Pad Thai. Արևելյան հրճվանքի բաղադրատոմս: Թայլանդական մի քանի բաղադրատոմսեր բարակ պահոցով Թայայի բրնձի արիշտայով

Արոմատիկ սոուսով և բանջարեղենով: Այժմ այն \u200b\u200bմատուցվում է ամենուր, խոհարարները արիշտա են ավելացնում ոչ միայն ձուկ և ծովամթերք, այլ նաև միս ՝ խոզի միս և հավ: Այս հոդվածը պարունակում է լուսանկարներ պարունակող թայերեն արիշտայի բաղադրատոմսեր: Ներառված են նաև թայական սոուսների ավանդական բաղադրատոմսեր:

Թայերեն խոհանոցի առանձնահատկությունները

Թաիլանդական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկություններից մեկը կծուությունն ու համեմունքներն են. Համեմունքները ավելացվում են բոլոր ուտեստներին և մեծ քանակությամբ: Գետնանուշը, կոկոսի կաթը, կանաչ պղպեղը, կծու սոուսները, կոկոսի կաթի վրա հիմնված քացախի, կարրիի և այլ բնական համը խթանիչներից պատրաստված սոուսներ օգտագործվում են սննդի առավել ինտենսիվ համը պատրաստելիս:

Գերակշռում են բրնձի և արիշտայի կողմնակի ուտեստները: Կախված բրնձի աճեցման շրջանից, այն կպչուն է կամ փխրուն: Ամենաթանկ տեսակը համարվում է արիշտա, որը հիմնականում ավելացվում է առաջին դասընթացներին, երկրորդի համար դրանք մատուցվում են բանջարեղենի, ձկների, մսի, ծովամթերքների հետ միասին:

Խոհանոցի հետաքրքիր առանձնահատկությունը չոր միջատների օգտագործումն է `սարդեր, ծղրիդներ և այլն: Երկրի յուրաքանչյուր շրջանում խոհանոցն առանձնանում է ուտեստների կտրուկությամբ, աղանդերի բազմազանությամբ, ֆիրմային բաղադրատոմսերով, օգտագործված համեմունքներով:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ծովամթերքով թայերեն արիշտա պատրաստելու համար դա կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Theաշատեսակը շատ պարզ, համեղ և հագեցնող է:

Սննդամթերք, որոնք անհրաժեշտ են երկու մեծ մասերում.

• 100 գրամ բրնձի արիշտա;
• 100 գրամ ծովախեցգետին;
• 40 գրամ կաղամար և միդիա;
• 40 գրամ սոյայի ծիլեր;
• կանաչ սոխի միջին փունջ;
• մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ձու

Բաղադրությունը սոուսի համար թայերեն արիշտա բաղադրատոմսի համար.

• 2 թեյի գդալ սոյայի սոուս
• 3 ճաշի գդալ (մածուկ);
• մի թեյի գդալ շաքար:

Արիշտան թրջեք սառը ջրի մեջ: Մինչդեռ մաքրեք ծովախեցգետինները: Տեղադրել դրանք տաք տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից: Theովախեցգետնի պատրաստության նշանը համեղ վարդագույն գույնն է: Տապակած ծովախեցգետինները տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ: Կտրեք երկու ձու տապակի մեջ, երբ ձվի սպիտակուցը վերցնի, ավելացրեք միդներ, կաղամար և ծովախեցգետին ավելի վաղ պատրաստված: Տապակման գործընթացում (մոտ երկու րոպե) ծովամթերքը պետք է անընդհատ խառնվի: Խտացրեք արիշտան և ավելացրեք վոկին: Թավայի մեջ լցնել սոյայի սոուսի, շաքարի, մակարոնեղենի սոուսը: Մեկ րոպե անց ավելացնել նուրբ թակած սոխը և սոյայի ծիլերը: Պատրաստեք ուտեստը եւս երկու րոպե ՝ անընդհատ խառնելով այն: Տարածեք բաժնային ափսեի վրա ՝ զարդարելով այն խոտաբույսերով:

Թայերեն հավի արիշտա բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 150 գրամ հավի ֆիլե;
• 200 գրամ արիշտա;
• երկու խոշոր մեխակ սխտոր;
• միջին քաղցր սոխ;
• 1/3 թեյի գդալ պղպեղ
• մեկ ձու;
• կրաքարի;
• մի ճաշի գդալ թակած գետնանուշ;
• 40 գրամ սոյայի ծիլեր;
• կանաչ սոխի մի մեծ փունջ;

Ապրանքներ սոուսի համար.

• 5 թեյի գդալ ոստրե կամ ձկան սոուս
• 5 թեյի գդալ չոր հում մածուկ
• 40 գրամ շագանակագույն եղեգնաշաքար:

Թաիլանդական լապշայի այս բաղադրատոմսը կխլի ձեր ժամանակից ընդամենը մեկ ժամ: Theերմացրեք սոուսը մակարոնեղենով ցածր կրակի վրա ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Դրանից հետո խառնուրդին ավելացնել շաքար: Պատրաստված սոուսը լցվում է տարայի մեջ: Գետնանուշները թեթեւակի տապակվում են ՝ առանց յուղ ավելացնելու, տեղափոխվում են առանձին ամանի մեջ: Նյութի մանր թակած սխտորը և սոխը տապակվում են միջին ջերմության վրա, յուղի հավելումով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բրնձի արիշտան 15 րոպե մնում է սառը ջրի մեջ: Մինչդեռ հավը տապակվում է վոկի մեջ, մինչեւ այն ամբողջովին եփվի: Միսը պետք է մանր կտրատած լինի: Դրանից հետո վոկին ավելացրեք ուռած արիշտա և ավելի վաղ պատրաստված սոուս: Եփել բարձր կրակի վրա: Ձուն տապակել վոկի եզրին կամ առանձին թավայի մեջ ՝ լավ խառնելով այն: Ձվի, ծիլերի, նուրբ թակած կանաչ սոխի վրա ավելացվում են արիշտա: Լապշա չպետք է լինի կոշտ, բայց միայն մի փոքր տապակված, միայն այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները կարող են ավելացվել: Ներծծում ենք ևս 5 րոպե, և արիշտա պատրաստ են: Gարդարել կրաքարի և գետնանուշով:

Բուսական արիշտա բաղադրատոմս

Նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում, բանջարեղենով թայերեն բրնձի արիշտա պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսը:

Ձեզ հարկավոր է.

• 400 գրամ արիշտա;
• 1 հատ պղպեղ, սոխ և գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 գրամ սունկ և ոլոռի պատիճ;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ կամ բրինձ
• 2 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ
• 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղից և սոյայի սոուսից յուրաքանչյուրը;
• մի գդալ գետնանուշ կարագ;
• 1/3 բաժակ թակած գետնանուշ
• սոյայի ծիլեր;
• 1 թեյի գդալ չիլի սոուս
• 3 թեյի գդալ մեղր:

Բանջարեղենը և սունկը մանր կտրատեք: Լվացեք սիսեռի երիտասարդ պատիճները և մի փոքր չորացրեք: Աղացած սխտորի մեխակները միացրեք գետնանուշի հետ: Առանձնացրեք տարայի մեջ սոուսները, քացախը, յուղը: Ավելացնել մածուկը նույն տարայի մեջ: Լապշան եփել միջին կրակի վրա (ոչ ավելի, քան 8 րոպե): Թակած բանջարեղենը տապակվում է 7 րոպե մի փոքր յուղի մեջ: Այնտեղ ավելացվում են նաև սխտոր, սոուս և արիշտա `ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով: Nարդարել արիշտայի պատրաստի մասը ՝ գետնանուշով շաղ տալով:

Թայերեն ուտեստներ հագնվելու սոուսի տարբերակ

Թաիլանդական խոհանոցը հայտնի է բոլոր տեսակի սոուսներով ՝ կծու և կծու համեմունքներով: Թայերեն արիշտա բաղադրատոմսերի համար թե տաք, թե քաղցր սոուսները հարմար են: Որոշ բաղադրատոմսեր թվարկված են ստորև:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 50 գրամ tamarind, թակած;
• 50 գրամ կետչուպ;
• 17 գրամ ոստրե սոուս;
• 125 գրամ արմավենու շաքար;
• 625 միլիլիտր խմելու ջուր:

Բաղադրիչները միացրեք տարաների մեջ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ: Պատրաստեք սոուսը միջին կրակի վրա: 35 րոպե անց հանեք խտացրած սոուսը կրակից: Սովորաբար դրանք համեմված են բրնձով և արիշտայով ուտեստներով: Սոուսը պահվում է միայն սառնարանում:

Քաղցր չիլի սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 չիլի պղպեղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 միլիլիտր ջուր;
• 1/4 բաժակ բրինձ գինի, քաղցր կլինի;
• 0,5 բաժակ շաքար;
• 0.5 ճաշի գդալ աղ;
• 1 աղանդերային գդալ եգիպտացորենի օսլա:

Պղպեղը և սխտորը պետք է թակած լինեն սահուն, փխրուն մածուկով: Դրանից հետո ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ օսլայի, եռացող ջրի մեջ և եփել երեք րոպե թույլ կրակի վրա: Խառնել օսլան մի քիչ ջրի հետ և ավելացնել սոուսին: Օգտագործելուց առաջ այն պետք է պահվի սառնարանում: Այս սոուսը լավ է աշխատում բրնձի հետ:

Համաձայն բաղադրատոմսերի ՝ թայերեն արիշտան պետք է եփել փոքր չափաբաժիններով: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք մեծ կաթսա և շատ սնունդ, ապա ուտեստը կարող է գերբացահայտվել, այնուհետև այն կվերածվի անփույթ զանգվածի: Եթե \u200b\u200bփոխարինեք հազվագյուտ բաղադրիչներին, որոնք ձեզ համար անհասանելի են, ապա արիշտան չի կորցնի իր համը: Սոյայի ծիլերը կարելի է փոխարինել կաղամբով, իսկ հազվագյուտ սոուսները `խանութից պատրաստի խառնուրդներով:

Այսօր մենք պատրաստում ենք «Pad Thai» ՝ ամենահայտնի և սիրված թաիլանդական ուտեստը: Այս ուտեստը Թաիլանդում ինքնին կարելի է գնել ինչպես ռեստորանում, այնպես էլ փողոցում կրպակից: Բայց, բարեբախտաբար, այս ուտեստը կարող եք պատրաստել տանը, եթե ունեք ճիշտ բաղադրիչներ: Եվ արդեն ավելի հեշտ է բաղադրիչները ձեռք բերել, այնպես որ մենք տանը պատրաստելու ենք Pad Thai:

Pad Thai- ի մի քանի տեսակներ կան: Փաստորեն, սրանք տապակած արիշտա են մսով (հավի, խոզի միս) կամ ծովախեցգետինով: Այսօր ես պատրաստեմ Pad Thai հավի ֆիլեով և ծովախեցգետինով, այս տարբերակը մեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Ամենակարևորը `լապշա սոուսը նախապես պատրաստելն է, քանի որ հենց սոուսն է քաղցր-թթու-աղի նոտան հաղորդելու ամբողջ ուտեստին: Կարևոր է պահպանել այս հավասարակշռությունը սոուսի մեջ: Դե, իսկ հետո ամեն ինչ պարզապես ու արագ եփվում է վոկի մեջ:

Այսպիսով, հավի և ծովախեցգետնով Pad Thai պատրաստելու համար մենք նման ապրանքներ կվերցնենք: Ինչպես տեսնում եք, դրանք շատ են, բայց, ինչպես ասում են, երգից բառեր չես նետի):

Նյութի մանր կտրտած սխտորը, չիլինը կտրեք օղակների, կանաչ սոխի փետուրները ՝ բարակ շերտերի:

Հավի ֆիլեը կտրեք շատ բարակ շերտերով: Տոֆու պանիր `խորանարդի մեջ, մաքրել ծովախեցգետին կեղևներից և գլուխներից:

Լրացրեք բրնձի արիշտա տաք ջրով 5 րոպե:

Հիմա պատրաստենք սոուսը: Խառնել շագանակագույն շաքարավազը, տամարինդի մածուկը, ձկան սոուսը, սոյայի սոուսը, ծովախեցգետնի մածուկը և ավելացնել մի քիչ ջուր, բառացիորեն 2 ճաշի գդալ: Լավ խառնեք ամեն ինչ և համտեսեք սոուսը: Մեզ պետք է քաղցր-թթու-տաք հավասարակշռություն:

Վոկի մեջ լցնել յուղը և 1-2 րոպե տապակել սխտորը և չիլիը: Ավելացնել տոֆու պանիր, տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն ակտիվանալով: Դրանից հետո ավելացրեք ծովախեցգետնի և հավի ֆիլեի կտորները: Տապակել միսը մինչև փափկելը `5-7 րոպե: Միսը ծովախեցգետինով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ:

Լապշան դնել տապակի մեջ, հեղուկը քամել դրանից, տապակել մնացած յուղի մեջ և քշել ձվերի մեջ, թող ձվերը բռնել և խառնել արիշտայի հետ:

Այժմ սոուսը լցնել լապշայի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել:

Նախկինում տապակած հավի ֆիլեը ծովախեցգետինով դրեք վոկի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնեք ու տաքացրեք:

Մատուցելիս Pad Thai- ն ցանել գետնանուշով, կանաչ սոխով և տարածել սոյայի ծիլերը:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Հավի սառեցրած ֆիլե - 1 հատ;
• Բրնձի արիշտա - 150 գ;
• Լոբի տնկիներ - 150 գ;
• Միջին գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Մի փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• Ձկան սոուս պահապանակի համար - 100 մլ;
• Մի բուռ տապակած գետնանուշ;
• Համեմունքներ `համտեսել:

Ընդլայնելով բաղադրատոմսերի աշխարհագրությունը: Pad Thai- ը թաիլանդական ավանդական կերակուր է: Pad Thai- ը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Այն պատրաստվում է բրնձի լապշայից, մսից կամ ծովամթերքից, լոբու ծիլերից և բանջարեղենից `հատուկ թայական ձկան սոուսով և համեմունքներով:

Այս հետաքրքիր ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Մենք ձեզ հետ կիսում ենք ամենատարածված ձևերից մեկը: Youանկանու՞մ եք տպավորել ձեր սիրելիներին զարմանալի ու անսովոր հյուրասիրությամբ: Դա բոլորովին էլ դժվար չէ անել: Պատրաստեք հավի մսով թայերեն, ըստ մեր բաղադրատոմսի, և ձեր սիրելիները կգնահատեն ձեր աշխատանքը:

Հարկ է նշել, որ արիշտան պատրաստելը պատրաստելուց անմիջապես առաջ ամենալավն է, քանի որ կարճ ժամանակ պառկելուց հետո արիշտան չորանում է:

Pad Thai հավով, քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս (Pad Thai)

Նախեւառաջ, հավի միսը լվանում ենք ծորակի տակ ու դնում չորացնելու: Մենք լվանում ենք բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Մենք մաքրում ենք գազարն ու սոխը: Երբ բոլոր ապրանքները մեր դիմաց լինեն, անցեք հաջորդ քայլին:

Հարթ բրնձի արիշտա իդեալական է այս ուտեստի համար: Պարզապես անհրաժեշտ է 30 րոպե թրջել սառը ջրի մեջ: Եթե \u200b\u200bձեր արիշտան կլոր է, ապա նախ պետք է 20 րոպե թրջել ջրի մեջ, ապա եռացնել եռացրած ջրի մեջ 3 րոպե:
Սոխը և գազարը քերել կոպիտ քերիչով:
Հավը մանր կտորների կտրեք և 15 րոպե մարինացրեք պահոցի հալման սոուսի 1/3 մասի մեջ: Theաշատեսակի համը մեծապես կախված է սոուսից: Padիշտ պահապանակի թայական սոուսը 80% հաջող է: Շատ խանութներ ունեն հատուկ բաժիններ ասիական ապրանքների, համեմունքների և սոուսների համար: Այնտեղ կարող եք ձեռք բերել պահոցի հալման սոուս և բրնձի արիշտա: Ձկան այս սոուսը կարող է օգտագործվել նաև այլ ուտեստների համար: Դա լավ է զուգակցվում ինչպես ձկների, այնպես էլ մսի հետ:
Մինչ միսը մարինացվում է, գետնանուշը մանրացրեք սրճաղացով, հավանգով կամ խոհանոցային մուրճով:
Մենք տապակ ենք վերցնում, յուղով յուղում ենք այն կրակի վրա: Դրեք տաքացրած տապակի վրա սոխ, գազար և հավի մսի կտորներ: Թեթև տապակել:
Այժմ տապակած բանջարեղենն ու հավը տեղափոխեք տապակի եզր: Ձուն լցնել տապակի մեջ, որպեսզի այն բարակ շերտով տարածվի: Թեթև տապակել: Դրանից հետո խառնեք ամեն ինչ և շարունակեք տապակել:
Լոբի ծիլերը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել մոտ 3-ից 5 րոպե:
Այժմ մենք տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և լվանում տապակը: Դա մեզ դեռ պետք է:
Վերցրեք մաքուր տապակ և մեջը լցրեք պահոցի հալման սոուսը, դրա վրա տարածեք բրնձի արիշտա և տապակեք: Ավելացնել մեր տապակած հավն ու բանջարեղենը տապակած բրնձի արիշտայի մեջ:
Վերջապես թաիլանդական ավանդական ուտեստը պատրաստ է: Padառայել թայերեն հավով և ձվով սեղանի վրա, այն զարդարելուց հետո թակած գետնանուշով և թարմ խոտաբույսերով: Որոշ մարդիկ խորհուրդ են տալիս շաղ տալ թարմ կրաքարի հյութով: Ասիական թրթիռի համար մնացեք արիշտա: Բարի ախորժակ! Մի վախեցեք փորձել նոր բաներ և փորձարկել խոհանոցում:

Վերջնական բաղադրատոմսի լուսանկարը. Pad Thai հավով և ձվով (Pad Thai)

Գրառման վրա.

Եթե \u200b\u200bդուք չեք գտել պահոցի հալման հատուկ սոուս, այն կարող եք պատրաստել ինքներդ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Նյութի մանր կտրատել 1 սոխ և 2 մեխակ սխտոր;
• Վերցրեք 3 կամ 5 չոր չիլի պղպեղ, նրանց միջից հանեք սերմերը և թրջեք ջրի մեջ;
• Սոխը, սխտորը, ներծծված պղպեղը, 2 ճաշի գդալ տամարինդի մածուկը, 1 թեյի գդալ արմավենու շաքարավազը և 3 ճաշի գդալ ձուկը կամ սոյայի սոուսը մանրացրեք բլենդերի մեջ `խյուսի հետևողականությամբ:

Երբեմն սոյայի տոֆու պանիրը ավելացվում է թայերեն, բայց սա ոչ բոլորի համար է:

Ֆելդ Մարշալ Փլեյք Ֆիբուլսունկրամը, որը Արևմուտքում հայտնի է որպես Ֆիբուն, Թաիլանդի վարչապետ դարձավ 1938 թվականին: Հեղափոխական ժողովրդական կուսակցության առանցքային անդամներից մեկը, որը սահմանադրություն դրեց Թաիլանդի բացարձակ միապետության վրա: Ֆիբունը հիանում էր Մուսոլինիով և վճռական էր իշխելու ֆաշիստ բռնապետի պես: Նա իր շուրջ կազմակերպեց անհատականության պաշտամունք ՝ իրեն «առաջնորդ» անվանելով և առաջ քաշելով այնպիսի կարգախոսներ, ինչպիսիք են ՝ «Վստահությունը առաջնորդի և երկրի նկատմամբ անվտանգ կլինի» ( chuer phu num, գծապատկեր pon pai) Նա ցանկանում էր կառուցել ուժեղ, զարգացած Թաիլանդական պետություն ՝ ոգեշնչված ազգայնականության զգացումից և արևմտամետ հայացքներից, որի արդյունքում ազգն անցավ ժամանակակից դարաշրջան:

Իր նպատակներին հասնելու ձգտման ձևերից մեկը բռնապետական \u200b\u200bհրամանագրի միջոցով թայական մշակույթը վերափոխելն էր: Մի շարք հրամանագրերում, որոնք հայտնի են որպես Թաիլանդի մշակութային մանդատներ ( ռաթանիյոմ), Ֆիբունը սկսեց ձևավորել թաիլանդցիների առօրյա կյանքը, ինչպես, օրինակ, բոլորից պահանջում է գլխարկ կրել հասարակության առջև, թոփլես արգելել և խորհուրդ տալ մարդկանց ամեն օր քնել առնվազն 6-8 ժամ: Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ նրա մշակութային մանդատներից շատերը ժամանակի փորձություն չեն ունեցել, նրա գաստրոնոմիական քաղաքականությունն անկասկած կայացել է:

Լեգենդը ասում է, որ Բանգկոկում տեղի ունեցած մեծ ջրհեղեղի ժամանակ վարչապետը, սոված և գրգռված, հայտնվել է անմխիթար վիճակում և չի կարողացել ոչ մի տեղ գնալ: Լապշա ձեռնարկող վաճառողը վարչապետին առաջարկեց մի բաժակ արիշտա, որից հետո Ֆիբունը հասկացավ, որ արիշտան Թայլանդի խնդիրների լուծումն է: Իր խոսքում նա հայտնեց իր ցանկությունը, որ բոլորը սկսեն արիշտա ուտել.

«Ես ուզում եմ, որ բոլորը արիշտա ուտեն: Լապշան առողջ է և ունի տարբեր համային տեսականի ՝ թթվից մինչև աղի և քաղցր: Լապշա կարելի է պատրաստել Թաիլանդում և հեշտությամբ պատրաստել և հիանալի համտեսել: Եթե \u200b\u200bամեն թաիլանդցի մարդ ամեն օր մի բաժակ արիշտա ուտեր, ապա տասնութ միլիոն բաժակ արիշտա կսպառվեր ամեն օր, հավասար է իննսուն միլիոնի: սատանաներ կամ ինը հարյուր հազար բաթ: Սա փողի հսկայական հոսք է դեպի տնտեսություն, որն այնուհետև կուղղվի ֆերմերներին և ձկնորսներին:

Այս արշավին աջակցելու համար նույնիսկ երգ է գրվել.

«Լապշա, արիշտա, արիշտա

Թայերեն բանջարեղենը, մեր հարստությունը երկրում, այն կարող եք գտնել ցանկացած վայրում

Շարունակեք գնել և վաճառել, քանի որ թաիլանդցիները միշտ օգնում են միմյանց

Լապշա, արիշտա

Կարո՞ղ եմ փորձել: Ես կցանկանայի չոր արիշտա

Լապշա, մի հատ տուր, բա թացը:

Թայերեն արիշտա, այնքան մաքուր, համեղ և գեղեցիկ

Լապշա, արիշտա

Եկեք փորձեք, և այն ձեզ դուր կգա

Թայերենը կօգնի թայերենին, և Թաիլանդը կզարգանա ratthaniyom !»

Պարզ էր, որ Ֆիբունը մի քանի նպատակ ուներ: Նախ, նա մտահոգված էր երկրի արտադրողականությամբ. Լապշա, նրա կարծիքով, սննդարար է, և կդարձնի բնակչությանը ավելի առողջ և, հետեւաբար, ավելի արդյունավետ: Երկրորդ, չնայած ավանդաբար թաիլանդցիները հիմնականում բնական ֆերմերներ էին, ավելի շատ արիշտա գնելը, որը միավորում էր միսը, ցորենը և բանջարեղենը, կհանգեցներ ավելի մեծ պահանջարկի և Թայլանդը դուրս կգար տնտեսական անկումից:

Ֆիբունի մեկ այլ կարգախոսներից էր. «Թաիլանդը ստեղծում է, Թաիլանդը սպառում է, Թաիլանդը զարգանում է» ( Թայերեն տում, թայերեն չայ, թայերեն jaroen).

Այնուամենայնիվ, Ֆիբունը խնդիր ուներ: Լապշան չինական ուտեստ է, բայց վարչապետն ինքը կատաղի ազգայնական էր: Ինչպե՞ս կարող եք լապշա փոխել, որպեսզի դադարեն չինական լինել: Լուծումը արիշտաին հատուկ թայերեն շրջադարձ տալն էր: Ներքին արիշտա օգտագործելու փոխարեն Չինական կօգտագործվեն ոճ, թայերեն ոճի արիշտա կանտաբուն ... Խոզի միսը համարվում էր չինական բաղադրիչ և փոխարինվում էր ծովախեցգետինով: Թամարինդը, արմավենու շաքարն ու չիլին միշտ եղել են թայական համեմունքներ, որոնք օգնել են չինացիներին վերածել համա-թայական ուտեստի: Եվ վերջապես, որպեսզի պարզ լինի, որ այս նոր ուտեստը թայերեն է և ոչ թե չինական, այն ստացել է Pad անվամբ Թայերեն (տապակած թայերեն)

Անհասկանալի է, թե ինչպես է իրականում հորինվել Pad Thai- ն: Ոմանք ասում են, որ Ֆիբունը խոհարարության մրցույթ է անցկացրել ՝ նոր արիշտա կերակրատեսակ հորինելու համար, որը կարող է փոխարինել չինական արիշտան, իսկ հաղթող է դարձել Թադ Թայը: Ֆիբունի որդին ՝ Նիտյա Ֆիբուլսունկրամը, նշեց, որ Pad Thai- ն ընտանիքում եփում էր, նույնիսկ նախքան այն հանրահռչակվեց Թաիլանդի կառավարության կողմից:

Համենայն դեպս, Pad Thai- ը ցնցող հաջողություն ունեցավ: Բաղադրատոմսերը շրջանառվում էին, և վաճառողներին խրախուսվում էր օգտագործել անիվներով արիշտա սայլեր `հարմարավետությունն ու հիգիենան բարելավելու համար (տաք կաթսաների օգտագործման միջոցով): Իսկ Pad Thai- ն դարձել է Թաիլանդի ազգային կերակուրը:

Modernամանակակից Թայլանդը այլևս չի ղեկավարվում բռնապետի կողմից, որը որոշում է վերափոխել ժողովրդի մշակույթը: Նրա խոհանոցը կանխատեսելիորեն ծաղկում է, և Pad Thai- ը թաիլանդական շատ ուշագրավ ուտեստներից մեկն է միայն: Բոլորը, ովքեր լսում են այս պատմությունը, շատ զարմանում են, որ Pad Thai- ն ունի այսպիսի բռնապետական \u200b\u200bֆոն: Ո՞վ գիտեր, որ ավտորիտարիզմը կարող է այդքան համեղ լինել:

Թաիլանդական յուրաքանչյուր ռեստորան ունի իր սեփական Pad Thai, և մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ գիտի, թե ինչ է դա: Բայց ճշմարտությունն այն է, որ այժմ այս ուտեստը այնքան «եվրոպականացված» կամ «ամերիկայնացված» է, որ այնքան շատ մարդիկ չկան, ովքեր իսկապես գիտեն, թե ինչպիսին է իսկական Pad Thai- ը Թաիլանդում: Այո, Թաիլանդում ուտեստի շատ տատանումներ կան, և այս բաղադրատոմսը ծովախեցգետինով դասական Pad Thai է:

Ինչու չէ այն նարնջագույն:

Թաիլանդում դասական Pad Thai- ն նարնջագույն չէ, և որ աշխարհի նարնջագույն Pad Thai- ի մեծ մասն արվում է այնպես, որ գույնն ավելի գրավիչ լինի հաճախորդների համար: Որոշ տեղերում օգտագործվում է կետչուպ գույնի համար, մյուսներում `պապրիկա: Իհարկե, սրանցից ոչ մեկը թայլանդական բաղադրիչ չէ:

Փաստորեն, դասական նարնջի Pad Thai- ն պատրաստվում է ապակե արիշտայից (տափակ չէ ինչպես այս բաղադրատոմսով) և արդեն վաճառվում է նարնջագույնով ՝ Բանգկոկում թայերեն ապակու արիշտա ամենահայտնի մատակարարներից մեկի կողմից: Այս գույնը նա ձեռք է բերում ծովախեցգետնի ճարպի շնորհիվ, այլ ոչ թե կետչուպի կամ պղպեղի: Չնայած Mega Pad Thai- ի այս տիպը տարածված է, այն չի համարվում դասական կամ օրիգինալ տարբերակ: Թայլանդացիներն այն անվանում են «Pad Thai Mun Goong»:

Gourmet Academy- ի մեր կայքում դուք միշտ կարող եք գտնել ցանկացած ուտեստի դասական բաղադրատոմս: Բացի այդ, ինչպես այս բաղադրատոմսը «Pad Thai ծովախեցգետիններով», կարող եք գտնել լուսանկարներով: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար մենք ունենք տեսանյութերի բաղադրատոմս, պատմություն, բաղադրիչների ցուցակ, վիքիպեդիա, ակնարկներ և այլ օգտակար տեղեկություններ: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական Shrimp Pad Thai հեշտությամբ տանը: