Դոնդողներ, մուսներ: Ինչպես պատրաստել թռչնի կաթի ժելե Թռչնի կաթի ժելե `համ մանկությունից: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դոնդող «Թռչնի կաթը» պարզ, հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ դեսերտ է: Փաստորեն, սա շոկոլադի և վանիլային ժելեի համադրություն է, և դասական «թռչնի կաթից» միայն գույն կա, բայց այս բոլոր նրբությունները հետ են մղվում հետին պլան, հենց որ փորձեք այս հիանալի ուտեստը:

Դրա համը քնքշություն է, վանիլի և կակաոյի հաճելի հակադրություն, թարմացնող զովություն, և յուրաքանչյուր կծում գայթակղություն է, որին դժվար է դիմակայել: Անկեղծ ասած, ես այս աղանդերի երկրպագու եմ: Սա մեկն է այն հիանալի ուտեստներից, որի մեջ կա նվազագույն բաղադրիչ, բայց դրանք այնքան հավասարակշռված և այնքան լավ են համակցված միմյանց հետ, որ արդյունքը անխուսափելիորեն դուր է գալիս ինչպես հյուրերին, այնպես էլ տանտիրուհուն: Բացի այդ, «Թռչնի կաթ» ժելեն պատրաստվում է մի քանի րոպեում, ինչը կյանքը շատ ավելի հեշտացնում է, երբ դուք պատրաստում եք «լեռնային խնջույք», և երբ դուք պարզապես չեք ցանկանում շատ լարել: Փորձիր! Թերևս «Թռչնի կաթը» համեղ և թեթև ժելե աղանդերը դուր կգա՞ ձեզ նույնպես:

Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները:

Կակաոն և կարագը լուծեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ (250 մլ): Ավելացնել շաքար ՝ ըստ ճաշակի, կաթ և լավ խառնել:

Այն պետք է համտեսի քաղցր խառնուրդ `հարուստ շոկոլադի համով: Փորձեք կակաոյի և կարագի համամասնությունների հետ, հերթափոխով ավելացնելով մի փոքր կարագ և կակաո ՝ ավելի խորը «շոկոլադե» համի համար:

Եթե \u200b\u200bժելատինի ավելացման պահին շոկոլադե խառնուրդը սառչել է, ապա այն կրկին տաքացրեք: Հեղուկը պետք է տաք լինի, բայց ոչ եռացող: Tablespամանակ առ ժամանակ ակտիվանալով տաք շոկոլադի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: ժելատին Խառնել մինչեւ ամբողջովին լուծարվի:

Այժմ գրեթե բոլոր ժելատիններն ակնթարթային են, այսինքն. մեկը, որը կարող է անմիջապես ավելացվել տաք ջրի մեջ, առանց նախնական թրջելու: Նախքան ավելացնելը համոզվեք, որ ձեր ժելատինը ճիշտ նույնն է, այլապես հետևեք փաթեթի ցուցումներին:

Շոկոլադե ժելեն լցնել կաղապարի կամ մասերի ձևերի մեջ և թողնել, որ սառչի:

Հենց դոնդողը մի փոքր սառչի և մի փոքր կարծրանա, կարող եք սկսել թափել երկրորդ ՝ վանիլային շերտը:

Թթվասերը միացրեք շաքարավազի և վանիլի հետ: Mixեծեք խառնիչով, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի:

Մնացած ժելատինը լուծեք 100 մլ տաք ջրի մեջ: Ես ավելացնում եմ 15 գրամանոց ժելատին տոպրակ 0.6 լիտր հեղուկի համար (100 մլ ջուր + 500 գրամ թթվասեր) և մոտավորապես մի թեյի գդալ, համոզվելու համար:

Շարունակելով ծեծել, բարակ հոսքով լցնել ժելատինը: Theեծեք խառնուրդը ևս մի քանի րոպե, որպեսզի համոզվեք, որ ժելատինը հավասարապես բաշխված է կրեմի մեջ:

Թթվասերի խառնուրդը ավելացնել շոկոլադե ժելեի ձուլվածքին: Դոնդողը դրեք սառնարանում, որ սառչի: Հենց դոնդողն ամբողջովին կարծրանա, աղանդերը պատրաստ է:

Դոնդող «Թռչնի կաթը» պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Պատրաստման հեշտությունը, միայն բնական և առողջ բաղադրիչների օգտագործումը, ինքնատիպ տեսքը `այս ամենը դոնդող տնական Ձեզ նույնպես պետք կլինեն ժելեով բաղադրատոմսեր, եթե ցանկանում եք արտասովոր տորթ կամ խմորեղեն պատրաստել: Դոնդողը պայծառ, համեղ և արտասովոր ժելատինային աղանդեր է, որը ստանում են բաղադրիչներում պեկտինի առկայության կամ ժելատինի օգտագործման շնորհիվ: Դոնդողի հիմքը կարող է տարբեր լինել, հենց նա է տալիս ժելեի գերակշիռ համը: Ամենատարածված մրգային ժելե: Մրգային ժելեի առանց ժելատինի բաղադրատոմսը օգտագործում է խնձոր, քանի որ այս մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին, ինչի պատճառով դոնդողը սառեցնում է: Հակառակ դեպքում ավելացվում է ժելատին, պեկտին կամ ագար: Համեղ միրգ դոնդող, սա հաղարջի ժելե է, նարնջի հյութի ժելե, ազնվամորու ժելե: Երբեմն մատուցվում է նաև աղանդեր, ինչպիսին է պտուղը դոնդողի մեջ: Jamեմից կարող եք պատրաստել նաեւ մրգային ժելե: Մրգերը սովորաբար առաջացնում են թափանցիկ ժելե: Սա չի կարելի ասել թթվասեր ժելե, կաթնաշոռային ժելե, կաթնային ժելե կամ շոկոլադե ժելե պատրաստելիս: Կաթնային ժելե, թթվասեր ժելե պատրաստվում են նույն ժելատինից, որն օգտագործվում է ժելեի այլ տեսակների պատրաստման համար: Կաթնային ժելեի կամ թթվասերով ժելեի պատրաստումը նույնքան պարզ է. Նրանք ներծծեցին դոնդողը, ավելացրեցին տաք եռացրած կաթին, խառնեցին, ավելացրեցին վանիլին և դրեցին ցուրտ տեղում: Երբ կարծրացնում է, ձեր կաթը պատրաստ է դոնդող... Geելատինով բաղադրատոմսը ամենաարագ և մատչելիներից մեկն է, ժելատինն ավելի արագ է կարծրանում, քան, ասենք, ագարը: Միացնելով մի քանի բազմերանգ ժելե, դուք կարող եք պատրաստել զվարճալի ժելե կոտրված ապակի: Դա կարող է լինել տարբեր գույների մրգային ժելե և կաթնային ժելե: Բաժակը ճիշտ նման է իրական բաժակին, այն շատ համեղ է, և երեխաները շատ են սիրում այն:

Ընդհանուր հարցն այն է, թե ինչպես պատրաստել ժելատինային ժելե: Այստեղ հիմնականը համամասնությունները ճիշտ հաշվարկելն է: Geելատինի 1 մասի համար վերցրեք 8-10 մասի ջուր: Jելեն ամրանալուց հետո ավելորդ ջուրը պետք է քամել: Եթե \u200b\u200bձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել տնական ժելե, տեսանյութը լավ հուշում կլինի: Կան ժելե պատրաստելու այլ նրբություններ: Մի օգտագործեք ալյումինե սպասք: Մեկ այլ գաղտնիք այն մասին, թե ինչպես կարելի է տանը ժելե պատրաստել `առանց ուռուցիկների. Եվ երբ ժելեն կարծրանում է, և ձեզ հարկավոր է այն ամաններից հանել, պետք է մի քանի վայրկյան ամանները տաք ջրի մեջ դնել, իսկ ձերն էլ դնել սառը ափսեի մեջ: դոնդող... Ֆոտո բաղադրատոմսը ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես: Ընտրեք համապատասխան բաղադրատոմսը և տես, թե ինչպես պատրաստել տնական ժելե, լուսանկարներն ու մեկնաբանությունները կցվում են: Ագարից կարող եք պատրաստել նաև համեղ տնական ժելե: Բաղադրատոմսը նման է, բայց ագարը պետք է ընդունել 2 անգամ պակաս, քան ժելատինը: Ի վերջո, պետք է նշել, որ ժելեները օգտակար են մարմնի համար: Geելատինը լավ է հոդերի համար, իսկ պեկտինն ու ագարը աղիքների գերազանց ներծծողներ են:

Մուսս - բաղադրատոմսը, որը մեզ կրկին ներկայացրեցին ֆրանսիացի հրուշակագործները: «Մուս» -ը թարգմանաբար նշանակում է փրփուր, և մուս պատրաստելը, ըստ էության, զիջում է տարբեր բաղադրիչները փրփրուն վիճակում հարելուն: Դոնդողով մուսը կապված է ժելատինի կամ պեկտինի օգտագործման հետ, որոնք ամրացնում են փրփուրը: Չնայած որոշ մուսներ պատրաստվում են ձվի սպիտակուցների, սնձան հացահատիկի հիմքի վրա: Կան նաև մրգերի և կաթնամթերքի մուսներ: Սովորաբար լոռամրգի մուսս, խնձորի մուս, ելակի մուս, կաթնաշոռային մուս, շոկոլադե մուս: Մրգային մուսերն ամենաառողջն են: Դրանք կարելի է պատրաստել շատ թեթեւ, բայց եթե օգտագործում եք սերուցք, կարագ, դրանք ավելի հագեցած կլինեն: Կարևոր է նաև, որ մուսերը շատ գունեղ լինեն, նրանք շատ պայծառ ու տոնական տեսք ունեն: Օրինակ ՝ շոկոլադե մուսը բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել արտասովոր կերպով ՝ զարդարելով այն հատապտուղներով, ընկույզներով, շողոքորթ մրգերով: Բավականին ժամանակ ծախսելուց և մուս պատրաստել սովորելուց հետո դուք կփակեք ձեզ համար արագ և համեղ աղանդերի հարցը: Ձեզ համար օգտակար կլինի նաև եփել սովորելը մուսսեթե պլանավորում եք խորտիկներ կամ քաղցր խորտիկներ: Այս բաժինով աղանդերը կարծես պատրաստվել է նման տոների համար: Եվ, իհարկե, կարող եք պատրաստել առողջ մանկական մուսսներ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեզ կբացահայտեն համեղ ու գեղեցիկ մուսս պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները:

Խորհրդային տարիներին հայտնի «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիքները ցանկացած երեխայի նվիրական, բայց համարյա անհասանելի երազանք էին: Անհասանելի - քանի որ դրանք գնելը գրեթե անհնար էր: Բայց ծնողները բոլոր ժամանակներում ձգտում են փայփայել իրենց սիրելի երեխաներին: Ըստ ամենայնի, այդ ժամանակ ծնվեց բացառիկ համեղ տնական նրբության բաղադրատոմսը `թթվասերից և կաթից պատրաստված ժելե, որի առավել նուրբ համը հիշեցնում է ցանկալի քաղցրավենիքները:

Թերեւս այդպես էր, և գուցե իմաստը չէր: Հիմնական բանը այն է, որ բաղադրատոմսը հայտնվել է և սիրված է: Իսկ բաղձալի «Թռչնի կաթը» կորցրել է իր շքեղության կարգավիճակը և անցել է մատչելի ու էժան աղանդերի կատեգորիա: Ի վերջո, դրա ստեղծման համար անհրաժեշտ ապրանքները պահանջում են ամենապարզը `թթվասեր, կաթ, շաքար, ժելատին, կակաո: Բայց դրանց զուգակցումից հետո իսկական հրաշք է տեղի ունենում. Զարմանալիորեն քնքուշ, հալվում է բերանում, հայտնվում է օդային նրբություն:

Ինչու «թռչուն»

Ինչու՞ են քաղցրավենիքներն ու ժելեներն այդքան անսովոր անվանում ՝ «Թռչնի կաթ»: Իրոք, բնության մեջ դա պարզապես գոյություն չունի: Պարզվում է, որ նույնիսկ Հին Հունաստանում այս տերմինը նշանակում էր բոլորովին բացառիկ և շատ հազվագյուտ մի բան:

Դե, համի բացառիկության առումով, թռչնի կաթը բավականին համահունչ է իր անվանմանը: Բացի այդ, այս հիանալի նրբագեղությունը համապատասխանում է դասական աղանդերի բոլոր պահանջներին ՝ այն նուրբ և թեթև է, հաճելի և թարմացնող: Հետեւաբար, բազմիցս փորձարկված վերաբերմունքների բաղադրատոմսը, անկասկած, արժանի է օգտագործման:

Ինչպես պատրաստել ժելե

Արմանալիորեն, ամենատարածված արտադրանքներից ստեղծվում է չափազանց համեղ ժելե: Նման տներ կան յուրաքանչյուր տանը: Բայց ամեն դեպքում ավելի լավ է ստուգել մատչելիության բավարարությունը.

Թթվասեր - կպահանջվի 500 գ;

Շաքարավազը պետք է մեկ բաժակ և մեկ քառորդ:

Geելատինը բավարար կլինի 25 գ;

Կա բավարար քանակությամբ կաթ և 3 ճաշի գդալ;

Կարագին անհրաժեշտ է ընդամենը 25 գ;

Կակաո - 2 ճաշի գդալ;

Վանիլային շաքար - ½ թեյի գդալ;

Եվ զարդարելու համար մի քանի մուգ շոկոլադ:

Թռչնի կաթ պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է.

1. Նախ անհրաժեշտ է ժելատինի երկու երրորդը թաթախել կես բաժակ ջրի մեջ: Թող այտուցվի:

2. Մինչդեռ խառնիչով ստեղծեք թթվասերի, վանիլի շաքարի և մի բաժակ սովորական շաքարի խառնուրդ: Քաղցր հատիկները պետք է ամբողջությամբ հալվեն:

3. It'sամանակն է տաքացնել ժելատինը, մինչեւ այն լուծվի: Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս այս ընթացակարգը կատարել ջրային բաղնիքում: Դրանից հետո անհրաժեշտ է թթվասերը համատեղել ժելատինի հետ:

4. Աղանդերի ձևավորման համար ավելի լավ է օգտագործել ապակե ծաղկամաններ, ամաններ կամ բաժակներ. Նախ ՝ բազմագույն ժելեն դրանց մեջ ավելի տպավորիչ է թվում, և երկրորդ ՝ շատ ավելի հարմար է այն բաժիններով մատուցելը: Այսպիսով, թթվասերի և ժելատինի խառնուրդը պետք է հավասարապես լցվի կաղապարների մեջ: Եվ դրեք սառնարանում ՝ ամրացնելու համար:

5. Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս շարունակել եփել աղանդերը թթվասեր ժելեի փոքր-ինչ «բռնելուց» հետո: Այնուհետև մնացած ժելատինը նույնպես պետք է թրջվի սառը ջրով, ապա տաքացվի մինչև լուծարվի:

6. Դեռ տաք վիճակում ժելատինը պետք է համադրել մնացած շաքարի, կաթի, կարագի և կակաոյի հետ: Խառնել խառնուրդը միատարր վիճակում:

7. Հեռացրեք ծաղկամանները թթվասերի ժելեով և շոկոլադե խառնուրդը լցրեք նրանց վրա: Դրանից հետո վերադարձեք սառնարան վերջնական «հասունացման» համար:

Դիզայնի ընտրանքներ

Տնական «Թռչնի կաթը» համարվում է պատրաստ, ինչպես ասում է բաղադրատոմսը, վերին շոկոլադե շերտը նույնպես կարծրացնելուց հետո: Սկզբունքորեն, անհրաժեշտ չէ զարդարել այս համեղ նրբագեղությունը: Այն ինքնին կատարյալ է և հատուկ լրացումների կարիք չունի:

Եթե, այնուամենայնիվ, ցանկություն կա թռչնի կաթը հասցնել աներևակայելի կատարելության, ապա մատուցելուց առաջ այն կարող եք պարզապես ցանել մանր քերած շոկոլադով: Եթե \u200b\u200bշոկոլադե չիպսերը բավարար չեն թվում, կարող եք զարդարել մեկ այլ տարբերակ ՝ զարդարել աղանդերը նուրբ շոկոլադե արձանիկներով կամ հարած սերուցքով:

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Դուք կարող եք ժելե լցնել ծաղկամանների մեջ ՝ փոխարինելով բազմագույն շերտերով: Այս մեթոդը ավելի շատ ժամանակատար և տհաճ է, բայց տեսողական էֆեկտը պարզապես զարմանալի է:

Դուք կարող եք այլ կերպ վարվել, հատկապես, եթե ակնոցներն օգտագործվում են որպես ձուլվածք: Այս դեպքում, ժելեի առաջին շերտը լցնելով, սառնարանում կաղապարները պետք է տեղադրվեն անկյան տակ: Դրանից հետո սառեցված շերտերը կստանան անսովոր ձև, և աղանդերը շատ օրիգինալ տեսք կունենա:

«Թռչնի կաթ» ժելե պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս