طرز تهیه سس استیک فلفل. سس استیک فلفل: دستور العمل های خانگی

استیک ماهی یا گوشت غذایی است که معمولاً در رستوران ها و در خانه تهیه می شود. تهیه یک استیک خوش طعم و دهان پر از آب خیلی ساده نیست ، در تهیه آن تفاوت های ظریف وجود دارد. با این حال ، بدون سرو مناسب ، ظرف ظرافت خود را از دست می دهد. به همین دلیل است که بسیاری از متخصصان ادعا می کنند که یک سس استیک با فرمولاسیون خوب 70٪ از طعم کلی یک غذا را فراهم می کند.

انتخاب محصولات سس به این بستگی دارد که استیک از چه نوع گوشت یا ماهی تهیه شده باشد. ماهی به طرز چشمگیری تحت ملودی ملایم خامه ای باز می شود و گوشت به ادویه ای شریف و ترشی ترش احتیاج دارد. ما دستور العمل های جالب جوش برای انواع مختلف استیک را انتخاب کرده ایم.

سس شراب برای استیک گوشت

شراب قرمز - 120 میلی لیتر ؛
شکر قهوه ای - 40 گرم ؛
آب گوشت گاو - 250 میلی لیتر ؛
سرکه بالزامیک - 7 میلی لیتر ؛
نمک ، شکر و فلفل به مزه.

آماده سازی:

آبگوشت را در قابلمه ای بریزید و آن را بخار کنید تا حجم مایع 2 برابر کاهش یابد.
شربت و سرکه را به آب گوشت جوشانده اضافه کنید ، مواد را مخلوط کنید. با شکر بپاشید. 15 دقیقه دیگر بخار می شویم.
سس را با ادویه جات ترشی جات کرده و سرو کنید.

قبل از سرو ، نوار باریک را بچشید. در صورت لزوم نمک یا ادویه اضافه کنید تا سس استیک گوشت گاو شما مطابق با سلیقه شما باشد.

سس پنیر استیک گوشت خوک

گوشت خوک نسبت به گوشت گاو لطیف تر است ، سس گوساله "تهاجمی" ، که طعم طبیعی گوشت را مسدود می کند ، برای آن مناسب نیست. سس پنیر استیک گوشت خوک بهترین گزینه است. برای او ما نیاز داریم:

پنیر پارمزان - 100 گرم ؛
خردل دیژون - 20 گرم ؛
کرم - 0.5 فنجان
فلفل و نمک به مزه.

مراحل پخت و پز:

خامه را در قابلمه بریزید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید ، جوش بیاید ، فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید.
پنیر را روی رنده ریز خرد کنید. وقتی خامه در قابلمه شروع به جوشیدن کرد ، پنیر را داخل آن بریزید.
ما به پخت و پز ادامه می دهیم تا کمی سس گوشت غلیظ شود. سپس ادویه و خردل را به آن ، نمک اضافه می کنیم. سس استیک را با خنک کردن در دمای اتاق سرو کنید.

سس بوقلمون

اگر تصمیم دارید که استیک بوقلمون خانگی خود را درمان کنید ، از یک سس خوشمزه برای آن مراقبت کنید. متعادل سازی مواد در سس استیک بوقلمون مهم است. ما یک دستورالعمل عالی برای شما پیدا کرده ایم که به طور ارگانیک با طعم این گوشت مرغ ترکیب می شود. ما باید موارد زیر را بگیریم:

کفیر - 215 میلی لیتر ؛
آب از نصف لیمو ؛
سیر - 3 حبه
فلفل ، نمک مطابق با سلیقه شما.

آماده سازی:

پخت و پز فقط چند دقیقه طول می کشد. فقط همه مواد را در مخلوط کن بریزید ، یا بعد از خرد کردن سیر در یک دستگاه خرد کن یا رنده ریز ، آنها را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. شما باید یک توده همگن داشته باشید.

استیک و سس ماهی

در منوی رستوران ، همیشه می توانید استیک های تهیه شده از انواع ماهی های قرمز پیدا کنید. خود پوزیدون ، طبق یک افسانه باستانی ، دوست داشت که در غذاهای ماهی قزل آلا غذا بزند. خدای دریا معتقد بود که این ماهی به او جوانی می بخشد ، قدرت او را چند برابر می کند و جاودانگی را حفظ می کند. چرا غذای مورد علاقه پوزیدون را با یک سس استیک ماهی قزل آلا خوشمزه نمی پزیم. برای آب گوشت ، ما موارد زیر را خواهیم گرفت:

کرم چربی - 150 میلی لیتر ؛
شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر ؛
آب لیمو - 10 میلی لیتر ؛
کره - 40 گرم ؛
نمک و فلفل سفید برای طعم و مزه.

آماده سازی:

سعی کنید روغن را از قبل از یخچال خارج کنید و بگذارید در دمای اتاق نرم شود. گرمایش روی آتش می تواند منجر به جدا شدن روغن شود و ما باید ساختار آن را حفظ کنیم.
اگر کره به اندازه کافی نرم شده است ، به پخت و پز بپردازید. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده شراب بریزید. کرم را در یک کاسه جداگانه گرم کنید. وقتی شراب شروع به جوشیدن کرد ، خامه داغ و آبلیمو را اضافه کنید. آتش را روی حالت کم قرار می دهیم و جرم را تبخیر می کنیم تا کمی غلیظ شود.
تابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید سس گوجه فرنگی به حالت گرم درآید. کره ، فلفل سفید و نمک را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید ، سس آماده است.

فلفل سیاه را با رنگ سفید جایگزین نکنید ، ما ادویه را برای رایحه نیاز داریم ، نه برای نت های تند.

سس ماهی قزل آلا

ماهی نجیب در صورت خشک و بی مزه به نظر رسیدن شما اگر سس استیک ماهی قزل آلا ، که پیشنهاد می کنیم آن را تهیه کنید ، تکمیل نشود. شما باید استفاده کنید:

کرم 20 - - 150 میلی لیتر
قارچ - 50 میلی گرم خشک (150 میلی گرم تازه) ؛
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری ؛
پیاز - 1 سر متوسط \u200b\u200b؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
شوید - 1-2 شاخه ؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

قارچ ها باید ریز خرد شوند ، می توانید از مخلوط کن عبور کنید. خشک ، البته ابتدا باید خیس بخورد.
آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. آن را در یک کاسه تمیز و عمیق بریزید.
به ماهیتابه برمی گردیم. داخل آن روغن زیتون بریزید. گرم میشیم
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در روغن داغ بخوابید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
قارچ خرد شده را به پیاز اضافه کنید ، مواد را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا مایع برگ شود.
وقتی مایع جوش آمد ، آرد و نمک را به توده اضافه کنید ، مخلوط کنید ، خامه اضافه کنید. لازم است دائما ورز داده شود تا آرد به صورت توده جمع نشود.
ما منتظریم تا سس ما جوش بیاید ، حرارت را کم کنیم ، 2-3 دقیقه دیگر حرارت دهیم. قبل از خاموش کردن ، شوید ریز خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه سس را بگذارید تا طعم آن غنی شود. با ماهی سرو کنید.

می توانید سس استیک را در قایق مخصوص آبگوشت سرو کنید ، یا وقتی که غذای اصلی را روی بشقاب کشیدید ، بلافاصله آن را بریزید. شخصی فقط دوست دارد کمی مزه را پیچیده کند ، در حالی که کسی دوست دارد استیک را به مقدار زیادی آبیاری کند.

سس تن ماهی

با تهیه چندین سس برای استیک ماهی قرمز ، توجه خود را به انواع ماهی خال مخالی معطوف کنیم. ماهی تن به طور مکرر از پیشخوان های ما بازدید نمی کند ، اما اگر می توانید دست خود را روی این ماهی بگذارید ، حتماً آن را به صورت یک استیک بپزید. از دستور زیر سس استیک تن ماهی برای آب گوشت استفاده کنید:

جعفری - 1 دسته
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
سیر - 3 حبه
آب از نصف لیمو ؛
نمک و فلفل به دلخواه شما.

آماده سازی:

سیر را پوست بگیرید ، جعفری را کمی خرد کنید. ما هر دو ماده را در مخلوط کن قرار می دهیم ، بقیه محصولات را اضافه می کنیم و همه چیز را به پوره تبدیل می کنیم.

هنگام سرو ماهی ، مقداری آب گوشت به یک بشقاب اضافه کنید ، سپس استیک را روی آن قرار دهید و دوباره با سس سبز مزه دار کنید.

آبگوشت استیک آسان و سریع

بسیاری از خانم های خانه دار به تهیه یک سس گوجه فرنگی همه کاره متوسل می شوند که از رایج ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات بدست می آید. برای آن گرفته شده است:

سس مایونز (کالری بدون مواد افزودنی) - 100 گرم ؛
خامه ترش - 100 گرم ؛
سیر - 3 حبه
فلفل چیلی ، فلفل قرمز ، زردچوبه - هر کدام را خرج کنید
شوید و جعفری - هر کدام 3 شاخه ؛
در صورت تمایل نمک.

آماده سازی:

1 ، سیر را پوست بگیرید ، آن را از طریق پرس خرد کنید. سبزها را ریز خرد کنید.

2 ، سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید ، ادویه ها و محصولات قبلا خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را دوباره ورز دهید تا یک ساختار و رنگ یکنواخت بدست آید. آبگوشت آماده است.

چند نکته مفید از آشپزهای حرفه ای به شما کمک می کند تا سس های خانگی برای غذاهای گوشت و ماهی تهیه کنید:

اگر دستور تهیه سیراب به سرکه نیاز دارد ، از شکل معمول جدول استفاده نکنید ، سرکه سیب ، بالزامیک یا شراب به آن اضافه کنید.
اگر می خواهید ترشی دلپذیر و بدون اسید سیتریک بدست آورید ، ترشی خیار ، ترشک یا سیب زمینی ریواس و سیب له شده را اضافه کنید.
طبق قوانین آشپزی ، سس با استیک در یک کاسه جداگانه سرو می شود. یک قایق کوچک کوچک مخصوص چیدن سفره کاملا مناسب است.
استیک هنگام سرو باید گرم باشد و آب گوشت را باید در دمای اتاق سرد کرد.

ما می دانیم که شما عاشق گوشت هستید ، بنابراین ما به طور منظم جالب ترین دستورالعمل ها را برای شما جستجو می کنیم و به داغترین سوالات پاسخ می دهیم ، و همچنین با محبوبیت یاد می کنیم که این بخشها در وب سایت ما چقدر محبوب هستند. اما نمی توان انکار کرد که حتی بهترین استیک ها چیزی برای اضافه کردن دارند - به عنوان مثال ، یک سس مناسب که طعم گوشت را نشان می دهد.

ما 10 دستورالعمل را جمع آوری کرده ایم که متناسب با موارد متنوعی است و سلیقه طیف گسترده ای از مردم را برآورده می کند ، از محافظه کاران متقاعد تا کسانی که دوست دارند تجربه کنند. و مهمتر از همه ، هیچ یک از آنها به زمان یا تلاش زیادی نیاز ندارند و در عرض چند دقیقه آماده می شوند. چه چیزی مناسب حال و هوای امروز شماست؟

1. سالسا ورد

در 15 دقیقه آماده می شود

برای تهیه این سس تند ایتالیایی نیازی به کار خاصی نیست. به سادگی مشت های کوچک جعفری ، نعناع و پیاز سبز را خرد کنید ، سپس آنها را در یک کاسه با 1 قاشق چایخوری کاپیر ، 2-3 عدد آنچوچ خرد شده ، آب 1 لیمو و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

2. سس فلفل

در 20 دقیقه آماده می شود

این سس غلیظ و خامه ای به دلیل داشتن طعم غنی به یک کلاسیک واقعی تبدیل شده است. 2 قاشق غذاخوری شراب قرمز را در ماهیتابه بریزید و آنقدر حرارت دهید تا شراب شروع به جوشیدن کند. سپس 150 میلی لیتر آب مرغ در اینجا اضافه کنید (آب گوشت گاو نیز مناسب است) و مخلوط را روی حرارت زیاد بخار حدود نیمی از آن بخار کنید. 2 قاشق چایخوری دانه فلفل سبز اضافه کرده و برخی از آنها را با پشت قاشق به آرامی خرد کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و 4 قاشق غذاخوری خامه سنگین به آن اضافه کنید. به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، تا سس کمی غلیظ شود.

3. سس Bearnaise

در 25 دقیقه آماده می شود

اگر سس های غلیظ و خامه ای مورد علاقه شما هستند ، پس مارنا ، با نت های شگفت انگیز ترخون ، مطمئناً جای خود را در بالای مورد علاقه های شما خواهد گرفت. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید ، 25 گرم کره را روی آن ذوب کنید و زرده تخم مرغ را اینجا ریخته ، هم بزنید. سپس موسیر ریز خرد شده را اضافه کرده و به مدت 5-6 دقیقه بپزید و به دنبال آن 1 قاشق چای خوری سرکه شراب سفید بپزید. چند دقیقه دیگر بپزید و سپس این شرکت را با 100 گرم خامه ترش ، 1 قاشق چای خوری خردل دیژون ، oon قاشق چای خوری کاپیر و یک مشت کوچک ترخون خرد شده رقیق کنید. حرارت را کم کنید و با حرارت ملایم 2-3 دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ شود. قبل از سرو با نمک و فلفل مزه دار کنید.

4. chimichurri تند

5 دقیقه دیگر آماده می شود

Chimichurri - سسی بومی شرور آمریکای جنوبی - تا حدودی یادآور سالسا ورد است ، اما جسورانه تر. برای پخت آن ، ارسال به غذاساز یک حبه سیر ، چیلی قرمز ، یک مشت کوچک گشنیز ، پونه کوهی و جعفری و 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز. دکمه را فشار دهید تا همه مواد ریز خرد و مخلوط شوند ، سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آنها اضافه کنید و دوباره هم بزنید. قبل از سرو نمک و فلفل اضافه کرده و در یخچال قرار دهید.

5. سس کنجد با لوبیا سیاه

در 25 دقیقه آماده می شود

برای تهیه این سس غلیظ ، ابتدا باید فروشگاهی با محصولات آسیایی پیدا کنید ، اما به من اعتماد کنید ، نتیجه هر تلاشی را توجیه خواهد کرد. به نظر می رسد با طعم مشخص آن ، با یک استیک غنی در یک کل شگفت انگیز ادغام می شود. بنابراین ، s قوطی لوبیای سیاه را در یک غذاساز بریزید ، 1 قاشق چای خوری شکر قهوه ای ، 2 قاشق چای خوری عسل ، 1 قاشق چای خوری مخلوط ادویه چینی ، 1/2 قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده ، چیلی قرمز ، 2 قاشق چای خوری رب تاهینی ، 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب اضافه کنید ، 2 قاشق چایخوری سس سویا و 5 قاشق غذاخوری آب. آسیاب کنید تا مواد به صورت خمیر یکدست درآیند. سپس آن را روی حرارت ملایم به ماهی تابه بفرستید. در حالی که مدام هم می زنید ، حدود 5 دقیقه بپزید ، تا سس غلیظ شود.

6. سس شراب قرمز سریع

در 20 دقیقه آماده می شود

روش های زیادی برای لذت بردن از شراب قرمز وجود دارد - و حتماً این سس غنی و کمی سرسبز را به نوعی با آن درست کنید. آب گوشت گاو 250 میلی لیتری را در ماهیتابه ریخته و تا نیمه تبخیر کنید. سپس 125 میلی لیتر شراب قرمز ، 2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای و 1 قاشق چای خوری سرکه بالزامیک اضافه کنید. حدود 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید تا مخلوط نصف شود. قبل از سرو نمک و فلفل اضافه کنید.

7. سس Teriyaki

در 20 دقیقه آماده می شود

این سس ژاپنی به دلیل تعادل عالی شیرینی و ادویه معروف است. 5 قاشق غذاخوری سس سویا ، 3 قاشق غذاخوری ساف ، 2 قاشق غذاخوری میرین (شراب برنج ژاپنی) و oon قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده را با 1 قاشق چای خوری عسل مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به یک قابلمه کوچک منتقل کرده و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، تا سس غلیظ شود. آن را از روی حرارت برداشته و پیاز سبز ریز خرد شده را اضافه کنید. قبل از سرو نمک و فلفل اضافه کنید.

8. سس خردل فوق العاده آسان

10 دقیقه آماده می شود

هیچ چیز آسانتر از این سس دو جزئی نیست. 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون را با 100 گرم خامه ترش ترکیب کرده و سپس در ماهیتابه را به آرامی گرم کنید تا غلیظ شود. قبل از سرو نمک و فلفل اضافه کنید.

9. سس پنیر آبی

در 20 دقیقه آماده می شود

استیک و پنیر آبی یک زوج بهشتی هستند و سعی کنید آن را با این سس به شکل دیگری قرار دهید. 25 گرم کره را در ماهیتابه با حرارت متوسط \u200b\u200bذوب کنید ، سپس 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. 150 میلی لیتر شیر را به آرامی درون تابه بریزید و مرتباً هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند. بگذارید تا آرام آرام بپزد ، سپس 50 گرم پنیر آبی خرد شده را در حین هم زدن به ماهی تابه اضافه کنید. بپزید تا پنیر آب شود و سس آن صاف و غلیظ شود. قبل از سرو نمک و فلفل اضافه کنید.

10. سس قارچ

در 15 دقیقه آماده می شود

یک دستور کلاسیک برای یک سس خوشمزه. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه با حرارت زیاد گرم کنید ، سپس قارچ های گوشت خوک ریز خرد شده را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه تفت دهید ، تا زمانی که قارچ ها کمی سرخ شوند ، سپس یک حبه سیر خرد شده و 2 قاشق غذاخوری براندی اضافه کنید. آنقدر بپزید تا براندی تقریباً کاملاً بخار شود. سپس 2 قاشق غذاخوری خامه سنگین و 1 قاشق چای خوری خردل سبوس دار به ماهی تابه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا جوش بیاید. به مدت 1-2 دقیقه بپزید ، نمک و فلفل اضافه کرده و سرو کنید.

نوش جان!

در میان غذاهای متعدد گوشتی ، استیک جایگاه ویژه ای دارد. استیک کلاسیک از گوشت گاو تهیه می شود ، اما امروزه از گوشت و ماهی دیگری نیز استفاده می شود. به نظر باورنکردنی می آید ، اما ریشه آن اغلب به دوران روم باستان نسبت داده می شود: کشیشان در معابد تکه های گوشت گاو را روی رنده های مخصوص سرخ می کردند ، سپس گوشت را روی محراب می گذاشتند.

در غذاهای مدرن ، آمریکایی ها پیشگام استیک سرخ شده آبدار در نظر گرفته می شوند. این آنها بودند که با عشقی باورنکردنی به تکه های گوشت گاو سرخ شده آبدار با ادویه ها و سس های مختلف آغشته بودند. به هر حال ، سس استیک گوشت گاو در انواع مختلفی موجود است ، با این حال ، سس فلفل یک کلاسیک در نظر گرفته می شود.

تهیه چنین پانسمان در خانه بسیار آسان است. همه مواد اولیه مقرون به صرفه و ارزان هستند و روند تهیه آن نیز به خودی خود زمان زیادی نمی برد. یک استیک داغ و آبدار همراه با سس معطر ، مغذی و خوشمزه تر خواهد شد.

شما نیاز خواهید داشت:

پیاز - 4 پیاز متوسط
خامه 30٪ - 200 میلی لیتر
مخلوط فلفل - 40 گرم
کره - 60 گرم
آبگوشت (هر نوع) - 100 میلی لیتر
کنیاک - 30 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

خدمات - 4

زمان پخت - 20 دقیقه

ادویه ای ارزشمند

انواع مختلف فلفل - سیاه ، سفید ، قرمز - رایج ترین چاشنی در آشپزخانه ما هستند. تقریبا هر روز که آن را می خوریم ، آن را به غذاهای اصلی ، میان وعده ها و سالادها اضافه می کنیم. در هر کافه و رستوران ، روی میز ، نه تنها یک نمکدان بلکه یک فلفلدان با فلفل سیاه آسیاب شده نیز وجود دارد. در یک کلام ، چاشنی محبوب تری وجود ندارد.

خوردن فلفل در غذا بیشترین تأثیر را برای بدن دارد. اول از همه ، هضم را بهبود می بخشد. یک واقعیت معروف: فلفل ساییده از عملکرد صحیح معده و روده پشتیبانی می کند.

این ادویه همچنین در حالت ایمنی تأثیر خوبی دارد: بدن را تقویت می کند ، مقاومت در برابر ویروس ها و عفونت ها را تقویت می کند و به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند. اما لازم به یادآوری است که فلفل موارد منع مصرف خاص خود را دارد. با بیماری های معده ، به عنوان مثال ، با ورم معده ، بهتر است از آن امتناع کنید: شدت غشای مخاطی که قبلاً آسیب دیده است را بیشتر تحریک می کند و باعث تشدید بیماری و درد شدید می شود. احتمال واکنش آلرژیک را نمی توان رد کرد ، خصوصاً اگر فلفل به مقدار زیاد استفاده شود.

نوآوری ها

دستور العمل برای استیک گوشت گاو کلاسیک است. این غذا را در یک قایق مخصوص جداگانه سرو می کنید ، یا بلافاصله قبل از سرو روی قسمت مورد نظر ریخته می شود. نگهداری پانسمان در یخچال توصیه نمی شود ، زیرا طعم و ساختار سس برای بهتر شدن تغییر نمی کند. بهتر است آب گوشت را به مقدار لازم برای وعده غذایی آینده تهیه کنید. به غیر از گوشت گاو ، غذاهای دیگر به خوبی با سس مطابقت دارند.

با افزودن آب لیمو یا پرتقال به آب گوشت ، می توانید سس فوق العاده ای برای استیک ماهی قزل آلا ایجاد کنید. ترکیبی از مرکبات ، تندی فلفلی و لطافت خامه برای گوشت سبک ماهی ایده آل است.
سس گوشت استیک را می توان با قارچ سرو کرد. طبق طرز تهیه یک سس قارچ سنتی با افزودن قارچ های خرد شده یا قارچ وحشی - برای طعم و مزه تهیه می شود.
سایر غذاهای گوشتی ، مانند گولاش ، خورشت با سبزیجات ، ریز خرد کردن و کتلت ، به همان اندازه با سس فلفل ترکیب می شوند. همچنین می توان برای تهیه آنها مانند پخت کتلت استفاده کرد.
سس فلفل همچنین افزودنی خوبی برای غذاهای دریایی است. همانند ماهی ، بهتر است کمی آبلیمو به سس و سیر اضافه کنید. این یک نوع سس گوجه فرنگی خوشمزه و تند برای میگوی سرخ شده ، صدف و ماهی مرکب درست می کند.

یک دستورالعمل ساده برای سس استیک خامه ای از مخلوط فلفل برای هر خانم خانه دار که قدر آن را بداند جذاب خواهد بود ترکیب کاملی طعم و فواید. علیرغم وجود فلفل فراوان در آب بذر ، طعم آن لطیف و سبک است. هر نوع غذای گوشتی یا ماهی ، با طعم سس ، به تزئین واقعی میزهای روزمره و جشن تبدیل خواهد شد.

نوش جان!

در تماس با

سس استیک می تواند همان غذا را کاملاً متفاوت کند. تعداد بسیار زیادی از این دستور العمل ها وجود دارد که می توانید به راحتی آنچه را که همه دوست دارند را انتخاب کنید. به عنوان مثال ، دوستداران کلاسیک از سس خامه ای یا پنیر قدردانی خواهند کرد. برای کسانی که غذاهای دلچسب دوست دارند ، سس قارچ ایده آل است. کسانی که از آزمایش نمی ترسند میوه و شکلات را دوست دارند. در هر صورت ، هر سسی را که انتخاب کنید ، می تواند طعم استیک معمول شما را به میزان قابل توجهی تغییر دهد. ما به شما انتخاب می دهیم بهترین دستور العمل ها، که می توانید هنگام خلق شاهکارهای آشپزی خود را به سادگی آماده یا مبنا قرار دهید.

عناصر:

کرم - 100 گرم
پارمزان یا پنیر سفت دیگر - 100 گرم
فلفل و نمک -؟ ساعت قاشق
لوبیای خردل - 1 قاشق غذاخوری قاشق

خامه را در یک کاسه کوچک بریزید ، آن را بجوشانید و مرتباً هم بزنید. سه پارمزان یا پنیر دیگر را روی یک رنده رنده کرده و به خامه اضافه کنید. در نسخه اصلی ، شما باید پارمزان مصرف کنید ، اما اگر آن را نداشته باشید ، هر نوع پنیر سفتی کار می کند. در پایان ، چند دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق گاز ، خردل و ادویه ها را اضافه کنید.

سس قارچ

عناصر:

سوپ پوره قارچ (قارچ ، پیاز و خامه) - 50 میلی لیتر
شراب قرمز - 10 میلی لیتر
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری قاشق
شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل قرمز - خرج کردن

ما سوپ پوره آماده ساخته شده از قارچ و پیاز را می گیریم ، شیر ، سس سویا و شراب را اضافه می کنیم ، جوش می آوریم. سپس پودر چیلی را اضافه کنید.

سس مایونز تند

عناصر:

خیار ترشی یا ترشی - 2 عدد.
سبزه - 50 گرم
سس مایونز کم چرب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
سیر - 2 حبه

سس مایونز را با خیار رنده شده ، گیاهان خرد شده و سیر مخلوط کنید.

عناصر:

پیاز - 1 عدد.
نارنجی - 1 عدد.
شراب خشک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
کرم - 50 میلی لیتر
مخلوطی از فلفل -؟ ساعت قاشق

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهی تابه ای با دیواره ضخیم در روغن سرخ کنید. به آرامی شراب را در ظرف بریزید ، صبر کنید تا بخار شود. سپس پوست پرتقال و آب فشرده شده را به آن اضافه کنید ، بگذارید تا آرام سس غلیظ شود. بعد از آن ، خامه و ادویه ها را داخل آن بریزید ، 5 دقیقه دیگر دم بکشید.

سس پنیر آبی Gourmet

عناصر:

پیاز - 1 عدد.
پنیر آبی - 150 گرم
خامه سنگین - 100 گرم
کره - 50 گرم
فلفل و نمک - 1 قاشق چایخوری

کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، نیم حلقه پیاز نازک را سرخ کنید. وقتی سرخ شد ، حرارت را کم کنید و داخل خامه را بریزید ، حدود 2-3 دقیقه دم بکشید. وقتی کمی غلیظ شد ، پنیر آبی خرد شده را اضافه کنید. منتظر ذوب شدن و افزودن ادویه هستیم.

سس زنجبیل خامه ای

عناصر:

کره - 100 گرم
زنجبیل تازه - 10-15 گرم
خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
پیاز سبز - 15 گرم
فلفل و نمک - کمی خرج کردن

زنجبیل را پوست بگیرید و آن را خیلی ریز برش دهید ، آن را به کره نرم شده اضافه کنید. به این توده خردل و پیاز سبز ریز خرد شده ، فلفل و نمک اضافه می کنیم. همه اینها را با مخلوط کن بزنید و همراه گوشت سرو کنید.

عناصر:

شکلات تلخ - 30 گرم
پیاز - 1/2 عدد.
برگ رزماری - 10 گرم
میز شراب سفید - 120 میلی لیتر
سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

برگ های رزماری را خرد کنید ، شکلات را رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. پیازها را روی حرارت زیاد بپزید و شراب ، سرکه و شکر به آن اضافه کنید. سپس گلاب را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر روی آن را بپوشانید. شکلات رنده شده را به سس تند اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.

سس زنجبیل و انگور فرنگی

عناصر:

انگور فرنگی سبز - 100 گرم
ریشه زنجبیل - 10 گرم
سیر جوان - 20 گرم
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
نعناع تازه - 10 گرم
نمک - 2 گرم

انگور فرنگی من ، آنها را در مخلوط کن با سیر ، نعناع و زنجبیل بزنید. سپس نمک و روغن زیتون را اضافه کنید ، دوباره بزنید.

سس توت قرمز

عناصر:

توت قرمز - 200 گرم
نعناع تازه - 2-3 شاخه
پیاز - 100 گرم
شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری قاشق
روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق

ما سیب زمینی له شده را از توت های توت قرمز درست می کنیم ، آن را به پیاز سرخ شده می گذاریم. چند دقیقه بعد از آب میوه توت ، نعناع را اضافه کنید. همه چیز را در مخلوط کن بزنید و سس آن را بگیرید.

عناصر:

پنیر روکفورت - 50 گرم
کرم - 100 میلی لیتر
گلبرگ بادام - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
دانه های فلفل صورتی - 3 عدد.

خامه را گرم کرده و پنیر روکفورت را در آن ذوب کنید ، بعد از چند دقیقه فلفل و گلبرگ های بادام را اضافه کنید.

سس تند با فلفل و سیب

عناصر:

سیب - 2 عدد.
فلفل قرمز - 3-4 عدد
فلفل چیلی - 5 عدد.
گشنیز -؟ ساعت قاشق
بادیان ستاره ای - 1 عدد.
شکر دانه ریز - 300-400 گرم
سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
دانه های فلفل - 3 عدد.

سیب ، پاپریکا و چیلی را به قطعات خرد کرده ، همه چیز را در قابلمه بریزید و شکر بپاشید. ما چندین ساعت اصرار داریم و سپس آتش می کشیم ، حدود 40 دقیقه می پزیم. پس از آن ، سس را خنک کنید ، تمام ادویه ها و سرکه را اضافه کنید و برای چند دقیقه بجوشانید. قبل از استفاده از سس ، بهتر است یک روز اصرار کنید.

سس گیلاس

عناصر:

گیلاس - 300 گرم
شراب قرمز - 200 میلی لیتر
عصاره وانیل - 2 گرم
آرد ذرت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
میخک - 1 عدد.
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق

ما دانه ها را از گیلاس ها می گیریم. در همین حال ، ما شراب ، شکر ، عصاره وانیل و میخک را مخلوط می کنیم ، همه چیز را می جوشانیم. سپس گیلاس ها را درون ظرفی بریزید ، چند دقیقه بپزید. سپس آرد ذرت را اضافه کرده ، هم بزنید و خنک شود.

عناصر:

سرکه شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری قاشق
جعفری و گشنیز - هر کدام 50 گرم
فلفل چیلی - 1 عدد.
پیاز قرمز - 1 عدد.
خردل فرانسوی - 5 گرم
سیر - 1 سر
روغن زیتون - 100 میلی لیتر

سبزی ، پیاز ، چیلی و سیر را ریز خرد کنید. همه مواد را با خردل ، روغن زیتون و سرکه مخلوط کنید. همه چیز را با مخلوط کن سبک بزنید تا تکه های کوچک باقی بمانند.

سس نعنا داغ

عناصر:

ترب کوهی - 50 گرم
خردل دیژون - 2 قاشق چایخوری
عسل - 70 گرم
نعنا - 10 گرم
نمک و فلفل - ؟ قاشق

همه مواد را با هم ترکیب کنید و کمی با مخلوط کن بزنید.

سس خامه ترش با فلفل

عناصر:

فلفل دلمه ای سبز - 2 عدد.
جعفری - 50 گرم
پیاز - 1 عدد.
کره - 50 میلی لیتر
خامه ترش - 150-00 میلی لیتر
فلفل چیلی - 1 عدد.
نمک - 1 قاشق چایخوری

پیاز ، جعفری و پیاز را خرد کنید ، در کره تفت دهید تا پیاز شفاف شود. همه چیز را با خامه ترش پر کنید ، حدود 10 دقیقه بپزید. سپس در مخلوط کن با چیلی و نمک مخلوط کنید.

سس سیب - لیمو

عناصر:

لیمو - 1 عدد.
سیب - 5-6 عدد.
آب - 300 میلی لیتر
مایه قند - 3 قاشق غذاخوری. قاشق

سیب ها را تمیز می کنیم و دانه ها را بر می داریم ، قطعه قطعه می کنیم و بیش از 20-25 دقیقه نمی پزیم. سپس توده را از طریق الک پاک می کنیم ، آب لیمو و پودر قند را اضافه می کنیم.

سس استیک سریع

عناصر:

سس مایونز - 100 گرم
خامه ترش - 100 گرم
سیر - 2-3 حبه
فلفل قرمز ، زردچوبه ، چیلی -؟ ساعت قاشق
سبزه - 1 دسته

سه سیر ، گیاهان را خرد کنید ، همه چیز را کاملا با سس مایونز ، خامه ترش و ادویه جات مخلوط کنید.

سس استیک گوشت خوک عجیب و غریب

عناصر:

روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آب آناناس - 100 میلی لیتر
آب - 70 میلی لیتر
سس سویا - 10 میلی لیتر
سس teriyaki - 5-6 قاشق غذاخوری قاشق
شکر نیشکر - 1-1.5 ساعت قاشق
ویسکی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

در یک قابلمه کوچک ، آب آناناس ، سویا و سس ترایاکی و شکر را مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط و گرم می کنیم ، سپس آب ، روغن زیتون و آبلیمو را اضافه می کنیم. بعد از 5 دقیقه گرم شدن ، یک قاشق ویسکی به آن اضافه کنید. این سس را به مدت نیم ساعت بپزید ، گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.

سس استیک ماهی لیمو

عناصر:

آبگوشت ماهی - 100 میلی لیتر
شراب خشک - 50 میلی لیتر
لیمو - 2 عدد.
خامه - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
شکر ، نمک و فلفل سیاه -؟ ساعت قاشق
خردل - 1 قاشق غذاخوری قاشق
زرده - 2 عدد.

آبگوشت ماهی را با خردل و زرده مخلوط می کنیم. سپس آب لیمو را با تفاله ، شکر ، نمک و ادویه جات اضافه کنید. سس لیمو را به جوش آورده ، خامه را داخل آن بریزید و آن را گرم کنید. در صورت تمایل ، سس را می توان در مخلوط کن زد ، اما خیلی سفت نیست.