Բորշթի բաղադրատոմսեր մսով: Միսով բորշի բաղադրատոմսեր Միսով բորշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը:

• խոզի կամ տավարի միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 0,4 կգ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ.
• խոզի ճարպ - 50 գ;
• աղ - 0,5 tbsp. լ.
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• չիլի պղպեղ - 2 օղակ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• թարմ սամիթ - 15 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ;
• ջուր - 3 լ;
• աղացած սեւ պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ:

Խորհուրդ Լարդը կարելի է փոխարինել խոզի ճարպի գդալով:

Նախապատրաստում:

1. Եփել միսը մոտ մեկ ժամ, եթե դա խոզի միս է, և երկու-երեք ժամ, եթե դա տավարի միս է (այնպես որ տավարի միսը կլինի փափուկ և փափուկ): Հենց վերջում ավելացնել աղ ՝ նշված քանակությամբ:
2. Արգանակը պատրաստ լինելուն պես լցրեք խորանարդի մեջ կարտոֆիլը և եփեք ցածր կրակի վրա:
3. Մենք կպատրաստենք սոուսը բեկոնով: Դա անելու համար կտրեք մաշկը բեկոնից և մանրացրեք խորանարդը: Mարպը հալեցնել տապակի մեջ, թույլ կրակի վրա:
4. Հալված խոզի ճարպի մեջ ավելացնել խորանարդի սոխ և գազար, որը մենք նախապես կտրատել ենք բարակ ձողերի մեջ: Տապակել մի քանի րոպե:
5. Տապակածին ավելացնել քերած ճակնդեղ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենը փափկի:
6. Օգտագործելով կտրած գդալ, հանել ենք խաշած կարտոֆիլի մի մասը, հունցել հավանգի մեջ և ավելացնել տապակի մեջ: Կարտոֆիլից հետո մենք թակած լոլիկ, տոմատի մածուկ և սխտորով մեխակներ ենք ուղարկել մամուլով անցնող տապակ: Խառնել ամեն ինչ, եփ գալ մի քանի րոպե, հանել կրակը և լցնել կաթսայի մեջ, որտեղ խաշում են բանջարեղենը:
7. Բանջարեղենը եռացրեք, ավելացրեք խորանարդի բուլղարական պղպեղ, աղացած պղպեղ, չիլի պղպեղ, լավրուշկա, լցրեք քացախաթթու (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով), աղ և եփել 10-15 րոպե չափավոր կրակի վրա:
8. Խոհարարության ավարտին թակած կաղամբը լցնել բորշի մեջ, եռացնել և անմիջապես ավելացնել թակած սամիթը, այնուհետև անմիջապես վերցնել կրակից և թողնել, որ ուտեստը եփվի մի քանի ժամից ավել:
9. Մենք ուկրաինական բորշ ենք մատուցում թթվասերով և սխտորով բլիթներով:

Բորշի դասական բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ լուսանկարով

Բորշի դասական բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Տավարի միս - 1 կգ:
• Beակնդեղ - 2-3 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - 4-5 մեխակ:
• Կաղամբ - 500 գր:
• Լոլիկն իրենց սեփական հյութի մեջ (կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով կամ տնական տոմատի սոուսով) - 400-500 գր:
• Նեխուր - 1 ցողուն:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• Սամիթ, մաղադանոս - 1-2 ճյուղ:
• Արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար:
• Կիտրոն - 1 հատ: (կարելի է փոխարինել 9% քացախով - 1 ճաշի գդալ)
• Աղ, շաքար, սեւ պղպեղ `համտեսել:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դասական համեղ բորշի համար:

	Եկեք եփենք մսի արգանակ: Կարող են օգտագործվել տարբեր խոտաբույսեր և արմատներ: Համեմունքի համար կարող եք ավելացնել մի քանի չիլի պղպեղ, բայց դա համտեսել:
	Կտրեք բոլոր բանջարեղենները շերտերով: Կտրել կանաչիները և խառնել թակած սխտորի հետ:
	Մենք եփած արգանակից միսը հանում ենք և ապամոնտաժում մանրաթելերի մեջ, այնուհետև այն մանր կտրատում:
	Բուսական յուղով տապակել գազարը, ճակնդեղը և սոխը:
	Լոլիկ ավելացնել իրենց իսկ հյութի կամ տոմատի մածուկի մեջ և հարել
	Մենք ջրով նոսրացնում ենք:
	Ավելացնել շաքար, աղ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ (կամ 9% քացախ) և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչ ճակնդեղը եփվի
	Եռացող արգանակին ավելացնել թակած կաղամբ
	Դրան հաջորդում է կարտոֆիլը
	Եվ միս
	Արգանակին ավելացնում ենք նաեւ բանջարեղենային խառնուրդը:
	Թող եռա, փրփուրը հանեք, եթե հայտնվի, և անմիջապես հանեք վառարանից:
	Ավելացնել թակած խոտաբույսեր սխտորով:
	Բորշը մատուցում ենք բլիթով:

Մոսկվայի բորշ տավարի մսով

Բորշի պատրաստման եւս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս ՝ այս անգամ տավարի մսով մոսկովյան ոճով:

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• տավարի միս - 1 կգ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• կաղամբ - ½ kacana;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.
• քացախաթթու 9% - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 4 լ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվանում ենք սառը հոսող ջրի տակ, դնում կաթսայի մեջ և ջուր լցնում, որպեսզի այն ծածկի տավարի միսը: Եփել մինչ մրցույթը:
2. Մենք միսը տապակից դուրս ենք բերում, արգանակը մաղում ենք, և տավարի կտորը կտրում ենք մի քանի մասի: Նետեք այն կրկին արգանակի մեջ:
3. Նյութի մանր կտրատել սոխը, գազարն ու ճակնդեղը քսել կոպիտ քերիչին:
4. Սոուս պատրաստելը Դա անելու համար սոխը գազարով տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի ավելացումով մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել ճակնդեղ, շաքար, քացախաթթու, լցնել կես բաժակ արգանակ և եփ գալ կես ժամ:
5. Մսի բաղադրիչով տարան դնել կրակի վրա, եռացնել, ավելացնել նուրբ թակած կաղամբ, 15 րոպե հետո ավելացնել թակած կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, բարակ շերտերով թավայի մեջ լցնել, լցնել սոուսը, աղը, պղպեղը և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի:
6. Առայել թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով:

Կուբանի բորշ առանց ճակնդեղի

Կուբանում կարմիր ապուր պատրաստելիս սովորաբար ճակնդեղը փոխարինվում է տոմատի մածուկով `առաջին ուտեստին հատուկ թթու ավելացնելու համար: Ամենակարևոր կանոնն այն է, որ բորշը պետք է հարուստ լինի, ուստի տանտիրուհիները բացառապես միս են ընտրում ոսկորի վրա և գերադասելի են ճարպային շերտով:

Բաղադրությունը 5 լ կաթսայի համար.

• խոզի միս ոսկորի վրա - 0,7 կգ;
• խոշոր կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կաղամբ - 400 գ;
• թարմ լոլիկ - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• կանաչիներ `համտեսել;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խորհուրդ Կուբանի բորշի համար ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ կաղամբ:

Նախապատրաստում:

1. Մենք միսը լվանում ենք, լցնում ենք սառը ջրով և եփում ենք երկու ժամ, որպեսզի այն հեշտությամբ հետ մնա ոսկորից:
2. Մենք տապակել ենք: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ, լցնել տաք բուսական յուղով տապակի մեջ, տապակել մի քանի րոպե չափավոր կրակի վրա:
3. Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին, մի քանի րոպե կրկին տապակել ամեն ինչ:
4. Մաքրել գազարը և քսել դրանք կոպիտ քերիչի վրա, ուղարկել դրանք քաղցր պղպեղից հետո:
5. Լոլիկները մի քանի վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ և հեռացրեք մաշկը, կտրեց փոքր խորանարդի: Մենք նաև բանջարեղենը դնում ենք թավայի մեջ `մնացած բանջարեղենով:
6. Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփ գալ մոտ 5 րոպե:
7. Մենք հանում ենք եփած միսը, մաքրում այն \u200b\u200bոսկորից, կտրում կամայական կտորների և նորից դնում թավայի մեջ, ապա ուղարկում խորանարդապատ կարտոֆիլ:
8. Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ կաղամբը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ:
9. Հենց բաղադրիչները եփվեն տապակի մեջ, տարածեք տապակը, աղը, բերեք պատրաստության և անջատեք վառարանը:
10. Թող Կուբանի բորշը եփվի մոտ մեկ ժամ: Մատուցելուց առաջ ամեն ինչ ցանել թակած թարմ խոտաբույսերով:

Բորշտ առանց կաղամբի

Առանց կաղամբի կարտոֆիլի և մսամթերքի արգանակի հետ միասին սոուսն ունի անսովոր, հետաքրքիր համ: Արգանակի համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի միս կամ տավարի միս, որպեսզի առաջին կերակուրը հարուստ ու հարուստ լինի:

Բաղադրությունը:

• մսի արգանակ - 2,5 լ;
• կարտոֆիլի պալարներ - 0,5 կգ;
• ճակնդեղ - 150 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• lavrushka - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած պղպեղ եւ աղ - համտեսել;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մսային արգանակը եռացրեք, կաթսայի մեջ լցրեք պատահականորեն թակած կարտոֆիլը, եփեք միջին կրակի վրա մինչև կեսը եփած:
2. Քերել ճակնդեղը և գազարը, պատահականորեն կտրատել սոխը, սխտորը անցնել մամլիչով, ամեն ինչ դնել թավայի մեջ, տաք բուսական յուղի վրա, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Լոլիկի մածուկը լուծեք մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ և լցրեք այն տապակելու համար, ծածկեք կափարիչով, մի փոքր շոգեխաշեք բանջարեղենը և լցրեք կարտոֆիլով մսով արգանակով կաթսայի մեջ:
4. Ավելացնել դափնու տերևներ, աղ և պղպեղ:
5. Մենք ստուգում ենք կարտոֆիլի պատրաստվածությունը և անջատում ենք վառարանը:
6. Մենք թողնում ենք պատրաստի ուտեստը մի պահ եփել, և մենք կարող ենք ապահով կերպով ընտանիքին հրավիրել ճաշի:

Բորշտ ՝ թթու կաղամբով և լոբով

Այս բաղադրատոմսը կարելի է վերագրել ձմեռային տարբերակին: Կաղամբի կաղամբը առաջին կերակրատեսակին տալիս է որոշակի թթվայնություն, որը ներդաշնակորեն համակցվում է մսի արգանակում եփած այլ բանջարեղենի համի հետ:

Պահանջվող ապրանքների ցանկ.

• թթու կաղամբ - 0,5 կգ;
• լոբի - 150 գ;
• մսի արգանակ - 4 լ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• աղեղ - 1 գլուխ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• թարմ սամիթ - 15 գ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խորհուրդ Եթե \u200b\u200bցանկանում եք թթու կաղամբը փոխարինել թթու կաղամբով, մի մոռացեք սոուսին մի քիչ քացախ ավելացնել `պատրաստի ուտեստին որոշակի թթվասեր ավելացնելու համար:.

Նախապատրաստում:

1. Meatրի մեջ եռացող մսով կաթսայում տեղադրեք թակած կարտոֆիլը, լոբին և քերած ճակնդեղի 1/3 մասը, եփեք մինչև եփած կեսը:
2. Saզմել կաղամբի կաղամբի հյութը և այն ուղարկել կարտոֆիլի կաթսա:
3. Կաթսայի մեջ տապակել սոխը և ճակնդեղը բուսական յուղի մեջ:
4. Լցնել սոուսը խոհարարական տարայի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչները ՝ բացառելով թարմ սամիթը:
5. Բորշը պատրաստ լինելուն պես, ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած սամիթով:

Կանաչ բորշ թրթնջուկով

Այս առաջին ուտեստը կարելի է պատրաստել բուսական ոճով և սառը ուտել, բայց մենք այն եփելու ենք հավի թմբուկով:

• թրթնջուկ - մի փունջ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• հավի թմբուկներ - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 tbsp լ.
• սոխ - 1 հատ;
• նեխուրի ցողունները `համտեսելու համար;
• թթու խնձոր - 1 հատ;
• ջուր - 3 լ.;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Հավի թմբուկները լցնել ջրով և դնել միջին ջերմության վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել թակած սոխ և 5 րոպե անց ավելացնել կարտոֆիլ:
2. Լոլիկի մածուկը արգանակով լուծեք և լցրեք կաթսայի մեջ:
3. Նետել թակած նեխուրի ցողունը:
4. Կտրեք խնձորը մի քանի մասի և ուղարկեք այն եփել մնացած բանջարեղենի հետ միասին:
5. Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել թակած թրթնջուկը և թակած խաշած ձվերը:
6. Մատուցելուց առաջ ափսեն զարդարեք մի գդալ թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով:

Խորհուրդ Թրթնջուկը կարելի է փոխարինել եղինջի տերևներով:

Սառը բորշչի բաղադրատոմսը դասական

Բորշչի համար անսովոր անուն է, չէ՞: Այնուամենայնիվ, ապրանքների ցանկը նույնպես սովորական չէ ... Այսպիսով, մեզ պետք է.

• խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ;
• խաշած ձու - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ և սամիթ - համտեսել;
• կեֆիր - 250 մլ;
• հանքային ջուր - 250 մլ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները քսել կոպիտ քերիչին, դանակով մանր կտրատել կանաչ սոխը և սամիթը: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք խորը ամանի մեջ:
2. Կեֆիրը և հանքային ջուրը հավասար քանակությամբ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և սառը բորշը պատրաստ է:
3. Մնում է լցնել այն ափսեների մեջ և զարդարել մաղադանոսի տերևներով:

Տեսականի բաղադրատոմսը դասական բորշի համար

Եթե \u200b\u200bդուք հետևում եք պատրաստման հաջորդականությանը, կարող եք եփել հարուստ համով շատ անուշաբույր բորշ ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի, կամ մի փոքր ցույց տալ ձեր երեւակայությունը և այս ուտեստը դարձնել անմոռանալի:

Բացի այդ, եթե մսի բաղադրիչները հանում եք հիմնական բաղադրիչներից, ապա իրականում կարող եք ձեռք բերել շատ համեղ դիետիկ կամ բուսական բորշ:

Մի վախեցեք արտադրանքի հետ փորձեր կատարելուց, քանի որ այդպես են հայտնվում նոր սիրված ուտեստները:

Կարմիր բորշը ճակնդեղով և տավարի մսով լավ է տարվա ցանկացած ժամանակ: Այս սրտառուչ ու գունագեղ առաջին դասընթացը արագորեն հագեցնում է քաղցը, տաքացնում և զմայլում համեղ համով: Դժվար է հաշվել, թե ավանդական ուտեստի քանի տարբերակ կա այժմ. Պակաս կալորիականությամբ և ավելի արագ, թարմացնող և այլն:

Այս անգամ հաճելի, հազիվ ընկալելի քաղցր և թթու «նոտաների» համար բանջարեղենի սոուսին ավելացրեք քացախ և հատիկավոր շաքար, հակառակ դեպքում մենք կգործենք ստանդարտ բաղադրատոմսի համաձայն:

Բաղադրությունը 5 լիտր կաթսայի համար.

• տավարի ոսկոր - մոտ 700-800 գ;
• թարմ կաղամբ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• սամիթ - ½ փունջ;
• սխտոր - 3-6 ատամ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• աղ, համեմված ոլոռ ՝ համտեսել:

Տապակելու համար.

• սոխ - 1 մեծ;
• գազար - 1 խոշոր տապակման համար (+ 1 գազար արգանակի համար);
• ճակնդեղ - մոտ 300 գ;
• քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ;
• շաքար - 1-2 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp գդալներ;
• բուսական յուղ (նուրբ) - 2-3 tbsp. գդալներ

Կարմիր բորշ `բազուկով և տավարի բաղադրատոմսով` լուսանկարով

1. Լրացրեք տավարի միսը վերևով ջրով, եռացրեք: Գդալով հանեք ստացված փրփուրը, լցրեք տապակի մեջ մեկ մաքրած գազար: Պատրաստեք արգանակն առանց աղի մոտ մեկուկես ժամ (մինչև տավարի միսը լիովին պատրաստվի): Խոհարարության ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ նետեք դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները:
   
2. Խաշած միսը զգուշորեն հեռացրեք արգանակից, դրեք այն առանձին ամանի մեջ: Նետեք գազարն ու համեմունքները: Արգանակն անցեք բարակ մաղով ՝ փոքր բեկորներից և ոսկորների հնարավոր բեկորներից ազատվելու համար: Լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և եռացնել: Ընկղմել կաղամբը բարակ շերտերով մանրացված արգանակի մեջ:
   
3. Հաջորդը `կեղևազերծված և հավասար խորանարդի մեջ կտրեց կարտոֆիլի պալարները: Դեռ աղ չենք ավելացնում, որպեսզի բանջարեղենն ավելի արագ եռա: Եփել ցածր եռալով 15-20 րոպե:
   

   Ինչպես տապակել կարմիր բորշը ճակնդեղով

4. Մինչդեռ բորշի համար պատրաստում ենք բանջարեղենային տապակ: Տապակի մեջ, լցնելով բուսական յուղ, տապակել նուրբ թակած սոխը մեկ կամ երկու րոպե:
   
5. Հաջորդը ավելացրեք մնացած կոպիտ քերած գազարը: Խառնելիս կրակի վրա պահեք հաջորդ 3-4 րոպե:
   
6. Դրեք մաքրած և քերած ճակնդեղը գազարով և սոխով շոգեխաշածով: Մենք եփում ենք եւս մեկ րոպե, իսկ հետո լցնում քացախը, բանջարեղենը շաղ տալիս շաքարով և լցնում տոմատի մածուկը: Լցնել մսով արգանակի 2-3 շերեփը, խառնել և եփ գալ բանջարեղենի սկուտեղը կափարիչի տակ, մինչև ամբողջովին եփվի (մոտ 20 րոպե):
   
7. Մենք ճակնդեղի տապակումը տեղափոխում ենք մի կաթսա ՝ արդեն փափուկ բանջարեղենով: Արգանակն անմիջապես կդառնա հարուստ կարմիր գույն:
   
8. Եփած միսը բաժանել մասերի և դնել գրեթե պատրաստի բորշի մեջ: Եռացնել ցածր եռման ժամանակ, թույլ մի տվեք, որ ակտիվ եռա: Ի վերջո, աղ արեք, հանեք նմուշը, ցանկության դեպքում համեմեք համեմունքներով:
   
9. Վերջում արգանակի մեջ նետեք թակած սխտորի ատամները և սամիթը, մի քանի րոպե հետո հանեք կրակից:
   
10. Մենք մատուցում ենք թարմ խաշած կարմիր բորշը ճակնդեղով ՝ թթվասերով համեմված կամ հենց այնպես ՝ ավելացնելով մի կտոր թարմ հաց: Վայելեք սրտանց և ջերմացնող առաջին դասընթացը:
    

Կարմիր բորշը բազուկով և տավարի մսով պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Սլավոնական խոհանոցի ստանդարտ ուտեստը բորշն է ՝ կարմիր, հարուստ և խիտ, այնպես որ գդալը կարողանա դրա մեջ կանգնել: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը և պատրաստման գաղտնիքները, այնուամենայնիվ, ստորև ներկայացված են այս ապուրի քայլ առ քայլ լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր, որոնք իրավամբ կարելի է անվանել դասական:

Դասական բորշ բազուկով և կաղամբով

Դասական բորշը պատրաստվում է կարմիր ճակնդեղից ՝ թարմ կաղամբի հավելումով, ուտեստի հիմքը մսի արգանակն է: Անկալի է ընտրել ավելի յուղոտ սորտերի միս, եթե չի ենթադրվում, որ ուտեստը կլինի դիետիկ կամ նիհար:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ 30 րոպե:

Serառայություններ ՝ 10:

3 ժամ 25 րոպեՏպագրություն

Բարի ախորժակ!

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Ուկրաինական դասական բորշի համար

Ուկրաինական բորշը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, ներառյալ գրականության դասականների շնորհիվ, ովքեր գովերգում էին նրան իրենց ստեղծագործություններում: Սա հարուստ մսով ապուր է ՝ հարուստ կարմիր գույնով: Որպես կանոն, բացի մսից, սննդամթերքի համար ուկրաինական բորշին ավելացնում են նաև խոզի ճարպ, ինչը կերակուրը շատ կալորիական է դարձնում, բայց աներևակայելի համեղ:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ:

Serառայություններ ՝ 6:

Բաղադրությունը:

• Տավարի ոսկոր - 0,6 կգ;
• Etsակնդեղ - 1 հատ: (մեծ);
• Փոքր կաղամբի գլուխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• Գազար - 90 գ;
• Սոխ - 60 գ;
• Մաղադանոս և նեխուրի արմատ - 1 հատ;
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ;
• Խոզի ճարպ - 20 գ;
• Ճարպ թթվասեր - 130 գ;
• Տոմատի մածուկ կամ սոուս - 1-2 tbsp լ.
• Wheորենի ալյուր - 1 tbsp. լ.
• Սննդամթերքի քացախ - 1 tbsp. լ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Պղպեղ - 4-5 ոլոռ;
• Աղացած սեւ պղպեղ - ձեր սրտով;
• Մաղադանոս, սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• Գրանուլացված շաքար - համտեսել;
• Արեւածաղկի անուշ հոտ ՝ տապակելու համար;
• Կարագ 82.5% - 50 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք արգանակը մսի վրա: Եփելիս խորշով գդալով հեռացնել մակերեսի վրա առաջացած փրփուրը ճարմանդային սպիտակուցից: Արգանակի մակերեսից առանձին-առանձին գավաթով հավաքեք ճարպը մսից:
2. Մաքրել ճակնդեղը, լվանալ, կոպիտ քերել կամ կտրել բարակ շերտերով: Տապակի մեջ դնել, լցնել քացախ, ավելացնել հատիկավոր շաքար, տոմատի մածուկ և արգանակից հավաքած ճարպ: Beակնդեղը շոգեխաշեք կափարիչի տակ, մինչև դրանք ամբողջովին չպատրաստվեն, անհրաժեշտության դեպքում թավայից կարող եք ավելացնել մի փոքր արգանակ:
3. Նեխուրի և մաղադանոսի արմատը մանր կտրատել, մաքրել գազարը, ողողել և քերել միջին քերիչով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Կաթսա ամբողջ զանգվածը բուսական յուղի կամ խոզի ճարպի հավելումով նախապես տաքացրած թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Եռացող արգանակին ավելացնել նախապես մաքրած կարտոֆիլը, որը պետք է կտրել միջին խորանարդի մեջ, այնտեղ ավելացնել մանր կտրտած կաղամբը և եփել միջին կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել ճակնդեղի պատրաստի զանգվածը և դուրս գցել տապակած, պղպեղի ոլոռը, աղը և նետել դափնու տերևը:
5. Առանձին տապակի մեջ կարագը հալեցնում ենք, մեջը տապակում ենք ալյուրը և լցնում մի փոքր արգանակ: Խառնել և լցնել ապուրի մեջ, եփել մոտ 5 րոպե:
6. Բերշը համեմել մանր կտրատած բեկոնով, քերած թակած սխտորով և մաղադանոսով, թող եռա: Անջատեք և թողեք թրմվի, կափարիչով ծածկված, մոտ 15-20 րոպե:
7. Պատրաստի ուտեստը լցնել ապուրի ամանների մեջ, ավելացնել եփած մսի կտորներ, թակած խոտաբույսեր և թթվասեր:

Բարի ախորժակ!

Համեղ հարուստ բորշ տավարի վրա

Հատկապես գոհացնում է կարմիր մսով եփած բորշտը: Այն փոխարինում է լիարժեք կերակուրին և հագեցնում երկար ժամանակ: Խոհարարության ընթացքում տավարի մեջ պարունակվող բոլոր օգտակար նյութերը անցնում են արգանակ և արագորեն ներծծվում մարմնի կողմից:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 50 րոպե:

Serառայություններ ՝ 9:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 450 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ: (միջին);
• Ճակնդեղ - 2 հատ;
• Կաղամբ - 200 գ;
• Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• Տոմատի սոուս - 3 tbsp լ.
• Խոշոր սոխ - 1 գլուխ;
• Գրանուլացված շաքար - 1,5 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Մի կտոր սխտոր - 1 հատ;
• Համեմունքներ ապուրի համար - 2 թեյի գդալ;
• Աղացած սեւ պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, համեմ - յուրաքանչյուրը 0,4 թեյի գդալ;
• Աղ ձեր սրտով;
• Արեւածաղկի հոտ չունեցող յուղ - 2-3 tbsp. լ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը (ոսկորը կամ կտորները) ողողել տաք ջրի մեջ, դնել կաթսայի մեջ: Ֆիլտրից այնտեղ լցրեք սառը ջուր, եռացրեք, մինչդեռ փրփուրը կտրատած գդալով հանեք: Լցնել համեմունքների խառնուրդը, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքների, աղի բույրերով: Թողնել միջին կրակի վրա 1,5 ժամ:
2. Միևնույն ժամանակ, կեղևազերծեք սոխը մանր խորանարդի մեջ: Սոխի կեսը լցնել մսի մեջ, մյուսը թողնել:
3. Beակնդեղը շատ բարակ կտրեք շերտերով:
4. Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, լցնել ճակնդեղը և սոխի մյուս կեսը: Տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրել բարակ շերտերով: Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել կանաչ ոտքն ու սերմերը, մանր կտրատել: Բանջարեղենին տապակի մեջ ավելացնել գազար և պղպեղ և տապակել մոտ 5 րոպե:
6. Թեթև աղով տապակել, այնտեղ դնել հատիկավոր շաքար և դափնու տերև: Ավելացրեք մսով արգանակի 2-3 գդալներ և ամեն ինչ եփեք կափարիչի տակ, մինչև ջուրը գոլորշիացվի, և բանջարեղենը փափկի:
7. Տապակած տապի մեջ ավելացնել տոմատի սոուսն ու սխտորը, որոնք անցել են մամլիչով: Կարող եք ավելացնել քացախ, որպեսզի ճակնդեղը չկորչի: Անջատեք ջերմությունը և թողեք տապակը ծածկված:
8. Երբ միսը եփվի մոտ մեկ ժամ, կտրեք և վրան ավելացրեք մաքրած և լվացված կարտոֆիլը:
9. Կաղամբը մանր կտրատել և կարտոֆիլից հետո ուղարկել թավայի մեջ:
10. Մսը հանեք տապակից, հանեք ոսկորից և կտորներ կտրեք, ապա վերադարձեք ապուրի մեջ:
11. Պատրաստի տապակումը դնել կաթսայի մեջ, խառնել ամեն ինչ և թողնել եփել եւս 5 րոպե: Համտեսեք բորշը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ համեմունք: Եթե \u200b\u200bչկա սովորական թթվասեր, կարող եք ավելացնել մի քիչ ավելի շատ քացախ, եթե բորշը թթու է, կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար: Անջատեք ապուրը և թողեք այն կանգնի:
12. Լցնել մասերի ՝ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնելով մսի կտորներ, թթվասեր, նուրբ թակած կանաչիներ:

Բարի ախորժակ!

Խոզի միսով բորշչի պարզ բաղադրատոմս

Դասական բորշը սովորաբար պատրաստվում է խոզի միսով: Դա անելու համար ընտրեք մսի ամենագեր մասը կամ ավելացրեք խոզի ճարպ: Բաղադրատոմսը քացախի փոխարեն օգտագործում է կիտրոնի հյութ:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ:

Serառայություններ ՝ 10:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 0,5 կգ;
• Սպիտակ կաղամբ - 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
• Ճակնդեղ - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Գազար - 2 հատ: (փոքր);
• Շաքար - 2 թեյի գդալ առանց սլայդի;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Waterուր - 3 լիտր;
• Կարագի յուղ - 30 գ;
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր `ձեր սրտով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ներդրեք լվացված խոզի միսը, խոշոր կտորներով կտրված խորը կաթսայի մեջ: Ներդրեք բարձր կրակի վրա: Երբ ջուրը եռում է, այն պետք է ջրահեռացվի եռման ընթացքում առաջացած փրփուրի հետ միասին: Միսը ողողեք և ֆիլտրից մաքրեք մաքրված ջրով (3 լ): Ավելացնել դափնու տերեւներ: Խոզի միսը եփել մոտ 40 րոպե ՝ փրփուրը մաքրելով:
2. Կլպել և ողողել բանջարեղենը: Գազարն ու բազուկը կոպիտ քերել, սոխը մանր խորանարդի կտրել:
3. Տապակի մեջ կարագը լուծեք միջին կրակի վրա, դրա մեջ գազարն ու ճակնդեղը մանրացրեք, սոխ դրեք: Ավելացնել հատիկավոր շաքար և քամել քառորդ կիտրոնի հյութը: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տոմատի սոուս (2 ճաշի գդալ) կամ նուրբ թակած խոշոր լոլիկ:
4. Կաթսայից արգանակի գդալ լցնել տապակի մեջ, զանգվածը թույլ կրակի վրա եփ գալ մոտ 15 րոպե կոպի տակ:
5. Կաղամբը մանր կտրատել և արգանակի մեջ լցնել մսի մեջ, աղով ամեն ինչ համտեսել:
6. Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և կաղամբը եռացնելուց հետո դրեք ապուրի մեջ:
7. Երբ կարտոֆիլը դառնա փափուկ, տապակը դնել ապուրի մեջ, ավելացնել համեմունքները և թողնել եփվի 5 րոպե:
8. Թող բորշը եփել անջատված վառարանը կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե: և մատուցել թթվասերով և խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!

Դասական բորշ հավով

Հավի կրծքի բորշը քիչ կալորիաներ ունի, քան ճարպային միսը: Այս ապուրը կդիմի նրանց, ովքեր ինչ-ինչ պատճառով հրաժարվել են կարմիր միս ուտելուց: Հավի կրծքամիսը ավելի արագ է եփում, ուստի բորշտն ավելի քիչ ժամանակ կխլի:

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ:

Serառայություններ ՝ 8:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ: (մեծ);
• Արգանակի ջուր - 3 լ;
• Կաղամբ - կես գլուխ կաղամբ;
• Etsակնդեղ - 2 հատ: (փոքր);
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• Տոմատի սոուս - 3 tbsp լ.
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ձեր ընտրությունն ու համը:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը և այնքան ջուր լցրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի: Կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա և եփել այնքան ժամանակ, որքան միսը եռա: Երբ ջուրը եռում է, այն պետք է ջրահեռացվի փրփուրի հետ միասին և ֆիլտրից 3 լիտր ջուր լցնել տապակի մեջ: Տապակը վերադարձեք վառարանին և միսը եփեք ցածր ջերմության վրա եփ գալուց հետո ՝ ավելացնելով մի փոքր աղ:
2. Տապակելու համար մաքրեք բանջարեղենը կեղևից, լվացեք սառը ջրով: Beակնդեղը և գազարը կոպիտ քերել, սոխը խորանարդի կտրել: Տապակած տապը տաքացրեք բուսական յուղով և դրա մեջ բանջարեղեն լցրեք, ավելացրեք տոմատի սոուս կամ մակարոնեղեն, տապակել մինչև փափուկ: Տապակածին ավելացնել համեմունքներ:
3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրել միջին չափի խորանարդի: Կաղամբը մանր կտրատել:
4. Առաջին արգանակը չորացնելուց մոտ կես ժամ անց կուրծքը կպատրաստվի: Հեռացրեք միսը ապուրից և այնտեղ դրեք կաղամբն ու կարտոֆիլը:
5. Եփել 20 րոպե: Եռալուց հետո, իսկ հետո տապակել բանջարեղենին և կրկին եփել ապուրը:
6. Պատրաստված հավը հանեք ոսկորներից, կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Անջատեք կրակը և թողեք, որ բորշը եփվի մոտ 20 րոպե:
7. Ապուրի մեջ դնել սխտորը, անցել մամուլով և նուրբ թակած կանաչիներով: Համտեսել պատրաստի բորշը և ավելացնել աղ կամ համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Բարի ախորժակ!

Թրթնջուկով վիտամին կանաչ բորշ

Rsարմանալիորեն, բորշը կարելի է եփել նույնիսկ առանց ճակնդեղի: Դուք կարող եք պատրաստել նման ինքնատիպ ապուր ՝ դրան ավելացնելով շատ խոտաբույսեր և հավի ձու: Կանաչ բորշի համը նման չէ դասականին, բայց օգուտների առումով չի զիջում դրան:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 55 րոպե:

Serառայություններ ՝ 6:

Բաղադրությունը:

• Հավի արգանակ - 1,5 լ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Փետուրներով սոխ - 1 փունջ;
• Թրթնջուկ - 1 փունջ;
• Միջին կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Ձու C2 - 3 հատ;
• Սոխ - 0,5 գլուխ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ՝ ձեր սրտով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախապես եփեք հավի արգանակը ՝ ավելացնելով դափնու տերևներ: Բորշի համար կարող եք վերցնել էժան ապուրի հավաքածու կամ օգտագործել ազդրերն ու մեջքը, հնարավորության դեպքում `մաշկի հետ միասին:
2. Լվանալ, չորացնել, մանրացնել կանաչիները: Եփել հավի ձվերը (2 հատ) մինչև քնքուշ և կեղևազերծված: Կլպել և լվանալ սոխը և կարտոֆիլը:
3. Կտրեք սոխը կիսով չափ, կեսը մանր խորանարդիկների մեջ կտրեք: Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ `առանց հոտի բուսական յուղով: Ձվերը կտրեք եռամսյակների մեջ:
4. Տապակած սոխը և պատրաստված խոտաբույսերը լցնել կաթսայի մեջ ՝ եփած և քամած արգանակով:
5. Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, լցրեք կանաչ բորշի մեջ: Ապուրը աղով լցրեք, ցանկալի համեմունքներ ավելացրեք:
6. 20 րոպե անց: լվացված հում ձուն կոտրել արգանակի մեջ, խառնել և եփել այնքան ժամանակ, որքան ձուն վերցնի:
7. Տեղադրել կտրտած ձվերը ապուրի մեջ և հանել կաթսան վառարանից:
8. Մատուցել մի կտոր հացով ՝ բորշը համեմելով գդալով խիտ թթվասերով:

Բարի ախորժակ!

Classակնդեղից, վարունգից և ձվից պատրաստված դասական սառը բորշ

Սառը բորշը, որը կոչվում է նաև ճակնդեղ կամ սառը ճակնդեղ, արժանի փոխարինում է սովորական տաք բորշին, հիանալի տարբերակ տաք ամռանը, երբ չես ցանկանում ճարպային տաք ուտեստներ: Պատրաստման ժամանակ ոչ մի միս չի օգտագործվում, այնպես որ ապուրը լիովին տեղավորվում է բուսական ճաշացանկում:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 45 րոպե:

Serառայություններ ՝ 6:

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 300 գ;
• Թարմ վարունգ - 220 գ;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Youngակնդեղի երիտասարդ գագաթներ - 50 գ;
• Թթվասեր (մատուցման համար) - 40 գր:

Լիցքավորելու համար.

• Մաքրված ջուր - 0,5 լ;
• Ծովաբողկ - 10 գ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• Աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ձեր ճաշակի;
• Գրանուլացված շաքար - 10 գ;
• Գինի, խնձոր կամ բալզամիկ քացախ - 10 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվանալ և եփել ճակնդեղը և կարտոֆիլը ՝ առանց մաշկը հեռացնելու: Կարտոֆիլը պետք է հեռացվի 30 րոպե հետո, իսկ ճակնդեղը պետք է եփվի մինչև 1 ժամ:
2. Լվացեք ձուն և եռացրեք այն ամուր: Խաշած բանջարեղենը և ձուն դրեք սառը ջրի մեջ և պահեք այնտեղ, որպեսզի հետո ավելի հեշտ լինի կլպել:
3. Կլպեք ճակնդեղը և կտրեք շերտերով, մինչդեռ ճակնդեղի մի փոքր կտոր քսեք միջին քերիչին, այնուհետև սա վառ գույն կտա արգանակին:
4. Կաթսայի մեջ ճակնդեղ դնել, լցնել ջրի մեջ: Այս տեսքով թող մնա 20 րոպե:
5. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել շերտերը: Կտրեք վարունգը փոքր շերտերով ՝ առանց կեղևազերծելու: Մաքրել և կտրել ձուն մի քանի մասի:
6. Putակնդեղը դնել մաղի մեջ, թող ջուրը ցամաքի: Արգանակի մեջ լցնել հոտ չունեցող արեւածաղկի ձեթ, ավելացնել ծովաբողկ, աղ ու պղպեղ: Ավելացնել քացախ և շաքար, մինչ փորձում եք հարմարեցնել ուտեստի թթվայնությունը:
7. Լվանալ և չորացնել խոտաբույսերը: Կտրեք կանաչ սոխը, սամիթը, ճակնդեղի տերևները կտրեք շերտերով, կտրեք հատումները փոքր կտորների:
8. Բանջարեղենը շարել ափսեների մեջ, լցնել սոուսը, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել ձվի մի կտոր և շաղ տալ խոտաբույսերով:
9. Վերջում ավելացնել սառը թթվասեր և մատուցել:

Բարի ախորժակ!

Համեղ բորշ առանց կաղամբի

Եթե \u200b\u200bպլանային բորշը պատրաստելուց առաջ վերջին պահին պարզվի, որ տանը կաղամբ չկա, ապա կարող եք ապահով կերպով բաց թողնել այս բաղադրիչը և հավի ոտքի վրա պատրաստել հիանալի բորշ առանց կաղամբի:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 50 րոպե:

Serառայություններ ՝ 9:

Բաղադրությունը:

• Etsակնդեղ - 3 հատ: (փոքր);
• Հավի ոտք - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Waterուր - 1,6 լ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Արևածաղկի առանց հոտի յուղ - 90 գ;
• Տոմատի մածուկ - 1 բաժակ;
• Աղ և աղացած սեւ պղպեղ, համեմունքներ ՝ ձեր սրտով;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Խնկունձ - 2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ոտքը լվանալ, կեղևազերծել և ողողել բոլոր բանջարեղենները: Միսը կաթսայի մեջ դնել թակած կարտոֆիլով, ավելացնել ջուրը և եփել այնքան ժամանակ, մինչ սնունդը պատրաստ լինի: Արգանակն աղ անել և հեռացնել փրփուրը, որը կստեղծվի պատրաստման գործընթացում:
2. Մինչդեռ սոխը կտրատեք խորանարդի, գազարը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա, ճակնդեղը կտրեք փոքր շերտերով: Տապակել տապակը բուսայուղով, տապակել սոխը և գազարը մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը, ապա ավելացնել ճակնդեղը և մի քիչ էլ տապակել:
3. Տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ (առկայության դեպքում կարող եք օգտագործել տնական տոմատի մածուկ): Եփ գալը ծածկված է մինչև փափուկ: Դուք կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ: առանց շաքարի սլայդի: Եթե \u200b\u200bտապակումը սկսում է այրվել, կաթսայից արգանակի 1 գդալ լցնել տապակի մեջ:
4. Երբ ապուրի մեջ միսն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, այնտեղ տապակեք դրեք և եփեք եւս 20 րոպե: ցածր ջերմության վրա:
5. Սխտորն անցեք մամուլով և բորշին ավելացրեք դափնու տերևների, պղպեղի և համեմունքների հետ միասին: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 2-3 ոլոռ համեմունք:
6. Ապուրը թողեք անջատված վառարանի վրա 15-20 րոպե, որպեսզի բորշը ներծծվի, և համեմունքների համը բացվի:
7. Theաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում ՝ ըստ ցանկության ավելացնելով թթվասեր և նուրբ թակած խոտաբույսեր:

Բարի ախորժակ!

Սխտորով բլիթով բորշ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ըստ բաղադրատոմսի, ձեռք է բերվում շատ համեղ անուշահոտ բորշ, որն ուտում են կծում սխտորով կծու բլիթներով: Անկալի է, որ բուլկիներ չգնեք, այլ տանը պատրաստեք ինքներդ:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ:

Serառայություններ ՝ 8:

Բաղադրությունը:

Բորշի համար.

• Մաքրված ջուր - արգանակի համար;
• Տավարի կամ հավի կրծքամիս ՝ ոսկորներով մի քանի կտոր;
• Սոխ - 3 հատ;
• Ճակնդեղ - 3 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Կաղամբ - 0.5 գլուխ կաղամբ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 6 հատ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Աղ, թարմ աղացած պղպեղ, ապուրի համեմունքներ ՝ ըստ ձեր ճաշակի և հայեցողության:

Սխտորով բլիթների համար.

• Կաթ - 250 մլ;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 0,5 կգ;
• Արագ գործող խմորիչ - 11 գ;
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքար - 1 tbsp. լ.
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Կարագ - 4 ճաշի գդալ լ.
• Սամիթ - մի քանի մասնաճյուղ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Դեղնուց - 1 հատ: (քսայուղի համար);
• Կաթ - 1 tbsp. լ (յուղելու համար):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը ողողել, կաթսայի մեջ դնել և ջուր ավելացնել: Եփել մինչեւ եռացնելով ուժեղ կրակի վրա, ցամաքեցնել փրփուրը: Լցնել մաքուր ջրի մեջ, դնել մի ամբողջ մաքրած սոխ: Եփել միջին կրակի վրա մոտ 30-35 րոպե, մինչև միսը եփվի: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:
2. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը և խոտաբույսերը:
3. Մինչ արգանակը եփում է, դուք կարող եք տեղադրել բուլկի խմոր: Խառնել մաղած ալյուրը և խմորիչը, շաքարավազը, աղը, խառնել: Ձվերը ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, արեւածաղկի ձեթ, տաք կաթ (ոչ տաք կամ սառը): Խմորը հունցել մոտ 25 րոպե: կոմբայնով կամ ձեռքով մինչև առաձգականություն: Խմորը հավաքեք գնդակի մեջ, տարան և խմորը յուղեք բուսական յուղով, ծածկեք բարակ սրբիչով և տաք տեղում թողեք, որ 1 ժամ բարձրանա: Խմորը կարող եք դնել բաց վառարանի դռան վրա `70-80 աստիճան սահմանված ջերմաստիճանով: Տանը չպետք է նախագծեր լինեն: Դուք կարող եք նաև խմորը ուղղել բազմամշակման համակարգով `նախապես յուղը յուղելով յուղով բուսական յուղով` մոտ 37 աստիճան ջերմաստիճանում:
4. Երբ միսը եփվի, հանեք այն ապուրից և հանեք ոսկորից, և վերացրեք սոխը: Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և լցրեք արգանակի մեջ:
5. Գազարն ու բազուկը կոպիտ քերել, պղպեղը մանր կտրատել շերտերով, սոխը խորանարդի մեջ կտրել: Կաթսա ամեն ինչ բուսական յուղի մեջ:
6. Լոլիկը լցնել եռացող ջրով, հեռացնել մաշկը, մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ:
7. Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել ապուրը: 5 րոպե անց: ավելացնել տապակելը: Համեմել աղով, պղպեղով, համեմունքներով և դափնու տերևներով:
8. 10 րոպեում: ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու սամիթը, եփել 5 րոպե: Coverածկեք և թողեք անջատված վառարանը:
9. Սրբագրման մեկնարկից մեկ ժամ անց խմորը կկրկնապատկվի: Կնճռոտեք և թողեք ևս 20 րոպե: Կրկին կնճռոտեք և փոքր կլոր բլիթներ պատրաստեք, տեղադրեք կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա `միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Թող բարձրանա մոտ 10 րոպե: Խոզանակ դեղնուցով խառնված կաթով և մի պտղունց շաքարով: Թխել 200 աստիճանով 20 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը 180 աստիճանի և թխել եւս 5 րոպե: Բուլկիները սոուսով յուղեք, անջատեք վառարանը և թող մնա բաց վառարանում մի քանի րոպե:
10. Սոուսի համար խառնել սխտորով անցած մամուլը, նուրբ թակած սամիթը, մի պտղունց աղ և հալված կարագ:
11. Theառայել պատրաստի ուտեստը ՝ միսը ափսեի մեջ կտրելով, լցնելով բորշով, ավելացնելով թթվասեր և շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով: Putաշատեսակի համար առանձին դրեք 3-4 պամպուշկի:

Բարի ախորժակ!

Ձմռանը դասական բորշ բանկաների մեջ

Բորշ պատրաստելու համար ամռանը կարող եք պատրաստել կիսաֆաբրիկատ և փաթաթել բանկաների մեջ: Նման պատրաստման օգնությամբ դուք կարող եք բորշ պատրաստել 2 անգամ ավելի արագ, քանի որ գրեթե բոլոր բանջարեղենային մասը կավելացվի արդեն նախապես պատրաստված: Նման հնարքը ցանկացած տնային տնտեսուհու կփրկի վառարանի մոտ կանգնելու ամբողջ ժամերը:

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ:

Serառայություններ ՝ 6:

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 800 գ;
• Կաղամբ - 800 գ;
• Սոխ - 0,5 կգ;
• Լոլիկ - 0,5 կգ;
• Գազար - 0,5 կգ;
• Շաքար - 3 tbsp. լ.
• Աղ - 2 tbsp լ.
• Արեւածաղկի անուշաբույր յուղ - 100 մլ;
• Waterուր - 100 մլ;
• Քացախ - 50 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Գազարն ու ճակնդեղը կոպիտ քերել, կաղամբը մանր կտրատել:
2. Լոլիկները կտրեք միջին չափի կտորների, հեռացնելով խիտ սպիտակ մասերը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
3. Բոլոր բանջարեղենները լցնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար, աղ և արեւածաղկի ձեթ:
4. Theուր լցնել բանջարեղենի վրա և եփել միջին ջերմության վրա, մոտ 20 րոպե, երբեմն խառնելով:
5. Լվացեք բանկաներն ու կափարիչները սոդայով, լվացեք: Ապակե տարաները դնել սառը վառարանի մեջ, անջատիչը դնել 120 աստիճանի վրա և տաքացնել բանկաները մոտ 15 րոպե: Կափարիչները եփել 5 րոպե: և չոր
6. Կաթսայի մեջ բանջարեղենի մեջ լցնել քացախ, խառնել, եփել եւս 1 րոպե: և տաք լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:
7. Arsածկեք բանկաները կափարիչներով և փաթաթեք դրանք կարող մեքենայով:
8. Դարձրեք բլանկները գլխիվայր, ծածկեք տաք վերմակով և թողեք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 12 ժամ և դրեք դրանք սառը և մութ տեղում պահեստավորման համար:
9. Բորշ պատրաստելու համար միսը եռացրեք արգանակի մեջ, եփեք կարտոֆիլը դրա մեջ և 5 րոպե: մինչեւ պատրաստման ավարտը պահածոյից դրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աշխատանքային կտոր: Եփել 5 րոպե, անջատել, ավելացնել համեմունքներ և աղ և թողնել կափարիչի տակ ևս 15 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Բորշը ամենատարածված ապուրներից մեկն է. Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը հիմնված է ճակնդեղի, գազարի, սոխի, կաղամբի և կարտոֆիլի օգտագործման վրա: Սկզբնական փուլում կարևոր է պատրաստել կտրուկ, հարուստ արգանակ: Դա անելու համար օգտագործեք խոզի միս կամ տավարի միս ոսկորին: Ապուրը լավ համադրվում է թթվասերի, սեւ պղպեղի և քրուտոնների հետ:

Բորշը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, դասական բաղադրատոմսը ներառում է ապուր հավաքելը: Նախ, արգանակը պատրաստվում է և տապակվում: Դրանից հետո բանջարեղեն են դնում: Ապուրը պետք է ներարկել 20-40 րոպե եռալուց հետո: Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ հաջորդ օրը դրա համը հարստանա:

Ինչպես պատրաստել բորշ: որոշ հնարքներ

Եթե \u200b\u200bմտածում եք, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ, ապա պետք է սկսել ընտրելով հիմքը ՝ միսը: Ավելի լավ է օգտագործել խոզի միս և առանց ոսկորների տավարի միս: Այսպիսով, արգանակը պարզվում է, որ հարուստ է և չափավոր ճարպ: Եփել այն առնվազն երկու ժամ ՝ հեռացնելով փրփուրը: Կարևոր է բանջարեղենը ճիշտ դնել: Սկզբում տեղադրվում են կարտոֆիլը, ապա `կաղամբը և տապակելը: Beակնդեղը ավելացվում է վերջին:

Դասական բորշ ՝ խոհարարական հնարքներ

Դասական բաղադրատոմսում բանջարեղենը տապակվում է: Բայց եթե տապակած սնունդը հակացուցված է, ապա բուսական խառնուրդը կարելի է եփել: Ուկրաինական տարբերակում ապուրը մատուցվում է ղի և սխտորի սոուսով: Բորշը մատուցեք տարեկանի հացով կամ բլիթով ՝ սխտորով յուղած և թարմ խոտաբույսերով ցրված:

Բորշտ. Դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Դա կօգնի պատշաճ կերպով պատրաստել բորշի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով: Ստուգված բաղադրատոմսի շնորհիվ ապուրը, պարզվում է, շատ համեղ է, հագեցնող և սննդարար: Մի մոռացեք ավելացնել դափնու տերեւներ և սեւ պղպեղ ոլոռ: Ապուրն անջատելուց հետո համեմունքներ են ավելացվում: Ավելի լավ է պղպեղը հավանգով մանրացնել:

Ապուրը պետք է թթվացվի: Ոմանք օգտագործում են կիտրոնաթթու կամ քացախ, բայց անհրաժեշտ թթվությունը արգանակին տալիս է լոլիկ, որը պետք է քերել կամ մանրացնել բլենդերով:

Բաղադրությունը:

· Waterուր - 2,5 լ;
· Միս ոսկորի վրա - 600 գրամ;
· Թարմ սպիտակ կաղամբ - 250 գրամ: Կարող եք օգտագործել թթու կաղամբը;
Etsակնդեղ - 2 միջին արմատային բանջարեղեն;
· Գազար - 1 հատ;
· Սոխ - 2 գլուխ;
· Լոլիկ - 3 հատ;
· Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
Սխտոր - 5 մեխակ;
· Կարտոֆիլ - 4 հատ;
· Սև պղպեղ - 8 ոլոռ;
· Աղ `ըստ ճաշակի;
· Թարմ խոտաբույսեր և թթվասեր մատուցելու համար;
· Կես կիտրոնի հյութ;
· Դափնու տերև - 3 հատ համտեսել:

Բորշտ. Քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք լավ լվանում ենք միսը և կես ժամ թրմում սառը ջրի մեջ: Այս դեպքում արգանակը կստացվի հնարավորինս հարուստ և անուշաբույր:
2. Կաթսայի մեջ միս ավելացրեք, լցրեք ջրով և եռացրեք:
3. Հեռացրեք փրփուրը կտրած գդալով, ապա կրճատեք կրակը և եփեք արգանակը մոտ 2 ժամ;
4. Այն բանից հետո, երբ միսը հեշտությամբ հեռանում է ոսկորից, հանեք միսը և սառը:
5. Մենք ճակնդեղը թխում ենք ջեռոցում 1 ժամ, այնուհետև հանում ենք դրանք, հովացնում, կտրում ենք շերտերով և ցանում կիտրոնի հյութով: Այս դեպքում բանջարեղենը կպահպանի իր գույնը և արգանակը կդարձնի հնարավորինս հարուստ և պայծառ:
6. Մինչ արգանակը եռում է, իսկ ճակնդեղը թխվում է, պատրաստեք տապակումը: Դա անելու համար կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և գազարը շփեք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել բանջարեղենը մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի;
7. Մաքրել լոլիկը և քսել այն, ավելացնել այն շոգեխաշած սոխին և գազարին:
8. Մենք կաղամբը մանրացնում ենք հատուկ դանակով, եթե այն այնտեղ չէ, ապա պարզապես կաղամբի ռեժիմը ծղոտներով;
9. Միսը ապամոնտաժվում է մասերի, որոնք ընկղմվում են արգանակի մեջ կամ ավելացվում են ապուրին մատուցելուց անմիջապես առաջ;
10. Մենք սկսում ենք բորշ հավաքել: Մենք կաղամբ ենք ներմուծում արգանակի մեջ, 5 րոպե անց մենք կարտոֆիլ, ճակնդեղ և տապակ ենք դնում;
11. Ապուրը եփում են 20 րոպե փակ կոպով: Աղացրեք այն ամենավերջում;
12. Կրակն անջատվում է, ապուրի մեջ ներմուծվում են սեւ պղպեղ և դափնու տերև, աղով քսած սխտոր;
13. Տապակը վերմակով փաթաթեք և ապուրը թողեք թրմվի մոտ կես ժամ;
14. Բորշը մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով և հացով: Ապուրը լավ համակցված է խոզի ճարպի և պելմենի հետ;
15. Ապուրը համեմել թթվասերով:

Ինչպե՞ս չփչացնել համեղ բորշի բաղադրատոմսը:

1. Յուրաքանչյուր խոհարար ունի համեղ հարուստ ապուր պատրաստելու իր ձևը: Բայց կան հիմնական առաջարկություններ, որոնք պետք է կատարվեն պատրաստման գործընթացում.
2. Դուք չեք կարող պատրաստել աղի արգանակ և տապակել դրանց պատրաստման հենց սկզբում: Աղը կփոխի սննդի համն ու բույրը, կդարձնի արգանակն ավելի քիչ հարուստ և կսպանի բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը: Աղը ավելացվում է միայն պատրաստման վերջում:
3. Beակնդեղը պետք է ցանել կիտրոնի հյութով: Հակառակ դեպքում, ապուրը կստացվի տգեղ գունատ գույն: Երբեմն արմատային բանջարեղենը շաղ է տալիս շաքարով: Սա կդարձնի բանջարեղենի համն ավելի ինտենսիվ;
4. Ապուրը հազիվ եփվում է, չի եռում: Եռացնելը սպանում է ուտեստի համն ու գույնը.
5. Դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է միայն մսի արգանակով: Անթույլատրելի է բորշը եփել ձկան արգանակում, ավելացնել ծովամթերք, երշիկեղեն, հնդկացորեն, ցուկկինի և սմբուկ:

Բորշ պատրաստելու և մատուցելու անսովոր եղանակներ

Իրական բորշ պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը քննարկվեց վերևում: Հիմա եկեք խոսենք ձեր սիրած ապուրը մատուցելու և պատրաստելու անսովոր ձևերի մասին:

1. Ապուր հացամանի մեջ

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա ներկայացման այս մեթոդը կօգնի դրան: Ապուրը մատուցվում է հացի փշուրի մեջ: Ավելի լավ է ընտրել տարեկանի ալյուրից պատրաստված կլոր հաց: Կափարիչը կտրում են բոքոնի մեջ և դուրս բերում պալպը: Ներքին մասը յուղում են ձվով և թխում ջեռոցում 5-7 րոպե: Ապուրը լցնում են բոքոնի մեջ `մատուցելուց անմիջապես առաջ: Դուք կարող եք ուտել հացի ափսեը: Սա ապուր ծառայելու այս մեթոդի առավելությունն է:

2. Շոգեխաշած բորշ

Դիետիկ ուտեստների սիրահարների համար աշխարհի առաջատար խոհարարներն առաջարկում են փորձարկել եփման ապուրը կրկնակի կաթսայում: Այս դեպքում արգանակը եփում են հավի կամ հնդկահավի կրծքի վրա: Բանջարեղենը եփում են կրկնակի կաթսայում մոտ 30 րոպե, որից հետո դրանք թակած են և ավելացնում արգանակին, այնտեղ ուղարկվում է քերած լոլիկը, ինչը կտա անհրաժեշտ թթվասեր: Աղը, պղպեղը և սխտորը ավելացվում են վերջում, կրակն անջատելուց հետո:

3. Բորշ-խյուս

Բորշի մեկ այլ դիետիկ տեսակ է `բլենդերի մեջ քերած ապուր: Բանջարեղենը արգանակի մեջ տեղադրվում է վերը նկարագրված կարգով: Կարևոր է Տապակումը չի արվում, բանջարեղենը տեղադրվում է արգանակի մեջ, առանց ջերմային մշակման: Դրանք տեղավորվելուց հետո պարունակությունը աղացնում են բլենդերով: Մսի կտորները մատուցվում են առանձին: Պյուրեով ապուրը լավ է համակցվում քրուտոնների կամ քրուտոնների հետ:

4. Բուսական բորշ

Բորշը կարող եք պատրաստել առանց մսի, բուսակերների բաղադրատոմսը ներառում է լոբու կամ ընկույզի օգտագործումը: Բանջարեղենը ավելացվում է ոչ թե մսի, այլ բանջարեղենի արգանակի վրա, որը եփում են նեխուրից, շպիտանից, սոխից և գազարից: Տապակումը կատարվում է կոկոսի բուսական կամ օրգանական յուղով: Բանջարեղենը եփվում է նաև արգանակի մեջ: Ապուրը չպետք է եռա: Քանի որ միս պատրաստելու կարիք չկա, եփման ժամանակը կրճատվում է մինչև 30 րոպե:

5. Մոլեկուլային բորշ

Մոլեկուլային բորշ. Ուտեստ մատուցելը

Մոլեկուլային խոհանոցը գնալով ավելի տարածված է դառնում: Բայց տանը բավականին դժվար է վերարտադրել առանց հատուկ հմտությունների: Ավանդական բորշը ներկայացված է նաև մոլեկուլային խոհանոցում, որտեղ այս ապուրը մատուցելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Տանը հեշտ է պատրաստել դոնդողի տեսքով բորշ: Դրա համար ապուրը եփում են նորմալ պայմաններում, ապա պյուրեով պատրաստում: Բորշը զտվում է շոռակարկղի միջով: Ավելացրեք ագարի ագարի 1 պարկ և եռացրեք: Theանգվածը լցվում է ձուլվածքների մեջ և ուղարկվում է սառնարան, մինչև ամբողջովին ամրացվի: Բորշը դոնդողի տեսքով մատուցելով ՝ դուք կզարմացնեք ձեր հյուրերին և կարևորեք ձեր ինքնատիպությունը:

6. լեհական բորշ

Համեմատելով ուկրաինական բորշի հետ, լեհական ապուրը չունի կաղամբ կամ կարտոֆիլ: Dishաշատեսակը հագցված է բազուկ-քացախի հատուկ սոուսով: Սոուսը պատրաստվում է ճակնդեղի կաշվից և քացախից, որոնք ջրի մեջ շոգեխաշում են մոտ 30-40 րոպե: Դուք չեք կարող եփել այն: Սոուսը թթվասերի հետ միասին ավելացվում է հենց ապուրը մատուցելուց առաջ:

7. «yույլ» բորշ

Ապուրի այս տեսակը վերաբերում է ձմեռային պատրաստություններին, որոնք միշտ կօգնեն ձեզ, երբ բորշ, շոգեխաշած կամ այլ ուտեստներ արագ պատրաստելու կարիք ունենաք: Բորշի մեջ ներառված բանջարեղենը տապակվում է տապակի մեջ, ապա քացախի, սխտորի և աղի հետ միասին դրվում է ստերիլացված բանկաների մեջ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ: Այլ բան է, թե ինչ է ներդրվում համեղ բորշի գաղափարի մեջ: Յուրաքանչյուրը մտածում է իր ձևով. Ոմանց համար դա ուկրաինական բորշ է `բլիթով, մեկի համար` կանաչ, ինչ-որ մեկը կարծում է, որ ամենաճիշտ բորշը ցուրտ է, և ինչ-որ մեկը տաք է `մի կտոր մսով և թթվասերով: ... Եվ բոլորը կմտածեն, որ բորշչի այս պարզ բաղադրատոմսը ամենաճիշտն է:

Ի դեպ, երբ ես խնդրեցի իմ նախկին հարսին համեղ բորշ պատրաստել, նա ամաչեց ՝ «Ինչպե՞ս պատրաստել բորշ»: Եվ ես, նույնիսկ չկասկածելով, որ դրանում ինչ-որ դժվարություն կա, հապճեպ ասացի նրան բորշի պարզ բաղադրատոմսը ՝ միևնույն ժամանակ նշելով, որ բորշը նույն կաղամբով ապուրն է, միայն ճակնդեղով:

Ueիշտ է, երբ մենք ճաշելու եկանք, և բորշի փոխարեն, մենք տեսանք մի տարօրինակ ուտեստ, որում լողում էին կաղամբը, ճակնդեղը և: մակարոնեղեն, ես հասկացա, որ պարզ, ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը սկսնակների համար այնքան էլ պարզ չէ: Մենք ջանասիրաբար գովեցինք գարեջուրը, որպեսզի չնեղացնենք աղջկան, բայց այն միտքը, որ նա պարզապես ծույլ է ինտերնետում փնտրելու համար, որպեսզի գտնի բորշչի պարզ բաղադրատոմսը, ինձ չթողեց: Հետեւաբար, ես որոշեցի, սկսած այս հոդվածից, սկսել հրատարակել բաղադրատոմսեր սկսնակ խոհարարների համար, և այս բաժնում առաջինը կլինի

Բորշի պարզ բաղադրատոմս

Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ, պետք է հասկանաք, թե յուրաքանչյուր կոնկրետ ընտանիք ինչ է դնում այս սահմանման մեջ: Ես նկարագրելու եմ բորշի մի պարզ բաղադրատոմս, որը մենք համարում ենք ավանդական մեր ընտանիքում `կաղամբով, մսով և բազուկով: Եվ կարմիր բորշը մսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները

Meatանկացած միս, գերադասելի է ոսկորի վրա `0,5-1 կգ
Թարմ կարտոֆիլ - 6-8 հատ:
Թարմ կաղամբ - փոքր պատառաքաղներ, մոտ 1 կգ
Թարմ գազար, միջին չափի `1 հատ:
Թարմ ճակնդեղ, միջին չափի `1-2 հատ:
Բուլղարական պղպեղ, քաղցր, խոշոր - 1 հատ:
Սոխ, միջին չափի - 1 հատ:
Տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ
Թարմ լոլիկ - 1 հատ:
Սխտոր, թարմ - 1-2 մեխակ
Ալյուր - 1,5 tbsp. լ
Refտած արեւածաղկի ձեթ ՝ բանջարեղեն տապակելու համար
Համեմունքներ. Աղ, չոր համեմունքներ առաջին ուտեստների համար, դափնու տերև
Թարմ խոտաբույսեր
Համտեսել մայոնեզ կամ թթվասեր:

Այս ցուցակը կարելի է ճշգրտել ՝ կախված համի նախասիրություններից և ֆինանսական հնարավորություններից, այստեղ պարտադիր բաղադրիչներն են կարտոֆիլը, ճակնդեղը, սոխը, գազարը և կաղամբը: Դուք կարող եք անել առանց մսի (և ապա դա կլինի նիհար բորշ), դուք հեշտությամբ կարող եք անել առանց թարմ լոլիկի, նույնիսկ առանց տոմատի մածուկի և ալյուրի տապակման համար, բայց առանց այդ բանջարեղենի, կարմիր բորշը այլևս չի կարելի անվանել բորշ:

Դե ինչ, եկեք սկսենք: Այսպիսով,

Բաղադրատոմսեր սկսնակների համար. Ինչպես պատրաստել համեղ բորշ

Լվացեք մի կտոր միս սառը ջրով, դրանից կտրեք մութ, կոպիտ թաղանթները: Հակառակ բորշի բոլոր բաղադրատոմսերին, որոնցում նրանք առաջարկում են օգտագործել միայն ամենահամեղը առաջին դասընթացների պատրաստման համար, և, ես հավատում եմ, որ այստեղ տանտիրուհիները ցանկալի մտածողություն ունեն:

Ոչ բոլոր երիտասարդ ընտանիքները կարող են իրենց թույլ տալ պատրաստել բացառապես պրեմիում մսից: Որպես կանոն, նրանք ավելի լավ կտորներ են խնայում երկրորդ ճաշատեսակների համար, ինչը ավելի վատ է նետում ապուրների համար նախատեսված արգանակներում: Հիմնական բանը այն է, որ կա ճարպ: Եվ ճարպը կլինի ցանկացած մսից, նույնիսկ առավել ոչ պիտանի: Ի դեպ, մեր ընտանիքում օրեր կային, երբ մսի փոխարեն մի կտոր մսից կտրված սովորական մաշկը նետեցի ջուրը արգանակի համար: Դե գիտեք, որի տակ դեռ ճարպի կամ ենթամաշկային ճարպի շերտ կա: Այնպես որ, բորշի համն ընդհանրապես չի տուժել: Չնայած, գուցե, իհարկե, քանի որ մեր ընտանիքում, սկզբունքորեն, նրանք շատ չեն սիրում խաշած միսը: Մենք խոսում ենք բորշչի մասին, ոչ թե խաշած մսի: Եվ դրա համը քիչ է կախված մսի որակից:

Իհարկե, եթե առաջին կարգի մսից պատրաստելու հնարավորություն կա, այդ հնարավորությունը չպետք է անտեսվի:

Դե, ես մի փոքր շեղվեցի: Եկեք շարունակենք: Մսի մի կտոր լցնել սառը ջրով և տապակը դնել կրակին: Theրի քանակը բացարձակապես անկարևոր է, բայց, ամեն դեպքում, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը: Դա կախված է նրանից, թե ճարպի որ աստիճանը պետք է լինի բորշը: Ինչ-որ մեկը սիրում է, որ բորշը ճարպոտ լինի, ինչ-որ մեկը սիրում է նիհար, և նորից նա հոգ է տանում կալորիաների մասին: Ենթադրենք, որ 1 կգ կտոր մսի համար 2-2,5 լիտր ջուրը բավարար է: Այսինքն, վերցրեք 3-4 լիտր կաթսա ՝ ամբողջ բովանդակությունը տեղավորելու համար: Նախքան ջուրը եռա, պատրաստեք ձեր բանջարեղենը:

Կտրել կաղամբը, մաքրել սոխը, գազարը, ճակնդեղը, կեղևազերծել սերմերը պղպեղից ՝ միջինը հեռացնելով ցողունով: Դեռ ձեռք մի տվեք կարտոֆիլին, դեռ շուտ է: Հակառակ դեպքում, այն կդառնա սեւ ու չոր, և բորշտն անճաշակ կդառնա:

Ուրը եռացնելուց հետո խորշ գդալով հանեք կշեռքը, թավայի տակ տաքացրեք կրակը: Կրաքարի բոլոր մասշտաբները հանելու համար տապակը պետք է մի փոքր տեղափոխվի այրիչի կենտրոնից մի կողմ, որպեսզի սանդղակը կազմվի միայն մի կողմից: Ոչ մի նոր մասշտաբ չձևավորվելուց հետո այն կարող եք նրբորեն հեռացնել տապակի կողքերից ՝ մաքուր անձեռոցիկով:

Գդալով հեռացրեք արգանակի վերին մասում լողացող ճարպի դեղին բծերը և լցրեք դրանք մաքուր ափսեի մեջ, որպեսզի ճարպը չմարսվի և «սապոնացվի», այսինքն ՝ այն համեղ է, բուրավետ և օճառ չունի: Դա մեզ դեռ օգտակար կլինի: Procedureամանակ առ ժամանակ կրկնել այս ընթացակարգը:

Արգանակը համեմել աղով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եփելու ընթացքում ջուրը մի փոքր կխփի, հետևաբար ՝ մի փոքր պակաս աղ, մի փոքր աղ չավելացնելով: Potածկեք կաթսան կափարիչով, որպեսզի «եփվի» և մոռացեք բորշի մասին մոտ մեկ ժամ ՝ կախված մսի տեսակից և տարիքից: Տավարի միսը և գառնուկը եփում են մի փոքր ավելի երկար, և 35-40 րոպե բավական է խոզի մսով բորշի համար:

Եվ հիմա, իրականում, սկսվում է նախապատրաստումը և պատասխանը այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ: Եվ բորշի պարզ բաղադրատոմսը սկսվում է բանջարեղենի սոուս պատրաստելուց:

Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ դրանք, հեռացնել բոլոր աչքերը և կտրել դրանք կտորների, ոչ շատ կոպիտ, բայց պետք չէ շատ մանրացնել: Ավելին, շատերն արդեն ափսեի վրա գդալով հունցում են կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը լցրեք արգանակի մեջ, նորից եռացրեք և մինչ կարտոֆիլը եփում է, կաղամբը մանրացրեք: Ընկղմեք այն նաև կաթսայի մեջ:

Կտրեք սոխը և մնացած բանջարեղենը: Նավթը լցնել տապակի մեջ, և երբ այն տաքանա, սոխը լցնել տապակի մեջ և թույլ տապակել, երբեմն խառնելով: Դրեք այնտեղ պղպեղը և լոլիկը, կտորներով կտրեք, կտրեք բարակ տաշեղներ, ապա գազարը քերած կոպիտ քերիչի վրա և, վերջապես, ճակնդեղը: Ակտիվացրեք այս ամենը և ծածկեք տապակը կափարիչով - թող մի փոքր եփվի:

Լցնել տոմատի մածուկը, ալյուրը բանկայի կամ գավաթի մեջ, լավ խառնել և նոսրացնել սառը ջրով ՝ եռանդով խառնելով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Հեռացրեք կափարիչը տապակի մեջ և եռացրեք եռացող խառնուրդը և տոմատի մածուկը: Շարունակեք խառնել տապակի պարունակությունը մինչև տոմատի մածուկի գույնը փոխվի և ստանա ավելի պայծառ երանգ: Վերջ, բենզալցակայանը պատրաստ է: Մի փոքր ավելին, և համեղ բորշը պատրաստ կլինի:

Այժմ լցնել տապակի մեջ ամեն ինչ տապակի մեջ: Beգուշացեք ինքներդ ձեզ չայրելուց: Բորշը խառնել և լցնել ափսեի մեջ սպասող ճարպը: Ավելացնել համեմունքներ:
Ես օգտագործում եմ համի համընդհանուր չոր համեմունքներ, որը բացի սոխից և գազարից պարունակում է պապրիկա, նեխուր, կարրի, կարմիր պղպեղ և մաղադանոս: Կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կամ առանձին դնել համեմունքներ. Գլխավորն այն է, որ առանց որևէ բույր բարձրացնողի, մոնոսոդիումի գլուտամատ և այլ քիմիական նյութեր:

Ի դեպ, դուստր տնտեսություններ ունեցողները կարող են պատրաստել սամիթի ցողուններ, մաղադանոսի ու նեխուրի արմատներ: Ես դա նախկինում էլ եմ արել: Ես այս չորացրած փայտերից հավաքեցի մի փոքրիկ կապոց, այն ամուր կապեցի թելով և 20 րոպե թաթախեցի գրեթե ավարտված բորշի մեջ: Հետո, իհարկե, նա հանեց այս կապոցը թելի միջոցով, որպեսզի այն չխանգարի և չփչացնի տապակի մեջ բորշի տեսքը:

Եվ - վերջին հպումը: Բորշն անջատելուց 5 րոպե առաջ դրա մեջ դրեք 1-2 մեխակ սխտոր: Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում չափազանց սուր համը, մի մաքրեք մեխակը մաշկից, պարզապես կտրեք ծայրերը երկու կողմերից, որպեսզի հյութը և բույրը դուրս գան: Կամ կարող եք սխտորը շատ մանր կտրել կամ մանրացնել սխտորի մամլիչով: Ի դեպ, ես հենց դա եմ անում: Մնում է միայն տեղադրել լավրուշկան (2-3 տերև) և կրակն անջատել մեր խոհարարական գլուխգործոցի տակ:

Մինչ բորշը ներթափանցվում է 10-20 րոպե, պատրաստեք թթվասեր կամ մայոնեզ, սեղան պատրաստեք: Եվ հետո զանգահարեք ճաշի: Եվ մի մոռացեք հայտարարել, որ այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ, և նշեք այս պարզ բորշի բաղադրատոմսը ՝ սկսնակների համար բաղադրատոմսեր ընդհանուր խորագրի ներքո, քանի որ ես դեռ շատեր կունենամ: Ընտանիքը սովից չի մեռնի: