کلم بروکلی در نوع خود به سختی محبوب ترین باشد. بسیاری از غذاخورها این گل آذین های سبز را به دلیل عطر و بوی نامطبوع و کم طعم بودن دوست ندارند ، اما این کلم فقط در صورت تهیه نادرست چنین خصوصیاتی را به دست می آورد. ما تصمیم گرفتیم این ماده را به روش جالبی برای پختن کلم بروکلی در اجاق با پنیر اختصاص دهیم ، که مورد توجه همه کسانی قرار می گیرد که قبلاً این کلم را دوست نداشته اند.
کلم بروکلی پخته شده در فر با پنیر - دستور العمل
حتی کسانی که از کلم بروکلی متنفر هستند این دستور غذا را دوست خواهند داشت. دلیل این امر این است که کلم با فراوانی سس خامه ای و پنیر ترکیب می شود و بنابراین طعم آن به چشم نمی آید. دلیل دیگر اینکه هر محصولی بخارپز می شود ، خوشمزه تر می شود.
عناصر:
- کلم بروکلی - 640 گرم ؛
- کره - 35 گرم
- آرد - 15 گرم
- شیر - 210 میلی لیتر ؛
- - 10 گرم
- پنیر رنده شده - 145 گرم.
آماده سازی
برای اینکه گل آذین کلم پس از پخت سخت نماند ، ابتدا در آب جوش نمک به مدت 3 دقیقه لکه دار می شود.
در حالی که کلم در حال پخت و پز اولیه است ، کره را ذوب کرده و آرد را روی آن برای حدود نیم دقیقه ذخیره کنید. به خمیر آرد بدست آمده ، شیر را به ترتیب اضافه کنید. وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد ، حرارت را کم کرده ، چاشنی می دهیم ، خردل و یک مشت پنیر رنده شده اضافه می کنیم.
جوانه های سفیده را در قالب روغنی پهن کرده و روی آن را با سس بپوشانید. تمام پنیر باقیمانده را روی آن بریزید و ظرف را به مدت نیم ساعت (درجه حرارت 180 درجه) به فر بفرستید.
آبگوشت کلم بروکلی با تخم مرغ و پنیر در فر
جایگزینی برای املت صبحگاهی شما با سبزیجات می تواند این شیرینی باشد که می تواند در شب تهیه شود.
عناصر:
- گل آذین کلم بروکلی - 480 گرم ؛
- روغن - 55 گرم ؛
- آرد - 35 گرم ؛
- شیر - 475 میلی لیتر ؛
- پنیر رنده شده - 175 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- یک پیمانه جوز هندی
آماده سازی
گل آذین ها را می توان از قبل پخته یا در مایکروویو پخت ، با مقدار کمی آب به مدت 2 دقیقه.
حالا سس را بردارید. روش پخت همانند بشامل استاندارد باقی مانده است: ابتدا آرد و کره را برای حدود نیم دقیقه سرخ کنید ، سپس همه چیز را با شیر رقیق کرده و حدود نیمی از پنیر را اضافه کنید. بعد از برداشتن سس از روی حرارت ، آن را به سختی سرد کنید ، سپس با تخم مرغ بزنید و با جوز هندی مزه دار کنید. سس را روی جوانه های سفید شده بریزید و پنیر باقیمانده را بپاشید. حدود یک ساعت در دمای 160 درجه بپزید و در این مدت باید سس غلیظ شود و سطح قابلمه قهوه ای شود.
شما می توانید با افزودن مرغ یا هر نوع گوشت دیگر به دلخواه ، آبگوشت راضی کننده تر کنید و برای تغییر علاوه بر خود کلم بروکلی ، می توانید از گل آذین گل کلم نیز استفاده کنید.
عناصر:
آماده سازی
قبل از اینکه کلم بروکلی را در فر با پنیر بپزید ، هر دو سر کلم را به صورت گلدان جدا کنید. گل آذین ها را برای چند دقیقه در روغن داغ سرخ کرده ، چاشنی و با یک چهارم لیوان آب بپاشید. ظرف جوانه های کلم را بپوشانید و به مدت پنج دقیقه بخارپز کنید. پرنده آب پز را به صورت الیاف جدا کنید. شیر را با خامه ترش و پنیر رنده شده ترکیب کنید. کلم و مرغ را در قالب قرار داده و روی آن را با سس آماده شده بپوشانید. یک مشت پنیر رنده شده با طعم و مزه (مانند پنیر پارمزان) و خرده نان را روی ظرف بپاشید. ظرف را در ظرف پخت قرار داده و به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بگذارید.
کلم بروکلی انبار ویتامین ها و مواد مغذی مختلف است. علاوه بر این ، برای کسانی که به شکل و تغذیه خود نگاه می کنند بسیار مناسب است. این کلم یک افزودنی عالی به منوی کودکان خواهد بود.
اما همه این سبزی فوق العاده را دوست ندارند. برخی طعم و مزه آن را تا حدودی خاص دوست ندارند ، برخی چیز دیگری را دوست ندارند. با این حال ، می توانیم با اطمینان بگوییم که اگر کلم بروکلی را به درستی انتخاب کرده و بپزید ، نه تنها به غذای مورد علاقه کل خانواده بلکه به تزئین هر میز تبدیل می شود.
انتخاب صحیح
یکی از فاکتورهای مهم در انتخاب کلم کلم بروکلی ظاهر صحیح آن است. برای مثال:
- رنگ روشن و اشباع شده. هرچه تیره تر باشد ، سبزیجات بهتر و سالم هستند.
- جوانه های باز نشده اگر گلها قبلاً باز شده اند ، کلم بروکلی اولین طراوت نیست.
- سر خود باید لمس محکم و کشسان باشد. همچنین ، هنگام شکستن ، ترق بزنید.
- اندازه نیز مهم است. در حالت ایده آل ، کلم باید به اندازه کف دست یک زن بالغ باشد.
- وجود برگهای زرد مجاز نیست. این نیز نشان می دهد محصول تازه نیست.
همچنین مهم است که هیچگونه بوی خارجی وجود نداشته باشد. و حتی بیشتر ، بوی کپک.
علاوه بر این ، نحوه انتخاب صحیح ، شما همچنین باید بدانید که چگونه کلم بروکلی را به درستی ذخیره کنید. بیشتر از دو روز در یخچال نگهداری نمی شود. توصیه می شود این محصول به هیچ وجه تازه نگهداری نشود بلکه بلافاصله آن را بپزید. اگر هنوز به ذخیره سازی طولانی مدت نیاز دارید ، بهتر است به یخ زدگی متوسل شوید. اگر همه چیز به درستی انجام شود ، کلم بروکلی تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.
کلم پخته شده در فر
یکی از گزینه های موفق برای پخت کلم بروکلی ، پختن در فر با پنیر است. در بیشتر مواقع ، چنین ظرفی به شکل تابه تهیه می شود.
ابتدا باید کلم را بشویید و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس در یک قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و برای چند دقیقه بجوشانید (5-7).
سپس آن را بیرون آورده ، در ظرف پخت قرار داده و بگذارید تا کمی خنک شود. در ضمن می توانید یک مخلوط پنیر و تخم مرغ تهیه کنید. چرا پنیر باید رنده شود و با تخم مرغ کوبیده شود. مقداری آب اضافه کنید و دوباره بزنید. سپس می توانید نمک و فلفل را به دلخواه خود اضافه کنید.
شما کلم بروکلی را با مخلوط آماده تخم مرغ و پنیر می ریزید. و ظرف را داخل فر قرار دهید ، تا 200 درجه گرم شود. زمان پخت حدود سی دقیقه است.
کلم بروکلی پخته شده با پنیر و تخم مرغ
همچنین یکی از غذاهای رایج با این سبزی فوق العاده است. و به نظر می رسد که این گزینه خاص هرگز خسته نخواهد شد. برای او شما نیاز دارید:
- کلم (کلم بروکلی) - حدود نیم کیلوگرم ؛
- پنیر - بیش از یکصد گرم ؛
- شیر - 1 لیوان ؛
- تخم مرغ (مرغ) - دو قطعه ؛
- روغن (زیتون) - دو قاشق غذاخوری ؛
- نمک ، فلفل و ادویه جات مطابق میل شماست.
پخت چنین کلم ها کمی بیشتر از دستور العمل های قبلی ، یعنی کمی کمتر از یک ساعت طول خواهد کشید. مقدار کالری کمی بیش از 50 کیلوکالری (100 گرم) خواهد بود.
درست مانند دستور اول ، کلم های موجود در اینجا نه تنها باید شسته و قطعه قطعه شوند ، بلکه باید برای چند دقیقه جوشانده شوند. تا لطافت لازم را بدهد. و سپس - در یک ماهیتابه با روغن داغ قرار داده و برای مدت چند دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید. در این حالت ، شما باید مرتبا هم بزنید.
تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید. سپس شیر را بریزید و همه چیز را دوباره با هم مخلوط کنید. پنیر را رنده کرده و به مخلوط شیر تخم مرغ اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. و این مخلوط را روی کلم قرار دهید.
غذای آماده شده بهتر است روی میز و در همان ظرفی که در آن پخته شده سرو شود. این برای حفظ شکل و عطر و طعم لازم است.
دستورالعمل گام به گام
خیلی اوقات ، از خامه ترش برای پخت کلم بروکلی در اجاق استفاده می شود. خوشمزه و سالم است. طعم آن بسیار ظریف ، تقریبا خامه ای است. چه چیزی برای چنین ظرفی مورد نیاز است:
- کلم بروکلی - 600 گرم ؛
- پنیر - 200 گرم ؛
- خامه ترش - 70 گرم ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
زمان پخت حدود بیست دقیقه است. محتوای کالری - حدود 57 کیلوکالری / 100 گرم.
در این دستورالعمل ، نیازی به جوشاندن کلم از قبل ندارید. فقط کافی است آن را بشویید و به گل آذین های جداگانه تبدیل کنید. سپس یک ظرف پخت یا هر ظرف پخت دیگری قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. با خامه ترش مسواک بزنید و حدود 10 دقیقه در فر قرار دهید. فر باید حداقل تا دمای 200 درجه گرم شود.
در حالی که کلم در حال پخت است ، شما باید پنیر را تهیه کنید. یعنی به سادگی آن را رنده کنید. و بعد از 10 دقیقه ظرف را بیرون بیاورید ، آن را با پنیر رنده شده بپاشید و برای مدت ده دقیقه دیگر آن را برگردانید تا پخته شود.
کلم بروکلی که به این روش تهیه می شود می تواند هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان افزودنی گوشت تبدیل شود.
کلم با شامپاین
اگر چیزی جامدتر از کلم بروکلی پخته شده با پنیر یا خامه ترش می خواهید ، مطمئنا این دستور را دوست خواهید داشت. برای ظرف مورد نیاز شما:
- کلم بروکلی - دویست گرم ؛
- قارچ (شامپاین) - صد و پنجاه گرم ؛
- تخم مرغ - پنج قطعه ؛
- شیر - نصف لیوان ؛
- آرد - صد گرم ؛
- پنیر - صد گرم ؛
- روغن (زیتون) - چند قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل در صورت نیاز.
آماده سازی حدود یک ساعت طول می کشد ، میزان کالری ظرف در هر 100 گرم کمتر از دویست کیلو کالری است.
بعد از پیش تصفیه کلم بروکلی ، آن را به مدت چند دقیقه در کمی آب نمک بجوشانید. سپس بعد از پوشاندن آن با ورق ، آن را روی یک ورق پخت یا یک ظرف نسوز با دو طرف قرار دهید.
قارچ ها را بشویید و خرد کنید. آنها را روی کلم قرار دهید. کمی روغن بپاشید.
ابتدا باید تخم مرغ ها را با شیر بزنید ، و سپس آرد الک شده را اضافه کنید. و بزنید تا توده ها کاملاً برداشته شوند.
پنیر را مالیده و به مخلوط اضافه کنید. لازم است کمی پنیر بگذارید تا بتوانید بعد از آن روی قابلمه بپاشید.
همه چیز را کاملا مخلوط کنید و روی کلم بروکلی با قارچ بریزید. پس از همه ، پنیر باقی مانده را بپاشید.
فویل را بپیچید و ظرف را به اجاق بفرستید. حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.
خلاصه
لازم به یادآوری است که میزان کالری یک ظرف به میزان کالری مواد تشکیل دهنده بستگی دارد. بنابراین ، اگر می خواهید غذایی رژیمی بپزید ، پس باید انواع کم چربی پنیر و خامه ترش را انتخاب کنید. اگر می خواهید کمی خود را غرق در آن کنید ، می توانید مواد مورد نظر را به دلخواه تغییر دهید. هم مقدار آنها و هم مثلاً محتوای چربی.
بعلاوه ، کلم بروکلی ، همانطور که اکنون می دانید ، نه تنها سالم است ، بلکه بسیار خوشمزه است.
من ، مانند بسیاری از خانم های خانه دار مدرن ، غذاهایی را دوست دارم که نیاز به پخت طولانی و ایستادن کنار اجاق گاز ندارند. از این نظر ، نان شیرینی گزینه مناسبی برای کل خانواده برای ناهار یا شام است.
آبگوشت کلم بروکلی با پنیر و تخم مرغ یکی از مورد علاقه های من است. به سرعت آماده می شود ، همیشه زیبا و خوشمزه می شود. من اغلب آن را به عنوان یک پیش غذای گرم برای یک میز جشن می پزم ، از آنجا که آبگوشت خوب برش خورده و شکل خود را حفظ می کند. و چه خوشمزه !!
ما همه محصولات را برای آبگرم تهیه می کنیم.
ما سر کلم کلم بروکلی را به گل آذین های کوچک جدا می کنیم ، گل آذین های بزرگ را می توان با چاقو از وسط نصف کرد.
بیایید پر کردن آبگوشت را آماده کنیم. در یک کاسه ، تخم مرغ ، ادویه جات را مخلوط کنید ، آرد را اضافه کنید.
خامه را داخل مخلوط بریزید.
مخلوط را خوب با لیسک مخلوط کنید.
پنیر رنده شده را روی یک رنده متوسط \u200b\u200bاضافه کنید (نیمی از مقدار مشخص شده در دستور العمل). بیایید سعی کنیم نمک بریزیم و در صورت لزوم نمک اضافه کنیم. لازم به یادآوری است که پنیرها معمولاً سرشار از نمک هستند.
کلم بروکلی را در آب نمک در حال جوش به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و آن را در آبکش دور ریخته تا تمام مایع آن تخلیه شود.
ظرف پخت را با کره داخل آن چرب کنید. گل آذین های کلم بروکلی را در یک لایه قرار دهید.
گل آذین های کلم بروکلی را با پر ما پر کنید. ما فرم را با آبگوشت به مدت 15 دقیقه به فر که از قبل با دمای 190-200 درجه سانتیگراد گرم شده ارسال می کنیم.
ظرف را از اجاق برداشته و پنیر رنده شده باقیمانده را روی قابلمه بپاشید. ظرف را 10 دقیقه دیگر به فر می فرستیم تا پنیر ذوب شود.
ما غذای آماده کلم بروکلی را با پنیر و تخم مرغ از فر خارج می کنیم ، اجازه می دهیم 5-7 دقیقه به شکل "استراحت" کند ، سپس آن را به یک ظرف منتقل می کنیم و سرو می کنیم.
نوش جان!
کلم کلم بروکلی خوشمزه و معطر چنان طعم ظریفی دارد که می توانید آن را به هر روشی بپزید ، در هر صورت بسیار خوش طعم خواهد شد. کلم بروکلی از یک سو یک محصول رژیمی و از طرف دیگر یک محصول جهانی است. بسیار راضی کننده است و می تواند روی میز به عنوان دکوراسیون ، پیش غذا ، یا به عنوان بخشی از غذای اصلی که یک ظرف جانبی را تشکیل می دهد استفاده شود ویژگی این نوع کلم در این است که با سایر محصولات به ویژه سبزیجات مطابقت دارد. کلم بروکلی ، پخته شده در اجاق گاز ، بسیار خوشمزه و آبدار خواهد شد. با خیال راحت می توانید کلم کلم بروکلی را در اجاق آزمایش کنید ، دستور العمل های جدید بسازید. این به طرق مختلف کاملاً آماده می شود ، هم در نسخه گیاهخواری و هم در نسخه غنی تر ، رضایت بخش تر و پر کالری. در هر صورت ارزش خود را حفظ می کند. کلم به خوبی با گوشت مطابقت دارد ، بنابراین غالباً به عنوان یک غذای فرعی یا ماده اصلی بسیاری از غذاهای گوشتی سرو می شود. مرغ کلم بروکلی اجاق گاز نمای خوبی از این امکانات محصول است. این کلم می تواند بخشی از سالاد ، بخشی از یک غذای حاوی غلات باشد. او اغلب خودش را با پنیر می پزد. کلم بروکلی در اجاق با پنیر غذایی ظریف ، سبک و اصلی است. کلم بروکلی را در فر با پنیر سرو کنید ، همچنین در میز جشن نیز مناسب است.
آبگوشت کلم بروکلی فر بسیار محبوب است ، در این ظرف می توانید به طور موثر از کیفیت این کلم استفاده کنید تا به خوبی با سایر محصولات هماهنگ شود. در اینجا فضای بیشتری برای تخیل مهمانداران وجود دارد. کلم بروکلی و گل کلم یک دوتایی بسیار زیبا و بدیع است. در فر ، در یک ظرف ، آنها به زیبایی و خوشمزه مکمل یکدیگر هستند.
هر دستور العمل برای کلم بروکلی در اجاق گاز دارای تفاوت های ظریف است ، شما باید آنها را بدانید. پختن کلم بروکلی در فر فرایند پیچیده ای نیست ، اما مانند هر غذای دیگر ، ابتدا باید آن را خوب مطالعه کنید. همچنین توصیه می شود برای کلم بروکلی در اجاق گاز ، یک عکس از ظرف آماده را مشاهده کنید ، تا نکات مهم برای خود ، روش های سرو و غیره را بیاموزید. در پختن کلم بروکلی در فر ، دستور العمل های دارای عکس دارای مزایای انکارناپذیری هستند.
تعدادی از نکات ساده در مورد نحوه پخت کلم بروکلی در اجاق قطعاً مفید خواهد بود:
هنگام خرید کلم بروکلی ، توجه داشته باشید که ساقه ها سفت هستند و گل آذین ها به اندازه کافی محکم جمع شده و خرد نمی شوند.
برای سالادها ، کلم بروکلی باید به گل آذین های کوچک تقسیم شود ، آنها را با دقت از یکدیگر جدا کنید. نیازی به برش کلم بروکلی نیست.
گل آذین های کلم بروکلی زودتر از ساقه ها طبخ می شوند ، بنابراین شما باید از یکی از این قسمت ها در اجاق گاز استفاده کنید.
کلم بروکلی منجمد در آشپزی نیز استفاده می شود. برای یخ زدایی با کیفیت بالا ، باید آن را از کیسه خارج کرده و روی یک ظرف صاف قرار دهید. اگر باید فوراً آن را یخ زدایی کنید ، کلم را در یک کاسه بزرگ عمیق بریزید و برای چند دقیقه با آب سرد بپوشانید. فقط برای شستشوی سبزیجات چند بار باقی مانده است و می توانید شروع به پخت و پز کنید.
کلم بروکلی در وعده های غذایی مستقل عالی است. اما باید بدانید که با غلات و گیاهان به خوبی سازگار است.
برای اینکه کلم مواد مغذی بیشتری را در خود نگه دارد ، نباید مدت طولانی آن را بپزید. به خصوص اگر این قبل از آن جوش باشد؛
هنگام تجزیه گل آذین ، رگهای سخت باید برداشته شوند ، آنها می توانند طعم ظرف نهایی را خراب کنند.
راحت است که کاسرول را در ظرف سرامیکی چرب شده با کره بپزید. چنین ظرفی نمی سوزد ، اما می توانید آن را مستقیماً به شکل سرو کنید.
توصیه می شود به طور دوره ای آمادگی کلم بروکلی را با یک چوب چوبی بررسی کنید. کلم بیش از حد حرارت دادن مجاز نیست.
در فر ، کلم بروکلی به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.
بارگذاری ...