Ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձը փխրուն և երկար, ինձ ասաց հնդկական ռեստորանի սեփականատերը, որի մեջ մենք պատահաբար թափառեցինք, բայց ես վաղուց էի որսում այս բաղադրատոմսը:

Ասիայում արձակուրդում գտնվելիս մի քանի անգամ հանդիպեցի միանգամայն զարմանալի բրնձի ՝ երկար, համարյա փոքր արիշտայի նման: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ լեզվի իմացությունը բավարար չէր ամեն անգամ բնիկներին ավելի մանրամասն հարցնելու համար, ես մտածեցի, որ սա ինչ-որ տեղ ինձ համար անհայտ բազմազանություն է: Ես շատ էի փնտրում դրա համար, փորձեցի երկար հատիկավոր բրնձի մի քանի տարբերակ - և ամեն անգամ սխալ ու սխալ էի ընկալում: Եվ հանկարծ ես տեսա նրան, նույն բրինձը !!! Դա ռեստորանում էր, որը շատ բարձր գնահատվեց իր իսկական խոհանոցի համար: Այն մեզ են բերել որպես կողմնակի ուտեստ: Դե, գիտեք, ասիական շատ ռեստորաններում դա ընդունված է. Հիմնական ուտեստները պատրաստվում են պատվիրելու համար, և դատարկ բրնձի ամանի մեջ, լռելյայն, բերվում է ընդհանուրի մեջ: Դե, մենք տանդուր պատվիրեցինք, և մենք բերեցինք այս շքեղ երկարահատիկ բրինձը, և տանդուրն այլևս ինձ համար կարևոր չէ: Ես մատուցողին խնդրեցի խոհանոցում պարզել, թե ինչ տեսակ են օգտագործում և որտեղից կարելի է այն գնել: Մատուցողը վերադարձավ ՝ ուղեկցությամբ մի (հինդու) տանտիրուհու, ով ինձ հավաստիացրեց, որ սա ամենատարածված բասմատին է, որը կարող եք գնել ցանկացած խանութում:

Դե, ես բասմաթի չեմ պատրաստել, կամ ի՞նչ: Այո, երբ նա ծնվել է, նա այդպես չի ստացվել, նույնիսկ նման ոչինչ: Ինձ հարցնելուց հետո, թե ինչպես եմ պատրաստում բրինձը, այս սիրուն կինը նույնիսկ բարձրաձայն չծիծաղեց. Նա պարզապես ասաց, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բասմաթի բրինձը: Քանի որ այն, ինչ մենք գրում ենք փաթեթավորման վրա, այդքան էլ ամբողջական աղբ չէ, բայց դա ոչ մի կերպ չի նշանակում միջոց, որը թույլ է տալիս պատրաստել փխրուն բասմաթի ՝ հացահատիկի առավելագույն հնարավոր երկարությամբ և ցուցադրել այս բրինձը իր ողջ փառքի մեջ:

Ինչպես ես հասկացա մեր բարի տանտիրուհու բացատրություններից, նման արդյունքով բասմաթիի երկու բաղադրատոմս կա. Կամ եռացնել շատ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ կամ շոգեխաշել: Նա ասաց, որ տանը ջրի մեջ է պատրաստում, բայց ռեստորանում նրանք շոգեխաշում են պատրաստում:

Ես պրոֆեսիոնալ շոգենավ չունեմ, բայց ունեմ բամբուկե վարդակ կաթսայի համար, որը բերվել է հենց Ասիայում արձակուրդից: Քանի որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, ընդհակառակը, չունեք բամբուկե մաղ, ես ձեզ խորհուրդ կտայի օգտագործել սովորական շոգենավ կամ մոնտաժ: Եթե \u200b\u200bնրանք չունեն փոքր անցքի տրամագիծ ունեցող վարդակ, ապա վերցրեք փայլաթիթեղ կամ հրուշակեղենի խիտ թուղթ, դրա մեջ կպցրեք շատ փոքր անցքեր և դրեք այն մեծ անցքերով սկուտեղի գագաթին:

Առաջին փուլը ամենակարևորն է, առանց դրա `ոչինչ չի ստացվի: Եվ դուք չեք կարող կտրել այն: Բասմաթի բրինձը 1 ժամ թրմվում է մեծ քանակությամբ ARԵՐՄ ջրի մեջ: Անհրաժեշտորեն ջերմ `տանտիրուհին շեշտեց դա:

Բրնձի ներծծման վերջում կաթսայում մեծ քանակությամբ ջուր եփեք:

Բամբուկե շոգենավը պետք է ունենա կաթսայի մոտ նույն տրամագիծը, բայց երբեք փոքր, որպեսզի չընկնի:

Ներծծվելուց հետո ջուրը ամբողջովին դուրս է գալիս բրնձից:

Բրինձը տեղադրվում է կրկնակի կաթսայի մեջ, հավասարեցված և խաշած փակ կափարիչի տակ (բարձր կրակի վրա) 25-35 րոպե: Պրոֆեսիոնալ շոգենավում այն \u200b\u200bավելի արագ կստացվի, դրա խուփն ավելի խիտ է և գոլորշու կորուստը քիչ է:

Եվ երբ բրինձը ոզնիի պես վեր է կենում և կծում է փափուկ, ապա, սկզբունքորեն, այն պատրաստ է:

Հիմա տեսնենք, թե կոնկրետ ինչ ենք ստացել: Ձախ կողմում `չոր բրինձ, աջ կողմում` դրանք շոգեխաշած են: Տեսնում եք, որ դրանք միայն մի փոքր ավելի հաստ են, քան չոր վիճակում, բայց շատ երկար (երկարությունը մեծանում է 2-3 անգամ): Երբ սովորական ջրի մեջ եփում են, ինչպես սովոր ենք, այս բրնձի համամասնությունները տարբեր են `ավելի կարճ է, բայց ավելի խիտ:

Դե ուրեմն, շնորհավորում եմ, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձը փխրուն և երկար: Փորձիր!

Ի դեպ, շոգեխաշած բասմաթի բրինձը, հիմնվելով իմ փորձի վրա, կարիք չունի միանգամից ուտելու. Այն նույնիսկ մի քանի ժամ հետո չի մնում իրար, մնում է նույն փխրուն, իսկ բրնձի փափկությունը նույնիսկ ավելանում է:

Այս բրնձի մշակման հալոն ի սկզբանե գտնվում էր Հիմալայների նախալեռներում, որտեղից էլ գալիս են նրա պատմության սկզբնական ակունքները: Լավագույնը որակով բասմատի բրինձ այսօր աճում է «Հնդկաստանի բրնձի ամանը» ՝ Հարյան և Պակիստանի որոշ շրջաններ: Basmati բրնձի էկզոտիկ անունը գալիս է հնդկական «Vasumati» բառից, որը կազմել է դրա հիմքը: Հինդի լեզվից այս բառի իմաստային բեռը նշված է որպես «բույր ծնունդից»: Բայց այս բրնձի համար ավելի լավ անուն չկա:

Բասմատիի առավելությունը բրնձի այլ տեսակների նկատմամբ

Չնայած բրնձի մշակաբույսերի համաշխարհային ժողովրդականությանը, ամենապահանջվածը Բասմատին է, որը համբավ ձեռք բերեց և Հնդկաստանի արքայական բրնձի տիտղոսը: Եվ դա առանց պատճառի չէ, քանի որ բասմաթի բրինձը անգերազանցելի բույրի անվիճելի սեփականատերն է, և դրա հատիկներն ունեն նուրբ ձև: 2-ացետիլ-1-պիրոլին ցիկլային միացությունը, որն առկա է դրա բաղադրության մեջ, պատասխանատու է բասմատիի համի և բույրի գույնի համար:

Բասմատի բրնձի օգտակար հատկությունները և օգուտները

Բասմատիում պարունակվող մարդու մարմնի համար օգտակար նյութերի ցանկը գլխավորում են ֆոլաթթուն, մի շարք ամինաթթուներ, երկաթ, կալիում և ֆոսֆոր: Թիամինը, ռիբոֆլավինը և նիասինը նույնպես չեն կարող անել առանց առողջ օրգանիզմի, որը պարզապես շատ է բասմաթի բրնձի մեջ: Եվ ինչ է պարզապես օսլայի պարկեշտ քանակությունը (չոր քաշի վրա, դրա պարունակությունը հասնում է 70-80%): Սննդային արժեքը (բրնձի կալորիականությունը), իհարկե, կարող է ունենալ տարբեր ցուցանիշներ `կախված արտադրանքի ծագման վայրից, բայց միջին ցուցանիշը 351 կկալ / 100 գ է, իսկ սպիտակուցները` 8,37 գ / 100 գ, ճարպերը `0,6 գ / 100 գ: , ածխաջրեր - 77,27 գ / 100 գ:

Նման գերազանց կոմպոզիցիայի շնորհիվ բազմանի օգտակար հատկությունները նույնպես շատ են: Նախ `ածխաջրերը, որոնք մտնում են մարդու մարմին, հիմնականում օսլայի տեսքով (շաքարն աննշան մաս է), ազատված էներգիայի աղբյուրն են: Այս նյութի առանձնահատկությունն այն է, որ այն շատ դանդաղ է մարսվում և կլանվում է ոչ թե անմիջապես, այլ աստիճանաբար, ինչը ապահովում է արյան գլյուկոզայով կանոնավոր լրացում: Շատ շահավետ գնում շաքարախտով հիվանդների համար `այսպիսի համակարգը ապահովում է արյան շաքարի մակարդակի վերահսկում և կարգավորում: Երկրորդ, եփած բասմաթի բրինձը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա: Փաստն այն է, որ եփած բրնձի հատիկները չեն առաջացնում ստամոքսի սեկրեցիա ՝ պարուրելով ներքին մակերեսը, դրանք պաշտպանում են ստամոքսը:

Բասմատի բրինձ ուտելու հակացուցումները

Չնայած բասմաթի բրնձը շատ օգտակար հատկություններ ունի առողջության համար, բաժնի չափերն ու հաճախականությունը պետք է վերահսկել: Անգամ ամենաբնական և առողջ սննդի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է վնասակար լինել առողջության համար, իսկ բասմատիի դեպքում դա հղի է ճարպակալմամբ, փորկապությամբ և կոլիկայով: Հետեւաբար, այն պետք է օգտագործվի, բայց իմաստուն: Երեխաների սննդակարգում բրինձը նույնպես օգտակար կլինի, սակայն երեք տարեկանից ցածր երեխաների կողմից դրա օգտագործման հաճախականությունը չպետք է գերազանցի շաբաթը մեկ անգամ:

Ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձ

Բրնձի բազմաթիվ տեսակների շարքում հենց բասմատին ունի ամենաբարակ և ամենաերկար ձավարեղենը, և դրա համը հատկապես նուրբ է: Պատրաստի տեսքով բասմատի ձավարեղենը ստանում է արտասովոր բույր `ընկույզի նուրբ երանգներով, իսկ բրնձի փխրուն կառուցվածքը դուր է գալիս շատ խոհարարների և գուրմանների: Բայց նախքան բասմաթի բրինձ պատրաստելը, դուք դեռ պետք է որոշեք, թե ինչ նպատակներով է այն եփել, կախված դրանից, ընտրեք պատրաստման եղանակը: Կան բազում տարբեր բաղադրատոմսեր և նկարագրություններ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բասմաթի բրինձը: Հաշվի առնելով համաշխարհային խոհանոցի բազմազանությունը և, մասնավորապես, հնդկական, դուք կարող եք խորանալ այս թեմայի մեջ և փորձել մի քանի տարբերակ:

Ամենապարզ և ամենաարագ ձևը. Բրինձ դնել խոհարարական տարայի մեջ, որտեղ արդեն տաք ջուր է լցվել, ավելացնել աղ, ձիթապտղի յուղ (փոքր քանակությամբ) և եփել բրինձը 5 - 10 րոպե ՝ առանց փակելու կափարիչը: Դրանից հետո բրնձով տարան հանեք վառարանից, ամուր փակեք կափարիչով և 20 րոպե կանգնեք բրնձի վրա: Այս պահին խորհուրդ չի տրվում բացել կափարիչը:

Եթե \u200b\u200bորոշեք բասմաթի բրինձը պատրաստել որպես կողմնակի ուտեստ, ապա դրա համը կարող եք բարելավել համեմունքներով, խոտաբույսերով և այլն, որոնք լայնորեն օգտագործում են հնդիկ խոհարարները. Քրքում, կիտրոնի հյութ, կոկոսի յուղ, չաման, պղպեղ, մունգ լոբի, ցիլանտրո: Այս դեպքում դրա հետ համատեղելի արտադրանքը կլինի թարմ, շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղեն (առողջ դիետայի համար, իդեալականորեն ընդհանուր առմամբ `զույգի համար):

Հնդկական բնօրինակ մշակույթի սիրահարներին դուր կգա զուտ հնդկական մոտեցումը, թե ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձ, ինչը նույնպես առանձնապես դժվար չէ: Սկսենք նրանից, որ հնդիկ խոհարարների որոշ բաղադրատոմսեր ունեն առաջարկներ սառը ջրում բրնձի նախնական թրջման վերաբերյալ, եթե օգտագործում եք այս առաջարկությունը, ապա ներծծում եք բրինձը ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Եվ հիշեք, որ նախքան բասմաթի բրինձը աղած եռացրած ջրի մեջ եռացնելը (այս դեպքում բրինձը անմիջապես ծածկվում է կափարիչով և եփվում է ցածր ջերմության վրա), հնդիկ խոհարարները չոր բրնձը շոգեխաշում են տաքացրած յուղով տապակի մեջ մինչև թափանցիկ: Աղցանի համար բասմաթի բրինձը եփում են աղով եռացրած ջրի մեջ 15-22 րոպե, որից հետո ջուրը քամում են, իսկ բրինձը լվանում սառը ջրով: Համամասնություններն այս դեպքում 1: 2 են, այսինքն ՝ 1 բաժակ բրնձի համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 լիտր ջուր:

Հաշվի առեք համամասնությունները նախքան բասմաթի բրինձ պատրաստելը

Բասմատիի երկար ձավարեղենը և գերազանց համը այս տեսակի բրնձի միակ հատկությունները չեն: Ձևի անսովոր ձևով պատրաստի բրնձի հատիկները բուրավետ են, փխրուն և պահպանում են իրենց անբաժանելի ձևը, այդ իսկ պատճառով այն շատ տարածված է: Եվ եփելու ընթացքում բասմատի բրինձը գրեթե եռապատկվում է իր ծավալը, մինչդեռ հատիկներն ավելանում են միայն երկարությամբ: Չափից շատ ջուր, և եռացրած բրինձը ցեխոտ վիճակ կունենա, բայց ջրի պակասի դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ եռացող ջուր և շարունակել պատրաստել, նույնիսկ ավելի հեշտ է պարզապես փակել կափարիչը, փաթաթել այն տաք վերմակի մեջ և թողնել, որ այն կանգնի. Դա ինքնուրույն կհասնի ցանկալի վիճակի:

Համամասնությունները հաշվարկելը դժվար չէ: 1 բաժակ բասմաթի բրնձի համար միջին հաշվով վերցրեք մոտ 2,5 բաժակ ջուր: Կողային ճաշատեսակի կրկնակի բաժինը կազմում է մոտ 125 գ բասմաթի բրինձ. Որպես անկախ ուտեստ ՝ բրնձի քանակն աճում է մինչև 250 գ:

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Basmatus բրինձը երկար, բարակ հացահատիկ է, որը տարածված է հնդկական խոհանոցում: Դրանք կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ հավի կարրիի համար, և նրանց հետ փլավը կստացվի բուրավետ և փխրուն, այլ ոչ թե մսով շիլա: Բրինձը կարելի է եփել արագ և հեշտությամբ. Լցնել ջրի մեջ 1: 2 հարաբերակցությամբ և ծածկել կափարիչով քառորդ ժամ:

Basmati բրինձ - ինչ է դա

Փունջաբում աճեցված հացահատիկների այս բազմազանությունը սովորական երկարահատիկ բրնձից տարբերվում է ոչ միայն իր փոքր-ինչ դեղնավուն գույնով, փոքր-ինչ ընկալելի հոտով, ընկույզ կամ ադիբուդի հիշեցմամբ, այլ նաև չափերով. Եռալիս հացահատիկը դառնում է առնվազն 1,5 անգամ երկար: Եթե \u200b\u200bորոշեք եփել հնդկական բասմաթի բրինձ ձեր խոհանոցում, ապա համոզվեք, որ նայեք կից լուսանկարին և հիշեք, թե ինչպիսին պետք է լինի իրական բրինձը:

Basmati բրինձ - օգուտներ և վնասներ

Հացահատիկի այս տեսակն ունի շատ առավելություններ և օգտակար հատկություններ, և այն գործնականում չունի օգտագործման հակացուցումներ: Այսպիսով, բասմաթի բրնձի օգուտներն ու վնասները.

1. Բրինձը հարուստ է մանրաթելերով, ֆոլաթթվով, ամինաթթուներով, բայց միևնույն ժամանակ, այն պարունակում է նվազագույն նատրիում և ընդհանրապես խոլեստերին:
2. Անփայլ բասմաթին խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց:
3. Basmati- ն ամենալավ հացահատիկայինն է, քանի որ այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Սա ենթադրում է, որ մարդու մարմնում էներգիան ավելի դանդաղ կթողարկվի, ուստի ժամանակի հետ մակարդակը կդառնա ավելի հավասարակշռված:
4. Ինչ վերաբերում է վնասակար հատկություններին, ապա բրնձի այս տեսակը դրանք չունի: Միակ բանը ՝ 3 տարին չլրացած երեխաներին բասմաթի չտալ, և դուք պետք է նվազեցնեք դիետայի քանակը նվազագույնի ՝ փորկապությունից, կոլիկից կամ գիրությունից տառապող մարդկանց համար:

Basmati բրինձ - կալորիա

Բրինձը հարուստ է ածխաջրերով: Բասմատի բրնձի կալորիականությունը 322 կալորիա է 100 գրամ եփած հացահատիկի համար, ուստի մարդիկ, ովքեր հակված են ավելորդ քաշի, պետք է այն զգուշորեն օգտագործեն:

Ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձ

Հաշվի առնելով այն փաստը, որ հնդկական ձավարեղենը արագորեն եփվում է, և եթե պատրաստվեն բոլոր պատրաստման պայմանները, պարզվում է, որ փխրուն է, փորձառու խոհարարները պատրաստել են ուտեստների տարբեր տարբերակներ, որտեղ դա հիմնական բաղադրիչն է: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձ փլավի համար, ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով կամ հավով:

Ինչպես պատրաստել չամրացված բասմաթի բրինձ

• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `303 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ հնդկական

Բրնձի այս տեսակը ամենաառողջ արտադրանքն է, որը ճիշտ եփելու դեպքում պարզվում է, որ համեղ է և փխրուն: Քայլ առ քայլ առաջարկություններին հետևելով ՝ դուք անպայման կհասնեք ակնկալվող արդյունքի: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք բասմաթի փխրուն բրինձ ստանալ, ապա հրահանգները պետք է թողնել փաթեթի վրա. Այլևս դրա կարիքը չեք ունենա:

Բաղադրությունը:

• basmati - 200 գ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• ջուր - 250 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորեք բրինձը, մի քանի անգամ լվացեք:
2. Ներծծում եք բասմատին 15 րոպե, մի փոքր տաքացնելով ջուրը. Սա կօգնի լոբին բացահայտել իրենց ամբողջ համն ու բույրը: Այս փուլում դուք պետք է ջուրը աղ տաք, բայց սա ընտրովի է:
3. Ներկայիս հացահատիկը ջրի հետ միասին լցնել կաթսայի մեջ, միացնել առավելագույն ջերմությունը, որպեսզի հեղուկն ավելի արագ եռա:
4. Theուրը եռացնելուն պես, ամանները ծածկեք կափարիչով ՝ կրակը նվազեցնելով:
5. Հացահատիկը 20 րոպե եռացնելուց հետո կրակն անջատեք, սպասքը թողեք մնա ևս 15 րոպե: Պետք չէ բացել կափարիչը կամ խառնել ուտեստի պարունակությունը:
6. Հեռացրեք կափարիչը, մի փոքր խառնեք հատիկները պատառաքաղով:
7. Meatառայել փխրուն անուշաբույր կողմնակի ճաշատեսակ մսով կամ բանջարեղենային աղցանով:

Փլավ `բասմաթի բրնձով

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `328 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ պակիստանական:
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Ազատ փլավի այս տարբերակը հայտնի է որպես պակիստանյան պուլաո. Այստեղ անհրաժեշտ է օգտագործել 2 տեսակի բրնձի ձավարեղեն և 7 համեմունք: Ավանդաբար, փլավին ավելացնում են գառնուկը բասմաթի բրնձով, բայց ցանկության դեպքում այն \u200b\u200bկարող է փոխարինվել ցանկացած մսով կամ նույնիսկ ձկով. Ամեն դեպքում դա համեղ կլինի:

Բաղադրությունը:

• Basmati Gold (Mistral) - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• շագանակագույն բրինձ (Indica Brown) - 100 գ;
• յուղ (բուսական) - 2 tbsp. լ.
• միս - 400 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ցողունային նեխուր - 1 հատ;
• ջուր - 400 մլ;
• մաղադանոս - 0,5 փունջ;
• չամիչ - 30 գ;
• մշկընկույզ - 0.15 թեյի գդալ;
• համեմ - 0,25 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• սեւ պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ;
• հիլ - 0.5 թեյի գդալ;
• չաման - 0,25 թեյի գդալ;
• դարչին - 0,25 թեյի գդալ;
• նուշ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաքացրեք բուսական յուղը ՝ լցնելով այն բարձր կողմերով տապակի մեջ, տապակել փոքր սոխի խորանարդներ:
2. Ավելացրեք գազարները քերած խոշոր բաժանումներով, ապա ուղարկեք մանրացված սխտորը:
3. Փափուկ բանջարեղենին ավելացնել միս փոքր կտորներ, տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև ոսկեգույն դառնա:
4. Լցնել շագանակագույն բրինձը ամանի մեջ, բաղադրիչներին ջուր լցնել, հեղուկը հասցնել եռման, այնուհետև կրճատել կրակը և թողնել, որ ուտեստը եփվի 25 րոպե:
5. Ավելացնել սպիտակ բասմաթի և բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները: Խառնել բաղադրիչները և եփ գալ եւս 25 րոպե:
6. Հեռացրեք տարան վառարանից, լցրեք չամիչն ու մաքրած նուշը: Թող մի քիչ էլ եփի:

Basmati բրինձ դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `143 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ ուզբեկական
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Basmati բրինձը դանդաղ կաթսայում հավի ֆիլեով և սխտորով հիշեցնում է հնդկական դասական բիրանի ուտեստը: Այն կարծես փլավ լինի, բայց ավելի թեթեւ, շատ պայծառ ու գեղեցիկ լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 1 գլուխ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունք փլավի համար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձավարեղեն - 1 բազմաբաժան;
• յուղ (բուսական) - 3 tbsp. լ.
• գազար - 1 հատ;
• հավի ֆիլե - 300 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չափել պահանջվող քանակությամբ բասմաթի, լվանալ, ավելացնել ջուր և թողնել:
2. Հավի ֆիլեից հանեք մաշկը, կիսով չափ կիսեք մասերը, դրեք բազմաթխման ամանի մեջ, որտեղ արդեն յուղ է լցվում: Տապակել միսը «Տապակել» ռեժիմով ՝ առանց սարքավորումների կափարիչը փակելու և արտադրանքը անընդհատ խառնելու:
3. Մսին ավելացնել թակած սոխ, քերած գազար, մի փոքր էլ տապակել ամեն ինչ միասին:
4. Դրեք բրինձը ՝ հարթեցնելով մակերեսը: Սննդամթերքը լցնել ջրով, որի մեջ հացահատիկը թրջվել է, այնպես, որ այն բարձրացվի մնացած բաղադրիչներից 1 սմ-ով:
5. Ավելացնել աղ ՝ համեմելով փլավի համար (խառնուրդի շնորհիվ ուտեստը չի կարող պղպեղ լինել):
6. Մաքրել սխտորի գլուխը մաշկի վերին շերտից, դնել մեծ մասի մեջ:
7. Փակեք սարքը, եփեք «Բրինձ» ռեժիմով:

Բասմաթի բրինձ բանջարեղենով

• Խոհարարության ժամանակը `55 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `128 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ հնդկական
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Բասմաթիով բանջարեղենով բրինձը անսովոր, բայց շատ համեղ կողմնակի ուտեստ է, որը բուսակերները կարող են ուտել ՝ օգտագործելով այն որպես լիովին անկախ ուտեստ, կամ բազմակեր կենդանի մարդիկ ՝ այն դնելով մանր կտրատած ափսեի մեջ:

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ `համտեսել;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչ ոլոռ - 100 գ;
• basmati - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր - 200 մլ;
• եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• սոխ - 1 հատ;
• բրոկկոլի - 100 գ;
• յուղ (ձիթապտուղ) - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. 20 րոպե եփեք բրինձը ՝ երկու անգամ ավելի շատ ջուր լցնելով:
2. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակեք դանակով մանրացված սխտորի մեխակները: Նետեք դրանք այնպես, որ սխտորի համը միայն մի փոքր ընկալելի լինի:
3. Կտրեք սոխը և գազարը, տեղափոխեք տապակած տապակի մեջ: Տապակած բանջարեղենը շաղ տալ համեմունքներով:
4. Լցնել ոլոռն ու լոբին բանջարեղենով, տապակել միասին 5 րոպե: Եգիպտացորեն ավելացնել և եփել եւս 3 րոպե:
5. Ավելացնել բրոկկոլի, և 5 րոպե անց: լրացնել բաղադրիչները ջրով: Եփ գալ 15 րոպե, ծածկելով տարան կափարիչով:
6. Լցնել պատրաստի բասմատին բանջարեղենի համար, խառնել, թողնել բաղադրիչները կրակի վրա եւս 15 րոպե:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել փխրուն բասմաթի բրինձ

Տեքստում սխալ գտա՞ք: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղեկցենք այն:

Քննարկել

Basmati բրինձ - օգուտներ և վնասներ: Ինչպես ճիշտ պատրաստել չամրացված բասմաթի բրինձ

Բրինձը ամենաառողջարար հացահատիկներից մեկն է և միշտ բուսակերների և բոլոր նրանց, ովքեր առողջ դիետա են պահում, սննդակարգի մի մասն են կազմում: Այս մարդկանց մեջ կան շատ գուրմաններ, ովքեր ուշադիր և նույնիսկ անհանգստացած են իրենց ափսեի պարունակությամբ: Նրանք ոչ միայն լավ տիրապետում են տարբեր ապրանքների քիմիական բաղադրությանը և յուրացմանը, այլև ամենափոքր մանրամասն ուսումնասիրում են դրանց համը և ուտեստների համադրությունների նրբությունները: Միևնույն ժամանակ, բրնձի և վայրի և մշակովի տեսակների բոլոր բազմազանություններից նրանք նախընտրում են Բասմաթի էկզոտիկ անունով սորտը բոլոր մյուսներից: Կարո՞ղ եք վստահել նրանց ճաշակին: Անկասկած! Ի վերջո, երբ ապրանքների ընտրությունը խիստ սահմանափակ է, կամա թե ակամա, դուք սկսում եք ընտրություն կատարել միայն լավագույններից:

Երկար տարիներ մեր հայրենակիցները, ի տարբերություն ասիական երկրների բնակիչների, համարում էին, որ բրնձը սննդարար է, բայց ոչ այնքան զտված այնպիսի դասական բաղադրատոմսերի համով, ինչպիսիք են փլավը, ապուրը և քաղցր բրնձի շիլան: Եփման բոլոր այս եղանակները ենթադրում են, որ բրինձը հենց հիմքն է, որը եփելիս համ է ստանում `դրան ավելացնելով ուժեղ համեմունքներ, համեմունքներ, քաղցրացուցիչներ և սոուսներ: Բայց իրականում փխրուն անուշաբույր բրնձի մի մասը, որի համեմունքները նվազագույնը շեղում են նուրբ համից, ինքնին նրբություն է: Բայց դա հասկանալու համար բրինձը պետք է ճիշտ եփվի: Եվ բասմաթի բրնձը լավագույնս համապատասխանում է այս մոտեցումը յուրացնելու համար:

Basmati բրինձը և դրա առանձնահատկություններըՄեր մոլորակի վրա աճող բրնձի սորտերի մեծ մասը, ըստ հացահատիկի ձևի, կարելի է մոտավորապես բաժանել երկու խմբի ՝ երկարատև և կլորահատիկավոր բրինձ: Եվ, եթե երկրորդ խմբի սորտերը բնութագրվում են հարաբերական փափկությամբ, հեշտ եռացող և հիմնականում օգտագործվում են «կպչուն» ուտեստների (շիլա, ռիզոտո, սուշի) պատրաստման համար, ապա երկարահատիկ սորտերը թույլ են տալիս ավելի մեծ թվով խոհարարական փորձեր կատարել: Բասմաթի բրինձը, որը ծագում է Հիմալայների ստորոտից, պատկանում է երկարատև հատիկներով նման սորտերի: Փայլեցված և անփայլ մակերեսային պատյաններից այն ամբողջ աշխարհում օգտագործում են կողմնակի ուտեստների, աղանդերի, փլավի և ազգային համով այլ ուտեստների համար:

Իր էկզոտիկ ծագման, նուրբ համի և հարուստ քիմիական բաղադրության շնորհիվ ՝ բասմատին դարձել է բրնձի ամենաթանկ տեսակներից մեկը: Իսկ իր հայրենիքում ՝ Հնդկաստանում, Բասմաթին կոչվում է «բրնձի արքա» և հարգանքի տուրք մատուցում նրան սիրո և հարգանքի: Եփման գործընթացում յուրաքանչյուր բրինձ գրեթե կրկնապատկվում է չափով և սկսում է նուրբ և փխրուն բույր արձակել: Նույնիսկ արտաքին տեսքով, բասմատին շատ գրավիչ է. Ձյունաճերմակ, փխրուն, առանց սոսնձված մասնիկների և ուռուցիկների: Յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա այն հենց այնպես պատրաստել: Ավելին, պարզապես նյարդայնացնող կլինի փչացնել այդքան թանկ և մնացած բոլոր առումներով արժեքավոր ապրանքը:

Ինչպես պատրաստել փխրուն բասմաթիԲասմատի բրնձի հետ առաջին ծանոթության համար դրա պատրաստման դասական մեթոդը իդեալական է, ինչը չի ենթադրում բարդ սարքերի և էկզոտիկ հավելումների օգտագործում: Բայց հիասթափությունից խուսափելու համար համոզվեք, որ ճիշտ բրինձ եք վերցնում և պատրաստում եք բասմաթի: Դա անելու համար ուշադիր կարդացեք ապրանքի կազմը փաթեթավորման վրա, որպեսզի այն չպարունակի այլ, ավելի էժան սորտերի խառնուրդներ: Իրական բասմատին գույնի միատեսակ է և բաղկացած է ամբողջական, ոչ փխրված, ձգված ձավարներից: Երբեմն արտադրողները այն խառնում են փաթեթում սեւ կամ վայրի բրնձի հետ, բայց պատրաստման առանձնահատկություններին տիրապետելու համար ավելի լավ է մաքուր բասմաթի վերցնել:

Տեսակավորել և ողողել բրինձը պատրաստելուց անմիջապես առաջ: Դրա համար առավել հարմար է օգտագործել բավականին ընդարձակ հորիզոնական մակերեսը `սեղան կամ սկուտեղ: Վրան ցանել փոքր քանակությամբ բրինձ և հեռացնել դրանից ցանկացած օտար մասնիկ, որը կարող է ներառել հացահատիկից կավի կույտեր, ցողուններ և կեղևներ: Այս բոլոր խառնուրդները վկայում են բրնձի բնական ծագման մասին: Կլպած բրինձը լցնել մեծ ամանի մեջ և ծածկել մաքուր սառը ջրով: Ձեռքերով օգտագործեք բրնձի հատիկները ջրի տակ խառնելու համար ՝ ավելի շուտ ազատվելու փոշուց և ավելցուկային օսլայից: Կրկնեք ողողման ընթացակարգը մի քանի անգամ `այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի բրնձի հետ համադրվելուց հետո ջուրը մնա մաքուր:

Բասմատին (ինչպես բրնձի այլ անուշաբույր սորտերը) խորհուրդ է տրվում կարճ ժամանակով թրջել ջրի մեջ `եռացնելուց առաջ: Դրանում դժվար բան չկա, բայց կա մի նուրբ նրբություն: Նախ, ավելի լավ է բասմատին ներծծել տաք ջրի մեջ (սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր բարձր): Սա թույլ է տալիս լոբին «հանգստանալ» և ավելի լիարժեք բացահայտել նրանց համն ու բույրը: Երկրորդը ՝ մի թափեք այն ջուրը, որի մեջ բրինձ էր թաթախված, բայց զգուշորեն ցամաքեցրեք այն կաթսայի մեջ: Եփած նույն ջրի մեջ, որով ներծծվել է, բասմատին պահպանում է ավելի շատ օգտակար նյութեր և համ: Ընդամենը 10-15 րոպե բավական է, որպեսզի բրնձը ներծծվի տաք ջրի մեջ և իր արժեքավոր հատկությունները փոխանցի դրան: Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես անցնել պատրաստման.

1. Նախ ՝ արհամարհեք բրնձի փաթեթավորման վրա բրինձ պատրաստելու հրահանգները: Շատ դեպքերում առաջարկվում է պատրաստել բասմաթի նույն սկզբունքով, ինչ կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղեն: Սխալ, որպես այդպիսին, չկա, բայց դժվար թե այս եղանակով հնարավոր լինի ձեռք բերել ոչ կպչուն և անուշաբույր բրինձ:
2. Որպեսզի բասմատին իսկապես փխրուն լինի, այն եփելու համար հարկավոր է մի փոքր ավելի քիչ ջուր վերցնել, քան սովորական է. Բրնձի 1 մասի համար ՝ 1,25 ջուր (և ոչ թե 1: 2, ինչպես նշված է փաթեթներում): Բացի այդ, ըստ ձեր ճաշակի, կարող եք ջրի մեջ լուծել կես թեյի գդալ աղ, բայց դա պարտադիր բաղադրիչ չէ:
3. Ներծծվելուց հետո լվացված բրինձը տեղափոխեք կաթսա և ծածկեք ջրով (մի մոռացեք, որ նույն ջուրը կարող եք օգտագործել, և նույնիսկ ավելի լավ):
4. Տաք թեյնիկը միացրեք ամբողջ հզորությանը և արագորեն եռացրեք ջուրը կաթսայի մեջ:
5. Boilingուրը եռացնելուց անմիջապես հետո կաթսան ծածկեք կափարիչով և կրակը դարձրեք ցածր:
6. 20 րոպե անց ամբողջովին անջատեք կրակը, բայց այլ բան մի ձեռնարկեք. Մի բարձրացրեք կափարիչը, մի խառնեք տապակի պարունակությունը և այն չհանեք վառարանի վրա: Խոստումի ներսում բրնձը կտևի մոտ 15 րոպե ավելի, որի ընթացքում այն \u200b\u200bկլանի ամբողջ ջուրը և կբավարարի այն խոնավությամբ:
7. Կափարիչը բացեք 15 րոպե հետո: Armինվեք երկար ատամնավոր պատառաքաղով և դրանով թույլ շփեք բրնձի մակերեսը: Դա կօգնի խորքից ազատել տաք գոլորշին և առանձնացնել շոգեխաշման ընթացքում իրար կպած հատիկները:
8. Կատարած! Բասմաթի բրինձը ճիշտ է եփում, փխրուն տեսք ունի, նուրբ բույր է արձակում և հիանալի է ցանկացած մսի, ձկան և (կամ) բանջարեղենի հետ միասին որպես կողմնակի ճաշատեսակ ծառայելու համար:

Բասմատի բրնձի պատրաստման նրբություններըԲացի հիմնական բաղադրատոմսից, որը թույլ է տալիս պատրաստել բասմաթի բրինձ ըստ դասական մեթոդի, կան բազմաթիվ այլընտրանքային և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ՝ իրենց իսկ ձևով: Օրինակ ՝ արևելյան երկրներում բասմատին հաճախ եփում են կաթի, մածունի, մրգահյութի կամ կոկոսի կաթի մեջ: Մեզ համար ավելի ընդունված է բանջարեղենի արգանակի նման քաղցր կամ աղած հեղուկներ պատրաստել պատրաստելու համար: Բայց խորհուրդ չի տրվում մսով արգանակում պատրաստել բասմաթի. Դրա մեջ պարունակվող ճարպի և ժելատինի պատճառով բրինձը փխրուն չի լինի: Բայց այս հրճվանքները հետաքրքիր են փորձառու խոհարարների համար, բայց նախ հիշեք բասմաթի պատրաստելու հետևյալ հատկությունները.

1. Որպես ընդհանուր կանոն, բասմատին եփում են ավելի քիչ ջրի մեջ, քան բրնձի մյուս տեսակները. Մենք դա արդեն նշել ենք: Միևնույն ժամանակ, հեղուկի նույնիսկ այս փոքր ծավալը կարող է տարբեր լինել ՝ ըստ ձեր հայեցողության: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք բրնձի և ջրի 1: 1 հարաբերակցությունը, կստանաք ավելի կոշտ բրինձ:
2. Եթե \u200b\u200bնախապես բրինձ եք պատրաստում, ապա ամենալավն այն է, որ չջեռուցեք, այլ օգտագործեք այլ մեթոդ: Խոհարարական հեղուկը բարձրացրեք մոտ 30% -ով և ապա թողեք եփած բրինձը ավելի երկար նստի կափարիչի տակ:
3. Ընտրեք խիտ պատերով ծանր կաթսաներ բրինձ պատրաստելու համար: Նրանց մեջ ջերմությունն ավելի դանդաղ և հավասարաչափ է բաշխվում ՝ հենց այն, ինչ անհրաժեշտ է բասմատի փխրունության համար:
4. Բրինձը կարող է կպչել կաթսայի հատակին, եթե եփվի չափազանց բարձր կրակի վրա. Զգույշ եղեք, որ մակարդակը հասցվի նվազագույնի:
5. Եփելիս երբեք մի խառնեք բասմատին: Հակառակ սպասումներին, սա կհանգեցնի անհավասար շոգեխաշման և կպչունության:
6. Կաթսայի կափարիչը կաթսայից հանելուց հետո բասմաթիին ավելացնում են կիտրոնի հյութ կամ գին: Տաք բրինձը արագորեն հագեցած է դրանցով և ստանում է լրացուցիչ այտուց:

Ինչպես տեսնում եք, առաջին հայացքից բրինձ պատրաստելը այնքան էլ միավանկ գործընթաց չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից: Հատկապես, երբ խոսքը գնում է ամենահազվագյուտ, ամենաարժեքավոր ու քմահաճ սորտերից մեկի ՝ Բասմատիի մասին: Բայց այս բոլոր անախորժությունները հարյուրապատկվում են մարվում `իր համով և առողջության հատկություններով: Cookedիշտ պատրաստված բասմաթին լավագույնս ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո: Բայց նույնիսկ եթե ավելի շատ բրինձ եք եփել, քան կարող եք ուտել ընտանիքի հետ, մի հուսահատվեք, բայց դրեք այն սառնարան կափարիչով ծածկված ուտեստի մեջ: Նույնիսկ եռման հաջորդ օրը բասմատին դեռ լավն է. Այն կարելի է տապակել կամ օգտագործել այլ բարդ ուտեստների մեջ: Բայց դուք չպետք է տաքացնեք բասմատին: Ավելի լավ է այս փխրուն և անուշաբույր կողմնակի ուտեստը կրկին եփել:

kakimenno.ru

Բրինձը գործնականում երկրորդ հացն է, առաջին հերթին գուրմանների, իսկ հետո նիհարողների համար: Այս ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչը շատ կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր սահմանափակում են իրենց սննդակարգը:

Բովանդակության ցուցակ [Showուցադրել]

Ինչպես ճիշտ պատրաստել բասմաթի բրինձ

Գոյություն ունեն բրնձի մի քանի տեսակներ ՝ երկարահատիկ և կլորահատիկավոր: Երկրորդ տեսակը արագ եփելն ու փափուկն է: Այդ պատճառով այն առավել հաճախ օգտագործվում է ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք պահանջում են սնձանի ավելացում: Ընդհակառակը, առաջին տեսակը չի եռում և թույլ է տալիս եփել ուտեստների լայն տեսականի: Նման բրնձի մեկ սորտը, որը աճում է Հիմալայներում, ստացել է բասմաթի անվանումը:

Ինչպես ցանկացած այլ բրինձ, նախ պետք է լվանալ բասմատին: Desiredանկության դեպքում այն \u200b\u200bկարող եք լցնել ջրով ՝ թողնելով այն կես ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստելը ՝ վառարանի վրա հացահատիկային բաժակ դնելով: Երբ ջուրը եռում է, կրակը պետք է նվազեցվի: Ընդհանուր առմամբ, պատրաստելը կտևի առնվազն քսան րոպե. Բրնձի հատիկը դժվար է, ուստի պատրաստումը ավելի երկար է տևում:

Basmati բրինձ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• երկու հարյուր գրամ բրինձ;
• 600 մլ ջուր;
• մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ - համտեսել աղ և քրքում:

Պատրաստման քայլեր.

1. Բրինձը մանրակրկիտ ողողելուց հետո տեղադրեք այն բազմամշակման մեջ:
2. Համեմել աղով, համեմունքով և քրքումով: Մի մոռացեք յուղը գցել:
3. Ամեն ինչ լավ խառնել:
4. Ակտիվացրեք «Հնդկացորեն» ռեժիմը կամ նմանատիպը ՝ կախված մուլտիխոհարարի մոդելից: Oftenրագիրը հաճախ անվանում են «Կրուպա»:
5. Խոհարարության ավարտին սպասելուց հետո կարող եք հյուրասիրել համեղ Basmati բրինձը:

Բասմաթի բրինձ բանջարեղենով

Ապրանքների ցուցակ.

• երկու հարյուր հիսուն գրամ բրինձ;
• ութսուն գրամ ոլոռ;
• հարյուր հիսուն գրամ բրոկկոլի;
• մեկ գազար;
• երկու հարյուր հիսուն գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• երեսուն գրամ բուսական յուղ;
• համեմունքներ, ներառյալ աղը;
• տասը մանր սոխ:

Նախապատրաստումը հետեւյալն է.

1. Բրինձը ողողելուց հետո այն ջրով լցրեք: Դրեք կրակի վրա, եփեք քսան րոպե:
2. Տապակի մեջ մի կաթիլ յուղ դրեք, իսկ հետո մանրացվածը նետեք սխտորի մեջ: Տապակել մի քանի րոպե:
3. Դրանից հետո սխտորը կարող է դուրս նետվել `այն այլեւս անհրաժեշտ չէ: Տապակի մեջ դրեք ամբողջ սոխը, նախապես մաքրված կեղևով և գազարով խորանարդված: Եփել մոտ տասը րոպե:
4. Եփելիս նախ ոլոռը ավելացնել, մի քանի րոպե հետո եգիպտացորենը, իսկ հետո բրոկկոլին: Theածկեք տապակը կափարիչով, մինչ շարունակեք պատրաստել բանջարեղենը: Կաղամբը պետք է փխրուն լինի, այնպես որ այն նետեք պատրաստման հենց վերջում:
5. Հաջորդը, եփած բրնձը լցնել տապակի մեջ: Ապա եփեք ուտեստը եւս տասը րոպե: Լավ հարել ու մատուցել:

Բասմաթի բրնձի աղցան

Ապրանքներ պատրաստելու համար.

• մեկ ու կես բաժակ բրինձ;
• մի քանի ճաշի գդալ քնջութի յուղ;
• մի երկու լոլիկ;
• երկու վարունգ;
• մի քանի բուլղարական պղպեղ;
• մեկ կիտրոն;
• երկու սխտոր մեխակ:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Ողողեք բրնձը հոսող ջրի տակ, իսկ հետո վրան եռացրեք ջուր: Թողեք այսպես երկու ժամ:
2. Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և փոխարենը բրինձին ավելացրեք երեք բաժակ աղած ջուր: Հացահատիկը դնել կրակին: Երբ ջուրը եռում է, կրակը դարձրեք ցածր: Լոբին եփել եւս քառասուն րոպե:
3. Բանջարեղենը մանր կտրատել և լցնել փլավով կաթսայի մեջ:
4. Սխտորը և կիտրոնի հյութը քամեք խորը ամանի մեջ: Խառնել երկու բաղադրիչները միասին: Ավելացնել նաեւ քնջութի յուղ:
5. Երբ բրնձը եփվի, վրան լցնել սխտորի խառնուրդը:

Բասմաթի բրնձի փլավ

Ներկայացնում ենք դիետիկ փլավի բաղադրատոմսը բասմատի բրնձից:

Բաղադրությունը:

• մեկ ու կես բաժակ բրինձ;
• հինգ ճաշի գդալ ռաստ յուղեր;
• լամպ;
• մեկ թեյի գդալ ուրց;
• Դափնու տերև;
• դարչինի մի քանի ձողիկներ;
• հիլ - վեց տուփ;
• 2 հատ մեխակներ;
• կիտրոնի մաշկ;
• կես լիտր ջուր;
• մեկ թեյի գդալ ծովի աղ;
• պղպեղ

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Լվացեք բրնձի հատիկները:
2. Մագաղաթյա թղթից կտրեք մի շրջանակ, որպեսզի թերթիկը ավելի մեծ լինի, քան ձեր չուգունի թխում տապակը: Թղթի վրա մի քանի անցք կատարեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
3. Նավթի կեսը կաթսայի մեջ գցեք, դրա մեջ տապակեք սոխը: Դրանից հետո լցնել փլավ մի ամանի վրա, ինչպես նաև խոտաբույսեր, համեմունքներ և կիտրոնի կեղև: Բաղադրությունը լավ խառնել: Եփել մոտ հինգ րոպե:
4. Դրանից հետո ավելացնել ուտեստը ջուր, աղ և պղպեղ: Everythingածկեք ամեն ինչ պատրաստված թղթի միջոցով, թրջելուց հետո, այնուհետև ձգելով այն:
5. Հաջորդը քսանհինգ րոպեով փլավն ուղարկեք ջեռոցը 180 ° ջերմաստիճանում:

Հնդկական բասմաթի բրինձ

Ապրանքներ հնդկական Basmati Rice- ի համար.

• մի բաժակ բրինձ;
• կես թեյի գդալ կարագ;
• աղ, պղպեղ, քրքում;
• մի քանի բաժակ ջուր:

Նախապատրաստումը հետեւյալն է.

1. Ողողեք բրինձը հոսող ջրի տակ, մինչեւ որ ջուրը լիովին թափանցիկ լինի, ապա մի փոքր չորացրեք:
2. Կաթսա դրեք կրակի վրա ջրով, որպեսզի եռա:
3. Հալեցնել կարագը առանձին տարայի մեջ: Ավելացնել բրինձ և համեմունքներ: Եփել մի քանի րոպե ՝ լավ խառնելով:
4. Երբ բրնձը դեղնում է, եռացրած ջուրը լցրեք ամանի մեջ: Կրակը նվազագույնի հասցնել: Coverածկեք կաթսան և թողեք եփվի տասնհինգ րոպե: Անհրաժեշտ չէ խառնել:
5. Հացահատիկի տապակած յուղի շնորհիվ բրինձը միասին չի մնա: Որպեսզի այն այնքան ազատ մնա, որքան եռալուց հետո, խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bցանել փայտե գդալով:

vesdoloi.ru

Խաշած բրնձի խառնուրդը ավանդաբար մնում է ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակներից մեկը. Դրանք նաև օգտագործվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչ շատ ուտեստների մեջ: Այսօր ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ են մտածում այն \u200b\u200bմասին, թե ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձը ՝ ըստ բոլոր կանոնների, քանի որ այս տեսակի հատուկ արտադրանքը խոհարարության մեջ ամենատարածվածներից մեկն է: Իհարկե, դուք կարող եք պարզապես հետևել արտադրանքի փաթեթավորման վերաբերյալ առաջարկություններին, բայց ավելի լավ է ծանոթանալ գործընթացի որոշ բարդություններին: Ապրանքը եռացնելու գործընթացը ինքնին տեւում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե, բայց ճիշտ հասկանալու համար հարկավոր է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնել բաղադրիչը մշակելուն:

Արտադրանքի առանձնահատկությունները, որոնք ազդում են վերամշակման վրա

Նախևառաջ, պետք է հաշվի առնել, որ բասմատին հարմար չէ փափուկ և սնձան բրնձի առկայություն պահանջող ուտեստներ պատրաստելու համար: Այն չի պատրաստի համեղ շիլա, գլանափաթեթ կամ ռիզոտո: Երկարահատիկ արտադրանքը դանդաղ է եռում և ավելի հարմար է փլավի, կողմնակի ճաշատեսակների կամ օրիգինալ աղանդերի համար: Սա բավականին թանկ ապրանք է, ուստի չպետք է ցածր գնով հացահատիկ գնել, դա չի արդարացնի նրա վրա դրված հույսերը: Բայց բարձրորակ բրնձը վերամշակման գործընթացում գրեթե կկրկնապատկվի, չի առաջացնում սոսնձված ուռուցիկներ, չի ճռճռա ատամների վրա այն վայրերում, որոնք լավ չեն եփվել:

Հուշում. Պատահում է, որ անզգուշությունը բերում է այն փաստի, որ բրնձը դեռ խաշած է: Այս դեպքում նրա համար միայն մեկ փրկություն կա. Մենք ապրանքը տարածում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ `նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղով և թույլ տապակում` անընդհատ խառնելով:

Նախքան բասմաթի բրինձ պատրաստելը, դուք պետք է համոզվեք, որ ընտրված արտադրանքը համապատասխանում է որակի բոլոր պահանջներին: Դա անելու համար հարկավոր է առնվազն կարդալ բաղադրիչի բաղադրությունը պիտակի վրա: Այն չպետք է պարունակի ավելորդ բան, ցանկացած հավելանյութ կամ խառնուրդ շոշափելի հարված է արտադրանքի որակին: Այս ապրանքը ներկայացված է միատեսակ գույնի, միատեսակ երկարավուն ձևի հատիկներով: Դրանք հնարավոր չէ կոտրել կամ մանրացնել:

Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն բրինձ:

Նախքան հացահատիկը եռացնելը, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Նախ `ապրանքը ձեռքով ընտրում են ամուր հարթ մակերեսի վրա, որից հետո այն լվանում են ջրի մի քանի փոփոխություններով: Այսպիսով, հատիկները ազատվում են փոշուց և ավելցուկային օսլայից: Եթե \u200b\u200bժամանակը թույլ է տալիս, ապրանքը պետք է ներծծվի: Քառորդ ժամը բավարար է, և ջուրը պետք է օգտագործել ոչ թե սառը, այլ սենյակային ջերմաստիճանում: Պետք չէ այն ցամաքեցնել: Լավագույնն այն է, որ դրա բաղադրիչը եփվի:

• Որպեսզի ապրանքը դյուրաբեկ լինի, ավելի լավ է հրաժարվել փաթեթի ցուցումներից: Բրնձի 1 մասի համար մենք վերցնում ենք ոչ թե 2 մասի ջուր, ինչպես սովորաբար նշված է առաջարկությունում, այլ 1.25: Մի փոքր աղ կարող է լուծվել դրա մեջ:
• Լվանալ լվացված բրինձը անհրաժեշտ քանակությամբ ջրով, դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո մենք կրակը նվազեցնում ենք նվազագույնի, բեռնարկղը ծածկում ենք կափարիչով և 20 րոպե եփում ենք պարունակությունը:
• Նշված ժամանակից հետո անջատեք վառարանը և տապակը թողեք դրա վրա եւս մեկ քառորդ ժամ: Այս պահին անհրաժեշտ չէ խառնել կազմը և նույնիսկ հանել կափարիչը: Միայն այդպիսի ազդեցությունից հետո մենք կափարիչը հանում ենք և մի քանի անգամ պատառաքաղ օգտագործում զանգվածի մակերևույթին ՝ առանց խորանալու: Սա կօգնի ազատել հատիկների միջև փակված գոլորշին:

Այժմ ստացված արտադրանքը կարելի է փռել ափսեի մեջ, սոուսներով համեմված, բանջարեղենով խառնել կամ պարզապես համեմել համեմունքներով և կարագով:

Ապրանքի պատրաստման եւս մի քանի նրբություններ

Նման նուրբ և անուշաբույր արտադրանքի հետ աշխատելիս պետք է հիշել մի քանի կանոններ, որոնք կօգնեն ամբողջությամբ բացահայտել ապրանքի ներուժը.

• Կարելի է եփել ոչ միայն ջրի, այլ նաև կաթի, մրգահյութի, բնական մածունի, բանջարեղենի արգանակի մեջ: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել մսի արգանակի օգտագործումից, դրա պատճառով հատիկները կպչեն միասին:
• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ստանալ նույնիսկ ավելի խիտ բրինձ, ապա ջրի և չոր արտադրանքի համամասնությունները կարող են կրճատվել 1-ից 1-ի:
• Բասմաթիի գաստրոնոմիկական բնութագրերը տաքանալու դեպքում նկատելիորեն դեգրադացվում են: Այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է հետաձգել կազմի օգտագործման պահը, ավելի լավ է դրան ավելացնել ավելի շատ ջուր, եփել 5 րոպե պակաս և պնդել մի փոքր ավելի երկար:
• Նման բրնձի եռման կաթսաները պետք է վերցնել խիտ պատերով: Նրանք ջերմությունն ավելի դանդաղ են բաշխում և ավելի լավ են պահում: Սա թույլ է տալիս արտադրանքը ավելի հավասարաչափ եփել:
• Կրակի մակարդակը պետք է լինի նվազագույն, հակառակ դեպքում հատիկները կպչեն տարայի հատակին կամ նույնիսկ կվառվեն:
• Խոհարարության ընթացքում խստորեն արգելվում է խառնել կազմը: Դա միայն հրահրում է հատիկների անհավասար տաքացում և եռացում:
• Տապակը վառարանից հանելուց հետո խորհուրդ է տրվում բրնձի մեջ ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, կարագ կամ բուսական յուղ:

Եթե \u200b\u200bուտելուց հետո բրինձ է մնացել, ապա դրեք այն հարմար տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարան: Բաղադրությունը պետք է տաքացվի տապակման միջոցով, այլ տարբերակները կփչացնեն դրա կառուցվածքը:

Weightանկանու՞մ եք նիհարել:

Ավելորդ քաշը պարզապես գեղագիտական \u200b\u200bխնդիր չէ, դա առողջության խնդիր է: Ապացուցված է բժիշկների կողմից `յուրաքանչյուր 10 կգ: ավելորդ քաշը 3-5 տարով կրճատում է մարդու կյանքը: Ապացուցված է նաեւ, որ բոլորը կարող են նիհարել, միայն ...

www.DomPovarov.ru

Բրինձը մարդկության կեսի սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է: Ասիայում այն \u200b\u200bմշակվում է 4000 թվականից: Basmati բրինձը համարվում է ազնիվ արտադրանք: Այն հինդիից թարգմանաբար նշանակում է «համով լի»: Ոմանք բրնձի հոտը համեմատում են ընկույզի, մյուսները ՝ եգիպտացորենի հետ: Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձ, բայց իրականում դա այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես շատերն են պատկերացնում:

Այն աճում է Հիմալայների նախալեռներում: Այն աճեցնում են պակիստանցիները և հնդիկները: Դրա տարբերակիչ բույրը պայմանավորված է հատուկ կլիմայով ՝ ցրտահարության և արևի համադրություն: Այս յուրահատուկ կլիմայական պայմանները բրնձին տալիս են ոչ միայն գերազանց բույր, այլև համ: Հնդկաստանը բասմաթի բրնձի համաշխարհային արտահանող է: Այսօր բոլորը հնարավորություն ունեն ձեռք բերել այս ապրանքը առցանց: Բասմաթի բրնձի գինը հասանելի չէ բոլորին, քանի որ հարուստ կազմի, էկզոտիկայի և ժողովրդականության շնորհիվ արտադրանքը դարձել է, հավանաբար, բրնձի բոլոր տեսակներից ամենաթանկը:

Նկարագրություն

Բասմատին երկար հատիկավոր բրնձի տեսակ է (բայց նաև կլոր հատիկավոր բրինձ), որը հայտնի է իր բույրով: Այս հացահատիկի հատիկներն ավելի մեծ ու կոշտ են, քան սովորական բրինձը: Այն երկրներում, որտեղ աճեցվում է, ընդունված է նրան թագավոր անվանել:

Ինչու պետք է ուտել բասմաթի բրինձ.

• լավ է զուգորդվում թռչնամսի և ծովամթերքի հետ;
• պարունակում է շատ սպիտակուցներ և շատ քիչ ճարպեր;
• դա ֆոսֆորի, կալիումի և B խմբի վիտամինների հարուստ աղբյուր է.
• ունի յուրահատուկ համ ու հոտ;
• ածխաջրերի լավ աղբյուր է, որի մեջ գերակշռում է օսլան;
• պարունակում է մանրաթել;
• Եփելուց հետո հատիկները բաժանվում են միմյանցից;
• բնական արտադրանք է, չի պարունակում կոնսերվանտներ և բուրավետիչներ.
• չի պարունակում խոլեստերին;
• ունի ցածր կալորիականությամբ պարունակություն և գլիկեմիկ ինդեքս:

Օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Basmati բրինձը յուրահատուկ բաղադրություն ունի, որը ներառում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ, վիտամիններ և հետքի տարրեր:

Եկեք ավելի սերտ նայենք.

• վիտամիններ E, PP և B խումբ;
• սպիտակուցներ և ճարպեր;
• ամինաթթուներ;
• ցելյուլոզա;
• մագնեզիում, ֆոսֆոր և այլ օգտակար հանածոներ;
• միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են քլորը, բորը, յոդը:

Այս կազմի շնորհիվ արտադրանքը բազմակողմանի դրական ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա: Բրնձի ճիշտ օգտագործումը կօգնի նպաստել առողջությանը: Ինչպես պատրաստել basmati բրինձ ճիշտ, որպեսզի պահպանենք բոլոր առողջ բաղադրիչները, մենք կանդրադառնանք մի փոքր ուշ:

Basmati Rice- ի առավելությունները.

• ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը թույլ է տալիս նիհարել;
• օգտակար է շաքարախտով հիվանդների համար, քանի որ դա ազդում է արյան մեջ շաքարի նվազման վրա;
• պաշտպանում է ստամոքսը գրգռումներից, խոցերից և այրոցներից.
• բարելավում է մարսողության գործընթացները, նվազեցնում տոքսինները;
• իջեցնում է արյան ճնշումը և մաքրում արյան անոթներից խոլեստերինը:

Նկարագրված դրական հատկությունները կարող են բարելավվել `օգտագործելով հնդկական բասմաթի բրինձ առողջ սնունդով, օրինակ` բանջարեղենով, ծովամթերքներով:

Մի մոռացեք, որ ցանկացած սննդամթերք կարող է ունենալ իր հակացուցումները, և բասմաթի բրնձը բացառություն չէ: Պոտենցիալ վնասը, որը կարող է բերել այս բրնձի սորտը, աննշան է, բայց հետևյալ կետերը դեռ արժե ուշադրություն դարձնել:

Բասմատի բրնձի առողջության վնաս.

• բրնձի ամենօրյա օգտագործումը կարող է հանգեցնել փորկապության;
• հիպոթենզիայով, ավելի լավ է բրինձ չուտել, քանի որ դա իջեցնում է արյան ճնշումը.
• Բասմաթին խորհուրդ չի տրվում 3 տարեկանից ցածր երեխաների համար:

Ընդհանրապես, եթե հիշում եք այս կետերը, բրինձը մեր մարմնի վրա ազդում է միայն դրական կողմերից: Ապրանքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 360 կկալ է: Խոհարարության ընթացքում, երբ յուրաքանչյուր հատիկ ջրով հագեցած է, կալորիականության պարունակությունը կրճատվում է գրեթե երեք անգամ:

Ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձ

Շատ տանտիրուհիներ մտածում են այն հարցի շուրջ, թե ինչպես պատրաստել փխրուն բասմաթի բրինձ: Բասմատին շատ օսլա ունի, ուստի եփելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ ողողվի և 1 ժամ թրմվի սառը ջրի մեջ: Այս հնարքը հատիկներին կտա փխրունություն և ամբողջականություն: Ի լրումն, ուտեստը օդով ապահովելու համար անհրաժեշտ է բրնձը ողողել մի քանի անգամ թրջելուց առաջ, և ջրի ջերմաստիճանը պետք է տարբեր լինի (ցուրտից տաք):

Բրնձի ողողումը հեռացնում է նաև մանր բեկորները կամ քարերը, որոնք կարող են փչացնել ուտեստը: Բասմատի բրինձը լվանալու լավագույն միջոցը այն նուրբ մաղի մեջ դնելն է և 30 վայրկյան լվանալ հոսող ջրի տակ:

Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել բասմաթի բրինձ: Այն պետք է եփել սովորական կաթսայի միջոցով, բայց կարևոր է, որ այն ունենա խիտ և խոր հատակ:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ բասմատի
• 2 բաժակ ջուր
• 1/2 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
• մի քիչ յուղ (բուսական, ձիթապտղի յուղ կամ մի քիչ կարագ);
• 1/8 թեյի գդալ քրքում (ըստ ցանկության)

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Մանրակրկիտ ողողեք բրնձը հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացվի օսլայի ավելցուկը:
2. Հացահատիկները թրջեք շատ ջրի մեջ (30 րոպե): Դա կարելի է անել առանձին ամանի մեջ կամ ուղղակիորեն այն կաթսայի մեջ, որում պատրաստվում եք պատրաստել:
3. Որոշ ժամանակ անց ջուրը ցամաքեցրեք:
4. Ներծծված բրինձը լցնել կաթսայի մեջ: Ավելացնել 2 բաժակ ջուր, համտեսել աղ և մի քիչ յուղ: Յուղը կօգնի կանխել ջրի արագ գոլորշիացումը և բրնձի մեջ օսլա առաջացնելը:
5. Թարմացրեք միջին ջերմության վրա `չբացահայտված:
6. Երբ բրնձը եռում է, ծածկեք և ջերմությունը նվազեցրեք: Եփել 15 րոպե:
7. 15 րոպե անց անջատեք վառարանը և թողեք այն եփվի և ներծծի մնացած ջուրը: Մի հանեք կամ հանեք ծածկոցը վառարանից: Մենք սպասում ենք մոտ 15 րոպե ավելի:
8. Եփած բրինձը լցնել մի գեղեցիկ խորը ափսեի մեջ և մատուցել մսի, ձկան կամ ծովամթերքի հետ:

Կարող եք ավելացնել մի փոքր ոսկեգույն գույն ՝ խառնելով քրքումը մեկ ճաշի գդալ ջրի հետ: Մի մոռացեք օգտագործել խոր հատակով թավա կամ կաթսա: Սա բրնձի միասնական պատրաստման երաշխիք է:

Հարկ է նշել, որ բասմաթի բրինձը հարմար է փլավի համար, ինչպես ոչ մի այլ տեսակի: Այն փխրուն է, բուրավետ և օդային: Հետեւաբար, փլավի նման ուտեստը կստացվի իդեալական: Պետք է ուտեստը եփել այնպես, ինչպես ձեզ ծանոթ է, բայց մի մոռացեք բազմանտի նախնական պատրաստման վերաբերյալ հիմնական առաջարկությունների մասին: Համոզվեք, որ ողողեք և ներծծեք այն: Եվ հետո շարունակեք պատրաստել ըստ ձեր բաղադրատոմսի:

Որոշակի ուտեստներ պատրաստելը պահանջում է բաղադրիչների մանրակրկիտ ընտրություն, իսկ մեկ ապրանքը մյուսով փոխարինելը հղի է բոլորովին անսպասելի արդյունքներով: Օրինակ ՝ բասմատի բրինձը, որը իդեալական է փխրուն ուտեստներ պատրաստելու համար: Բայց դա հաճախ խոհարարների կողմից աննկատ է մնում: Բայց ապարդյուն: Ի վերջո, դրա ձավարեղենը յուրահատուկ բույր է արտանետում և պատրաստման գործընթացում գործնականում չեն փոխում իրենց ձևը:

Բազմազանության նկարագրություն

Basmati բրինձը ունի յուրօրինակ համ և նուրբ բույր, որը մի փոքր նման է ընկույզին: Այս բազմազանությունն իր գերազանց համով և օգտակար հատկություններով կոչվում է «Բրնձի արքա»: Ամենամեծ դաշտերը, որոնց վրա աճեցվում է այս տեսակը, գտնվում են Հնդկաստանում և Պակիստանում, բայց բացի այդ երկրներից, այն մշակվում է նաև Ամերիկայի, Չինաստանի և Եվրոպայի ֆերմերների կողմից: Բերքահավաքից հետո այս սորտը անցնում է ծերացման փուլ, որի տևողությունը մոտ մեկ տարի է: Այս գործընթացի արդյունքում հատիկների կարծրությունը զգալիորեն ավելանում է:

Basmati բրինձը, որը ներկայացված է հաջորդ լուսանկարում, ունի մեկ առանձնահատկություն. Ջերմային մշակման ընթացքում այն \u200b\u200bամբողջությամբ պահպանում է հացահատիկի ձևը ՝ առանց շիլայի վերածվելու: Ավանդական սորտերը ներառում են RSPura, բրինձ 370 և բրինձ 385. Կան նաև հիբրիդներ և շագանակագույն տեսակներ:

Բասմատի բրնձի կալորիականությունը 1003 արտադրանքի դիմաց 303 կկալ է:

Շահավետ հատկություններ

Basmati բրինձը պարունակում է շատ արժեքավոր բաղադրիչներ և, հետեւաբար, անգնահատելի օգուտներ է բերում մեր մարմնին: Այն պարունակում է մանրաթել և ֆոլաթթու, ամինաթթուներ և ռիբոֆլավին, օսլա և հետքի տարրերի մի ամբողջ շարք:

Գրառման վրա! Հում բրինձը պարունակում է օսլայի մոտ 75% -ը, և սա ենթադրում է, որ մարմինը երկար ժամանակ յուրացնում է պատրաստի արտադրանքը: Միևնույն ժամանակ, իր կանոնավոր և չափավոր օգտագործմամբ, արյունը համակարգված կերպով մատակարարվելու է գլյուկոզայով:

1. Basmati բրինձը, հացահատիկային խմբի այս իր մյուս «եղբայրների» համեմատ, ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, որը գտնվում է 56 ... 69 միջակայքում: Հետեւաբար, շաքարախտով տառապող մարդկանց համար դա շատ ավելի հարմար է, քան սովորական սպիտակ բրինձը, որի գլիկեմիկ ինդեքսը 89 է:
2. Այս բազմազանությունը պարունակում է դիետիկ մանրաթել, որը, երբ մտնում է ստամոքսը, պարուրում է իր պատերը և պաշտպանում է սեկրեցիան: Այդ պատճառով այս ապրանքը կարող է անվտանգ օգտագործվել խոցեր և գաստրիտ ունեցող մարդիկ:
3. Այն ամբողջովին զերծ է խոլեստերինից, ուստի չի կարող պոտենցիալ սպառնալիք ներկայացնել նրանց առողջության համար, ովքեր ախտորոշվել են սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ:
4. Բասմատի բրնձի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են մանրաթելերի առկայությամբ, ինչը նպաստում է աղիների ժամանակին մաքրմանը:
5. Ֆոսֆորն իր կազմով վերահսկում է ոսկրային հյուսվածքի ամբողջականությունն ու վերականգնումը, իսկ կալիումն օգնում է հաստատել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը:
6. Այս բազմազանությունը հնարավորություն ունի մարմնից հեռացնել աղի ավելցուկը, ուստի այն կարող է առաջարկվել օգտագործել երիկամների հիվանդությունների ժամանակ:
7. Հատուկ նյութը `ամիլազը, որը հարուստ է Բասմատի բրնձով, շատ օգտակար է ենթաստամոքսային գեղձի դիսֆունկցիաների, քրոնիկ հեպատիտի սուր ձևի և էնդոկրին գեղձերի վնասվածքների դեպքերում:

Գրառման վրա! Ամիլազը նվազեցնում է տոքսիկոզի դրսևորումները հղիության ընթացքում:

Հակացուցումները

Basmati բրինձը անհերքելի օգուտներ ունի մեր մարմնի համար, բայց երբեմն դրա օգտագործումը կարող է վնաս պատճառել: Հակացուցումները ներառում են.

• անհատական \u200b\u200bանհանդուրժողականություն;
• գիրություն;
• ստամոքսային կոլիկ:

Բացի այդ, երեք տարեկանից ցածր երեխաներին չպետք է այս ապրանքը տրվի շաբաթական մեկ անգամից ավելի: Եվ մեծ քանակությամբ դրա հաճախակի օգտագործման դեպքում կարող է առաջանալ աղիքային խցանում:

Բասմատին խոհարարության մեջ

Բասմաթի բրնձը շատ հեշտ է պատրաստել և դարեր շարունակ օգտագործվել է խոհարարության մեջ: Եփած ձավարեղենը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, որն ունի բոլորովին յուրահատուկ բույր և նուրբ համ:

Դա կլինի իդեալական դաշնակից ձկների և մսի համար, այն հաճախ մատուցվում է շոգեխաշած բանջարեղենի հետ և, իհարկե, պատրաստվում է փխրուն փլավ: Այս բազմազանությունը կարելի է ավելացնել աղցաններին, առաջին ուտեստներին և նույնիսկ քաղցր ուտեստներին:

Խոհարարության կանոններ

1. Նախքան բասմաթի բրինձ պատրաստելը, մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ ջրի մեջ: Ընթացակարգը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ հատիկներից բացարձակ մաքուր թափանցիկ հեղուկ չի հոսում:
2. Լվացված բրինձը եռացրած ջրի մեջ տեղադրվում է 1: 2 հարաբերակցությամբ:
3. Եփել հինգից վեց րոպե, ապա անջատել գազի մատակարարումը և ծածկել տապակը կափարիչով:
4. 20 րոպե անց բրինձը պատրաստ է. Բասմատիի հատիկները կկրկնապատկվեն երկարությամբ, բայց միևնույն ժամանակ նրանք կմնան խիտ և կպահպանեն իրենց ձևը:

Կարևոր է Խոհարարության ողջ ընթացքում կափարիչը չպետք է հեռացվի, քանի որ ջերմաստիճանի ռեժիմը կարող է խախտվել, և բրինձը պատրաստության չի հասնի:

Կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը Basmati բրինձն է: Եվ այսօր մենք կքննարկենք դրա հիման վրա ամենաօրիգինալ և համեղ ուտեստները:

Հովիվի կարկանդակ

Dishաշատեսակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 3 բաժակ խաշած բրինձ
• մի ֆունտ աղացած տավարի միս;
• 10-15 մլ ցանկացած բուսական յուղ;
• 170 մլ տավարի արգանակ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 գլուխ սոխ;
• ¾ մի բաժակ թարմ կանաչ ոլոռի մի մաս;
• 20-25 գ տոմատի մածուկ;
• մի ճաշի գդալ Worcester սոուս;
• 70 գ Չեդդեր պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ձու;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը:

1. Տեղադրել լվացված բրինձը եռացող ջրի մեջ, եփել 5 րոպե բարձր կրակի վրա և լցնել քամոցի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ եփեք մի քանի բաժակ ջուր, բրինձը դրեք քամոցով վերևում և եփեք շոգեբաղնիքում ևս 10 րոպե:
3. Preեռոցը տաքացրեք 220 ° ջերմաստիճանի տակ:
4. Մաքրել սոխը և գազարը և ամեն ինչ կտրել փոքր խորանարդի:
5. Լվանալ ոլոռը:
6. Տապակել տաքացնելը, դրա վրա յուղ տաքացնել և սոխ դնել:
7. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, դրան ավելացնել աղացած միս և տապակել 5-7 րոպե:
8. Արգանակը լցնել աղացած միսով սոխով, ավելացնել տոմատի մածուկը, համտեսել աղով և պղպեղով: Կաթսայի պարունակությունը եփ գալ մոտ 5 րոպե:
9. Ավելացնել գազարի և ոլոռի խորանարդներ, ծածկել և եփել եւս 3-2 րոպե:
10. Միացրեք բրինձը պանրի հետ տարայի մեջ, ավելացնել թթվասերը և հարած ձուն:
11. Տապակած տապը յուղել, աղացած միսը դնել բանջարեղենով, ապա բրինձով:
12. Ամեն ինչ ուղարկեք ջեռոց և թխեք 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի կարրի ՝ բասմաթի բրնձով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք պետք է պատրաստեք.

• մի ֆունտ հավի ֆիլե;
• սոխի գլուխ;
• մի քանի դեղին խնձոր;
• գազարի արմատ;
• կես լիտր կոկոսի կաթ;
• 1 բաժակ հնդկական Basmati բրինձ
• 3 թեյի գդալ կարրի խառնուրդ
• թարմ դեղաբույսերի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Լվացեք միսը, զերծ ֆիլմերից և ճարպերից, կտրեց միջին խորանարդի:
2. Կլպել բանջարեղենը և մանր կտրատել:
3. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղի մի փոքր հատված, տաքացնել և տապակել գազարը դրանում կարրիով:
4. Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկեցնելը:
5. Սերմերը հանեք խնձորից և կեղևի հետ միասին կտրեք խորանարդի, դրեց բանջարեղենով և եփ գալ մոտ 5 րոպե:
6. Վերցրեք տապակ և վրան տապակեք մսի խորանարդները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Կոկոսի կաթը լցնել բանջարեղենով շոգեբաղնիքի մեջ, դնել հավի միս, սպասել մինչ խառնուրդը եռա և ջեռուցման ուժգնությունը հասցնել նվազագույնի, եփ գալ մոտ 7 րոպե, մինչև որ այն խտանա:
8. Կաթսայի պարունակությունը բերեք համտեսել պղպեղով և աղով:
9. Մանրակրկիտ ողողեք բրնձը մի քանի ջրերում, ապա վրան լցրեք 1,5 բաժակ ջուր և բերեք եռացրեք միջին կրակի վրա: Դրանից հետո նվազեցրեք գազի մատակարարումը նվազագույնի վրա և եփեք քառորդ ժամ:
10. Նշված ժամանակահատվածից հետո բրնձը գդալով հարեք, ծածկեք և թողեք 3 րոպե հանգստանա:
11. Խոշոր ամանի մեջ համադրել հավի կարին բրնձի հետ և մատուցել:

Փլավ գառան հետ

Այս ուտեստը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• ֆունտ Basmati բրինձ;
• ֆունտ գառ;
• 170 գ հալված կարագ;
• սոխի գլուխ;
• կես կիտրոն;
• pita տերեւ;
• 140 գ կավար;
• 110 գ սպանախ;
• 50 գ cilantro;
• 90 գ մաղադանոս;
• մի փոքր պտղունց զաֆրան:

Խոհարարության գործընթացը:

1. Ողողեք բրինձը մի քանի ջրով, մինչև այն հեղուկը, որը թողնում է այն, ամբողջովին թափանցիկ դառնա և ներծծեք այն մոտ մեկ ժամ եռացրած ջրի մեջ:
2. 1 գրամ զաֆրան դրեք 60 մլ ջրի վրա և թողեք մեկ ժամ: Filտել
3. Կաթսայի մեջ լցնել մոտ մեկ ու կես լիտր ջուր, ավելացնել աղը և եռացնել: Դրեք բրինձը և եռացրեք կիսով չափ եփած: Նետեք քամոց:
4. Գառան կտորներն ազատեք ֆիլմերից և ավելորդ ճարպից, կտրեք խորանարդի մեջ և միսը տապակեք հալված կարագի մեջ 20 րոպե:
5. Սոխը ավելացրեք գառան մեջ և շարունակեք տապակել, մինչ վերջինս փափկի:
6. Դրեք թակած կանաչիները, խառնեք, նվազեցրեք գազի հոսքը նվազագույն նշագծին և եփ գալ կափարիչի վրա մոտ կես ժամ: Ի վերջո, խառնուրդը ցանել կիտրոնի հյութով:
7. Կաթսայի հատակին լավաշ դնել, վերևում բրինձ դնել, թաթախել զաֆրանով թուրմով և ցորենով: Հաջորդը, կաթսան տեղադրեք վառարանի վրա և եփեք երկու ժամ ցածր ջերմության վրա:
8. Պատրաստի բրինձը դնել մի մեծ ուտեստի վրա, վերևից լցնել միսը և խոտաբույսերը:

Համոզվեք, որ ձեր ընտրացանկում ներառեք բրնձի այս համեղ տեսակը, և Բասմատին նոր համեր կհաղորդի դրան և անպայման կուրախացնի ձեր տան բոլոր անդամներին: Բարի ախորժակ.

Կայքում տեղ գտած բոլոր նյութերը ներկայացված են բացառապես տեղեկատվական նպատակներով: Anyանկացած միջոց օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցությունը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է: