سوپ شیر نارگیل - گیاهی و نه فقط انواع غذاها ، از مواد مختلفی تهیه می شود. در این میان ، زنجبیل ، انواع فلفل های گرم و شیرین ، ادویه جات ، سبزیجات و غذاهای دریایی اغلب یافت می شود.
همان شیر نارگیل را می توان پودر و کنسرو کرد. اما بهترین شیری خواهد بود که با دست درست شود.
طرز تهیه سوپ شیر نارگیل - 15 نوع
سوپ کدو تنبل تایلندی با شیر نارگیل نماینده درخشان غذاهای کلاسیک تایلندی و لائو است.
از Cilantro می توان به جای گشنیز نیز استفاده کرد.
عناصر:
- کمی روغن زیتون ؛
- Schisandra؛
- چند حبه سیر ؛
- کدو تنبل یک و نیم کیلوگرم ؛
- 1 ساقه چمن لیمو ، ریز خرد شده یا رنده شده
- زنجبیل ، رنده شده
- یک دسته گشنیز ؛
- شیر نارگیل - 400 میلی لیتر ؛
آماده سازی:
قبل از افزودن پیاز و سیر ، روغن را در قابلمه از قبل گرم کنید.
سپس ریشه ها و ساقه های زنجبیل ، علف لیمو و نیمی از گشنیز را اضافه کرده ، هم بزنید و برای چند دقیقه دم بکشید.
1 لیتر آب بریزید ، کدو تنبل اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بپزید.
شیر نارگیل را به قابلمه ای که قبلاً از اجاق گاز خارج شده اضافه کنید.
با مخلوط کن بزنید.
گشنیز باقیمانده را اضافه کنید.
اسباب بازی یام به سبک مسکو - انتخاب غذاهای دریایی و ادویه جات غیرمعمول به این دستورالعمل فضای تخیل و آزمایش می دهد.
چه چیزی نیاز دارید:
- فلفل کوچک چیلی تایلندی - 6-8 عدد ؛
- آهک و برگهای آن؛
- ساقه لیموترش - 5 عدد ؛
- ریشه گالانگال - 30 گرم ؛
- میگو - 200 گرم
- غذاهای دریایی - 200 گرم
- قارچ - 150 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 100 گرم ؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آب مرغ - لیتر ؛
- شیلی؛
- شیر نارگیل - 300 میلی لیتر ؛
- نمک و شکر برای طعم و مزه
نحوه پختن:
ریشه گالانگال ، ساقه های لیموترش ، برگ های آهک و فلفل کوچک چیلی تایلندی را به آب یا آب مرغ اضافه کنید.
آبگوشت باید حدود 5-10 دقیقه روی اجاق داغ بماند.
بقیه مواد را اضافه کرده و روی حرارت ملایم برای یک سوم ساعت دیگر بجوشانید ، همراه با گیاهان سرو کنید. https://www.youtube.com/watch؟v\u003duRj5TN85u44
سوپ کاری نارگیل یک دستورالعمل ساده است که می توان تقریباً با هر سبزی که در دست دارید تهیه کنید! غیرمعمول خوش طعم و سرشار از رایحه است.
عناصر:
- روغن آفتابگردان - یک قاشق ؛
- پیاز کوچک؛
- سیر؛
- ریشه زنجبیل؛
- یک قاشق رب کاری
- دو قاشق غذاخوری زردچوبه ؛
- چهار سیب زمینی
- دو قوطی شیر نارگیل کنسرو شده ،
- سه فنجان آبگوشت سبزیجات
آماده سازی:
روغن را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید. پیاز ، سیر و زنجبیل را اضافه کرده و تفت دهید.
سیر نباید قهوه ای شود یا بسوزد.
رب کاری ، زردچوبه ، نمک و شکر را اضافه کنید.
سیب زمینی ، شیر نارگیل و آبگوشت را اضافه کنید.
وقتی سیب زمینی نرم است ، می توان ظرف را از اجاق گاز خارج کرد.
بگذارید کمی خنک شود ، سپس یک پوره را مخلوط کنید.
اگر پوره خیلی غلیظ باشد ، می توانید آن را با آب جوشانده ، معمولاً بیش از 2 فنجان ، رقیق کنید.
بهتر است شیر \u200b\u200bکنسرو را انتخاب کنید نه پودر ، حتی بهتر است خودتان شیر تهیه کنید.
آنچه شما نیاز دارید:
- شیر نارگیل - 380 گرم ؛
- سس چیلی - به مزه ؛
- مخلوط سوپ - تام خا ؛
- مخلوط سبزیجات - 200 گرم ؛
- غذاهای دریایی - 300 گرم
- لیمو؛
- سبزیجات و نمک به مزه
چه کاری باید انجام شود:
شیر نارگیل را بجوشانید و مخلوط و بقیه مواد را به آن اضافه کنید ، 5 تا 7 دقیقه بپزید.
سوپ شیر نارگیل به همراه میگو یکی از ساده ترین و ارزان ترین دستورالعمل های تهیه این غذا است.
آنچه ما می گیریم:
- شیر نارگیل - 200 میلی لیتر ؛
- آبگوشت سبزیجات - 200 میلی لیتر ؛
- کمی روغن؛
- سیلانترو
- تند؛
- پیاز - 15 گرم
نحوه آشپزی:
پیاز را برش زده و در قابلمه را کمی تفت دهید ، سپس آب گوشت سبزیجات و شیر نارگیل را اضافه کنید. نکته اصلی این است که آن را به جوش نیاورید.
میگوها و فلفل های چیلی از قبل جوشانده شده را در ظرف پخت قرار دهید. ظرف ظرف 10 دقیقه آماده می شود.
سوپ تام خا به دلیل سهولت در تهیه بسیار محبوب است.
عناصر:
- تفاله نارگیل یا شیر نارگیل - 300 گرم؛
- زنجبیل - 20 گرم
- لامپ
- یک گوجه فرنگی
- فیله مرغ - 200 گرم ؛
- فیله ماهی - 200 گرم ؛
- شامپاین - 3 قطعه ؛
- سبزها
- رشته فرنگی تخم مرغ
- لیمو
دستور آشپزی:
آب را در قابلمه ای بریزید ، ماهی و مرغ خرد شده را اضافه کنید.
پیاز را خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و بپزید.
زنجبیل را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
باقی مواد را خرد کرده و اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
سوپ مارچوبه سبز با شیر نارگیل یک شروع دلچسب و سالم برای روز است.
عناصر:
- شیر نارگیل - 400 میلی لیتر.
- تند.
- آب لیمو یا آهک - 20 گرم.
- مارچوبه سبز.
- ادویه ، نمک و فلفل برای طعم و مزه.
روش پخت و پز:
مارچوبه را در آب از قبل نمک پخته و آبلیمو اضافه کنید.
مارچوبه پس از جوش آمدن ، باید آن را از آبگوشت خارج کنید.
مارچوبه را له کرده و شیر نارگیل را به آن اضافه کنید.
با گیاهان ، فلفل قرمز و ادویه جات میل کنید.
سوپ با شیر نارگیل و عدس - تهیه سوپ کاملاً ساده است و طعم و عطر خارق العاده ای دارد.
گوجه فرنگی را نیز می توانید کنسرو کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی و عدس هر کدام 200 گرم ؛
- شیر نارگیل - 200 گرم ؛
- سیر - 2 میخک ؛
- روغن آلو - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آبگوشت سبزیجات - لیتر ؛
- نمک ، فلفل تند.
آماده سازی:
عدس را در آبگوشت بپزید تا نرم شود.
سیر و پیاز را سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را برش داده و به بقیه سبزیجات اضافه کنید.
همه مواد را مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
مطابق با سلیقه خود با گیاهان ، لیمو و چیلی سرو کنید.
Tom kha gai یکی از انواع سوپ است که به جای غذاهای دریایی از مرغ استفاده می شود.
سوپ را در یک جهت هم بزنید ، مراقب باشید که به ساختار مواد آسیب نرسد ، در غیر این صورت ممکن است شیر \u200b\u200bسیر شود.
عناصر:
- شیر نارگیل - 1200 گرم
- سینه مرغ - 400 گرم ؛
- Galangal - 1 قطعه ؛
- چمن لیمو - 3 قطعه ؛
- لامپ
- گوجه فرنگی - 2 قطعه ؛
- برگهای آهک - 6 قطعه ؛
- قارچ - 200 گرم
- فلفل چیلی - 5 قطعه ؛
- آب آهک - 4 قاشق غذاخوری ؛
- Cilantro - 1 دسته
دستورالعمل پخت و پز:
شیر نارگیل را به جوش آورده ، گالانگال و مرغ خرد شده را اضافه کنید.
قارچ ، گوجه فرنگی و فلفل را خرد کرده و به آبگوشت اضافه کنید.
برگهای آهک را می توان به قطعات کوچک خرد کرد. این طعم و مزه بیشتری به غذا می بخشد.
حدود 10 دقیقه بپزید.
سوپ با شیر نارگیل و مرغ "تام کا" - یک سوپ جهانی ، می توان آن را هم با سس ماهی و هم بدون آن طبخ کرد.
عناصر:
- 1 سینه مرغ
- 2 گوجه فرنگی
- 150 گرم قارچ ؛
- 300 میلی لیتر شیر نارگیل ؛
- چند قاشق سس ماهی؛
- یک حبه سیر ؛
- آب لیمو 2-4 قاشق غذاخوری ؛
- سبزها متفاوت هستند.
- 2 عدد پیاز
آماده سازی:
آب را بجوشانید و مرغ خرد شده ، قارچ و پیاز را اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه می توانید گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و بجوشانید.
سپس شیر نارگیل ، سس ماهی ، سیر و ادویه ها را اضافه کنید.
ظرف دو دقیقه آب لیمو اضافه کنید و سوپ آماده است.
"تام یام کونگ"
"تام یام کونگ" - انواع مختلفی دارد ، شما می توانید با خیال راحت با مواد تشکیل دهنده آن آزمایش کنید.
آنچه لازم است:
- قرمز فلفل قرمز - نصف قطعه ؛
- Galangal - 10 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه ؛
- شامپاین - 4 قطعه ؛
- گلبرگ آهک - 3 گرم ؛
- خمیر تام یام - 1 قاشق چایخوری ؛
- سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- چمن آهک و لیمو - نصف قطعه ؛
- میگو - 5 قطعه ؛
- آب مرغ - 300 میلی لیتر ؛
- نمک دریا؛
- شکر عصا - 1 قاشق چایخوری
- شیر نارگیل - 360 میلی لیتر ؛
- سیلانترو
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
نحوه پختن:
گل گانگال ، فلفل قرمز ، لیموترش و قارچ را به برش های متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
میگوها را پوست بگیرید.
غذای خرد شده را در قابلمه از قبل گرم شده بریزید و روی آب گوشت بریزید ، چند دقیقه بجوشد.
سپس شیر نارگیل را اضافه کنید و سپس ، وقتی آب گوشت دوباره شروع به جوشیدن کرد ، رب "توم یام" را اضافه کنید.
لیمو را له کنید ، میگو و نمک اضافه کنید.
می توان آن را با گیاهان سرو کرد و سرو کرد.
سوپ خامه کدو تنبل با شیر نارگیل ، کاری و زیره - این سوپ با پایه زیره برای هضم غذا بسیار مفید است.
آنچه لازم است:
- یک پیاز
- کره - 50 گرم
- آبگوشت سبزیجات - 400 گرم ؛
- پوره کدو تنبل - 420 گرم ؛
- 1/2 قاشق چایخوری زیره ، کاری و زنجبیل ؛
- شیر نارگیل - 420 میلی لیتر ؛
- یک کم نمک؛
فرآیند پخت و پز:
پیاز خرد شده را در قابلمه ای با دیواره ضخیم سرخ کنید.
پوره ، شیر و ادویه را به آبگوشت اضافه کنید.
سوپ تره نارگیل یک غذای گیاهی عالی است که حتی گوشت خواران مشتاق آن را دوست دارند.
پیاز یک گیاه منحصر به فرد است که در آشپزی استفاده می شود. در حین ذخیره سازی ، محتوای اسید اسکوربیک افزایش می یابد.
آنچه لازم است:
- تره فرنگی - 1 قطعه ؛
- هویج - 2 قطعه ؛
- آب - 2 لیوان ؛
- کرفس - 3 قطعه ؛
- نصف لیمو ؛
- ریشه زنجبیل - 20 گرم ؛
- شیر نارگیل - 250 میلی لیتر ؛
- کاری - 1 قاشق چایخوری
- نمک دریا - ½ قاشق چای خوری.
روش پخت و پز:
سبزیجات را برش دهید و کمی تفت دهید ، سپس آب و شیر نارگیل را اضافه کنید.
بعد از جوش آمدن آب ، لیمو و زنجبیل خرد شده را فشار دهید.
به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
نمک و کاری برای طعم و مزه.
سوپ خامه کدو تنبل با زنجبیل و شیر نارگیل - شیر نارگیل طعم ملایم خاصی به این دستور العمل می بخشد.
عناصر:
- کدو تنبل - 1 کیلوگرم ؛
- زنجبیل - 30 گرم
- آب یا آب گوشت - 700 گرم ؛
- شیر نارگیل - 300 گرم ؛
- کمی خربزه یا جعفری
- پیاز سیر و میخک ؛
آماده سازی:
پیاز خرد شده ، سیر و زنجبیل را در روغن سرخ کنید.
کدو تنبل را به صورت درشت خرد کرده و به ظرف اضافه کنید.
قابلمه را پر از آب می کنیم و برای یک سوم ساعت می جوشانیم.
بگذارید سوپ کمی خنک شود.
همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
سپس شیر نارگیل را اضافه کنید.
سوپ نارگیل آفریقایی با نخود و کاری - طعم لذت بخش و فواید شگفت انگیز سلامتی.
آنچه لازم است:
- روغن کانولا - 2 قاشق غذاخوری
- کمان - 1 سر
- فلفل قرمز و شیرین.
- سیر - 2 حبه
- آبگوشت سبزیجات - 2 فنجان
- نخود (کنسرو شده) - 425 گرم
- کاری - 1 قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی - 200 گرم
- برنج - 100 گرم
- شیر نارگیل - 400 میلی لیتر
- یک دسته جعفری
نحوه آشپزی:
آب را بجوشانید ، سپس نخود و برنج را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
پیاز ، سیر ، چیلی و فلفل را برش بزنید ، سپس تفت دهید.
به جز شیر نارگیل همه چیز را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم آن را بپزید.
پس از خارج شدن از اجاق گاز ، آخرین ماده را اضافه کنید - شیر نارگیل.
این احمقانه است که به یک کلاس استاد بروید و سپس در خانه چیزی تکرار نکنید. این بار. و دو - خوب من ، بیهوده از طریق 5 کشور این بسته های شلخته گیاهان لیموترش ، آهک و گالانگال را مروارید ، خدا مرا ببخشد ، یا چه؟! البته ، همه تلاش ها به سادگی باید در یک بشقاب سوپ خانگی بریزید.
من تصمیم گرفتم سوپ تام خا را بپزم ، شبیه تام یام است ، اما در شیر نارگیل پخته می شود و به نظر می رسد که سیرکننده تر ، خامه ای است و به طور کلی ، ما آن را بهتر دوست داریم.
بنابراین ، تام خا کونگ یک سوپ تند تایلندی با شیر نارگیل به همراه میگو است.
ترکیب به شرح زیر است:
- میگوهای بزرگ بدون پوست 8 قطعه
- 1 گوجه فرنگی بزرگ
- 7-8 عدد شامپاین متوسط
- 2 جوانه بادرنجبویه
- 7-8 برگ آهک کافر
- ریشه گالانگال ، حدود 4-5 سانتی متر
- 2 عدد آهک
- 1 غلاف چیلی
- چند پر پیاز سبز
- 500 میلی لیتر شیر نارگیل
- 3 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 1 قاشق چایخوری رب چیلی
- گشنیز برای تزئین
میگو از مترو خریدم. بله ، بسیار گران است. تقریباً مثل استیک mirotorgovskie :) من به دنبال پوسته های بدون پوست ، با سر و صدف بودم ، اینها فقط بزرگ بودند ، اما اندازه آنها خیلی گران تر از متوسط \u200b\u200bنیست. به طور کلی ، من یک بار شکست خورده ام ، یک بار شما می توانید.
من با میگو شروع کردم. او سر آنها را پاره کرد و پوسته ها را برداشت (به یاد داشته باشید ، 5 بشقاب خاموش ، دم را ترک کنید):
من از سر و صدف آبگوشت می پختم. آنها را شستم ، آنها را با آب ریختم ، میلی لیتر 700 ، جوش آوردم و روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه مدت 20 دقیقه جوشیدم. سپس آن را فیلتر کردم ، تقریباً نیم لیتر آبغوره غنی از آن پیدا شد:
آنهایی که به طور کلی یک لیتر مایع وجود خواهد داشت ، زیرا پخت این سوپ برای استفاده در آینده کاملا بی معنی است.
بدن میگوها در امتداد کمر کاملاً بریده نشده و روده ها را خارج کرده ، طولانی و سیاه است ، اشتباه نمی کنید. من آن را شستم. از این 8 پروانه ، زیبایی!
اکنون پایه آش سوپ لیموترش ، ریشه گالانگال و برگهای آهک کافیر است. من همه اینها را از تای آورده ام ، اما شما همچنین می توانید آن را از ما خریداری کنید ، در مجموعه های آماده برای تام یام. درست است ، قیمت ... چیزی که من آوردم یک پنی بود ، این فقط یک پنی است :(
علف لیمو. رایحه بسیار دلپذیر لیمو-زنجبیل به سوپ می بخشد. به طور کلی ، آنها آن را نمی خورند ، اما اگر آن را به شدت آسیاب کنید ، می توانید آن را قلقلک دهید ، فقط سود می دهد. از هر دو انتها برش بزنید تا تکه هایی به طول 10-12 سانتی متر باقی بماند. من یکی را از طول برش دادم ، و دوم به صورت مورب بسیار نازک خرد شد:
ریشه گالانگال ، آن را نیز نمی خورند ، آن را یک ادویه ، بسیار شبیه به زنجبیل ، اما طعم ظریف تر ، و آن را نیز به نوبه خود چیزی از کاج ، به نظر من رسید. من آن را به صورت ورقه ای برش داده ام ، تا آنجا که ممکن است نازک باشد ، بنابراین آنها طعم بیشتری به آش می دهند:
برگ آهک کافر را هم برای آبگوشت بردم. همچنین یک ادویه ، ترش ، بسیار خوشمزه است! من مقدار زیادی برگ آوردم و بیشتر برگها را خشک کردم ، بنابراین در این روند کل آپارتمان معطر بود ، عطر بسیار مطبوعی بود. با آنها آسان است - شما باید آنها را در امتداد ساقه به نصف خم کرده و بیرون بیاورید.
و یک فلفل چیلی. من تصمیم گرفتم که قهرمان نباشم و دانه ها را بیرون آوردم ، غلاف را نازک بر روی یک مورب برش دادم. کل مجموعه آبگوشت:
بیایید به سراغ پر کردن آش برویم. مواد اصلی معمولاً میگو (تازه آنها را دارم) یا مرغ هستند. همچنین ممکن است مجموعه ای از غذاهای دریایی ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، ماهی یا فقط سبزیجات وجود داشته باشد. بسته به این ، کلمه دیگری در انتهای نام اضافه می شود.
مثلا،
تام یام کونگ (اسلحه) - با میگو
تام یام کای (گای) - با مرغ
تام یام پلا - با ماهی
داستان تام یام - همراه با غذاهای دریایی
تام یام مو - با گوشت خوک (اگرچه ، "مو" باید با گوشت گاو باشد :)))
تام یام نیا - با گوشت گاو
و اگر همه چیز مثل هم باشد ، اما نه در آبگوشت ، بلکه در شیر نارگیل ، پس تام خا. بله
و مواد غیر اصلی آن پیاز ، قارچ و گوجه فرنگی است. تغییرات ممکن است. در اینجا من از کلاسیک ها جدا شدم و پیازها را برداشتم. چیزی که خیلی آب پز نیستیم ، اگرچه در تایلند من هم آن را خوردم ، اما اگرچه آب پز بود ، اما کاملاً ترد بود. بنابراین می توانید ، برای یک آماتور.
در حالت ایده آل ، قارچ کاه مورد نیاز است. من حتی به دنبال آنها نبودم ، می دانم که چنین چیزی نداریم. به عنوان یک جایگزین ، می توانید از شامپاین ، قارچ صدف یا شیاتا استفاده کنید. من شامپاین خوردم ، دلیلش را توضیح خواهم داد. IMHO ، آنها بیشتر شبیه کاه ، و از نظر طعم و از همه مهمتر ، از نظر شکل - گرد ، متراکم هستند. آنهایی که هنگام غذا خوردن ، تقریباً همین احساسات را دارید ، که من نمی توانستم از قارچ صدف یا شیتاکی بدست آورم. من هم اینچنین فکر میکنم!
آنها باید برش داده شوند ، کوچک به نصف ، بزرگ به چهار چهارم. قطعه - برای یک لقمه:
من یک گوجه فرنگی بزرگ را به چهار چهارم برش دادم و دوباره در سراسر آن قرار دادم. من قبلاً در مورد کلاس کارشناسی ارشد نوشتم ، و یک بار دیگر تکرار می کنم: شما به میوه های جامد سبز و قرمز نارس نیاز دارید. در آنجا در بازار من به دنبال قرمزهای رسیده بودم ، اما آنها سریع دستانم را تکان دادند و توضیح دادند که من به ترش احتیاج دارم! جامد! و نکته.
به هر حال ، این گوجه فرنگی نیز اینگونه نیست که به سرعت به سوپ خزیده است. باید منتظر تابستان باشیم ، این افراد نابالغ جایی برای رفتن نخواهند داشت :)
آبگوشت را روی اجاق بگذارید ، لیموترش ، برگهای آهک ، گل گانگالا و چیلی را اضافه کنید. بجوشانید و 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید:
در همان زمان ، یک قاشق رب چیلی به عنوان یک ماده گرم اضافه کنید. من مدت طولانی است که این شیشه را دارم ، مصرف آن کند است. مواد لازم: فلفل چیلی خرد شده ، روغن نباتی ، سیر ، میگوی خرد شده خرد شده ، سس سویا ، نمک ، شکر. من خیلی از آن استفاده می کنم ، یک چیز عالی ، من به همه توصیه می کنم چیزی مشابه خریداری کنند. گزینه - چیلی معمولی ، می توانید با آن کنار بیایید. یا روغن نباتی گرم. یا رب تام یام یا تام خا.
ما آب گوشت را جوش دادیم ، شیر نارگیل را اضافه می کنیم. در اینجا ، فکر می کنم مشکلی وجود ندارد ، اکنون در بسیاری از مکان ها فروخته می شود. به جوش بیاورید:
قارچ و گوجه فرنگی را بریزید ، 3-4 دقیقه بپزید:
سپس میگو:
در اینجا من هم از کلاس استاد عقب نشینی کردم ، جایی که آنها به نظر من بیش از حد پخته شده بودند. چرا آنها دما را دقیقاً یک دقیقه زمان دهید.
حالا بیایید ذائقه را تراز کنیم. سس ماهی ، چند قاشق غذاخوری ، یک قاشق غذاخوری شکر (من قهوه ای برداشتم ، در حالت ایده آل شما به کف دست احتیاج دارید). آب دو لیمو (هزینه یک و نیم):
هم زده و تقریباً بلافاصله حرارت را خاموش کرد. آخر اما نه بیشتر از همه ، پیاز سبز و گشنیز. با درپوش آن را پوشاندم.
چند دقیقه برای دم کشیدن کافی است. و می توانید آن را بریزید.
تایلندی ها این سوپ را با برنج می خورند. اما برای من طبیعی شد ، خیلی غنی ، قاشق ارزش دارد :) بنابراین ما فقط به زبان روسی ، با نان غذا خوردیم! :) من دروغ می گویم ، آنها این کار را کردند ، نان چیزی به ما نداد. بسیار رضایت بخش بود:
این برای اولین بار بسیار خوب کار کرد. تعادل طعم ها حفظ می شود: طعم تند-ترش-شیرین-شور ، با طعم طعم دلپذیر. معطر ، با آبغوره خامه ای ، همه مواد پرکننده ، همانطور که می گویند ، شکل خوبی دارند و قارچ ، گوجه فرنگی ، میگوهای لطیف بیرون می آیند!
من بخاطر توضیحات بیش از حد دقیق عذرخواهی می کنم ، این نوع من یک جوراب سنگین است که با آن دست و پنجه نرم می کنم ، اما چیزی ناموفق است. و من پیشنهاد می کنم دوباره امتحان کنم ، خوشمزه است! خوب ، من فکر می کنم همه باید حداقل یک بار در زندگی خود این را امتحان کنند. قطعاً طرفدارانی پیدا خواهند شد. با اشتیاق به همه ، از توجه شما متشکرم :)
امروز ما یک سوپ ماهی سبک ، تازه ، نسبتاً تند (و شاید تند ، تند (همانطور که دوست دارید)) با شیر نارگیل به سبک آسیایی بپزیم! زنجبیل ، سیر ، چیلی ، آهک - اگر از آنها سس درست کنید ، دیگر نفس می کشد و در سوپ آنها ...... میلی مترمممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم ...)))) بدوید! به آشپزخانه بروید :) این یک سوپ بسیار متنوع است ، شما می توانید طعم آن را با استفاده از مواد مختلف تغییر دهید. در دستور العمل ما ماهی سفید داریم ، اما می توان آن را با فیله قرمز یا مرغ جایگزین کرد. یا از ماهی سفید و فیله مرغ با هم استفاده کنید. به جای آن می توانید از سبک وزن استفاده کنید. شما می توانید ساقه های بامبو یا جوانه لوبیا را اضافه کنید (می توانید آنها را به صورت کنسرو شده در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کنید) یا هر دو با هم ، یا می توانید بدون آنها کاملاً کار کنید. نکته اصلی متعادل کردن طعم و مزه است .... شیرین-شور-ترش-تند)) خوب ، بیایید شروع کنیم :)
ما هر آنچه را که نیاز دارید آماده خواهیم کرد.
ما میگوها را از پوسته و سر تمیز می کنیم (به هر حال ، شما می توانید از آنها آبگوشت درست کنید). ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید. من عاشق سوپ شفاف هستم ، بنابراین میگو و ماهی را در آب جوش به مدت 3-4 دقیقه از قبل می پزم (بعد از آن ماهی را به قطعات کوچک خرد می کنم). اما می توان آنها را به آش و خام اضافه کرد ، سپس ماهی را به قطعات کوچکتر تقسیم کرد. اگر از میگوهای یخ زده آب پز استفاده می کنید ، دیگر نیازی به جوشاندن آنها قبل از افزودن به سوپ نیست. سیر ، زنجبیل و چیلی را خرد کنید (اگر آن را با شدت بیشتری دوست دارید ، نمی توانید دانه ها را حذف کنید) ، پوست را با رنده ریز مالش دهید.پخت و پز
روغن زیتون (یا سبزیجات) را در قابلمه گرم کنید (برای تهیه غذای مخصوص ، می توانید کمی روغن کنجد به آن اضافه کنید) ، سیر ، زنجبیل و چیلی را به آن اضافه کنید ، به مدت 30 ثانیه با هم زدن بپزید (فقط به آنها احتیاج دارید تا رایحه خود را بدهند). سس ماهی ، آب گوشت و شیر نارگیل را بریزید ، جوش بیاید. میگو و ماهی را درون سوپ قرار دهید (و همچنین ساقه های بامبو و / یا جوانه لوبیا ، اگر تصمیم دارید آن را اضافه کنید) ، 5-4 دقیقه بپزید. آب آهک (یا لیمو) ، شکر ، نمک ، فلفل را اضافه کنید. قبل از چاشنی سوپ ، آن را امتحان کنید ، سپس متوجه خواهید شد که چه چیزی و به چه مقدار باید اضافه کنید (گاهی اوقات حتی شکر هم نمی ریزم ، فقط اگر با لیمو زیاد مصرف کردم) سوپ را زیر درب بگذارید. رشته های برنج را به قطعات كوچك خرد كنید (بنابراین بعداً خوردن آن راحت تر خواهد بود) و طبق دستورالعمل روی بسته آن را بپزید (بسته به ضخامت رشته فرنگی باید 5 تا 2 دقیقه در آب جوش جوشانده شود).ما خدمت می کنیم
رشته ها را در کاسه هایی بریزید ، سوپ داغ را بریزید ، جعفری یا گشنیز ریز خرد شده را بپاشید و بلافاصله سرو کنید. نوش جان!:)دستور پخت سوپ نارگیل انواع زیادی وجود دارد - سوپ نارگیل تایلندی سنتی ، سوپ نارگیل با غذاهای دریایی ، هویج ، کدو تنبل ، انبه و غیره شیر نارگیل از نارگیل نارس به دست می آید - این امولسیون سفید شیرین در داخل مغز با رسیدن و غلیظ شدن غلیظ می شود. مایع نارگیل دارای بسیاری از خواص مفید است - به عنوان مثال ، قادر به کاهش دما است ، همچنین دارای اثر ادرار آور است ، عملکرد کلیه را نرمال می کند و از کمبود آب بدن جلوگیری می کند. یکی دیگر از مزایای شیر نارگیل کم کالری بودن آن است ، بنابراین سوپ نارگیل برای کسانی که شکل بدن خود را دنبال می کنند اما می خواهند متنوع و خوشمزه بخورند مناسب است.
دستور غذاهای سوپ نارگیل
سوپ نارگیل تایلندی.
مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری. روغن کلزا ، 2 ساقه لیموترش ، 2 قاشق غذاخوری. زنجبیل تازه خرد شده ، 1 حبه سیر ، 3 قاشق چایخوری. کاری قرمز ، 6 فنجان آب مرغ ، 3 قاشق غذاخوری. سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 0.5 لیتر شیر نارگیل ، 1 سینه مرغ ، 1 قوطی قارچ ، 3 قاشق غذاخوری. آب آهک ، نمک ، ½ فنجان گشنیز ، پیاز سبز ، گیاهان.
طرز تهیه: ساقه های بادرنجبویه را پوست بگیرید و خرد کنید ، سیر را خرد کنید ، سینه مرغ را به صورت خلال درآورید ، قارچ را بشویید و خشک کنید ، گیاهان را خرد کنید. ساقه های بادرنجبویه ، سیر ، زنجبیل را به روغن گرم شده در قابلمه اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه هم بزنید. سپس کاری را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر هم بزنید. بعد مقداری آب مرغ اضافه کنید تا کاری هم بزنید ، بقیه را بیرون بریزید ، شکر ، سس سویا را اضافه کنید و حرارت زیاد را روشن کنید. بعد از جوشیدن سوپ ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس شیر نارگیل ، سینه ، قارچ ، آب آهک را اضافه کرده و بپزید تا مرغ نرم شود. نمک ، سبزی اضافه کنید.
پوره نارگیل با هویج.
مواد لازم: 2 فنجان شیر نارگیل ، 1 پیاز ، 5 هویج ، 1.5 قاشق غذاخوری. زنجبیل ، 1 قاشق غذاخوری. کاری ، 0.5 قاشق چایخوری فلفل چیلی خشک ، 3.5 فنجان آبگوشت سبزیجات ، فلفل سیاه ، نمک.
طرز تهیه: شیر نارگیل را گرم کنید ، پیاز درشت خرد شده را به آن اضافه کنید ، به مدت 7 دقیقه بپزید ، سپس هویج های درشت خرد شده را اضافه کنید ، در آب گوشت بریزید ، 5 دقیقه بپزید. کاری ، فلفل قرمز ، زنجبیل را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با درپوش نیمه باز بپزید تا هویج نرم شود. سوپ را با مخلوط کن هم بزنید ، ادویه ها را اضافه کنید و هنگام سرو بشقاب ها را با گیاهان تزئین کنید.
سوپ غذاهای دریایی نارگیل.
مواد لازم: 400 گرم مخلوط غذای دریایی منجمد ، ریشه زنجبیل ، 1 لیتر شیر نارگیل ، 400 میلی لیتر خامه 15٪ ، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، نمک ، فلفل ، جعفری.
طرز تهیه: سیر ریز خرد شده را در روغن زیتون گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و 40 ثانیه دیگر سرخ کنید ، غذاهای دریایی را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید ، 4 دقیقه دم بکشید ، داخل آن خامه ، شیر نارگیل بریزید ، نمک ، فلفل اضافه کرده و بگذارید تا جوش بیاید. بثورات کامل را هنگام سرو با گیاهان خرد شده تزئین کنید.
می توانید شیر کنسرو شده را برای سوپ نارگیل تقریباً در هر سوپرمارکت بزرگ خریداری کنید. یا می توانید یک نارگیل کامل و رسیده بخرید ، تفاله سفید آن را رنده کنید ، روی آن آب جوش بریزید ، هم بزنید و برای نیم ساعت بگذارید ، سپس صاف کنید یا مستقیماً با تفاله برای تهیه سوپ استفاده کنید.
بسیاری از گردشگران هنگام بازدید از تایلند غذایی مانند این را امتحان می کنند سوپ با شیر نارگیل.این طعم خامه ای منحصر به فرد و تندی دارد ، و دستور العمل آن در کشورهای مختلف متفاوت است. طبخ آن در خانه امکان پذیر است با غذاهای دریاییبا استفاده از نکات ساده البته ، در سوپرمارکت های مدرن می توانید کیت هایی با ترکیبات آماده پیدا کنید ، اما این طور نیست. انجام این کار خیلی بهتر است سوپ تام یام شرایط خانه از محصولات تازه
این چیست و چگونه می توان آشپزی کرد
افراد ناآگاه س questionsالاتی مانند "تام یام چیست؟" ، "سوپ از چه چیزی درست می شود؟" ، "غذا چگونه سرو می شود؟" پاسخ ساده است - این میگو است ، و همچنین فلفل تند. با این حال ، آنها خامه را برای پخت و پز مصرف نمی کنند ، بلکه شیر نارگیل را شامل می شود که حاوی مواد مفید زیادی است. آشپزها از ادویه جات مختلفی استفاده می کنند ، گاهی اوقات در کشور ما یافتن آنها دشوار است ، بنابراین می توان انواع مشابه آنها را جایگزین کرد. زمان پخت این غذا بسته به محصولات استفاده شده از 35 تا 65 دقیقه است.
در این دستورالعمل کلاسیک از ریشه گالانگال (شبیه ریشه زنجبیل) ، لیموترش ، برگ آهک و نوع دیگری از زنجبیل به نام کروچ استفاده شده است. همه اینها را با دو لیتر آب ریخته و می جوشانند. سپس شیر نارگیل ، غذاهای دریایی را اضافه کنید ، همه چیز را با چیلیس ، سس ماهی چاشنی کنید. بسته به دستور العمل ها ، میگو ، صدف و سایر حیوانات دریایی و همچنین قارچ ، سبزیجات و ادویه جات می توانند استفاده شوند. نحوه پختن غذایی با استفاده از نسخه تایلندی در خانه؟ دستور العمل واقعیاستفاده از:
- آبگوشت (2 لیتر آب با تمام گیاهان لازم)
- میگو - 400 گرم ؛
- سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز - 2 عدد.
- قارچ صدف - 300 گرم ؛
- شیر نارگیل - 500 میلی لیتر ؛
- سس چیلی - 2 قاشق غذاخوری ل
- آهک - 1 عدد.
قارچ صدف را بشویید و آنها را در آبغوره در حال جوش ریخته ، پیازهای ریز خرد شده را به آنجا بفرستید. دو قاشق غذاخوری خمیر فلفل قرمز را هم بزنید ، حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید ، 10 دقیقه بجوشد. در این زمان ، شما باید میگو را پوست بگیرید ، و سپس آنها را به سوپ اضافه کنید. با سس ماهی ، آب آهک ریخته ، هم بزنید و صبر کنید تا جوش بیاید. در انتها شیر نارگیل را داخل آن بریزید ، ظرف را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. ریختن سوپ شیر نارگیل با میگوروی بشقاب ها ، تزئین با گیاهان تازه
اصل سرو کنید سوپ تام یانگتایلند و همچنین سایر کشورها. غذای سبک دبی از نظر طعم متفاوت است. برای او ، مواد زیر را مصرف کنید:
- آبگوشت با گیاهان - 2 لیتر ؛
- میگو - 350 گرم ؛
- گوشت خرچنگ - 150-250 گرم ؛
- ماهی مرکب - 2 لاشه کوچک ؛
- شیر نارگیل - 400 میلی لیتر ؛
- رب فلفل قرمز - 1-2 قاشق غذاخوری ل
- آب یک آهک.
آب را با گیاهان بجوشانید و پوست میگو و ماهی مرکب را انجام دهید. به صورت نواری برش داده می شود و گوشت خرچنگ به صورت مربع برش داده می شود. اگر گوشت خرچنگ پیدا نکردید ، نباید از چوب خرچنگ استفاده کنید. آنها هیچ ارتباطی با یک محصول طبیعی ندارند و طعم غذای آماده را بسیار خراب می کنند. غذاهای دریایی و رب چیلی را در آب جوش بریزید ، کمی نمک اضافه کنید. سوپ حدود 10 دقیقه پخته می شود ، در پایان آب آهک را فشار دهید و اجازه دهید برای چند دقیقه دم بکشد. سپس شیر نارگیل را در آن ریخته ، هم بزنید و دوباره بجوشانید.
این غذا بسته به کشور روش های مختلف پخت دارد. در بسیاری از کتابهای آشپزی می توانید دستورالعمل هایی با پیچیدگی های مختلف پیدا کنید که نویسندگان آنها را برای پخت و پز در خانه اقتباس کرده اند. آنها به جای گالانگال و کراچ ، زنجبیل معمولی و به جای آهک - لیمو مصرف می کنند. این بدان معنا نیست که همه این دستور العمل ها بی مزه هستند و حق وجود ندارند. هر گزینه پخت و پز در نوع خود خوب و اصلی است ، بنابراین ارزش طبخ آن را دارد سوپ با شیر نارگیل و مرغ، غذاهای دریایی یا سبزیجات.
اولین دستور غذا تام یانا ، که انجام آن در خانه آسان تر است ، شامل استفاده از مرغ است. به علاوه ، مرغ مقرون به صرفه تر از غذاهای دریایی تازه است. آنچه شما باید مصرف کنید:
- فیله مرغ - 3-4 عدد.
- شیر نارگیل - 0.5 لیتر ؛
- ریشه زنجبیل خرد شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
- آب مرغ - 250 میلی لیتر ؛
- فلفل چیلی خشک - 2 قاشق چایخوری ؛
- سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- گشنیز یک دسته کوچک است.
آب مرغ را روی حرارت متوسط \u200b\u200b، شیر نارگیل و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید. باید حدود 8-10 دقیقه بجوشانید. در این زمان می توانید فیله ها را تهیه کنید: مکعب های کوچک را بشویید و برش دهید. مرغ را درون قابلمه بریزید ، 7-8 دقیقه دیگر بپزید ، سپس با چیلی ، سس ماهی ، شکر (ترجیحاً قهوه ای) هم بزنید و جوش بیاید. ارسال سوپ با شیر نارگیل با مرغ ،تزئین شده با گشنیز ریز خرد شده.
گیاهخواران دیگری را دوست دارند دستور شیر نارگیلکه از محصولات حیوانی استفاده نمی کند این سوپ تنها 63 کیلو کالری از ترکیباتی که آنها می گیرند شامل است:
- موسیر - 5 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد.
- سیر - 1 سر
- گل کلم - 1 عدد.
- فلفل چیلی - 2-3 عدد. سایز متوسط؛
- هویج - 1 عدد.
- قارچ صدف - 150 گرم ؛
- آبگوشت گیاهی تهیه شده طبق دستورالعمل سنتی ؛
- گوجه فرنگی - 6-7 عدد ؛
- سس سویا - 5 قاشق غذاخوری ل
- ریحان - یک دسته کوچک ؛
- شیر نارگیل - حدود 150 میلی لیتر.
ابتدا باید آبگوشت را از دو لیتر آب ، گیاه بادرنجبویه ، ریشه گلانگال ، آهک بجوشانید. پیاز ، هویج ، سیر ، چیلی و فلفل دلمه ای را در تابه ای با کمی روغن نباتی بشویید ، خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سبزیجات سرخ شده را در قابلمه بریزید ، صبر کنید تا جوش بیاید ، روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. فلفل ها را بشویید ، قسمت داخلی آن را برداشته و به صورت نوارهای نازک برش دهید. اگر قارچ ها کوچک باشند می توانند کامل بمانند. گوجه فرنگی ها را با آب جوش از قبل سوزانده و پوست آن را برداشته و به صورت مکعب خرد کنید. همه سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید و حدود 7-10 دقیقه بپزید. در پایان مراحل پخت ، شیر نارگیل ، آب آهک و سس سویا را در آن بریزید. بجوشانید و با ریحان خرد شده سرو کنید.
سریعترین راه
همانطور که قبلا ذکر شد ، بسیاری از فروشگاه ها بسته هایی را با یک مجموعه آماده به فروش می رسانند که تهیه سوپ از آن آسان است. با این حال ، آنها فقط حاوی پایه آبگوشت هستند ؛ مواد دیگر باید به ذائقه شما اضافه شوند. دستور تهیه سوپ تام یام با شیر نارگیل و میگو به مواد زیر احتیاج دارد:
- پایه آبگوشت - 1 بسته؛
- گشنیز - یک دسته کوچک ؛
- سیر - 3 حبه
- شاه میگو - 150 گرم ؛
- آهک - 1 عدد.
- قارچ صدف (قارچ را نیز می توانید مصرف کنید) - 100-200 گرم ؛
- پیاز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 8-10 عدد.
- شیر نارگیل - 100 میلی لیتر.
میگوها را یخ زده ، بشویید و پوست بگیرید. پوسته را از سیر خارج کنید و از طریق یک پرس مخصوص رد کنید ، پیاز را پوست بگیرید و به مربع های کوچک برش دهید. گوجه های گیلاس را به چهار چهارم برش دهید. مقداری روغن گیاهی را در ماهیتابه داغ ریخته ، سیر خرد شده ، پیاز و گوجه فرنگی را سرخ کنید. پایه سوپ را در آب جوش حل کرده ، سبزیجات ریز شده را اضافه کرده و برای چند دقیقه بجوشانید. سپس قارچ ، غذاهای دریایی و گشنیز ریز خرد شده را به ماهیتابه بفرستید. آنقدر بپزید تا میگوها نرم شوند ، در انتها شیر اضافه کرده و هم بزنید.
سوپ کدو تنبل
نسخه دیگر غذای سازگار ، سوپ کدو تنبل است با میگو وادویه کاری. به نظر می رسد که به رنگ نارنجی روشن است ، دارای طعم شیرین و بافت ظریف است. سوپ پوره باید مایع باشد ، بنابراین نیازی به پس انداز شیر ندارید. مواد لازم برای 4-6 وعده:
- کدو تنبل - 0.5 کیلوگرم ؛
- شکر سفید - 1 قاشق چایخوری ؛
- شیر نارگیل - 0.4 لیتر ؛
- آب مرغ - 1.5 لیتر ؛
- کاری - 1 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- کنیاک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
- ریشه زنجبیل خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
- سس ماهی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- میگو - 200-300 گرم ؛
- نمک ، گیاهان (گشنیز و پیاز سبز) - به مزه.
اولین قدم این است که کدو تنبل را بپزید ، زیرا طبخ آن بیشتر طول می کشد. باید آن را شسته ، پوست و دانه های آن را خرد کنید ، سپس به مکعب های 1.5-2 سانتی متری خرد کنید. کمی در روغن گیاهی سرخ کنید ، آب را اضافه کنید و بگذارید تا نیم پخته شود ، سپس یک قاشق چای خوری شکر اضافه کنید. در مرحله بعدی ، شما باید آب کنیاک را بریزید (بدون الکل می توانید این کار را انجام دهید ، اما باعث ایجاد قابض در ظرف می شود) و به مدت چند دقیقه خورش خورش کنید. زنجبیل رنده شده و کاری را به یک قابلمه اضافه کنید و پخت کدو تنبل را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید. آب مرغ را در ظرفی با مواد ریخته ، جوشانده ، سس ماهی و شیر نارگیل را بریزید. روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. در این زمان میگوها را بجوشانید و آنها را به برش های کوچک بریزید و چند عدد برای تزئین باقی بگذارید. آخرین مرحله پخت و پز ، خرد کردن ظرف در مخلوط کن است (اگر جرم آن بسیار غلیظ باشد ، می توانید آن را با آبگوشت گرم رقیق کنید) ، غذاهای دریایی را اضافه کنید. خدمت سوپ میگو و گشنیز خرد شده.
سوپ تایلندی تام جوان آسان است که خودتان درست کنید زیرا دستور العمل های خانگی زیادی وجود دارد. لازم نیست آب گوشت را از محصولات غیرقابل دسترس بپزید ؛ خرید یک مجموعه سوپ آماده نیز امکان پذیر است. شما فقط باید غذاهای دریایی ، مرغ ، انواع سبزیجات و ادویه جات را به آن اضافه کنید.
بارگذاری ...