Ako sušiť petržlen doma - sušené bylinky a koreň petržlenu na zimu. Sušená petržlenová vňať: aké vlastnosti má a ako sušiť zeleninu? Ako sušiť petržlen doma

Ako sušiť petržlen doma? Táto otázka zostáva nezmenená pre ženy v domácnosti, napriek vzniku mnohých iných spôsobov, ako zachovať zeleň na dlhú dobu. Ani prítomnosť funkcie „zmrazenia“, ani pestovanie petržlenu v skleníkoch na parapete však vôbec neznižuje úlohu tradičného sušenia. Toto je naša mentalita – pre záchrannú sieť.

Dobrá tradícia - zber v prírodných podmienkach

Je dobré, ak je to možné, neuchýliť sa k používaniu kuchynských spotrebičov, ale sušiť petržlenovú vňať na čerstvom vzduchu. Výsledok predčí všetky očakávania. Zelení si zachovávajú nielen nádhernú vôňu, ale aj jasne zelenú farbu.

Na živo

Papier je lepšie rozložiť na dobre vetranom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením. Prvé opatrenie umožní, aby petržlen počas sušenia nesplesnivel, a druhé nezožltne, zachová si živiny a vôňu. V opačnom prípade hrozí, že dostanete balík sena.

Akčný algoritmus:

čerstvo nazbierané strapce dobre umyte od hrúd zeme a iných odpadkov
odstráňte žlté poškodené listy
nasekajte trávu spolu so stonkami
rozložiť na tenko na papier
do 3-4 dní pravidelne miešajte zeleninu
zbierajte do akejkoľvek hermeticky uzavretej nádoby.

Na poznámku! Hotová petržlenová vňať nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Hlavnou vecou nie je dopustiť vlhkosť alebo cudzie pachy.

Sušenie zväzkov

Táto metóda je zaujímavá, pretože v dôsledku toho hostiteľka dostáva suroviny bez hrubých stoniek - iba listy.

Jednoduchou úlohou je nazbierať a zviazať 7-15 vetvičiek petržlenu do úhľadných, voľných trsov a zavesiť ich za chvosty vonku v tieni stromov alebo vo vetranej miestnosti.

Asi po týždni (a ak počasie vydáva teplo nad 30 ° C, potom oveľa skôr) sa zväzky z povrazu odstránia a vymlátia - listy sa oddelia od stonky. Sušenie petržlenu je dokončené. Tráva sa čistí v nádobe a uchováva sa až do ďalšej úrody.

V rúre

Ako sušiť petržlen v podmienkach katastrofálneho nedostatku voľného času alebo zlého počasia? Budete sa musieť obrátiť na kuchynské spotrebiče.

Postup:

vyložte plech pergamenom
petržlenovú vňať dáme do zväzkov
odstráňte stonky bez listov
zvyšné vrchy nasekáme nahrubo
suroviny rozložíme na tenko na plech
Rúru predhrejte nie viac ako 40°C
suché zelené, často otáčajúce listy

Pripravenosť surovín sa prejavuje zvýšenou krehkosťou. Takže je čas vybrať sušenú petržlenovú vňať a naaranžovať ju do fliaš a vrecúšok.

Dôležité! Zatvorené dvierka rúry môžu spôsobiť paru zeleniny! A viac teplo spracovanie - k páleniu, škaredá zmena farby a zápachu. Nestojí to za to riziko.

Mimochodom, vôňa petržlenovej vňate sušenej na vzduchu a sušenej v rúre (mikrovlnná vňať) je iná. V druhom prípade budú vo vôni takmer vždy prítomné korenisté tóny. A predsa, domáce korenie sa nedá porovnávať s produktom z obchodu.

V elektrickej sušičke

Zásobiť sa petržlenom do budúcnosti pomôže zariadenie špeciálne navrhnuté na tento účel - sušička zeleniny a ovocia.

Princíp prípravy surovín na vyloženie na rošty je podobný. Petržlen by sa mal umyť, odstrániť náhodnú burinu, otriasť, aby sa odstránila prebytočná voda, a je lepšie ju na pár hodín rozložiť na uterák.

Na poznámku! Zber bylín a bylín v priemyselnom meradle? Venujte pozornosť odstredivke. Proces odstraňovania prebytočnej vody bude oveľa jednoduchší!

Ďalej si musíte pozorne preštudovať pokyny pre model elektrickej sušičky. Tam výrobca uvádza vlastnosti fungovania zariadenia, najmä čas potrebný na sušenie zelene. Zvyčajne sa indikátory menia v priebehu 2-4 hodín pri teplote 25 ° - 45 ° C alebo dokonca vyššej.

v mikrovlnke

Prečo kupovať špeciálne vybavenie, keď môžete použiť mikrovlnnú rúru? Čas sušenia priamo závisí od množstva suroviny. Je celkom možné, že budete musieť prejsť jedným postupom v 2 etapách.

Akcie sú nasledovné:

príprava zelene, ako obvykle, spočíva v umývaní a odstraňovaní buriny, poškodených konárov
tanier je pokrytý papierovou utierkou
petržlen sušený uterákom je voľne položený na vrchu
tanier so surovinami je pokrytý druhým obrúskom
výkon je nastavený - 450 W, čas - 3 minúty.

Sušená petržlenová vňať sa naseká ručne akýmkoľvek vhodným spôsobom a umiestni sa do sklenených nádob.

Dôležité! Počas prevádzky mikrovlnnej rúry sa tanier veľmi zahrieva, musíte ho dostať s držiakom na hrnce!

Ako pripraviť korene?

Umyté korene petržlenu sa olúpajú, nasekajú na hrubom strúhadle, nechajú sa 2-3 dni na vzduchu uschnúť a zvädnúť. Alebo sa posielajú na 3-4 hodiny do rúry (do 40 ° C).

Hotové čipsy sa nalejú do vrecúšok alebo pohárov, pevne sa uzavrú a v prípade potreby sa vyberú.

Pozor! sušená petržlenová vňať- koncentrát, do jedla musíte pridávať korenie v oveľa menšom množstve ako čerstvá tráva!

Proces sušenia zelene môžete vizuálne vidieť na videu nižšie.

Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Zelení zo skleníkov sú takmer bez vitamínov a mikroelementov, pretože rástli pod umelým osvetlením a nie v otvorené pole ale na špeciálnych podkladoch. Je ale „bohatý“ na dusičnany a iné chemikálie, ktoré výrobcovia štedro využívajú na zvýšenie výnosov.

Na rozdiel od skleníka záhradná petržlenová vňať zozbieraná správnym spôsobom si zachováva svoje liečivé vlastnosti celú zimu a nie je schopný poškodiť telo.

Spôsoby skladovania čerstvej petržlenovej vňate v sezóne

Ani v sezóne nemá každý z nás možnosť nazbierať si v záhrade čerstvú petržlenovú vňať každý deň. Zelenina prinesená z dachy alebo kúpená na trhu sa musí dlho skladovať. Aby neprehrala nutričná hodnota, nevyschla alebo sa nezhoršila, je potrebné sa vyvarovať:

jasné slnečné svetlo, z ktorého korenené bylinky žltnú a strácajú vitamíny;
nadmerná vlhkosť vedúca k hnilobe produktu;
nadmerná strata vody listami;
prístup kyslíka, spôsobujúci oxidačné procesy (vznik hnedých škvŕn, zvädnutý vzhľad zelene).

Existuje niekoľko jednoduchých a efektívnymi spôsobmi udržujte petržlen čerstvú:

Mesiac je dlhá doba, pokiaľ ide o skladovanie takého jemného produktu, ako sú čerstvé bylinky, ale na zimný zber to nestačí. Napriek tomu si chcem nechať „kúsok leta“ na chladné dni.

Ďalej vám prezradíme, ako čo najlepšie udržať petržlenovú vňať čerstvú na zimu, aby ste seba a svojich blízkych nepripravili o vitamínové korenie.

Zmrazenie pikantnej zelene na zimu

Táto metóda vám umožňuje maximalizovať pôvodnú chuť, vzhľad a nutričnú hodnotu petržlenu. Po rozmrazení je možné celé vetvičky použiť na ozdobenie hotových jedál a nakrájanú zeleninu vložiť do šalátov, mäsa, rýb a prvých jedál.

petržlen, podobne ako iné bylinky, neznáša opakované vystavenie nízkym teplotám. Zmraziť ho treba v malých porciách, „raz“, aj keď sa bavíme o zväzku.

"Všetko v kope"

Celé petržlenové vňate sa skutočne dobre skladujú a jednoducho zmrazujú a majú všestranné využitie.

Vopred čerstvá zelenina sa umyje, zbaví zvyškov a príliš dlhé stonky s koreňmi sa odrežú.

Petržlen môže byť namočený na 15 - 20 minút v panve Slaná voda. Takže sa očistí od dusičnanov a patogénov. Potom sa tráva umyje pod kohútikom.

Vlhká zelenina sa vysuší papierovou utierkou, položí sa na suchý povrch a nejaký čas sa udržiava, pričom sa pravidelne otáča, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. V tomto prípade by vetvy nemali vyblednúť.

Skladovanie petržlenu jemne nasekaného

Po príprave zeleniny ako v predchádzajúcom recepte sa nasekajú nožom, vložia do nádoby a zmrazia.

Posýpka musí byť suchá, aby sa pri nízkej teplote nezlepila do malej chutnej hrudky. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča mlieť v kombajne – namiesto úhľadných kúskov získate „kašu“ s veľká kvantita nechcená šťava.

Nasekaná petržlenová vňať je skvelá na posypanie pripravených pokrmov.

zelené kocky ľadu

Na obliekanie polievok sa často používa petržlen mrazený v kockách.

Nie je ťažké pripraviť tieto polotovary: niekoľko štipiek zelených sa umiestni do špeciálnych foriem, naleje sa vodou a pošle sa do mrazničky.

Do vriacej polievky stačí vhodiť kocku ľadu, aby sa petržlenová vňať ihneď rozmrazila a prvému chodu tak dodá jedinečnú chuť.

Namiesto vody si môžete vziať olej: rozpustené maslo, olivový alebo slnečnicový. Následne sa brikety s tukom hodia na panvicu a smažú sa s nimi zelenina alebo mäso.

Zmrazenie petržlenu v potravinovej fólii

Zmrazovanie porcií je vhodné, keď hosteska nepotrebuje naraz veľké množstvo petržlenu.

Pripravené celé vetvy sú pevne zabalené do potravinovej fólie a previnuté niťou. Dobre sa hodí na fixáciu a bankové žuvačky.

Podľa potreby sa časť fólie odvráti, potrebné množstvo petržlenu sa odreže a zvyšok sa prebalí.

V záhrade

Metóda je vhodná pre tých, ktorí žijú vo svojom dome a pestujú zeleň na záhrade.

Časť petržlenu môžete nechať na jeseň v záhrade, pričom miesto jej rastu označíte kolíčkami. Bude posypaný snehom, v tejto podobe pôjde petržlen na zimu.

Keď varíte polievku alebo dusíte mäso, jednoducho vyjdite do záhrady. Vyhrabte sneh a natrhajte niekoľko vetvičiek mrazenej zeleniny. Nezabudnite záhon opäť posypať snehom.

Tento spôsob je trochu riskantný, keďže sú zimy bez snehu, sú rozmrazenia. Vždy však môžete držať prst na pulze a v prípade vyššej moci budete mať čas poslať zelenú do mrazničky.

Sušená petržlenová vňať je dôstojnou alternatívou mrazenia

Ak z nejakého dôvodu nie je možné skladovať zeleninu v mrazničke, mala by sa vysušiť. Takto spracované korenie je skladné a obsahuje takmer všetky vitamíny a minerálne soli, na ktoré je čerstvá petržlenová vňať bohatá.
Bylinky môžete sušiť nasledujúcimi spôsobmi:

vonku;
v rúre;
v mikrovlnnej rúre;
v sušičke na zeleninu a ovocie.

Vonkajšie sušenie

Pri prirodzenej dehydratácii sa petržlen s hustými listami očistí od zhnitých častí a cudzích látok, dôkladne sa umyje a vysuší papierovými utierkami.

Počas sušenia je tráva chránená pred priamym slnečným žiarením, ktoré ničí chlorofyl. Nasekanú petržlenovú vňať treba pravidelne obracať a trsy hrabať, aby nedošlo k plesni alebo hnilobe.

Proces sušenia trvá až 7 dní.

Sušenie v rúre

Aj keď oveľa rýchlejšie časť užitočné látky rozkladá sa pri vysokých teplotách.

Listy, olúpané zo stoniek, sa rozptýlia na plech na pečenie pokrytý pergamenom a posielajú sa do rúry zohriatej na 45 - 50 °С. Dvere nie je potrebné zatvárať, aby mohla uniknúť vlhkosť. Listy sa pravidelne pohybujú, inak sa môžu spáliť.

Ako skladovať sušenú petržlenovú vňať doma

Dobre vysušené listy sa ľahko oddeľujú od stoniek a pri stlačení sa drobia. Výsledné korenie sa naleje do sklenených nádob s tesne priliehajúcimi viečkami alebo do papierových vrecúšok zabalených zvnútra.

Petržlenovú vňať je lepšie skladovať na suchom a tmavom mieste.ďaleko od sporákov alebo vykurovacích zariadení. Do 2 rokov nestráca chuť a užitočné vlastnosti.

Prípravky z čerstvej petržlenovej vňate

Mrazenie nie je jediný spôsob, ako skladovať záhradnú zeleninu pri nízkych teplotách.

Petržlen zaliaty rastlinným olejom

Listy sa umyjú a jemne nakrájajú a potom sa nalejú do sklenených pohárov, pričom hmotu zľahka utlačíme. Potom sa nádoba postupne naplní rafinovaným rastlinným olejom, pričom sa uistite, že sa netvoria vzduchové bubliny.

Pozor!

Petržlen by mal byť pokrytý aspoň 1 cm, aby sa zabránilo plesni.

Olej sa naleje po častiach - potom čo najviac vyplní medzery medzi zeleňou.

Banky sú uzavreté polyetylénom a ešte lepšie vákuovými viečkami a skladované buď v pivnici alebo v chladničke pri + 7ºС.

solenie

Petržlen sa naseká a vloží do vopred sterilizovaných pohárov, posypaných vrstvami hrubej soli.

Zelená a konzervačná látka sa odoberajú v pomere 5: 1.

Slanú petržlenovú vňať skladujeme podobne ako prípravok s zeleninový olej.

Používa sa ako dresing na polievky a druhé jedlá.

Petržlen v marináde

Recept #1

1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
½ l vody;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
bobkový list;
2 - 3 strúčiky cesnaku;
4 polievkové lyžice. l. ocot.

Umytú a dôkladne osušenú petržlenovú vňať nakrájame.
Na dno sterilizovaných pohárov dáme cesnak a bobkový list. Nádoby husto naplňte bylinkami a zalejte horúcou soľankou.
Na marinádu zmiešame vodu so soľou a cukrom, privedieme do varu, zalejeme octom a ihneď odstavíme z ohňa.
Naplnené plechovky sa sterilizujú 15 minút pri teplote 90 - 95ºС.
Zrolujte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Hotová konzerva sa môže uchovávať v chladničke maximálne 6 mesiacov.

Recept #2

zväzok petržlenu;
1 st. l. s vrchnou časťou hrubej soli;
1 l. voda.

Sterilizované poháre naplníme bylinkami ako v predchádzajúcom recepte. Naplňte listy soľným roztokom, zahriatym na 80ºС a nechajte kvasiť 2 - 3 dni. Nezabudnite z času na čas odstrániť penu.
Poháre utesníme plastovými viečkami a uložíme ich na spodnú poličku chladničky pri kladnej teplote.

Poháre so zeleninou je možné okamžite sterilizovať, ako je opísané vyššie, a zrolovať. Pre chuť sa do petržlenovej vňate pridáva zeler a kôpor.

Takýto prípravok sa skladuje 3 - 4 mesiace.

Zhrnutie

Aby sa petržlenové prípravky na zimu dobre skladovali a priniesli maximálny úžitok, je dôležité dodržiavať tri pravidlá:

Zelení musia byť čisté a suché.
Musíte použiť iba listy bez hrubých častí stonky.
Zmrazovanie sa vykonáva v dávkach.
Vákuové balenie podporuje dlhšie skladovanie korenistých bylín.

Varte pre seba a svojich blízkych s láskou a ušetríte to najcennejšie – zdravie.

Užitočné video

Ďalší originálnym spôsobom: zmrazte zeleninu v plastovej fľaši.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Aby sa petržlen mohol používať pri varení v zime, musí byť pripravený na budúce použitie. Dobrý spôsob- sušenie. Ako sušiť petržlen na zimu doma, táto recenzia povie. Recept krok za krokom s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:

Petržlen je jednou z najobľúbenejších bylín. V lete, keď sú regály plné čerstvých byliniek, si málokto myslí, že v zime to bude veľmi drahé. A tí, ktorým záleží na jeho bezpečnosti do budúcnosti, väčšinou v suchu. Toto je najobľúbenejší spôsob zberu zelene na zimu. Zdravá a voňavá korenistá zelenina v zime obohatí každé jedlo o vitamíny a zlepší jeho chuť. Petržlen obsahuje veľa železa, fosforu, vápnika, éterických olejov. Je bohatá na karotén, vitamíny C a skupinu B. Preto sa naučíme, ako si doma sušiť petržlen na zimu. Metóda sušenia petržlenu nevyžaduje veľa úsilia, hotový výrobok zaberá málo miesta a ľahko sa skladuje.

Na sušenie vyberte petržlen s mäkkými stonkami a jemnými listami.
Zelení by mali byť čerstvé, nie zvädnuté, bez zažltnutých listov a zhnitých stoniek.
Ak petržlen stál vo vode, potom nie je vhodný na sušenie. Zelení sú silne nasýtení vodou, čo sťažuje sušenie. Predajcovia túto metódu používajú na rozšírenie a zlepšenie prezentácie nie celkom čerstvej zeleniny.
Zberá sa z vlastnej záhrady za suchého počasia. Takáto petržlenová vňať sa bude ťažko sušiť.
Petržlenovú vňať na sušenie je potrebné zbierať pred kvitnutím – kým listy nezhrubnú.
Vynikajúce koreniny sa vyrábajú z rôznych sušených bylín, ktoré kombinujú najrôznejšie druhy.
Ak sa súčasne suší niekoľko bylín, mali by ste to urobiť ďalej od seba, aby sa arómy nezmiešali.

Obsah kalórií na 100 g - 252 kcal.
porcie - akékoľvek množstvo
Čas varenia - 50 minút

Ingrediencie:

Petržlen - akékoľvek množstvo

Postupná príprava sušenej petržlenovej vňate na zimu doma, recept s fotografiou:

1. Petržlenovú vňať pretrieďte, odstráňte zožltnuté a zvädnuté listy. Odrežte časť spodnej časti konárov a zeleň dôkladne opláchnite studenou vodou.

2. Položte petržlenovú vňať na bavlnenú utierku a nechajte ju vyschnúť od vody. Na urýchlenie procesu osušte vrch papierovou utierkou.

3. Odrežte vetvičky a petržlenové listy, ktoré uschli z vody.

4. Vložte ho na plech a pošlite ho do vyhrievanej rúry až na 50 stupňov po dobu 1-1,5 hodiny. Zeleninu občas premiešame. Aj keď zeleň sa dá sušiť na slnku. Ale je lepšie túto metódu nepoužívať, pretože. slnečné lúče ničia chlorofyl, z ktorého usušené listy žltnú. Okrem toho sušenie na slnku prchá éterické oleje.

5. Určte pripravenosť sušených bylín dotykom: pri stlačení sa rozpadne. Suchú petržlenovú vňať nasypte do sklenenej nádoby s vrchnákom a uložte na 1 rok na suchom, tmavom a chladnom mieste.

krok za krokom recept s fotografiou

Čo si myslíte, čo v zeleninových koreninách dodáva neporovnateľnú letnú chuť vareným jedlám? Nie, zeleň už vôbec nie a dokonca ani cibuľa, ale petržlenová vňať! Práve on vonia v sušenom stave tak silno, že svojou lákavou vôňou preruší všetky ostatné vône a po zmiešaní s arómami zeleniny či zelene vytvorí šťavnatú harmóniu chutí.

Na jeseň, počas obdobia zberu, je petržlenová vňať pomerne lacná a je to skvelý spôsob, ako ju pripraviť na budúce použitie, alebo skôr vysušiť.

Ingrediencie

1 veľký koreň petržlenu

Sušenie koreňa petržlenu v rúre

1. Korenie môžete sušiť ako v klasickej rúre, tak aj v elektrickej sušičke - tam a tam to bude fungovať perfektne! Z kúpeného alebo vykopaného petržlenového koreňa odrežte chvost so zeleňou a ošúpte ho ako mrkvu. Potom opláchnite vo vode.

2. Zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle a nádobe.

3. Plech prikryjeme papierom na pečenie a poukladáme naň nastrúhanú hmotu petržlenovej vňate. Pokúste sa ho rozložiť na plech tak, aby jeho vrstva bola čo najtenšia - takto vám korenie rýchlejšie vyschne. Papier netreba mazať! Vložte plech na pečenie do rúry na 30-40 minút pri teplote 80-100 °C.

4. Po uplynutí tejto doby skontrolujte, či korenie nie je suché – ak je mierne vlhké, dajte mu ešte trochu času na zaschnutie.

Aké je zloženie a obsah kalórií sušenej petržlenovej vňate. Užitočné vlastnosti, údajné poškodenie a kontraindikácie používania produktu. V akých jedlách sa používa?

Obsah článku:

Sušená petržlenová vňať je obľúbená kulinárska bylina vyrobená zo zelene dvojročnej bylinnej rastliny, ktorá patrí do rodu petržlen a čeľade dážďovníkovité. Gréci ho začali používať ako korenie v polovici 9. storočia, keď zbierali listy trávy na skalách a v lesoch. Potom sa petržlen objavil v iných európskych krajinách a neskôr v Ázii. Ľudia sušili bylinky, aby si vychutnali ich nádhernú vôňu. po celý rok. Toto korenie má dlhú trvanlivosť a z hľadiska množstva živín nie je horšie ako čerstvá petržlenová vňať.

Zloženie a obsah kalórií sušenej petržlenovej vňate

Toto korenie má vysoký obsah kalórií, ale používa sa v malom množstve, preto nie je schopné výrazne ovplyvniť energetická hodnota hotové jedlo. Korenie obsahuje obrovské množstvo rôznych vitamínov a minerálov, ktoré majú liečivý účinok na ľudský organizmus.

Obsah kalórií v sušenej petržlenovej vňate - 292 kcal na 100 gramov produktu, z toho:

Bielkoviny - 26,63 g;
Tuky - 5,48 g;
Sacharidy - 50,64 g;
Diétna vláknina - 26,7 g;
Voda - 5,89 g;
Popol - 11,36 g.

Vitamínové zloženie sušenej petržlenovej vňate na 100 g:

vitamín A, RE - 97 mcg;
Alfa karotén - 17 mcg;
Beta karotén - 1,152 mg;
Beta Cryptoxanthin - 4 mcg;
Luteín + Zeaxantín - 2428 mcg;
Vitamín B1, tiamín - 0,196 mg;
Vitamín B2, riboflavín - 2,383 mg;
Vitamín B4, cholín - 97,1 mg;
Vitamín B5, kyselina pantoténová - 1,062 mg;
Vitamín B6, pyridoxín - 0,9 mg;
vitamín B9, foláty - 180 mcg;
Vitamín C vitamín C- 125 mg;
Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 8,96 mg;
Beta tokoferol - 0,02 mg;
gama tokoferol - 1,53 mg;
Vitamín K, fylochinón - 1359,5 mcg;
Vitamín PP, NE - 9,943 mg;
Betaín - 1,7 mg.

Makronutrienty na 100 g:

Draslík, K - 2683 mg;
Vápnik, Ca - 1140 mg;
Horčík, Mg - 400 mg;
sodík, Na - 452 mg;
Fosfor, Ph - 436 mg.

Stopové prvky na 100 g:

Železo, Fe - 22,04 mg;
Mangán, Mn - 9,81 mg;
Meď, Cu - 780 mcg;
Selén, Se - 14,1 mcg;
Zinok, Zn - 5,44 mg.

Stráviteľné sacharidy na 100 g:

Glukóza (dextróza) - 2,76 g;
Sacharóza - 4,09 g;
Fruktóza - 0,42 g.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

Arginín - 1,756 g;
Valín - 2,021 g;
histidín - 0,718 g;
izoleucín - 1,546 g;
Leucín - 2,794 g;
Lyzín - 2,098 g;
Metionín - 0,596 g;
Treonín - 1,193 g;
Tryptofán - 0,475 g;
Fenylalanín - 1,712 mg.

Neesenciálne aminokyseliny na 100 g:

alanín - 1,778 g;
kyselina asparágová - 3,169 g;
Glycín - 1,756 g;
Kyselina glutámová - 3,688 g;
Prolín - 2,01 g;
serín - 1,159 g;
Tyrozín - 1,159 g;
Cysteín - 0,298 g.

Nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g:

Omega-3 - 1,86 g;
Omega-6 - 1,264 g;
palmitová - 1,223 g;
Stearová - 0,058 g;
Arachinoic - 0,005 g;
Begenovaya - 0,028 g;
Lignocerický - 0,063 g;
Olejová (Omega-9) - 0,761 g;
Linolová - 1,248 g;
Linolénová - 1,876 g.

Užitočné vlastnosti sušenej petržlenovej vňate

Petržlen je ľuďom známy ako úžasná korenina už asi 2000 rokov. Je cenený pre svoju špecifickú výraznú vôňu, prítomnosť užitočných pre Ľudské telo vitamíny a minerály a liečivý účinok.

Aké sú výhody konzumácie sušenej petržlenovej vňate:

Zlepšuje všeobecný stav nervový systém . Toto korenie obsahuje cholín, ktorý má upokojujúce účinky. Petržlen je užitočný pri depresii a na zotavenie.
Zvyšuje pozornosť. Toto korenie má pozitívny vplyv na mozgová činnosťčloveka vďaka vitamínu B9 v jeho zložení.
Rýchlo uhasí smäd a zlepšuje chuť do jedla. Vitamínové zloženie sušenej petržlenovej vňate pomáha vyrovnať sa s týmito problémami.
Posilňuje imunitný systém. Veľké množstvo vitamínov a najmä kyseliny listovej v zložení tohto dochucovadla pôsobí priaznivo na imunitný systém.
Obnovuje vitamínovú rovnováhu tela. Početné vitamíny B, ako aj kyselina askorbová pomáhajú doplniť množstvo živín v beriberi. A kyselinu listovú telo potrebuje na tvorbu hemoglobínu.
Zmierňuje opuchy. Sušená petržlenová vňať pôsobí ako diuretikum. Ale nemôžete to zneužiť, aby ste z tela neodstránili veľa soli.
Pomáha pri prechladnutí. Toto korenie má protizápalové vlastnosti, preto sa odporúča používať ho na ARVI.
Dobré pre pankreas a pečeň. Má choleretický účinok, je známy ako profylaktikum chorôb týchto orgánov.
Zlepšuje výkon kardiovaskulárneho systému . Vzhľadom k bohatému vitamínovému zloženiu petržlenu sa odporúča konzumovať ho ľuďom so srdcovými a cievnymi ochoreniami.
Užitočné pre diabetikov. Toto korenie obsahuje inulín, ktorý má schopnosť normalizovať hladinu cukru v krvi.
Pomáha zbaviť sa nadváhy. Konzumácia tohto korenia normalizuje metabolizmus tukov v tele, odstraňuje celulitídu.
Odstraňuje škodlivé toxíny z tela. Tomu napomáha betakarotén, ktorého je v tomto korení viac ako v mrkve.
Určené na konzumáciu tehotnými ženami. Toto korenie obsahuje kyselina listováčo je pre túto kategóriu ľudí veľmi užitočné. Ale sušenú petržlenovú vňať treba konzumovať s mierou, pretože stimuluje maternicu a môže spôsobiť predčasný pôrod.
Normalizuje potenciu. Použitie tohto korenia zlepšuje sexuálnu túžbu u mužov.

Škody a kontraindikácie používania sušenej petržlenovej vňate

Napriek veľkému množstvu užitočných látok v kompozícii nie je sušená petržlenová vňať vhodná pre každého možné poškodenie ktoré môžu mať vplyv na telo.

Kto by mal odmietnuť používať toto korenie:

Pacienti s problémami genitourinárneho systému. Toto korenie má diuretický účinok, preto stojí za to obmedziť jeho použitie pri ochoreniach týchto orgánov.
Pacienti s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu počas exacerbácie. Sušená petržlenová vňať je stále korenina a pri podobných problémoch by sa nemala používať bez povolenia lekára.
Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou. Sušená petržlenová vňať môže vyvolať alergické reakcie, ako každá iná potravina, najmä u tých, ktorých telo vitamín C neprijíma.

Recepty na sušenú petržlenovú vňať

Vďaka ich úžasným chuťové vlastnosti, nádherná vôňa a výrazné liečivé účinky, sušená petržlenová vňať je veľmi žiadaná v mnohých kuchyniach sveta. Mimochodom, jeho výrazná vôňa len dopĺňa ostatné dochucovadlá v jedlách.

Recepty na sušenú petržlenovú vňať:

. 3 vajcia rozšľaháme so 150 g mlieka. Pridáme 10 g petržlenovej vňate, 2 g mletého čierneho korenia, soľ podľa chuti. Omeletu opečieme na slnečnicovom oleji (10 g) na rozohriatej panvici. Toto jedlo sa varí veľmi dlho, takže je ideálne na raňajky.
Domáca kuracia klobása s korením. Zložky: 750 g kuracie prsia, 100 ml vody, soľ podľa chuti, 1 ČL sušeného cesnaku, sušená petržlenová vňať a mleté čierne korenie, 0,5 ČL univerzálneho korenia na mäso. Najprv si mäso odrežeme od kostí a odvážime, potrebujeme, ako je uvedené v komponentoch, 750 g. Potom kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, osolíme a podlejeme vodou, dobre premiešame a necháme vylúhovať. chladničky na 2 dni. Po uplynutí tejto doby musíte pridať korenie, znova premiešať a nechať niekoľko hodín namočiť. Teraz je čas vytvoriť klobásy. Na to sú vhodné umelé aj prírodné mušle. Produkt musíte variť v hrnci s vodou na miernom ohni 3 hodiny. Vychladiť a jesť. Dobrú chuť! Tieto klobásy sú chutnejšie a oveľa zdravšie ako výrobok z obchodu.
Bravčová krkovička pečená vo fólii. Budeme potrebovať 1 kg bravčovej krkovičky, 4 lyžice bravčovej masti, 8 strúčikov cesnaku, 120 ml sójová omáčka, 1 lyžica horčice, 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate, soľ a korenie podľa chuti. Mäso sa teda osolí, okorení a natrie tukom. Teraz si pripravíme marinádu. Za týmto účelom zmiešajte omáčku, horčicu v zrnách, cesnak pretlačený lisom na cesnak a petržlenovú vňať v miske. S touto hmotou musíte mäso dôkladne rozložiť a nechať 5 hodín namočiť. Bravčové mäso natiahneme, zabalíme do fólie a vložíme do zapekacej misy, pričom nezabudneme podliať 3/4 šálky vody. Najprv dáme piecť na 1,5-2 hodiny do rúry, potom alobal odklopíme a pečieme ďalej 30 minút, aby mäso zhnedlo. Ochlaďte misku a nakrájajte na kúsky. Jedia také mäso ako studené občerstvenie.
Syrová krémová polievka s korením. Vezmite 4 zemiaky, mrkvu, cibuľu, 2 tavené syry, 2 lyžice olivového oleja, soľ a čierne korenie podľa chuti. Potrebujeme ešte štipku mletého koriandra, štipku zeme muškátový oriešok, na špičku noža, červenú papriku, 1 lyžičku sušenej petržlenovej vňate a trochu žltej horčice. Najprv privedieme na kocky nakrájané zemiaky do varu, potom pridáme tavený syr, treba ho tiež nakrájať na kúsky. Z mrkvy a cibule urobíme výpek, vložíme do hrnca a uvaríme do mäkka. Na konci varenia pridajte soľ, korenie a korenie. Rozmixujeme ponorným mixérom. Jedzte horúce.
Kuracie filé so syrom a paradajkami. Najprv nakrájajte na kúsky 500 g mäsa, vyklepte kuchynským kladivom, soľ a korenie podľa chuti. Potom si pripravíme omáčku z 200 g kyslej smotany, 10 g sušenej petržlenovej vňate, 10 g sušeného kôpru a 2 strúčikov nasekaného cesnaku. Teraz ponoríme každý kúsok mäsa do omáčky, na vrch položíme plátok paradajky (potrebujeme 2 kusy) a potom strúhaný syr (200 g). Pripravené mäso posielame na plech na pečenie. Čas pečenia je 10 minút a teplota 180 stupňov.
mandľový dresing. Na tento recept potrebujeme 150 ml vody, 30 ml citrónovej šťavy, 120 g mandlí, 1 strúčik cesnaku, 2 polievkové lyžice sušenej petržlenovej vňate, 0,5 lyžičky sušeného kôpru, soľ podľa chuti. Najprv musíte namočiť mandle cez noc. Potom ju rozdrvte v mixéri. Potom zmiešame s vodou a citrónovou šťavou. Potom pridajte nasekaný cesnak, kôpor, petržlenovú vňať a soľ. Znova šľahajte mixérom, vložte do misky s vekom a ochlaďte.
Manti s tekvicou a bravčovou masťou. Zloženie: tekvica (500 g), 3 cibule, bravčová masť (100 g), Pšeničná múka(500 g), voda (0,5 šálky), rastlinný olej (2 polievkové lyžice), sušená petržlenová vňať (1 polievková lyžica), soľ a mletá červená paprika podľa chuti. Najprv si na hrubom strúhadle nastrúhame tekvicu a cibuľu. Potom tuk prejdeme cez mlynček na mäso a pridáme k zelenine. Nezabudnite na soľ, korenie a petržlenovú vňať. Všetky tieto produkty zmiešame. Potom z múky, vody a soli vymiesime cesto, rozvaľkáme na tenko a vykrajujeme štvorce 10 x 10 cm, z ktorých teraz urobíme manti s tekvicovo-cibuľovou plnkou. Budeme variť pre pár na špeciálnom grile, namazanom rastlinným olejom. Jedia manti s kyslou smotanou.

Treba pamätať na to, že sušenú petržlenovú vňať treba pridávať do tepelne upravených jedál. Okrem toho by sa toto korenie malo brať trochu, s mierou, pretože má veľmi výraznú arómu.

Petržlen dostal svoj názov z latinského slova Petroselinum, čo znamená „rastie na kameni“.

V dávnych dobách žila táto rastlina na povrchu s veľkým množstvom kameňov v južnej časti Grécka. Odtiaľ pochádza grécky názov „kamenný zeler“. Starí Gréci používali petržlenové vence na pochovávanie svojich príbuzných. A víťazi športové hry pozdravili girlandami z tejto rastliny. A obyvatelia Grécka verili, že kultúra vyrástla na mieste, kde kvapkala krv hrdinu Archemora, ktorý sa preslávil zabitím draka.

Ale v Staroveký Rím z tejto rastliny sa pripravovali šaláty a omáčky. Staroveký rímsky spisovateľ Plínius v 1. storočí pred Kr poukázal na to, že tieto jedlá sa nikdy nepodávali bez petržlenovej vňate.

Pred mnohými rokmi ľudia obdarovali petržlen superschopnosťami, verili, že ak pomenujete nepriateľa nad odtrhnutým konárom tejto rastliny, zomrie. Odtiaľ pravdepodobne pochádzajú slová „potrebujú petržlen“, ktoré boli aplikované na nevyliečiteľne chorých ľudí.

Obľúbeným jedlom cisára Karola Veľkého v 8. storočí bol syr ochutený petržlenovou vňaťou, preto mu každoročne priniesli pár škatúľ takéhoto produktu. Briti sa s týmto korením zoznámili v 16. storočí.

Mnoho majiteľov pestuje zeleň na svojich osobných pozemkoch. Ale rast trvá veľmi dlho. Existuje na to zaujímavé vysvetlenie. Starší ľudia hovoria, že "petržlen ide k diablovi 7-krát a vráti sa rovnaký početkrát, kým vyrastie." Odtiaľ pochádza presvedčenie, že dobrú úrodu z tejto plodiny dokážu vypestovať aj čarodejnice alebo zlí ľudia.

Táto zázračná rastlina sa spomína v rozprávke Beatrix Potterovej o Petrovi Králikovi, ktorý sa petržlenom zbavil nevoľnosti. Táto zelená navyše robí náš dych čistým a sviežim.

O veľký prínos petržlen hovoria také výroky: "Kto žuje petržlen, dlho žije" a "Hrsť petržlenu je ťažšia ako dve hrste zlata."

Pozrite si video o sušenej petržlenovej vňate:

Sušená petržlenová vňať je teda ochucovadlo, ktoré je potrebné zásobiť na obdobie jeseň-zima, pretože lieči a dáva pokrmy skvelá chuť a vôňa pripomínajúca leto. Petržlen si môžete kúpiť čerstvý aj sušený v každom supermarkete, ale je lepšie si ho vypestovať a usušiť. Bude to užitočnejšie.