Supă de nucă de cocos - Gust exotic, beneficii reale. Supă thailandeză de nucă de cocos Supă de lapte de cocos

Supă de lapte de cocos - Vegetariană și nu doar o varietate de feluri de mâncare, poate fi făcută dintr-o varietate de ingrediente. Dintre acestea, ghimbirul, tot felul de ardei iute și dulci, condimente, legume și fructe de mare sunt adesea găsite.

Același lapte de cocos poate fi pudrat și conservat. Dar cel mai bun va fi laptele care se face manual.

Cum se face supă de lapte de cocos - 15 soiuri

Supa de dovleac thailandez cu lapte de cocos este un reprezentant luminos al bucătăriei clasice thailandeze și lao.

Cilantro poate fi, de asemenea, utilizat în locul coriandrului.

Ingrediente:

Puțină ulei de măsline;
Schisandra;
Câțiva căței de usturoi;
Dovleac un kg și jumătate;
1 tulpină de iarbă de lămâie, tocată mărunt sau rasă
Ghimbir, ras;
O grămadă de coriandru;
Lapte de cocos - 400 ml;

Pregătire:

Preîncălziți uleiul într-o cratiță înainte de a adăuga ceapa și usturoiul.

Apoi adăugați rădăcinile și tulpinile de ghimbir, lemongrass și jumătate de coriandru, amestecați și fierbeți timp de câteva minute.

Se toarnă 1 litru de apă, se adaugă dovleac și se fierbe aproximativ 30 de minute.

Adăugați laptele de cocos în cratița deja scoasă din aragaz.

Bateți cu un blender.

Adăugați coriandrul rămas.

Toy Yam în stil Moscova - alegerea fructelor de mare și a condimentelor neobișnuite oferă acestei rețete spațiu pentru imaginație și experimentare.

De ce ai nevoie:

Mini ardei iute thailandezi - 6-8 buc;
Teiul și frunzele sale;
Tulpini de lămâie - 5 buc;
Rădăcină galangală - 30 gr;
Creveți - 200 gr;
Fructe de mare - 200 gr;
Champignons - 150 gr;
Roșii - 100 gr;
Sos de soia - 2 linguri;
Bulion de pui - litru;
Chile;
Lapte de cocos - 300 ml;
Sare și zahăr după gust

Cum să gătească:

Adăugați rădăcină galangală, tulpini de lămâie, frunze de tei și mini ardei iute tailandezi în apă sau bulion de pui.

Bulionul trebuie infuzat pe o sobă fierbinte timp de aproximativ 5-10 minute.

Adăugați restul ingredientelor și fierbeți la foc mic încă o treime de oră, serviți cu ierburi. https://www.youtube.com/watch?v\u003duRj5TN85u44

Supa de nucă de cocos este o rețetă simplă care poate fi făcută cu aproape orice legumă pe care o aveți la îndemână! Neobișnuit de gustos și bogat în aromă.

Ingrediente:

Ulei de floarea soarelui - o lingură;
Ceapa mica;
Usturoi;
Radacina de ghimbir;
O lingură de pastă de curry;
Două linguri de turmeric;
Patru cartofi;
Două cutii de lapte de cocos conservat,
Trei căni de bulion de legume

Pregătire:

Încălziți uleiul la foc moderat. Se adauga ceapa, usturoiul si ghimbirul si se soteaza.

Usturoiul nu trebuie să se rumenească sau să se ardă.

Se adaugă pasta de curry, curcuma, sarea și zahărul.

Adăugați cartofi, lapte de cocos și bulion.

Când cartofii sunt fragezi, vasul poate fi scos din aragaz.

Lăsați să se răcească ușor, apoi amestecați într-un piure.

Dacă piureul este foarte gros, îl puteți dilua cu apă fiartă, de obicei nu mai mult de 2 căni.

Este mai bine să alegeți lapte conservat, mai degrabă decât pe bază de pulbere, este chiar mai bine să pregătiți singur laptele.

De ce ai nevoie:

Lapte de cocos - 380 gr;
Sos de chili - după gust;
Mix de supe - Tom kha;
Amestec de legume - 200 gr;
Fructe de mare - 300 gr;
Lămâie;
Verzi și sare după gust;

Ce sa fac:

Fierbeți laptele de cocos și adăugați amestecul și restul ingredientelor, gătiți timp de 5 până la 7 minute.

Supa de lapte de cocos cu creveți este una dintre cele mai simple și mai ieftine rețete pentru acest fel de mâncare.

Ceea ce luăm:

Lapte de cocos - 200 ml;
Bulion de legume - 200 ml;
Un pic de ulei;
Cilantro;
Ardei iute;
Ceapă - 15 gr

Cum gătim:

Tăiați ceapa și prăjiți ușor într-o cratiță, apoi adăugați bulionul de legume și laptele de cocos. Principalul lucru nu este să îl aduceți la fierbere.

Așezați creveții pre-fierți și ardeii iute în vasul de gătit. Vasul este gata în 10 minute.

Supa Tom-kha este foarte populară datorită ușurinței sale de preparare.

Ingrediente:

Pulpa de cocos sau lapte de cocos - 300g;
Ghimbir - 20g;
Bec;
O rosie;
File de pui - 200g;
File de cod - 200g;
Champignons - 3 bucăți;
Verdeaţă
Taitei cu oua
Lămâie

Reţetă:

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă codul tocat și puiul.

Tocam ceapa si o adaugam in oala si gatim.

Rade ghimbirul și stoarce sucul.

Tocam si adaugam restul ingredientelor. Gatiti 10 minute.

Supa de sparanghel verde cu lapte de cocos este un început de zi consistent și sănătos.

Ingrediente:

Lapte de cocos - 400 ml.
Ardei iute.
Suc de lămâie sau lămâie - 20 gr.
Sparanghel verde.
Condimentează, sare și piper după gust.

Metoda de gătit:

Fierbeți sparanghelul în apă pre-sărată și adăugați suc de lămâie.

După ce sparanghelul a fiert, trebuie scos din bulion.

Pasărește sparanghelul și adaugă laptele de cocos.

Se servește cu ierburi, chili și condimente.

Supă cu lapte de cocos și linte - supa se prepară destul de simplu și are un gust și o aromă incredibile.

De asemenea, roșiile pot fi conservate.

Ingrediente:

Roșii și linte 200 g fiecare;
Lapte de cocos - 200 gr;
Usturoi - 2 cuișoare;
Ulei de prune - 2 linguri;
Bulion de legume - litru;
Sare, ardei iute.

Pregătire:

Gatiti lintea in bulion pana se inmoaie.

Se prăjește usturoiul și ceapa.

Tăiați roșiile și adăugați la restul de legume.

Se amestecă toate ingredientele și se fierbe timp de 5 minute.

Serviți după gust cu ierburi, lămâie și chili.

Tom kha gai este o variantă a supei care folosește pui în loc de fructe de mare.

Amestecați supa într-o singură direcție, având grijă să nu deteriorați structura ingredientelor, altfel laptele se poate coagula.

Ingrediente:

Lapte de cocos - 1200 gr;
Piept de pui - 400 gr;
Galangal - 1 bucată;
Iarbă de lămâie - 3 bucăți;
Bec;
Roșii - 2 bucăți;
Frunze de tei - 6 bucăți;
Ciuperci - 200 gr;
Ardei iute - 5 bucăți;
Suc de lămâie - 4 linguri;
Cilantro - 1 buchet;

Instrucțiuni de gătit:

Aduceți laptele de cocos la fierbere, adăugați galangalul tăiat și puiul.

Tocăm ciupercile, roșiile și ardeii și adăugăm la bulion.

Frunzele de tei se pot rupe în bucăți mici. Acest lucru va adăuga și mai multă aromă vasului.

Gatiti aproximativ 10 minute.

Supă cu lapte de cocos și pui „Tom Ka” - supa este universală, poate fi gătită atât cu sos de pește, cât și fără ea.

Ingrediente:

1 piept de pui;
2 roșii;
150 g de șampanie;
300 ml lapte de cocos;
Câteva linguri de sos de pește;
Un cățel de usturoi;
Suc de lamaie 2-4 linguri;
Verdele sunt diferite;
2 cepe.

Pregătire:

Se fierbe apa și se adaugă puiul tocat, ciupercile și ceapa.

După câteva minute, puteți adăuga roșii tocate și fierbeți.

Apoi adăugați lapte de cocos, sos de pește, usturoi și condimente.

Adăugați suc de lămâie în două minute și supa este gata.

„Tom yam kung”

„Tom Yam Kung” - are multe soiuri, puteți experimenta în siguranță cu ingredientele.

Ce este necesar:

Chili roșu - o jumătate de bucată;
Galangal - 10 g;
Roșii - 2 bucăți;
Champignons - 4 bucăți;
Petale de tei - 3 g;
Pasta Tom-Yam - 1 lingurita;
Sos de peste - 2 linguri;
Tei și iarbă de lămâie - o jumătate de bucată;
Creveți - 5 bucăți;
Bulion de pui - 300 ml;
Sare de mare;
Zahar de trestie - 1 lingurita
Lapte de cocos - 360 ml;
Cilantro;
Ulei vegetal - 1 lingură;

Cum să gătească:

Tăiați galangal, chili, lemongrass și ciuperci în felii medii.

Curățați creveții.

Se toarnă mâncarea mărunțită într-o cratiță deja preîncălzită și se toarnă peste bulion, se fierbe câteva minute.

Apoi adăugați laptele de cocos și apoi, când bulionul începe să fiarbă din nou, adăugați pasta „tom yam”.

Strângeți lămâia, adăugați creveți și sare.

Poate fi servit cu ierburi și servit.

Supă de dovleac cu lapte de cocos, curry și chimen - Această supă pe bază de chimen este foarte benefică pentru digestie.

Ce este necesar:

O ceapă;
Unt - 50gr;
Bulion de legume - 400 gr;
Piure de dovleac - 420 gr;
1/2 linguriță chimen, curry și ghimbir;
Lapte de cocos - 420 ml;
Un vârf de cuțit de sare;

Proces de gătit:

Se prăjește ceapa tocată într-o cratiță cu pereți groși.

Adăugați piure, lapte și condimente pe bulion.

Supa de praz de nucă de cocos este un fel de mâncare vegetariană excelent pe care chiar și pasionatul mâncător de carne îl va iubi.

Ceapa este o planta unica folosita la gatit. În timpul depozitării, conținutul de acid ascorbic crește.

Ce este necesar:

Praz - 1 bucată;
Morcovi - 2 bucăți;
Apă - 2 pahare;
Țelină - 3 bucăți;
O jumătate de lămâie;
Rădăcină de ghimbir - 20 g;
Lapte de cocos - 250 ml;
Curry - 1 linguriță
Sare de mare - ½ linguriță.

Metoda de gătit:

Tăiați legumele și prăjiți-le puțin, apoi adăugați apă și lapte de cocos.

După ce apa fierbe, stoarceți lămâia și ghimbirul tocat.

Se fierbe timp de 7 minute.

Sare și curry după gust.

Supă cremă de dovleac cu ghimbir și lapte de cocos - Laptele de cocos conferă acestei rețete un gust moale special.

Ingrediente:

Dovleac - 1 kg;
Ghimbir - 30g;
Apă sau bulion - 700 gr;
Lapte de cocos - 300 gr;
Un vârf de coriandru sau pătrunjel;
Ceapa și cățelul de usturoi;

Pregătire:

Se prăjește ceapa tocată, usturoiul și ghimbirul în ulei.

Tăiați grosolan dovleacul în bucăți și adăugați-l în tigaie.

Umplem oala cu apă și fierbem la foc mic pentru o treime de oră.

Lasa supa sa se raceasca usor.

Măcinați totul într-un blender până se omogenizează.

Apoi adăugați laptele de cocos.

Supă de cocos africană cu năut și curry - Gust încântător și beneficii uimitoare pentru sănătate.

Ce este necesar:

Ulei de canola - 2 linguri
Bow - 1 cap
Ardei roșii dulci și jalapenos.
Usturoi - 2 cuișoare
Bulion de legume - 2 căni
Năut (conservat) - 425 g
Curry - 1 linguriță
Roșii - 200 g
Orez - 100g
Lapte de cocos - 400 ml
Ciorchine de patrunjel

Cum gătim:

Se fierbe apa, apoi se adauga nautul si orezul si se fierbe pana se inmoaie.

Tăiați ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ardeii, apoi prăjiți.

Adăugați totul, cu excepția laptelui de cocos și gătiți timp de 10 minute la foc mic.

După scoaterea din aragaz, adăugați ultimul ingredient - laptele de cocos.

Este o prostie să mergi la un master class și apoi să nu repeti nimic acasă. De data asta. Și două - ei bine, în zadar am căutat prin 5 țări aceste mănunțe de rahat de lămâie, tei și galangal, iartă-mă, sau ce?! Desigur, toate eforturile au trebuit pur și simplu să se toarnă într-o farfurie cu supă de casă.

Am decis să gătesc supă Tom Kha, este similară cu Tom Yam, dar este gătită în lapte de cocos și se dovedește a fi mai satisfăcătoare, cremoasă și, în general, ne-a plăcut mai mult.

Deci, Tom Kha Kung este o supă picantă thailandeză cu lapte de cocos cu creveți.

Compoziția este după cum urmează:

- creveți mari necojiti 8 bucăți

- 1 roșie mare

- 7-8 șampoane de dimensiuni medii

- 2 muguri de lămâie

- 7-8 frunze de tei kaffir

- rădăcină galangală, aproximativ 4-5 cm

- 2 tei

- 1 păstăi de ardei iute

- câteva pene de ceapă verde

- 500 ml lapte de cocos

- 3 linguri sos de peste

- 1 linguriță pastă de chili

- coriandru pentru decor

Am cumpărat creveți de la Metro. Da, foarte scump. Aproape ca niște fripturi mirotorgovskie :) Căutam doar necojite, cu capete și scoici, acestea erau doar mari, dar nu sunt mult mai scumpe decât cele de dimensiuni medii. În general, m-am rupt, odată ce poți.

Am început cu creveții. Le-a rupt capetele și a îndepărtat cochilii (amintiți-vă, 5 farfurii, lăsați coada):

Am gătit bulion din capete și scoici. Le-am spălat, le-am turnat cu apă, ml 700, le-am dat la fiert și le-am fiert la foc mediu timp de 20 de minute. Apoi l-am filtrat, s-a dovedit aproximativ o jumătate de litru de bulion bogat:

Acestea. în general va fi un litru de lichid, deoarece gătirea acestei supe pentru utilizare viitoare este complet inutilă.

Corpurile creveților au fost tăiate de-a lungul spatelui nu complet și îndepărtate intestine, este lung și negru, nu vă veți înșela. L-am spălat. Din astfel de 8 fluturi, frumusețe!

Acum baza ciorbei este lemongrass, rădăcină galangală și frunze de tei de kaffir. Am adus toate acestea de la Ty, dar puteți cumpăra și de la noi, în seturi gata făcute pentru Tom Yam. Adevărat, prețul ... Ce am adus a valorat un bănuț, asta e doar un bănuț :(

Lemongrass. O aromă foarte plăcută de lămâie-ghimbir dă supă. În general, nu-l mănâncă, dar dacă îl măcinați puternic, atunci îl puteți înghiți, va beneficia doar. Tăiați la ambele capete pentru a lăsa bucăți de 10-12 cm lungime. Am tăiat una pe lungime, iar a doua s-a sfărâmat în diagonală foarte subțire:

Rădăcină galangală, de asemenea, nu se mănâncă, este un condiment, foarte asemănător cu ghimbirul, dar are un gust mai delicat și are și un miros de ceva pin, mi s-a părut. Am tăiat-o în felii, cât mai subțiri posibil, astfel încât să dea supă mai mult gustul lor:

Am luat și frunze de tei de kaffir pentru bulion. De asemenea, un condiment, acru-tarta, foarte gustos! Am adus multe și am uscat majoritatea frunzelor, așa că în acest proces tot apartamentul mirosea dulce, o aromă foarte plăcută. Este ușor cu ei - trebuie să le îndoiți în jumătate de-a lungul tulpinii și să o scoateți.

Și un ardei iute. Am decis să nu fiu eroic și am scos semințele, am tăiat păstăia subțire pe diagonală. Tot setul de bulion:

Să trecem la umplerea efectivă a supei. Ingredientele principale sunt de obicei creveți (eu doar le am) sau pui. Pot exista, de asemenea, un set de fructe de mare, carne de vită, carne de porc, pește sau doar legume. În funcție de aceasta, la finalul numelui se adaugă un alt cuvânt.

De exemplu,

Tom Yam Kung (Gun) - cu creveți

Tom Yam Kai (Guy) - cu pui

Tom Yam Pla - cu pește

Tom Yam Tale - cu fructe de mare

Tom Yam Moo - cu carne de porc (deși, "moo" ar trebui să fie cu carne de vită :)))

Tom Yam Nya - cu carne de vită

Și dacă totul este la fel, dar nu în bulion, ci în lapte de cocos, atunci Tom Kha. Yyyy!

Iar ingredientele non-principale sunt ceapa, ciupercile și roșiile. Sunt posibile variații. Aici m-am îndepărtat de clasic și am îndepărtat ceapa. Ceva nu suntem foarte fierți, deși în Thailanda l-am mâncat și eu, pentru că, deși a fost fiert, a fost destul de puțin, ușor crocant. Deci poți, pentru un amator.

În mod ideal, sunt necesare ciuperci de paie. Nici nu i-am căutat, știu că nu avem așa ceva. Ca înlocuitor, puteți lua șampani, ciuperci de stridii sau shiitake. Am mâncat șampoane, îți explic de ce. IMHO, acestea sunt cele mai asemănătoare cu paiul, și în gust și, cel mai important, în formă - rotunde, dense. Acestea. când mănânci, ai aproape aceleași senzații, pe care nu le-aș fi realizat din ciuperci de stridii sau shiitake. Așa cred!

Ele trebuie tăiate, mici în jumătăți, mari în sferturi. Bucată - pentru o mușcătură:

Am tăiat o roșie mare în sferturi și din nou peste. Am scris deja în subiect despre clasa magistrală și repet încă o dată: ai nevoie de fructe solide roșii-verzi necoapte. Acolo, pe piață, mă întindeam deja după cele roșii coapte, dar mi-au dat mâna repede și mi-au explicat că am nevoie de acru! Solid! Și ideea.

Apropo, această roșie nu este corectă, s-a răspândit rapid în supă. Trebuie să așteptăm vara, acești imaturi nu vor avea încotro :)

Puneți bulionul pe aragaz, adăugați lămâia, frunzele de tei, galangal și chili. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute:

În același timp, adăugați o lingură de pastă de chili ca ingredient fierbinte. Am acest borcan de mult timp, consumul este lent. Ingrediente: ardei iute, ulei vegetal, usturoi, creveți uscați, sos de soia, sare, zahăr. Îl folosesc foarte mult, un lucru grozav, îi sfătuiesc pe toți să cumpere ceva similar. Opțiune - chili obișnuit, puteți trece cu el. Sau ulei vegetal fierbinte. Fie pastă Tom Yam, fie Tom Kha.

Am fiert bulion, adăugăm lapte de cocos. Aici, cred, nu există probleme, acum se vinde în multe locuri. Aduceți la fierbere ușoară:

Aruncați ciupercile și roșiile, gătiți 3-4 minute:

Apoi creveții:

Aici m-am îndepărtat și de la master class, unde mi s-au părut prea gătite. De ce ar face-o? A dat temperatura exact un minut.

Acum să aliniem gustul. Sos de peste, cateva linguri, un praf bun de zahar (am luat maro, ideal ai nevoie de palmier). Suc de două tei (costul unu și jumătate):

Amestecat și aproape imediat a oprit focul. Nu în ultimul rând, ceapa verde și coriandru. L-am acoperit cu un capac.

Câteva minute vor fi suficiente pentru a prepara. Și îl poți turna.

Thailandezii mănâncă această supă cu orez. Dar pentru mine s-a dovedit a fi normal, atât de bogat, lingura merită :) Așa că am mâncat doar în rusă, cu pâine! :) Mint, au făcut-o, pâinea nu ne-a dat ceva. S-a dovedit foarte satisfăcător:

A funcționat destul de bine pentru prima dată. Se menține echilibrul aromelor: gust picant-acru-dulce-sărat, cu un gust plăcut picant. Parfumate, cu un bulion crem, toate umpluturile, după cum se spune, sunt în formă bună, și au ieșit ciuperci și roșii, creveți blândi!

Îmi cer scuze pentru descrierea exagerat de detaliată, acesta este genul meu de cant, cu care mă lupt, dar ceva nereușit. Și vă propun să încerc din nou, este delicios! Ei bine, cred că toată lumea ar trebui să încerce asta cel puțin o dată în viață. Cu siguranță vor fi fani. Poftă bună tuturor și vă mulțumesc pentru atenție :)

Astăzi vom găti o supă de pește ușoară, proaspătă, moderat picantă (și poate picantă fierbinte, după cum doriți), cu lapte de cocos în stil asiatic! Ghimbir, usturoi, chili, tei - dacă faceți un sos din ele, va fi deja uluitor, iar în supă sunt ...... mmmmmmm)))) Fugiți! Aleargă la bucătărie :) Aceasta este o supă foarte versatilă, îi poți schimba gustul folosind diferite ingrediente. Avem pește alb în rețetă, dar îl puteți înlocui cu file roșu sau de pui. Sau folosiți împreună pește alb și file de pui. Puteți folosi în schimb ușor. Puteți adăuga tulpini de bambus sau muguri de fasole (pot fi conservate în supermarketuri mari), sau ambele împreună, sau puteți face fără ele cu totul. Principalul lucru este să echilibrezi gustul ... dulce-sărat-acru-picant)) Ei bine, să începem :)

Vă vom pregăti tot ce aveți nevoie.

Curățăm creveții de coji și capete (apropo, puteți face bulion din ele). Tăiați peștele în bucăți mari. Îmi place supa limpede, așa că pre-fierb creveții și peștele în apă clocotită timp de 3-4 minute (după aceea rup peștele în bucăți mici). Dar pot fi adăugate la supă și crude, apoi tăiați peștele în bucăți mai mici. Dacă folosiți creveți congelați fierți, atunci nu trebuie să fie fierți înainte de a adăuga la supă. Măcinați usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute (dacă vă place mai ascuțit, nu puteți scoate semințele), frecați coaja cu o răzătoare fină.

Gătit.

Încălziți uleiul de măsline (sau vegetal) într-o cratiță (pentru picant, puteți adăuga puțin ulei de susan), adăugați usturoi, ghimbir și chili, gătiți, amestecând, timp de 30 de secunde (aveți nevoie doar de ele pentru a-și da aroma). Se toarnă sosul de pește, bulionul și laptele de cocos, se fierbe. Puneți creveți și pește în supă (precum și tulpini de bambus și / sau muguri de fasole, dacă decideți să le adăugați), gătiți timp de 4-5 minute. Adăugați suc de lămâie (sau lămâie), zahăr, sare, piper. Înainte de a condimenta supa, încercați-o, apoi veți înțelege ce și în ce cantitate trebuie să adăugați (uneori nici nu pun zahăr, doar dacă l-am suprasolicitat cu lămâie)) Lăsați supa sub capac. Spargeți tăiței de orez în bucăți mici (deci va fi mai convenabil să-l mâncați mai târziu) și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei, acesta trebuie să fie fiert timp de 2-5 minute în apă clocotită, în funcție de grosimea tăiței).

Noi servim.

Așezați tăiței în boluri, turnați supa fierbinte, presărați pătrunjel sau coriandru tocat mărunt și serviți imediat. Bucura-te de masa ta!:)

Rețete supa de cocos există multe - supă tradițională de nucă de cocos thailandeză, supă de nucă de cocos cu fructe de mare, morcovi, dovleac, mango etc. Laptele de cocos se obține din nuci de cocos necoapte - această emulsie albă dulce din interiorul nucii se îngroașă pe măsură ce se coace și devine pulpă. Lichidul de cocos are o mulțime de proprietăți utile - de exemplu, este capabil să „doboare” temperatura, are și un efect diuretic, normalizează funcția rinichilor și economisește de la deshidratare. Un alt plus al laptelui de cocos este că are un conținut scăzut de calorii, așa că supa de cocos este perfectă pentru cei care își urmează silueta, dar vor să mănânce variat și gustos.

Rețete de supă de cocos

Supă thailandeză de nucă de cocos.

Ingrediente: 1 lingură. ulei de rapiță, 2 tulpini de lemongrass, 2 linguri. ghimbir proaspăt tocat, 1 cățel de usturoi, 3 lingurițe. curry roșu, 6 căni de pui de pui, 3 linguri. sos de soia, 1 lingura. zahăr, 0,5l lapte de cocos, 1 piept de pui, 1 cutie de ciuperci, 3 linguri. suc de lămâie, sare, ½ cană de coriandru, ceapă verde, ierburi.

Mod de preparare: curățați și tocați tulpinile de lemongrass, macinați usturoiul, tăiați pieptul de pui felii, clătiți și uscați ciupercile, tocați ierburile. Adăugați tulpini de lămâie, usturoi, ghimbir în uleiul încălzit într-o cratiță și amestecați timp de 30 de secunde. Apoi adăugați curry-ul și amestecați încă 30 de secunde. Apoi adăugați un pic de pui pentru a amesteca curry, turnați restul, adăugați zahăr, sos de soia și porniți focul mare. Reduceți căldura după ce fierbe supa, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi adăugați lapte de cocos, piept, ciuperci, suc de lămâie și gătiți până când puiul este fraged. Sare, adăugați ierburi.

Piure de cocos cu morcovi.

Ingrediente: 2 căni cu lapte de cocos, 1 ceapă, 5 morcovi, 1,5 linguri. ghimbir, 1 lingură. curry, 0,5 lingurițe. ardei iute uscat, 3,5 cani bulion de legume, piper negru, sare.

Mod de preparare: încălziți laptele de cocos, adăugați ceapa tocată grosier, gătiți timp de 7 minute, apoi adăugați morcovi tăiați grosier, turnați bulionul, gătiți timp de 5 minute. Adăugați curry, chili, ghimbir și gătiți timp de 10 minute cu capacul întredeschis până când morcovii sunt moi. Bateți supa cu un blender, adăugați condimentele și decorați farfuriile cu ierburi atunci când serviți.

Supă de fructe de mare cu nucă de cocos.

Ingrediente: 400g amestec de fructe de mare congelate, rădăcină de ghimbir, 1l lapte de cocos, 400 ml smântână 15%, 2 linguri. ulei de măsline, sare, piper, pătrunjel.

Mod de preparare: se prăjește usturoiul tocat mărunt în ulei de măsline încălzit până se rumeneste, apoi se adaugă ghimbirul tocat și se prăjește încă 40 de secunde Se adaugă fructe de mare, se acoperă, se fierbe timp de 4 minute, se toarnă smântână, lapte de cocos, se adaugă sare, piper și se fierbe. Se ornează erupția finită atunci când se servește cu ierburi tocate.

Puteți cumpăra lapte conservat pentru supă de cocos la aproape orice supermarket important. Sau puteți cumpăra o nucă de cocos întreagă, coaptă, răciți pulpa albă, turnați apă clocotită peste ea, amestecați și lăsați o jumătate de oră, apoi strecurați-o sau folosiți-o direct cu pulpa pentru a face supă.

Mulți turiști care vizitează Thailanda încearcă un fel de mâncare precum supa cu lapte de cocos.Are un gust cremos unic, cu înțepături, iar rețeta este diferită în diferite țări. Este posibil să-l gătești acasă cu fructe de marefolosind sfaturi simple. Desigur, în supermarketurile moderne puteți găsi truse cu ingrediente gata făcute, dar nu este cazul. Mult mai bine de făcut supa lui Tom Yam condițiile de acasă de la produsele proaspete.

Ce este și cum să gătești

Oamenii care nu știu au întrebări precum „Ce este Tom Yam?”, „Din ce este făcută supa?”, „Cum se servește felul de mâncare?” Răspunsul este simplu - este creveți, precum și ardei iute. Cu toate acestea, nu iau cremă pentru gătit, ci lapte de cocos, care conține o mulțime de substanțe utile. Bucătarii folosesc diverse condimente, uneori sunt greu de găsit la noi, așa că pot fi înlocuiți cu alții asemănători. Timpul de gătit pentru acest fel de mâncare este de la 35 la 65 de minute, în funcție de produsele utilizate.

Rețeta clasică folosește rădăcină galangală (ceva de genul rădăcină de ghimbir), lemograss, frunze de tei și un alt tip de ghimbir numit kruch. Toate acestea se toarnă cu doi litri de apă și se fierb. Apoi adăugați lapte de cocos, fructe de mare, condimentați totul cu chili, sos de pește. În funcție de rețete, pot fi folosiți creveți, crustacee și alte specii marine, precum și ciuperci, legume și condimente. Cum să gătească un fel de mâncare acasă folosind versiunea thailandeză? Adevarata retetasugerează utilizarea:

bulion (2 litri de apă cu toate plantele necesare);
creveți - 400 g;
sos de peste - 2 linguri. l;
ceapa - 2 buc .;
ciuperci de stridii - 300 g;
lapte de cocos - 500 ml;
sos de chili - 2 linguri l;
lime - 1 buc.

Spălați ciupercile de stridii și aruncați-le în bulionul care fierbe, trimiteți acolo ceapă tocată mărunt. Se amestecă două linguri de pastă de chili, se reduce focul și se fierbe, acoperit, timp de 10 minute. În acest moment, ar trebui să curățați creveții și apoi să îi adăugați la supă. Se toarnă cu sos de pește, suc de lămâie, se amestecă și se așteaptă să fiarbă. La sfârșit, se toarnă laptele de cocos, se fierbe vasul și se oprește focul. Se toarnă supa de lapte de cocos cu crevetipe farfurii, decorând cu ierburi proaspete.

Serviți original supa lui Tom YangThailanda, precum și alte țări. Mâncarea în stil Dubai diferă prin gust. Pentru el, luați următoarele ingrediente:

bulion cu ierburi - 2 l;
creveți - 350 g;
carne de crab - 150-250 g;
calmar - 2 carcase mici;
lapte de cocos - 400 ml;
pastă de chili - 1-2 linguri l;
suc de o tei.

Se fierbe apa cu ierburi și se curăță creveții și calmarul. Se taie fâșii, iar carnea de crab este tăiată în pătrate. Dacă nu găsiți carne de crab, atunci nu ar trebui să folosiți bețe de crab. Nu au nimic de-a face cu un produs natural și strică foarte mult gustul vasului finit. Aruncați fructele de mare și pasta de chili în apă clocotită, adăugați puțină sare. Supa se va fierbe aproximativ 10 minute, la final stoarceți sucul de lămâie și lăsați-l să se infuzeze câteva minute. Apoi se toarnă laptele de cocos, se amestecă și se fierbe din nou.

Vasul are diferite metode de gătit, în funcție de țară. În multe cărți de bucătărie, puteți găsi rețete de complexitate diferită, pe care autorii le-au adaptat pentru gătit acasă. În loc de galangal și krach, iau ghimbir obișnuit, iar în loc de lămâie - lămâie. Acest lucru nu înseamnă că toate aceste rețete sunt lipsite de gust și nu au dreptul să existe. Fiecare opțiune de gătit este bună și originală în felul său, așa că merită să încercați să gătiți supa cu lapte de cocos si pui, fructe de mare sau legume.

Primul rețetă tom Yana, care este mai ușor de făcut acasă, implică utilizarea puiului. În plus, puiul este mai ușor disponibil decât fructele de mare proaspete. Ce trebuie să luați:

file de pui - 3-4 buc .;
lapte de cocos - 0,5 l;
rădăcină de ghimbir tocată - 2-3 linguri. l;
bulion de pui - 250 ml;
ardei iute uscat - 2 lingurițe;
sos de peste - 2 linguri. l;
zahăr - 1,5 lingurițe;
coriandru este o grămadă mică.

Bulion de pui la foc mediu, adăugați lapte de cocos și ghimbir tocat. Trebuie să fierbeți aproximativ 8-10 minute. În acest moment, puteți pregăti fileurile: spălați și tăiați cuburi mici. Aruncați puiul într-o cratiță, gătiți încă 7-8 minute, apoi amestecați cu ardei iute, sos de pește, zahăr (de preferință brun) și aduceți la fierbere. Trimite supa cu lapte de cocos cu pui,garnisit cu coriandru tocat mărunt.

Vegetarienilor le va plăcea celălalt reteta de lapte de cocoscare nu utilizează produse de origine animală. Această supă conține doar 63 kcal, din ingredientele pe care le iau:

șalotă - 5 buc .;
ardei gras dulce - 2 buc .;
usturoi - 1 cap;
conopida - 1 buc;
ardei iute - 2-3 buc. mărime medie;
morcov - 1 buc .;
ciuperci de stridii - 150 g;
bulion de plante preparat după o rețetă tradițională;
roșii - 6-7 buc .;
sos de soia - 5 linguri l;
busuioc - o grămadă mică;
lapte de cocos - aproximativ 150 ml.

În primul rând, trebuie să fierbeți bulionul din doi litri de apă, lemongrass, rădăcină galangală, var. Spălați, tocați și sotati ceapa, morcovii, usturoiul, ardeiul iute și ardeii dulci într-o tigaie cu puțin ulei vegetal până se rumenesc. Puneți legumele prăjite într-o cratiță, așteptați să fiarbă, acoperiți și reduceți focul la minim. Spălați ardeii, îndepărtați interiorul și tăiați-l în benzi subțiri. Ciupercile pot fi lăsate întregi dacă sunt mici. Pre-opărește roșiile cu apă clocotită și îndepărtează pielea, toacă-o cubulețe. Adăugați toate legumele la bulion și gătiți timp de aproximativ 7-10 minute. La sfârșitul procesului de gătit, se toarnă lapte de cocos, suc de lămâie și sos de soia. Se aduce la fierbere și se servește cu busuioc tocat.

Cel mai rapid mod

După cum sa menționat deja, multe magazine vând pachete cu un set gata făcut, din care este ușor să preparați supă. Cu toate acestea, ele conțin doar baza pentru bulion; alte ingrediente vor trebui adăugate la gustul dumneavoastră. Rețetă pentru supă Tom Yam cu lapte de cocos și creveți necesită următoarele ingrediente:

baza de bulion - 1 pachet;
coriandru - o grămadă mică;
usturoi - 3 căței;
creveți - 150 g;
var - 1 buc .;
ciuperci de stridii (puteți lua și ciuperci) - 100-200 g;
ceapa - 2 buc .;
roșii cherry - 8-10 buc .;
lapte de cocos - 100 ml.

Decongelați creveții, spălați-i și curățați-i. Scoateți coaja din usturoi și treceți printr-o presă specială, curățați ceapa și tăiați-o în pătrățele mici. Tăiați roșiile cherry în sferturi. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie fierbinte, se prăjește usturoiul tocat, ceapa și roșiile. Se dizolvă baza de supă în apă clocotită, se adaugă legumele sotate și se fierbe câteva minute. Apoi trimiteți ciuperci, fructe de mare și coriandru tocat mărunt în tigaie. Gatiti pana cand crevetii sunt fragili, adaugati lapte la final si amestecati.

Supa de dovleac

O altă versiune a vasului adaptat este supa de dovleac cu creveți șicurry. Se dovedește a fi de culoare portocalie strălucitoare, are un gust dulce și o textură delicată. Supa de piure trebuie să fie lichidă, deci nu este nevoie să economisiți lapte. Ingrediente pentru 4-6 porții:

dovleac - 0,5 kg;
zahăr alb - 1 linguriță;
lapte de cocos - 0,4 l;
bulion de pui - 1,5 l;
curry - 1 lingură. l;
ulei vegetal - 2 linguri. l;
coniac - 2-3 linguri. l;
rădăcină de ghimbir tocată - 1 lingură. l;
sos de peste - 1 lingura. l;
creveți - 200-300 g;
sare, ierburi (coriandru și ceapă verde) - după gust.

Primul pas este de a găti dovleacul, deoarece este nevoie de mai mult timp pentru a găti. Trebuie spălat, curățat de coajă și semințe, apoi tocat în cuburi de 1,5-2 cm. Se prăjește ușor în ulei vegetal, se adaugă apă și se toarnă până la jumătatea fiertului, apoi se adaugă o linguriță de zahăr. Apoi, trebuie să turnați coniac (puteți face fără alcool, dar conferă astringență vasului) și tocați câteva minute. Adăugați ghimbir ras și curry într-o cratiță și continuați să gătiți dovleacul până se înmoaie. Se toarnă supa de pui într-un recipient cu ingrediente, se fierbe, se toarnă sosul de pește și laptele de cocos. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. În acest moment, fierbeți creveții și tăiați-i în felii mici, lăsând câteva pentru decorare. Ultimul pas în gătit este măcinarea vasului într-un blender (dacă masa este foarte groasă, o puteți dilua cu bulion cald), adăugați fructe de mare. Servi supa de creveti si coriandru tocat.

Supă thailandeză Tom Tineri ușor de făcut, deoarece există multe rețete de casă. Nu este necesar să gătiți bulion din produse indisponibile; este posibil să cumpărați un set de supe gata pregătit. Trebuie doar să adăugați fructe de mare, pui, diverse legume și condimente.