Ձմռանը գերաճած դդմի բաղադրատոմս: Ձմռան համար մարինացված փխրուն դդմիկ ՝ արտակարգ համեղության բաղադրատոմս

Դարձագնդակը դդմի և դդմի մերձավոր հարազատներն են, որոնք հայտնի են մեր անկողնում: Ենթադրվում է, որ մշակույթը մեզ եկել է Ամերիկայից: Այսօր պահածոյացված դդմիկից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ: Եվ ձմռանը այս ապրանքը պատրաստելու համար բաղադրատոմսերի քանակը կբավարարի նույնիսկ խառնաշփոթին: Եվ եթե սիրում եք կարել, շատ նմանություններ կգտնեք ցուկկինի պատրաստելու հետ, բայց այդ պատճառով դրանք կապված են:

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստելը

Այսպիսով, մենք կսկսենք թթու վարունգով: Վերցրեք 1 կգ երիտասարդ դդմիկ, 5 տաք պղպեղի հատիկ, 3 անանուխ տերև: Լվանալ բանջարեղենը և կտրել ցողունները: Կաթսայի մեջ եռացրեք մեկ լիտր ջուր: Այժմ, պատրաստի բանջարեղենը հեղուկի մեջ ընկղմելով, եփեք 5 րոպե: Դրանից հետո պտուղները ընկղմեք սառցե ջրի մեջ մոտավորապես նույնքան ժամանակ:

Երիտասարդ դդմի մարինացում

Մինչ բանջարեղենը սառչում է, դրեք սխտորի մանր կտրտած մեխակ, մի քանի ոտք սամիթ և մաղադանոս, անանուխի տերևներ (3 հատ) և թեփ պղպեղի 6 հատ ոլոռ, տապակի հատակին դրեք մրգերի շերտ: Աշխատանքային կտորը պետք է լցվի եռացող մարինադով, որը բաղկացած է մեկ լիտր ջրից, քացախից (մոտ 4 tbsp. L.), աղից (2 tbsp. L.), դափնու տերևից: Կաթսան սեղմեք մամլիչով, ծածկեք և թողեք բանջարեղենը 3 օր: խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, քանի որ դրանք կարող են թթվել:

Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 4 կգ դդմիկ, մեկ կիլոգրամ սոխ և գազար, և այս ամենը ավելացնել լոլիկով (մոտ 1.5 կգ): Այս բաղադրատոմսում դդմի փոխարեն կարող եք ապահով օգտագործել ցուկկինի պալպը... Կլպած պտուղները կտրեք բարակ կտորների մեջ և թույլ տապակեք: Լամպերը պետք է մաքրվեն կեղևից, թակած և սպիտակեցվեն միասին գազարով, որոնք կտրում են շերտերը արեւածաղկի ձեթով ՝ սպասելով ոսկեգույն երանգի:

Սոխը գազարով սպիտակեցնել

Պատրաստի բանջարեղենը անհրաժեշտ է մանրացնել մսաղացով, ավելացնել 50 մլ խնձորի խնձորի քացախ, շաքար և աղ յուրաքանչյուրը 100 գ, թակած խոտաբույսեր, համեմունքներ: Արդյունքում ստացված կտորը 5 րոպե եռացրեք ամենացածր կրակի վրա: Պատրաստի խավիարը տարածեք արդեն մանրէազերծված բանկաների մեջ և գլորում: Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ դդմի կպչունությունը սառչի և ուղարկեք նկուղ պահեստավորման համար:

Լավ կլինի գտնել այս երկու ուտեստները դդմի ձմեռային պատրաստությունների շարքում: Բաղադրատոմսերը շատ նման են ցուկկինի նմանատիպ գլանափաթեթներին: Թթու բանջարեղեն պատրաստելու համար նախ պատրաստեք աղաջրը ՝ խառնելով մեկ լիտր եռացող ջուրը աղի, աշորայի ալյուրի հետ (յուրաքանչյուրը վերցրեք 1 ճաշի գդալ) և շաքարավազը (2 ճաշի գդալ): Փոքր դդմիկն ու խնձորը շերտերով տեղադրեք պլաստիկ տակառի մեջ: Մրգերի վրա դրեք բալի կամ հաղարջի բուրավետ տերևներ: Լրացրեք ամեն ինչ սառը աղաջրով և վերևից մի բեռ դրեք և ուղարկեք այն սառը տեղ:

Թթու դդմիկ

Ներծծված դդումը պատրաստ է երեք շաբաթվա ընթացքում: Որպեսզի նրբագեղությունը սպասի ձմռանը, ստիպված կլինեք այն փաթաթել ծածկոցների տակ:

Աղաջր պատրաստելու համար օգտագործեք 50 գ կոպիտ աղի աղ մեկ լիտր եռացող ջրի համար: Դրանից հետո ամբողջությամբ և լավ լվացված բանջարեղենը տեղադրեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ `փոխարինելով համեմունքներով (սխտոր, cilantro, սամիթ, մաղադանոս): Հաջորդ փուլում աշխատանքային կտորը լրացրեք աղաջրով և պահեք սենյակում մեկ շաբաթ: Ապա տարեք աղած դդումը սառը տեղ ՝ առանց արևի մուտքի:

Ձմռանը բերքահավաքի ո՞ր բաղադրատոմսը պետք է գա, որպեսզի ձեր բոլոր սիրած բանջարեղենները միասին լինեն ՝ պահածոյացված երիտասարդ դդմիկ լոլիկով և վարունգով: Պարզ և համեղ շոգեխաշածը կհամապատասխանի ձեզ: Դա անելու համար երեք լիտր տարայի հատակին դրեք մի քանի սիսեռ տաք պղպեղ և 2 դափնու տերև, վերևում դրեք 3 ամբողջական վարունգ (մեծ բանջարեղենը կարելի է կտրել): Հաջորդը գալիս է դդմի հերթը: Վարունգից հետո ճաշատեսակները մեկ երրորդով լցրեք դրանցով, վերևում տեղադրելով սամիթը, բալի և հաղարջի տերևները, մաքրած սխտորի մեխակները: Մնացած տարածքը լրացրեք փոքրիկ շագանակագույն լոլիկով: Լցնել եռացող մարինադը բանջարեղենի պատրաստման վրա: Բաշխեք խորտիկը շոգեխաշած բանկաների և գլխարկի մեջ:

Համեղ բանջարեղենով շոգեխաշել

Ձմռանը դդմի պահպանման մեկ այլ ոչ ստանդարտ բաղադրատոմսը աղցան է, բայց ոչ սովորական, այլ դոնդողի մեջ: Նրա համար մանրակրկիտ լվացեք դդմիկը, վարունգը և լոլիկը: Դրանից հետո սերտորեն բամբակեք լիտր բանկաների մեջ ՝ փոխարինելով կեղևավորված սոխով: Յուրաքանչյուր բլանկի մեջ դրեք 2 տաք պղպեղի հատիկ և բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ): Հաջորդը, լուծեք մարինադը: 1 լիտր ջրի մեջ ավելացնել շաքար (2 ճաշի գդալ), աղ (1 ճաշի գդալ) եփել 3 րոպե: Նոսրացնել տաք մարինադով 3 tbsp. լ ժելատին, լցնել 250 մլ սեղանի քացախ: Այժմ մնում է բանկաները դրանցով լցնել, կափարիչները վերևից դնել և մանրեազերծել առնվազն 20 րոպե:

Ամենայն հավանականությամբ, շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, որ համտեսելու համար ցուկկինի պատրաստման նմանատիպ բաղադրատոմսը պետք է նրանց արքայախնձորի վերածի: Եկեք փորձենք այս հնարքը մեր բանջարեղենի հետ: Բալի սալորի և դդմի կոմպոտի համար վերցրեք դրանք ըստ կիլոգրամի: Նյութի մանր թակած դդումը դնել երեք լիտր բանկաների մեջ, դրանք լրացնելով մինչև կեսը, իսկ վրան դնել բալի սալոր, ավելացնել երկու բաժակ հատիկավոր շաքար և լցնել եռացող ջուր: Բեռնարկղով պարունակությունը պետք է ստերիլիզացվի մոտ 20 րոպե, իսկ հետո գլորվի:

Կոմպոտի համար տարաների ստերիլիզացում

Jamեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1: 1 քաշով միրգ և շաքար: Կլպած բանջարեղենը պետք է կտրել խոշոր խորանարդի մեջ, սուզվել սառը ջրի մեջ, պահել 5 ժամ և քամել քամոցի մեջ, ապա չորացնել: Մանրացրեք մրգահյութը ՝ պտտելով դրանք մսաղացի մեջ: Հաջորդը պատրաստվում է օշարակ ջրից և շաքարից (1: 2): Մրգերը լցնել նրանց վրա, կրակի վրա դնել և եփել այնքան ժամանակ, մինչև մի կաթիլ ջեմ սկսի սառչել և չտարածվել ափսեի վրա: Երբ ուտեստը պատրաստ է, լցրեք այն ստերիլացված սպասքի մեջ և գլորում այն:

Առաջին աղցանի համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ և դդմիկ: Լավ լվանալ բանջարեղենը: Կաղամբը մանր կտրատել, դդմիկը մանր կտրատել, ավելացնել 3 ճ.գ. լ աղ Մի քանի ժամ թողեք ուտեստը: Այս պահին մենք պատրաստում ենք մարինադ: 3 թեյի գդալ ավելացնել մեկ լիտր ջրի մեջ: շաքար, բուսական յուղ և 1 tbsp. լ աղ, եփել, ապա լցնել քացախ ՝ համտեսելու համար: Այժմ մնում է բանջարեղենի պատրաստումը դնել բանկաների մեջ, լցնել մարինադով և տասը րոպե մանրէազերծել:

Մարինադ պատրաստելը

Սխտորով պահածոյացված լիտր բանկա պատրաստելու համար վերցրեք 500 գ միջին չափի մրգեր, 5 մաքրած մեխակ, մի փունջ սամիթ, կարմիր պղպեղ և համեմունքներ: Ողողել պտուղները և թող 5 րոպե նստեն եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո լվացեք սառը ջրով և կտրեք երկարավուն կտորներով: Տեղադրել բանջարեղենը բանկաների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Մարինադը լցնել աղցանի վրա և 15 րոպե մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ:

Երրորդ աղցանի համար կոպիտ քերիչով քերել 3 կգ դդմիկ և 500 գ գազար, ավելացնել 500 գ սոխի օղակներ և մի քանի գլուխ մանրացված սխտոր: Բաղադրությունը լավ խառնել, թող մնա 2 ժամ: Դրանից հետո բանջարեղենը կրկին պետք է խառնվի և տեղադրվի մաքուր բանկաների մեջ: 40 րոպե ստերիլիզացում և նախուտեստը պատրաստ է: Մնում է միայն ամանները գլորել և պահպանությունը մանրակրկիտ փաթաթել:

Աղցանի բաղադրիչները խառնել

Ուրիշ ինչպե՞ս կարող եք ձմռանը դդմիկ պահպանել ՝ ձեր հյուրերին զարմացնելու համար: Կորեական աղցան! Դա անելու համար 3 \u200b\u200bկգ դդմի քերել հատուկ քերիչի վրա (այստեղ նույնպես տեղին է ցուկկինի օգտագործումը) և 500 գ գազար, 5 քաղցր պղպեղի եգիպտացորեն և նույն քանակությամբ սոխ, կիսատ օղակների մեջ կտրատել, 6 գլուխ սխտոր մանրացնել, խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մի բաժակ արեւածաղկի ձեթով, մանրացված խոտաբույսերով, շաքարով և աղ (ըստ ճաշակի): Լցնել մի բաժակ քացախի և կորեայի գազարի համեմունքի մի տոպրակի մեջ: Բուսական խառնուրդը թող մնա 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այժմ աղցանը դրեք չոր ամանի մեջ, 10 րոպե մանրէազերծեք, ապա փաթաթեք:

Ձմեռային դդմի և դդմի բաղադրատոմսերի բաղադրատոմսերի միջև կարող եք շատ նմանություններ գտնել: Բայց դեռ կան բանջարեղենի հնարքներ, որին մենք նվիրել ենք հոդվածը:

Բանջարեղեն ձմռանը պատրաստելու համար

• Նախքան պահպանումը, խորհուրդ է տրվում պտուղները սպիտակեցնել եռացող ջրի մեջ և սուզել սառույցի ջրի մեջ:
• Բանջարեղենի թուլությունից և դրա օգտակար հատկությունների կորստից խուսափելու համար գլորելուց հետո պահածոները չպետք է շրջել:
• Պահպանման համար փորձեք օգտագործել ամբողջական մրգեր, քանի որ դրանք կտրելիս կարող են կորցնել համը:
• Փորձեք հնարավորինս արագ հովացնել տաք կտորը, քանի որ դանդաղ սառեցման ժամանակ այս բանջարեղենը փափկացնում և փչանում է:

Պատիսոնը դդմի ընտանիքի բանջարեղենն է `հաճելի քաղցր համով: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ դիետիկ մանրաթել և կալիում, ինչպես նաև օրգանական թթուներ: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ դդմիկը պարունակում է ընդամենը 18 կկալ 100 գ-ի համար, դրանք գերազանց դիետիկ սննդամթերք են: Բացի այդ, այս բանջարեղենն ունի հետաքրքիր առանձնահատկություն. Առանց ընդգծված համի և հոտի, այն ունակ է սպունգի նման կլանել համեմունքների և խոտաբույսերի բույրերը: Սա այն դարձնում է ձմռանը հագեցած բուսական մարինադների հարմար թեկնածու:

Ինչպես ընտրել ու պատրաստել դդմիկ թթու պատրաստելու համար

Փոքր դդմիկը լավագույնս համապատասխանում է ձմեռային բուսական մարինադներին: Կարիք չկա դրանք կտորների կտրել, ինչը խնայում է տնային տնտեսուհու ժամանակը, իսկ ապակե տարայի մեջ դրանք ավելի տպավորիչ են թվում, քան խոշոր բանջարեղենի կտորները:

Հիանալի է դդմի մարինացման համար ոչ ավելի, քան 3-4 սմ տրամագիծ

Խոհարարական մշակումից առաջ անհրաժեշտ է ցողունի մասերը կտրել դդմիկից և ատամնափայտով դրանք ծակել: Սա թույլ կտա մարինադը ավելի լավ հագեցնել բանջարեղենը:

Ավելի լավ է մարինադի համար նախապես պատրաստել բանջարեղեն և համեմունքներ, դա կխնայի խոհանոցում անցկացրած ժամանակը

Եթե \u200b\u200bգնված դդմիկն օգտագործելու եք թթու պատրաստելու համար, և ոչ թե աճեցված եք ձեր սեփական պարտեզում, ապա դրանք կարող եք երկու ժամ պահել սառը ջրում: Դա կնվազեցնի բանջարեղենի մեջ նիտրատների քանակը:

Marուր չխնայել դդմի մարինացումից առաջ. Բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով

Թթու դդմի բաղադրատոմսեր

Ներկայացված բաղադրատոմսերը ֆինանսական մեծ ծախսեր չեն պահանջում և հարմար են նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար: Թթու դդմիկը պահվում է զով տեղում, արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Պահպանման առավելագույն ժամկետը 1 տարի է:

Դարձագլուխը մարինացվում է առանց ստերիլիզացման

Պահպանման այս մեթոդով բանջարեղենը պահպանում է բերանը ջրող փխրունությունն ու նուրբ բույրը:

Մեկ երկու լիտրով կարող եք վերցնել.

• 1,8 կգ դդմիկ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 1 tbsp. լ աղ;
• Անիսոնի 2 ծաղկաբույլեր;
• 15 ոլոռ սպիտակ պղպեղ;
• օհ, 5 \u200b\u200bթեյի գդալ: չաման;
• 5 դափնու տերեւ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ 70% քացախ:

Պահածոների ստերիլիզացման արագ հուշում. Դրա համար օգտագործեք միկրոալիքային վառարան: Այս տեխնիկան զգալիորեն կխնայի ձեր ժամանակը: Բավական է յուրաքանչյուր բանկա մոտ երկու րոպե մշակել առավելագույն հզորությամբ ՝ դրան երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացնելուց հետո:

Այսպիսով, դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Պատրաստի դդմիկը սերտորեն դնել ստերիլացված բանկայի մեջ և լցնել եռացրած ջուր: Թող բանջարեղենը նստի տասը րոպե:

   

   Թթու դդմիկի համար ավելի լավ է օգտագործել մաքուր արտեզյան ջուր

2. Դրանից հետո ջուրը կաթսայի մեջ քամեք, եռացրեք և կրկին լցրեք դդմի բանկայի մեջ:

   

   Տաք ջուրը պահածոյից ջրահեռացնելու համար շատ հարմար է օգտագործել անցքեր ունեցող հատուկ ծածկ

3. Վերցրեք բանջարեղենը տասը րոպե եռացող ջրի մեջ և այնուհետև ջուրը ցամաքեցրեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված աղ, շաքար և բոլոր համեմունքներ: Եռացնել և լցնել մարինադը սպիտակեցված դդմի բանկայի մեջ:

   

   Բանջարեղենի մարինադը պետք է եռացնել ցածր ջերմության վրա

4. Այժմ սեղանի քացախն ուղղակիորեն ավելացրեք բանկայի մեջ:

   

   Մի գերազանցեք բաղադրատոմսում նշված քացախի քանակը

5. Միևնույն ժամանակ, կափարիչները մանրէազերծեք եռացրած ջրի կաթսայում:

   

   Կափարիչները ստերիլիզացնելու համար բավական է դրանք հինգ րոպե եռացնել ջրի մեջ

6. Arգուշորեն փակեք բանկան կափարիչով և պտուտակեք այն մինչև այն դադարի: Կատարած!

   

   Երկու լիտր թթու դդմի մեկ այսպիսի բանկան բավական է մեծ տոնական խմիչքի համար

Պտտելուց հետո դդմիկով բանկաները պետք է հովացվեն և դուրս գան ցրտին: Կատարեն նկուղ, սառնարան և պատուհանի տակ զով տեղ:

Որպես նախուտեստ կարող եք ցանկացած ուտեստով դդմիկ մատուցել

Թթու դդմիկ ՝ բալի և հաղարջի տերևներով

Պահածոյացված դդմի համար անսովոր, բայց շատ համեղ բաղադրատոմս: Մարինադի տերեւները պետք է թարմ լինեն:

Դդմի համար մարինադ պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ հաղարջի և բալի տերևները ներծծում են տաք ջրի մեջ

Ինչ է անհրաժեշտ մեկ լիտր բանկայի համար.

• 0,5 կգ դդմիկ;
• 0,5 լ ջուր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Թարխունի 2 ճյուղ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• մի փոքր փունջ սամիթ կանաչի;
• 4 դափնու տերեւ;
• 4 պղպեղ ոլոռ;
• 2 մեխակ բողբոջներ;
• հինգ կտոր հաղարջի և բալի տերևներ;
• 1 թեյի գդալ 70% քացախ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ Սահարա

Բաղադրատոմսը:

1. Տեղադրել խոտաբույսեր և համեմունքներ ստերիլացված ապակե բանկաների մեջ:

   

   Թթու դդմի բոլոր կանաչիները պետք է լվացվեն տաք ջրով

2. Եռացնել ջուրը և դրան ավելացնել շաքար և աղ:

   

   Մարինադ պատրաստելիս ուշադիր դիտեք շաքարի և աղի քանակությունը

3. Դդմիկը դնել բանկաների մեջ և լցնել եռացող մարինադով:

   

   Դդմի պահածոները սերտ դասավորեք ՝ նվազագույն դատարկություններով

4. Յուրաքանչյուր բանկա ավելացնել քացախ:

   

   Լցնել քացախը բանկայի մեջ հենց մարինադի գագաթին և դդմիկով

5. Այժմ փակեք դդմի բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով և թողեք մի փոքր սառը: Դրանից հետո դրեք այն զով տեղում երկու շաբաթ:

   

   Մարինադը սամիթով, կեռասով և հաղարջի տերևներով պարզվում է, որ թափանցիկ է, իսկ դդմիկը ՝ փխրուն

Կծու դդմի մարինադ ՝ ծովաբողկով

Թթու բանջարեղենի հիանալի բաղադրատոմս, որը դուր է գալիս բոլորին, առանց բացառության: Արդյունքը կծու և կծու դդմիկ է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան:

Չնայած դդումի բանկաների ստերիլիզացմանը, այս բաղադրատոմսի համաձայն բանջարեղենը փխրուն է

Հետագա մանրէազերծմամբ մարինացված դդմի պատրաստման բաղադրիչները (մեկ լիտր բանկայի համար).

• 0,5 կգ փոքր դդմիկ;
• 6 մեխակ երիտասարդ սխտոր;
• 4 սամիթ հովանոցներ;
• մի փոքր փունջ թարմ սամիթ;
• Մաղադանոսի 5 ծաղկաբույլեր;
• 50 գ ծովաբողկ արմատ;
• 3 դափնու տերեւ;
• 5 գ տաք կարմիր պղպեղ;
• 3 սիսեռ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ 70% քացախ:

Կծու դդմի պատրաստման համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `ծովաբողկով մարինացված.

1. Պատրաստել ապակե բանկա: Ստերիլացրեք դրանք ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով (միկրոալիքային վառարանում, գոլորշու վրա կամ վառարանում):

   

   Մանր մաքուր սրբիչի վրա դրեք ստերիլիզացված պահածոները գլխիվայր

2. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և մեջը թաթախեք պատրաստի (լվացված և մաքրված) դդմիկը: Բանջարեղենը սպիտակեցրեք առնվազն երեք և ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:

   

   Խոհարարական տեխնիկան, ինչպիսին է սպիտակեցումը, թույլ է տալիս ստերիլիզացնել պտահիսոնները ՝ առանց դրանք չափազանց փափուկ դարձնելու:

3. Դրանից հետո արագ հանեք դդմը եռացող ջրից ՝ օգտագործելով ծակոտած գդալ և տեղափոխեք սառույցի ջրի ամանի մեջ:

   

   Temperatureերմաստիճանի արագ փոփոխությունները ապահովում են դդմի փխրուն լինելը

4. Կլպել սխտորը:

   

   Մարինադի համար վերցրեք երիտասարդ սխտորը ՝ առանց մութ բծերի և փչանալու նշանների

5. Կտրեք այն բարակ շերտ:

   

   Սխտորը բարակ կտորների մեջ տալը մարինադին տալիս է համեմունք և խճճվում

6. Ապակե տարաների հատակին դրեք ծովաբողկերի պատռված տերևներ, սամիթի հովանոցներ և մաղադանոս: Ավելացնել սխտորի կտորներ, դափնու տերևներ և համեմունքներ:
   

   

   Խոտաբույսերը ստերիլացված բանկաների միջից դնելուց հետո մի փոքր հիշեք դրանք մղիչով `ավելի շատ համը թողարկելու համար

7. Կտրուկ դանակով կտրեք կարմիր կծու պղպեղը և դրեք բանկաների մեջ:

   

   Հնարավորության դեպքում ընտրեք թարմ պղպեղ, չորացրածը չի տալիս բույրի ցանկալի կոնցենտրացիան

8. Դդմիկը սերտորեն դրեք խոտաբույսերի և համեմունքների վրա, իսկ սամիթը դրեք վերևում:

   

   Որքան խիտ դդմիկը տեղադրվի բանկայի մեջ, այնքան լավ կխմվի

9. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել մեկ լիտր բանկայի համար 0,5 լիտր փոխարժեքով: Ավելացնել շաքարավազ և աղ: Եռացնել

   

   Մարինադի ջուրը, անշուշտ, պետք է մաքուր, արտեզյան վերցվի կամ փոխանցվի փայտածուխի ֆիլտրով

10. Եռացող մարինադը լցնել դդմի և համեմունքների բանկաների վրա: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ անմիջապես ավելացրեք սեղանի քացախ:

    

    Քացախը լցնել անմիջապես մարինադի վրա, այն արագ լուծվում է և ներծծում բանջարեղենը

11. Փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով բանկաները և թողեք տասը րոպե կանգնեն: Դրանից հետո դրանք պառկեք կողքի վրա և թողեք հանգստանան ևս հինգ րոպե:

    

    Ստերիլիզացումից առաջ կարճատև ընդմիջումը թույլ է տալիս մարինադը մի փոքր սառչել և ավելի լավ ներծծել բանջարեղենը

12. Պատրաստեք կտորները շղարշով մանրէազերծելու համար մի մեծ տապակ: Դդմի մեջ դնել բանկա, լցնել տաք ջրի մեջ: Լիտր բանկաները եփել առնվազն քսան րոպե:

    

    Ստերիլիզացման համար կաթսայի ջուրը պետք է հասնի բանկայի «ուսին»

13. Սառը բանկաներ պատրաստի մարինացված դդումով սենյակային ջերմաստիճանում և դնել ցուրտ: Երկու-երեք շաբաթ անց պահածոյացված բանջարեղենը պատրաստ կլինի:

Տեսանյութ ՝ սամիթով պահածոյացված դդմիկ

Թթու դդմիկը համեղ է և ցածր կալորիականություն: Սա նրանց դարձնում է իմ սիրած նախուտեստը: Խրթխրթան, կծու և ներծծված անուշահոտ մարինադային դդումով կարող են զարդարել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները: Ես նախընտրում եմ դրանք մարինացնել առանց ստերիլիզացման: Նման բլանկները պահվում են սովորական եղանակով պահածոյացվածից ոչ պակաս երկար, և այս մեթոդը շատ ժամանակ է խնայում: Բացի այդ, եռացող ջրով այրման վտանգ չկա և հսկայական կաթսայի կարիք չկա:

Ձմռանը դդմիկ թթու վարվելիս գլխավորն այն է, որ արագ գործենք: Հետո բանջարեղենը մնում է փխրուն և գեղեցիկ: Դա անելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, որպեսզի հետո նորից չխռովեք: Եվ մի արհամարհեք պահածոների և կափարիչների մանրակրկիտ նախնական ստերիլիզացումը, թթու բանջարեղենի պահպանման ժամկետը դրանից է կախված:

Մարինացված դդմիկը կարող է լինել համեղ հավելում տաք հիմնական կերակրատեսակներին կամ ճաշի սկզբում առանձին խորտիկ: Հաճելի է, որ այս բանջարեղենի գինը բավականին մատչելի է, և համն ավելին կլինի, քան վճարել դրանց պատրաստման վրա ծախսված ջանքերի համար:

Կիսվեք ձեր ընկերների հետ:

Ձմռան կեսին մեզանից ո՞վ կհրաժարվեր համեղ աղցան հյուրասիրելուց: Հատկապես, եթե այն շատ նման է ամառային օրերին: Բանջարեղենի մեջ մենք կարող ենք շատ համեղ աղցանների բանկա պատրաստել: Ես առաջարկում եմ այս դժվար, բայց օգտակար բիզնեսը կատարել ամռանը և աշնանը ՝ նվերները վայելելու համար բնություն Ամանորի համար .

Շատ այգեպաններ իրենց հողակտորների վրա ունեն այնպիսի բանջարեղենային մշակաբույսեր, ինչպիսիք են դդմիկը, ցուկկինի զարմիկները: Երբեմն պետք է պարզել, թե ինչ անել մեծ պտուղների հետ: Ի վերջո, դրանք բանկայի մեջ չեն տեղավորվում և հարուստ են սերմերով, որոնք ուտելը շատ հաճելի չէ: Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ լոլիկի մեջ համեղ աղցան պատրաստել նման դդմիկից:

Բաղադրությունը:

Patissons - 600 գր:

Բուլղարական պղպեղ - 300 գր:

Լամպ սոխ - 300 գր:

Լոլիկի հյութ - 1-1,5 լիտր

Աղ ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 1 թեյի գդալ)

Շաքար ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 1 ճաշի գդալ)

Քացախ - 30-40 մլ:

Աղացած համեմ - համտեսել

Սխտոր - 4-5 մեխակ

Բուրավետ ոլոռ

Դափնու տերևը պարտադիր չէ:

Ինչպես պատրաստել դդմի լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Մենք պաստիսները կտրեցինք մասերի, ներսից հեռացնելով սերմերը: Մենք դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Կտրեք սոխը կես օղակների և դրեք այն կաթսայի մեջ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Կտրեք բուլղարական պղպեղը կտորների մեջ և ավելացրեք այնտեղ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Այժմ տապակի ամբողջ պարունակությունը լցրեք լոլիկի հյութով, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի բանջարեղենը: Ավելացնել համեմված ոլոռ և ամեն ինչ եռացնել:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

20 րոպե անց բանջարեղենը պետք է գրեթե եփվի: Հետեւաբար, մենք կավելացնենք մոտ մեկ թեյի գդալ աղ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Հաջորդը, ավելացրեք շաքարավազ մոտ մեկ ճաշի գդալ:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Աղցանը համեմել աղացած համեմով, որը համը հարստ կդարձնի:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Տեղադրել թակած սխտոր:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Եվ պատրաստման ավարտին սեղանի քացախը լցնել 30 մլ քանակությամբ: Նորից համտեսեք, պետք է քաղցր-թթու ստացվի: Բայց այստեղ արդեն կարևոր է ապավինել ձեր նախասիրություններին: Ինչ-որ մեկը ավելի շատ սիրում է թթու աղցանները, իսկ մյուսները նախընտրում են քաղցրը:

կայքի Patissons լոլիկի, պղպեղի և սոխի մեջ

Տեղադրեք եռացող աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները:

Պատիսոնը բանջարեղենային բույս \u200b\u200bէ, դդմի տեսակ, դդմի հարազատ: Այգում դա այնքան տարածված չէ, որքան այս ընտանիքի մյուս անդամները: Այնուամենայնիվ, ամառային բնակիչները, ովքեր փորձել են այս անսովոր բանջարեղենը, հաճախ իրենց այգում տեղ են ամրագրում այլ եղանակների համար: Սա վաղ հասունացման մշակույթ է, պտուղները կարող են սպառվել հայտնվելու պահից մեկ շաբաթվա ընթացքում: Բացի այդ, այն ծաղկում և պտուղ է տալիս մինչև սառնամանիքը:

Բացի օտարերկրյա թռչող ափսեի արտաքին նմանությունից, դդմիկը հետաքրքիր է նրանով, որ պարունակում է վիտամինների պահեստ: Այս բանջարեղենի համը ցուկկինի է, բայց ավելի ամուր մաշկով և համեղ պղպեղով: Դրանք դեղին, կանաչ կամ սպիտակ են:

Ինչպե՞ս ընտրել բանջարեղեն:

Ձմռանը դդմիկ պահպանելիս կարևոր է ճիշտ ընտրել ճիշտ մրգերը: Խորհուրդ է տրվում վերցնել երիտասարդներին, բարակ մաշկով, առանց խոռոչների և բծերի: Ավելի լավ է նաև փոքր պտուղներ քաղել, դրանք ավելի արագ կպատրաստվեն և հիանալի կերպով կտեղավորվեն բանկայի պարանոցի մեջ: Բանջարեղենի հասուն լինելու փաստը ցույց կտա նրա բաց կանաչ գույնը: Բացի այդ, երիտասարդ դդմի մեջ, երբ սեղմվում է, կեղևը փոքր-ինչ սեղմվում է: Սպիտակ կոշտ դդմիկը հարմար չէ սպառման համար:

Ձմռանը դդմիկ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, եթե հաշվի առնեք բոլոր առաջարկությունները: Դա կարող է պտտվել լինել, կամ կարող եք պարզապես սառեցնել դրանք: Ձմռանը նրանց հետ կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ, օրինակ ՝ կորեական ոճի քաղցր պղպեղով դդմիկ:

Բաղադրատոմսեր

Դդմիկը սիրված է խոհարարության մեջ: Այն կարելի է տապակել, եփել, աղել, լցոնել, թթու դնել, աղցանների մեջ կտրատել կամ պատրաստել ջեմով և մարմելադով: Խոհարարական գրքերը և տանտիրուհիների ամսագրերը առաջարկում են շատ բաղադրատոմսեր դդմիկով ՝ առավել խորաթափանց համի համար: Հմուտ ձեռքերով եփած դդմիկը նույնքան համեղ է, որքան սունկը:

Patissons- ը կարող է պահածոյացվել կամ ինքնուրույն, կամ կարող եք պատրաստել «բանջարանոց» `դրանց հետ ավելացնել այլ բանջարեղեն: Նախքան պահպանումը, խիտ մաշկի պատճառով, դդմիկը պետք է եփվի եռացող ջրի մեջ 5-10 րոպե:

Բուսական խառնուրդ

Հիմնական հարցն այն է, թե ինչ բանջարեղեն կարելի է համատեղել: Չկան հստակ սահմանափակումներ. Գրեթե ցանկացած բանջարեղենային մշակաբույսեր կարելի է թթու վերցնել միասին: Սովորաբար այստեղ ավելացնում են պարտեզի խոտաբույսեր ՝ մաղադանոս և սամիթ, ինչպես նաև դափնու տերևներ, մեխակ, ցանկացած պղպեղ: Աղաջրի համար անհրաժեշտ է պատրաստել 1,75 լիտր ջուր, որտեղ թափվում է 1 ճ.գ. գդալ աղ, 2 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 2 tbsp. գդալներ 9% քացախի էությամբ:

Խորհուրդ է տրվում մարինացնել փոքր չափսի բանջարեղենը... Դա անելու համար դրանք պետք է պատրաստ լինեն. Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել մասերի, սպիտակ կաղամբը կտրել կտորների, գազար և ցուկկինի ՝ շրջանակների մեջ, դդումը բաժանվում է կիսով չափ կամ չորս մասի: Նույն կերպ կտրում են պղպեղը, որը նախկինում մաքրվում է սերմերից: Նախ, խոտաբույսերն ու համեմունքները դրվում են բանկաների մեջ, բանջարեղենը դրվում է վերևում: Տախտակը լցվում է մարինադով և 25-30 րոպե մանրէազերծվում: Դրանից հետո բանկաները ոլորվում են և կափարիչով դրվում ներքև, մինչև որ կտորը սառչի:

Դդմի և ցուկկինի լոլիկով «բուսական այգի»

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են պատրաստել այս բաղադրատոմսը: Պատրաստեք մեկ կիլոգրամ լոլիկ, մեկ կիլոգրամ դդմիկ և ցուկկինի: Մարինադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր ջուր, որտեղ լուծարվում են 200 մլ մրգային քացախ, 200 գրամ մեղր և նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար: Փոքր դդմիկը, ցուկկինին և լոլիկը սերտորեն խառնվում են բանկայի մեջ: Նախ, լոլիկի կեղեւը պետք է զգուշորեն ծակել: Տեսակը լցվում է մարինադով և ուղարկվում պաստերիզացման: Պտտեք, դրեք պահեստավորման համար:

Աղած

Թթու վարունգի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել նույն չափի բանջարեղեն, որպեսզի աղը հավասարաչափ բաշխվի: 2 կգ դդմի աղի համար անհրաժեշտ է մատակարարել 1 մեխակ սխտոր, սամիթ, բալի տերևներ, սեւ պղպեղ, մի քանի ծովաբողկ տերև: Նախ եփեք բանջարեղենը: Նախ, համեմունքները իջեցվում են ճաշատեսակների մեջ պատրաստման համար, դդումը սերտորեն սեղմվում է վերևում: 1.5 լիտր ջրի համար աղաջրի համար ավելացրեք 60 գրամ աղ: Patissons- ը լցվում է մարինադով և երեք օր մնում մութ սենյակում: Հետո աղաջուրը ջրահեռացնում են, եռացնում և վերադառնում բանջարեղեն: Գլորում և մաքուր:

Մարինացված խնձորով և գազարով

Հյուրերին զարմացնելու կամ տոնական սեղանը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք թթու դդմիկ գազարով և խնձորով թթու դնել: Խնձորը լավ է համակցվում բանջարեղենի հետ, և բացի այդ, դրանք հարուստ են վիտամիններով: Այս բաղադրատոմսը բնօրինակ է, բայց շատ հեշտ է օգտագործել:

3 լիտր ջուր, 5 դդմիկ, 5 գազար, 4 սոխ, 4 խնձոր պետք է նախապես պատրաստել: Բանջարեղենից բացի ձեզ հարկավոր է նաև դափնու 4 տերև, պղպեղի 8 հատիկ, սամիթ, մաղադանոս, 4 հատ: մեխակ, 6 մեխակ սխտոր: Մարինադը կվերցնի 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ, 1 tbsp. գդալ 70% քացախ: Բանջարեղենը պետք է լվանա և կտրվի: Խնձորը կարելի է բաժանել կտորների, գազարը ՝ խորանարդի կամ շրջանակի, սոխը ՝ կտոր:

Նախ, մարինադը պատրաստվում է: Համեմունքները ուղարկվում են եռացող ջրի մեջ, որտեղ դրանք 3-4 րոպե են: Ստացված աղաջրերը տեղադրվում են առանձին ամանի մեջ, ավելացվում է դդմիկն ու եռացնում: 3 րոպե անց գազար և սխտոր դրեք, ևս 3 րոպե հետո ՝ խնձոր, որոնք անհրաժեշտ է եռացնել ոչ ավելի, քան 2 րոպե:

Մինչ բանջարեղենը եռում է, լավ է մանրէազերծել բանկաները: Ամենադյուրին ճանապարհը քացախի բուժումն է: Խաշած բանջարեղենը և խնձորը դրված են, լցվում են մարինադով: Ամուր ձգեք և հանեք, որ սառչի:

Խավիար «Լիզեք ձեր մատները»

Պարզվում է, որ շատ ավելի նուրբ է, քան ցուկկինիից և բացարձակապես չի զիջում համով: Այս բաղադրատոմսի համար կպահանջվի 3 կգ դդմիկ, 2 կգ լոլիկ, 1 կգ սոխ, 5 գազար, 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ եւ խնձորի քացախ, մի բաժակ շաքարավազ եւ արեւածաղկի ձեթ: Դդմիկը կտրում են փոքր կտորների, գազարը քերում են, սոխը ՝ խորանարդի, լոլիկը ՝ կտրատած: Պատիսոնները 5 րոպե տապակվում են բուսական յուղի մեջ, ապա դրանց ավելացնում են սոխ ու գազար: Բանջարեղենը տապակվում է 10 րոպե անընդհատ խառնուրդով, ապա լոլիկ են դնում այստեղ, և բանջարեղենը շոգեխաշում են ևս 10 րոպե: Դրանից հետո զանգվածը մանրացրեք բլենդերով:

Ստացված խյուսը տեղափոխվում է առանձին տարայի մեջ, ավելացվում են քացախ, աղ, շաքար: Բոլոր բաղադրիչները եփում են ցածր ջերմության վրա ևս կես ժամ: Պատրաստի խավիարը դրվում է ստերիլացված սպասքի մեջ, ծածկված կափարիչով և եփ գալ մոտ 20 րոպե ջրային բաղնիքում: Դրանից հետո գլխարկները սերտորեն խստացվում են:

Թթու փխրուն դդմիկ

Եփելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ, չորացնել և հեռացնել ցողունները: Դատարկների համար ընտրվում է մոտ 4-5 սմ երկարությամբ երիտասարդ դդմիկ, որպեսզի կարողանաք ազատորեն պարանոցի մեջ դնել բանկաները: Նախ, դրանք 5 րոպե եռացնում են եռացող ջրի մեջ `աղի հավելումով: Դրանից հետո համեմունքները դրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ. Սամիթ, նեխուր, թարխուն, հաղարջի տերևներ, որին հաջորդում է դդմիկ:

Այս ամենը թափվում է տաք աղաջրի հետ: Նրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել 1 լիտր ջուր, 2.5 tbsp. ճաշի գդալ աղ, 1 tbsp. մի գդալ շաքար, 2-3 ճաշի գդալ 3% քացախ, պղպեղ, մեխակ ՝ ըստ ճաշակի: Եռալուց հետո քացախը լցվում է մարինադի մեջ: Պահածոները ծածկված են կափարիչներով, տեղադրվում են տաք ջրով լցված տարայի մեջ, սպասում են մինչ եռալը, հանվում և գլորվում են:

Կծու մարինադում

Կծու կերակուրի երկրպագուներին դուր կգա թթու դդմիկ ՝ կարմիր պղպեղի կծու երանգով: Սամիթը, հաղարջի տերևները և ծովաբողկերի տերևները տեղադրվում են մանրէազերծված հատակով լիտր բանկայի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք մեկ մեխակ սխտոր, մի թեյի գդալ աղ, կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի, 50 մլ խնձորի խնձորի քացախ: Patissons- ը զգուշորեն տեղադրվում է վերեւում: Ամեն ինչ լցվում է եռացող ջրով և մանրէազերծվում փակ կոպի տակ: Այնուհետև այն փաթաթվում է և ուղարկվում պահեստ:

Վարունգով

Դդմի և վարունգի համատեղումը մեկ բանկայի մեջ հիանալի գաղափար է: Այս թաղամասը քաղցր համ ունի: Բանջարեղենը վերցվում է հավասար մասերում, օրինակ ՝ կիլոգրամով: Բանջարեղենը պետք է լվանա և պատրաստվի պահպանման համար: Ձեզ հարկավոր է 2 ճ / գ մեկ լիտր ջուր: ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ և 1,5 tbsp. ճաշի գդալ աղ: Եռացնել մինչեւ ամբողջովին լուծվելը, ավելացնել 0,5 թեյի գդալ քացախ:

Ստերիլիզացված ուտեստների հատակին համեմունքներ են դրվում. 6 մեխակ սխտոր, դափնու 3 տերև, պղպեղի 6 կտոր, բալի և հաղարջի տերևներ, սամիթ, մաղադանոս: Վարունգը և դդմիկը դրվում են վերևում, լցվում եփած մարինադով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է 10 րոպե ստերիլիզացնել և խստացնել:

Zուկկինիով

1.5 լիտր բանկայի համար անհրաժեշտ է 0,5 ցուկկինի և նույն քանակությամբ դդմիկ: Բացի այդ, ավելացվում են գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ: Մի բանկա դնել սամիթի մի քանի անձրևանոց, 3 մեխակ սխտոր, մի քանի բալի տերև: Կտրեք գազարն ու ցուկկինին օղակների մեջ, պղպեղը ՝ 4 հատ: Այստեղ ավելացվում են նաև squashes: Փոքրերը ամբողջական են, մեծերը `կտորներով:

Մարինադի համար `մեկ լիտր ջրի համար պահանջվում է 70 գրամ աղ, 3 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 70 գրամ քացախաթթու, մի քանի պղպեղի հատիկ, դափնու տերև: Բանջարեղենը լցվում է մարինադով, ծածկված կափարիչներով և ուղարկվում մանրէազերծման 30 րոպեի ընթացքում: Դրանից հետո պահածոները պետք է մեկ օր պտտվեն և գլխիվայր մնան:

Անանուխով

Այս պարզ բաղադրատոմսում շաքար չկա, այն փոխարինվում է անանուխով, որը դդմի յուրահատուկ համը կտա: Մարինադ պատրաստելու համար 1 լիտր սառը ջրին ավելացվում է 10 գրամ աղ, 3 գրամ 70% քացախի էություն: Ամբողջ պարունակությունը եռում է: Փոքր պտուղները լվանում են, սպիտակեցվում 5-7 րոպե և ուղարկվում սառը:

Բանկի ներքևում շարված են ծովաբողկի տերևներով, նեխուրով, սամիթով, թարմ անանուխով, դափնու տերևներով, պղպեղի հատիկներով: Հետո այստեղ բանջարեղեն են ավելացնում: Դրանք ծածկված են խոտաբույսերով, թափվում են մարինադով, 10-20 րոպե մանրէազերծվում:

Մարինացման արագ միջոց

Բանջարեղենը լավ լվանում է, համեմունքները դրվում են բանկայի մեջ `աղ, պղպեղ, կիտրոնաթթու, դափնու տերև, մեխակ: Դրանից հետո դդումն ուղարկվում է այնտեղ, որի միջեւ անհրաժեշտ է տեղադրել հաղարջի և բալի տերևներ, ինչպես նաև մաղադանոս և սամիթ: Պտուղները թափվում են եռացող ջրով, որից հետո բեռնարկղը տեղադրվում է ջրով տարայի մեջ և մանրէազերծվում 30-40 րոպե: Վերջնական հպումը քացախն է, մեկ գդալ ավելացվում է հենց վերջում: Դրանից հետո աշխատանքային կտորը փակվում է կափարիչով, հովացվում է և ուղարկվում պահեստ:

Կիտրոնով և խոտաբույսերով

1 կիլոգրամ դդմի համար վերցվում է կես բաժակ սեղանի քացախ, կես բաժակ եռացրած ջուր, նույն կոնտեյների մանրացված շաղ տալու մեկ երրորդը: Դուք նույնպես պետք է ավելացնեք 1 tbsp. մի գդալ համեմունքներ `աղ, հատիկավոր շաքար, մի քանի կաթսա սեւ պղպեղ: Դրանից հետո լցվում է 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, 1 թեյի գդալ համեմ և մանանեխ, 3 մեխակ սխտոր, դափնու տերև, թարխունի մի քանի ճյուղ, մի քանի կանաչ սոխի փետուր, 4 կտոր կիտրոն:

Քացախը լցվում է ջրի մեջ, ավելացվում են նշված համեմունքները: Բովանդակությունը պետք է հասցվի փուչիկների տեսքին `լուծելով աղը և շաքարը: Թթու պատրաստելու համար պատրաստված բանջարեղենը բաժանված է երկու մասի: Դրանցից մեկը նախ դնում են բանկայի մեջ, ապա ավելացնում թարխուն, սոխ ու կիտրոն: Դարձագնդակը կրկին տարածվում է վերևից, ամեն ինչ թափվում է տաք մարինադով: Անկախ այն բանից, թե որտեղ է պահվում պահածոյացված դդմիկը, դրանք պատրաստ կլինեն մեկ ամսից: Կարող եք համտեսել առանց ձմռանը սպասելու:

Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ հանդիպում են դդմիկ, փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդը անհրաժեշտ կլինի.

• դդումն սպառվում է չհասունացած, նրա համն ավելի նուրբ է.
• ավելի լավ է նախապատվությունը տալ փոքր պտուղներին;
• այնպես, որ դդմի փխրունությունը պահածոյացումից հետո կատարվի սպիտակեցում.
• եռալուց հետո գույնը պահպանելու համար բանջարեղենը սուզվում է սառը ջրի մեջ;
• պահպանման համար անհրաժեշտ չէ հեռացնել մաշկը;
• կարող է փակվել մետաղական կամ նեյլոնե կափարիչով բանկաների մեջ;
• սենյակային ջերմաստիճանում այս բանջարեղենը պահվում է մինչև երկու օր, սառնարանում կարող է պառկել մինչև 5 օր;
• դդմի բաղադրատոմսերի մեծ մասը հարմար է դդմի համար;
• Պտտելուց հետո չպետք է փաթաթել աշխատանքային կտորները. շոգին պտուղները դառնում են փխրուն և կորցնում իրենց համը:

Patissons- ը նշված է հիպերտոնիկ, անեմիա, երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար և օգտակար է ճարպակալման համար: Իր բաղադրության մեջ պարունակվող սպիտակուցների շնորհիվ, դդմիկը հիանալի ազդեցություն ունի մարսողական տրակտի, լյարդի, տեսողության վրա, բարելավում է անձեռնմխելիությունը և իջեցնում խոլեստերինը: Դդմի սերմերը թույլ չեն տալիս գերազանցել մարմնի աղերի քանակը և նույնիսկ ազատվել հոդատապից:

Պատիսոնները ցանկացած ձևով հակացուցված են մարսողական համակարգի խանգարման դեպքում, զգուշորեն օգտագործեք իջեցված ճնշման տակ: Պատիսոնի նվազագույն օգտագործումը խորհուրդ է տրվում երիկամների և լեղապարկի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար: ի վեր որոշ սորտեր պարունակում են օքսոլատներ, որոնք կարող են նպաստել քարերի առաջացմանը: Պահածոյացված բանջարեղենը հակացուցված է ենթաստամոքսային գեղձի, երիկամների, շաքարային դիաբետի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար և չի առաջարկվում փոքր երեխաների համար:

Այս բանջարեղենի սիրահարները ձմռան վերջում սերմեր են գնում գալիք սեզոնի համար, որպեսզի ժամանակ ունենան տարբեր ձևերի, գույների և հասունացման ժամանակների հարմար սորտեր ընտրելու համար:

Նշում. Վաղ սորտերը բերքը կուրախացնեն բողբոջման պահից 40-50 օրվա ընթացքում, իսկ ավելի ուշ ՝ 60-70 օր հետո, նրանք դեռ սկսում են պտուղ տալ:

Դդմի պահպանման մասին տեղեկատվության համար տե՛ս հաջորդ տեսանյութը:

Պատիսոնը դդմի տեսակ է, որը ֆրանսերեն նշանակում է «կարկանդակ»: Դա հիանալի բանջարեղեն է դիետիկ և մանկական սննդի համար: Այն համտեսում է ցուկկինի, բայց ավելի նուրբ և քնքուշ, մի փոքր քաղցր, առանց խոտաբույսային համի: Դդմիկը ցածր կալորիականությամբ, հարուստ է օրգանիզմի համար օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով ՝ կատարյալ ամենօրյա և տոնական ընտրացանկերի համար: Կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր ուտեստների և դդմի պահպանման համար:

Պահպանություն

Պահպանման համար հարմար են թե՛ փոքր, թե՛ հասուն պտուղները, որոնք հիանալի նախուտեստ կդառնան ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Խավիար

Patissons- ը հիանալի հումք է տարբեր խավիար պատրաստելու և պահպանելու համար:

Խավիար ՝ առանց լոլիկի

Բաղադրատոմսը:

• 3.6 կիլոգրամ դդմիկ;
• 250 գրամ սոխ;
• 30 գրամ սխտոր;
• 20 գրամ շաքար;
• 25 գրամ աղ;
• 120 գրամ 5% քացախ;
• 220 գրամ արեւածաղկի ձեթ:

Կտրտված պաստիսները, կտրված շրջանակների մեջ, տապակվում են արեւածաղկի ձեթով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, տապակել: Սառեցված բանջարեղենը փոխանցվում է մսաղացով, ավելացվում են շաքար, աղ, սխտոր, քացախ: Խավիարը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ, իսկ կես լիտր բանկաները 75 րոպե մանրէազերծվում են: Ստերիլիզացումից հետո բանկաները կնքվում են:

Խավիար մայոնեզով

Բաղադրատոմսը:

• 3 կիլոգրամ դդմիկ;
• Կես կիլոգրամ գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ;
• 0,5 լ մայոնեզ;
• 0.5 լիտր տոմատի մածուկ;
• 0,5 բաժակ շաքար;
• 25 գրամ աղ;
• 70 գրամ 9% քացախ:

Դդմիկն քերիչով քերիչով քերիչով անցկացնել, շոգեխաշել խիտ պատերով կաթսայի մեջ 2 ժամ մայոնեզով: Պղպեղը, սոխը և գազարը անցնում են մսաղացով, ավելացնում են տոմատի մածուկով և շոգեխաշում ևս 1,5 ժամ: Դրանից հետո ավելացնել շաքար, աղ, քացախ: Խառնել և ընդհատել բլենդերով: Թույլ տվեք եփել 10 րոպե և կնքել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Դդմի խավիար

Բաղադրատոմսը:

• 3 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ գազար;
• 250 գրամ սոխ;
• 400 գրամ տոմատի մածուկ;
• 35 գրամ աղ;
• 55 գրամ շաքար;
• 75 գրամ 5% քացախ:

Պատիսոնները, սոխը, գազարը անցնում են մսաղացով և շոգեխաշում 1,5 ժամ: Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, շաքարավազ և եփել եւս 1.5 ժամ: Լցնել քացախի մեջ: Թույլ տվեք եփել մի քանի րոպե և կնքել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Կծու խավիար

Բաղադրատոմսը:

• 4 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1,2 կիլոգրամ լոլիկ;
• 800 գրամ գազար և սոխ;
• 4 պղպեղ տաք պղպեղ;
• 130 գրամ շաքար;
• 75 գրամ աղ;
• Սխտորի գլուխ;
• 60 գրամ քացախ:

Patissons, լոլիկ, գազար, սոխ անցնում են մսաղացով և շոգեխաշում 2,5 ժամ: Աղացրեք սխտորը, պղպեղը և քացախը, ավելացրեք խավիարին, շոգեխաշեք 15 րոպե: Լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, կնքված:

Թթու վարունգ

Դդմի պահածոներ

Մեկ լիտրի համար երեսարկման բաղադրատոմսը կարող է.

• 600 գրամ դդմիկ;
• 12-15 գրամ սամիթ;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Պղպեղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր:

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• 400-450 գրամ ջուր;
• 30 գրամ աղ;
• 30 գրամ քացախ 5%:

4-5 սանտիմետր տրամագծով երիտասարդ դդմիկը հարմար է պահածոյացման համար: Լվացված պտուղները 4 րոպե ցրտահարվում են եռացող ջրի մեջ: Ներդրեք կանաչի, պղպեղ, սխտոր բանկայի մեջ, իսկ վերևում `դդմիկ: Լցնել բանկաները տաք հորդառատությամբ: Ստերիլացված է 10 րոպե: Ավելացնել քացախ և անմիջապես կնքել:

Patissons վարունգով, տաք փաթեթավորված

• 900 գրամ դդմիկ;
• 900 գրամ վարունգ;
• 55 գրամ սամիթ;
• 35 գրամ բալի տերև կամ գազարի գագաթներ;
• Սխտոր;
• Կծու պղպեղ

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• 1200 միլիլիտր ջուր;
• 80 գրամ աղ;
• 35 գրամ շաքար;
• 90 գրամ քացախ 9%:

Դդմի պատրաստումը կարող եք անել բանկայի մեջ վարունգի հետ միասին ՝ առանց ստերիլիզացման: Պատրաստի բանջարեղենը շերտավորված է շերտերով: Եռացող ջուրը լցնել փուչիկի վրա, ծածկել կափարիչով և կանգնել 5 րոպե: Drainուրը չորացնելուց հետո կրկին թափեք եռացող ջուրը, ծածկեք կափարիչով և ինկուբացրեք ևս 5 րոպե: Երկրորդ անգամ չորացրեք: Բանկայի գագաթին ավելացնել կանաչիներ, սխտոր, պղպեղ: Լցոնումը եռում է մի քանի րոպե: Լցոնումը թափվում է, կնքված:

Աղի դդմիկ

Երեք լիտր շշի վրա դնելու բաղադրատոմսը.

• 1800 գրամ դդմիկ;
• 30 գրամ սամիթ;
• 25 գրամ ծովաբողկ արմատներ;
• 25 գրամ սեւ հաղարջի տերեւներ;
• 10 դափնու տերև;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Կծու պղպեղ

Աղաջրի բաղադրատոմս:

• 100 գրամ աղ;
• Ջուր

Սա դդմի աղի համար ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Patissons- ը սերտորեն փաթեթավորված է երեք լիտր փուչիկի մեջ, շերտերով փոխարինելով անուշաբույր խոտաբույսերով: Աղ ավելացնել: Լցնել եռացրած ջուր: Պլաստիկ կափարիչներով սերտորեն կնքեք: Երեք օր, օրը մեկ անգամ, անհրաժեշտ է շրջել տարան և թափահարել այն, որպեսզի հալվի աղը: Օգտագործելուց առաջ մի բացեք ՝ բորբոսի ձևավորումից խուսափելու համար:

Դդմիկ լոլիկի հյութի մեջ

Կես լիտր բանկա դնելու բաղադրատոմսը.

• 300 գրամ դդմիկ:

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• 200 գրամ լոլիկի հյութ;
• 50 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 15 գրամ աղ;
• 10 գրամ շաքար;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Բեյ տերև:

Ձմռանը դդմիկն ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է դրանք պահպանել լոլիկի հյութի մեջ: Դա անելու համար բանկաները նախ մանրէազերծվում են 3-4 րոպե: Պտուղները կտրում են չորս մասի, 5 րոպե ցրվում ջրի մեջ, և բանկաները տաք են լցվում: Անմիջապես լցնել եռացրած պատրաստի միջուկը. Լոլիկի հյութը 15 րոպե եփում են բուլղարական պղպեղով, սեւ պղպեղով, դափնու տերևով, աղով և շաքարով: Արագ կնքեք: Ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Թթու դդմիկ

Դդմիկը կարելի է մարինացնել կամ որպես առանձին ապրանք կամ այլ բանջարեղենի հետ արշավում:

Էջանիշի բաղադրատոմսը.

• 1,5 կիլոգրամ դդմիկ;
• Բալի և սեւ հաղարջի հինգ տերև;
• Երեք մեխակ սխտոր;
• Մի փունջ մաղադանոս և սամիթ;
• Կծու պղպեղի պատիճ:

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• Մեկ լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• Երկու ճաշի գդալ շաքար;
• Պղպեղ;
• 85 գրամ 9% քացախ:

Դդմիկ նախքան կաթսայի մեջ դնելը, 5 րոպե թխել, սառը ջրի մեջ սառը: Տեղադրել կաթսայում խոտաբույսերով: Լցնել եռացող լցնում: Սեղմեք ճնշմամբ: Ինկուբացեք երկու-երեք օրվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում: Պահել սառնարանում:

Բուսական խառնուրդ

Երեք լիտր բանկայի վրա էջանիշի բաղադրատոմս.

• 450 գրամ դդմիկ, լոլիկ, ցուկկինի, վարունգ;
• Դափնու տերև;
• Սամիթ;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Կծու պղպեղ
• Սխտոր

Լցնելու բաղադրատոմսը.

• 1.3 լիտր ջուր;
• 50 գրամ աղ;
• 80 գրամ շաքար;
• 100 գրամ 9% քացախ:

Նրանք պտուղները դրեցին բանկայի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ. Ցուկկինի, վարունգ, դդմիկ, լոլիկ: Շերտերի միջեւ տեղադրվում են սամիթ, դափնու տերեւ, սխտոր, պղպեղ: Լցնել եռացրած միջուկը: Ստերիլիզացված է 13-15 րոպե: Ավելացնել քացախ և կնիք:

Աղցաններ

Patisson- ը կարող է դառնալ ձմռան համար շատ աղցանների հիմք:

Դդմի աղցան տոմատի սոուսով

Բաղադրատոմսը:

• 1,2 կիլոգրամ դդմիկ;
• 300 գրամ գազար և բուլղարական պղպեղ;
• 700 գրամ լոլիկի հյութ;
• 30 գրամ 9% քացախ;
• 35 գրամ աղ;
• 70 գրամ շաքար;
• 50 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• 100 գրամ սխտոր;
• Կծու պղպեղի պատիճ:

Լոլիկի հյութը եփել 10 րոպե, ավելացնել գազար: Եվս 10 րոպե անց `քաղցր և դառը պղպեղ: 10 րոպե հետո `խորանարդիկներով դդմիկ, աղ, շաքար, կարագ: Եփել 20 րոպե: Ավելացնել սխտոր և քացախ: Բաժանել բանկերի: Խցանափայտ

Դդմիկ բուլղարական պղպեղով և լոբով

Բաղադրատոմսը:

• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ բուլղարական ռոտոնդա պղպեղ;
• 500 գրամ լոբի;
• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• Կես բաժակ շաքար;
• 25 գրամ աղ;
• Կես բաժակ արեւածաղկի ձեթ;
• Մի ճաշի գդալ 9% քացախ:

Լոլիկը մանրացված է բլենդերի մեջ: Դդմիկն ու պղպեղը կտրվում են խորանարդի մեջ: Լոբիները նախապես եռում են մինչև փափկեցումը: 15-20 րոպե եփել թակած լոլիկը խիտ պատերով կաթսայի մեջ: Ավելացնել պղպեղ և եփել 10 րոպե, ավելացնել դդմիկ և եփել ևս 10 րոպե, ավելացնել լոբի, շաքար, աղ, արեւածաղկի ձեթ, քացախ վերջին: Եփել եւս 10-15 րոպե և կնքել բանկաների մեջ:

Jamեմ

Դդմի մուրաբա

Դդմիկից ստացվում է շատ համեղ անսովոր ջեմ:

Բաղադրատոմսը:

• Կես լիտր ջուր;
• 1 կիլոգրամ շաքար;
• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• Կես կիտրոն;
• Մեկ տուփ վանիլային շաքար:

Patissons- ը մաքրվում է սերմերից և կտրվում փոքր խորանարդի: Դդմիկը աղտոտեք 5 րոպե: Օշարակը նախապես պատրաստվում է ջրից և շաքարից: Ավելացնել դդմիկ և եփել 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Թողնել 24 ժամ: Սա կրկնվում է երեք անգամ: Վերջին պատրաստումից առաջ ավելացնել համ և կիտրոնի հյութ, վանիլային շաքար: Կնքված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Նարնջի ջեմ

Բաղադրատոմսը:

• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ շաքար;
• Երկու նարինջ;
• Կես կիտրոն:

Սերմերը հանվում են դդմիկից, կտրում կտորներ և նարնջի հետ միասին անցնում մսաղացով: Կարող եք երեք նարինջ վերցնել, բայց առանց սպիտակ կեղեւի: Շաքարավազը լցվում է, խառնվում է, թույլ է տալիս մի քանի ժամ կանգնել, այնպես որ դդումը սկսի հյութացնել և եփել ջեմը 45-60 րոպե: Ավելացնել ջեմին `մեկ նարնջի և կիտրոնի հյութի համը համտեսելու համար: Եռացնել ևս 15-25 րոպե: Ավարտված ջեմը կնքվում է բանկաների մեջ:

Արքայախնձորի ջեմ

Էջանիշի բաղադրատոմսը.

• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• Կես լիտր ջուր;
• 1 կիտրոն;
• 1 բանկա արքայախնձորի պահածոյացված կտորներ:

Patissons- ը մաքրվում է սերմերից, կտրում են խորանարդի մեջ, ջրի մեջ սպիտակեցնում և լցնում եռացրած օշարակի մեջ: Դդմիկը եփել օշարակի մեջ 15 րոպե, 8-12 ժամվա ընթացքում երկու անգամ: Դրանից հետո ավելացնել մի բանկա արքայախնձորի պահածոներ, կիտրոնի հյութ և եփել այնքան ժամանակ, երբ քնքուշ լինի: Լցնել բանկաների մեջ և կնքել:

Եփած ուտեստներ

Պատիսոնը դրանով կարելի է եփել և եփել տարբեր ուտեստների մեջ:

Կրեմով ապուր

Բաղադրատոմսը:

• 350 գրամ դդմիկ;
• 140 գրամ գազար;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 75 գրամ կարագ;
• 1,5 լիտր հավի արգանակ;
• Մաղադանոս;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Կտրել բանջարեղենը պատահականորեն: Կազմեք բազմամշակման ամանի մեջ, համեմեք աղով, ավելացրեք հավի արգանակ, ծածկեք և եփեք 35 րոպե: Բացեք փականը, բաց թողեք գոլորշին, սառը, ապուրը ծեծեք սուզվող բլենդերով: Ավելացնել կարագ, խոտաբույսեր:

Ձմեռային աղցան

Բաղադրատոմսը:

• 2 աղած դդմիկ;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 350 գրամ հավի ենթամթերք;
• 2 գազար;
• Խոշոր սոխ;
• 3 ձու;
• Մայոնեզ կամ թթվասեր:

Կարտոֆիլը, ձուն, գազարը, մարմնավոր մարմինը եփել: Թույլ տվեք սառը: Բոլոր բաղադրիչները կտրվում են կտորների կամ խորանարդի մեջ, զգուշորեն խառնվում են, համեմվում մայոնեզով և աղով:

Եփած դդմիկ

Բաղադրատոմսը:

• 500 գրամ դդմիկ;
• 700 գրամ ջուր;
• Աղ `ըստ ճաշակի;
• Չիլի կետչուպ:

Դդմիկն եփում են աղած ջրի մեջ, դնում ափսեի մեջ, լցնում կետչուպով:

Տապակած ուտեստներ

Շատ ուտեստներ կարելի է վերստեղծել տապակած դդմիկից:

Տապակած ձվի գլան

Բաղադրատոմսը:

• 4 հավի ձու;
• 20 գրամ ալյուր;
• Երկու միջին սոխ;
• 180-200 գրամ ցանկացած աղացած միս;
• 250 գրամ դդմիկ;
• 50 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• 100 գրամ ֆետա պանիր;
• Աղ, սամիթ և մաղադանոս:

Ձվերը հարել հարել հարուստ աղով, ավելացնել ալյուր, նրբաբլիթի պես թավայի մեջ թխել խառնած ձու: Առանձին տապակել աղացած միսը խորանարդիկավոր սոխով և դդմիկով մինչև քնքշությունը: Աղ, պղպեղ: Աղացած միսը տարածեք ձվերի կեսին և փաթեթավորեք այն եզրին երկու կողմերում `կազմելով գլան: Մատուցելիս կտորները կտրեք, շաղ տալ թթվասերով, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով:

Մինի տորթեր

Բաղադրատոմսը:

• 4 միջին դդմիկ;
• 3 խոշոր լոլիկ;
• 2 խաշած ձու;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 450 գրամ մայոնեզ `50 տոկոս յուղայնությամբ;
• 250 գրամ կոշտ պանիր;
• 2 սմբուկ;
• 180 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• 1 միջին գազար;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Դդմիկը, լոլիկը և սմբուկը կտրվում են շրջանակների մեջ: Սմբուկները աղած են, թույլ են տալիս կանգնել, ավելցուկային հեղուկը քամվում է: Patissons- ը հացաթխված է ալյուրի մեջ: Դդմի և սմբուկի կտորները տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ: Ձվերը, սխտորը, գազարը մանրացված են բլենդերի մեջ, խառնված մայոնեզի հետ: Դնել շերտերի մեջ և քսել եփած սոուսով `դդմիկ, սմբուկ, լոլիկ: Վերեւից ցանել քերած պանիրով: Թողնել եփել մի քանի ժամ:

Նրբաբլիթ տորթ

Խմորի բաղադրատոմսը.

• 4 միջին դդմիկ;
• 5 ձու;
• Մեկ բաժակ ալյուր;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Լրացնելու բաղադրատոմսը.

• 400-500 գրամ մայոնեզ;
• 160 գրամ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Մեկ միջին գազար;
• 2 լոլիկ;
• 250-300 գրամ ապխտած երշիկ;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նրբաբլիթ պատրաստելու համար դդմիկը քսում են կոպիտ քերիչին, մի փոքր քամում, ավելացնում ձվերը, ալյուրը և աղացնում: Խմորը հունցել: Խմորի մի մասը տարածվում է տաք թավայի մեջ ՝ այն զգուշորեն տարածելով մակերեսի վրա: Նրբաբլիթը երկու կողմից էլ լավ է տապակվում: Լրացնելու համար խառնեք գազարը, պանիրը, սխտորը բլենդերի մեջ: Այս ապրանքները ավելացնել մայոնեզին, խառնել: Tomatoesառ լոլիկ և երշիկ: Նրբաբլիթը տարածել ափսեի մեջ, յուղով մայոնեզով քսել գազարով և պանրով: Շաղ տալ երշիկով և լոլիկով: Այսպիսով, դրեք մի քանի շերտեր: Վերին շերտը զարդարված է կանաչիներով:

Դդմի նրբաբլիթներ

Խմորի բաղադրատոմսը.

• 800 գրամ դդմիկ;
• 4-5 ձու;
• 300 գրամ ալյուր;
• Արեւածաղկի ձեթ;
• Աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
• Սոդա;
• Թթվասեր.

Դդմիկն աղացած է կոպիտ քերիչի վրա, աղով լցված, մի փոքր քամած հյութը, ձվերը, ալյուրը, դանակի ծայրին սոդան, ավելացնում են համի մի փոքր շաքար: Թույլ տվեք, որ խմորը 15-20 րոպե բարձրանա: Բլիթները թխում են կափարիչի տակ: Մատուցվում է թթվասերով:

Մանրացրած ձվեր ՝ դդմիկով

Բաղադրատոմսը:

• 150 գրամ դդմիկ;
• 50 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ձու;
• Աղ `ըստ ճաշակի;
• 30 գրամ կաթ:

Պատիսոնները տապակվում են յուղի մեջ մինչև փափկեցումը, ծեծում են ձվերը կաթով, աղով, լցնում թավայի մեջ, ծածկում կափարիչով: Դուք կարող եք ավելացնել լոլիկ: Եփել ծածկված 5 րոպե:

Տապակած դդմիկ

Բաղադրատոմսը:

• 500 գրամ դդմիկ;
• 100 գրամ ալյուր;
• 4 մեխակ սխտոր;
• Դանակի հուշում դառը պղպեղ;
• 300 գրամ մայոնեզ:

Դդմիկը կտրում են շրջանակների մեջ, հացաթխում ալյուրով, տապակում յուղով, դնում քամոցով, թույլ տալիս ջուրը քամել: Մանրացված սխտորը և պղպեղը ավելացվում են մայոնեզին: 40-45 րոպե հետո սառեցված դդումը դրվում է ափսեի մեջ, աղած, մայոնեզով յուղացված: Պատրաստի ուտեստը թույլատրվում է մեկուկես ժամ կանգնել սառնարանում:

Կաթնաշոռներ

Patisson- ը կարող է շոգեխաշել և համակցվել այլ բանջարեղենի հետ `դրանով իսկ ստեղծելով նոր խոհարարական գլուխգործոց:

Դդմի խավիար թավայի մեջ

Բաղադրատոմսը:

• 600 գրամ դդմիկ;
• 160 գրամ սոխ;
• 250 գրամ գազար;
• 2 լոլիկ;
• 50 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Բոլոր բանջարեղենները կտրվում են խորանարդի մեջ: Չոր տապակի մեջ տապակել դդմիկը մինչև փոքր մասերի փափկելը: Յուղի մեջ `սոխ, գազար, լոլիկ: Ավելացնել դրանց վրա դդմիկ, եփ գալ 15-20 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ կափարիչի տակ, աղ: Հալված խավիարը մանրացրեք բլենդերի մեջ:

Բուսական շոգեխաշել

Բաղադրատոմսը:

• 250 գրամ դդմիկ;
• 230 գրամ սմբուկ;
• Մեկ քաղցր պղպեղ;
• 170 գրամ սոխ;
• 170 գրամ գազար;
• 3 լոլիկ;
• 80 գրամ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ;
• Աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
• Սխտոր;
• Մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կանաչ սոխ:

Դարձագնդակ, սմբուկ, պղպեղ, սոխ, գազար, խորանարդի մեջ կտրված: Սոխը, գազարը, սմբուկը, բուլղարական պղպեղը, դդմիկը, կտորներով կտրված լոլիկը տապակվում են յուղի մեջ: Համեմել աղով, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազի երրորդ մասը: Ըստ ցանկության ավելացնել նուրբ թակած սխտոր և խոտաբույսեր: Սմբուկը կարող եք փոխարինել դդումով, սնկով կամ բրոկկոլիով:

Venեռոցի սպասք

Patisson- ը կարող է ծառայել որպես հիանալի հումք վառարանի սպասքը պատրաստելու համար:

Դդմիկ ՝ բրնձով և մսով լցոնված

Բաղադրատոմսը:

• 10 հատ դդմիկ;
• 200 գրամ խոզի միս;
• 250 գրամ բրինձ;
• 500 գրամ ջուր;
• 350 գրամ լոլիկի հյութ;
• 100 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• Մեկ միջին սոխ և մեկ գազար;
• 20 գրամ ալյուր;
• Աղ, շաքար, պղպեղ `ըստ ճաշակի;
• Անուշաբույր խոտաբույսեր ըստ պահանջի:

Լցոնման համար վերցրեք դդմիկ 6-7 սմ տրամագծով: Theողունը կտրված է: Teasգուշորեն թեյի գդալով ընտրեք խառնուրդը `խորը ամանի պատրաստման համար: Մրգերի վրա կիրառվում է նախապես պատրաստված միջուկ: Լցոնման համար բրինձը լվանում է, խաշում մինչև կեսը եփվի 400 գրամ ջրի մեջ: Միսը անցեք մսաղացով, ավելացրեք բրնձին, աղին, պղպեղին, խառնեք: Պատրաստի դդմիկը դնել տապակի մեջ, 10-15 րոպե լցնել 100 գրամ ջուր և գոլորշու կափարիչի տակ: Տոմատի սոուսի համար գազարն ու սոխը կտրում են փոքր խորանարդի մեջ, տապակում տապակած արեւածաղկի ձեթով, մինչև փափուկ, ալյուր ավելացնեն, և մեկ րոպե անց լցնեն լոլիկի հյութը: Թույլ տալ, որ սոուսը եփվի 5-8 րոպե, ավելացնել համեմված աղ, շաքար և պղպեղ: Լցնել դդմի սոուսով, շոգեխաշել մինչև քնքուշ: Դուք կարող եք թխել ջեռոցում: Պատրաստի դդմիկը ցանում են թակած խոտաբույսերով:

Դդմիկ լցոնված մսով

Բաղադրատոմսը:

• 6-8 սմ տրամագծով 10 հատ դդմիկ;
• 600 գրամ աղացած միս;
• 140 գրամ սոխ;
• 170 գրամ գազար;
• Երեք միջին լոլիկ;
• 200 գրամ պանիր;
• 25 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Դդմի մեջ ցողունը կտրվում է, պալպն ընտրվում է գդալով, որպեսզի ափսե ստացվի: Սոխը և գազարը մանրացրեք բլենդերի մեջ, լցնել աղացած մսի, աղի, պղպեղի մեջ, լավ խառնել: Պատրաստված աղացած միսը լցվում է դդմիկով: Դդմի նրբորեն տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Լոլիկը կտրեք 10 կտորով, դրեք դդմի, աղի վրա: Թխել ջեռոցում մոտ 35-40 րոպե: Շաղ տալ քերած պանիրով, թխել եւս 5-7 րոպե:

Քաղցր ուտեստներ

Դդմիկից կարող եք քաղցր ուտեստներ պատրաստել. Միայն ձեր սեփական երեւակայությունը կարող է սահմանափակել խոհարարական մասնագետին:

Շողոքորթ մրգեր

Բաղադրատոմսը

• 1 կիլոգրամ դդմիկ;
• 1 կիլոգրամ շաքար;
• Կես լիտր ջուր;
• 3 գրամ կիտրոնաթթու:

Պատիսոնները կտրում են կտորների, 1-2 րոպե ջրի մեջ սպիտակեցնում, լցնում կիտրոնաթթուով եռացող օշարակի մեջ, եռացնում 10 րոպե երեք անգամ ՝ թողնելով, որ 10-12 ժամ եփվի: Դդմիկը նետեք քամոցի մեջ, թույլ տվեք, որ այն չորանա և չորանա, մինչև 2-3 օր տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում:

Քաղցր նրբաբլիթներ

Բաղադրատոմսը:

• 400 գրամ դդմիկ;
• 2-3 ձու;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 135 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• 5 գրամ աղ;
• Սոդա;
• Կես թեյի գդալ շաքար;
• Թթվասեր.

Դդմիկը քերիչով քսել, մի փոքր քամել հյութը, ավելացնել ձու, ալյուր, աղ, շաքար, մի պտղունց աղ: Խմորը հունցել, տապակել նրբաբլիթները արեւածաղկի ձեթի մեջ: Առայել թթվասերով, մածունով կամ հարած սերուցքով: