Ador salata Cole Slaw de foarte, foarte mult timp, dar, de regulă, o cumpăr mai des într-un fast-food bine cunoscut. În ceea ce privește ingredientele - totul este simplu aici, cel mai important lucru din salată Cole Slow - sos. A îmbrăca o astfel de salată cu maioneză sau unt nu este deloc atât de important, dar este exact un sos delicat și bogat, care este interesant. Pregătesc salate de acest gen de mult timp, dar nu am găsit încă rețeta originală a sosului. Și apoi mi-am atras atenția o rețetă pentru un sos pentru „cole slow” la Lena Lawson a decis să o încerce. Sosul este foarte plăcut, sincer să fiu, și foarte asemănător cu sosul preferat de fast-food. Acum o îmbrac nu doar această salată. Incearca si tu!
Ingrediente
Pentru a face salata Cole Slow veți avea nevoie de (2 porții):
400 g varză albă;
1 morcov mare.
Pentru realimentare:
50 g zahăr;
2 linguri. l. maioneză;
2 linguri. l. lapte;
2 linguri. l. chefir;
1 lingură. l. suc de lămâie;
1 linguriță oţet;
½ linguriță sare;
un amestec de ardei (roz, alb, negru, verde) - o ciupitură.
Pași de gătit
Rade morcovii (eu am folosit „coreeana”). Se amestecă varza și morcovii.
Gătit Cole Pansament lent. Acesta este cel mai important lucru din această salată. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron separat cu un tel toate ingredientele pentru dressing (zahăr, maioneză, lapte, chefir, suc de lămâie, oțet, sare și un amestec de ardei).
Se agită salata Cole Slow într-un castron și se pune în boluri de servit.
Poftă bună! Bucura-te de masa ta!
Cultura americană a absorbit multe realizări utile ale altor popoare. Acest fapt se aplică și gătitului, deoarece celebrul Cole Slow, care se servește în America cu aproape toate hamburgerii, fripturile și alte feluri de mâncare americane, a apărut inițial în Olanda. Deși, dacă sapi mai adânc, a fost folosit și în Roma Antică, dar există și alte versiuni despre originea acestui fel de mâncare.
Istoria apariției
În general, nu este dificil să amesteci morcovi și varză - Aceste legume sunt printre cele mai frecvente și fac o garnitură excelentă pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Prin urmare, este dificil de spus care țară sau cultură culinară poate pretinde primatul în cine a inventat salata Cole Slow, o rețetă clasică pentru care este folosită acum în întreaga lume. Cele mai frecvente opțiuni sunt următoarele:
- inventată în Roma Antică - versiunea are dreptul să existe, deoarece unele dintre primele cărți de bucate au apărut de acolo, iar civilizația romană a fost în multe privințe predispusă hedonismului și, în consecință, a contribuit la gătit;
- inventat în Olanda - există informații despre menționarea rețetei în 1794, în plus, cuvântul coleslaw în sine indică limba olandeză, deoarece cola în traducere este varză, iar sla este salată, numele englez coleslaw este doar o transcriere a acestui termen într-o altă limbă;
- inventat în Hawaii - o versiune îndoielnică, întrucât înainte rețeta era distribuită activ în toată Europa și, cel mai probabil, americanii au adus-o în arhipelag și abia atunci vasul și-a dobândit propria lectură, în special, datorită Hawaii, au început să fie adăugate ananas, care acolo o cantitate uriașă și, dacă este posibil, hawaiienii adaugă ananas peste tot, amintiți-vă cel puțin de celebra pizza.
Într-un fel sau altul, acum felul de mâncare se găsește în mod regulat pe mesele din întreaga lume. Este utilizat pe scară largă în fast-food-uri, în special KFC, cunoscut și sub numele de Rostix, unde varza cu morcovi și sos este servită pe lângă numeroase feluri de mâncare de pui.
Avantajele felului de mâncare
Este foarte important să cunoașteți rețeta pentru salată lentă de cole - amestecul de varză vă permite să faceți o garnitură simplă și originală la aproape fiecare fel de mâncare. Dintre avantajele studierii acestui fel de mâncare, trebuie menționate următoarele:
- dietetic și în același timp original - sosul adaugă aromă, legumele nu sunt procesate și păstrează proprietăți utile;
- multe variante - există o rețetă de bază pe care este posibil să înșirați un număr mare de ingrediente diferite atât în \u200b\u200bbază, cât și în sos;
- economice - componentele sunt disponibile pe tot parcursul anului, au un cost acceptabil, dar salata în sine nu pare bugetară și este capabilă să satureze orice masă.
De fapt, trebuie doar să înțelegeți ce combinație de arome este principala aici. Pentru o salată, prospețimea este principala caracteristică, deoarece este cel mai adesea o garnitură pentru preparatele din carne mai grele. Prin urmare, ar trebui să alegeți ingrediente cu un gust acru proaspăt ușor sau neutru și să nu supraîncărcați sosul.
Varietate de rețete Coleslow
Aproape fiecare specialist culinar oferă propria sa versiune. În continuare, să ne uităm la opțiuni tradiționale bine stabilite și rețete originale, inclusiv la cele de la bucătari celebri și să începem cu salata lentă cole de la Jamie Oliver, un bucătar din Anglia.
Jamie Oliver este un bucătar celebru și gazdă TV a propriului show de gătit din Anglia. Jamie este un promotor al stilurilor de viață sănătoase și a scris numeroase cărți despre gătit. Fără îndoială, orice specialist culinar mai mult sau mai puțin popular are o rețetă pentru o salată delicioasă cu varză în sortimentul lor, iar Jamie nu face excepție, sugerând să gătească „Cole Slaw” conform rețetei sale personale.
Pentru a pregăti sufletul cole de la Oliver vei avea nevoie:
- aproximativ 700 de grame de varză;
- morcovi - în cantitate de 1-2 bucăți;
- 1 ceapa mare spre medie.
Pentru a pregăti salata, inițial trebuie să tocați mărunt varza, să radeți morcovii cu bărbierit grosier, apoi trebuie să tăiați ceapa în jumătăți mici de inele și să adăugați la ingredientele anterioare. Apoi, trebuie să faci un pansament unic.
Ce este necesar pentru a crea un sos special pentru această salată:
- aproximativ 2-2,5 linguri de smântână;
- 1 lingură de iaurt sau chefir;
- ai nevoie de 2,5 linguri de maioneza;
- 1 linguriță de muștar și 1 lingură de oțet de mere sau oțet de vin
- se adaugă sare și zahăr după gust.
Amestecați bine aceste ingrediente și condimentați felul de mâncare, care va trebui lăsat să se prepară puțin. Pentru a reduce caloriile (acest lucru este adesea spus de Jamie însuși), ar trebui să utilizați ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi iaurtul și chefirul.
Dacă vorbim despre salate ușoare, atunci există și o altă creație a acestui autor în subiect - salată nicoise - o rețetă de la Jamie Oliver, o combinație excelentă de alimente sănătoase și arome bogate.
Să descriem pe scurt rețeta:
- fierbeți un cartof mare și un ou într-o cratiță;
- faceți o friptură de ton sau pur și simplu tăiați conservele în bucăți;
- tocați roșiile cherry și oul fiert și cartofii în bucăți mari;
- amestecați (într-un borcan cu capac) o lingură de muștar și suc de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, piper, sare, puțină miere și oțet balsamic, agitați câteva minute;
- amestecați ingredientele cu sosul.
Această rețetă ușoară poate fi folosită și ca garnitură (dacă luați puțin ton) sau ca fel principal, oricum, este foarte sănătoasă și gustoasă.
Stilul american original „Cole Slow”
Cel mai adesea, acest fel de mâncare este inclus în meniul diferitelor familii americane., și poate fi folosit și în așa-numitele restaurante și fast-food. De fapt, felul de mâncare este destul de internațional și poate completa aproape orice tradiție culinară.
Această salată clasică include:
- o jumătate de cap mediu de varză (orice vă place, dar preferabil varză chinezească din Peking sau varză albă proaspătă);
- tulpini verzi de țelină;
- un măr verde, puteți lua orice soiuri acre, de exemplu, "Antonovka";
- ceapa albastră, puteți lua o altă ceapă în loc de o ceapă albastră, de exemplu, un batuk;
- o grămadă mică de ierburi proaspete.
Tăiați legumele cu un cuțit sau pur și simplu pe un tocător de salată fin. Calitatea feliilor vă va oferi un indiciu de gust proaspăt în această salată.
Sfaturi de gătit:
- dacă luați varză albă, atunci este imperativ să o clătiți bine cu mâinile după tăiere, presărați-o cu un praf de sare, atunci va da suc și va fi foarte suculentă în salată;
- puteți lua rădăcină de țelină dacă nu găsiți partea verde, dar atunci necesită o cantitate foarte mică, radeți pe o răzătoare medie.
Acum, pentru cel mai important ingredient! Acesta este sosul pentru salată:
- 4 masă. minciuni. maioneză din orice% grăsime;
- 3-4 masă. minciuni. smântână cu orice% grăsime;
- 1 masă. minciuni. cidru de mere sau oțet de struguri.
Condimentează după gust. Puteți adăuga puțin zahăr, precum și condimente... Acest sos constă în cea mai mare parte din maioneză și smântână, pentru uniformitatea masei, trebuie să fie bine amestecat, bateți puțin cu o furculiță, astfel încât toate ingredientele să fie uniform combinate. Condimentele vor da salatei un gust neobișnuit.
Rețetă de la Gordon Ramsay
După ce am vorbit despre versiunea de la Jamie Oliver, este logic să ne amintim de un alt bucătar celebru - Gordon Ramsay. El sugerează să faceți o versiune cu un sos original.
Ingrediente:
- țelină;
- morcov;
- varză.
Pentru sos:
- 2 linguri de ulei de măsline;
- o lingură de ulei de susan;
- o lingură de muștar;
- un praf bun de semințe de mac;
- suc de o jumătate de lămâie;
- o grămadă mică de pătrunjel.
Această opțiune folosește rădăcină de țelină, deși sunt posibile și verdele. Se poate folosi și orice varză originală, versiunea americană a salatei permite diverse modificări.
Într-un fel sau altul, baza trebuie să fie tocată mărunt și ingredientele pentru sos trebuie să fie bine amestecate, rămâne doar să se amestece una cu cealaltă și să se lase puțin la infuzat.
Gătit cu măr și ananas
Rețeta clasică folosește întotdeauna suc de lămâie sau oțet - aceste ingrediente dau acrișoare și, de asemenea, ajută la digerarea cărnii copioase sau a altor feluri principale cu care se servește o salată. Ingrediente suplimentare sunt adesea folosite pentru a face rețeta mai răcoritoare.
Pentru elementele de bază:
- varză;
- un ananas;
- măr;
- morcov;
- pătrunjel;
Proporțiile în raport cu varza se iau aproximativ ¼, adică, de exemplu, dacă există 100 de grame de varză într-un vas, adăugați câte 25 de grame fiecare. ananas, măr și alte ingrediente. Se ia doar puțină ceapă - pentru a crea un accent gustativ minim.
Pentru sos:
- maioneză;
- otet de vin;
- pudra de muștar;
- zahăr.
Maioneza este baza, oțetul de vin se adaugă de cinci ori mai puțin, iar muștarul și zahărul se adaugă într-un mic vârf.
Salată cu sos original
În concluzie, să luăm în considerare o salată cu un sos original pentru a ne face o idee despre varietatea variațiilor acestei rețete. Există într-adevăr un domeniu imens de activitate și, cu imaginație, există întotdeauna posibilitatea de a afla ceva util și gustos.
Baza este realizată destul de standard:
- varza alba
- varza rosie;
- morcov;
- țelină;
- măr;
Aceste ingrediente sunt tocate mărunt și amestecate, pe baza a două soiuri de varză, restul ingredientelor sunt puțin mai puține și foarte puțină ceapă.
Depinde de sos, care este făcut din:
- nuci;
- hrean;
- suc de lămâie;
- stafide;
- sare și zahăr;
- usturoi;
- ulei de masline.
Tocăm nucile și stafidele, freci usturoiul, adaugă restul ingredientelor. Va fi nevoie de câteva linguri de ulei și suc de lămâie, iar restul este destul de puțin, doar pentru gust.
Este convenabil să bateți sosul într-un blender, este foarte posibil să îi adăugați diverse condimente, de exemplu, curry sau hamei-suneli. După aceea, obțineți un amestec aerisit, care se toarnă peste salată.
După cum puteți vedea, există un număr mare de variante ale Coleslow și, cel mai important, acest fel de mâncare este sănătos și dietetic. Există întotdeauna posibilitatea de a alege o rețetă interesantă sau chiar de a veni cu propria versiune. Acesta este ceea ce face gătitul interesant.
Atenție, doar AZI!
1. Salată clasică Cole Slow... Bateți 3/4 linguri. maioneză, 1/4 lingură. smântână, 3 linguri. l. oțet de mere, 1 linguriță. zahăr și 1/2 linguriță. sare. Aruncați cu 1/2 varză albă mărunțită și 2 morcovi rasi.
2. Cu brânză albastră și ierburi... Faceți Coleslaw clasic (nr. 1) adăugând 1 lingură. brânză albastră mărunțită și 1/4 lingură. patrunjel tocat si arpagic.
3. „Bivolă”... Faceți coleslaw clasic (nr. 1) adăugând 2-4 linguri. l. , 1 lingură. țelină feliată subțire și brânză albastră zdrobită.
4. Cu stafide și curry... Pregătiți o salată clasică de kale (# 1) înlocuind smântâna cu iaurt și adăugând 1/4 lingură. ... Adăugați 1 ardei gras tocat subțire, 1/2 lingură. stafide și 1/4 lingură. coriandru tocat.
5. În limba rusă... Se toarnă 1/2 lingură. ceapa rosie tocata cu apa rece timp de 15 minute, apoi se scurge. Faceți clasica salată de varză (# 1), înlocuind smântâna cu dulce și adăugând 1/4 cană fiecare. marinata de legume dulci-acrisoare si patrunjel tocat. Se amestecă ceapa rumenită.
6. Salată Waldorf... Urmați rețeta clasică Coleslaw (nr. 1), adăugând câte 3/4 cană în loc de morcovi. măr tocat și țelină. Adăugați 1/2 lingură. nuci prăjite tocate.
7. Cu măr și cohlrabi... Pregătiți pansamentul clasic de salată de varză (# 1) adăugând 3 linguri. l. hrean, 1 lingura. l. muștar din cereale integrale și încă 1 linguriță. Sahara. Aruncați cu 1/4 cap de varză albă mărunțită, 2 cohlrabi și 2 mere (tăiate în benzi), adăugați 1/4 lingură. mărar tocat.
8. Cu struguri și nuci pecan... Faceți salată clasică de varză roșie (nr. 1). Se amestecă 1 lingură. struguri roșii (tăiați în jumătate), 1/2 lingură. nuci prăjite tocate și 1/4 cană arpagic tocat.
9. Cu sos de pui și grătar... Pregătiți salata clasică de varză (nr. 1), amestecați 1/3 cană. , 2 linguri. pui fiert tocat și 2 pene de ceapă verde tocate.
10. Cu condimente Cajun... Pregătiți pansamentul clasic de salată de varză (# 1) adăugând 2 linguri. l. muștar creol și 2 lingurițe. ... Aruncați cu 1/2 varză albă mărunțită, 2 buc. morcovi rasi, telina tocata si ardei gras (cate 1 lingura fiecare) si 2 ceapa verde tocata.
11. Cu ardei chipotle... Pregătiți salata clasică de kale (# 1) amestecând în 2 linguri. l. de ardei chipotle în sos adobo. Nu adăugați morcovi. Se amestecă 1/4 lingură. coriandru tocat, 1 lingură. ardei gras roșu tocat subțire, jicama și ceapă verde.
12. Crocant... Într-o strecurătoare, amestecați 1/2 varză albă mărunțită cu 1 lingură. l. sare. Se lasă 4 ore, apoi se clătește cu apă și se usucă. Pregătiți dressingul clasic pentru salată (# 1) și amestecați cu varză.
15. Ușor... Se amestecă 1/2 cană fiecare. maioneză cu conținut scăzut de calorii și iaurt grecesc, câte 3 linguri fiecare l. oțet de mere și lapte, 1 lingură. l. muștar dijon, 1 linguriță. zahăr și sare după gust. Aruncați cu 1/2 varză albă mărunțită, 1 morcov ras și 1/4 lingură. mărar tocat.
17. În thailandeză... Piure 1/2 lingura. unt de arahide, 1/3 lingură. oțet de orez, suc de 2 tei, 1 lingură. l. ghimbir ras și sos de soia. Aruncați cu 1/4 de varză chineză mărunțită și 8 morcovi rasi. Adăugați 1/2 cană fiecare la salată. coriandru tocat, ceapă verde și arahide.
18. Cu piper... Se toarnă 1 ceapă roșie feliată subțire cu apă rece timp de 15 minute, apoi se scurge. Bateți 2 linguri. l. oțet de mere, 1,5 lingurițe. zahăr, 1/2 linguriță. cimbru tocat și 1/4 cană ulei de masline. Aruncați cu 1 poblano tocat subțire, 4 ardei grași tăiați, ceapă roșie, 1/2 linguriță. sare și piper negru după gust.
19. Cu umplere la cald... Într-un robot de bucătărie, tocați bine 1/2 din capul varză albă tocată și 3 morcovi în modul puls. Se fierbe 1/4 lingură timp de 1 minut. oțet de mere, 2/3 linguri. ulei vegetal, 2 linguri. l. zahăr, 2 lingurițe. sare, 1 linguriță. pudră de muștar și semințe de țelină. Se toarnă dressingul peste legume.
21. Cu pansament de maioneză... Pregătiți salata fierbinte de varză (nr. 19) și lăsați-o să se răcească. Se amestecă 1/2 lingură. ...
22. Cu pansamentul „zeița verde”... Piure 1/2 lingura. patrunjel, 1/2 lingura. arpagic, 1/3 lingură. zeama, ulei de măsline și maioneză, câte 2 linguri fiecare l. tarhon și suc de lămâie și 2 hamsii. Aruncați cu salată de broccoli gata preparată (două pachete de 350g).
23. În coreeană... Piure 1/2 lingura. kimchi, 3 linguri. l. ulei vegetal și oțet de orez, 2 linguri. l. sos de soia, 4 lingurițe. ulei de susan și 2 lingurițe. Sahara. Aruncați cu 1/4 de varză napa tocată, 3 pere în formă de pere tăiate, 1 castravete feliat subțire și 1/2 lingură. kimchi tocat. Presară semințe de susan deasupra.
24. „Cezar”... Într-o strecurătoare, combinați 1/2 cap de varză mărunțită tocată cu 1 lingură. l. sare. Lăsați să stea 1 oră, apoi clătiți și uscați bine. Piure 1/2 lingura. ulei de măsline, 1/4 lingură. suc de lamaie, 4 hamsii si 1/4 lingurita. Miere. Aruncați cu varză și crutoane.
25. Cu pansament de vină... Bateți 1/2 lingură. oțet de vin alb, 2/3 linguri. ulei de măsline, 1 lingură. l. sare și 2 linguri. l. Sahara. Adăugați la varză roșie și albă tocată (1/2 fiecare cap) și 4 buc. morcovi rasi.
27. Cu verdețuri... Faceți salată cu oțet (nr. 25), adăugând câte 2 linguri fiecare. l. patrunjel tocat, marar, arpagic si tarhon.
28. Cu sfeclă... Bateți 1/3 lingură. oțet balsamic, 2 lingurițe sare, 1 linguriță. miere și 1/2 lingură. ulei de masline. Aruncați cu 1/4 cap de varză roșie tocată și 4 linguri. sfeclă crudă decojită și rasă. Presărați fisticul tocat.
29. Cu hikama... Bateți 3 linguri. l. suc de lămâie, 1,5 lingurițe. cu adaos de ancho, 1/4 linguriță. piper Cayenne și 1/4 cană ulei vegetal. Aruncați cu 1 jicama mare, tăiată în benzi, 1 lingură. ananas tăiat cubulețe, 1/2 castravete englezesc tocat, 1/2 ceapă roșie feliată subțire și 1/4 lingură. coriandru tocat.
30. mediteranean... Se amestecă 1/3 cană fiecare. iaurt și tahini (pastă de susan) cu 3 linguri. l. suc de lamaie, 1 lingurita. miere, 1 cățel de usturoi tocat și puțin sos fierbinte. Combinați cu 1/2 cap de varză roșie mărunțit, 2 morcovi rasi, castravete iranian feliat subțire și ardei gras roșu.
31. Cu napi și slănină... Se prăjesc 4 felii de slănină până când sunt crocante, se zdrobesc. Se amestecă 2 linguri. l. grăsime după prăjire slănină, ulei vegetal, oțet de mere și boabe de muștar. Adăugați 1 linguriță. semințe de țelină și 1/3 lingură. smântână. Se amestecă dressingul cu 6 linguri. nap tăiat în benzi, 3 linguri. varză mărunțită, 1/4 lingură. pătrunjel tocat și slănină mărunțită.
32. Cu struguri și brânză de capră... Bateți 1/2 lingură. ulei de măsline, 2 linguri. l. muștar de dijon, miere și oțet de vin alb și 1/2 linguriță. sare. Adăugați 1/2 cap de varză chineză (tocat), 1/2 lingură. struguri, 1/4 lingură. brânză de capră mărunțită și 1/4 lingură. alune prăjite tocate. Se presară cu arpagic tocat.
34. Cu pansament Dijon... Bateți 1/4 lingură. oțet de mere, 2 linguri. l. Muștar Dijon, 1 lingură. l. zahăr și sare, 2/3 linguri. ulei de masline. Se combină cu 1/2 cap de varză albă, 1/4 cap de varză roșie (tocat), 2 morcovi rasi și 2 ceapă verde tocată.
35. Stilul Chicago... Faceți salată de varză de la Dijon (nr. 34), înlocuind muștarul Dijon cu muștarul de masă. Aruncați cu 1/2 varză albă mărunțită, 2 buc. morcovi rasi, 1/2 lingura. marinată de legume dulci, 1/2 lingură. castraveți tocați și 2 lingurițe. semințe de țelină.
36. Cu miere și muștar... Faceți salată de varză Dijon (nr. 34) înlocuind muștarul Dijon cu miere și adăugând miere în loc de zahăr. Se amestecă 2 mere feliate, 1/2 lingură. migdale prăjite tocate.
37. Cu ou și șuncă... Faceți salată de varză de la Dijon (nr. 34) adăugând 100g. șuncă tăiată cubulețe și 2 ouă fierte.
38. Cu rădăcină de țelină... Bateți 3/4 linguri. maioneză, 1/4 lingură. smântână, suc de 2 lămâi, 2 linguri. l. muștar dijon, 1 linguriță. zahăr și 1/2 linguriță. sare. Aruncați cu 1/4 de varză albă mărunțită, 4 linguri. rădăcină de țelină rasă și 1/4 lingură. pătrunjel tocat.
39. Varza de Bruxelles... Se prăjesc 4 felii de slănină până când sunt crocante, apoi se zdrobesc. Se amestecă în 2 linguri. l. grăsime după prăjire slănină, ulei de măsline și sirop de arțar cu 1/3 linguri. oțet de sherry. Se amestecă 6 linguri. varză de Bruxelles tocate, 1 ceapă, felii subțiri și slănină, condimentați cu sare și piper după gust.
40. Salată Cobb... Piure 1 avocado, 1/3 lingură fiecare. suc de lămâie, ulei de măsline și apă, 1/2 linguriță. sare. Aruncați cu 1/2 cap mare de varză albă (tocată), 1 lingură. roșii tocate, 1 lingură. brânză albastră mărunțită, 3 ouă fierte tocate. Se presară cu 1/2 lingură. slănină prăjită mărunțită.
41. texan... Într-o strecurătoare, amestecați câte 3 linguri fiecare. varză roșie și albă tocată cu 1 lingură. l. sare. Lăsați să stea 1 oră, apoi clătiți și uscați bine. Faceți dressing pentru salată Cobb (# 40); se amestecă cu varză, 1 lingură. porumb, 1 piper poblano tocat subțire și 1 buchet mic de ceapă verde.
42. Cu wasabi și mazăre verde... Bateți 1 lingură. maioneză, 2 lingurițe. wasabi și oțet de orez și câte 1 linguriță. zahăr și sare. Aruncați cu 1/2 cap de varză chineză, 2 linguri. mazăre păstăi (zahăr) tocate subțire și 2 lingurițe. seminte de susan.
43. Cu sparanghel... Bateți 1/4 lingură. suc de lamaie, 1 lingura. l. Muștar Dijon, 2 lingurițe zahăr și 1/2 lingură. ulei de masline. Se combină cu 1/2 cap mărunțit de varză chineză, 450 gr. sparanghel tocat subțire, 2 umflături tocate și 1 lingură. bărbierit parmezan.
44. Cu ghimbir și sos de soia... Se amestecă, se bate, 1/3 lingură. , 3 linguri. l. sos de soia și suc de portocale, 1 lingură. l. zahăr și ghimbir ras, 1 linguriță. ulei de susan și 1/2 lingură. ulei vegetal. Aruncați cu 1/2 cap de varză chineză, 2 morcovi răzuite, 1 lingură. mazăre verde feliată subțire și 2 ardei iute Fresno feliată subțire.
46. \u200b\u200bFast food japonez... Urmați Rețeta de salată de soia de ghimbir (nr. 44) fără ardei iute și adăugând 2 morcovi rasi și 2 ardei gras roșii tăiați subțire. Adăugați 2 linguri. tăiței ramen uscați și 1/4 cană ceapa verde tocata.
47. Cu dovlecei și mozzarella... Bateți 1/4 lingură. oțet de vin roșu, 1 lingură. l. muștar dijon, 1 linguriță. sare și 1/3 lingură. ulei de masline. Aruncați sosul cu 3 dovlecei mărunțiți, 1 cană de roșii tocate și mozzarella și 1/2 cană. busuioc tocat. Se presară cu nuci de pin prăjite.
48. Papaya verde cu arahide... Se amestecă 3 linguri. l. sos de peste, 1/4 lingura. suc de lămâie și ulei vegetal, 1 linguriță. sare și 2 ardei iute ardei iute. Se amestecă dressingul cu 6 linguri. benzi de papaya verde tocate, 1 ardei gras roșu mare (tăiat în benzi), 1/2 lingură. coriandru tocat și 1/2 lingură. arahide tocate.
50. Cu fenicul și portocaliu... Se toarnă 1 lingură. ceapa roșie tocată subțire cu apă rece timp de 15 minute, apoi se scurge. Bateți 1/4 lingură. oțet de șampanie, 2 linguri. l. muștar din cereale integrale, 1 lingură. l. sare, 1,5 lingurițe. zahăr și 2/3 linguri. ulei de masline. Se amestecă pansamentul cu 5 linguri. benzi de fenicul tocate și 5 linguri. varză mărunțită. Adăugați ceapa roșie și 2 pene portocalii la salată.
Uneori, cele mai simple feluri de mâncare se ascund în spatele unor nume neobișnuite. Ca și în acest caz. Salata Cole Slow este o varză tocată mărunt, condimentată cu sos de smântână.
Mulți sunt obișnuiți cu faptul că salatele de varză ar trebui să fie sărate, condimentate, cu aciditate. Salata Cole Slow are un gust delicat, dulce. Sosul pentru acesta poate fi făcut din smântână, chefir, maioneză. Pentru gust, miere, muștar, zahăr, suc de lămâie, oțet de mere se adaugă acestor ingrediente.
Cole Salată lentă
Versiunea clasică a salatei este făcută din varză albă tânără și morcovi. Dar gazda poate adăuga întotdeauna varietate adăugând conservă de porumb, mere dulci și acri sau castraveți proaspeți în salată. Dar trebuie să fie puși puțin, deoarece ingredientul principal este și nu ar trebui să-i întrerupă gustul.
gătit salată cu fotografii pas cu pas
Ingrediente:
- varză albă cu frunze verzi - 1 furculiță mică;
- morcov suculent - 1 buc;
- castravete proaspăt mic - 1 buc;
- smântână 20% - 50 g;
- muștar - 15 g;
- maioneză ușoară - 50 g;
- pătrunjel verde - mai multe crenguțe tinere;
- piper alb - un vârf;
- sarat la gust;
- zahăr - 10 g;
- oțet - 1 linguriță.
Proces de gătit:
Tocăm varza subțire. Îndepărtați imediat îngroșarea de pe frunze. Așezați într-un castron mare.
Se condimentează cu puțină sare. Amintiți-vă ușor cu mâinile, astfel încât să se înmoaie, dar să nu se transforme în ciuperci. Radeți morcovii pe o răzătoare coreeană cu benzi subțiri și puneți-le într-un castron de varză.
Tăiați un castravete proaspăt în aceleași benzi.
Se amestecă toate legumele.
Faceți un sos de salată. Pentru a face acest lucru, puneți maioneză, zahăr, smântână, muștar și piper într-o ceașcă largă. Nu adăugați sare, deoarece este deja în varză.
Se amestecă sosul cu o furculiță până se omogenizează. Se toarnă peste salata de varză.
Se amestecă cu puțin oțet. Ar trebui să adauge doar condiment la salată, dar să nu domine dressingul principal.
Adăugați pătrunjel tocat.
Se amestecă din nou salata Cole Slow și se servește imediat.
Varza este o legumă unică, deoarece în timpul depozitării nu pierde vitamine aproape până în primăvară. Pentru gustul excelent și combinația cu componente diferite, uneori complet neașteptate, varza a fost apreciată, venerată și binevenită în mod special de mai multe decenii. Și odată cu apariția lanțurilor americane de restaurante cu meniuri originale în viața noastră, o astfel de salată ca Cole Slow a devenit favoritul publicului peste noapte. Există multe variante cu privire la modul în care este preparat acest fel de mâncare.
Rețetă originală de salată
Acest fel de mâncare este capabil să mulțumească întreaga familie, fiecare dintre membrii căruia va descoperi ceva special în gustul său. Rețeta pentru Cole Slow este destul de simplă și include următoarele ingrediente:
- Varză albă - 400 g.
- Morcovi medii - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - ¼ cană.
- Iaurt fără bucăți de fructe - 2 linguri linguri.
- Maioneză - 2 linguri linguri.
- Sucul unei jumătăți de lămâie.
- Oțet de vin - 1 lingură lingura.
- Sare.
- Ierburi și condimente după gust.
Folosim un robot de bucătărie
La început, vom tăia legume pentru Cole Slow în mod tradițional și apoi ne vom înarma cu un mic truc. Cojim și trei morcovi pe o răzătoare grosieră, tăiem ceapa în jumătăți de inele, tăiem varza. Nu ne grăbim să punem legumele într-un vas, ci mai întâi le punem într-un robot de bucătărie. În acest scop va funcționa și un recipient pentru tocător de blender. Un punct important: obiectivul nostru este să tocăm ușor doar legumele, oferind bucăților aceeași dimensiune. Prin urmare, vom folosi câteva mici ondulații. Acum întindem masa de legume într-un castron, sare, dacă există dorință, piper, strângeți cu mâinile.
Salata Cole Slow implică prezența sosului original în vas. O vom găti într-un castron separat folosind un tel. Puneți lapte, iaurt, suc de lămâie și maioneză într-un castron și bateți bine cu un tel. Se toarnă sosul în masa de legume mărunțită, se amestecă și se condimentează cu mărar tocat mărunt. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat.
Cole Slow: Rețeta originală din New Orleans
Unele alimente tradiționale din America de Nord sunt folosite în această rețetă. Pecanii se vând și în țara noastră, dar, din păcate, nu veți găsi sirop de arțar în fiecare supermarket. Iată o listă completă a ingredientelor necesare pentru un fel de mâncare:
Pregătirea
Procesul de a face New Orleans Cole Slow are propriile nuanțe. Apropo, conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este ridicat datorită conținutului de nuci din acesta. Prin urmare, pentru cei care își urmează silueta, nu o recomandăm, cu excepția sărbătorilor majore. Apropo, dacă tot nu găsești nuci pecan la vânzare, poți înlocui această componentă cu nuci.
Pentru tocat legumele, vom folosi cuțitul și răzătoarea obișnuită. Frecați morcovii, tăiați varza și tăiați țelina în benzi subțiri peste ramuri. Punem legumele într-un castron, sare, piper și le strângem tare cu mâinile. Vom zdrobi nucile într-un mortar. Dacă nu aveți un mortar, puteți utiliza un sucitor obișnuit și o tăietură. Adăugați pecanele zdrobite la masa totală. Apoi începem să pregătim sosul. New Orleans Cole Slow, a cărui rețetă este prezentată aici, are o singură diferență față de prima versiune a felului de mâncare. Ingredientele pentru sos sunt, de asemenea, amestecate într-un castron separat. Apoi, masa rezultată este turnată în legume și nuci tocate. Componentele sunt amestecate și, în loc de mărar, partea superioară a lamelei rezultate este decorată cu frunze de pătrunjel tocat.
Comparați rețetele
Deci, să comparăm rețeta originală din America de Nord și versiunile noastre adaptate. În Rusia au început să stropească vasul finit cu ierburi. În versiunea originală americană, există mai multă maioneză, dar nu suntem dușmani pentru propria noastră sănătate, așa că am redus semnificativ dozajul. Americanii nu folosesc deloc iaurtul. Sunt obișnuiți să facă sos cu laptele lor coagulat. Apropo, care nu este un motiv pentru noi să folosim acest ingredient? Dar dacă nu ai norocul să obții un sirop de arțar, poți pune doar un pic în sos, nu mai mult decât o linguriță.
„Cole Slow”: o rețetă cu varză roșie
În cele din urmă, vă vom prezenta o variantă a felului de mâncare, mai adaptată preferințelor gustului rusesc. Pentru gătit folosim ca componente:
- Varză albă și roșie - 200 g fiecare.
- Un măr verde.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa rosie,
- Rădăcină de țelină - 50 g.
- Maioneză - 2 linguri linguri.
- Muștar - 1 linguriță.
- Suc de lămâie - 1 lingură lingura.
- Sare, zahăr.
Înainte de a continua, să gustăm muștarul: nu ar trebui să fie prea fierbinte.
Folosind o răzătoare pentru morcovi coreeni
Să începem mărunțirea ingredientelor pentru salata Cole Slow cu varză roșie. Spărgeți ambele tipuri de varză în benzi subțiri, strângeți. Morcovii și merele le vom rade pe o răzătoare destinată gătit morcovilor în coreeană. În salatele în care sunt prezente mere, există un moment nu foarte plăcut: fructul se întunecă și strică aspectul vasului. Prin urmare, înainte de a trimite mărul ras într-un castron, presărați-l cu suc de lămâie. Apoi trei pe o răzătoare obișnuită și tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Trimitem toate componentele la salată, amestecăm și sare. Aici este nevoie de puțin zahăr, care poate fi înlocuit și cu miere. Nu vom face sosul separat, doar condimentăm cu maioneză și muștar. Se amestecă totul bine. Serviți salata Cole Slow cu semințe de rodie.
Acest fel de mâncare simplu este uimitor de frumos. Bărbieritele și inelele de ceapă purpurie fac salata să arate delicios. Mărul conferă o aromă proaspătă incomparabilă. Acest fel de mâncare nu va fi deloc bogat în calorii dacă înlocuiți maioneza cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, această versiune a salatei implică experimentarea cu ingrediente suplimentare. Totul depinde de preferințele gustului unei anumite familii.
Se încarcă ...