք շաքարավազ մոտ մեկ ճաշի գդալ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Աղցանը համեմել աղացած համեմով, որը համը հարստ կդարձնի:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Տեղադրել թակած սխտոր:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Եվ պատրաստման ավարտին սեղանի քացախը լցնել 30 մլ քանակությամբ: Նորից համտեսեք, պետք է քաղցր-թթու ստացվի: Բայց այստեղ արդեն կարևոր է ապավինել ձեր նախասիրություններին: Ինչ-որ մեկը ավելի շատ սիրում է թթու աղցանները, իսկ մյուսները նախընտրում են քաղցրը:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Տեղադրեք եռացող աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները:

Դդմի և դդմի ամենամոտ հարազատները դդմիկն է: Այս բանջարեղենը համով և առողջությամբ չի զիջում իր գործընկերներին, նրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և մակրոէլեմենտներ, և չնայած ցածր կալորիականությամբ ՝ 100 գ-ից միայն 19-ը, դրանք շատ սննդարար են:

Իրենց անսովոր տեսքի պատճառով դդմիկը մեծ ուշադրություն է գրավում ճաշի սեղանի վրա, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի տարբերակ է ձմեռային պատրաստությունների համար: Ինչպես համեղ պատրաստել հետաքրքիր ձևի պտուղները նկարագրված է ստորև: (Բոլոր բաղադրիչները 1 լիտր բանկայի համար են):

Ձմռանը փխրուն մարինացված դդմիկ

Չգիտես ինչու, պահածոյացված դդմիկն այնքան սիրված չէ, որքան նրանց ամենամոտ հարազատները ՝ ցուկկինի և ցուկկինի: Չնայած իրենց համով դրանք քիչ են տարբերվում իրենցից, բայց արտաքին տեսքով նրանք շատ ավելի գեղեցիկ են, իսկ պահածոների մեջ փոքր դդմիկը շատ խելոք է թվում:

Ձեր նշանը.

Խոհարարություն 45 րոպե

Քանակը ՝ 2 բաժին

Բաղադրությունը

• Պատիսոններ ՝ 1 կգ
• Waterուր ՝ 1,5 լ
• Աղ `100 գ
• Քացախ ՝ 200 գր
• Դափնու տերեւ `4 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ.6 հատ
• Սև պղպեղի հատիկներ.6 հատ
• Մեխակ ՝ 2
• Սխտոր ՝ 1 գլուխ
• Սամիթ `անձրևանոցներ

Խոհարարության հրահանգներ

Պահածոյացման համար մենք ընտրում ենք ամենափոքր դդմիկը: Նրանք պետք է լինեն երիտասարդ, բայց ոչ մի դեպքում գերհասունացած, հակառակ դեպքում թթու դնելուց հետո պարզվում է, որ դրանք կոշտ են, ներսում կոշտ սերմեր: Մի փոքր դրեք փոքր պտուղները, իսկ ավելի մեծերը ՝ մանր կտորների, որպեսզի դրանք հեշտությամբ տեղավորվեն բանկայի մեջ:



Լվացեք տարան և ստերիլացրեք գոլորշու վրա: Ներքեւի մասում մենք դնում ենք սամիթի ճյուղեր (անձրևանոցները լավագույնն են), մաքրված և լվացված սխտորի մեխակները, դափնու տերևները, պղպեղը (սեւ և քաղցր ոլոռ), մեխակները:



Դդմիկը սերտորեն դնում ենք բանկաների մեջ:

Եթե \u200b\u200bհանկարծ պտուղը բավարար չէ այն ամբողջությամբ լրացնելու համար, կարող եք ավելացնել ցուկկինի կամ փոքր շրջանակների մեջ կտրած ցուկկինի: Նրանք ակնհայտորեն չեն կռվի, բայց դուք ստանում եք հրաշալի թթու տեսականի:



Այժմ մենք պատրաստում ենք թթու վարունգը: Դա անելու համար ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքար, աղ և քացախ (լցրեք վերջին բաղադրիչը անմիջապես, նույնիսկ մինչ մարինադը եռա), կրակի վրա դրեք և թողեք, որ եռա:



Դդմիկը լցնել եռացող մարինադով և ծածկել կափարիչներով, թողնել այս վիճակում 3-5 րոպե: Դրանից հետո մենք վերցնում ենք հարմարավետ տապակ (գերադասելի լայն), ներքևը ծածկում ենք սրբիչով, լցնում ենք լցված բանկաները, ջուր լցնում այնպես, որ այն համընկնի «ուսերին» և դնենք վառարանի վրա: Ստերիլիզացման ժամանակը եռման պահից 5-7 րոպե է:



Ստերիլացված դդումը ջրից հանում ենք, գլորում ենք այն ու գլխիվայր շրջում:



Մենք հովացված պահածոները դուրս ենք բերում նկուղ ՝ պահեստավորման համար, և ավելի լավ է դրանք բացենք, իհարկե, ձմռանը, որպեսզի լիարժեք թթու խորտիկն ամբողջությամբ վայելենք:



Ստերիլիզացման բաղադրատոմս չկա

Ստերիլիզացման ժամանակ չպահանջող բաղադրատոմսերը դառնում են ավելի ու ավելի տարածված: Հաջորդը բացառություն չէ: Մեծ քանակությամբ համեմունքների և խոտաբույսերի շնորհիվ պարզվում է, որ դդմիկն աներևակայելի համեղ, փափուկ և փխրուն է:

Ապրանքներ:

• փոքր դդմիկ - 8 հատ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• սամիթ;
• թարխուն;
• ուրց;
• մաղադանոս;
• ռեհան;
• ծովաբողկ, բալի և հաղարջի տերևներ;
• Դափնու տերև;
• պղպեղի հատիկներ;
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. լ.
• քացախ 9% - 2 tbsp. լ.
• աղ - 2 tbsp. լ

Ինչպես պատրաստել:

1. Մենք լվանում ենք բանջարեղենը և դրանք բլանշում եռացրած ջրի մեջ մոտ 7 րոպե:
2. Արագ սառչեք սառույցով տարայի մեջ:
3. Պատրաստել աղաջրը. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքար, եռացնել ցածր կրակի վրա, լցնել քացախի մեջ:
4. Մենք բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը դնում ենք նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
5. Coովացված դդումը չորացնում ենք թղթե անձեռոցիկներով:
6. Մենք բանջարեղենը դնում ենք բանկայի մեջ, լցնում մարինադով և գլորում կափարիչները: Մենք այն շրջում ենք գլխիվայր, և այն ամբողջովին սառչելուց հետո, այն դնում ենք պահեստ:

Նախապատրաստություն ձմռանը «Դուք կսեղմեք ձեր մատները»

Հաջորդ մեթոդով պատրաստված patissons- ն այնքան համեղ է, որ մատներդ չլիզելը պարզապես անհնար է:

Այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել դեղին բանջարեղենը, քանի որ դրանք ավելի հարուստ համ ունեն:

Բաղադրիչներ.

• միջին տրամագծի դդմիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բալի և հաղարջի տերևներ `2 հատ;
• ծովաբողկ տերևներ - 2 հատ;
• սամիթ - 3 հատ;
• մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
• համեմի սերմեր - ½ թեյի գդալ;
• մի սիսեռ սեւ պղպեղ - 10 հատ:

Աղաջրի համար.

• աղ - 3 թեյի գդալ;
• շաքար - 3 թեյի գդալ;
• քացախ - 70 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք լվանում ենք դդումը, կտրում ենք պոչերը և կտրում 5 հավասար մասերի:
2. Ստերիլացված բանկայի հատակին դրեք հաղարջի, բալի, ծովաբողկի և սամիթի մեկ տերև և մեկ մեխակ սխտոր, լցրեք բոլոր համեմունքները:
3. Դդմի քսեք բանկայի կեսին:
4. Վերեւից դրեք կանաչի երկրորդ մասը:
5. Մենք տարան վերևում ենք մնացած բանջարեղենով:
6. Մենք եփում ենք 1 լիտր ջուր, լցնում բանկաների մեջ: Թող 15 րոպե եփվի կափարիչի տակ, այնուհետև այն կրկին թափեք տապակի մեջ և եռացրեք:
7. Կրկնում ենք ընթացակարգը ևս մեկ անգամ:
8. Երրորդում ավելացնել աղ, շաքար, քացախ:
9. Տաք մարինադը լցնել բանկայի մեջ, փաթաթել կափարիչները, շրջել այն գլխիվայր և թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Ձմռանը դդմի բաղադրատոմսը վարունգով

Դդմի և վարունգի դուետից ստացվում է խենթորեն համեղ պատրաստուկ: Խորտկարանը լավ համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:

Անհրաժեշտ է վերցնել միայն երիտասարդ պտուղներ, որոնց մեջ դեռ կոշտ սերմեր չեն առաջացել:

Բաղադրությունը:

• փոքր վարունգ - 6 հատ;
• փոքր դդմիկ - 6 հատ;
• Կաղնու տերեւ;
• հաղարջի տերեւ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• քացախ 9% - 1.5 tbsp. լ.
• ջուր - 400 մլ;
• մեխակ - 2 հատ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 2 հատ;
• սամիթ հովանոց;
• աղ - ½ tbsp. լ.
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. լ

Բաղադրատոմսը:

1. Լվանալ բանջարեղենը, կտրել դդմի պոչերը:
2. Բանկայի հատակին դրեք սամիթ, կաղնու և հաղարջի տերևներ, թակած սխտոր:
3. Դասավորեք վարունգ և դդմիկ, կտրեք փոքր կտորներով:
4. Եռացրած ջուրը լցրեք բանկայի մեջ, թող 15 րոպե եփվի կափարիչի տակ:
5. Rainուրը կաթսայի մեջ քամել, ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և մեխակ: Եռացնել:
6. Ստացված աղաջրը ետ թափեք և ավելացրեք քացախ: Կափարիչը փակեք պահպանման բանալիով:
7. Անոթը գլխիվայր թողեք, որ սառչի, երբ այն ամբողջովին սառը է, տեղափոխեք պահեստարան պահեստարան:

Zուկկինիով

Մարինացված ցուկկինի և դդմի պատրաստման հեշտ միջոց: Այս բաղադրատոմսը փորձարկել են տատիկները:

Ապրանքներ:

• բանջարեղեն - 500 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• քացախ - 3 tbsp. լ.
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմունք - 4 ոլոռ;
• շաքար - 1 tbsp. լ.
• սամիթ;
• մեխակ;
• մաղադանոս;
• Դափնու տերև;
• աղ

Ինչպե՞ս պահպանել.

1. Կտրեք բանջարեղենի ցողունները: Ընկղմեք եռացող ջրի մեջ 5 րոպե: Կտրեք խոշոր կտորների մեջ և թողեք սառը ջրի մեջ 1 ժամ:
2. Կտրտեք սխտորը և սոխը կոպիտ: Կտրել կանաչիները:
3. Մարինադ պատրաստելը: Եռացող ջրին ավելացնել հատիկավոր շաքար և աղ:
4. Լցնել քացախը տարայի մեջ, ապա դնել մնացած բաղադրիչները, ներառյալ բանջարեղենը: Լրացրեք մարինադով:
5. Մենք կոնտեյները գլորում ենք կափարիչով, թող սառչի և ուղարկենք պահեստավորման: Նման խորտիկը կարող եք թողնել սառնարանում մի քանի օր և միանգամից ուտել այն:

Աղցան դդմիկով և այլ բանջարեղենով `բազմակողմանի նախուտեստ

Ձմեռային գեղեցիկ աղցանի պարզ բաղադրատոմս, որը ձմռանը կուրախացնի ձեզ ամառային բանջարեղենով:

• squash - 1 կգ;
• արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• լոլիկի հյութ - 1 լ;
• գազար - 3 հատ;
• մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սամիթ, նեխուր, մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

1. Գազարի և մաղադանոսի արմատը կտրեք շերտ:
2. Մենք կտրեցինք սոխը օղակների մեջ, կանաչիները կտրեցինք:
3. Պատրաստի արմատային բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ:
4. Լոլիկի հյութը եփել 15 րոպե ՝ ավելացնելով աղ ու շաքար: Պղպեղ և եփել ևս 10 րոպե, ծածկված կափարիչով:
5. Դդմիկը կտրեց փոքր խորանարդի:
6. Եփած հյութին ավելացնել յուղ, խառնել:
7. Դրեք բանջարեղենը բանկայի մեջ շերտերով, լցրեք հյութով և փակեք ստերիլ:

Այս աղցանը կարելի է պահել մինչ հաջորդ ամառ:

Մի քանի կանոններ, որոնք կնպաստեն գնումների գործընթացին.

• միայն փոքր երիտասարդ պտուղները հարմար են թթու վարելու համար;
• պահպանելուց առաջ անհրաժեշտ չէ մաքրել բանջարեղենը.
• դդմի և այլ բանջարեղենի խառնուրդից (վարունգ, ցուկկինի, կաղամբ և այլն) ձեռք են բերվում ձմեռային համեղ նախուտեստներ և աղցաններ;
• դդմիկը կարելի է պահպանել այնպես, ինչպես ցուկկինին, միայն դրանք նախապես սպիտակ են:

Բայց կա մեկ կարևոր նրբություն. Գլորումից հետո դդմիկը պետք է ուղարկվի զով տեղ և ոչ թե վերմակի մեջ փաթաթված: Եթե \u200b\u200bդա չկատարվի, աշխատանքային կտորը կկորցնի իր համը, և պտուղները կդառնան փխրուն;

Ինչպես տեսնում եք, դդմիկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Բացի այդ, դրանք իդեալականորեն համակցված են գրեթե բոլոր բանջարեղենների հետ: Համոզվեք, որ փորձեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը ՝ չեք հիասթափվի:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. Սա մեզ համար շատ կարևոր է:

Հարգելի տանտիրուհիներ, ես առաջարկում եմ պատրաստել նախուտեստ բանջարեղենային աղցան դդմիկից ձմռան համար «Լիզել մատները»: Կայքում դուք կարող եք գտնել մի պարզ բաղադրատոմս: Մեր տարբերակը կբաշխի ձեր պահեստարանը ձմռան պարագաներով: Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի այս բլանկի բույրը:

Աղցանը պատրաստվում է թարմ ռեհանով, որի համը հնարավոր չէ շփոթել ամառային ցանկացած այլ խոտի հետ: Բացի դդմիկից և ռեհանից, աղցանը պարունակում է ամառային բանջարեղենի մի ամբողջ փունջ:

Պարզվում է `մեր ուտեստը պարզապես անհամեմատելի է: Wantանկանու՞մ եք իմանալ բաղադրիչների ամբողջական կազմը: Բաղադրատոմսը համարյա ձեր գրպանում է:

Եկեք ապրանքները վերցնենք բաղադրիչների ցանկից:

Դդմիկը պետք է կտրել խորանարդի մեջ ՝ մաշկը հեռացնելուց և սերմերը հեռացնելուց հետո:

Սոխը նույնպես խորանարդի է ենթարկվում: Տապակել սոխը բուսական յուղի մեջ:

Ավելացնել դդմիկն ու արագ տապակել սոխով: Դդմիկը պետք է մնա փխրուն:

Տապակման գործընթացում ավելացնել աղը, թակած ռեհանն ու թակած սխտորը:

Հենց նա է տալիս մեր ուտեստին այնպիսի յուրահատուկ համ ու բույր, որ կսեղմեք ձեր մատները:

Խաշեք կոպիտ քերած գազարը առանձին տապակի մեջ:

Գազարի հետ միասին պետք է բուլղարական պղպեղը շոգեխաշել լոլիկով: Պղպեղը և լոլիկը նախապես կտրատել խորանարդի կամ շերտերի: Աղով շոգեխաշած բանջարեղեն:

Ահա մեզ մոտ բանջարեղենի նման տապակ:

Բանջարեղենին ավելացնել ռեհանով շոգեխաշած դդմիկ:

Everythingգուշորեն խառնել ամեն ինչ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել քացախ և ավելի շատ աղ:

Ստացված աղցանը պետք է շոգեխաշել ևս 5 րոպե, այնուհետև դնել ստերիլ ապակե տարաների մեջ:

Նախապես մշակեք տարան պահեստավորման և կափարիչների համար գոլորշու վրա:

Ձմռանը շոգեխաշած դդմի բանկաները կփակենք պտուտակային կափարիչների տակ: Մենք այն փաթաթում ենք վերմակի մեջ, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:

Ձմռան համար դդմիկից աղցան «Մատներդ հպիր» պատրաստ է:

Բուրավետ փխրուն դդմիկ `զուգորդված ամառային բանջարեղենի փունջով, և դուք չեք կարող դիմակայել խորտիկին:

Նախուտեստը հիանալի պահվում է սառնարանում ամբողջ ձմռանը և զուգորդվում կարտոֆիլի պյուրեով և մակարոնեղենով:

Դդմիկն այգեպանների մեջ այնքան տարածված չէ, որքան դդմիկը կամ սմբուկը: Իզուր է, քանի որ չնայած այս բանջարեղենի հետ անմիջական կապին, դրանք ունեն ավելի խիտ և անուշաբույր խառնուրդ, դրանք ավելի երկար են պահվում և բավականին դեկորատիվ տեսք ունեն, ինչը ձեզ հարկավոր է ձմռանը աղցան կամ բանկա:

Դդմի օգտակար հատկությունները

Բացի արտաքին գեղեցկությունից և անսովոր ձևից, այս բանջարեղենն ունի օգտակար հատկությունների և որակների հսկայական շարք: Պատրաստեք դդմի աղցան, և ձեր սեղանին անմիջապես կհայտնվեն B, C, E, կալցիում և կալիում, կոբալտ և երկաթ, ցինկ և մոլիբդեն վիտամիններ, ինչպես նաև մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ պարբերական համակարգի այլ «բնակիչներ»:

Կանաչ դդմի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը կարող են կանխել արյան հյուսվածքի առաջացումը և կարգավորել սրտամկանի աշխատանքը: Բայց նարնջագույն բանջարեղենը մեծ քանակությամբ լուտեին է պահում, ինչը ծայրաստիճան դրական ազդեցություն ունի մարդու իմունային համակարգի վրա:

Ապացուցված է, որ դդմիկը պարունակում է ջրի և ալկալային բաղադրիչների ճիշտ համադրություն: Սա բանջարեղենը չափազանց օգտակար է դարձնում երիկամների, լյարդի, սրտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև հիպերտոնիկ կամ աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց համար:

Սննդաբանները խորհուրդ կտան նաև դդմի աղցան: Բանջարեղենի հարյուր գրամը պարունակում է ընդամենը տասնինը կիլոկալորիա, ինչը այն դարձնում է իդեալական կողմնակի ուտեստ: Եվ մանրաթելերի բարձր պարունակության շնորհիվ, այն սպառելուց հետո լիության զգացումը շատ ավելի երկար է մնում, ինչը օգնում է նիհարել:

Դդմիկից կարող եք հսկայական քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել: Բայց սա սեզոնային բանջարեղեն է, ուստի տնային տնտեսուհիները միշտ փորձում են երկար ժամանակ պահպանել դրա մեջ պարունակվող օգուտները: Ինչպե՞ս Իհարկե, ձմռան համար squash- ից աղցանների տարբեր բաղադրատոմսեր փորձարկել և պատրաստել:

Կծու չիլիական աղցան

Համով խորտիկների սիրահարների համար մենք առաջարկում ենք պատրաստել շատ բուրավետ և զարմանալիորեն համեղ դդմի աղցան ՝ ձմռանը սխտորով և չիլիով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու կիլոգրամ բանջարեղեն;
• երեք տաք կծու պղպեղ;
• չորս մեծ սոխ;
• սխտորի անուշահոտ գլուխներ `չորսից հինգ կտոր չափով.
• դափնու տերեւներ և մի քանի պղպեղ ոլոռ;
• մեկ ու կես լիտր ջուր;
• երեք ճաշի գդալ շաքար;
• մի թեյի գդալ աղ;
• կես բաժակ քացախ 9%:

Վերջին չորս բաղադրիչները գնում են մարինադի պատրաստման, որը կթափվի դդմի աղցանի վրա: Ձեզ հարկավոր է նաև խորը կաթսա ՝ հաստ հատակով, դանակով, բանջարեղենը կտրելու համար կտրող տախտակով, մեծ խառնիչ ամանի մեջ, ապակե տարրաներ (ստերիլացված), կափարիչներով (գերադասելի է մետաղից, ոչ թե նեյլոնից):

Եկեք սկսենք պատրաստել

Քանի որ դդումն ունի բավականին խիտ և կոպիտ մաշկ, դուք պետք է ազատվեք դրանից զգուշորեն և լավ սրած դանակի օգնությամբ: Կտրեք մաշկը և կտրեք բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ: Մենք ազատվում ենք տաք չիլի պղպեղից և բաժանում դրանք փոքր շերտերի կամ շերտերի: Խորհուրդ է տրվում նաև սոխը կտրատել երկար փետուրների, այնպես որ դրանք բանկաների մեջ ավելի տպավորիչ տեսք կունենան, և նրանք ավելի շատ համ և բույր կտան դդմի աղցանին: Դրանից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:

Եկեք անցնենք լցոնման պատրաստմանը: Եռացող ջրի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը: Այն եռացնելուն պես քացախ լցրեք մեջը և անմիջապես անջատեք կրակը, որպեսզի թթունը գոլորշի չմտնի: Մենք ստերիլացնում ենք բանկաները և դրանց ավելացնում պատրաստի բանջարեղենը: Մնում է ամեն ինչ լցնել մարինադով և փակել կափարիչները: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք այսօր լուսանկարներով ամենահարմար և արագ բաղադրատոմսերը: Դդմիկն ու աղցանը նրանց ձմռանը պետք չէ ստերիլիզացնել: Համենայն դեպս, դրանք հիանալի կպահպանվեն ձեր պահեստարանում: Չնայած դժվար թե այդքան համեղ նախուտեստը շատ երկար գոյատեւի:

Դդմի աղցան խոտաբույսերով և լոլիկով

Տնային տնտեսուհիները գովում են աղցանի բաղադրատոմսը, որը պարունակում է լոլիկ, անուշաբույր խոտաբույսեր և գեղեցիկ բազմագույն բուլղարական պղպեղ:

Dishաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• երկու կիլոգրամ դդմիկ;
• երեք խոշոր լոլիկ;
• չորս բուլղարական պղպեղ (ավելի լավ է ընտրել տարբեր գույների բանջարեղեն ՝ դեղին, կարմիր, կանաչ, նարնջագույն);
• երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի զույգ սոխ;
• գլուխ սխտոր;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• 100 գ բուսական յուղ;
• քացախ 9% - 60 մլ;
• մաղադանոս;
• սամիթ

Ինչպե՞ս պատրաստել:

Կլպեք սոխը, կտրեք շերտերով (փետուրներով): Մենք մաքրում և հեռացնում ենք սերմերը բուլղարական պղպեղից և լոլիկը մանրացնում խորանարդի: Մենք հեռացնում ենք մաշկը դդմի միջից և կտրում ենք դրանք կամայականորեն, բայց ոչ շատ կոպիտ: Սխտորը կարելի է աղալ, օգտագործելով ջարդիչ կամ բլենդեր: Այս աղցանը պատրաստվում է դդմիկից առանց ստերիլիզացման, ինչը զգալիորեն խնայում է ժամանակը խոհանոցում:

Մենք բոլոր բանջարեղենները տեղադրում ենք խորը տարայի մեջ, որտեղ հարմար կլինի դրանք միասին խառնել: Լցնել շաքարավազը, լցնել բուսական յուղ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Մնում է միայն կանաչիները կոպիտ մանրացնել և ավելացնել դրանք ապագա աղցանին:

Մենք մի քանի ժամ թողնում ենք ուտեստը, որպեսզի բանջարեղենը հյութեր արձակի: Դրանից հետո մենք տարան դնում ենք կրակի վրա և երկու ժամ եփում ենք աղցանը: Վերջում ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ: Եթե \u200b\u200bդուք չեք կարող անել առանց ստերիլիզացման, և մտահոգված եք, որ բանկաները «չեն կանգնի» ձմռանը, ապա այդպիսի տնային տնտեսուհիների համար մենք կավելացնենք. Ջուրը եռալուց հետո 25 րոպե անց ստերիլացրեք աղցանի բանկաները:

Lidանկացած կափարիչները կարող են փակվել, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մետաղին կամ թիթեղին: Մենք վերածում ենք պահածոները, փաթաթում դրանք և թողնում 12 ժամ «հանգստանան»:

Դարձագնդակ կորեերեն

Մենք առաջարկում ենք ձմռան համար պատրաստել մեկ այլ կծու և շատ անսովոր համով դդմի աղցան: Մենք բոլորս վերցրեցինք պարզ բաղադրատոմսեր, ուստի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա գլուխ հանել դրանց հետ: Պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 կգ դդմիկ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• խոշոր գազար - երկու կտոր;
• սխտոր (թակած - 100 գ);
• քաղցր բուլղարական պղպեղի հինգ կտոր (նախընտրելի է բազմագույն);
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• երկու պարկ համեմունքներ ՝ կորեական գազար պատրաստելու համար;
• ¾ բաժակ յուրաքանչյուրը ՝ քացախ (9%), շաքար, բուսական յուղ:

Խոհարարություն

Որպեսզի աղցանը տպավորիչ տեսք ունենա, և բանջարեղենը չկորցնի դրանցում առկա վիտամինների հավաքածուն, բոլորը կտրված են խոշոր երկար շերտերով: Միակ բացառությունը կլինի սխտորը, որը պետք է թակած լինի մսաղացով, քերիչով կամ ջարդիչով: Մենք պատրաստված բոլոր բաղադրիչները դնում ենք խորը ամանի կամ ավազանի մեջ, ձեռքերով խառնում ենք միասին:

Մնում է ավելացնել սորուն և հեղուկ բաղադրիչները ՝ աղ, բուսական յուղ, պղպեղ, հատիկավոր շաքար, քացախ, համեմունք: Մենք աղցանը թողնում ենք կես ժամ ՝ ավելի շատ հյութեղություն ստանալու համար: Այժմ բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա և դնում վառարանի վրա: Հենց որ զանգվածը սկսի եռալ, մենք կրակը նվազեցնում ենք և եփում 25 րոպե: Այս աղցանը պատրաստում են դդմիկից ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման:

Մենք գդալով բանջարեղեն ենք դնում բանկաների մեջ (հիշեք, որ դրանք լավ են լվանում սոդայով): Կափարիչներով փակեք և թողեք սառչի: Անհրաժեշտ չէ դրանք շրջել: Երբ աղցանը սառչի, բանկաները կարող եք տեղափոխել սառնարան կամ նկուղ: Ըստ տանտիրուհիների, նման խորտիկը պետք չէ մի քանի ամիս սպասել, ինչպես շատերը: Այս աղցանը պատրաստ է ուտելուց պատրաստվելուց մեկ օր անց:

Դդմի աղցան սխտորով և խոտաբույսերով

Եթե \u200b\u200bձմռանը դդմի համար պարզ ու հեշտ, բայց համեղ ու կծու բաղադրատոմս եք փնտրում, ապա խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել սխտորով և խոտաբույսերով աղցանին: Պատրաստման մեթոդը պարզ է, և փոքր քանակությամբ բաղադրիչները կարող են զգալիորեն խնայել ժամանակը դրանց պատրաստման վրա:

Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• երկու խոշոր դդմիկ (յուրաքանչյուրը մոտ 800-1000 գ);
• երեք-չորս մեխակ սխտոր;
• շատ կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ կամ cilantro երկու կամ երեք փունջ);
• սեղանի աղ - 25 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 100 գ;
• 40 գ քացախ 9%;
• շաքար - 10-20 գ:

Խոհարարության գործընթացը

Դդմի մաքրումը հարմար դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես կտրել դրանք կիսով չափ: Կտրեք մաշկը, հանեք սերմերը և բանջարեղենը կտրեք փոքր խորանարդի կամ ափսեի մեջ: Սոխը, որպեսզի նրանք ավելի շատ համ և բույր տան, խորհուրդ ենք տալիս կտրել դրանք կես օղակների: Այս բաղադրատոմսում պարունակվող սխտորը չի շփվում քերիչի վրա և չի փխրվում, այն պետք է մանրացված լինի բավականին մեծ ափսեների մեջ: Բանջարեղենը շաղ տալ աղով և շաքարով, ապա ավելացնել յուղը:

Աղցան պետք է դանդաղ կրակի վրա դառնա կես ժամ: Մի մոռացեք բանջարեղենը խառնել, քանի որ դրանք այրվում են: Դիտեք ձեր ջերմաստիճանը: Չափից շատ ջերմություն կթափվի տապակի ներքևում. Չափազանց դանդաղը կընկնի անորոշ ժամանակով: Դդմի փափկությունը ստուգելուց և համոզվելուց հետո, որ դրանք գրեթե պատրաստ են, ավելացնել մեծ կտորներով թակած կանաչիները և լցնել քացախի մեջ: Կրակը կարող է անջատվել:

Փորձեք արագ կազմակերպել աղցանը բանկաների մեջ: Թույլ մի տվեք, որ այն սառչի: Դուք կարող եք դրանք փակել ցանկացած կափարիչով: Բայց «մուշտակի մեջ փաթաթվելը» պարտադիր է: Տասներկու ժամ «հանգստանալուց» հետո կարող եք բանկաները մշտական \u200b\u200bպահպանման համար դնել ցրտին, օրինակ ՝ նկուղում:

Patissons- ն ունի նուրբ բույր, հարուստ անուշաբույր փունջ: Ավելին, դրանք դեռ բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի նյութափոխանակության պրոցեսների, մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա: Կարող ենք ապահով ասել, որ դդմիկով նախուտեստները համեղ են և առողջարար: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես կարող եք հեշտությամբ պատրաստել դդմի աղցան ձմռանը: Եվ դուք միշտ կունենաք հիանալի դատարկներ:

Կորեայի պատրաստում դդմիկով

Youանկանու՞մ եք պատրաստել աղցան ձմռան համար, օրիգինալ ՝ գերազանց անուշաբույր ծաղկեփնջով: Դրանից հետո ուշադրություն դարձրեք հանրաճանաչ բլանկի հետևյալ բաղադրատոմսին: Կորեական խոհանոցը շատ տարածված է: Նման ավանդույթով պատրաստված բանջարեղենը գրավում է կծու համեմունքներով և հարուստ անմոռանալի բուրավետ ծաղկեփնջերով: Ձմռանը դուք կարող եք կատարել հիանալի համեղ կորեական պատրաստուկներ առանց ստերիլիզացման: Հաշվի առեք կորեական ոճով հրաշալի դդմի աղցանի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը

Նախ և առաջ հավաքեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Ձեզ հարկավոր է գազար և բուլղարական պղպեղ `յուրաքանչյուրը 500 գրամ: Եվ ձեզ նույնպես պետք է սոխ, 2-3 միջին չափի գլուխ: Վերցրեք 2-3 կիլոգրամ պաստիսոններ, որպեսզի նրանց համը ավելի հստակ լսվի: Սխտորը բավարար է 5 գլուխի համար: Եթե \u200b\u200bթարմ սխտոր եք վերցնում, ապա անհրաժեշտ է այն օգտագործել 1,5-2 անգամ ավելի:

Աղցանը զարդարված կլինի խոտաբույսերով և համեմունքներով, քացախը, աղը և շաքարը կբարձրացնեն համը: Սովորաբար շաքարավազն ու քացախը պետք է խմել բաժակի մեջ, և երկու ճաշի գդալ աղը բավական է: Ավելացրեք նաև մի բաժակ բուսական յուղ: Համը հարուստ կլինի, բնական, եթե վերցնեք պարզ չզտած արեւածաղկի ձեթ:

Համեմունքի լավագույն տարբերակը կորեական գազարի պատրաստի հավաքածուն է: Սամիթը և cilantro- ն լավ են համակցվում այս համեմունքների հետ, կարող եք նաև օգտագործել մաղադանոս: Նյութի մանր թակած սամիթը և մաղադանոսի ցողունները ավելացնում են բավականին լավ թարմ համ և բույր:

Կա ևս մեկ նրբություն. Նման աղցանի համար ցանկալի է բանջարեղեն քերել ոչ թե պարզ քերիչի, այլ կորեական աղցանների հատուկ մոդելի վրա: Դրանով բանջարեղենը կվերածվի բարակ, երկար ծղոտների: Այն նայում է գեղագիտական \u200b\u200bտեսանկյունից և ապահովում է թեթև, հաճելի ճռճռոց:

Ալգորիթմ

Հիմա հիշեք ձմռանը դդմի աղցանի բաղադրատոմսը: Մանրամասն ալգորիթմը թույլ կտա ձեզ հասնել խորտիկի գերազանց համ, բույր:

1. Patissons- ը նախ մանրակրկիտ լվանում է: Դրանից հետո դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն, ցողունները կտրվեն: Եթե \u200b\u200bունեք բավականին կոշտ սերմերով մեծ դդմիկ, ապա ձեզ հարկավոր է կտրել սերմերը;
2. Սոխը մաքրվում է կեղևից և այնուհետեւ կտրվում բարակ օղակների մեջ: Ձեզ համար ավելի հարմար կլինի այն կտրել, եթե նախ մի քանի րոպե ուղարկեք սառցարան: Սառչելուց հետո սոխը այնքան էլ կծու չէ;
3. Ապա գազարի ժամանակն է: Այն պետք է լվանա և մաքրվի, իսկ հետո քերել հատուկ քերիչի վրա;
4. Բուլղարական պղպեղը նախ լվանում են, ապա ցողունները կտրում դրանցից, սերմերը խնամքով հեռացնում են: Peppers- ը պետք է կտրված լինի բարակ շերտերով կամ կես օղակներով;
5. Դդմիկը քսում են կորեական աղցանների հատուկ քերիչով: Դրանք ավելի բուրավետ դարձնելու համար կարող եք մի փոքր աղել և խառնել ձեռքերով ՝ մի փոքր սեղմելով;
6. Հաջորդ փուլում դդմիկով աղցանի բոլոր հիմնական բաղադրիչները խառնվում են: Միացրեք սոխը, պղպեղը, գազարը և դդմիկը մեկ մեծ տարայի մեջ: Այնտեղ քացախ ուղարկեք բուսական յուղով: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, թող մի քանի րոպե եփվի:
7. Խնամեք կանաչիները: Նյութի մանր թակած է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Դանակը պետք է լինի սուր, և շարժումները պետք է լինեն արագ և ճշգրիտ: Այդ ժամանակ կանաչիները կպահպանեն իրենց հյութը, բույրը:
8. Theգուշորեն մաքրեք սխտորը, դրանից հանեք ֆիլմերը: Անցեք սխտորի մամուլով կամ մանր կտրեք մեխակները;
9. Բանջարեղենին ավելացնել սխտոր դեղաբույսերով, համեմունքներով: Թող եփվի երեք ժամ;
10. Ավելի լավ է ստերիլիզացնել աղցանների բանկաները, որպեսզի դդումը հեշտությամբ դիմանա ամբողջ ձմռանը: Լավ տարբերակ է միկրոալիքային վառարանում պահածոների մշակումը.
11. Լրացրեք աղցանի զանգվածը բանկաների մեջ;
12. Վերցրեք մի կաթսա, ներքևում սրբիչ դրեք, տաքացրեք ջուրը դրա մեջ;
13. Դրանից հետո աղցանի բանկաները դրեք կաթսայի մեջ: Lowուրը եռացրեք ցածր ջերմության վրա.
14. Arsածկեք բանկաները կափարիչներով, թողեք դրանք ստերիլիզացվեն 15 րոպե;
15. Դրանից հետո պահածոները դրվում են կափարիչների վրա: Դրանք պահեք զով տեղում: Անհրաժեշտ չէ որեւէ բանով ծածկել, որպեսզի դդմիկը պահպանի իր առաձգականությունը:

Այժմ դդմիկով և սխտորով աղցանը ձմռանը կկանգնի սառնարանում կամ նկուղում: Ամեն ինչ պատրաստ է: Նախուտեստը համեղ է, պարզապես մատները լիզում ես: Հենց նա է շատ սիրված, ուստի այն հիանալի տարբերակ կլինի խնջույքի, հյուրերին հյուրասիրելու, ինչպես նաև ընտանեկան ընթրիքի համար:

Եթե \u200b\u200bդուք հետաքրքրված եք առանց ստերիլիզացման դդմի պատրաստման բաղադրատոմսով, ապա այս ալգորիթմի միջոցով կարող եք պատրաստել աղցան: Միայն այս դեպքում համոզվեք, որ քացախը ավելացրեք բաժակի և քառորդի մեջ: Եվ հիշեք, որ դդմիկը պետք է պահել սառնարանում ձմռանը:

Աղցան ցուկկինիով և վարունգով

Ձմռանը պարզ աղցան կարող եք պատրաստել սմբուկից, վարունգից: Ոմանք նախընտրում են թթու բանջարեղենը, իսկ մյուսները սիրում են մանրէազերծել նախուտեստները: Քանի որ մենք արդեն վերանայել ենք ստերիլացված խորտիկ պատրաստելու բաղադրատոմսը, մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգով աղցան: Կարող եք օգտագործել ցուկկինի կամ սմբուկ, կամ միավորել բոլոր բանջարեղենները:

Հաշվի առեք դդմի և ցուկկինիից, սմբուկից և վարունգից աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը

Վերցրեք սմբուկ և ցուկկինի `յուրաքանչյուրը 500 գրամ: Patissons- ին անհրաժեշտ կլինի 2 կիլոգրամ: Eggանկալի է փոքր վարունգ վերցնել սմբուկով աղցանի մեջ, առանց փշերի: Դուք կարող եք դրանք փոխարինել փոքր պահածոյացված վարունգներով, բայց դեռ թարմն ավելի լավ է: Վերցրեք սպիտակ կամ մանուշակագույն սոխ, 2-3 միջին գլուխ: Ձեզ հարկավոր է մի բաժակ բուսական յուղ, քացախ, 5 ճաշի գդալ աղ, ինչպես նաև խոտաբույսեր և համեմունքներ: Կարող եք օգտագործել կորեական համեմունքներ, բայց ավելի լավ է օգտագործել պղպեղի պարզ խառնուրդը, ավելացնել ֆրանսիական մանանեխ:

Ալգորիթմ

Հետևեք աղցանի բաղադրատոմսին:

1. Սկզբից լուծեք դդմիկը: Նրանք լվանում են, մաքրվում, ազատվում են ցողուններից;
2. Հետո լվանալ, մաքրել սմբուկները ցուկկինիով;
3. Վարունգը միայն լվանում է, անհրաժեշտ չէ մաշկը հանել դրանցից;
4. Սոխը նույնպես մաքրվում է կեղևով;
5. Որպեսզի աղցանն ավելի բուրավետ լինի և տպավորիչ լինի իր բազմաբնույթ համային ծաղկեփնջով, բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է թթու դրվեն առանձին: Դա անելու համար պատրաստեք չորս տարա. Սմբուկով, վարունգով, դդումով և սոխով ցուկկինի համար;
6. Մարինադի համար մի փոքր քանակությամբ քացախ և յուղ խառնեք համեմունքների հետ, այնտեղ մի փոքր կանաչապատեք:
7. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները մոտավորապես նույն փոքր խորանարդի:
8. Լրացրեք դրանք մարինադով, երեք ժամ ուղարկեք ցրտին:
9. Հաջորդ քայլը աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնելն է: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, աղ, մնացած համեմունքներ, քացախ և յուղ;
10. Բանկերը կարող են մանրէազերծվել կամ այրվել եռացող ջրով:
11. Աղցանը գլորում է:

Եվ վերջացրիք: Սա ուտեստների ամենալավ լրացումն է ՝ կծու, անուշաբույր, հարուստ համով: Ձմռան համար ձեզ կտրամադրվի գերազանց աղցան:

Եվ նաև լոլիկը հիանալի համ է ստեղծում: Բանջարեղենը պահածոյացվում է լոլիկի մեջ, և դրանց ավելացնում են թարմ լոլիկ: Կատարյալ ներդաշնակ է դդմի կաղամբի, նեխուրի հետ: Գրեթե ցանկացած բանջարեղեն դդմիկով հիանալի անսամբլ է կազմում: Կա նաև մի հետաքրքիր տարբերակ, երբ ձմռան ցուկկինի բլանկները պատրաստում են լոլիկով, ամեն ինչ խոշոր կտրում են, և դդմիկն ավելացնում են քերած վիճակում:

Կարող եք օգտագործել հայտնի բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև գալ ձեր սեփականը: