Տապակած սմբուկով աղցան սովորաբար պատրաստվում է մի շարք թարմ բանջարեղենով: Փափուկ սմբուկի և թարմ բանջարեղենի համադրությունը տալիս է յուրահատուկ կծու համ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը պատրաստ են հրաժարվել մսի բաղադրիչներից, ուստի դրանք լավ կընթանան տապակած սմբուկի հետ: Ավելին, թեթև և ամառային աղցանների սիրահարների համար կարող եք առաջարկել աղցանին ավելացնել ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր:
Ամեն դեպքում, տապակած սմբուկով աղցանը հիանալի կստացվի: Եվ քանի վիտամին կա մեկ ուտեստում, պարզապես անհամար քանակությամբ: Եվ մի շփոթվեք, որ սմբուկը տապակված է: Եթե \u200b\u200bդուք շատ յուղ չեք ավելացնում կամ նույնիսկ դրանք տապակում եք վառարանում, ապա պարզվում է, որ նման ուտեստը ցածր կալորիականությամբ և նույնիսկ դիետիկ է:
Եվ որպեսզի սմբուկը դառը համ չունենա, այն պետք է առատորեն աղի և թողնել 20 րոպե: Կամ կարող եք լցնել այն աղաջրով, այս մեթոդը կվերացնի նաև ավելորդ դառնությունը:
Ինչպես պատրաստել տապակած սմբուկով աղցան - 15 տեսակ
Մի պատրաստեք այս աղցանը, եթե չեք սիրում տապակած բանջարեղեն: Հակառակ դեպքում, դա կդառնա ձեր ընտանիքի ամենատարածված ուտեստը:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
- Գետնանուշ սոուս
- Սոճու ընկույզ \u003d 50 գ
Նախապատրաստում:
Կտրեք սմբուկները շերտերով և տապակել բուսական յուղի մեջ: Մենք մաքրում ենք պղպեղը սերմերից և ցողուններից: Կտրեք շերտերով և տապակել: Միավորել բաղադրիչները և համեմել գետնանուշի սոուսով:
Այս աղցանը դժվար թե ձեզ անտարբեր թողնի: Թարմ, փխրուն և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 300 գ
- Լոլիկ - 300 գ
- Քաղցր պղպեղ - 400 գր
- Կանաչներ
- Աղեղ -2 հատ:
- Սխտոր
Նախապատրաստում:
Կտրեք սմբուկները շերտերի մեջ և տապակել դրանք երկու կողմերից բուսական յուղի մեջ: Կտրեք պղպեղը կամայական կտորների մեջ: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների, իսկ լոլիկները ՝ մեծ խորանարդիկների: Կանաչիները մանր կտրատեք: Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ: Աղը աղով համտեսել և շաղ տալ մեր աղցանը կիտրոնի հյութով:
Երբ այս աղցանն առաջին անգամ եք փորձում, կարծում եք, որ այն սնկով է: Համեղ ու քնքուշ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 3 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Աղեղ -1 հատ:
- Կանաչներ
Նախապատրաստում:
Ձու եփել պինդ խաշած: Կլպեք սմբուկները և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Տապակել սմբուկները մի փոքր յուղի մեջ: Կտրել սոխը: Սառչելուց հետո ձվերը կտրեք խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզի հետ: Խոտաբույսերը մանր կտրատել: Եկեք զարդարենք աղցանը:
Երեխաները սիրում են այս պարզ աղցանը:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Ձու - հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 հատ:
Նախապատրաստում:
Կտրեք սմբուկները խորանարդի մեջ, կեղևը մի հանեք: Տապակել սմբուկները յուղի մեջ: Ձվերը եփեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Անցեք սխտորը մամուլով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով:
Բարի ախորժակ.
Այս ուտեստը կարող է հեշտ թվալ, բայց առաջին կարծիքը միշտ սխալ է: Մեկ անգամ փորձելով ՝ կհասկանաք, թե որքանով է դա գոհացնում:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ 3 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Շամպինիոններ - 300 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Թթվասեր
- Ընկույզ - 100 գ
- Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp լ
Նախապատրաստում:
Կլպեք սմբուկները և կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակել դրանք մի փոքր յուղի մեջ:
Սմբուկները շատ են սիրում յուղ: Հետեւաբար, սմբուկը տապակելու համար ձեզ միշտ շատ է պետք: Արդյունքում սմբուկը շատ յուղոտ է դառնում: Հետեւաբար, լավագույնն այն է, որ դրանք վառարանում պահեք թխում թերթիկի վրա: Նրանք թխելու են, բայց ոչ յուղոտ:
Լոլիկը կտրեց խորանարդի: Կտրեք սոխը փոքր կտորների: Շամպինիոնները կտրեք շերտերի մեջ և սոխով տապակել մի փոքր յուղի մեջ: Եկեք պատրաստենք սոուսը: Խառնել թթվասերը, կիտրոնի հյութը, աղացած ընկույզը և աղը: Խառնել բաղադրիչները և համեմել դրանք սոուսով:
Այս աղցանի պայծառ համը և դրա պարզությունը մեզ ոչ մի հնարավորություն չեն թողնում: Դա կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրված աղցաններից մեկը:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 3 հատ:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Սխտոր - 3 ատամ
- Բրինձա - 200 գր
- Սոյայի սոուս - 40 մլ
- Ընկույզ - 30 գ
Նախապատրաստում:
Կտրեք սմբուկները փոքր կտորների և տապակել ՝ անընդհատ խառնելով: Տապակման վերջում ավելացնել սոյայի սոուսը: Ընկույզները մանր կտրատել: Կտրեք պանիրն ու լոլիկը շերտերով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել յուղով և ընկույզով:
Այս կծու աղցանը կարող է նույնիսկ փոխարինել երկրորդ դասընթացին: Աղցանը շատ հագեցած է և բարձր կալորիականությամբ:
Բաղադրությունը:
- Տավարի լեզու - 200 գր
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Թթու շամպինիոն - 150 գ
- Կանաչ սոխ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Հազարի տերևներ
- Բալզամիկ քացախ - 10 մլ
- Սոյայի սոուս - 10 մլ
- Շաքարավազ
- Ֆրանսիական մանանեխ - 10 մլ
Նախապատրաստում:
Կտրեք սմբուկները երկայնական շերտերի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև որ փափկեն: Հետո գրառումները դրեցինք թղթե սրբիչի վրա: Հենց սառչեն, կտրիր դրանք կտորների: Կլպել ու կտրատել սոխը և պղպեղը: Տապակել սոխը և պղպեղը մի փոքր յուղի մեջ: Կտրեք խաշած տավարի լեզուն խորանարդի մեջ: Եկեք պատրաստենք սոուսը: Խառնել սոյայի սոուսը, մանանեխը, շաքարն ու քացախը և լավ խառնել ու դրանով լցնել աղցանը:
Բարի ախորժակ.
Կորեական աղցանները շատ տարածված են: Նրանք չափավոր կծու են և անսովոր:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 4 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Աղեղ -1
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Սոյայի սոուս - 40 մլ
- Սխտոր - 3 ատամ
- Համեմ
- Սեւ պղպեղ
- Կարմիր պղպեղ
- Քնջութ
- Քացախ 70% - 10 մլ
Նախապատրաստում:
Կտրեք սմբուկները շերտերով, խառնել աղով և լավ խառնել և տրորել: Մենք 8 ժամ սմբուկ ենք ուղարկում սառնարան: Դրանից հետո հանեք դրանք և լավ լվացեք սառը ջրով: Լրացրեք ջրով և \u003d թողեք 15 րոպե, ապա սեղմեք դրանք մեր ձեռքերով:
Մենք մաքրում ենք պղպեղը սերմերից և կտրում ցողունը: Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերով: Գազարները կորեերեն: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Չիլի պղպեղը մանր կտրատեք: Նյութի մանր կտրատել սխտորը:
Տապակի մեջ տաքացրեք կես բաժակ յուղ և տապակել սմբուկը: Դրանից հետո մենք նրանց ուղարկում ենք մաղով յուղը ապակուցելու համար: Նույն յուղին մենք ուղարկում ենք համեմ և սեւ պղպեղ: Այժմ մենք սոխը ուղարկում ենք կծու յուղի մեջ բառացիորեն 3-5 րոպե: Սոխին ավելացնել գազար: Մի փոքր թողեք գազարը մեղմելու համար: Այժմ խառնել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել: Պղպեղ և ավելացնել քացախ կես ճաշի գդալով: Լավ խառնել, ավելացնել սոյայի սոուս և մեղր: Վերջապես ավելացնել սխտորը և չիլի պղպեղը: Եկեք աղցան 12 ժամով ուղարկենք սառնարան:
Առաջին հայացքից սա ամբողջական և շատ հագեցնող ուտեստ է, բայց ոչ, դա պարզապես աղցան է:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Երշիկեղեն - 4 հատ:
- Ucուկկինի - 0,5 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ -1 հատ:
- Հազարի տերևներ
- Կետչուպ - 50 մլ
Նախապատրաստում:
Կարտոֆիլը կլոր կտրեք: Տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ: Հեռացրեք երշիկների ֆիլմը և կտրեք դրանք շրջանակների մեջ, տապակել նույն տապակի մեջ: Կլպեք ցուկկինին և սմբուկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Դրանից հետո տապակել յուղի մեջ: Մենք մաքրում ենք պղպեղը սերմերից, կտրեցինք խորանարդի մեջ: Լոլիկը կտրեց խորանարդի: Լվանալ հազարի տերևները: Հազարի տերևները պոկել փոքր կտորների: Աղցանի վրա դնել բանջարեղեն և երշիկեղեն: Աղցանը համեմել կետչուպով:
Համեղ ու սրտանց աղցան ամեն օրվա համար:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Խոզապուխտ - 300 գ
- Սխտոր
- Մանանեխ
Նախապատրաստում:
Կտրեք սմբուկները խոշոր խորանարդի մեջ:
Եթե \u200b\u200bխորանարդները փոքր են, սմբուկը կվերածվի շիլայի:
Տապակել սմբուկները յուղի մեջ: Լոլիկը կտրեց խորանարդի: Կտրեք երշիկը խորանարդի մեջ: Եկեք պատրաստենք սոուսը: Խառնել մանանեխը և մայոնեզը, լավ խառնել և ավելացնել սխտոր և պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մեր սոուսով:
Այս աղցանն արժանի է ձեր սեղանի վրա կենտրոնական տեղ զբաղեցնելուն: Համեղ ու հագեցնող:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 00 գ
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
Նախապատրաստում:
Կտրեք սմբուկները շերտերով: Աղ եւ թողնել 20 րոպե: Դրանից հետո դրեք այն թխում թերթիկի վրա և 15 րոպե ուղարկեք ջեռոց: Կտրեք գազարը կորեերեն: Կտրեք պղպեղը շերտերով: Տապակել բանջարեղենը մի փոքր յուղի մեջ:
Հավի միսը եռացրեք և ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզի հետ:
Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք լցնել յուղով:
Վիտամին և համեղ աղցան պարզ ուտեստների սիրահարների համար:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Վարունգ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Ֆետա - 100 գ
- Աղեղ -1 հատ:
- Ռեհան
Նախապատրաստում:
Մենք մաքրում ենք սմբուկը և կտրում կտորները: Թավայի մեջ լցնել յուղը, տաքացնել այն և տապակել սմբուկը: Մաքրել վարունգը և մանր կտրատել: Լոլիկը կտրեց խորանարդի: Սառչելուց հետո սմբուկները կտրեք շերտերով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Theարդարել աղցանը ռեհանով և ֆետա պանրով: Աղ եւ պղպեղ.
Բոլորը սիրահարվեցին այս աղցանին `պարզ և թեթև լինելու համար:
Սմբուկը շատերի կողմից սիրված առողջ ու համեղ բանջարեղեն է: Եվ նրանք, ովքեր դեռ չեն սիրել դա, ամենայն հավանականությամբ, ինչպես ասում են, պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել: Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ հիանալի հոդված այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ սմբուկով աղցան ձմռանը և պահպանել այն ՝ պահպանելով բոլոր առավել համեղ և առողջարարները:
Սմբուկով աղցանները վաղուց արդեն հայտնի սեզոնային պատրաստում և նախուտեստ էին, որի բանկա բացելը իսկական ամառային արձակուրդ է ցրտաշունչ ձմեռների շրջանում: Եվ սմբուկով այլ բանջարեղենի համադրությունների բազմազանությունը այս աղցաններն էլ ավելի է լավացնում: Դուք միշտ կարող եք գտնել մեկը, որը համապատասխանում է ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Այսօր ես ուզում եմ խոսել ձմռան համար սմբուկով աղցանների մի քանի համեղ բաղադրատոմսերի մասին ամբողջ աշխարհից, և դուք կարող եք ընտրել:
Համեղ սմբուկով աղցան վարունգով և պղպեղով - պատրաստում ձմռանը
Այս հիանալի ու պարզ սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է մեր նախընտրած բանջարեղենը, որը խանութում հեշտ է գնել կամ օգտագործել ձեր այգում աճեցվածը: Իմ մահճակալներն ունեին համարյա անհրաժեշտ ամեն ինչ, բացի բուլղարական պղպեղից, բայց դա բացարձակապես խնդիր չէ: Այժմ ընտրելու սեզոն է, և հեշտ է գտնել դրանք:
Ձմռան համար նման համեղ սմբուկով աղցան պատրաստեք լավ կափարիչներով հարմար պահածոյացված բանկաների մեջ: Իմ սեփական փորձից կարող եմ ասել, որ լիտր տուփերը լավ են համապատասխանում աղցաններին, դա կարող է բավական լինել ընտանեկան լանչը մեկ, առավելագույնը երկու անգամ կերակրելու համար: Չնայած հաշվի առնելով, թե որքան համեղ է աղցանը, նրանք կարող են միանգամից ուտել և հավելումներ խնդրել: Աղցանը նույնպես շատ էլեգանտ է և հիանալի կլրացնի տոնական սեղանը:
Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- թարմ սմբուկ - 1,4 կգ,
- լոլիկ `1,4 կգ,
- քաղցր պղպեղ - 0,7 կգ,
- թարմ վարունգ - 0,7 կգ,
- սոխ - 0,3 կգ,
- հատիկավոր շաքար `4 ճաշի գդալ,
- աղ - 1 ճաշի գդալ
- բուսական յուղ - 200 մլ,
- քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ:
Բանջարեղենի նշված ծավալներից դուք կստանաք մոտ 3 լիտր աղցան, հաշվարկեք դրա համար անհրաժեշտ քանակությամբ պահածոներ:
Նախապատրաստում:
1. Պատրաստել բանջարեղեն սմբուկով աղցանի համար: Մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Կտրեք սմբուկի պոչերը, կտրեք վարունգի ծայրերը երկու կողմերից: Կտրեք բուլղարական պղպեղը և հանեք սերմերը: Կլպեք սոխը: Լոլիկով կօգտագործվեն հյութ, որի մեջ շոգեխաշած կլինի աղցանը:
2. Պատրաստել պահածոյացված բանկա: Ձմռանը սմբուկով աղցանի համար լիտր բանկաներն ավելի հարմար են: Դրանք պետք է ստերիլիզացվեն, ինչը կարելի է անել ցանկացած եղանակով, որին դուք ծանոթ եք ՝ տապակի, վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում օգտագործեք հատուկ կափարիչ: Մի մոռացեք նաև կափարիչները մանրէազերծել, բավական է դրանք մի քանի րոպե եփել ջրի շերեփով:
3. Հաջորդ քայլը սմբուկները տհաճ դառնությունից ազատելն է: Դա անելու համար կտրեք դրանք կտորների, օրինակ `մեծ թաղամասեր, լավ աղացրեք, խառնեք և թողեք մնա 15 րոպե: Սմբուկները կթափվեն աղից և մի փոքր կդառնան դարչնագույն: Դրանից հետո դրանք ողողեք սառը ջրով, որպեսզի աղը լվանա: Դուք կարող եք մի փոքր քամել, քանի որ սմբուկը կլանում է շատ հեղուկ: Այս ընթացակարգից հետո այլեւս դառնություն չի մնա:
4. Վարունգը և պղպեղը կտրեք նույն չափի կտորների, ինչպես սմբուկները: Սա կդարձնի սմբուկով աղցանն ավարտելուց հետո ավելի գրավիչ ու բուրավետ տեսք ունենալ:
5. Հյութացրեք լոլիկը: Կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ, կամ կարող եք այն ձեռքով օգտագործել: Դա անելու համար եռացրած ջուրը լցրեք լոլիկի վրա և հանեք մաշկը, ապա քերեք կամ աղալ: Հարմար է նաև խառնիչը, որը կարող է ամեն ինչ հիանալի մանրացնել: Պատրաստված լոլիկի զանգվածը կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա:
6. Սոխը բարակ կտրեք կես օղակների կամ քառորդների:
7. Երբ լոլիկի սոուսը եռա, սոխը դրեք դրա մեջ և եփեք մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք վարունգ, պղպեղ և սմբուկ և լավ հարեք: Մի ավելացրեք ջուր, քանի որ բոլոր բանջարեղենները կավարտվեն շատ հյութով, և ոչ մի լրացուցիչ հեղուկ չի պահանջվում:
8. Թող բանջարեղենի խառնուրդը եռա, իսկ հետո եփ գալ ծածկված մոտ 20 րոպե: Մի մոռացեք բանջարեղենը հաճախ խառնել, որպեսզի այն հավասարաչափ եփվի:
9. Կաթսայի մեջ, որտեղ պատրաստվում է մեր հետագա սմբուկով աղցանը, ավելացնել աղ, շաքար և քացախ ըստ բաղադրատոմսի, խառնել և եփել եւս 5 րոպե ցածր կրակի վրա: Հիմա համտեսելու ժամանակն է, եթե աղցանի մեջ բավարար քանակությամբ աղ ու շաքար կա, քանի որ այդ ժամանակ դա անելն անհնար կլինի:
10. Եվ հիմա, մինչ սմբուկով աղցան տաք է, դրեք այն բանկաների մեջ: Փորձեք յուրաքանչյուր բանկա լրացնել վերևում: Եթե \u200b\u200bվերջում չեք կարող լիարժեք բանկա ձեռք բերել, լավագույնն է ընթրիքին աղցան ուտել, քանի որ անվտանգ պահպանման համար լավագույնն է փակել կիսադատարկ բանկաները:
Պտտված բանկաները շրջեք կափարիչի վրա և փաթեթավորեք խիտ սրբիչով կամ վերմակով և թողեք սառչի, մինչև հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի: Դրանից հետո կարող եք այն դնել պահեստավորման համար մինչ ձմեռ: Բացեք սմբուկով աղցանն ամենավաղ 2-3 ամիս անց:
Այս սմբուկով աղցանը շատ համեղ է ձմռան համար, բանջարեղենը հիանալի մարինացվի քացախի շնորհիվ և շատ անուշաբույր կլինի: Փորձիր!
Կորեական ոճով սմբուկով աղցան - պահպանում ձմռանը
Ձմռան համար սմբուկով համեղ աղցան կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, բայց դրանցից մեկը, անշուշտ, կգնահատեն կորեական գազարի մեծ սիրահարները `կծու կերակուր, որի հայտնագործությունը հաճախ վերագրվում է մեր արևելյան հարևաններին:
Եվ, իհարկե, նման սմբուկով աղցանի բաղադրությունը կներառի գազար, որտեղ առանց դրա այս բաղադրատոմսում:
Ես ձեզ կասեմ 1 կգ սմբուկի բաղադրիչների համամասնությունների մասին: Եթե \u200b\u200bավելին ունեք, ապա համամասնորեն ավելացրեք գումարը:
Կորեերենով սմբուկով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 1 կգ,
- քաղցր պղպեղ - 250 գր,
- սպիտակ սոխ - 250 գրամ,
- գազար - 250 գրամ,
- սխտոր - 5 մեխակ,
- շաքար - 4 ճաշի գդալ,
- աղ - 1 ճաշի գդալ (+1 սմբուկը լվանալու համար),
- քացախ 9% - 50 գրամ,
- աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
- տաք կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
- համեմունքներ գազարի համար կորեերեն - 1 ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում:
1. Նախապես պատրաստեք կափարիչներով մաքուր բանկաները պահպանման համար, կարող եք դրանք ստերիլիզացնել: Բայց մենք ստերիլիզացնելու ենք աղցանի բանկաները, ուստի բավական է դրանք մանրակրկիտ լվանալ սոդայով:
2. Լվացված սմբուկը կտրեք միջին շերտերով: Դրանից հետո ծածկեք դրանք մի ճաշի գդալ աղով և կես ժամ թողեք, որպեսզի թողնեն հյութ:
3. Կես ժամ անց լվացեք դրանք սառը ջրով, որպեսզի աղը հեռացվի և մի փոքր քամեք ավելորդ ջուրը: Տեղադրել տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ և թույլ տապակել, մինչև որ մի փոքր ոսկեգույն կեղև հայտնվի, և սմբուկները փափկեն:
4. Կտրեք բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով: Եթե \u200b\u200bկտորները մոտավորապես նույնն են, ինչ սմբուկը, ապա այն շատ գեղեցիկ կլինի:
5. Նույն կերպ, կտրատեք սոխը փետուրների կամ կես օղակների մեջ և ավելացրեք այն պղպեղի մեջ:
6. Գազարը քերել «կորեական» գազարի համար: Դրանք այժմ վաճառվում են խանութներում հավաքածուներով և առանձին: Եթե, այնուամենայնիվ, այդպես չէ, ապա կարող եք դանակով բարակ կտրել ծղոտները:
7. Մնացած բանջարեղենին ավելացնել գազար, մամլիչի միջոցով սխտորը ճզմել նույն տեղում: Կարող եք քերել նուրբ քերիչի վրա, ստացվում է մոտավորապես նույնը: Որքան սխտորը ավելի նուրբ լինի, այնքան ավելի շատ համով կտա այն ուտեստին:
8. Այժմ բանջարեղենին ավելացրեք մի ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ շաքար, պղպեղ, քացախ և կորեական գազարի հատուկ համեմունքներ: Ուտեստի ժողովրդականության շնորհիվ այս համեմունքները հեշտությամբ կարելի է գտնել խանութներում:
9. Ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն բանջարեղենի վրա:
10. Այժմ տապակած սմբուկը ավելացրեք աղցանի պատրաստմանը: Բոլորը միասին խառնել:
11. Ստացված սմբուկով աղցանը դրեք բանկաների մեջ: Լավ կնքեք: Աղցան հյութեղ կլինի:
12. Բանկաները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, ներքևում `մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Ստերիլացրեք դրանք, ինչպես կան 25-30 րոպե, ծածկված, բայց ոչ ոլորված:
13. Ձգեք բանկաները կամ տաք վիճակում փաթաթեք կափարիչները: Հետո, շրջեք և ամեն ինչ միասին փաթաթեք մեծ սրբիչի կամ վերմակի մեջ, որպեսզի հնարավորինս դանդաղ սառչի:
Այն պահելու համար կարող եք դնել պահարանում կամ նկուղում միայն բանկաների մեջ սմբուկով աղցանը սառչելուց հետո:
Ձմռանը կգտնեք համեղ համեմված կորեական ոճով սմբուկով աղցան ՝ պատրաստ ուտելու:
Համեղ բնօրինակ հունական սմբուկով աղցան - ձմռան բաղադրատոմս
Մի անգամ, այցելելով Հունաստան, հասկացա, որ այս երկիրը շատ է սիրում բանջարեղեն: Բոլորին ծանոթ է հունական հայտնի աղցանը, որը պատրաստվում է թարմ բանջարեղենից, ձիթապտուղից և պանիրից: Եվ նրանք այնտեղ շատ բանջարեղեն են սիրում, և յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին: Սա, կարծում եմ, բացատրում է հունական բանջարեղենով ուտեստների հիմնական կանոնը. Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն շատ մեծ կտորների:
Հիշում եմ ՝ ռեստորան այցելելիս ակնկալում էինք, որ նրանք մեզ մեծ ափսե կբերեն բանջարեղենի փոքր կտորներով, ինչպես տանը էինք սովորում, բայց մեզ զարմացրեց մի մեծ խոր ափսե, որտեղ լոլիկները չորրորդ տեղ էին, սոխը հաստ փետուրներով, վարունգները մատանիներով և ամբողջ ձիթապտուղը սերմերով ՝ ուղիղ ծառից: Դա զարմանալիորեն համեղ էր, չնայած անսովոր:
Այսպիսով, հունարենով սմբուկով աղցանը բացառություն չի լինի: Այստեղ նույնպես հիմնական կանոնը բանջարեղենի մեծ կտորներն ու շատ անուշաբույր խոտաբույսեր են: Դուք չեք մոռանա նման աղցան, և հյուրերը կխնդրեն ձեր բաղադրատոմսը:
Մենք պատրաստելու ենք մեր հունական սմբուկով աղցանը ձմռան համար, այնպես որ նախապես պատրաստեք փոքր պահածոներ `պահպանման համար: Կես լիտր կամ լիտր կանի: Բայց ոչ ավելին: Բանջարեղենի նշված ծավալից այն կստացվի 1 լիտր (ըստ ծավալի) աղցանից, և դա կախված կլինի նրանից, թե որքան հյութալի է բանջարեղենը: Լոլիկի կամ պղպեղի մեջ որքան շատ հյութ կա, այնքան շատ են եփում շոգեխաշելիս:
Հունական սմբուկով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 400-500 գրամ,
- լոլիկ - 500 գրամ,
- քաղցր պղպեղ - 250 գրամ,
- գազար - 250 գրամ,
- սոխ - 250 գրամ,
- սխտոր - 4 մեխակ,
- բուսական յուղ - 50 գրամ,
- քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ,
- շաքար - 1,5 ճաշի գդալ,
- աղ - 0.5 ճաշի գդալ,
- ռեհան չորացրած - 0.5 թեյի գդալ,
- չոր խոտաբույսեր (կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ) - 1 ճաշի գդալ,
- համեմ լոբի - 0.5 թեյի գդալ,
- պղպեղի և ոլոռի խառնուրդ - 0.5 թեյի գդալ,
- աղի - 0,5 թեյի գդալ,
- դափնու տերև - 2-3 տերև,
- կարմիր պղպեղ - պտղունց:
Աղցանի պատրաստում.
1. Պատրաստել բանջարեղեն աղցանի համար: Այս սմբուկով աղցանի կարևոր կանոնն է բանջարեղենը կարգի եփել ՝ ամենաերկարից մինչև ամենաարագը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի ուտեստի բանջարեղենը հավասարապես փափուկ ու համեղ լինի:
2. Սմբուկները կտրեք հաստ օղակների, 1-2 սանտիմետր հաստությամբ, ապա յուրաքանչյուրը կտրեք 4 մասի: Դուք կստանաք ցանկալի չափի կտորներ: Եթե \u200b\u200bշատ մեծ սմբուկ ունեք, յուրաքանչյուր օղակը բաժանեք 9 մասի (երկու կտրվածք մի կողմում և երկու կտրվածք մյուսին ուղղահայաց):
3. Լոլիկը կտրեք նույն չափի կտորների, ինչպես սմբուկը:
4. Կտրեք գազարը հաստ օղակների կամ կես օղակների, կախված դրանց հաստությունից:
5. Սոխը նույնպես կտրվում է հաստ եռամսյակների մեջ: Մի ճզմեք սխտորը մամուլի միջոցով, բայց նաև կտրեք օղակների մեջ:
6. Կտրեք բուլղարական պղպեղը երկարությամբ լայն շերտերով, ապա քառակուսիների: Նորից նույն չափը ստանալու համար:
7. Այժմ մենք սկսում ենք բանջարեղեն պատրաստել: Վերցրեք ծանր հատակով մեծ կաթսա և բուսայուղ լցնել դրա մեջ: Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Առաջին հերթին մենք գազար ենք շոգեխաշելու, քանի որ դրանք մեր բոլոր բանջարեղեններից ամենադժվարն են: Գազարի փափկեցումը կպահանջվի մոտ կես ժամ:
8. Երբ գազարը մեղմ է, նույն տեղում դրեք սոխ, սխտոր և բուլղարական պղպեղ: Եփ գալ 15 րոպե միջին ջերմության վրա:
9. Տասնհինգ րոպե հետո ավելացնել սմբուկները: Լավ հարել և եփ գալ հետագա կափարիչի տակ: Կրկին 15 րոպե: Այս ընթացքում բոլոր բանջարեղենները կփափկեն գրեթե լիարժեք պատրաստվածության:
10. Դրանից հետո ավելացրեք բոլոր անուշահոտ համեմունքներն ու չորացրած խոտաբույսերը ցուցակից և ամեն ինչ լավ խառնեք: Կրկին եփ գալ 15 րոպե:
11. Այս ձևով եփ գալ կափարիչի տակ ևս 15 րոպե, բայց հիմա ձեր վառարանի հնարավոր նվազագույն ջերմության վրա: Նվազագույնը: Բանջարեղենը հազիվ պետք է փնթփնթա ՝ խուսափելու չափազանց եփելուց:
12. Հունարենով մեր համարյա պատրաստի սմբուկով աղցան դեռ դրվում է բանկաների մեջ, որոնք նախապես ստերիլիզացրել եք: Ինչու համարյա Դա պարզ է, ժամանակ է պետք այդպիսի աղցանի համը լիարժեք զարգացնելու համար, այն պետք է ներարկել առնվազն մի քանի շաբաթ:
Պահածոյացման բոլոր կանոնների համաձայն, փաթաթված պահածոները շրջվում են և փաթաթվում տաք սրբիչով: Թող սառչեն այնպես, ինչպես կան:
Նման սմբուկով աղցան, իհարկե, շատ համեղ կլինի փորձել և թարմ եփել: Կարծում եմ, որ ձեր ընտանիքին դա հաստատ դուր կգա, բայց փորձեք վերահսկել նրանց ախորժակները և թողնել, որ աղցանը հասունանա պահարանի դարակի վրա մինչ ձմեռ: Այդ ժամանակ կիմանաք դրա իրական համը:
«Սկեսրոջ լեզու» սմբուկով նախուտեստի աղցան `քայլ առ քայլ պարզ բաղադրատոմս
Բայց ձմռան համար սմբուկով այս համեղ աղցանը խորհուրդ է տրվում փակել կծու կերակուր սիրահարների համար: Այս հիանալի աղցանը գուցե ինչ-որ առումով ձեզ հիշեցնում է ադիկային, բայց, իհարկե, այն պատրաստված է սմբուկից: Եվ հավատացեք ինձ, նման համեղը պետք է փորձել:
Հիմնական բաղադրիչներն այստեղ բնավ էկզոտիկ չեն ՝ նույն սմբուկը, բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը, բայց պատրաստման եղանակն այլ է: Այստեղ սմբուկը կլինի մեծ բանջարեղենով եփված միակ բանջարեղենը և կլինի այդ կծու սկեսուրի լեզուն:
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը համեղ է:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 2 կգ
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 6 հատ,
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 պատիճ (ըստ ցանկության),
- լոլիկ - 6 հատ,
- բուսական յուղ - 0.5 բաժակ,
- շաքար - 4 ճաշի գդալ,
- աղ - 1 ճաշի գդալ
- քացախ 9% - 6 ճաշի գդալ,
- սխտոր - 1 գլուխ:
Նախապատրաստում:
1. Նախապես ստերիլացրեք աղցանի բանկաները: Լվանալ բանջարեղենը: Պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից:
2. Սմբուկները կտրատեք հաստ շրջանակների, շաղ տալ աղով և թող նստել 30 րոպե, որպեսզի հյութը ցամաքեցնի:
3. Կլպել լոլիկը: Դա հարմար է անել մաշկը կտրելով և եռացրած ջրով լոլիկը այրելով:
4. Կտրեք պղպեղը խոշոր կտորների մեջ: Այն լոլիկի, սխտորի և տաք պղպեղի հետ միասին պետք է աղացած լինի, կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր: Հիմնական բանը հյութալի բանջարեղենային խառնուրդ պատրաստելն է:
5. Այս հյութալի բուսական զանգվածին, ինչպես նաև բուսական յուղին ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Դրանից հետո ամեն ինչ լավ խառնեք:
6. Այս պահին սմբուկները հյութեն և մի փոքր մթեն: Լվացեք դրանք ջրով ՝ ավելցուկային աղը հեռացնելու համար: Տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ և վերևից քերել բանջարեղենով:
7. Սմբուկները եփեք այս սոուսի մեջ մոտ կես ժամ միջին ջերմության վրա: Համտեսեք, եթե բավարար քանակությամբ աղ կա:
8. Դե, «սկեսրոջ լեզուն» սմբուկով աղցան գրեթե պատրաստ է: Նման տաք վիճակում, անմիջապես տապակից, տեղափոխեք այն ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորում այն:
Դարձեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք սրբիչով: Թողեք սառը:
Նման սմբուկով աղցանը մի քանի ամիս կպահանջվի ցանկալի պայմանին հասնելու համար, բայց արդեն ձմռանը այն ամբողջովին պատրաստ կլինի, և դուք կարող եք այն ուտել ՝ վայելելով լավագույն կծու համը:
Սմբուկը բնիկ է Հնդկաստանում և Կենտրոնական Ասիայում, որտեղ այն անվանում են մութ պտղաբեր գիշերային ստվեր: Իսկ հարավային շրջաններում նրան այլ անուն էին ներկայացնում ՝ կապույտ: Նախկինում նման մրգերը համարվում էին էկզոտիկ, բայց այժմ նրանք հաստատապես շահել են երկրպագուների հարգանքը և ամբողջ աշխարհում սերը: Հետեւաբար, սմբուկով աղցանները ավելի ու ավելի են պատրաստվում, որոնց բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Հատուկ ցանկի համար շատ հեշտ է ընտրել տարբերակ:
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Սմբուկները բուսական սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր են, ուստի խորհուրդ է տրվում հնարավորինս հաճախ դրանք ներառել ճաշացանկում: Pulելյուլոզը հարստացված է մակրոէլեմենտներով և միկրոէլեմենտներով ՝ ֆոսֆոր, պղինձ, կոբալտ, երկաթ, ցինկ, մանգան: Այս բանջարեղենից ուտեստները ոչ միայն լավ են հագեցնում, այլև մաքրում են մարմինը, ուժեղացնում արյան անոթներն ու սիրտը և լավ ազդում աղեստամոքսային տրակտի վիճակի վրա:
Հում բանջարեղենը հազվադեպ է օգտագործվում: Սմբուկով աղցանների բաղադրատոմսերը սովորաբար ներառում են թթու, աղած կամ սպիտակեցված արտադրանքի օգտագործումը: Լոլիկը, պղպեղը, սոխը ուղեկցող բանջարեղեն են, որոնք կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսում `սմբուկի հետ միասին: Եվ ավելի բավարար ընտրանքներում ավելացրեք պանիր, միս, ձու:
Համեղ սմբուկով աղցան պատրաստելու համար արժե հաշվի առնել մի քանի հուսալի և տանտիրուհու կողմից փորձարկված բաղադրատոմսեր: Այն արժանապատիվ տեսք կունենա տոնական սեղանի վրա: Կորեական ոճի բանջարեղեն, խավիար, տարբեր թեփոտ ընտրանքներ. Դրա վրա ոչինչ երկար չի տևում:
Կորեերեն տարբերակ
Կորեայի նախուտեստները կծու համ ունեն, դրանք առանձնանում են մեծ քանակությամբ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Նրանք արդեն ամուր տեղ են զբաղեցրել ռուսական խոհանոցում, քանի որ լավ հավելում են տաք կերակրատեսակներին որպես կողմնակի ուտեստ: Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել նման աղցան, քանի որ կապույտները պետք է մեկ օր աղեն, և պատրաստի ուտեստը պետք է պնդել: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներից.
Սմբուկները չեն մաքրվում կեղևից, կտրում երկար երկար ձողեր (յուրաքանչյուրի հաստությունը ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր): Դրանից հետո դրանք աղ են, ձեռքերով ճմրթվում են և մի ամբողջ օր թողնում սառնարանում հերմետիկ փակվող տարայի մեջ: Դրանից հետո ձողերը քամում են հյութից և տապակում տաք յուղի մեջ:
Մաքրել սխտորը, մանրացնել այն խոտաբույսերի հետ միասին, ավելացնել մի քիչ աղ և հունցել: Պղպեղը մաքրվում է կեղևից, կտրում են շերտերը, սոխը կտրում են բարակ կես օղակների և գազարը քերում են կորեական քերիչի վրա: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել համեմ, պղպեղ և շաքար: Բայց եթե ձեզ դուր չի գալիս նախուտեստի քաղցր նոտաները, ապա կարող եք անել առանց շաքարի: Եթե \u200b\u200bկարծես նախուտեստը շատ աղի չէ, կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս: Համը դառնում է ամենապայծառը սառնարանում մեկ օրվա ներթափանցումից հետո:
Տապակած սմբուկ
Այս աղցանի պատրաստման համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի: Տապակած սմբուկ իրենք շատ համեղ են, բայց ավելի նուրբ են ստացվում, եթե առաջինը գոնե մեկ ժամով պահեք դրանք աղի մեջ: Սովորաբար ուտեստին ավելացնում են բուլղարական պղպեղ և տարբեր կանաչիներ, իսկ մեղրի և սոյայի սոուսի հատուկ սոուսը աղցանն անմոռանալի է դարձնում: Խոհարարություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել արտադրանքի հետևյալ փաթեթը.
Սմբուկները կտրում են շերտերի կամ խորանարդի, տապակում յուղի մեջ և չորացնում թղթե սրբիչի վրա: Սոյայի սոուսը խառնվում է քացախի և մեղրի հետ, ավելացնում են թակած սխտորը և աղացած պղպեղը: Կապույտները թափվում են մարինադով: Բուլղարական պղպեղը մաքրվում է սերմերից և սպիտակ միջնորմներից, կտրում են շերտերը և թակած խոտաբույսերի հետ միասին ավելացնում են սմբուկները: Սա ավարտում է պատրաստման գործընթացը. Դուք կարող եք սկսել համտեսել նախուտեստները:
Լոլիկի ավելացումով
Կապույտ լոլիկով իսկ սխտորը հայկական խոհանոցում կարելի է անվանել համընդհանուր խորտիկ: Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել ունիվերսալ ուտեստ, որը ոչ մի վատ բան չունի, քան Հայաստանում տնային տնտեսուհիները եփում են: Այն պատրաստվում է պարզապես արտադրանքի նվազագույն շարքից.
- մի ֆունտ լոլիկ, սմբուկ;
- երկու բուլղարական պղպեղ;
- երկու սոխ;
- մաղադանոս, սխտոր, բուսական յուղ, քացախ, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Հիմնական թարմ բանջարեղենը կտրում են շրջանակների մեջ, աղացնում և կես ժամ թողնում կափարիչի տակ, ապա լվանում և քամում: Սմբուկի կտորները տապակվում են սոխի կես օղակներով և սխտորով յուղի մեջ, սառեցված: Լոլիկը լվանում են, կտրում շրջանակների մեջ, իսկ բուլղարական պղպեղը ՝ օղակների: Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են միասին, ըստ ճաշակի ավելացվում են քացախ, համեմունքներ և աղ: Վերեւից ցանել թակած մաղադանոսը կամ ցանկացած այլ կանաչի: Դուք կարող եք անմիջապես ծառայել:
Նմանատիպ արտադրանքներից կարող եք պատրաստել ևս մեկ անսովոր ուտեստ, որը տարբերվում է մատուցման եղանակով: Թխած սմբուկով, լոլիկով և պղպեղով աղցան լավ համակցվում է տարբեր մսային ուտեստների, կարտոֆիլի պյուրեով և ձկների հետ: Սմբուկով տաք աղցան լոլիկով - սա լավ լուծում է ցուրտ ձմռանը, երբ ցանկանում եք արագ խորտիկ ուտել տաք ինչ-որ բանով: Այն պատրաստվում է նույն բաղադրիչներից, ինչ հայկական նախուտեստը:
Նախ սմբուկները լոլիկի և պղպեղի հետ միասին տասնհինգ րոպե թխում են ջեռոցում: Թխում ուտեստը նախ պետք է յուղել յուղով: Դրանից հետո պղպեղը և լոլիկը դուրս են բերվում, իսկ կապույտ գույնը մնում է նույն քանակությամբ եփել: Կտրտեք սխտորը, սոխը և խոտաբույսերը: Մաշկը հեռացվում է լոլիկից, պղպեղը մաքրվում է սերմերից և կտրում խորանարդի մեջ: Կտրեք սմբուկի խառնուրդը փոքր խորանարդի մեջ: Բոլորը խառնվում են, համեմված համեմունքներով, յուղով, աղով: Դրանք տեղափոխվում են ձուլվածք և ուղարկվում են տաք վառարան ևս տասը րոպե:
Immediatelyառայել անմիջապես, վերևում թակած խոտաբույսերով ցանել: Դուք նույնիսկ կարող եք այն ուղղակիորեն մատուցել ձևով, կամ այն \u200b\u200bդասավորել բաժնված ափսեների վրա:
Սիրամարգի պոչ
Տոնական սեղանի վրա զարմանալի սառը նախուտեստ է պահանջվում: Այն պատրաստվում է այն ապրանքներից, որոնք հաճախ արդեն գտնվում են սառնարանում: Սմբուկները լցոնված են պանրով, զարդարված ձիթապտղով և վարունգով ՝ շատ գեղեցիկ է ստացվում: Շատ դժվար է դիմակայել նման խոհարարական գլուխգործոցին: Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Սմբուկները կտրում են օվալաձևով և ջեռոցում թխում բուսական կամ կարագով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Եփած ձվերը և պանրի կաթնաշոռները մանր անցքերով քերած են, ավելացվում են թակած սխտոր, մայոնեզ և պղպեղ և աղ: Դուք պետք է ստանաք միատարր խառնուրդ:
Վարունգը կտրված է օվալաձեւ, պղպեղը ՝ շերտերով, ձիթապտուղները ՝ կիսով չափ: Այս ապրանքները անհրաժեշտ են գեղեցիկ բուսական խորտիկ զարդարելու համար: Պանրի խառնուրդը տարածվում է սմբուկի գավաթների վրա, տեղադրվում են վարունգ, պղպեղ և ձիթապտուղներ `սիրամարգի պոչի փետուր հիշեցնող գործիչ կազմելու համար: Դրանից հետո մնում է փափուկ պոչի տեսքով նախուտեստը դնել մատուցվող ուտեստի վրա:
Ucուկկինի կապույտով
Այս խորտիկը հաճախ անվանում են բազմակողմանի խորտիկ... Այն կարելի է ուտել անմիջապես տաք կամ պահպանել ձմռանը: Նման աղցան պատրաստվում է ամբողջ տարվա ընթացքում. Սառեցված բանջարեղենը կտա ձմռանը, իսկ թարմը `աշնան և գարնան: Նախուտեստը հիանալի կերպով լրացնում է տավարի, հավի և որսի կերակրատեսակները: Աղցանը կարող է շատ կծու լինել: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.
Բոլոր բանջարեղենները կտրված են շերտերով կամ խորանարդներով: Սոխը քսան րոպե մարինացվում է ջրի մեջ `ավելացնելով շաքարավազ և 9% քացախ: Դդմի խորանարդները արագ տապակվում են տաք յուղի մեջ և տեղադրվում աղցանի ամանի մեջ: Դրանից հետո կապույտները տապակվում են և ավելացվում ցուկկինին, վերևում `լոլիկ, թթու սոխ, սխտոր և խոտաբույսեր: Առայել տաք կամ նախապես սառեցված:
Սրտանց աղցան ընտրանքներ
Սմբուկով աղցանները բոլորը հագեցնող են, բայց կան տարբերակներ, որտեղ, ավելացնելով որոշակի բաղադրիչներ, կարելի է լիարժեք լանչի նախուտեստ ստանալ: Օրինակ ՝ ձվով համեղ սրտային աղցանը կարելի է համեմել թթվասերով, մայոնեզով կամ բնական մածունով: Ֆրանսիական մանանեխի մի գդալը հաճելի համ կդարձնի ուտեստին: Բայց ավելի լավ է չօգտագործել շատ մայոնեզ `այն պետք է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ սոուսով: Հետևյալ ապրանքները պահանջվում են.
- երկու սմբուկ;
- երեք ձու;
- լամպ;
- Ֆրանսիական մանանեխ, բուսական յուղ, քացախ, մայոնեզ, շաքար, համեմունքներ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հիմնական բաղադրիչը մաքրվում է կեղևից, կտրում են բարակ շերտերով և աղով: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Մարինադը պատրաստվում է այսպես. Շաքարը, աղը և քացախը լուծվում են մի բաժակ եռացող ջրի մեջ: Այս խառնուրդով սոխ լցնել, թողնել փակ կոպի տակ: Սմբուկի կտորները լվանում են ջրի տակ, փաթաթվում և անմիջապես տապակում տաք յուղի մեջ: Ձվերը եփում են ու թակած: Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել մանանեխ ձեր սիրած համեմունքներով և համեմել մի փոքր մայոնեզով:
Մեկ այլ գոհացուցիչ տարբերակ է ներառում ավելացնելով հավ... Այս աղցանը կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ նախաճաշին կամ ընտանեկան ընթրիքին: Ձմռանը այն կարելի է պատրաստել սառեցված ու տապակած սմբուկի շերտերից: Մայոնեզը օգտագործվում է որպես սոուս, բայց կարելի է բաց թողնել բաց յուղը: Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- միջին չափի սմբուկ;
- բիբար;
- հավի կրծքամիս;
- գազար;
- մայոնեզ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ:
Սմբուկը կտրում են բարակ շերտերով, քսան րոպե աղացնում և տապակում տաք յուղի մեջ: Դրանից հետո դրանք չորացնում են թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար: Գազարը քերել և թակած պղպեղի հետ միասին փոքր-ինչ տապակել: Հավը խաշած է, ապամոնտաժված երկար մանրաթելերի մեջ: Բոլորը խառնվում են աղցանի ամանի մեջ, համեմունքներն ու մայոնեզը ավելացնում են համտեսել: Orateարդարել գագաթին թարմ խոտաբույսերով:
Շատ հեշտ է ընտրել ամենօրյա կամ տոնական սեղանի բաղադրատոմսը: Շատ բաղադրատոմսեր հարմար են նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին կամ պահպանում են արագությունը: Eggանկացած սմբուկով աղցան պատրաստելու պահին կարող եք փորձարկել. Ավելացնել այլ բանջարեղեն կամ միս, օգտագործել տարբեր համեմունքներ: Ամեն անգամ կարող եք ստեղծել նոր համային համադրություն, որը կհիշվի իր յուրահատուկ բույրով:
Ուշադրություն ՝ միայն ԱՅՍՕՐ:
Ձմռանը սմբուկով աղցան պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան. Դրա համար բաղադրատոմսերը հասանելի են ազգային խոհանոցների մեծ մասում: Եվ դուք կարող եք ընտրել ցանկացածը ձեր սրտով `համաձայն անձնական նախասիրությունների, պատրաստման եղանակների, սննդի բաղադրության:
Ձմռանը սմբուկով աղցանների բաղադրատոմսերում ամենաշատը օգտագործվող հինգ բաղադրիչներն են.
Հանրաճանաչն այն է, երբ բանջարեղենը կտրում և շոգեխաշում են այնքան մեծ կաթսայի մեջ (նույնիսկ կարելի է ասել ՝ խաշած): Եվ հետո դրանք ոլորում են ստերիլացված բանկաների մեջ ՝ լցնելով դրանք վերև:
Կան մի քանիսը, որտեղ երկար կտորներով կտրված սմբուկները տապակվում են յուղի մեջ, տեղադրվում են բանկաների մեջ և թափվում են բուսական խառնուրդով, որն ավելի շատ նման է խիտ սոուսի: Միեւնույն ժամանակ, այն նույնպես նախապես եփվում է և եփվում է մի քանի րոպե:
Սմբուկների հետ միասին պատրաստման մեջ կարելի է ներառել ձեր նախընտրած ցանկացած բանջարեղեն ՝ բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի, սոխ, գազար, կանաչ լոբի, լոբի, խաշած բրինձ: Համապատասխանության տեսանկյունից ուտեստը ավելի շատ նման է ոչ թե աղցանի, այլ ավելի շուտ շոգեխաշածի, բայց սրանք մանրուքներ են:
Եթե \u200b\u200bցանկանում եք «չոր» տարբերակ ստանալ, սմբուկները դրեք բանկաների մեջ կոկիկ շերտերով ՝ այլ բանջարեղենից ներդիրներով փոխարինելով: Ամեն ինչ նախապես թխվում է վառարանում, մինչև քնքուշ: Միեւնույն ժամանակ, հյութը չի մտնում բանկեր: Փոխարենը, մարինադը վերցվում է բուսական յուղից, աղից, շաքարից, քացախից և փոքր քանակությամբ ջրից: Թույլատրվում է տապակել սմբուկները և ավելացնել բուլղարական պղպեղ, խորանարդի մեջ կտրված, հում:
Ձմռանը սմբուկով աղցանների ամենաարագ բաղադրատոմսերը.
Կարևոր հարց, որը անհանգստացնում է շատերին. Պե՞տք է աղցանի համար մաքրել սմբուկները:
Այս ուտեստի նման պատրաստուկները շատ սիրված են ռուս տնային տնտեսուհիների շրջանում, որոնց համը սնկային է թվում: Մեկ եղանակից նույնիսկ ապակե բանկաները պետք չեն: Անհրաժեշտ է սմբուկները թխել ջեռոցում, հովացնել և մաքրել դրանք: Դրանից հետո ամբողջը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և մասերով սառեցրեք սառնարանում: Բանջարեղեն թխելիս ավելի լավ է չթխել: Երբ գալիս է մեկից հալեցնելու ժամանակը, կարող եք համոզվել, որ կապույտ գույնը շատ նման է սնկերի: Դա կարելի է շահարկել ՝ ավելացնելով դրանք ուտեստների բազմազանության մեջ, ներառյալ ձմեռային աղցանները:
Բեռնվում է ...