Սմբուկով աղցանների բաղադրատոմսերը պարզ են: Սմբուկով նախուտեստ

Թարմ լոլիկով և տապակած սմբուկով աղցանն անսովոր համեղ և ամառային աղցան է, քանի որ սմբուկները տապակվում են թավայի մեջ, իսկ լոլիկն ու սոխը թարմ թակած են: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Սմբուկները ցանկացած «ուտեստ» պատրաստելու համար առավել «հարմար» բանջարեղենն են: Այն հարմար է թխելու, տապակելու, պահպանելու, եռացնելու և, իհարկե, ամառային աղցանների համար: Դրանով պարզվում է, որ ցանկացած ուտեստ կծու է ՝ հաճելի կծու նոտայով: Բացի այդ, դա անսովոր բանջարեղեն է, որը լավ համակցված է բազմաթիվ համեմունքների և համեմունքների հետ. Բոլոր տեսակի յուղեր, լոլիկ, սխտոր, մաղադանոս, անանուխ, ընկույզ, չաման, ռեհան, համեմ, կոճապղպեղ, սոյայի սոուս և շատ այլ կերակուրներ: Այս վերանայում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ամառային աղցան թարմ լոլիկով և տապակած սմբուկով: Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, բայց շատ արագ ուտում:

Աղցանը հիմնված է սմբուկի, լոլիկի, սոխի, սխտորի և խոտաբույսերի վրա: Թարմ բանջարեղենը և տապակած կապույտ բանջարեղենը, իհարկե, անսովոր համադրություն են, բայց պարզվում է, որ սնունդը միաժամանակ և թարմ է, և հյութալի: Աղցանը պարզվում է աներեւակայելի համեղ է, ուստի այն շատ արագ անհետանում է սեղանից: Ի թիվս այլ բաների, այն հարմար է բուսական խոհանոցի և նիհար սնունդ սիրողների համար: Այս բաղադրատոմսում սմբուկը տապակվում է տապակի մեջ, բայց այն կարող եք թխել ջեռոցում: Այդ ժամանակ ուտեստը քիչ կալորիական կլինի:

• Կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `190 կկալ:
• Vառայություններ - 1
• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - սմբուկով և աղցանով սոուս տապակելու համար
• Սոխ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Կանաչիներ (cilantro, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան) - համտեսել
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել

Թարմ լոլիկի և տապակած սմբուկի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Լվանալ սմբուկները և կտրատել ձողերով: Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել երիտասարդ մրգեր, քանի որ դրանք թրջող կամ դառնություն չեն պահանջում: Եթե \u200b\u200bկապույտը հասուն է մեծ սերմերով, ապա հեռացրեք վնասակար սոլանինը, որը տհաճ դառնություն է հաղորդում: Կտրտած պտուղները շաղ տալ աղով, թող մնա կես ժամ և լվանալ: Չնայած ոմանց համար սմբուկի դառնությունը յուրահատուկ է:

2. Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և լավ տաքացնել: Ավելացնել սմբուկներ և տապակել միջին կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա:

3. Լվանալ լոլիկը, չորացնել և կտրել շերտ: Fալեք նրանց աղցանի ամանը:

4. Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրել բարակ կես օղակների մեջ և ուղարկել լոլիկին:

5. Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել և դնել աղցանի ամանի մեջ:

6. Կլպած սխտորի մեխակները մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին:

7. Բոլոր կերակուրներին ավելացնել տապակած սմբուկ:

Այն հաճախ անվանում են երկարակեցության բանջարեղեն: Միգուցե պատահական չէ՞, որ այն այդքան սիրված է կովկասյան ժողովուրդների խոհանոցում: Calածր կալորիականությամբ պարունակությունը թույլ է տալիս սմբուկով ուտեստներ ներառել դիետիկ ընտրացանկերում: Դուք կարող եք պատրաստել կերակրատեսակների անհավանական բազմազանություն կապույտից, ինչպես սովորաբար դրանք անվանում են հարավային շրջաններում: Հիմնականում դրանք տաք կամ սառը նախուտեստներ են:

Բաղադրատոմսերում ամենից հաճախ օգտագործվող հինգ բաղադրիչներն են.

Սմբուկով խորտիկների բաղադրատոմսերը դժվար է հաշվել: Բնության այս մանուշակագույն-փայլուն նվերը կարող է հիմք հանդիսանալ բանջարեղենի խավիարի, բնօրինակ գլանափաթեթների, ձմռան նախապատրաստությունների համար: Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը կարող է լինել ինչպես տոնական սեղանի զարդարանք, այնպես էլ ամենօրյա ընթրիքի մի մաս: Սմբուկները լավ են համակցվում ընկույզների, պանրի, սխտորի, լոլիկի, սնկերի հետ: Hotանկալի է տաք կամ աղի համեմունքներ ավելացնելը: Որպես սոուս օգտագործվում են մայոնեզի, քացախի կամ լոլիկի սոուսներ: Կապույտները կարելի է տապակել, լցոնել, թխել և պահածոյացնել. Յուրաքանչյուր պատրաստման տարբերակ գոյության իրավունք ունի: Այս բանջարեղենը պարզապես անհամեմատելի է ցանկացած ձևով:

Սմբուկը բնիկ է Հնդկաստանում և Կենտրոնական Ասիայում, որտեղ այն անվանում են մութ պտղաբեր գիշերային ստվեր: Իսկ հարավային շրջաններում նրան այլ անուն էին ներկայացնում ՝ կապույտ: Նախկինում նման մրգերը համարվում էին էկզոտիկ, բայց այժմ նրանք հաստատապես շահել են երկրպագուների հարգանքը և ամբողջ աշխարհում սերը: Հետեւաբար, սմբուկով աղցանները ավելի ու ավելի են պատրաստվում, որոնց բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Հատուկ ցանկի համար շատ հեշտ է ընտրել տարբերակ:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Սմբուկները բուսական սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր են, ուստի խորհուրդ է տրվում հնարավորինս հաճախ դրանք ներառել ճաշացանկում: Pulելյուլոզը հարստացված է մակրոէլեմենտներով և միկրոէլեմենտներով ՝ ֆոսֆոր, պղինձ, կոբալտ, երկաթ, ցինկ, մանգան: Այս բանջարեղենից ուտեստները ոչ միայն լավ են հագեցնում, այլև մաքրում են մարմինը, ուժեղացնում արյան անոթներն ու սիրտը և լավ ազդում աղեստամոքսային տրակտի վիճակի վրա:

Հում բանջարեղենը հազվադեպ է օգտագործվում: Սմբուկով աղցանների բաղադրատոմսերը սովորաբար ներառում են թթու, աղած կամ սպիտակեցված արտադրանքի օգտագործումը: Լոլիկը, պղպեղը, սոխը ուղեկցող բանջարեղեն են, որոնք կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսում `սմբուկի հետ միասին: Եվ ավելի բավարար ընտրանքներում ավելացրեք պանիր, միս, ձու:

Համեղ սմբուկով աղցան պատրաստելու համար արժե հաշվի առնել մի քանի հուսալի և տանտիրուհու կողմից փորձարկված բաղադրատոմսեր: Այն արժանապատիվ տեսք կունենա տոնական սեղանի վրա: Կորեական ոճի բանջարեղեն, խավիար, տարբեր թեփոտ ընտրանքներ. Դրա վրա ոչինչ երկար չի տևում:

Կորեերեն տարբերակ

Կորեայի նախուտեստները կծու համ ունեն, դրանք առանձնանում են մեծ քանակությամբ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Նրանք արդեն հաստատապես զբաղեցրել են իրենց տեղը ռուսական խոհանոցում, քանի որ լավ հավելում են տաք ուտեստներին որպես կողմնակի ուտեստ: Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել նման աղցան, քանի որ կապույտները պետք է մեկ օր աղ լինեն, և պատրաստի ուտեստը պետք է պնդել: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներից.

Սմբուկները չեն մաքրվում կեղևից, կտրում երկար երկար ձողերով (յուրաքանչյուրի հաստությունը ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր): Դրանից հետո դրանք աղում են, ձեռքերով ճմրթվում են և մի ամբողջ օր մնում սառնարանում հերմետիկ փակվող տարայի մեջ: Դրանից հետո ձողերը քամում են հյութից և տապակում տաք յուղի մեջ:

Սխտորը մաքրվում է կեղևից, թակած է խոտաբույսերի հետ միասին, աղով և հունցված: Պղպեղը մաքրվում է կեղևից, կտրում են շերտերը, սոխը կտրում են բարակ կես օղակների և գազարը քերում են կորեական քերիչի վրա: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել համեմ, պղպեղ և շաքար: Բայց եթե ձեզ դուր չի գալիս նախուտեստի քաղցր նոտաները, ապա կարող եք անել առանց շաքարի: Եթե \u200b\u200bկարծես նախուտեստը շատ աղի չէ, կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս: Համը դառնում է ամենապայծառը սառնարանում մեկ օրվա ներթափանցումից հետո:

Տապակած սմբուկ

Այս աղցանի պատրաստման համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի: Տապակած սմբուկ իրենք շատ համեղ են, բայց ավելի նուրբ են ստացվում, եթե դրանք առաջինը գոնե մեկ ժամով պահեք աղի մեջ: Սովորաբար ուտեստին ավելացնում են բուլղարական պղպեղ և տարբեր կանաչիներ, իսկ մեղրի և սոյայի սոուսի հատուկ սոուսը աղցանն անմոռանալի է դարձնում: Խոհարարություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքների շարքը.

Սմբուկները կտրում են շերտերի կամ խորանարդի, տապակում յուղի մեջ և չորացնում թղթե սրբիչի վրա: Սոյայի սոուսը խառնվում է քացախի և մեղրի հետ, ավելացնում են թակած սխտորը և աղացած պղպեղը: Կապույտները թափվում են մարինադով: Բուլղարական պղպեղը մաքրվում է սերմերից և սպիտակ միջնորմներից, կտրում են շերտերը և ավելացնում սմբուկները թակած խոտաբույսերի հետ միասին: Սա ավարտում է պատրաստման գործընթացը. Դուք կարող եք սկսել համտեսել նախուտեստները:

Լոլիկի ավելացումով

Կապույտ լոլիկով և սխտորը հայկական խոհանոցում կարելի է անվանել համընդհանուր խորտիկ: Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել համընդհանուր ուտեստ, որը ոչ մի վատ բան չունի, քան Հայաստանում տնային տնտեսուհիները եփում են: Այն պատրաստվում է պարզապես արտադրանքի նվազագույն շարքից.

• մի ֆունտ լոլիկ, սմբուկ;
• երկու բուլղարական պղպեղ;
• երկու սոխ;
• մաղադանոս, սխտոր, բուսական յուղ, քացախ, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:

Հիմնական թարմ բանջարեղենը կտրում են շրջանակների մեջ, աղացնում և կես ժամ թողնում կափարիչի տակ, ապա լվանում և քամում: Սմբուկի կտորները տապակվում են սոխի կես օղակներով և սխտորով յուղի մեջ, սառեցված: Լոլիկը լվանում են, կտրում շրջանակների մեջ, իսկ բուլղարական պղպեղը ՝ օղակների: Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են միասին, ըստ ճաշակի ավելացվում են քացախ, համեմունքներ և աղ: Վերեւից ցանել թակած մաղադանոսով կամ ցանկացած այլ խոտաբույսերով: Դուք կարող եք անմիջապես ծառայել:

Նմանատիպ արտադրանքներից դուք կարող եք պատրաստել մեկ այլ անսովոր ուտեստ, որը տարբերվում է մատուցման եղանակով: Թխած սմբուկով, լոլիկով և պղպեղով աղցան լավ համակցվում է տարբեր մսային ուտեստների, կարտոֆիլի պյուրեով և ձկների հետ: Սմբուկով տաք աղցան լոլիկով - սա լավ լուծում է ցուրտ ձմռանը, երբ ուզում եք արագ խորտիկ տաք ինչ-որ բանով: Այն պատրաստվում է նույն բաղադրիչներից, ինչ հայկական նախուտեստը:

Նախ սմբուկները լոլիկի և պղպեղի հետ միասին տասնհինգ րոպե թխում են ջեռոցում: Թխում ուտեստը նախ պետք է յուղել յուղով: Դրանից հետո պղպեղը և լոլիկը դուրս են բերվում, իսկ կապույտ գույնը մնում է եփել այնքան շատ: Կտրտեք սխտորը, սոխը և խոտաբույսերը: Մաշկը հանվում է լոլիկից, պղպեղը մաքրվում է սերմերից և կտրում խորանարդի մեջ: Կտրեք սմբուկի խառնուրդը փոքր խորանարդի մեջ: Բոլորը խառնվում են, համեմված համեմունքներով, յուղով, աղով: Դրանք տեղափոխվում են ձուլվածք և ուղարկվում են տաք ջեռոց ևս տասը րոպե:

Immediatelyառայել անմիջապես, վերևում թակած խոտաբույսերով ցանել: Դուք նույնիսկ կարող եք այն ուղղակիորեն մատուցել ձևով, կամ այն \u200b\u200bդասավորել բաժնված ափսեի վրա:

Սիրամարգի պոչ

Տոնական սեղանի վրա զարմանալի սառը նախուտեստ է պահանջվում: Այն պատրաստվում է այն ապրանքներից, որոնք հաճախ արդեն գտնվում են սառնարանում: Սմբուկները լցոնված են պանրով, զարդարված ձիթապտղով և վարունգով ՝ շատ գեղեցիկ է ստացվում: Շատ դժվար է դիմակայել նման խոհարարական գլուխգործոցին: Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Սմբուկները կտրում են օվալաձևով և ջեռոցում թխում բուսական կամ կարագով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Եփած ձվերը և կաթնաշոռները մանր անցքերով քերած են, ավելացվում են թակած սխտոր, մայոնեզ և պղպեղ և աղ: Դուք պետք է ստանաք միատարր խառնուրդ:

Վարունգը կտրված է օվալաձեւ, պղպեղը ՝ շերտերով, ձիթապտուղները ՝ կիսով չափ: Այս ապրանքները անհրաժեշտ են գեղեցիկ բուսական խորտիկ զարդարելու համար: Պանրի խառնուրդը տարածվում է սմբուկի գավաթների վրա, տեղադրվում են վարունգ, պղպեղ և ձիթապտուղներ `սիրամարգի պոչի փետուր հիշեցնող գործիչ կազմելու համար: Դրանից հետո մնում է փափուկ պոչի տեսքով նախուտեստը դնել մատուցվող ուտեստի վրա:

Ucուկկինի կապույտով

Այս խորտիկը հաճախ անվանում են բազմակողմանի խորտիկ... Այն կարելի է ուտել անմիջապես տաք կամ պահպանել ձմռան համար: Նման աղցան պատրաստվում է ամբողջ տարվա ընթացքում. Սառեցված բանջարեղենը կտա ձմռանը, իսկ թարմը `աշնան և գարնան: Նախուտեստը հիանալի կերպով լրացնում է տավարի, հավի և խաղային ուտեստները: Աղցանը կարող է շատ կծու լինել: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.

Բոլոր բանջարեղենները կտրված են շերտերով կամ խորանարդներով: Սոխը քսան րոպե մարինացվում է ջրի մեջ `ավելացնելով շաքարավազ և 9% քացախ: Դդմի խորանարդները արագ տապակվում են տաք յուղի մեջ և տեղադրվում աղցանի ամանի մեջ: Հաջորդը, տապակել կապույտները և ավելացնել ցուկկինին, վերևում `լոլիկ, թթու սոխ, սխտոր և խոտաբույսեր: Առայել տաք կամ նախապես սառեցված:

Սրտանց աղցան ընտրանքներ

Սմբուկով աղցանները հագեցած են, բայց կան տարբերակներ, որտեղ որոշակի բաղադրիչներ ավելացնելով ՝ կարելի է լիարժեք լանչի նախուտեստ ստանալ: Օրինակ ՝ ձվով համեղ սրտային աղցանը կարելի է համեմել թթվասերով, մայոնեզով կամ բնական մածունով: Ֆրանսիական մանանեխի մի գդալը հաճելի համ կդարձնի ուտեստին: Բայց ավելի լավ է շատ մայոնեզ չօգտագործել `այն պետք է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ սոուսով: Հետևյալ ապրանքները պահանջվում են.

• երկու սմբուկ;
• երեք ձու;
• լամպ;
• Ֆրանսիական մանանեխ, բուսական յուղ, քացախ, մայոնեզ, շաքար, համեմունքներ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Հիմնական բաղադրիչը մաքրվում է կեղևից, կտրում են բարակ շերտերով և աղով: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Մարինադը պատրաստվում է այսպես. Շաքարը, աղը և քացախը լուծվում են մի բաժակ եռացող ջրի մեջ: Այս խառնուրդով սոխ լցնել, թողնել փակ կոպի տակ: Սմբուկի կտորները լվանում են ջրի տակ, փաթաթվում և անմիջապես տապակում տաք յուղի մեջ: Ձվերը եփում են ու թակած: Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել մանանեխ ձեր սիրած համեմունքներով և համեմել մի փոքր մայոնեզով:

Մեկ այլ գոհացուցիչ տարբերակ է ներառում ավելացնելով հավ... Այս աղցանը կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ նախաճաշին կամ ընտանեկան ընթրիքին: Ձմռանը այն կարելի է պատրաստել սառեցված ու տապակած սմբուկի շերտերից: Մայոնեզը օգտագործվում է որպես սոուս, բայց կարելի է բաց թողնել բաց յուղը: Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• միջին չափի սմբուկ;
• բիբար;
• հավի կրծքամիս;
• գազար;
• մայոնեզ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ:

Սմբուկը կտրում են բարակ շերտերով, քսան րոպե աղացնում և տապակում տաք յուղի մեջ: Դրանից հետո դրանք չորացնում են թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար: Գազարը քերել և թակած պղպեղի հետ միասին փոքր-ինչ տապակել: Հավը խաշած է, ապամոնտաժված երկար մանրաթելերի մեջ: Բոլորը խառնվում են աղցանի ամանի մեջ, համեմունքներն ու մայոնեզը ավելացնում են համտեսել: Orateարդարել գագաթին թարմ խոտաբույսերով:

Շատ հեշտ է ընտրել ամենօրյա կամ տոնական սեղանի բաղադրատոմսը: Շատ բաղադրատոմսեր հարմար են նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին կամ պահպանում են արագությունը: Eggանկացած սմբուկով աղցան պատրաստելու պահին կարող եք փորձարկել. Ավելացնել այլ բանջարեղեն կամ միս, օգտագործել տարբեր համեմունքներ: Ամեն անգամ կարող եք ստեղծել նոր համային համադրություն, որը կհիշվի իր յուրահատուկ բույրով:

Ուշադրություն ՝ միայն ԱՅՍՕՐ:

Սմբուկները սկսում են պարտեզում հայտնվել ամռան կեսերից, բայց խանութներում դրանք կարելի է ձեռք բերել ամբողջ տարվա ընթացքում: Շատերը նրանց անվանում են բանջարեղեն, բայց իրականում դրանք հատապտուղ են, որից կարելի է պատրաստել մի շարք ուտեստներ: Ամենաօգտակար և օպտիմալ տարբերակը սմբուկով աղցանն է: Մենք առաջարկում ենք խոհարարության ամենահամեղ տատանումները:

Այս տատանումները դասական են: Մի քանի րոպեից դուք կպատրաստեք համեղ նախուտեստ, որը հեշտությամբ կզարդարի ձեր տոնական սեղանը:

Բաղադրությունը:

• մաղադանոս - 25 գ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• աղ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
• սամիթ - 25 գ:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք ոտքը սմբուկից: Անհրաժեշտ է այն երկայնքով կտրել: Հաստությունը հինգ միլիմետրից ոչ ավելի է: Շաղ տալ աղով և մի կողմ թողնել կես ժամ:
2. Լվանալ աղը: Վերցրեք թղթե սրբիչ և չորացրեք դատարկները: Նավթը լցնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմերից:
3. Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար թավայի սրբիչի վրա դնել բաց թողնել տապակը:
4. Կտրել կանաչիները: Լցնել մայոնեզը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները:
5. Կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ: Սմբուկի սալերը տարածեք մայոնեզի զանգվածով:
6. Տեղադրեք լոլիկի մի կտոր եզրին և գլորում գլորում:

Թխած կապույտ աղցան

Խորոված սմբուկից պատրաստվում է շատ անուշաբույր և համեղ աղցան:

Բաղադրությունը:

• աղ;
• սմբուկ - 3 խոշոր պտուղ;
• cilantro - 4 մասնաճյուղ;
• Սեւ պղպեղ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• ձիթայուղ;
• սխտոր - 1 գլուխ:

Նախապատրաստում:

1. Heեռոցը տաքացրեք: 200 աստիճանի ռեժիմ:
2. Կտրեք սխտորի գլուխը կիսով չափ, ցողեք ձիթապտղի յուղով և աղով: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, բայց ոչ սերտորեն:
3. Կարիք չկա կտրել սմբուկները: Հաճախ սուր դանակով բոլոր կողմերից ծակեք: Դրեք սխտորը և սմբուկը թխում թերթիկի վրա: Թխել կես ժամ ջեռոցում:
4. Սմբուկը կտրատեք երկարությամբ և սառը: Հյութը գդալով հանեք և կոպիտ կտրեք: Համեմել աղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Ավելացնել պղպեղ:
5. Garlicզմել սխտորը կեղևից և տրորել պատառաքաղով: Խառնել սմբուկը:
6. Մանրացրեք լոլիկը: Կտրեք սոխը: Ուղարկել սմբուկին: Շաղ տալ պղպեղով և ավելացնել յուղ: Կաթել կիտրոնի հյութով: Խառնել և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Կորեերեն բաղադրատոմս

Կորեացիների շրջանում ընդունված է ուտելիքը հնարավորինս փոքր կտրել: Համի գաղտնիքը պարունակվում է տապակած պղպեղի տեսակներում `տաք, աղացած և կարմիր: Իհարկե, այդ ընթացքում նրանք մի փոքր կկորցնեն իրենց կտրուկությունը, բայց կօգնեն հագեցնել աղցանը հատուկ բույրով:

Բաղադրությունը:

• տաք պղպեղ - 1 պատիճ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• աղացած տաք պղպեղ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 3 tbsp գդալներ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխ - 45 գ:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք տաք և բուլղարական պղպեղի պատիճ: Տեղադրել չոր տապակի մեջ, ավելացնել աղացած պղպեղ և տապակել մի քանի րոպե:
2. Կտրեք սմբուկը կտորների և թխեք ջեռոցում (180 աստիճան):
3. Խառնել պղպեղը սմբուկով: Ավելացնել թակած կանաչ սոխ և թակած սխտոր մեխակներ: Քաղցրացնել Կիտրոնից քամեք հյութը և լցրեք սոյայի սոուսի վրա: Խառնել

Տոնական սեղանին սմբուկով տաք աղցան

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սմբուկ - 3 միջին պտուղ;
• մաղադանոս - 20 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• սամիթ - 20 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ գդալներ;
• աղ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 5 մեխակ:

Նախապատրաստում:

1. Կտրտեք սմբուկը: Աղցանի համար ձեզ հարկավոր են խորանարդներ: Կերկել եռացող ջրով:
2. Լոլիկն ու պղպեղը քառակուսիների մեջ կտրեք: Կտրեք ավելի փոքր սոխ:
3. Թավայի մեջ յուղ լցրեք: Տեղադրեք աղեղը: Տապակել, ապա քաղցրացնել: Խառնել Նետել պղպեղով սմբուկ: Եփ գալ մինչեւ մրցույթը:
4. Տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ: Ավելացնել լոլիկ, թակած խոտաբույսեր և թակած սխտոր: Համեմել աղով եւ ցանել քացախով: Խառնել և անմիջապես մատուցել:

Խոհարարություն լոլիկով

Նախուտեստի համը համեմված է հաճելի կծու նոտաներով:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղացած տաք պղպեղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• աղ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• շաքարի էությունը - 0.5 թեյի գդալ;
• քացախ - 1 tbsp. գդալը

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք պղպեղը շերտերով: Լոլիկ - կես օղակներով: Պատրաստելու համար ընտրեք մսոտ և խիտ պտուղներ: Սոխը մանրացրեք:
2. Լվացված սմբուկները կտրեք օղակների մեջ: Հաստությունը պատրաստեք ոչ ավելի, քան հինգ միլիմետր: Աղ եւ թողնել կես ժամ: Լվանալ ջրով: Այս ընթացակարգը կօգնի ազատվել դառնությունից:
3. Սմբուկները դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել: Տեղափոխեք անձեռոցիկներ ՝ ճարպը կլանելու համար:
4. Միավորել բոլոր պատրաստված ապրանքները: Լցնել քացախի մեջ: Աղ Ավելացնել շաքարավազ և շաղ տալ պղպեղով: Խառնել և զարդարել թակած խոտաբույսերով:

Հին սմբուկներն ունեն խիտ մաշկ, որոնք լավագույնս կտրվում են եփելուց առաջ: Որպեսզի մրգերն ավելի հեշտությամբ մաքրեն կեղևը, նախ այրեք դրանք եռացող ջրով: Բայց չափազանց գերհասուն նմուշները բոլորովին էլ հարմար չեն աղցանի համար և փչացնում են դրա համը:

Ֆետա պանիր նախուտեստ

Ընտանեկան ընթրիքի համար կատարյալ կծու և անուշաբույր աղցան:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 160 գ;
• պղպեղ;
• ֆետա - 120 գ;
• աղ;
• ուրց - 2 պտղունց;
• բալ - 160 գ;
• մաղադանոս;
• arugula - 55 գ;
• Դիժոնի մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• հազարի տերևներ - 55 գ;
• կարմիր սոխ - 0,3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձիթայուղ;
• բալզամիկ քացախ;
• սուսամբար - 2 պտղունց:

Նախապատրաստում:

1. Կտրտեք սմբուկը հատով: Դուք պետք է բարակ թիթեղներ ստանաք:
2. Կեռասը կիսով չափ կտրեք:
3. Ֆետային խորանարդներ պետք կգան:
4. Կես օղակաձեւ աղեղ:
5. Տապակել սմբուկը տապակի մեջ յուղի մեջ:
6. Հագնվելու համար ձիթապտղի յուղը խառնել բալզամիկ քացախի հետ: Ավելացնել մանանեխ և մանրացված սխտորի մեխեր: Խոտաբույսեր ավելացնել: Խառնել
7. Ձեռքերով աղցան կտորների պոկեք և խառնեք ռուկուլայի հետ: Նախապես պատրաստեք մնացած սննդամթերքը: Համեմել աղով և պղպեղով: Կաթել սոուսով և հարել: Շաղ տալ թակած մաղադանոսով:

Բաղադրությունը:

• գինու քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• աղ;
• ձու - 2 հատ: խաշած;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք սմբուկը շերտերով: Շաղ տալ աղով և մի կողմ թողնել քառորդ ժամ: Լվանալ ջրով և դեն նետել քամոցով: Չորացրեք սրբիչով:
2. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել սմբուկը: Դա կտեւի մոտ երեք րոպե առավելագույն ջերմության վրա:
3. Կտրեք կես օղակների մեջ: Կաթել քացախով և մարինացնել հինգ րոպե: Կտրեք ցանկացած հեղուկ, որը հայտնվում է և չորացրեք սոխը թղթե սրբիչի վրա:
4. Ձվերը կտրեք խորանարդի մեջ:
5. Խառնել սմբուկը, սոխը, ձվերը: Լցնել թթվասերը և մայոնեզը: Աղ և խառնել: